Žele od fizalisa za zimu. Fizalis - recepti za ukusne pripreme za zimu. Džem od fizalisa od jagoda - recept

Vjerovatno su mnogi od nas vidjeli voće zvano fizalis u supermarketima i na tržištu. Izgledaju atraktivno, a želja da se od njih skuha nešto ukusno je sasvim razumljiva. Međutim, ne znaju svi šta i kako pripremiti od fizalisa. Ako niste previše ljubitelji egzotičnih jela, ali niste skloni diverzificirati svoju prehranu novim jelima, predlažemo da pripremite fizalis, mariniran za zimu, prema jednom od naših recepata. U ovom slučaju, fizalis će ličiti na kiseli zeleni paradajz.

Kulinarske tajne

Physalis pripada porodici velebilja. Mnoge biljke iz ove porodice imaju otrovne plodove. Neke vrste fizalisa se također ne smatraju jestivim. U stvari, mogu se jesti samo dvije vrste: peruanski fizalis, koji se naziva i bobičastim voćem, i meksički, koji je također poznat kao povrće. Već iz imena je jasno da je jedna od ovih sorti pogodnija za pripremu slatkih jela, ali se ona od povrća lako može kiseliti za zimu. Ako znate nekoliko kulinarskih tajni, konzervirana hrana će vas po hladnom vremenu Goe oduševiti pikantnim okusom, koji podsjeća na kiseli paradajz, ali malo jedinstveniji.

• Odredite stepen zrelosti plodova po kutijama u kojima su skriveni. U zrelim plodovima ima sivkastu nijansu.
• Prije pranja fizalisa izvadite ga iz kutija.
• Površina fizalisa prekrivena je premazom nalik vosku. Osloboditi se toga je teško, ali realno. Glavna stvar je biti strpljiv i oprati voće u toploj vodi.
• Ukiseljeni fizalis će trajati cijelu zimu samo ako se za konzerviranje koriste ne samo čiste, već sterilizirane tegle, koje su pak zatvorene hermetički prokuvanim bojama.

Postoje dva načina za kiseljenje fizalisa, iako može biti mnogo više recepata. Prva metoda podrazumijeva minimalnu toplinsku obradu plodova u fazi pripreme, ali sterilizaciju već u teglama u jednoj od sljedećih faza. Druga opcija uključuje dužu toplinsku obradu fizalisa bez naknadne sterilizacije. Recept treba odabrati ovisno o tome kako želite sačuvati povrće za zimu. Na našoj web stranici pronaći ćete odgovarajuće recepte za bilo koji način konzerviranja fizalisa koji odaberete.

Ukiseljene polovice fizalisa

Šta ti treba:

• fizalis od povrća – 0,5 kg;
• voda – oko 5 l;
• sol - 10 g;
• šećer – 30 g;
• lovorov list – 1 kom.;
• crni biber - 3 kom.;
• stolno sirće (9% koncentracije) – 30 ml;
• biljno ulje - 10 ml.

Kako marinirati:

1. Plodove dobro operite i stavite u cjedilo.
2. U većoj šerpi prokuhajte vodu, u nju stavite cjedilo sa fizalisom i blanširajte 2-3 minute.
3. Voće malo ohladite i svaki po dužini prerežite.
4. Sterilizirajte male staklenke i napunite ih na pola otprilike do ramena.
5. U vodu dodajte so, šećer i začine. Stavite na šporet, sačekajte da proključa i ostavite da se krčka 5 minuta.
6. Nakon što ste maknuli tiganj sa marinadom sa vatre, u nju ulijte ulje i sirće i promiješajte.
7. Fizalis prelijte vrućom marinadom.
8. Sterilizirajte tegle sa ukiseljenim fizalisom ako želite da odstoje cijelu zimu na sobnoj temperaturi (ako ga čuvate u frižideru, tegle sa njim nije potrebno sterilizirati). Za tegle od pola litre, vrijeme sterilizacije je 10 minuta, za tegle veće zapremine i vremena potrebno je duže. Da biste izvršili sterilizaciju, stavite krpu u šerpu, na nju stavite tegle pokrivene poklopcima, napunite šerpu toplom vodom tako da dođe do vješalica tegli, stavite na šporet i sačekajte da tiganj proključa. Smanjite vatru, zabilježite vrijeme, nakon čega ostaje samo da pažljivo izvadite tegle iz tiganja i zarolajte ih. Prikladno je ukloniti staklenke pomoću posebne ručke, koja se prodaje u kulinarskim radnjama, a često i u vrtlarskim trgovinama.

Ovaj recept vam omogućava da kiselite fizalis za zimu čak i ako domaćica nema puno iskustva u konzerviranju povrća.

Fizalis mariniran sa začinskim biljem

Šta ti treba:

• fizalis od povrća – 0,5 kg;
• karanfilić – 8 kom.;
• aleva paprika – 8 kom.;
• cimet – 2 štapića;
• stolno sirće (koncentracija 9%) – 10 ml,
• sol - 20 g;
• šećer – 30 g;
• mješavina začinskog bilja) – 50 g (najbolje je koristiti list rena, nekoliko listova ribizle i trešnje, kao i estragon);
• voda - koliko će ići.

Kako marinirati:

1. Operite sodom i sterilizirajte teglu od litra.
2. Operite fizalis.
3. Štapiće cimeta izlomite na nekoliko komada i stavite na dno tegle. Tu dodajte sve ostale začine i začine.
4. Napunite teglu fizalisom.
5. Voće prelijte kipućom vodom, sačekajte 10 minuta, ulijte infuziju iz tegle u šerpu.
6. Pomiješajte sa solju i granuliranim šećerom, ponovo prokuhajte i prelijte preko fizalisa.
7. Nakon 10 minuta u šerpu sipajte ljuti salamuru, a u teglu sipajte stono sirće. Za litarsku teglu trebaće vam 2 kašičice supene kašike.
8. Zakuhajte salamuru i prelijte je preko fizalisa.

Ohlađene tegle stavite u ostavu - fizalis u začinjenu marinadu, konzerviran za zimu prema datoj recepturi, dobro stoji na sobnoj temperaturi.

Klasičan recept za kiseli fizalis (sa belim lukom)

Šta ti treba:

• meksički fizalis – 0,5 kg;
• voda - koliko će biti potrebno;
• beli luk – 2 čena,
• aleva paprika – 4 kom.,
• crni biber - 4 kom.,
• karanfilić – 8 kom.,
• lovorov list - 2 kom.,
• suncobrani od kopra – 2 kom.,
• list hrena - 0,5 kom.,
• listovi ribizle - 2 kom.,
• listovi trešnje - 2 kom.,
• stono sirće - 10 ml,
• šećer – 20 g,
• sol – 10 g.

Kako marinirati:

1. Pripremite fizalis.
2. Sterilizirajte dvije tegle od pola litra.
3. Rasporedite začine i beli luk po teglama
4. Napunite staklenke fizalisom.
5. U svaku teglu sipajte pola kašičice soli i 2 kašičice šećera.
6. U tegle sipajte kipuću vodu.
7. Nakon 10 minuta sipajte vodu u šerpu, ponovo prokuhajte i prelijte bobičasto voće.
8. Nakon 10 minuta ponovite postupak.
9. Iscedite tečnost iz tegle u šerpu. Pustite da provri.
10. U svaku teglu sipajte po kašičicu sirćeta.
11. Prelijte kipućom marinadom.
12. Tegle hermetički zatvorite i stavite naopačke, prekrijte ćebetom i ostavite da se ohlade u parnom kupatilu.

Ovaj jednostavan recept za kiseljenje fizalisa za zimu smatra se klasičnim. Ovako marinirani fizalis može se čuvati u ostavama cijelu zimu.

Fizalis, kiseli za zimu, začinjena je i neobična grickalica, koja se u isto vrijeme ne može nazvati egzotičnom. Može se poslužiti kao dodatak jelima od mesa i peradi, omletima i svim prilozima. Ako planirate svečanu gozbu, onda se fizalis može staviti u zdjelu za salatu i staviti na stol kao samostalan zalogaj.

i o njegovim korisnim svojstvima. Ali danas pričaćemo o tome šta možete pripremiti od fizalisa kod kuće za zimu, a ja ću vam ponuditi nekoliko recepata za pripreme. U ishrani se ovo zdravo povrće može koristiti svježe, kiselo ili soljeno. Od njega možete napraviti ukusan džem i kandirano voće. Danas sa zadovoljstvom mogu da podelim sa vama nekoliko recepata za kuvanje.

Jela pripremljena od fizalisa privlače svojim neobičnim, delikatnim i prijatnim ukusom. Predivan džem od fizalisa, džem, kandirano voće, ukiseljeni fizalis, slani, ili možda volite kavijar od toga - birajte po svom ukusu.

Ali prvo želim da vam kažem da nakon što ste sakupili fizalis, morate odmah ukloniti čašice; ako to ne učinite, plodovi mogu dobiti gorak ukus. Ponekad, nakon što ogulite voće, ostane ljepljiva tvar koja ima neugodan miris. U tom slučaju, prije jela, potrebno ih je blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi.

Šta skuvati od fizalisa jagoda za zimu

Džem od fizalisa od jagoda - recept

Kako napraviti džem od fizalisa:

1. Prvo pripremimo sirup. Za to 1 kg. Uzimamo 1,2 kg voća. šećera i pola litre vode.
2. Sirup pravimo ovako: U vodu dodati šećer i uz stalno mešanje staviti da provri, šećer treba da se potpuno otopi. Zatim odvojimo dio sirupa i prelijemo voće tako da bude potpuno pokriveno (utroši se oko trećine sirupa).
3. Ostavite 3-4 sata da se bobice natopi. Zatim dodajte preostali sirup, stavite na šporet, prokuhajte i kuvajte 10 minuta. Nakon toga ostavite džem 2 sata i ponovo na vatri.
4. 10 minuta nakon ključanja, pekmez možete ponovo skinuti sa vatre i ostaviti da odstoji 2 sata. ali možete odmah prokuhati dok ne omekša.

Džem od fizalisa za zimu - recept

• Voće stavite u posudu za kuvanje, sipajte vodom u količini od pola litre na 1 kg. i kuvajte, povremeno mešajući, dok ne omekša.
• Zatim dodati šećer, 1 kg bobica - 1,2 kg šećera i kuvati dok ne omekša.

Džem od fizalisa

• Voće napunite vodom tako da bude 2-3 cm viša od bobica.Stavite na vatru i kuvajte dok ne omekša (nema potrebe da se prekuva, bobice gube želirna svojstva).
• Dobijenu masu sameljite kroz sito, dodajte šećer, 1 kg bobica na 1 kg, dobro promiješajte i kuhajte dok ne omekša. Možete dodati limunsku kiselinu, to radimo prije ključanja.

Candied Physalis

1. Voće prelijte vrućim sirupom i ostavite da odstoji 5-6 sati. Pripremamo sirup na 1 kg. voće - 300 gr. vode, 1,2 kg šećera.
2. Zatim kuvajte 10 minuta i ponovo ostavite da odstoji 5-6 sati. Nakon toga u masu dodajte limunsku kiselinu, 2-3 grama na 1 kg bobica. i prokuvajte dok ne omekša, da bobice ne izgube oblik.
3. Stavite u cjedilo i sačekajte da se višak sirupa ocijedi.
4. Bobice posuti šećerom u prahu i osušiti (može i u rerni na 35 - 40 stepeni).

Fizalis od povrća - recepti za zimnicu

Ukiseljeni fizalis - recept za zimnicu

Ukiseljeni fizalis se pravi od sorti povrća. Možete napraviti male tegle od pola litra.

Recept br. 1.

• Plodove čvrsto složimo, u teglu stavimo lovorov list, 2 karanfilića, biber u zrnu i napunimo marinadom.
• Marinada: za pola litre vode - 60 g. šećera, 1 kašika. kašika šećera.
• Zatim se staklenke steriliziraju na uobičajen način 10 minuta i zamotaju.

Ne znate šta da skuvate od biljnog fizalisa za zimu? Zatim pogledajte recepte u nastavku i dopunite svoje zalihe neobičnim, ali ukusnim i ukusnim pripravcima.

Priprema kavijara od biljnog fizalisa za zimu

Sastojci:

• fizalis od povrća – 1,9 kg;
• crni luk – 980 g;
• šargarepa – 980 g;
• veliki režnjevi belog luka - 5-6 kom.;
• granulirani šećer - 55 g;
• nejodirana krupna so – 55 g;
• sirće (9%) – 35 ml;
• Suncokretovo ulje bez mirisa – 480 ml.

Priprema

Zreli fizalis od povrća izvadimo iz njegovih "futrola", dobro isperimo u toploj vodi i spustimo u kipuću vodu na dvije minute da blanšira. Nakon ovog postupka, ohlađeno voće narežite na kriške i stavite u suncokretovo ulje bez mirisa zagrijano u loncu ili dubokom tiganju. Pržite mješavinu povrća dok kriške ne omekšaju. Na ulju posebno pržimo i prethodno pripremljen, oljušten i seckani luk i narendanu šargarepu dok ne omekšaju.

Prženo povrće sameljite u blenderu ili ga stavite kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim stavite u kotlić, tiganj ili šerpu sa debelim dnom. Sada, uz često miješanje, zagrijte komponente kavijara do ključanja i kuhajte dok se ne dobije željena tekstura i vlaga djelomično ispari.

Otprilike pet minuta prije kraja kuhanja radni komad začinite solju, šećerom, prelijte sirćetom, dodajte režnjeve bijelog luka iscijeđenog kroz presu ili narendanog i dodajte sitno sjeckani svježi kopar i peršun.

Zatim, kao i druge preparate ove vrste, gotov kavijar pakujemo u suhe, sterilisane tegle, zatvaramo ih poklopcima i stavljamo naopačke pod „krzneni kaput“ radi prirodne sterilizacije i postepenog hlađenja.

Fizalis salata od povrća za zimu

Sastojci:

• fizalis od povrća – 980 g;
• svježi krastavci – 980 g;
• crni luk – 480 g;
• šargarepa – 480 g;
• velike glavice belog luka - 3-4 kom.;
• kopar i peršun (zeleni) - 1 velika veza;
• granulirani šećer - 105 g;
• nejodirana krupna so - 40 g;
• grožđano ili jabukovo sirće – 95 ml;
• crni biber (grašak) – 12 kom.

Priprema

Fizalis od povrća za salatu u početku pripremamo na isti način kao i za kavijar, tako što plodove očistimo iz „fužica“, operemo i držimo u kipućoj vodi dva minuta. Sada pripremljene uzorke narežemo na kriške. Oprane krastavce i očišćenu šargarepu isjeckajte na krugove, a luk na kolutiće. Oguljene čen belog luka takođe iseckamo na kriške. Pomiješajte sastojke za salatu u velikoj posudi, dodajte krupnu nejodiranu sol, šećer, biber u zrnu i zalijte voćnim sirćetom. Povrće ostavimo da se izdvoji sok petnaestak minuta, nakon čega posudu stavimo na ringlu šporeta i kuvamo desetak minuta od trenutka kada proključa. Ostaje samo spakovati salatu u sterilne posude, zarolati ih prokuvanim poklopcima i staviti pod "krzneni kaput" dok se ne ohladi.

Adjika od biljnog fizalisa za zimu

Sastojci:

• fizalis od povrća – 980 g;
• paradajz – 980 g;
• crni luk – 480 g;
• paprika – 380 g;
• velike glavice belog luka - 2 kom.;
• mahuna ljute paprike – 1-2 kom. (ukus);
• – 120 g;
• granulirani šećer - 120 g;
• nejodirana krupna so – 40 g ili po ukusu;
• – 45 ml;
• svježe mljeveni crni biber - 2 prstohvata;
• Suncokretovo ulje bez mirisa – 120 ml.

Priprema

Oguljene, oprane i blanširane u kipućoj vodi, fizalis narežite na male komadiće i malo propržite na ulju. Posebno zapržimo i nasjeckani luk i papriku. Sada pržene sastojke, svježi paradajz i ljute papričice sameljemo kroz mašinu za mljevenje mesa, sipamo masu u šerpu ili tiganj i kuhamo uz miješanje tridesetak minuta. Sada dodajte sol, paradajz pastu, granulirani šećer i kuhajte još petnaestak minuta. Na kraju ulijte sirće, dodajte nasjeckani bijeli luk, ostavite da prokuha još pet minuta i spakujte u sterilnu i suhu posudu. Nakon što ste posude zatvorili kuhanim poklopcima, stavite ih naopako ispod „kaputa“ i ostavite da se postepeno ohlade.

Physalis nije neuobičajen na imanjima ukrajinskih vrtlara. Naši vrtlari su se zaljubili u dekorativne američke sorte zahvaljujući egzotičnim vatrenocrvenim čašicama s malom bobicom iznutra. A sorte povrća i bobičastog voća ove biljke bile su cijenjene od strane domaćih domaćica zbog njihovog bogatog sastava hranjivih tvari i ravnoteže između šećera i kiselina. Za godinu dana plodan grm može dati i do 200 plodova, tako da postoji potreba za pripremama za zimu. U članku ćemo vam reći kako pripremiti fizalis.

Berba za zimnicu

U zavisnosti od karakteristika sorte, plodovi se pojavljuju 80-100 dana nakon klijanja sjemena. Zreli primjerci mogu sami otpasti i ostati nepovrijeđeni na tlu desetak dana. Berba se odvija u fazama: svake sedmice potrebno je sakupljati otpale korpe i brati one koje su zrele.

Važno je da se prije početka mraza sve ukloni iz grma, jer će se, ako se smrzne, uskoro početi propadati. Pokušajte ih ne oštetiti kako bi se što više korisnih elemenata i kiselina zadržalo u pulpi. Po kišnom ili vlažnom vremenu, bolje je ne planirati sakupljanje plodova. Sačekajte da se listovi osuše.

Ako želite da fizalis ostavite neobrađenog za zimu, preporučljivo je i da ga osušite prije nego što ga odložite u skladište. Pratite temperaturu u prostoriji. Trebalo bi da bude između 12 - 14 stepeni Celzijusa.

Žetva se mora staviti u tankom sloju u rešetkaste plastične kutije sa dnom obloženim papirom. Zreli uzorci će trajati oko dva mjeseca, dok zeleni mogu preživjeti do marta. Povremeno pregledavajte svoje kante za pokvareno voće.

Da li ste znali? U narodnoj medicini, fizalis se koristi kao diuretik, analgetik i ublažava upale, groznicu, a preporučuje se i u preventivne svrhe protiv kolelitijaze.

Fizalis od povrća i bobica: u čemu je razlika

Svi fizalisi pripadaju porodici velebilja. Spolja su visoki 50–100 cm sa vrlo razgranatim snažnim korijenjem, ravnim stabljikama i tankim ovalnim listovima sa blago nazubljenim rubovima. Botaničari su pobrojali oko 117 vrsta ovih biljaka, a samo deset ih je pogodno za ishranu ljudi. Među jestivim sortama izdvaja se i grupa bobica.

Sve sorte biljnog fizalisa ili, kako ga još nazivaju, meksičkog, kombinuju krupne narandžaste plodove težine do 150 g sa niskim sadržajem suhe materije. Na gazdinstvima se najčešće uzgajaju „Korolek“, „Poslastičar“, „Gribovski teren“, „Tomatillo“.

Berry (ili Florida) pubescentne sorte odlikuju se malim, svijetlozelenim bobicama veličine graška, težine oko 3 g. Njihova prednost je prijatan slatkast okus i izražena aroma. Takvi uzorci sadrže do 15% fruktoze, što je ekvivalentno malinama i jagodama. Popularne su sorte "Filantrop", "Mađioničar", "Iznenađenje", "Kolumbo".

Recepti za slatki fizalis

Pubescentni plodovi se najčešće konzumiraju svježi, kao i za pravljenje kompota, želea, džema i drugih slatkiša. Nudimo vam izbor najboljih i pristupačnih preparata od bobica fizalisa.

Jam

Za pripremu ove delicije trebat će vam 1 kg Florida physalisa.

Potrebno ga je očistiti od čašica, oprati u toploj vodi i svaki plod probušiti iglom. Zatim pripremite sirup od pola kilograma šećera i pola litre vode. Nakon što smjesa provri, držite na vatri još pet minuta. Bobičasto voće prelijte pripremljenom tečnošću i ostavite četiri sata. Zatim dodajte još pola kilograma šećera, sve promiješajte i uz stalno miješanje kuhajte desetak minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, ponovo ostavite sa strane.
Nakon šest sati u šerpu sipajte još pola kilograma šećera i, miješajući, stavite na vatru i kuhajte dok se potpuno ne skuva. Zatim gotov proizvod sipajte u čiste tegle i zatvorite metalnim poklopcima.

Da li ste znali? Tadžici koriste fizalis za pripremu lijeka za prehladu i stomatitis kod djece.

Kandirano voće

Ovo jelo priprema se od svježeg džema od fizalisa. Potrebno je izvaditi cijele plodove iz sirupa i osušiti ih.

Da bi to učinile, neke domaćice jednostavno iskaču posudu s džemom u sito, procijede bobice i stavite ih na zagrijani lim za pečenje. Pokrijte vrh kartonom ili drugim debelim papirom i pošaljite da se krčka u rerni na temperaturi od 40 stepeni.

Bitan! U gotovom džemovu pjena se skuplja prema sredini posude, bobice postaju prozirne i ravnomjerno se raspoređuju u sirupu, šećerni sirup postaje gust.

Neki ne koriste pećnicu, već je suše na sobnoj temperaturi, ali ovaj proces traje mnogo duže. Kada se kandirano voće osuše, odozgo se posipaju šećerom u prahu, sipaju u staklenu posudu i pokrivaju poklopcem.

Kompot

Od egzotičnog voća moguće je pripremiti ukusan kompot samo odabirom zrelih primjeraka s mekom kožom.

Prije svega, potrebno ih je očistiti, oprati tekućom vodom kako bi se uklonila prašina i prljavština. Nije potrebno rezati, jer treba sačuvati ljekoviti sok i aromu. Zatim pripremljene bobice stavite u zdjelu i poparite ih kipućom vodom te ih ostavite u istoj posudi nekoliko minuta.

Kašikom ili šupljikavom kašikom pažljivo izvadite proizvod iz kipuće vode i prebacite u drugu posudu sa ledenom vodom. Blanširanje će ukloniti sluz i gorak okus iz proizvoda. Zatim se šećer otopi u vodi po ukusu, dodaju se bobice i pirjaju na laganoj vatri. Za poboljšanje okusa možete dodati suhe šljive, suhe kajsije ili drugo sušeno voće i limunsku kiselinu po vlastitom nahođenju.

Gotov kompot se sipa u tegle i zamota.

Suvo grožđe

Za pripremu suvog grožđa potrebni su vam i veoma zreli plodovi.

Kao i kod svih recepata, treba ih oguliti, oprati i blanširati. Zatim morate ukloniti tanku prozirnu koru sa bobica i rasporediti ih u tankom sloju na lim za pečenje.

Sušite u rerni na 60 stepeni, povremeno okrećući. Pripremljeni fizalis možete staviti na komad tkanine ili debeli papir i osušiti na suncu. Ova poslastica se koristi za pečenje, kompote i pudinge.

Kako pripremiti fizalis od povrća za zimu

Povrtne vrste ove biljke, zbog blago gorkog ukusa, pogodnije su za kiseljenje i kiseljenje. Ali od njihovih bobica možete napraviti i nevjerovatan džem. Evo recepata od povrća za fizalis za zimu koji su dostupni svakom kuharu.

Slano

Na dno svake tegle stavite klinčić, komadić korena i gorkog crvenog, grančicu, oprano lišće i. Možete dodati i po ukusu (izračunajte 50 g začina na 1 kg bobica). Po vrhu pospite očišćeni i oprani fizalis.

U međuvremenu pripremite salamuru. Da biste to učinili, otopite 60 g soli u 1 litru vrele vode i prokuhajte. Sadržaj tegli napunite tečnošću i prekrijte ih dvoslojnom gazom ili drugom ne baš gustom tkaninom. Stavite na toplo mesto za fermentaciju nedelju dana.
Povremeno skinite bijelu pjenu koja se pojavljuje na vrhu. Plodovi će biti spremni kada salamura postane kisela. Ocijedite ga i prokuhajte, a zatim ga ponovo sipajte u tegle i zatvorite metalnim poklopcima.

Bitan! Nakon otvaranja tegle sa džemom proizvod se može čuvati u frižideru ne duže od 14 dana..

Marinirano

Da biste sačuvali 1 kg fizalisa od povrća u obliku marinade, trebat će vam oguljeno i oprano voće.

Dok se voda iz njih cijedi u cjedilu, pripremite marinadu. Prokuhajte 1 litar vode, dodajte 50 g šećera, 40 g soli, 10 g sirćeta, prstohvat mlevenog cimeta, 4 graška pimenta i 5.

Bobice stavite u tegle i napunite ih pripremljenom tečnošću. Pokrijte odozgo poklopcima i sterilizirajte još 15-20 minuta. Nakon toga, tegle možete zatvoriti ključem i, umotavši ih u toplo ćebe, ostaviti da se ohlade.

Physalis ili, kako ga u svakodnevnom životu nazivaju, "zemaljska brusnica" je višegodišnja biljka, čija je posebnost plod zatvoren u kapsuli lišća. Ova biljka ne samo da ima lijep izgled, već se zbog svog ukusa koristi i u kulinarstvu. Hajde da shvatimo šta je fizalis i koji ukusni recepti za pripremu za zimu postoje.

U Rusiji rastu dvije jestive sorte:

• povrće;
• bobica.

Imaju potpuno različite ukuse, i to vrijedi razmotriti.

Karakteristike kuhanja:

• sorta povrća se obično koristi u prerađenom obliku;
• Zbog izraženog ukusa, bobičasto voće se konzumira sirovo i dodaje u razne deserte. Voće sadrži više šećera i askorbinske kiseline;
• prije upotrebe, proizvod se pažljivo priprema uklanjanjem kapsule s listova i ispiranjem ljepljive tvari koja prekriva plod;
• Physalis je dijetetski proizvod. Njegova upotreba neće negativno utjecati na vašu figuru.

Zahtjevi za odabir glavnog sastojka

Glavni faktor koji utiče na pripremu bilo koje hrane je kvalitetan odabir sastojaka. Fizalis nije izuzetak, a prije pripreme svaka domaćica treba obratiti pažnju na sljedeće stvari:

1. Bobice koje se koriste kao glavni sastojak moraju biti zrele i svježe.
2. Obratite pažnju na integritet bobica. Ako nađete tragove oštećenja, ne morate koristiti ovo voće.
3. Kada sami berete, prije svega sakupite plodove koji vise na donjim granama, jer sazrijevaju ranije od ostalih.
4. Ako berete bobice koje su pale na zemlju, obratite pažnju na njihovu kožicu. Ako je oštećen, insekt je možda ušao u plod i tamo odložio ličinke. Shodno tome, takve bobice ne treba konzumirati u preparatima.

Bilješka! Da li je bobica zrela ili ne, možete odrediti po kutiji u kojoj se nalazi. Ako "baterijska lampa" počne mijenjati boju u žutu i sušiti se, žetva je spremna.

Recepti za fizalis

Zbog svojih svojstava, fizalis se koristi u raznim jelima i pripremama. To može biti desert, kompot, pa čak i jelo od mesa. U nastavku donosimo najpopularnije recepte vezane za pripremu hrane za zimnicu:

• marinirano češnjakom;
• sa biberom;
• polovice;
• sa začinima i klinčićima;
• sa paradajzom;
• džem i kandirano voće;
• mješavina šljiva;
• kompot;
• grožđice za kuhanje;
• Physalis kavijar.

Kao što vidite, lista je više nego impresivna, a svaki recept zaslužuje posebnu pažnju.

Kiseli fizalis sa belim lukom

Konzerviranje prema ovom receptu smatra se najjednostavnijim, a lako ga je ponoviti čak i za početnika. Za pripremu potrebno je pripremiti:

• po dvije kašike soli i šećera;
• beli luk – 4 čena;
• par lovorovih listova;
• crni biber - 4 graška;
• kopar;
• hren;
• voda – 1,5 litara.

recept:

• Fizalis blanširati. To vam omogućava da se riješite gorčine koja je karakteristična za neke sorte;
• stavite začine u teglu;
• kuhati salamuru;
• napunite posude bobicama, zatim ih napunite slanom vodom i zatvorite;
• posuda sa preparatima se okreće naopako i stavlja na posebno pripremljeno mesto, prekriveno debelom krpom.

Recept na pola

Za pripremu će vam trebati:

• kilogram fizalisa;
• 20 mililitara biljnog ulja;
• 9% sirće - 60 mililitara;
• litar vode;
• šećer - 60 grama;
• sol - 20 grama;
• lovorov list - 2 komada;
• aleva paprika – 6 graška.

Koraci kuhanja:

• oprati fizalis;
• stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta;
• podijeliti na jednake polovine;
• napunite posudu rezanim bobicama;
• Stavite tiganj na šporet i pripremite marinadu koju čine: voda, biber, lovorov list, so i granulirani šećer. Posudu morate skinuti sa štednjaka čim marinada krčka oko 5 minuta;
• nakon što se marinada ohladi, dodajte biljno ulje i sirće;
• sipajte marinadu u tegle i zarolajte poklopce;
• okrenite tegle i stavite ih na toplo mjesto, umotane u ćebe na jedan dan;
• Tegle stavljamo u podrum ili podrum.

Bilješka! Recept je zgodan jer staklenke ne zahtijevaju sterilizaciju.

Sa biberom i puterom

Sastojci:

Za pripremu recepta trebat će vam:

• slatka paprika - 1 kilogram;
• fizalis od povrća – 1 kilogram;
• 1 litar vode;
• 1 kašika soli;
• granulirani šećer - 60 grama;
• sirće 9% - 50 mililitara;
• Lovorov list;
• biber u zrnu - 6 komada.

Proces pripreme: prije svega, morate staviti bobice u kipuću vodu na 2 minute. Zatim papriku izrežite na 4 jednaka dijela i uklonite sjemenke. U teglu stavimo biber i lovorov list, a zatim u slojevima položimo glavne sastojke. Pripremite marinadu i sipajte je u teglu. Preparati se čuvaju na hladnom i tamnom mestu.

Sa paradajzom

Recept ima nekoliko zanimljivih karakteristika:

• ako nemate paradajz, možete ih zamijeniti krastavcima;
• zrelost paradajza nije bitna - možete koristiti čak i zeleno povrće;
• Marinada koja se koristi u ovom receptu ima poseban, pikantan ukus.

Za recept je potrebno pripremiti:

• voda;
• paradajz;
• cimet – 4 štapića;
• karanfilić - 10 komada;
• sol i šećer - 2 supene kašike;
• estragon;
• listovi ribizle;
• aleva paprika – 8 zrna.

• rasporedite začine u 2 jednaka dijela i stavite u tegle;
• popunite preostali prostor glavnim sastojcima;
• preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 10 minuta;
• pažljivo ulijte dobivenu slanu otopinu u tavu i ponovno prokuhajte;
• sipajte kipuću vodu nazad u tegle;
• ova operacija se mora ponoviti 3 puta; zatim dodati sirće i zarolati.

Sa karanfilićem i začinima

Recept je identičan načinu sa paradajzom. Jedine razlike su:

• da li dodati paradajz u teglu ili ne – odlučite sami – oni ovde nisu glavni sastojak;
• U glavne začine možete dodati listove trešnje i nasjeckani korijen hrena.

U suprotnom, možete koristiti gore opisani algoritam kuhanja.

Kombinacija fizalisa i šljive

Ovaj recept je pogodan za one građane koji vole ukus crnih maslina. Priprema će biti sličnog ukusa, ali će vas njegova priprema koštati mnogo manje. Jelo možete napraviti od:

• fizalis – 500 grama;
• 1 litar vode;
• 250 grama šljiva;
• 2 kašike granuliranog šećera i soli;
• 1 kašičica sirćetne kiseline;
• Lovorov list;
• cimet – 1/3 kašičice;
• 3 zrna pimenta;
• par pupoljaka karanfilića.

Priprema:

• blanširajte bobice i isperite ih hladnom vodom;
• Dok se bobice suše, stavite začine u tegle;
• napunite posude glavnim sastojcima i napunite ih marinadom;
• pokrijte staklenke poklopcem i sterilizirajte 10 minuta;
• Sterilizirane tegle zamotamo i stavimo na posebno pripremljeno mjesto.

Kandirano voće i džem

Džem se priprema prema sljedećem algoritmu:

• blanširajte, a zatim operite bobičasti (desert) fizalis u hladnoj vodi;
• skuvati sirup;
• čim je sirup gotov, sklonite ga s vatre i dodajte bobičasto voće;
• pustite da se džem kuha 2 sata, nakon čega u posudu ulijemo još 0,5 kilograma granuliranog šećera i vratimo posudu na štednjak;
• čim se šećer potpuno otopi, posudu sklonite s vatre i ostavite na miru 6 sati;
• nakon što prođe navedeno vrijeme, stavite posudu na vatru i kuhajte još 15 minuta nakon ključanja;
• Džem je spreman!

Kandirano voće se pravi od svježeg džema. Za ovo:

• ocijedite sirup, ostavite samo bobice;
• Uzmite lim za pečenje i prekrijte ga pergamentom za pečenje;
• Stavite bobice na lim za pečenje i prekrijte ih drugim komadom pergamenta;
• zatim osušite bobice na sobnoj temperaturi ili u pećnici na temperaturi od 40 o;
• sušeno kandirano voće se posipa granuliranim šećerom i šalje u posebno pripremljenu posudu za skladištenje.

Bilješka! Kao kontejner možete koristiti običnu kartonsku kutiju.

Kompot

Sastojci:

• bobice fizalisa – 500 grama;
• granulirani šećer - 250 grama.

Recept: oguliti i blanširati voće. Stavimo ih u posudu i ulijemo kipuću vodu, a zatim pustimo da se kompot kuha 2 sata. Vratite tečnost u šerpu, dodajte šećer i kuvajte dok voda ne proključa. Nakon ključanja sačekajte 5 minuta i sipajte sirup nazad u teglu.

Gotov kompot zarolajte poklopcem. Kompotu možete dodati dodatne sastojke. Tako ćete, na primjer, dodavanjem nekoliko jagoda dobiti ugodan okus jagode koji se dobro slaže s okusom fizalisa.

Suvo grožđe

Okus sušenog fizalisa možete lako pobrkati sa grožđicama. Da biste ga pripremili, morate obraditi bobice i poslati ih da se osuše u pećnici na temperaturi od 40 o. Bobice možete sušiti na sobnoj temperaturi, ali to će potrajati malo duže.

• blanširani, oprani fizalis podijeliti na 4 dijela;
• prođite kroz mlin za meso;
• u tiganju propržiti sitno nasjeckani luk i narendanu šargarepu;
• spojite sastojke i kuhajte dobivenu smjesu na laganoj vatri 20 minuta;
• gotovo jelo rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopac;
• Ohlađeni radni komad stavljamo u podrum.

Ovaj recept je klasičan i po želji ga možete diverzificirati raznim začinima po ukusu.