Pelte Physalis për dimër. Physalis - receta për përgatitje të shijshme për dimër. Reçeli me luleshtrydhe physalis - recetë

Ndoshta, shumë prej nesh kanë parë fruta të quajtura physalis në supermarkete dhe në treg. Duken tërheqëse, dhe dëshira për të gatuar diçka të shijshme prej tyre është mjaft e kuptueshme. Sidoqoftë, jo të gjithë e dinë se çfarë dhe si të përgatisin nga physalis. Nëse nuk jeni shumë të apasionuar pas pjatave ekzotike, por nuk jeni kundër diversifikimit të dietës tuaj me pjata të reja, ju sugjerojmë të përgatisni physalis, të marinuar për dimër, sipas një prej recetave tona. Në këtë rast, physalis do t'i ngjajë domateve jeshile turshi.

Sekretet e kuzhinës

Physalis i përket familjes së natës. Shumë nga bimët e kësaj familjeje kanë fruta helmuese. Disa lloje të physalis gjithashtu nuk konsiderohen të ngrënshme. Në fakt, vetëm dy varietete mund të hahen: physalis peruane, e quajtur edhe kokrra të kuqe, dhe meksikane, e cila njihet edhe si perime. Tashmë nga emri është e qartë se një nga këto varietete është më e përshtatshme për përgatitjen e pjatave të ëmbla, por perimet mund të turshiten lehtësisht për dimër. Nëse dini disa sekrete të kuzhinës, ushqimi i konservuar do t'ju kënaqë në motin e ftohtë të Goas me një shije pikante, që të kujton domatet turshi, por pak më unike.

• Përcaktoni shkallën e pjekurisë së frutave nga kutitë në të cilat ato janë të fshehura. Në frutat e pjekura ka një nuancë gri.
• Para se të lani physalis, hiqeni atë nga kutitë.
• Sipërfaqja e physalis është e mbuluar me një shtresë dylli. Të heqësh qafe atë është e vështirë, por realiste. Gjëja kryesore është të jeni të durueshëm dhe të lani frutat në ujë të ngrohtë.
• Physalis turshi do të zgjasë gjatë gjithë dimrit vetëm nëse jo vetëm të pastra, por të përdoren kavanoza të sterilizuara për konservim, të cilat, nga ana tjetër, u mbyllën me bojëra të ziera hermetikisht.

Ka dy mënyra për të turshitë fizalis, megjithëse mund të ketë shumë më tepër receta. Metoda e parë përfshin trajtimin minimal termik të frutave në fazën e përgatitjes, por sterilizimin e tyre tashmë në kavanoza në një nga fazat e ardhshme. Opsioni i dytë përfshin trajtimin më të gjatë termik të physalis pa sterilizim të mëvonshëm. Receta duhet të zgjidhet në varësi të mënyrës se si preferoni të ruani perimet për dimër. Në faqen tonë të internetit do të gjeni receta të përshtatshme për çdo metodë të ruajtjes së physalis që ju zgjidhni.

Gjysmat e physalis turshi

Cfare te nevojitet:

• fizalis perimesh - 0,5 kg;
• ujë – rreth.5 l;
• kripë - 10 g;
• sheqer - 30 g;
• fletë dafine - 1 copë;
• piper i zi - 3 copë;
• uthull tryeze (përqendrimi 9%) - 30 ml;
• vaj vegjetal - 10 ml.

Si të marinoni:

1. Lani frutat mirë dhe vendosini në një kullesë.
2. Zieni ujin në një tenxhere të madhe, vendosni një kullesë me fizalis dhe zbardhni për 2-3 minuta.
3. Ftohni pak frutat dhe prisni secilin për së gjati.
4. Sterilizoni kavanoza të vegjël dhe mbushini me gjysma afërsisht deri te supet.
5. Shtoni kripë, sheqer dhe erëza në ujë. Vendoseni në sobë, prisni derisa të vlojë dhe lëreni të ziejë për 5 minuta.
6. Pasi ta kemi hequr nga zjarri tiganin me marinadën i hedhim vaj dhe uthull dhe i trazojmë.
7. Hidhni marinadën e nxehtë mbi physalis.
8. Sterilizoni kavanozët me physalis turshi nëse dëshironi që të qëndrojnë gjatë gjithë dimrit në temperaturën e dhomës (nëse e ruani në frigorifer, kavanozat me të nuk kanë nevojë të sterilizohen). Për kavanoza gjysmë litri, koha e sterilizimit është 10 minuta; për kavanoza me vëllim dhe kohë më të madhe do të duhet më shumë. Për të kryer sterilizimin, shtroni një leckë në tigan, vendosni kavanozët e mbuluar me kapak, mbushni tiganin me ujë të ngrohtë në mënyrë që të arrijë te varësit e kavanozëve, vendoseni në sobë dhe prisni derisa tigani të vlojë. Ulni nxehtësinë, vini re kohën, pas së cilës mbetet vetëm të hiqni me kujdes kavanozët nga tigani dhe t'i rrotulloni ato. Është i përshtatshëm për të hequr kavanoza duke përdorur një dorezë të veçantë, e cila shitet në dyqanet e kuzhinës dhe shpesh në dyqanet e kopshtarisë.

Kjo recetë ju lejon të turshi physalis për dimër edhe nëse amvisa nuk ka shumë përvojë në konservimin e perimeve.

Physalis marinuar me barishte

Cfare te nevojitet:

• fizalis perimesh - 0,5 kg;
• karafil - 8 copë;
• allspice - 8 copë;
• kanellë - 2 shkopinj;
• uthull tryeze (përqendrimi 9%) - 10 ml,
• kripë - 20 g;
• sheqer - 30 g;
• përzierje barishtash) – 50 g (është mirë të përdorni një gjethe rrikë, disa gjethe rrush pa fara dhe qershi, si dhe tarragon);
• ujë - sa do të shkojë.

Si të marinoni:

1. Lani me sodë dhe sterilizoni një kavanoz litërsh.
2. Lani physalis.
3. Thyeni shkopinjtë e kanellës në disa pjesë dhe vendosini në fund të kavanozit. Shtoni aty të gjitha erëzat dhe erëzat e tjera.
4. Mbushni kavanozin me physalis.
5. Hidhni ujë të valë mbi frutat, prisni 10 minuta, derdhni infuzionin nga kavanoza në tigan.
6. Përziejmë me kripë dhe sheqer të grimcuar, ziejmë sërish dhe i hedhim sipër fizalisit.
7. Pas 10 minutash, derdhni shëllirën pikante në tigan dhe derdhni uthull tryezës në kavanoz. Për një kavanoz litërsh do t'ju nevojiten 2 lugë çaji nga një lugë gjelle.
8. E vëmë shëllirën të ziejë dhe e derdhim mbi fizalis.

Kavanozët e ftohur i vendosim në qilar - physalis në një marinadë pikante, të ruajtur për dimër sipas recetës së dhënë, qëndron mirë në temperaturën e dhomës.

Recetë klasike për fizalis turshi (me hudhër)

Cfare te nevojitet:

• Physalis meksikan - 0,5 kg;
• ujë - sa do të marrë;
• hudhër - 2 thelpinj,
• allspice - 4 copë.,
• piper i zi - 4 copë.,
• karafil - 8 copë,
• gjethe dafine - 2 copë,
• çadrat e koprës - 2 copë,
• fletë rrikë - 0,5 copë,
• gjethe rrush pa fara - 2 copë,
• gjethet e qershisë - 2 copë,
• uthull tryezë - 10 ml,
• sheqer - 20 g,
• kripë - 10 g.

Si të marinoni:

1. Përgatitni physalis.
2. Sterilizoni dy kavanoza gjysmë litri.
3. Shpërndani erëzat dhe hudhrat midis kavanozëve
4. Mbushni kavanozët me physalis.
5. Në çdo kavanoz hidhni gjysmë lugë çaji kripë dhe 2 lugë sheqer.
6. Derdhni ujë të valë në kavanoza.
7. Pas 10 minutash, derdhni ujin në tigan, lëreni të ziejë përsëri dhe derdhni mbi manaferrat.
8. Pas 10 minutash, përsërisni procedurën.
9. Kullojeni lëngun nga kavanozi në një tenxhere. Lëreni të vlojë.
10. Hidhni një lugë çaji uthull në çdo kavanoz.
11. Hidhni mbi të marinadën e valë.
12. Mbyllni kavanozët në mënyrë hermetike dhe vendosini me kokë poshtë, mbulojeni me një batanije dhe lërini të ftohen në një banjë me avull.

Kjo recetë e thjeshtë për turshinë e fizalis për dimër konsiderohet klasike. Physalis i marinuar në këtë mënyrë mund të ruhet në qilar gjatë gjithë dimrit.

Physalis, turshi për dimër, është një rostiçeri pikante dhe e pazakontë, e cila në të njëjtën kohë nuk mund të quhet ekzotike. Mund të shërbehet si shtesë për pjatat e mishit dhe shpendëve, omletave dhe çdo pjate anësore. Nëse po planifikoni një festë festive, atëherë physalis mund të vendoset në një tas sallate dhe të vendoset në tryezë si një rostiçeri e pavarur.

dhe për vetitë e tij të dobishme. Por sot ne do të flasim për atë që mund të përgatisni nga physalis në shtëpi për dimër, dhe unë do t'ju ofroj disa receta për përgatitjet. Në ushqim, kjo perime e shëndetshme mund të përdoret e freskët, turshi ose e kripur. Prej tij mund të bëni reçel të shijshëm dhe fruta të ëmbëlsuara. Sot jam i lumtur të ndaj me ju disa receta gatimi.

Enët e përgatitura nga physalis tërheqin me shijen e tyre të pazakontë, delikate dhe të këndshme. Reçel i mrekullueshëm fizalis, reçel, fruta të ëmbëlsuara, fizalis turshi, i kripur, ose ndoshta ju pëlqen havjar prej tij - zgjidhni sipas shijes tuaj.

Por fillimisht dua t'ju them se pasi të keni mbledhur fizalis, duhet ta pastroni menjëherë nga hitë; nëse kjo nuk bëhet, frutat mund të marrin një shije të hidhur. Ndonjëherë, pasi qëroni frutat, mbetet një substancë ngjitëse që ka një erë të pakëndshme. Në këtë rast, para se të hahen, ato duhet të zbardhen për 2 - 3 minuta në ujë të valë.

Çfarë duhet të gatuaj nga physalis luleshtrydhe për dimër

Reçeli me luleshtrydhe physalis - recetë

Si të bëni reçelin physalis:

1. Së pari, le të përgatisim shurupin. Për këtë, 1 kg. Marrim 1.2 kg fruta. sheqer dhe gjysmë litër ujë.
2. Shurupin e bejme keshtu: Sheqerin e shtojme ne uje dhe duke e perzier vazhdimisht e leme te vloje, sheqeri duhet te tretet plotesisht. Më pas ndajmë një pjesë të shurupit dhe e hedhim sipër frutave që të mbulohen plotësisht (përdoret rreth një e treta e shurupit).
3. Lëreni për 3 - 4 orë në mënyrë që manaferrat të ngjyhen. Më pas shtoni shurupin e mbetur, vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 10 minuta. Pas kësaj lëreni reçelin për 2 orë dhe sërish në zjarr.
4. 10 minuta pas zierjes mund ta hiqni sërish reçelin nga zjarri dhe ta lini të qëndrojë për 2 orë. por mund ta zieni menjëherë derisa të zbutet.

Reçeli Physalis për dimër - recetë

• Frutat i vendosni në një enë për gatim, i derdhni në ujë në masën gjysmë litri për 1 kg. dhe gatuajeni duke e trazuar herë pas here derisa të zbuten.
• Pastaj shtoni sheqer, 1 kg manaferra - 1,2 kg sheqer dhe gatuajeni derisa të zbuten.

Reçeli Physalis

• Mbushni frutat me ujë në mënyrë që të jenë 2 - 3 cm më të larta se kokrrat.Vendoseni në zjarr dhe ziejini derisa të zbuten (nuk ka nevojë të zihen shumë, kokrrat humbasin vetitë e tyre të xhelit).
• Masën që rezulton e bluajmë në një sitë, shtojmë sheqer, 1 kg manaferra për 1 kg, e përziejmë mirë dhe e gatuajmë derisa të zbutet. Ju mund të shtoni acid citrik, ne e bëjmë këtë para se të ziejë.

Physalis i ëmbëlsuar

1. Hidhni frutat me shurup të nxehtë dhe lërini të qëndrojnë për 5 - 6 orë. Përgatisim shurup për 1 kg. fruta - 300 gr. ujë, 1.2 kg sheqer.
2. Më pas gatuajeni për 10 minuta dhe lëreni sërish të qëndrojë për 5-6 orë. Pas kësaj, shtoni acid citrik në masë, 2-3 gram për 1 kg manaferra. dhe ziejini derisa të zbuten, në mënyrë që manaferrat të mos humbasin formën e tyre.
3. Vendoseni në një kullesë dhe prisni që shurupi i tepërt të kullojë.
4. Spërkatni manaferrat me sheqer pluhur dhe thajini (mund të bëhen në furrë në 35 - 40 gradë).

Fizalis perimesh - receta për dimër

Physalis turshi - një recetë për dimër

Physalis turshi është bërë nga varietetet e perimeve. Mund të bëni kavanoza të vogla gjysmë litri.

Receta nr. 1.

• Frutat i vendosim fort, në një kavanoz hedhim një gjethe dafine, 2 karafil, një kokërr piper dhe e mbushim me marinadë.
• Marinadë: për gjysmë litër ujë - 60 g. sheqer, 1 lugë gjelle. lugë sheqer.
• Më pas kavanozët sterilizohen në mënyrën e zakonshme për 10 minuta dhe rrotullohen.

Nuk dini çfarë të gatuani nga fizalis perimesh për dimër? Pastaj shikoni recetat e mëposhtme dhe plotësoni furnizimet tuaja me përgatitje të pazakonta, por të shijshme dhe të shijshme.

Përgatitja e havjarit nga fizalis perimesh për dimër

Përbërësit:

• fizalis perimesh - 1,9 kg;
• qepë - 980 g;
• karota - 980 g;
• thelpinj të mëdhenj hudhër - 5-6 copë;
• sheqer i grimcuar - 55 g;
• kripë e trashë jo e jodizuar – 55 g;
• uthull (9%) - 35 ml;
• Vaj luledielli pa aromë - 480 ml.

Përgatitja

Ne heqim fizalisin e pjekur të perimeve nga "rastet" e tij, e shpëlajmë tërësisht në ujë të ngrohtë dhe e vendosim në ujë të vluar për dy minuta për t'u zbardhur. Pas kësaj procedure, frutat e ftohura prejini në feta dhe vendosini në vaj luledielli pa shije të ngrohur në një tenxhere ose tigan të thellë. Skuqni përzierjen e perimeve derisa fetat të zbuten. Gjithashtu skuqim veçmas në vaj qepën e përgatitur, të qëruar dhe të grirë më parë dhe karotat e grira derisa të zbuten.

Grini perimet e skuqura në një blender ose vendosini në një mulli mishi dhe më pas vendosini në një kazan, tigan ose tigan me fund të trashë. Tani, me nxitje të shpeshta, ngrohni përbërësit e havjarit në një valë dhe gatuajeni derisa të merret tekstura e dëshiruar dhe lagështia të jetë avulluar pjesërisht.

Rreth pesë minuta para përfundimit të zierjes, rregulloni pjesën e punës me kripë, sheqer, derdhni uthull, shtoni thelpinj hudhër të shtrydhur nga shtypi ose të grira dhe shtoni kopër të freskët të grirë imët dhe majdanoz.

Më pas, ashtu si preparatet e tjera të këtij lloji, havjarin e përfunduar e paketojmë në kavanoza të thata, të sterilizuara, i mbyllim me kapak dhe i vendosim me kokë poshtë nën një “pallto leshi” për sterilizim natyral dhe ftohje graduale.

Sallatë me perime Physalis për dimër

Përbërësit:

• fizalis perimesh - 980 g;
• kastraveca të freskëta - 980 g;
• qepë - 480 g;
• karota - 480 g;
• koka të mëdha hudhre - 3-4 copë;
• kopër dhe majdanoz (zarzavate) - 1 tufë e madhe;
• sheqer i grimcuar - 105 g;
• kripë e trashë jo e jodizuar - 40 g;
• uthull rrushi ose molle - 95 ml;
• piper i zi (bizele) - 12 copë.

Përgatitja

Fillimisht, fizalisin e perimeve për sallatë e përgatisim njësoj si për havjarin, duke i pastruar frutat nga “kaskat”, duke i larë dhe duke i mbajtur në ujë të vluar për dy minuta. Tani ekzemplarët e përgatitur i presim në feta. Kastravecat e lara dhe karotat e qëruara i presim në rrathë dhe qepët i presim në rrathë. I presim edhe thelpinjtë e hudhrave të qëruara në feta. Përzieni përbërësit e sallatës në një tas të madh, shtoni kripë të trashë jo të jodizuar, sheqer, piper kokrra dhe hidhni uthull frutash. I lëmë perimet të ndajnë lëngun për rreth pesëmbëdhjetë minuta, pas së cilës e vendosim enën në furrën e sobës dhe i gatuajmë që në momentin që fillon të ziejë për dhjetë minuta. Mbetet vetëm të paketoni sallatën në enë sterile, t'i mbështillni me kapak të zier dhe t'i vendosni nën një "pallto leshi" derisa të ftohet.

Adjika nga fizalis perimesh për dimër

Përbërësit:

• fizalis perimesh - 980 g;
• domate - 980 g;
• qepë - 480 g;
• piper zile - 380 g;
• koka të mëdha hudhre - 2 copë;
• spec djegës - 1-2 copë. (shije);
• – 120 g;
• sheqer i grimcuar - 120 g;
• kripë e trashë jo e jodizuar - 40 g ose për shije;
• – 45 ml;
• piper i zi i freskët i bluar - 2 majë;
• Vaj luledielli pa aromë - 120 ml.

Përgatitja

Qërohen, lahen dhe zbardhen në ujë të vluar, fizalisin e presim në copa të vogla dhe i skuqim pak në vaj. Gjithashtu skuqim veçmas qepën e grirë dhe piperin. Tani grijmë përbërësit e skuqur, domatet e freskëta dhe specat djegës përmes një mulli mishi, masën e derdhim në një tenxhere ose tigan dhe e gatuajmë me përzierje për tridhjetë minuta. Tani shtoni kripën, pastën e domates, sheqerin e grirë dhe gatuajeni edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Në fund, hidhni uthullën, shtoni hudhrën e grirë, lëreni të ziejë edhe për pesë minuta dhe paketoni në një enë sterile dhe të thatë. Pasi të keni mbyllur enët me kapak të zier, vendosini me kokë poshtë nën "pallton e leshit" dhe lërini të ftohen gradualisht.

Physalis nuk është e pazakontë në fermat e kopshtarëve ukrainas. Kopshtarët tanë kanë rënë në dashuri me varietetet dekorative amerikane falë sepaleve të tyre ekzotike të kuqe të zjarrta me një kokrra të kuqe të vogël brenda. Dhe varietetet e perimeve dhe manave të kësaj bime u vlerësuan nga amvisat vendase për përbërjen e tyre të pasur të lëndëve ushqyese dhe ekuilibrin midis sheqernave dhe acideve përbërëse. Në një vit, një shkurre pjellore mund të japë deri në 200 fruta, kështu që ka nevojë për përgatitjet e dimrit. Ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni physalis në artikull.

Vjelja për ruajtjen e dimrit

Në varësi të karakteristikave të varietetit, frutat shfaqen 80-100 ditë pas mbirjes së farës. Mostrat e pjekura mund të bien vetë dhe të mbeten të padëmtuara në tokë për rreth dhjetë ditë. Vjelja ndodh në faza: çdo javë është e nevojshme të mblidhen kupat e rënë dhe të zgjidhen ato që janë pjekur.

Shtë e rëndësishme që para fillimit të ngricës, gjithçka të hiqet nga shkurret, pasi nëse ngrihen, ato së shpejti do të fillojnë të përkeqësohen. Mundohuni të mos i dëmtoni në mënyrë që në tul të mbahen sa më shumë elementë dhe acide të dobishme. Në mot me shi ose të lagësht, është më mirë të mos planifikoni të mbledhni fruta. Prisni derisa sepalet të thahen.

Nëse dëshironi ta lini physalis të papërpunuar për dimër, këshillohet gjithashtu që ta thani përpara se ta ruani në ruajtje. Monitoroni temperaturën në dhomë. Duhet të jetë brenda 12 - 14 gradë Celsius.

Të korrat duhet të vendosen në një shtresë të hollë në kuti plastike grilë me një fund të veshur me letër. Mostrat e pjekura do të zgjasin rreth dy muaj, ndërsa ato të gjelbra mund të mbijetojnë deri në mars. Inspektoni periodikisht kazanët tuaj për fruta të prishura.

A e dinit? Në mjekësinë popullore, fizalis përdoret si diuretik, analgjezik dhe lehtëson inflamacionin, ethet, si dhe rekomandohet për qëllime parandaluese kundër kolelitiazës.

Fizalis me perime dhe kokrra të kuqe: cili është ndryshimi

Të gjitha physalis i përkasin familjes së natës. Nga jashtë, ato janë 50-100 cm të larta me rrënjë të fuqishme shumë të degëzuara, kërcell të drejtë dhe gjethe të holla ovale me skaje pak të dhëmbëzuara. Botanistët kanë numëruar rreth 117 lloje të këtyre bimëve, dhe vetëm dhjetë prej tyre janë të përshtatshme për konsum njerëzor. Ndër varietetet e ngrënshme, dallohet edhe një grup kokrra të kuqe.

Të gjitha varietetet e fizalisit të perimeve ose, siç quhet ndryshe, meksikane, kombinojnë fruta të mëdha portokalli që peshojnë deri në 150 g me një përmbajtje të ulët të lëndës së thatë. Më shpesh të kultivuara në fermat e shtëpive janë "Korolek", "Ëmbëlsirat", "Gribovsky Ground", "Tomatillo".

Varietetet pubeshente të manaferrave (ose Florida) dallohen nga kokrra të vogla jeshile të çelët në madhësinë e një bizele, me peshë rreth 3 g. Avantazhi i tyre është një shije e këndshme e ëmbël dhe aroma e theksuar. Mostrat e tilla përmbajnë deri në 15% fruktozë, e cila është e barabartë me mjedrat dhe luleshtrydhet. Varietetet "Filantropist", "Magjistar", "Surprizë", "Columbus" janë të njohura.

Receta për fizalis të ëmbël

Frutat pubescent zakonisht konsumohen të freskëta, si dhe për të bërë komposto, pelte, reçel dhe ëmbëlsira të tjera. Ne ju ofrojmë një përzgjedhje të përgatitjeve më të mira dhe të përballueshme për manaferrat Physalis.

Jam

Për të përgatitur këtë delikatesë do t'ju duhet 1 kg fizalis Florida.

Duhet të pastrohet nga sepalet, të lahet në ujë të ngrohtë dhe çdo frut të shpohet me gjilpërë. Më pas përgatisni shurupin nga gjysmë kilogrami sheqer dhe gjysmë litër ujë. Pasi masa të vlojë, mbajeni në zjarr edhe për pesë minuta. Hidhni lëngun e përgatitur mbi manaferrat dhe lëreni për katër orë. Më pas shtoni edhe gjysmë kilogrami sheqer, përzieni gjithçka dhe, duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni për rreth dhjetë minuta. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, vendoseni sërish mënjanë.
Pas gjashtë orësh, hidhni edhe gjysmë kilogrami sheqer në tigan dhe duke e trazuar vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht. Më pas derdhni produktin e përfunduar në kavanoza të pastra dhe mbylleni me kapakë metalikë.

A e dinit? Taxhikët përdorin physalis për të përgatitur ilaçe për ftohjet dhe stomatitin tek fëmijët.

Fruta të ëmbëlsuara

Kjo pjatë përgatitet nga reçeli i freskët fizalis. Është e nevojshme të hiqni frutat e plota nga shurupi dhe t'i thani ato.

Për ta bërë këtë, disa amvise thjesht e hedhin enën me reçelin në një sitë, i kullojnë manaferrat dhe i vendosin në një tepsi të nxehur. E mbulojmë sipër me një fletë kartoni ose letër tjetër të trashë dhe e dërgojmë të ziejë në furrë në temperaturën 40 gradë.

E rëndësishme! Në reçelin e përfunduar, shkuma mblidhet drejt qendrës së tiganit, manaferrat bëhen të tejdukshme dhe shpërndahen në mënyrë të barabartë në shurup, shurupi i sheqerit bëhet i trashë.

Disa nuk përdorin furrë, por e thajnë në temperaturën e dhomës, por ky proces zgjat shumë më tepër. Kur frutat e ëmbëlsuara thahen, ato trajtohen me sheqer pluhur sipër, derdhen në një enë qelqi dhe mbulohen me kapak.

Komposto

Është e mundur të përgatisni një komposto të shijshme nga frutat ekzotike vetëm duke zgjedhur ekzemplarë të pjekur me lëkurë të butë.

Para së gjithash, ato duhet të pastrohen, të lahen me ujë të rrjedhshëm për të hequr pluhurin dhe papastërtitë. Nuk ka nevojë të pritet, pasi lëngu dhe aroma shëruese duhet të ruhen. Më pas manaferrat e përgatitura i vendosni në një enë dhe i përvëloni me ujë të vluar duke i lënë në të njëjtën enë për disa minuta.

Hiqeni produktin me kujdes nga uji i vluar me një lugë ose lugë të prerë dhe transferojeni në një enë tjetër me ujë akull. Zbardhja do të heqë mukozën dhe një amëz të hidhur nga produkti. Më pas sheqeri tretet në ujë për shije, shtohen manaferrat dhe zihen në zjarr të ulët. Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni kumbulla të thata, kajsi të thata ose fruta të tjera të thata dhe acid citrik sipas gjykimit tuaj.

Kompostoja e përfunduar derdhet në kavanoza dhe rrotullohet.

Rrush i thatë

Për të përgatitur rrush të thatë, ju nevojiten edhe fruta shumë të pjekura.

Si me të gjitha recetat, ato duhet të qërohen, lahen dhe zbardhen. Pastaj ju duhet të hiqni lëkurën e hollë transparente nga manaferrat dhe t'i shpërndani ato në një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje.

Thajeni në furrë në temperaturën 60 gradë duke i kthyer herë pas here. Fizalisin e përgatitur mund ta vendosni në një copë pëlhure ose letër të trashë dhe ta thani në diell. Kjo delikatesë përdoret për pjekje, komposto dhe pudinga.

Si të përgatisni fizalis perimesh për dimër

Llojet e perimeve të kësaj bime, për shkak të shijes së tyre pak të hidhur, janë më të përshtatshme për turshi dhe turshi. Por ju gjithashtu mund të bëni reçel të mrekullueshëm nga manaferrat e tyre. Këtu janë recetat e perimeve physalis për dimër që janë të arritshme për çdo kuzhinier.

I kripur

Në fund të çdo kavanozi vendosni një karafil, një copë rrënjë dhe të kuqe të hidhur, një degëz, gjethe të lara dhe. Mund të shtoni edhe sipas shijes (llogaritni 50 g erëza për 1 kg manaferra). Sipër spërkatni fizalisin e pastruar dhe të larë.

Ndërkohë përgatisni shëllirën. Për ta bërë këtë, shpërndani 60 g kripë në 1 litër ujë të nxehtë dhe lëreni të ziejë. Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me lëng dhe mbulojini me garzë me dy shtresa ose pëlhurë tjetër jo shumë të dendur. Vendoseni në një vend të ngrohtë për fermentim për një javë.
Hiqni periodikisht shkumën e bardhë që shfaqet sipër. Frutat do të jenë gati kur shëllira të bëhet e thartë. E kullojmë dhe e ziejmë, e më pas e hedhim sërish në kavanoza dhe e mbyllim me kapak metalik.

E rëndësishme! Pas hapjes së një kavanozi me reçel, produkti mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 14 ditë..

Marinuar

Për të ruajtur 1 kg fizalis perimesh në formën e marinadës, do t'ju duhen fruta të qëruara dhe të lara.

Ndërsa uji po kullon prej tyre në një kullesë, përgatisni marinadën. Zieni 1 litër ujë, shtoni 50 gr sheqer, 40 gr kripë, 10 gr uthull, një majë kanellë të bluar, 4 bizele arra dhe 5.

Vendosni manaferrat në kavanoza dhe mbushni me lëngun e përgatitur. Mbuloni pjesën e sipërme me kapak dhe sterilizoni për 15 - 20 minuta të tjera. Më pas, kavanozët mund t'i mbyllni me një çelës qepëse dhe duke i mbështjellë me një batanije të ngrohtë, t'i lini të ftohen.

Physalis ose, siç quhet në jetën e përditshme, "boronica e tokës" është një bimë shumëvjeçare, e veçanta e së cilës është fruti i mbyllur në një kapsulë gjethesh. Kjo bimë jo vetëm që ka një pamje të bukur, por përdoret edhe në gatim për shkak të shijes së saj. Le të kuptojmë se çfarë është physalis dhe cilat receta të shijshme për përgatitjen e tij për dimër ekzistojnë.

Dy varietete të ngrënshme rriten në Rusi:

• perime;
• kokrra të kuqe.

Ata kanë shije krejtësisht të ndryshme, dhe kjo vlen të merret në konsideratë.

Karakteristikat e gatimit:

• varieteti i perimeve zakonisht përdoret në formë të përpunuar;
• Për shkak të shijes së theksuar, frutat e manaferrës konsumohen të papërpunuara dhe shtohen në ëmbëlsira të ndryshme. Fruti përmban më shumë sheqerna dhe acid askorbik;
• para përdorimit, produkti përgatitet me kujdes duke hequr kapsulën nga gjethet dhe duke larë lëndën ngjitëse që mbulon frutat;
• Physalis është një produkt dietik. Përdorimi i tij nuk do të ndikojë negativisht në figurën tuaj.

Kërkesat për zgjedhjen e përbërësit kryesor

Faktori kryesor që ndikon në përgatitjen e çdo ushqimi është përzgjedhja cilësore e përbërësve. Physalis nuk bën përjashtim, dhe para se ta përgatisin, çdo amvise duhet t'i kushtojë vëmendje gjërave të mëposhtme:

1. Manaferrat e përdorur si përbërës kryesor duhet të jenë të pjekura dhe të freskëta.
2. Kushtojini vëmendje integritetit të manave. Nëse gjeni gjurmë dëmtimi, nuk keni nevojë ta përdorni këtë frut.
3. Kur korrni vetë, para së gjithash, mblidhni frutat që varen në degët e poshtme, pasi ato piqen më herët se pjesa tjetër.
4. Nëse merrni manaferrat që kanë rënë në tokë, kushtojini vëmendje lëkurës së tyre. Nëse është dëmtuar, një insekt mund të ketë hyrë në fruta dhe të ketë hedhur larva atje. Prandaj, manaferrat e tillë nuk duhet të konsumohen në përgatitje.

Shënim! Ju mund të dalloni nëse një kokrra të kuqe është e pjekur apo jo nga kutia në të cilën ndodhet. Nëse "elektrik dore" fillon të ndryshojë ngjyrën në të verdhë dhe të thahet, korrja është gati.

Recetat e Physalis

Për shkak të vetive të tij, physalis përdoret në një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave dhe përgatitjeve. Mund të jetë një ëmbëlsirë, një komposto, apo edhe një pjatë me mish. Më poshtë po paraqesim recetat më të njohura në lidhje me përgatitjen e ushqimit për dimër:

• marinuar me hudhër;
• me piper;
• gjysma;
• me erëza dhe karafil;
• me domate;
• reçel dhe fruta të ëmbëlsuara;
• përzierje kumbulle;
• komposto;
• gatimi i rrushit të thatë;
• Havjar Physalis.

Siç mund ta shihni, lista është më se mbresëlënëse dhe secila recetë meriton vëmendje të veçantë.

Physalis turshi me hudhër

Konservimi sipas kësaj recete konsiderohet më i thjeshti, dhe është i lehtë të përsëritet edhe për një kuzhinier fillestar. Për t'u përgatitur duhet të përgatisni:

• dy lugë kripë dhe sheqer secila;
• hudhër - 4 thelpinj;
• nja dy gjethe dafine;
• piper i zi - 4 bizele;
• kopër;
• rrikë;
• ujë - 1,5 litra.

Receta:

• Zbardhni physalis. Kjo ju lejon të heqni qafe hidhërimin që është karakteristik për disa varietete;
• vendosni erëza në një kavanoz;
• gatuaj shëllirë;
• mbushni enët me manaferrat, më pas mbushini me shëllirë dhe mbyllini;
• Ena me preparatet përmbyset dhe vendoset në një vend të përgatitur posaçërisht, të mbuluar me një leckë të trashë.

Receta në gjysmë

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• kilogram physalis;
• 20 mililitra vaj vegjetal;
• 9% uthull - 60 mililitra;
• litër ujë;
• sheqer - 60 gram;
• kripë - 20 gram;
• fletë dafine - 2 copë;
• allspice - 6 bizele.

Hapat e gatimit:

• lani physalis;
• vendoseni në ujë të valë për disa minuta;
• ndaje në gjysma të barabarta;
• mbushni enën me manaferrat e prera;
• vendosim tiganin në sobë dhe përgatisim një marinadë të përbërë nga: ujë, piper, gjethe dafine, kripë dhe sheqer të grirë. Duhet ta hiqni tiganin nga sobë sapo marinata të ziejë për rreth 5 minuta;
• pasi marinada të jetë ftohur, shtoni vaj vegjetal dhe uthull;
• derdhni marinadën në kavanoza dhe mbështillni kapakët;
• ktheni kavanozët dhe vendosini në një vend të ngrohtë, të mbështjellë në një batanije për një ditë;
• Kavanozët i vendosim në bodrum ose në bodrum.

Shënim! Receta është e përshtatshme sepse kavanozët nuk kërkojnë sterilizim.

Me piper dhe gjalpë

Përbërësit:

Për të përgatitur recetën do t'ju duhet:

• piper i ëmbël - 1 kilogram;
• fizalis perimesh - 1 kilogram;
• 1 litër ujë;
• 1 lugë gjelle kripë;
• sheqer i grimcuar - 60 gram;
• uthull 9% - 50 mililitra;
• Gjethe dafine;
• kokrra piper - 6 copë.

Procesi i përgatitjes: para së gjithash, ju duhet të vendosni manaferrat në ujë të valë për 2 minuta. Më pas, priteni specin në 4 pjesë të barabarta dhe hiqni farat. Në një kavanoz hedhim piper dhe gjethe dafine dhe më pas shtrojmë në shtresa përbërësit kryesorë. Përgatitni marinadën dhe derdhni në një kavanoz. Përgatitjet ruhen në një vend të freskët dhe të errët.

Me domate

Receta ka disa veçori interesante:

• nëse nuk keni domate, mund t'i zëvendësoni me tranguj;
• pjekuria e domates nuk ka rëndësi - madje mund të përdorni perime jeshile;
• Marinata e përdorur në këtë recetë ka një shije të veçantë pikante.

Për recetën do t'ju duhet të përgatisni:

• ujë;
• domate;
• kanellë - 4 shkopinj;
• karafil - 10 copë;
• kripë dhe sheqer - 2 lugë;
• tarragon;
• gjethe rrush pa fara;
• allspice - 8 kokrra.

• shpërndani erëzat në 2 pjesë të barabarta dhe vendosini në kavanoza;
• mbushni hapësirën e mbetur me përbërësit kryesorë;
• derdhni ujë të valë dhe lëreni të ziejë për 10 minuta;
• derdhni me kujdes shëllirën që rezulton në tigan dhe ziejeni përsëri;
• derdhni përsëri ujë të valë në kavanoza;
• ky operacion duhet të përsëritet 3 herë; pastaj shtoni uthull dhe rrotullojeni.

Me karafil dhe erëza

Receta është identike me metodën me domate. Dallimet e vetme janë:

• nëse do të shtoni domate në kavanoz apo jo - vendosni vetë - ato nuk janë përbërësi kryesor këtu;
• Mund të shtoni gjethe qershie dhe rrënjë rrikë të copëtuar në erëzat kryesore.

Përndryshe, mund të përdorni algoritmin e gatimit të përshkruar më sipër.

Kombinimi i physalis dhe kumbulla

Kjo recetë është e përshtatshme për ata qytetarë që pëlqejnë shijen e ullinjve të zi. Përgatitja do të jetë e ngjashme në shije, por përgatitja e saj do t'ju kushtojë shumë më pak. Ju mund të bëni një pjatë nga:

• Physalis - 500 gram;
• 1 litër ujë;
• 250 gram kumbulla;
• 2 lugë sheqer të grimcuar dhe kripë;
• 1 lugë çaji acid acetik;
• Gjethe dafine;
• kanellë - 1/3 lugë çaji;
• 3 kokrra spec;
• një palë sytha karafili.

Përgatitja:

• zbardhni manaferrat dhe shpëlajini me ujë të ftohtë;
• Ndërsa manaferrat po thahen, vendosni erëza në kavanoza;
• mbushni enët me përbërësit kryesorë dhe mbushini me marinadë;
• mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për 10 minuta;
• Kavanozët e sterilizuar i rrotullojmë dhe i vendosim në një vend të përgatitur posaçërisht.

Fruta të ëmbëlsuara dhe reçel

Reçeli përgatitet sipas algoritmit të mëposhtëm:

• zbardhni, pastaj lani manaferrat (ëmbëlsirën) physalis në ujë të ftohtë;
• gatuaj shurupin;
• sapo shurupi të jetë gati, hiqeni nga zjarri dhe shtoni manaferrat;
• lëreni reçelin të piqet për 2 orë, pas së cilës derdhim 0,5 kilogramë sheqer të grimcuar në legen dhe e kthejmë enën në sobë;
• sapo sheqeri të jetë tretur plotësisht, hiqeni legenin nga zjarri dhe lëreni të qetë për 6 orë;
• pasi të ketë kaluar koha e caktuar, vendoseni enën në zjarr dhe gatuajeni edhe 15 minuta të tjera pasi të vlojë;
• Reçeli është gati!

Frutat e ëmbëlsuara bëhen nga reçeli i freskët. Për këtë:

• kullojeni shurupin, duke lënë vetëm manaferrat;
• Merrni një fletë pjekjeje dhe mbulojeni me pergamenë pjekjeje;
• Vendosni manaferrat në një fletë pjekjeje dhe mbulojini me një copë të dytë pergamenë;
• pastaj thajini manaferrat në temperaturën e dhomës ose në furrë në një temperaturë prej 40 o;
• frutat e thata të ëmbëlsuara spërkaten me sheqer të grimcuar dhe dërgohen në një enë të përgatitur posaçërisht për ruajtje.

Shënim! Ju mund të përdorni një kuti kartoni të rregullt si një enë.

Komposto

Përbërësit:

• kokrra të kuqe physalis - 500 gram;
• sheqer i grimcuar - 250 gram.

Receta: qëroni dhe zbardhni frutat. I vendosim në një enë dhe derdhim ujë të vluar në të, më pas e lëmë komposton të piqet për 2 orë. Lëngun e derdhim sërish në tigan, i shtojmë sheqerin dhe e kaurdisim derisa uji të vlojë. Pasi të vlojë, prisni 5 minuta dhe derdhni përsëri shurupin në kavanoz.

Rrokullisni komposton e përfunduar me një kapak. Ju mund të shtoni përbërës shtesë në komposto. Kështu, për shembull, duke shtuar disa luleshtrydhe, do të merrni një aromë të këndshme luleshtrydheje që shkon mirë me shijen e physalis.

Rrush i thatë

Shijen e fizalisit të tharë mund ta ngatërroni lehtësisht me rrushin e thatë. Për ta përgatitur atë, duhet të përpunoni manaferrat dhe t'i dërgoni të thahen në furrë në një temperaturë prej 40 o. Mund t'i thani manaferrat në temperaturën e dhomës, por do të duhet pak më shumë.

• Fizalisin e zbardhur dhe të larë e ndajmë në 4 pjesë;
• lëvizni nëpër një mulli mishi;
• skuqni qepën e grirë imët dhe karotat e grira në një tigan;
• kombinoni përbërësit së bashku dhe ziejini përzierjen që rezulton në nxehtësi të ulët për 20 minuta;
• shpërndani pjatën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakun;
• E vendosim pjesën e punës të ftohur në bodrum.

Kjo recetë është klasike dhe, nëse dëshironi, mund ta diversifikoni me erëza të ndryshme për shije.