Physalis-Gelee für den Winter. Physalis – Rezepte für leckere Vorbereitungen für den Winter. Erdbeer-Physalis-Marmelade – Rezept

Wahrscheinlich haben viele von uns in Supermärkten und auf dem Markt Früchte namens Physalis gesehen. Sie sehen attraktiv aus und der Wunsch, daraus etwas Leckeres zu kochen, ist durchaus verständlich. Allerdings weiß nicht jeder, was und wie man Physalis zubereitet. Wenn Sie exotische Gerichte nicht so mögen, aber nicht abgeneigt sind, Ihre Ernährung durch neue Gerichte zu abwechslungsreich zu gestalten, empfehlen wir Ihnen, für den Winter marinierte Physalis nach einem unserer Rezepte zuzubereiten. In diesem Fall ähnelt Physalis eingelegten grünen Tomaten.

Kulinarische Geheimnisse

Physalis gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Viele Pflanzen dieser Familie haben giftige Früchte. Einige Physalis-Sorten gelten auch als nicht essbar. Tatsächlich können nur zwei Sorten gegessen werden: die peruanische Physalis, auch Beere genannt, und die mexikanische, auch Gemüse genannt. Schon der Name macht deutlich, dass sich eine dieser Sorten eher für die Zubereitung süßer Gerichte eignet, die Gemüsesorte lässt sich jedoch problemlos für den Winter einlegen. Wenn Sie ein paar kulinarische Geheimnisse kennen, werden Sie Konserven im kalten Wetter von Goa mit einem pikanten Geschmack begeistern, der an eingelegte Tomaten erinnert, aber etwas einzigartiger ist.

• Bestimmen Sie den Reifegrad der Früchte anhand der Kisten, in denen sie versteckt sind. Bei reifen Früchten hat es eine gräuliche Tönung.
• Nehmen Sie Physalis vor dem Waschen aus den Kartons.
• Die Oberfläche von Physalis ist mit einer wachsartigen Schicht bedeckt. Es loszuwerden ist schwierig, aber realistisch. Die Hauptsache ist, geduldig zu sein und die Früchte in warmem Wasser zu waschen.
• Eingelegte Physalis hält den ganzen Winter nur dann, wenn zur Konservierung nicht nur saubere, sondern sterilisierte Gläser verwendet wurden, die wiederum mit hermetisch gekochten Farben verschlossen wurden.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Physalis einzulegen, obwohl es möglicherweise noch viele weitere Rezepte gibt. Die erste Methode beinhaltet eine minimale Wärmebehandlung der Früchte in der Zubereitungsphase, ihre Sterilisation jedoch bereits in Gläsern in einer der nächsten Phasen. Die zweite Möglichkeit besteht in einer längeren Wärmebehandlung von Physalis ohne anschließende Sterilisation. Das Rezept sollte je nachdem gewählt werden, wie Sie Gemüse am liebsten für den Winter haltbar machen. Auf unserer Website finden Sie für jede von Ihnen gewählte Methode der Physalis-Konservierung passende Rezepte.

Eingelegte Physalishälften

Was brauchen Sie:

• pflanzliche Physalis – 0,5 kg;
• Wasser – ca. 5 l;
• Salz – 10 g;
• Zucker – 30 g;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 3 Stk.;
• Tafelessig (9 % Konzentration) – 30 ml;
• Pflanzenöl – 10 ml.

So marinieren Sie:

1. Waschen Sie die Früchte gründlich und legen Sie sie in ein Sieb.
2. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf, stellen Sie ein Sieb mit Physalis hinein und blanchieren Sie es 2-3 Minuten lang.
3. Kühlen Sie die Früchte leicht ab und schneiden Sie sie jeweils der Länge nach auf.
4. Kleine Gläser sterilisieren und etwa bis zur Schulter halbieren.
5. Salz, Zucker und Gewürze ins Wasser geben. Auf den Herd stellen, warten, bis es kocht, und 5 Minuten köcheln lassen.
6. Nachdem Sie die Pfanne mit der Marinade vom Herd genommen haben, gießen Sie Öl und Essig hinein und rühren Sie um.
7. Die heiße Marinade über die Physalis gießen.
8. Sterilisieren Sie die Gläser mit eingelegter Physalis, wenn Sie möchten, dass sie den ganzen Winter über bei Raumtemperatur stehen bleibt (wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, müssen die Gläser damit nicht sterilisiert werden). Bei Halblitergläsern beträgt die Sterilisationszeit 10 Minuten; bei Gläsern mit größerem Volumen und größerer Zeit dauert sie länger. Um die Sterilisation durchzuführen, legen Sie ein Tuch in die Pfanne, stellen Sie die mit Deckeln bedeckten Gläser darauf, füllen Sie die Pfanne mit warmem Wasser, bis es die Aufhänger der Gläser erreicht, stellen Sie sie auf den Herd und warten Sie, bis die Pfanne kocht. Hitze reduzieren, Zeit notieren, danach nur noch die Gläser vorsichtig aus der Pfanne nehmen und aufrollen. Das Herausnehmen der Gläser erfolgt bequem mit einem speziellen Griff, der in Gastronomiegeschäften und oft auch in Gartenfachgeschäften erhältlich ist.

Mit diesem Rezept können Sie Physalis für den Winter einlegen, auch wenn die Hausfrau nicht viel Erfahrung mit dem Einmachen von Gemüse hat.

Mit Kräutern marinierte Physalis

Was brauchen Sie:

• pflanzliche Physalis – 0,5 kg;
• Nelken – 8 Stk.;
• Piment – ​​8 Stk.;
• Zimt – 2 Stangen;
• Tafelessig (Konzentration 9%) – 10 ml,
• Salz – 20 g;
• Zucker – 30 g;
• Kräutermischung) – 50 g (am besten ein Meerrettichblatt, ein paar Johannisbeer- und Kirschblätter sowie Estragon verwenden);
• Wasser - wie viel wird gehen.

So marinieren Sie:

1. Mit Soda waschen und ein Literglas sterilisieren.
2. Physalis waschen.
3. Brechen Sie die Zimtstangen in mehrere Stücke und legen Sie sie auf den Boden des Glases. Fügen Sie dort alle anderen Gewürze und Gewürze hinzu.
4. Füllen Sie das Glas mit Physalis.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte, warten Sie 10 Minuten und gießen Sie den Aufguss aus dem Glas in die Pfanne.
6. Mit Salz und Kristallzucker vermischen, erneut aufkochen und über die Physalis gießen.
7. Gießen Sie nach 10 Minuten die würzige Salzlake in die Pfanne und gießen Sie Tafelessig in das Glas. Für ein Literglas benötigen Sie 2 Teelöffel eines Esslöffels.
8. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen und gießen Sie sie über die Physalis.

Stellen Sie die abgekühlten Gläser in die Speisekammer – Physalis in einer würzigen Marinade, nach angegebenem Rezept für den Winter konserviert, hält sich gut bei Zimmertemperatur.

Klassisches Rezept für eingelegte Physalis (mit Knoblauch)

Was brauchen Sie:

• Mexikanische Physalis – 0,5 kg;
• Wasser – wie viel wird es brauchen;
• Knoblauch – 2 Zehen,
• Piment – ​​4 Stk.,
• schwarzer Pfeffer – 4 Stk.,
• Nelken – 8 Stk.,
• Lorbeerblätter – 2 Stk.,
• Dillschirmchen – 2 Stk.,
• Meerrettichblatt – 0,5 Stk.,
• Johannisbeerblätter – 2 Stk.,
• Kirschblätter – 2 Stk.,
• Tafelessig – 10 ml,
• Zucker – 20 g,
• Salz – 10 g.

So marinieren Sie:

1. Physalis vorbereiten.
2. Sterilisieren Sie zwei Halblitergläser.
3. Gewürze und Knoblauch auf die Gläser verteilen
4. Füllen Sie die Gläser mit Physalis.
5. Geben Sie in jedes Glas einen halben Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker.
6. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser.
7. Nach 10 Minuten das Wasser in die Pfanne gießen, erneut aufkochen lassen und über die Beeren gießen.
8. Wiederholen Sie den Vorgang nach 10 Minuten.
9. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas in einen Topf abtropfen. Lass es kochen.
10. Gießen Sie in jedes Glas einen Teelöffel Essig.
11. Mit kochender Marinade übergießen.
12. Die Gläser luftdicht verschließen und auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und im Dampfbad abkühlen lassen.

Dieses einfache Rezept zum Einlegen von Physalis für den Winter gilt als Klassiker. Auf diese Weise marinierte Physalis können den ganzen Winter über in Vorratskammern aufbewahrt werden.

Für den Winter eingelegte Physalis ist ein würziger und ungewöhnlicher Snack, der gleichzeitig nicht als exotisch bezeichnet werden kann. Es kann als Beilage zu Fleisch- und Geflügelgerichten, Omeletts und anderen Beilagen serviert werden. Wenn Sie ein festliches Fest planen, können Sie Physalis in eine Salatschüssel geben und als eigenständigen Snack auf den Tisch stellen.

und über seine wohltuenden Eigenschaften. Aber heute Wir sprechen darüber, was Sie zu Hause aus Physalis für den Winter zubereiten können, und ich biete Ihnen mehrere Rezepte für die Zubereitung an. In der Ernährung kann dieses gesunde Gemüse frisch, eingelegt oder gesalzen verwendet werden. Daraus lassen sich köstliche Marmelade und kandierte Früchte zubereiten. Heute freue ich mich, einige Kochrezepte mit Ihnen zu teilen.

Aus Physalis zubereitete Gerichte bestechen durch ihren ungewöhnlichen, delikaten und angenehmen Geschmack. Herrliche Physalis-Marmelade, Konfitüre, kandierte Früchte, eingelegte Physalis, gesalzen oder vielleicht auch Kaviar daraus – wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack.

Aber zuerst möchte ich Ihnen sagen, dass Sie die Physalis sofort von den Kelchen reinigen müssen, nachdem Sie sie gesammelt haben. Andernfalls können die Früchte einen bitteren Geschmack annehmen. Manchmal bleibt nach dem Schälen der Frucht eine klebrige Substanz zurück, die einen unangenehmen Geruch hat. In diesem Fall müssen sie vor dem Verzehr 2 – 3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden.

Was man aus Erdbeer-Physalis für den Winter kochen kann

Erdbeer-Physalis-Marmelade – Rezept

So bereiten Sie Physalis-Marmelade zu:

1. Bereiten wir zunächst den Sirup vor. Dafür 1 kg. Wir nehmen 1,2 kg Obst. Zucker und einen halben Liter Wasser.
2. Den Sirup machen wir so: Zucker ins Wasser geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Dann trennen wir einen Teil des Sirups ab und gießen ihn über die Früchte, sodass sie vollständig bedeckt sind (ungefähr ein Drittel des Sirups wird verwendet).
3. 3 – 4 Stunden einwirken lassen, damit die Beeren durchnässt werden. Dann den restlichen Sirup hinzufügen, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Marmelade danach 2 Stunden lang stehen und erneut auf dem Feuer.
4. 10 Minuten nach dem Kochen können Sie die Marmelade wieder vom Herd nehmen und 2 Stunden ruhen lassen. Sie können es aber sofort kochen, bis es weich ist.

Physalis-Marmelade für den Winter - Rezept

• Legen Sie die Früchte zum Kochen in eine Schüssel und gießen Sie einen halben Liter Wasser pro 1 kg hinein. und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es weich ist.
• Dann Zucker, 1 kg Beeren – 1,2 kg Zucker hinzufügen und weich kochen.

Physalis-Marmelade

• Füllen Sie die Früchte mit Wasser, so dass es 2 - 3 cm höher ist als die Beeren. Stellen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es, bis es weich ist (es ist nicht nötig, zu lange zu kochen, die Beeren verlieren ihre Geliereigenschaften).
• Mahlen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, fügen Sie Zucker und 1 kg Beeren pro 1 kg hinzu, mischen Sie alles gut und kochen Sie, bis es weich ist. Sie können Zitronensäure hinzufügen, wir tun dies vor dem Kochen.

Kandierte Physalis

1. Die Früchte mit heißem Sirup übergießen und 5 – 6 Stunden stehen lassen. Wir bereiten Sirup pro 1 kg zu. Früchte - 300 gr. Wasser, 1,2 kg Zucker.
2. Anschließend 10 Minuten kochen lassen und nochmals 5 – 6 Stunden stehen lassen. Danach fügen Sie der Masse Zitronensäure hinzu, 2-3 Gramm pro 1 kg Beeren. und kochen, bis sie weich sind, damit die Beeren ihre Form nicht verlieren.
3. In ein Sieb geben und warten, bis der überschüssige Sirup abläuft.
4. Die Beeren mit Puderzucker bestreuen und trocknen (kann im Backofen bei 35 – 40 Grad erfolgen).

Pflanzliche Physalis – Rezepte für den Winter

Eingelegte Physalis – ein Rezept für den Winter

Eingelegte Physalis wird aus Gemüsesorten hergestellt. Sie können kleine Halblitergläser herstellen.

Rezept Nr. 1.

• Wir legen die Früchte fest, geben ein Lorbeerblatt, 2 Nelken und ein Pfefferkorn in ein Glas und füllen es mit Marinade.
• Marinade: für einen halben Liter Wasser - 60 g. Zucker, 1 EL. Löffel Zucker.
• Anschließend werden die Gläser wie gewohnt 10 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt.

Sie wissen nicht, was Sie für den Winter aus pflanzlicher Physalis kochen sollen? Dann schauen Sie sich die Rezepte unten an und füllen Sie Ihren Vorrat mit ungewöhnlichen, aber leckeren und appetitlichen Zubereitungen auf.

Kaviar aus pflanzlicher Physalis für den Winter vorbereiten

Zutaten:

• pflanzliche Physalis – 1,9 kg;
• Zwiebel – 980 g;
• Karotten – 980 g;
• große Knoblauchzehen – 5-6 Stk.;
• Kristallzucker – 55 g;
• nicht jodiertes grobes Salz –55 g;
• Essig (9%) – 35 ml;
• Unparfümiertes Sonnenblumenöl – 480 ml.

Vorbereitung

Wir nehmen die reife Gemüse-Physalis aus ihren „Hüllen“, spülen sie gründlich in warmem Wasser ab und tauchen sie zum Blanchieren zwei Minuten lang in kochendes Wasser. Schneiden Sie nach diesem Vorgang die abgekühlten Früchte in Scheiben und legen Sie sie in geschmacksneutrales Sonnenblumenöl, das in einem Topf oder einer Frittierpfanne erhitzt wird. Die Gemüsemischung anbraten, bis die Scheiben weich werden. Außerdem braten wir die zuvor zubereiteten, geschälten und gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten separat in Öl an, bis sie weich sind.

Mahlen Sie das gebratene Gemüse in einem Mixer oder geben Sie es durch einen Fleischwolf und geben Sie es dann in einen Kessel, einen Schmortopf oder eine Pfanne mit dickem Boden. Nun unter häufigem Rühren die Kaviarkomponenten zum Kochen bringen und kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und die Feuchtigkeit teilweise verdampft ist.

Etwa fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs das Werkstück mit Salz und Zucker würzen, Essig einfüllen, durch eine Presse gepresste oder geriebene Knoblauchzehen hinzufügen und fein gehackten frischen Dill und Petersilie hinzufügen.

Anschließend verpacken wir den fertigen Kaviar wie andere Zubereitungen dieser Art in trockene, sterilisierte Gläser, verschließen sie mit Deckeln und legen sie zur natürlichen Sterilisation und allmählichen Abkühlung kopfüber unter einen „Pelzmantel“.

Physalis-Gemüsesalat für den Winter

Zutaten:

• pflanzliche Physalis – 980 g;
• frische Gurken – 980 g;
• Zwiebel – 480 g;
• Karotten – 480 g;
• große Knoblauchzehen – 3-4 Stk.;
• Dill und Petersilie (Grün) – 1 großer Bund;
• Kristallzucker – 105 g;
• nicht jodiertes grobes Salz – 40 g;
• Trauben- oder Apfelessig – 95 ml;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 12 Stk.

Vorbereitung

Die pflanzliche Physalis für den Salat bereiten wir zunächst wie für den Kaviar vor, indem wir die Früchte aus den „Hüllen“ befreien, waschen und zwei Minuten in kochendes Wasser legen. Nun schneiden wir die vorbereiteten Exemplare in Scheiben. Die gewaschenen Gurken und geschälten Karotten in Kreise schneiden und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Auch die geschälten Knoblauchzehen schneiden wir in Scheiben. Die Salatzutaten in einer großen Schüssel vermischen, grobes, nicht jodiertes Salz, Zucker, Pfefferkörner hinzufügen und Fruchtessig hinzufügen. Wir lassen das Gemüse etwa fünfzehn Minuten lang stehen, um den Saft abzutrennen. Anschließend stellen wir den Behälter auf den Herd und kochen ihn von dem Moment an, in dem er zu kochen beginnt, zehn Minuten lang. Es bleibt nur noch, den Salat in sterile Behälter zu packen, mit gekochten Deckeln aufzurollen und bis zum Abkühlen unter einen „Pelzmantel“ zu legen.

Adjika aus pflanzlicher Physalis für den Winter

Zutaten:

• pflanzliche Physalis – 980 g;
• Tomaten – 980 g;
• Zwiebel – 480 g;
• Paprika – 380 g;
• große Knoblauchzehen – 2 Stk.;
• Chilischote – 1-2 Stk. (schmecken);
• – 120 g;
• Kristallzucker – 120 g;
• nicht jodiertes grobes Salz – 40 g oder nach Geschmack;
• – 45 ml;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Prisen;
• Unparfümiertes Sonnenblumenöl – 120 ml.

Vorbereitung

Die Physalis schälen, waschen und in kochendem Wasser blanchieren, in kleine Stücke schneiden und in Öl etwas anbraten. Wir bräunen auch die gehackte Zwiebel und die Paprika separat an. Nun mahlen wir die frittierten Zutaten, frischen Tomaten und Peperoni durch einen Fleischwolf, gießen die Masse in einen Topf oder Schmortopf und kochen unter Rühren dreißig Minuten lang. Nun Salz, Tomatenmark und Kristallzucker hinzufügen und weitere fünfzehn Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Essig hinzufügen, gehackten Knoblauch dazugeben, weitere fünf Minuten kochen lassen und in einen sterilen und trockenen Behälter verpacken. Nachdem Sie die Behälter mit gekochten Deckeln verschlossen haben, stellen Sie sie kopfüber unter den „Pelzmantel“ und lassen Sie sie allmählich abkühlen.

Physalis ist auf den Gehöften ukrainischer Gärtner keine Seltenheit. Unsere Gärtner haben sich in dekorative amerikanische Sorten verliebt, dank ihrer exotischen feuerroten Kelchblätter mit einer kleinen Beere im Inneren. Und die Gemüse- und Beerensorten dieser Pflanze wurden von den einheimischen Hausfrauen wegen ihrer reichhaltigen Nährstoffzusammensetzung und dem Gleichgewicht zwischen den Zucker- und Säurebestandteilen geschätzt. In einem Jahr kann ein fruchtbarer Busch bis zu 200 Früchte tragen, daher sind Vorbereitungen für den Winter erforderlich. Wie Sie Physalis zubereiten, verraten wir Ihnen im Artikel.

Ernte zur Winterlagerung

Abhängig von den Eigenschaften der Sorte erscheinen die Früchte 80–100 Tage nach der Samenkeimung. Reife Exemplare können von selbst abfallen und bleiben etwa zehn Tage lang unversehrt am Boden. Die Ernte erfolgt in Etappen: Jede Woche müssen abgefallene Samenkapseln eingesammelt und die reifen Samenkapseln abgepflückt werden.

Es ist wichtig, dass vor Frostbeginn alles aus dem Busch entfernt wird, denn wenn es einfriert, beginnt es schnell zu verderben. Versuchen Sie, sie nicht zu beschädigen, damit möglichst viele nützliche Elemente und Säuren im Fruchtfleisch erhalten bleiben. Bei regnerischem oder feuchtem Wetter ist es besser, das Sammeln von Früchten nicht zu planen. Warten Sie, bis die Kelchblätter trocken sind.

Wenn Sie Physalis über den Winter unbehandelt lassen möchten, empfiehlt es sich außerdem, sie vor der Einlagerung zu trocknen. Überwachen Sie die Temperatur im Raum. Die Temperatur sollte zwischen 12 und 14 Grad Celsius liegen.

Die Ernte muss in einer dünnen Schicht in Gitterboxen aus Kunststoff mit papierbeschichtetem Boden gelegt werden. Reife Proben sind etwa zwei Monate haltbar, während grüne bis März überleben können. Überprüfen Sie Ihre Behälter regelmäßig auf verdorbene Früchte.

Wissen Sie? In der Volksmedizin wird Physalis als Diuretikum, Analgetikum und lindert Entzündungen und Fieber eingesetzt und wird auch zur Vorbeugung gegen Cholelithiasis empfohlen.

Gemüse- und Beeren-Physalis: Was ist der Unterschied?

Alle Physalis gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Äußerlich sind sie 50–100 cm hoch, haben stark verzweigte Wurzeln, gerade Stängel und dünne ovale Blätter mit leicht gezackten Rändern. Botaniker haben etwa 117 Arten dieser Pflanzen gezählt, von denen nur zehn für den menschlichen Verzehr geeignet sind. Unter den essbaren Sorten wird auch eine Beerengruppe unterschieden.

Alle Sorten der pflanzlichen Physalis oder, wie sie auch genannt wird, Mexican, vereinen große orangefarbene Früchte mit einem Gewicht von bis zu 150 g und einem geringen Trockenmassegehalt. Am häufigsten werden auf Gehöften „Korolek“, „Konditor“, „Gribovsky-Boden“ und „Tomatillo“ angebaut.

Behaarte Beerensorten (oder Florida-Sorten) zeichnen sich durch kleine, hellgrüne Beeren von der Größe einer Erbse mit einem Gewicht von etwa 3 g aus. Ihr Vorteil ist ein angenehm süßer Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma. Solche Proben enthalten bis zu 15 % Fruktose, was Himbeeren und Erdbeeren entspricht. Beliebt sind die Sorten „Philanthropist“, „Magician“, „Surprise“, „Columbus“.

Rezepte für süße Physalis

Die behaarten Früchte werden meist frisch verzehrt, aber auch zur Herstellung von Kompott, Gelee, Marmelade und anderen Süßigkeiten. Wir bieten Ihnen eine Auswahl der besten und preisgünstigsten Physalis-Beerenpräparate.

Marmelade

Für die Zubereitung dieser Delikatesse benötigen Sie 1 kg Florida-Physalis.

Es muss von den Kelchblättern befreit, in warmem Wasser gewaschen und jede Frucht mit einer Nadel durchstochen werden. Dann bereiten Sie einen Sirup aus einem halben Kilogramm Zucker und einem halben Liter Wasser zu. Nachdem die Mischung kocht, lassen Sie sie weitere fünf Minuten auf dem Feuer. Die vorbereitete Flüssigkeit über die Beeren gießen und vier Stunden ruhen lassen. Dann noch ein halbes Kilogramm Zucker hinzufügen, alles umrühren und unter ständigem Rühren etwa zehn Minuten kochen lassen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit erneut beiseite stellen.
Nach sechs Stunden ein weiteres halbes Kilogramm Zucker in die Pfanne gießen, unter Rühren das Feuer anzünden und kochen, bis es vollständig gegart ist. Anschließend das fertige Produkt in saubere Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Wissen Sie? Tadschiken verwenden Physalis zur Zubereitung von Medikamenten gegen Erkältungen und Stomatitis bei Kindern.

Kandierte Frucht

Dieses Gericht wird aus frischer Physalis-Marmelade zubereitet. Es ist notwendig, ganze Früchte aus dem Sirup zu nehmen und zu trocknen.

Dazu kippen manche Hausfrauen einfach den Marmeladenbehälter in ein Sieb, sieben die Beeren aus und legen sie auf ein vorgeheiztes Backblech. Decken Sie die Oberseite mit einem Blatt Pappe oder einem anderen dicken Papier ab und lassen Sie es im Ofen bei einer Temperatur von 40 Grad köcheln.

Wichtig! Bei der fertigen Marmelade sammelt sich der Schaum zur Pfannenmitte hin, die Beeren werden durchscheinend und verteilen sich gleichmäßig im Sirup, der Zuckersirup wird dickflüssig.

Manche nutzen keinen Ofen, sondern trocknen bei Zimmertemperatur, allerdings dauert dieser Vorgang deutlich länger. Wenn die kandierten Früchte trocknen, werden sie mit Puderzucker bestreut, in einen Glasbehälter gegossen und mit einem Deckel abgedeckt.

Kompott

Es ist nur möglich, aus exotischen Früchten ein köstliches Kompott zuzubereiten, wenn man reife Exemplare mit weicher Schale wählt.

Zunächst müssen sie gereinigt und mit fließendem Wasser gewaschen werden, um Staub und Schmutz zu entfernen. Ein Schneiden ist nicht nötig, da der Heilsaft und das Aroma erhalten bleiben sollen. Anschließend die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser überbrühen und einige Minuten im selben Behälter belassen.

Nehmen Sie das Produkt vorsichtig mit einem Löffel oder Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser und geben Sie es in eine andere Schüssel mit Eiswasser. Durch das Blanchieren werden Schleim und ein bitterer Nachgeschmack aus dem Produkt entfernt. Dann wird der Zucker nach Geschmack in Wasser aufgelöst, Beeren hinzugefügt und bei schwacher Hitze geköchelt. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie nach Belieben Pflaumen, getrocknete Aprikosen oder andere Trockenfrüchte und Zitronensäure hinzufügen.

Das fertige Kompott wird in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Rosine

Für die Zubereitung von Rosinen benötigt man außerdem sehr reife Früchte.

Wie bei allen Rezepten sollten sie geschält, gewaschen und blanchiert werden. Dann müssen Sie die dünne transparente Haut von den Beeren entfernen und sie in einer dünnen Schicht auf einem Backblech verteilen.

Im Ofen bei 60 Grad trocknen, dabei gelegentlich wenden. Sie können die vorbereitete Physalis auf ein Stück Stoff oder dickes Papier legen und in der Sonne trocknen. Diese Delikatesse wird zum Backen, Kompott und Pudding verwendet.

So bereiten Sie pflanzliche Physalis auf den Winter vor

Gemüsearten dieser Pflanze eignen sich aufgrund ihres leicht bitteren Geschmacks besser zum Einlegen und Einlegen. Aus ihren Beeren lässt sich aber auch tolle Marmelade herstellen. Hier sind Physalis-Gemüserezepte für den Winter, die für jeden Koch zugänglich sind.

Salzig

Legen Sie auf den Boden jedes Glases eine Nelke, ein Stück Wurzel und Bitterrot, einen Zweig, gewaschene Blätter usw. Sie können auch nach Geschmack hinzufügen (rechnen Sie mit 50 g Gewürzen für 1 kg Beeren). Die gereinigte und gewaschene Physalis darüber streuen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Lake vor. Dazu 60 g Salz in 1 Liter heißem Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit Flüssigkeit und bedecken Sie sie mit zweilagiger Gaze oder einem anderen nicht sehr dichten Stoff. Zur Gärung eine Woche lang an einen warmen Ort stellen.
Den weißen Schaum, der oben entsteht, regelmäßig abschöpfen. Die Früchte sind fertig, wenn die Salzlake sauer wird. Lassen Sie es abtropfen und kochen Sie es, gießen Sie es dann zurück in Gläser und verschließen Sie es mit Metalldeckeln.

Wichtig! Nach dem Öffnen eines Marmeladenglases ist das Produkt im Kühlschrank maximal 14 Tage haltbar..

Mariniert

Um 1 kg pflanzliche Physalis in Form einer Marinade haltbar zu machen, benötigen Sie geschälte und gewaschene Früchte.

Während das Wasser in einem Sieb abfließt, bereiten Sie die Marinade vor. 1 Liter Wasser aufkochen, 50 g Zucker, 40 g Salz, 10 g Essig, eine Prise gemahlenen Zimt, 4 Pimenterbsen und 5 hinzufügen.

Die Beeren in Gläser füllen und mit der vorbereiteten Flüssigkeit auffüllen. Decken Sie die Oberseite mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie weitere 15 bis 20 Minuten lang. Anschließend können Sie die Gläser mit einem Falzschlüssel verschließen und, in eine warme Decke gewickelt, abkühlen lassen.

Physalis oder, wie sie im Alltag genannt wird, „Erdpreiselbeere“ ist eine mehrjährige Pflanze, deren Besonderheit die in einer Blattkapsel eingeschlossene Frucht ist. Diese Pflanze hat nicht nur ein schönes Aussehen, sondern wird aufgrund ihres Geschmacks auch zum Kochen verwendet. Lassen Sie uns herausfinden, was Physalis ist und welche köstlichen Rezepte es für die Zubereitung für den Winter gibt.

In Russland wachsen zwei essbare Sorten:

• Gemüse;
• Beere.

Sie haben völlig unterschiedliche Geschmäcker, und das ist eine Überlegung wert.

Kochfunktionen:

• die Gemüsesorte wird meist in verarbeiteter Form verwendet;
• Aufgrund ihres ausgeprägten Geschmacks werden Beerenfrüchte roh verzehrt und zu verschiedenen Desserts hinzugefügt. Die Frucht enthält mehr Zucker und Ascorbinsäure;
• Vor der Verwendung wird das Produkt sorgfältig vorbereitet, indem die Kapsel von den Blättern entfernt und die klebrige Substanz, die die Frucht bedeckt, abgewaschen wird.
• Physalis ist ein Diätprodukt. Seine Verwendung wird Ihre Figur nicht negativ beeinflussen.

Voraussetzungen für die Auswahl der Hauptzutat

Der Hauptfaktor, der die Zubereitung eines jeden Lebensmittels beeinflusst, ist die hochwertige Auswahl der Zutaten. Physalis ist da keine Ausnahme und vor der Zubereitung sollte jede Hausfrau auf folgende Dinge achten:

1. Als Hauptzutat verwendete Beeren müssen reif und frisch sein.
2. Achten Sie auf die Unversehrtheit der Beeren. Wenn Sie Spuren von Schäden feststellen, müssen Sie diese Frucht nicht verwenden.
3. Sammeln Sie bei der Selbsternte zunächst die an den unteren Zweigen hängenden Früchte ein, da diese früher reifen als die anderen.
4. Wenn Sie Beeren aufsammeln, die auf den Boden gefallen sind, achten Sie auf deren Schale. Wenn es beschädigt ist, ist möglicherweise ein Insekt in die Frucht eingedrungen und hat dort Larven abgelegt. Dementsprechend sollten solche Beeren nicht in Zubereitungen verzehrt werden.

Beachten Sie! Ob eine Beere reif ist oder nicht, erkennen Sie an der Schachtel, in der sie sich befindet. Wenn die „Taschenlampe“ beginnt, sich gelb zu verfärben und auszutrocknen, ist die Ernte bereit.

Physalis-Rezepte

Aufgrund seiner Eigenschaften wird Physalis in den unterschiedlichsten Gerichten und Zubereitungen verwendet. Es kann ein Dessert, ein Kompott oder sogar ein Fleischgericht sein. Nachfolgend stellen wir die beliebtesten Rezepte rund um die Zubereitung von Speisen für den Winter vor:

• mit Knoblauch mariniert;
• mit Pfeffer;
• Hälften;
• mit Gewürzen und Nelken;
• mit Tomaten;
• Marmelade und kandierte Früchte;
• Pflaumenmischung;
• Kompott;
• Rosinen kochen;
• Physalis-Kaviar.

Wie Sie sehen, ist die Liste mehr als beeindruckend und jedes Rezept verdient besondere Aufmerksamkeit.

Eingelegte Physalis mit Knoblauch

Das Einmachen nach diesem Rezept gilt als das einfachste und ist selbst für einen Kochanfänger leicht zu wiederholen. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• je zwei Esslöffel Salz und Zucker;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• ein paar Lorbeerblätter;
• schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen;
• Dill;
• Meerrettich;
• Wasser – 1,5 Liter.

Rezept:

• Physalis blanchieren. Dadurch können Sie die für einige Sorten charakteristische Bitterkeit beseitigen;
• Gewürze in ein Glas geben;
• die Salzlake kochen;
• Füllen Sie die Behälter mit Beeren, füllen Sie sie dann mit Salzlake und verschließen Sie sie.
• Der Behälter mit den Zubereitungen wird auf den Kopf gestellt und an einen speziell vorbereiteten Ort gestellt, der mit einem dicken Tuch bedeckt ist.

Rezept in zwei Hälften

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kilogramm Physalis;
• 20 Milliliter Pflanzenöl;
• 9 % Essig – 60 Milliliter;
• Liter Wasser;
• Zucker – 60 Gramm;
• Salz – 20 Gramm;
• Lorbeerblatt – 2 Stück;
• Piment – ​​6 Erbsen.

Kochschritte:

• Physalis waschen;
• einige Minuten in kochendes Wasser legen;
• in gleiche Hälften teilen;
• Füllen Sie den Behälter mit geschnittenen Beeren.
• Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bereiten Sie eine Marinade bestehend aus Wasser, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz und Kristallzucker zu. Sobald die Marinade ca. 5 Minuten köchelt, müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen;
• Nachdem die Marinade abgekühlt ist, fügen Sie Pflanzenöl und Essig hinzu;
• Gießen Sie die Marinade in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
• Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie einen Tag lang in eine Decke gewickelt an einen warmen Ort.
• Wir stellen die Gläser in den Keller oder Keller.

Beachten Sie! Das Rezept ist praktisch, da die Gläser nicht sterilisiert werden müssen.

Mit Pfeffer und Butter

Zutaten:

Um das Rezept vorzubereiten, benötigen Sie:

• Paprika – 1 Kilogramm;
• pflanzliche Physalis – 1 Kilogramm;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Salz;
• Kristallzucker – 60 Gramm;
• Essig 9 % – 50 Milliliter;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner – 6 Stück.

Zubereitung: Zunächst müssen Sie die Beeren 2 Minuten lang in kochendes Wasser legen. Als nächstes schneiden Sie die Paprika in 4 gleiche Teile und entfernen die Kerne. Wir geben Pfeffer und Lorbeerblatt in ein Glas und legen dann die Hauptzutaten in Schichten. Bereiten Sie die Marinade vor und füllen Sie sie in ein Glas. Die Präparate werden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Mit Tomaten

Das Rezept weist mehrere interessante Besonderheiten auf:

• Wenn Sie keine Tomaten haben, können Sie diese durch Gurken ersetzen;
• der Reifegrad der Tomate spielt keine Rolle – Sie können sogar grünes Gemüse verwenden;
• Die in diesem Rezept verwendete Marinade hat einen besonderen, würzigen Geschmack.

Für das Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Wasser;
• Tomaten;
• Zimt – 4 Stangen;
• Nelken - 10 Stück;
• Salz und Zucker – 2 Esslöffel;
• Estragon;
• Johannisbeerblätter;
• Piment – ​​8 Körner.

• Verteilen Sie die Gewürze in zwei gleiche Portionen und geben Sie sie in Gläser.
• Füllen Sie den verbleibenden Raum mit den Hauptzutaten.
• mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen;
• Gießen Sie die resultierende Salzlösung vorsichtig in die Pfanne und kochen Sie sie erneut.
• gießen Sie kochendes Wasser zurück in die Gläser;
• dieser Vorgang muss dreimal wiederholt werden; Dann Essig hinzufügen und aufrollen.

Mit Nelken und Gewürzen

Das Rezept ist identisch mit der Methode mit Tomaten. Die einzigen Unterschiede sind:

• ob Sie Tomaten in das Glas geben oder nicht – entscheiden Sie selbst – sie sind hier nicht die Hauptzutat;
• Zu den Hauptgewürzen können Sie Kirschblätter und gehackte Meerrettichwurzel hinzufügen.

Ansonsten können Sie den oben beschriebenen Kochalgorithmus verwenden.

Kombination aus Physalis und Pflaumen

Dieses Rezept ist für Bürger geeignet, die den Geschmack schwarzer Oliven mögen. Die Zubereitung wird geschmacklich ähnlich sein, aber die Zubereitung wird Sie viel weniger kosten. Sie können ein Gericht zubereiten aus:

• Physalis – 500 Gramm;
• 1 Liter Wasser;
• 250 Gramm Pflaumen;
• 2 Esslöffel Kristallzucker und Salz;
• 1 Teelöffel Essigsäure;
• Lorbeerblätter;
• Zimt – 1/3 Teelöffel;
• 3 Körner Piment;
• ein Paar Nelkenknospen.

Vorbereitung:

• blanchieren Sie die Beeren und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab;
• Während die Beeren trocknen, Gewürze in Gläser füllen;
• Füllen Sie die Behälter mit den Hauptzutaten und füllen Sie sie mit Marinade.
• Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang.
• Wir rollen die sterilisierten Gläser auf und stellen sie an einen speziell vorbereiteten Ort.

Kandierte Früchte und Marmelade

Die Marmelade wird nach folgendem Algorithmus zubereitet:

• blanchieren, dann die Beeren-(Dessert-)Physalis in kaltem Wasser waschen;
• den Sirup kochen;
• Sobald der Sirup fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und fügen Sie die Beeren hinzu;
• Lassen Sie die Marmelade 2 Stunden ziehen, gießen Sie dann weitere 0,5 Kilogramm Kristallzucker in das Becken und stellen Sie den Behälter wieder auf den Herd.
• Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie sie 6 Stunden lang stehen;
• Stellen Sie den Behälter nach Ablauf der angegebenen Zeit auf das Feuer und kochen Sie ihn nach dem Kochen weitere 15 Minuten lang.
• Die Marmelade ist fertig!

Kandierte Früchte werden aus frischer Marmelade hergestellt. Dafür:

• Lassen Sie den Sirup abtropfen und lassen Sie nur die Beeren übrig.
• Nehmen Sie ein Backblech und bedecken Sie es mit Backpapier;
• Legen Sie die Beeren auf ein Backblech und bedecken Sie sie mit einem zweiten Stück Pergament;
• Trocknen Sie die Beeren dann bei Raumtemperatur oder im Ofen bei einer Temperatur von 40 °C.
• Getrocknete kandierte Früchte werden mit Kristallzucker bestreut und zur Lagerung in einen speziell vorbereiteten Behälter gegeben.

Beachten Sie! Als Behälter können Sie einen normalen Karton verwenden.

Kompott

Zutaten:

• Physalis-Beere – 500 Gramm;
• Kristallzucker – 250 Gramm.

Rezept: Früchte schälen und blanchieren. Wir geben sie in einen Behälter, gießen kochendes Wasser hinein und lassen das Kompott dann 2 Stunden ziehen. Gießen Sie die Flüssigkeit zurück in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis das Wasser kocht. Warten Sie nach dem Kochen 5 Minuten und gießen Sie den Sirup zurück in das Glas.

Das fertige Kompott mit einem Deckel aufrollen. Sie können dem Kompott weitere Zutaten hinzufügen. So erhält man beispielsweise durch die Zugabe einiger Erdbeeren einen angenehmen Erdbeergeschmack, der gut zum Geschmack von Physalis passt.

Rosine

Den Geschmack von getrockneter Physalis kann man leicht mit Rosinen verwechseln. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Beeren verarbeiten und im Ofen bei einer Temperatur von 40 °C trocknen lassen. Sie können die Beeren auch bei Zimmertemperatur trocknen, allerdings dauert es etwas länger.

• Teilen Sie die blanchierte, gewaschene Physalis in 4 Teile;
• durch einen Fleischwolf scrollen;
• fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in einer Pfanne anbraten;
• Kombinieren Sie die Zutaten und lassen Sie die resultierende Mischung 20 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.
• das fertige Gericht in sterilisierte Gläser verteilen und den Deckel aufrollen;
• Das abgekühlte Werkstück stellen wir in den Keller.

Dieses Rezept ist klassisch und kann auf Wunsch mit verschiedenen Gewürzen nach Geschmack variiert werden.