Wie man Olivier mit Hühnchen kocht. So bereiten Sie Olivier-Salat mit Hühnchen zu. Fütterung und Lagerung

Bereiten wir zunächst alle wichtigen gekochten Zutaten vor – Hähnchenbrust, hartgekochte Eier, Karotten und Kartoffeln. Kartoffeln und Karotten können in der Schale gekocht (gewaschen, aber nicht geschält) werden, Eier können hart gekocht werden – 5-10 Minuten nach dem Kochen. In Uniform gekochtes Gemüse hat übrigens einen ganz anderen, angenehmen Geschmack und ein ganz anderes Aroma; noch besser wird es, wenn man es im Wasserbad kocht.

Das gekochte Hähnchen fein hacken.

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Auch die Karotten schneiden wir in Würfel.

Die hartgekochten Hühnereier fein hacken.

Dann schneiden wir frische Gurken.

Wir schneiden eingelegte Gurken.

Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln fein hacken.

Dann alle Zutaten in eine Pfanne geben, 1 Dose Erbsen aus der Dose und fein gehackten Apfel hinzufügen (optional, ich füge für die Saftigkeit hinzu). Salzen, mit Mayonnaise würzen und vermischen. Fertig ist der traditionelle Olivier-Salat.

Guten Appetit und einen schönen Feiertag!

PS: Fügen Sie sehr wenig Salz hinzu, da Mayonnaise selbst salzig ist.

Jedem von uns seit seiner Kindheit bekannt. Dieser traditionelle Salat ist von einem Neujahrstisch nicht mehr wegzudenken. Wahrscheinlich hat jede Familie ihr eigenes bewährtes und Lieblingsrezept. Oft wird dieser Salat mit Brühwurst oder gekochtem Fleisch zubereitet. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Olivier-Salat mit Hühnchen zubereiten. Es ist auch sehr lecker und sättigend.

Rezept für Oliviersalat mit Hühnchen

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 300 g;
• Kartoffeln – 400 g;
• frische Gurken – 200 g;
• eingelegte Gurken – 200 g;
• Eier – 5 Stk.;
• Mayonnaise – 200 g.

Vorbereitung

Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie in der Schale, bis sie weich sind. Kochen Sie die Eier nach dem Kochen etwa 10 Minuten lang hart. Kochen, bis es fertig ist. Gekochte Kartoffeln, Eier schälen und in Würfel schneiden. Genauso schneiden wir frische und eingelegte Gurken sowie Hähnchenfilet. Den Salat mit Mayonnaise würzen und servieren.

Oliviersalat mit geräuchertem Hähnchen

Zutaten:

• geräucherte Hähnchenbrust – 1 Stk.;
• Salzkartoffeln (mittel) – 3 Stk.;
• Zwiebel - halb;
• gekochte Karotten – 1 Stk.;
• Eier – 2 Stk.;
• Dosenerbsen - 7 EL. Löffel;
• Petersilie – 1 Bund;
• Salz, Mayonnaise - nach Geschmack.

Vorbereitung

Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Wir schneiden auch Eier. Die Zwiebel fein hacken und mit kochendem Wasser übergießen, um die Bitterkeit zu entfernen. Entfernen Sie die Haut von der geräucherten Hähnchenbrust und schneiden Sie sie wie die restlichen Zutaten in Stücke. Alle Zutaten vermischen, Dosenerbsen, Mayonnaise und Salz hinzufügen und vermischen.

Oliviersalat mit Hühnchen – ein weiteres Rezept

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 300 g;
• Kartoffeln – 400 g;
• Karotten – 200 g;
• eingelegte Gurken – 200 g;
• grüne Erbsen aus der Dose – 200 g;
• Eier – 3 Stk.;
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
• Mayonnaise – 200 g.

Vorbereitung

Karotten und Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie weich sind. Wir kochen auch das Hähnchenfilet, bis es weich ist, und hartgekochte Eier. Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln fein hacken. Alle Zutaten vermischen und den Salat mit Mayonnaise würzen.

Oliviersalat mit Hühnchen und Äpfeln

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 1 Stk.;
• Eier – 3 Stk.;
• Kartoffeln – 300 g;
• Mayonnaise – 170 g;
• Karotten – 200 g;
• frische Gurken – 150 g;
• eingelegte Gurken – 100 g;
• grüne Erbsen aus der Dose – 150 g;
• Äpfel – 1 Stk.;
• Zitronensaft – 1 Teelöffel;
• Grünzeug - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Kartoffeln und Karotten gründlich waschen und direkt in der Schale garen, bis sie weich sind. Wir kochen auch Eier und Hähnchenbrust. Kartoffeln, Karotten, Eier, Hähnchenbrust, frische und eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden. Das Grün hacken. Den Apfel schneiden wir ebenfalls in Würfel und beträufeln ihn mit Zitronensaft, damit er nicht dunkel wird. Alle Zutaten vermischen, Mayonnaise hinzufügen, salzen und vermischen.

Diätsalat „Olivier“ mit Hühnchen

Zutaten:

• Kartoffeln – 300 g;
• Hähnchenfilet – 300 g;
• grüne Erbsen aus der Dose – 150 g;
• Wachteleier – 10 Stk.;
• Karotten – 100 g;
• frische Gurken – 300 g;
• Sauerrahm – 170 g.

Vorbereitung

Kartoffeln und Karotten dünsten, bis sie weich sind. Wachteleier kochen. Wenn die Schale der Gurken rau ist, ist es besser, sie zu schälen. Alle Zutaten in Würfel schneiden, grüne Erbsen, Sauerrahm und Salz hinzufügen und vermischen.

Der nach diesem Rezept zubereitete Olivier-Salat unterscheidet sich etwas vom traditionellen, ist aber gesünder und kann Kindern bedenkenlos angeboten werden.

Der Kaloriengehalt des traditionellen Olivier-Salats mit Hühnchen ist recht hoch und beträgt etwa 300 kcal pro 100 g. Wer auf seine Figur achtet, sollte dieses Gericht also wie alle anderen Mayonnaise-Salate nicht überbeanspruchen.

Manche Leute halten es für ein völlig diätetisches Gericht, und dem kann man kaum widersprechen. Manche Leute haben es ziemlich satt, und das stimmt auch – seit Jahrzehnten ist kein Urlaub ohne diesen Salat namens Olivier komplett.

Aber dennoch …

So sehr der Olivier-Salat in letzter Zeit auch kritisiert wurde, er verlässt unsere Speisekarte immer noch nicht und verliert seine Position nicht. Bei all der Vielfalt an Rezepten, die originelle Gerichte aus den köstlichsten, gesündesten und sogar exotischsten Produkten bieten, ist der Neujahrstisch ohne unseren traditionellen, vertrauten Olivier selten komplett. Nicht umsonst nennt man ihn im Ausland „Russen“.

Experten auf dem kulinarischen Gebiet behaupten, dass die Hauptzutat dieses sehr echten Salats, den der französische Koch kreiert hat, Haselhuhnfleisch war. Es sind uns viele Rezepte überliefert, in denen anstelle dieses Fleisches nichts anderes als Geflügelfleisch (Truthahn, Huhn), Kalbfleisch und Rinderzunge enthalten ist. Während der Sowjetzeit entstand die Tradition, Fleisch durch Brühwurst zu ersetzen. Manche Menschen bevorzugen statt Fleisch Lachs oder Meeresfrüchte.

Es gibt viele Möglichkeiten, Olivier-Salat zuzubereiten. Wir werden über die Rezepte sprechen, die Hühnerfleisch verwenden. Dadurch hat der Salat weniger Kalorien und ist gleichzeitig zarter.

Olivier mit Hühnchen – Essenszubereitung

Um den Salat zuzubereiten, muss das Hähnchen zunächst gut gewaschen, gekocht und die Haut entfernt werden.

Kartoffeln für den Olivier-Salat werden in der Schale gekocht. Das Kochwasser sollte gesalzen sein.

Mayonnaise wird am häufigsten zum Dressing von Olivier verwendet. Wenn Sie eine spezielle Sauce, zum Beispiel Aioli, zubereiten, verändert sich der gewohnte Geschmack des Salats merklich. Natürlich wird es sich zum Besseren verändern, es werden scharfe Noten darin auftauchen.

Die besten Rezepte für Olivier-Salat mit Hühnchen

Rezept 1: Olivier mit Hähnchen und Rinderzunge

Die Kombination aus Hühnerfleisch und gekochter Zunge verleiht dieser Olivier-Variante einen besonderen Geschmack. Garniert mit Salat und rotem Kaviar verdient dieses Gericht den Mittelpunkt der festlichen Tafel.

Benötigte Zutaten: Eier (5 Stk.), Hähnchenbrust (2 Stk.), Karotten, Zwiebeln, Selleriestange – je ein Stück, große Garnelen (20 Stk.), Kapern (100 g), eingelegte Gurken (100 g), frische Gurken (2 Stk.), Rinderzunge (1 Stk.), Salatblätter (Bündel), roter Kaviar (100 g), Gewürze zum Kochen der Zunge (Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer), Pflanzenöl (zum Braten von Hähnchen).

Zur Zubereitung der Soße: Olivenöl (400 ml), Eier (2 Stk.), Weinessig (1 EL).

Kochmethode:

Sellerie, Karotten, Zwiebeln schälen.

Kochen Sie Ihre Zunge.

Eine halbe Stunde bevor die Zunge vollständig fertig ist, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Sellerie in die Brühe geben.

Die gekochte Zunge schälen und in Würfel schneiden.

Hähnchenbrust anbraten, abkühlen lassen, in Würfel schneiden.

Eier und Garnelen kochen. Schäle sie und schneide sie.

Für den Salat Gurken hacken – sowohl frisch als auch eingelegt.

Bereiten Sie die Soße vor.

Eigelb schlagen, mit Öl und Essig vermischen.

Alle vorbereiteten Zutaten vermischen und Kapern zum Produktset hinzufügen.

Die Soße darübergießen und umrühren.

Dekorieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit rotem Kaviar und grünem Salat.

Rezept 2: Olivier mit Hühnchen, angemacht mit Aioli-Sauce

Es wird aus einer Reihe von Produkten zubereitet, die für Olivier zur Tradition geworden sind. Allerdings sorgt die Aioli-Sauce für eine angenehme Geschmacksabstimmung.

Erforderliche Zutaten: gekochtes Hähnchenfilet (200 g), Eier, Gurken und Karotten – 2 Stück, Kartoffeln (4 Stück), grüne Erbsen (100 g).

Für die Aioli-Sauce benötigen Sie: Olivenöl (150 ml), Knoblauch (2 Zehen), Saft aus 1/4 Zitrone, Eigelb (1 Stk.), Salz, gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

Eier, Karotten und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen, in Würfel schneiden.

Eingelegte Gurken und gekochtes Hühnerfleisch schneiden.

Bereiten Sie die Soße vor.

Salz, gehackten Knoblauch und Pfeffer zum Eigelb geben.

Mit einem Schneebesen schlagen.

Nach und nach Olivenöl hinzufügen und weiterrühren.

Die Mischung wird allmählich heller und dicker.

Zur fertigen Soße Zitronensaft und ggf. Salz hinzufügen.

Alle für Olivier vorbereiteten Zutaten vermischen und mit frisch zubereiteter Soße würzen.

Rezept 3: Olivier mit Hühnchen und Mais

Der Ersatz grüner Erbsen, an deren Vorhandensein jeder bereits gewöhnt ist, durch Dosenmais verleiht diesem Olivier-Salat einen völlig neuen Geschmack.

Benötigte Zutaten: Hähnchenbrust (1/2), eingelegte Gurken (3 Stk.), Dosenmais (1/2 Dose), Kartoffeln (3 Stk.), Eier (4 Stk.), Mayonnaise, Salz, Pfeffer.

Kochmethode:

Die Hähnchenbrust kochen. Vergessen Sie nicht, zuerst die Haut zu entfernen.

Kochen Sie die Eier hart und schälen Sie sie, wenn sie abgekühlt sind.

Kochen Sie die Kartoffeln wie gewohnt in der Schale. Anschließend wie mit Eiern behandeln: abkühlen lassen, schälen.

Alle gekochten Zutaten in saubere Würfel schneiden.

Mischen Sie sie in einer tiefen Schüssel und fügen Sie dann Mais, Pfeffer und Salz hinzu.

Mit Mayonnaise würzen.

Rezept 4: Olivier mit Hühnchen und Oliven

Die Kombination von eingelegter Gurke mit frischer, die Zugabe von Oliven zum Salat – all das verleiht dem gewohnten Olivier-Geschmack neue Nuancen.

Erforderliche Zutaten: Hähnchenbrust (1 Stk.), entkernte Oliven (100 g), die gleiche Menge Erbsen aus der Dose, frische und eingelegte Gurke - 1 Stk., Kartoffeln (4 Stk.), Eier (4 Stk.), Karotten ( 1 Stk.), Mayonnaise, Salz, Pfeffer.

Kochmethode:

Kartoffeln, Eier, Karotten kochen und schälen.

Die Hähnchenbrust kochen.

Schneiden Sie alle diese Produkte, einschließlich Gurken, in Würfel.

Die Oliven in Ringe schneiden.

Alles in eine tiefe Schüssel geben, Erbsen hinzufügen.

Letzter Schritt: Den Salat nach Geschmack salzen und pfeffern, mäßig mit Mayonnaise würzen, mischen.

Olivier mit Hühnchen – Ratschläge von erfahrenen Köchen

Es ist ratsam, beim Kauf von Hühnerfleisch für Olivier-Salat der Brust den Vorzug zu geben. Dieser Teil des Hühnerkadavers ist zweifellos kalorienärmer.

Sie können den Kaloriengehalt des Salats auch reduzieren, indem Sie ihn mit leichter Mayonnaise anrichten.

Halbierte Weintrauben verleihen dem Salat einen neuen Geschmack.

Sie können den Geschmack aller Familienmitglieder befriedigen, wenn Sie „diplomatisch“ handeln. Alle Standardzutaten außer Fleisch hacken und vermischen. Teilen Sie die Mischung in mehrere Teile und fügen Sie dann hinzu: Hühnchen, Schinken, Zunge, Brühwurst – alle werden glücklich sein!

Um das Aussehen eines so bekannten Salats zu verändern, schneiden Sie die Zutaten nicht wie üblich in Würfel, sondern in Streifen.

Ein gehackter Apfel zu Olivier verleiht dem Salat neue Geschmackserlebnisse.

Möchte jemand nach den Neujahrsfeiertagen wirklich noch Salate machen? Wenn ja, dann nur etwas Neues und Ungewöhnliches. Olivier mit Hühnchen ist einfach sehr originell: Anstelle der traditionellen Brühwurst, die die meisten Hausfrauen verwenden, werden zartes Hähnchenfilet (oder das Fruchtfleisch anderer Teile dieses Vogels) und andere Zutaten in verschiedenen Variationen verwendet. Und ich muss sagen, es wird viel schmackhafter und gesünder!

Eine kleine Geschichte

Natürlich ist das moderne klassische Rezept für Olivier mit Hühnchen ziemlich weit von dem Klassiker des 19. Jahrhunderts entfernt, zu dem Haselhuhn, Gurken und Trüffel gehörten (bei Interesse können Sie im Internet suchen, aber darüber reden wir nicht). das jetzt). Im Laufe der Jahre wurden die Gurken in diesem Gericht nach und nach in gesalzene oder eingelegte Gurken (oder sogar frische) umgewandelt. Und grüne Erbsen aus der Dose ersetzten die Oliven. Das Haselhuhn verwandelte sich kulinarisch auf magische Weise in einen „blauen Vogel“. Aber fast jede Hausfrau, auch jemand, der sich mit kulinarischen Genüssen nicht so gut auskennt, kann Olivier-Salat mit Hühnchen in einer sozusagen vereinfachten Form in ihrer Küche nachkochen. Durch diesen Ersatz profitiert sogar der Geschmack des Gerichts. Und wenn man statt Gurken frische Gurken verwendet, dann bekommt Olivier mit Hühnchen in dieser Interpretation einen fast sommerlichen Geschmack! Sind Sie bereit, die Aufgaben zu erledigen?

Grundrezept für Olivier mit Hühnchen

Die Zubereitung des Gerichts ist ganz einfach: Wir nehmen die gleichen Zutaten wie für den normalen Olivier, nur der Fleischbestandteil ist Hähnchenfilet. Nehmen wir also: 6 mittelgroße Kartoffeln, 4 Eier, ein halbes Liter Glas grüne Erbsen aus der Dose, 2-3 Gurken, 250 Gramm Hähnchenfilet. Natürlich brauchen wir Mayonnaise zum Anrichten des Salats. Es gibt keine Möglichkeit, Olivier mit Hühnchen und Butter zu belegen.

Wie man kocht

1. Den klassischen Olivier mit Hühnchen bereiten wir wie folgt zu. Tauchen Sie das Hähnchenfilet in kaltes Wasser, nachdem Sie es zuvor abgespült haben (am besten kochen Sie es, bis es kocht, kochen Sie es dann drei Minuten lang und lassen Sie die sogenannte „erste Brühe“ abtropfen, indem Sie neues Wasser hinzufügen). Etwas Salz hinzufügen und kochen, bis es weich ist (etwa eine halbe Stunde). Herausnehmen und abkühlen lassen. Dann in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale (für diejenigen, die ihre „Kleidung“ nicht gerne reinigen, empfehlen wir, sie sofort zu schälen und dann zu kochen).
3. Kochen Sie die Eier hart (füllen Sie sie mit kaltem Wasser auf, damit sich die Schale leicht entfernen lässt). Lassen Sie die Zutaten abkühlen und schälen Sie das Wurzelgemüse und die Eier.
4. Kartoffeln, Eier, Gurken in mittelgroße Würfel schneiden.
5. Lassen Sie die Marinade von den Erbsen aus der Dose abtropfen und werfen Sie sie in ein Sieb.
6. Alle vorbereiteten Zutaten in einem geeigneten Behälter vermischen. Mit Mayonnaise würzen (am besten eine nicht zu fettige verwenden), etwas Salz hinzufügen und verrühren. Es ist besser, die Soße nach und nach hinzuzufügen, um es nicht zu übertreiben, aber gleichzeitig darauf zu achten, dass das Gericht nicht zu trocken wird. Oliviersalat mit Hühnchen ist fast fertig. Sie sollten es etwas ziehen lassen und am Boden des Kühlschranks einweichen. Es ist besser, es in einer großen Salatschüssel auf dem Tisch zu servieren, garniert mit Kräuterzweigen. Oder geben Sie Olivier in Portionsbecher – je nachdem, was für Sie bequemer ist.

Hähnchen-Oliver mit Aioli-Sauce

Der Salat wird aus den gleichen Produkten wie der traditionelle Olivier-Salat zubereitet (siehe vorheriges Rezept). Aber die Aioli-Sauce korrigiert und verstärkt den Geschmack angenehm. Also nehmen wir: Hähnchenfilet, ein Glas Erbsen, Eier, frische Gurken (noch eine Abwechslung!), Kartoffeln, man kann auch Karotten hinzufügen. Für das Dressing: Olivenöl, Knoblauch, Saft einer halben Zitrone, gemahlener Pfeffer und Salz.

Lass uns einfach kochen!

1. Schneiden Sie ein paar frische Gurken in Würfel. Gekochtes Hähnchenfilet – auf die gleiche Weise.
2. Das Gemüse kochen und in Würfel schneiden.
3. Öffnen Sie das Glas mit den Erbsen und geben Sie es in ein Sieb.
4. Bereiten Sie die Soße vor. Dazu Salz, Knoblauch und Pfeffer zum Eigelb geben. Und alles in einem Mixer (oder Mixer) schlagen. Nach und nach Olivenöl dazugeben und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht, dabei den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Die Soße wird heller und dicker. Bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen.
5. Anschließend alle zuvor vorbereiteten Zutaten in einem großen Behälter vermischen und mit Aioli-Sauce würzen. Lassen Sie das Produkt unserer Kreativität eine Weile am Boden des Kühlschranks stehen, damit es richtig durchnässt wird. Dann nehmen wir es heraus und geben es in eine festliche Salatschüssel (oder in Portionsschalen). Mit frischen Kräutern und geriebenem Eigelb dekorieren. Sie können auch Käse verwenden, indem Sie ihn zuerst reiben. Nun, das ist alles – Sie können es auf dem Tisch servieren!

Mit Hähnchen- und Rinderzunge

Die Kombination aus gekochten Innereien und Hühnchen verleiht dieser Variante einen besonders raffinierten Geschmack. Dieses Gericht verdient es, auf jedem Feiertagstisch im Mittelpunkt zu stehen. Nehmen wir also: 5 Eier, ein halbes Kilo Hähnchenfilet und die gleiche Menge Zunge, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 3 Kartoffeln, mehrere eingelegte oder eingelegte Gurken, Gewürze und Salz, Kräuter zur späteren Dekoration. Für die Dressingsauce verwenden wir Olivenöl, ein paar Eier und Wein- (oder Apfelessig).

Wie man kocht

1. Kochen Sie die Zunge unter Zugabe von Gewürzen. In einer separaten Pfanne das Hähnchenfilet kochen. Am Ende des Vorgangs das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Wir reinigen die Zunge und schneiden sie in Würfel. Auf die gleiche Weise schneiden wir Hähnchenbrust (Filets).
3. Kochen Sie die Eier hart. Cool. Reinigen und schneiden.
4. Eingelegte Gurken in Würfel schneiden.
5. Das Gemüse kochen, abkühlen lassen und hacken.
6. Bereiten Sie die Soße vor. Dazu das Eigelb schlagen und mit Öl und Essig in einem Mixer vermischen.
7. Alle zuvor zubereiteten Zutaten in einer großen Schüssel vermischen (falls vorhanden, können Sie Kapern hinzufügen).
8. Olivier mit Hähnchen und Zunge mit hausgemachter Sauce würzen und gründlich vermischen.
9. Wir verwenden Grünzeug, um den Salat kurz vor dem Servieren zu dekorieren.

Olivier mit Mais und Hühnchen

Wie Sie vielleicht schon erraten haben, ersetzen wir Erbsen, von denen jeder schon genug hat, durch Zuckermais aus der Dose. Dies verleiht dem Gericht einen völlig einzigartigen und originellen Geschmack. Zutaten: Hähnchenfilet – 500 Gramm, drei Gurken, eine Dose Dosenmais, drei Kartoffeln, drei Eier, Mayonnaise zum Dressing, Salz und Pfeffer. Grün als Dekoration.

Lass uns kochen!

1. Die Brust oder das Filet kochen und abkühlen lassen. Wenn es eine Haut gibt, entfernen Sie sie, wir brauchen sauberes Fleisch. Anschließend das Filet in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Kochen Sie die Eier hart. Kühl und sauber. In Würfel schneiden.
3. Die Kartoffeln kochen, schälen und schneiden.
4. Gurken auch.
5. Öffnen Sie das Maisglas und geben Sie es in ein Sieb. Wenn die Flüssigkeit abgelaufen ist, vermischen Sie alle oben vorbereiteten Zutaten in einer Salatschüssel.
6. Das Ganze mit Mayonnaise würzen und verrühren. Lassen Sie den Salat einweichen. Dekorieren und servieren. Es ist sehr lecker geworden!

Schritt 1: Bereiten Sie das Filet für den Salat vor.

Hähnchenfilet oder -brust müssen aufgetaut werden, wenn sie eingefroren sind. Danach wird das Fleisch gut in Wasser gewaschen. Füllen Sie einen Topf mit Wasser, tauchen Sie das Hähnchen hinein und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie es etwas salzen. Das Filet oder die Brust 30 Minuten garen, dabei ab und zu den Schaum abschöpfen. Wenn das Fleisch nach Ablauf der Zeit fertig ist, nehmen Sie es aus der Brühe, legen Sie es auf einen Teller und lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen. Gießen Sie die entstandene Hühnerbrühe nicht aus; Sie können sie abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen und bei Bedarf für die Zubereitung anderer Gerichte verwenden.

Schritt 2: Zutaten für Olivier vorbereiten.

Kartoffeln und Karotten gründlich waschen, um Staub und Schmutz zu entfernen. Das Gemüse in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie das Gemüse, bis es gar ist. Sie können die Bereitschaft von Kartoffeln und Karotten auf einfache Weise überprüfen: Stechen Sie einfach mit einem kleinen Messer oder einer Gabel in das Gemüse. Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Gemüse weich ist und sich leicht durchstechen lässt, ist es fertig. Als nächstes müssen Sie die fertigen Kartoffeln und Karotten aus dem kochenden Wasser nehmen, abkühlen und schälen. Wir waschen auch die Hühnereier und geben sie in einen kleinen Topf, füllen ihn mit kaltem Wasser, sodass alle Eier mit Wasser bedeckt sind. Lassen Sie die Eier bei mäßiger Hitze kochen. Um zu verhindern, dass die Eier beim Kochen platzen, geben Sie eine Prise Salz ins Wasser. Kochen Sie die Eier 6–10 Minuten lang, bis das Eigelb gut gekocht ist. Nehmen Sie anschließend die Eier aus dem kochenden Wasser und tauchen Sie sie einige Minuten lang in kaltes Wasser oder unter einen fließenden Strahl. Dadurch lässt sich die Schale leichter von den Eiern entfernen. Alle Eier schälen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 3: Salatzutaten hacken.

Gekochtes Hühnerfleisch sollte mit einem scharfen Messer in mittelgroße, identische Tassen geschnitten werden. Kartoffeln, Eier und Karotten werden ebenfalls in gleichmäßige Würfel geschnitten. Öffnen Sie eine Dose grüne Erbsen aus der Dose und lassen Sie die Marinade abtropfen. Die Erbsen selbst mit den anderen Olivier-Zutaten in eine Schüssel geben. Eingelegte oder eingelegte Gurken sollten in Wasser gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden. Drücken Sie sie mit den Händen etwas aus, um überschüssigen Saft zu entfernen, und geben Sie sie in den Salat. Zwiebeln müssen geschält und gewaschen werden. Anschließend wird es in kleine Würfel geschnitten. Alle Produkte im Salat werden gründlich gemischt, wobei Olivier nach Geschmack gesalzen und gepfeffert wird.

Schritt 4: Oliviersalat mit Hühnchen servieren.

Wir geben neutral schmeckende Mayonnaise oder fetthaltige, nicht säurehaltige Sauerrahm in eine Schüssel zum Salat und vermischen alles gründlich. Das Dressing sollte den gesamten Inhalt des Olivier gleichmäßig durchtränken. Wir geben einen Teil des Gerichts in eine Salatschüssel und dekorieren es mit frischen Kräutern. Servieren Sie einen duftenden Fleischsalat auf dem Tisch. Guten Appetit!

Wenn Sie keine Zwiebeln essen oder diese fehl am Platz sind, können Sie bei der Salatzubereitung problemlos darauf verzichten. „Olivier“ bleibt auch ohne Zwiebeln genauso lecker.

Der klassische Olivier wird in genau die gleichen Würfel geschnitten, aber wenn Sie dem Gericht Einzigartigkeit und Abwechslung verleihen möchten, können die Zutaten auf jede bequeme Weise geschnitten werden, beispielsweise in Streifen.

Sie können Gemüse für Salat in einem Wasserbad kochen, wenn Sie eines haben, dann bleiben die Vitamine und wohltuenden Eigenschaften besser erhalten.

Die Salatzubereitungszeit lässt sich deutlich verkürzen, wenn Sie die Zutaten mit einer Küchenmaschine zerkleinern, sofern Sie eine solche in Ihrer Küche haben.