Rezept für Brombeermarmelade mit ganzen Beeren. Wie man Brombeermarmelade mit Honig macht. Hinweis an die Gastgeberin

Es gibt viele Möglichkeiten – von klassischer Marmelade bis hin zu ausgefallenen Mischungen mit anderen Beeren und Früchten.

Auswahl und Zubereitung von Beeren

Bevor Sie Brombeermarmelade zubereiten, müssen Sie sich mit dem Wissen über die Auswahl und Zubereitung von Beeren vertraut machen. Die Brombeererntezeit mit den größten Mengen findet in der zweiten Augusthälfte statt. In dieser Zeit können Sie sicher Ihre eigene Ernte ernten oder Beeren zu einem nicht sehr hohen Preis kaufen. Es gibt mehrere Regeln:

• Versuchen Sie beim Beerenkauf auf dem Markt, reife, aber noch elastische Früchte zu wählen. Weiche, zerstoßene Brombeeren eignen sich nur, wenn Sie sich für die Herstellung von flüssiger Marmelade oder Konfitüre entscheiden und gekaufte Süßwaren mahlen;
• Kaufen Sie keine unreifen Beeren, da Brombeeren nicht reifen, wenn sie bereits gepflückt sind. Aus solchen Beeren wird die Marmelade sauer und säuerlich;
• Wenn Sie selbst Brombeeren sammeln, versuchen Sie, alles schnell zu erledigen und die geerntete Ernte sofort in die Verarbeitung zu geben, damit die Beeren beim anschließenden Waschen nicht etwas von ihrem kostbaren Saft verlieren;
• Sortieren Sie zu Hause die Früchte, entfernen Sie alle anhaftenden Rückstände, Blätter usw. Anschließend waschen Sie die Beeren. Dies geschieht am besten unter einer Küchendusche, da ein solcher Wasserdruck die Struktur der Brombeere nicht beschädigen kann.

Beratung! Wenn möglich, bereiten Sie unbedingt Waldbrombeeren zu – sie sind um ein Vielfaches nützlicher als ihre kultivierten Gegenstücke!

Vorbereiten des Behälters

Fertige Marmelade wird normalerweise in Gläser abgefüllt und muss sterilisiert werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren:

1. Geben Sie kaltes Wasser in einen großen Topf, tauchen Sie Halbliter- oder Litergläser hinein, stellen Sie den Behälter auf das Feuer und lassen Sie den Inhalt etwa eine halbe Stunde lang kochen. Dann die Gläser herausnehmen, auf den Kopf stellen und trocknen;
2. Füllen Sie einen kleinen Topf mit Wasser, stellen Sie einen Rost oder ein spezielles Sterilisationsgerät darauf und kochen Sie das Wasser. Stellen Sie die Gläser einzeln auf den Rost (mit dem Kopf nach unten) und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.
3. Persönlich verwende ich die am wenigsten problematische Sterilisationsmethode: Ich stelle die Gläser in einen kalten Ofen und erhitze sie etwa eine halbe Stunde lang auf 180 Grad. Danach müssen Sie sie nicht einmal mehr trocknen.

Rezepte

Es ist unmöglich, die Fülle an Möglichkeiten für köstliche Brombeerspezialitäten zu beschreiben. Ich werde nur diejenigen teilen, die ich persönlich getestet habe, und meine Favoriten.

Ein einfaches Rezept für Brombeermarmelade

Um Brombeermarmelade nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie lediglich Zucker und Beeren. Das Ergebnis ist eine sehr appetitliche dicke Marmelade, die in ihrer Nützlichkeit und ihrem Geschmack der nicht weniger beliebten Himbeermarmelade in nichts nachsteht.

Rezeptinformationen

• Küche:Russisch
• Art des Gerichts: Marmelade
• Kochmethode: Kochen
• Portionen:0,8 l
• 5-6 Stunden

Zutaten:

• frische Brombeeren – 1 kg
• Kristallzucker – 1 kg.

Kochmethode:

Sortieren Sie die Brombeeren, legen Sie die faulen oder zerdrückten Beeren beiseite, geben Sie sie dann in ein Sieb und spülen Sie sie vorsichtig, aber sehr vorsichtig, unter einem schwachen Strahl fließenden Wassers ab. Wenn Ihre Beere noch Stiele hat, müssen Sie diese beim Waschen mit sanften kreisenden Bewegungen entfernen.


Lassen Sie die gewaschenen Beeren trocknen, bestreuen Sie sie dann mit Zucker, mischen Sie sie vorsichtig und lassen Sie sie 5-6 Stunden bei Raumtemperatur stehen.


Geben Sie die Brombeeren, die ihren Saft abgegeben haben, in eine Emaillepfanne und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Nach dem Kochen etwa 30 Minuten oder länger kochen lassen, je nachdem, wie dick die Marmelade sein soll. Rühren Sie die Marmelade während des Garvorgangs regelmäßig mit einem Holzspatel um, damit sie nicht anbrennt, und entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche, sobald er entsteht.


Die kochende Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.

Hinweis an den Eigentümer:

• Sie können aus Ihrem eigenen Garten gepflückte Brombeeren nicht waschen, bevor Sie Zucker hinzufügen, sondern einfach die Rückstände entfernen.
• Um eine dickere Marmelade zuzubereiten, können Sie sie 2-3 Mal kochen und zwischen den Ansätzen warten, bis sie vollständig abgekühlt ist.
• Wenn eine mit Zucker bestreute Beere nur sehr wenig Saft abgibt, können Sie der Marmelade vor dem Kochen etwas Wasser hinzufügen. Bedenken Sie, dass der Geschmack und das Aroma des Produkts umso weniger intensiv sind, je mehr Wasser vorhanden ist.
• Für einen interessanteren Geschmack können Sie der Brombeermarmelade zu Beginn des Garvorgangs Zitronenschale, gemahlenen Zimt oder gehackte Minzblätter hinzufügen.

Rezept für Fünf-Minuten-Marmelade

Noch einfacher und schneller ist die Zubereitung von Marmelade in fünf Minuten. Ich mag diese Variante, weil die Beeren intakt bleiben und viel reichhaltiger Sirup entsteht, der im Winter zum Zubereiten von Getränken und zum Einweichen von Keksen verwendet werden kann. Wie lecker ist es, diese Köstlichkeit zu Pfannkuchen zu servieren!

Zutaten:

• Brombeeren - 970 g
• Zucker - 800g
• Zitronensäure - 3 g.

Vorbereitung:

1. Brombeeren verlesen, waschen, Zweige entfernen.
2. Verteilen Sie es zum Trocknen auf einer mit Papier ausgelegten Oberfläche.
3. Die Beeren schichtweise in einen breiten Behälter geben und mit Zucker bestreuen.
4. Warten Sie 5–5,5 Stunden, bis die Früchte genügend Saft abgeben.
5. Etwa 5 Minuten lang langsam kochen lassen, dabei den Schaum vorsichtig abschöpfen.
6. Eine Minute vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen und die fast fertige Delikatesse gründlich umrühren.
7. Die Marmelade in einen sterilisierten Glasbehälter geben, leicht abkühlen lassen und mit Plastikdeckeln abdecken.
8. Lagern Sie das fertige Produkt gekühlt.

Brombeermarmelade mit Himbeeren

Die Kombination aus Brombeeren und Himbeeren ist lecker und gesund zugleich. Diese süße Leckerei ist bei Erkältungen unverzichtbar.

Was wirst du brauchen:

• Brombeeren – 500 g
• Himbeeren - 500 g
• Zucker - 900 g

Wie man kocht:

1. Himbeeren und Brombeeren getrennt sortieren, abspülen und die Stiele entfernen.
2. Geben Sie Himbeeren in einen Behälter und Brombeeren in einen anderen.
3. Beide Beerensorten mit der gleichen Menge Zucker bestreuen.
4. Vorsichtig umrühren, dabei darauf achten, dass die Früchte nicht beschädigt werden, und etwa 10 Stunden lang an einem kühlen Ort aufbewahren. Sobald der Saft austritt, gießen Sie ihn in eine breite Pfanne.
5. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den freigesetzten Saft auf das Feuer geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
6. Jetzt können Sie Brombeeren und Himbeeren hinzufügen.
7. Bei schwacher Hitze 5-6 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
8. Vom Herd nehmen und warten, bis der Inhalt der Pfanne vollständig abgekühlt ist.
9. Nun wieder aufs Feuer stellen und 5 Minuten kochen lassen.
10. Die Marmelade ist fertig, sie kann in sterilisierte Gläser verpackt werden.

Brombeermarmelade mit Äpfeln

Es scheint – was ist das Überraschende an Apfel- und Brombeermarmelade? Aber wenn im Rezept neben Likör auch Kardamom enthalten ist, dann erhält man ein echtes Gourmet-Dessert!

Zutaten:

• Brombeeren - 1000 g
• saure Äpfel – 900 g
• Zucker - 1500 g
• Zitrone - 1 Stk.
• Butter - 1 EL.
• Kardamom - 3 g
• Wasser - 1 EL.
• beliebiger Beerenlikör (idealerweise Brombeere) - 100 g.

Kochvorgang:

1. Äpfel waschen, schälen und entkernen.
2. Schneiden Sie sie in kleine Scheiben.
3. Brombeeren vorbereiten und waschen, Stiele entfernen.
4. In einem großen Topf Apfelscheiben mit Wasser vermengen.
5. Blanchieren Sie sie 10 Minuten lang, bis sie vollständig weich sind.
6. Den Saft der gewaschenen Zitrone in die Äpfel pressen.
7. Brombeeren hinzufügen.
8. Alles nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen.
9. Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
10. Weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und eventuell entstehenden Schaum entfernen.
11. Kardamom und Likör hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
12. Den Topf vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen, umrühren und den Schaum abschöpfen.
13. Die Marmelade abkühlen lassen und in vorbereitete Gläser füllen.
14. Decken Sie jedes Glas mit Pergamentkreisen ab und verschließen Sie es dann mit einem Plastikdeckel.

Schwarze Johannisbeermarmelade ohne Kochen

Aus Brombeeren und Johannisbeeren können Sie selbst ein echtes natürliches Multivitaminpräparat herstellen. In Bezug auf die nützlichen Eigenschaften ist dieser Leckerbissen allen anderen voraus! Geschmacklich steht es in nichts nach. Der einzige Nachteil ist die Haltbarkeit, die nicht mehr als 6 Monate betragen darf.

Zutaten:

• Johannisbeeren – 1 kg
• Brombeeren – 1 kg
• Zucker - 3 kg
• Zitrone - 1 Stk.

Wie macht man:

1. Beeren und Zitrone waschen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Wir geben Brombeeren, Johannisbeeren und gehackte Zitrusfrüchte zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf.
3. Mit Zucker in einem tiefen Topf vermischen. 5-6 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren – während dieser Zeit löst sich der Zucker fast vollständig auf.

Die rohe Marmelade in sterile Gläser füllen und die Deckel verschließen. Frische Marmelade lagern wir ausschließlich im Kühlschrank!

Brombeermarmelade mit Pflaumen, Himbeeren und Holunderbeeren

Duftende Brombeermarmelade wird noch köstlicher, wenn Sie weitere Früchte und Gewürze hinzufügen. Ich habe einmal im Internet ein sehr gutes Rezept für leckere Marmelade gefunden.

Komponenten:

• Brombeeren - 400 g
• Pflaumen - 400 g
• Holunder – 200 g
• Himbeeren - 200 g
• Zucker - 1200 g
• Nelken - 5-6 Stk.
• Zitronensaft - 0,5 EL.

Vorbereitung:

1. Alle Beeren außer Himbeeren waschen, die Stiele entfernen und in einen Topf geben.
2. Fügen Sie gehackte Pflaumen, nachdem Sie die Kerne entfernt haben, und Nelken hinzu.
3. Füllen Sie alles mit Wasser, sodass es die Früchte leicht bedeckt.
4. Bei mittlerer Hitze die Mischung zum Kochen bringen.
5. Bei schwacher Hitze etwa 10–15 Minuten kochen lassen.
6. Danach alle Zutaten in der Pfanne mit einem Stampfer zerdrücken oder mit einer Gabel zerdrücken.
7. Das entstandene Püree in ein Käsetuch geben, zu einem Knoten binden und in ein Sieb geben.
8. Einen Metallbehälter unter das Sieb stellen und über Nacht abtropfen lassen. Man kann Unterdrückung obendrauf setzen.
9. Den entstandenen Saft abmessen und in einen Topf gießen.
10. Für 600 g Saft nehmen Sie 450 Gramm Zucker.
11. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
12. Dann die Hitze erhöhen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
13. Am Ende der Garzeit den Schaum abschöpfen.
14. Die Marmelade in Gläser füllen und nicht länger als sechs Monate lagern.

Wenn Sie vorhaben, Brombeermarmelade zuzubereiten, dann schauen Sie sich diese sehr nützlichen Empfehlungen an:

• Für Kinder wird meist kernlose Marmelade zubereitet. Dazu müssen Sie die Brombeeren nach dem Waschen und Reinigen etwa 3 Minuten lang in heißes Wasser halten und anschließend durch ein Sieb reiben.
• Wenn Sie möchten, dass die Früchte in der Marmelade ganz sind, können Sie sie vor dem Kochen nicht waschen und müssen sie während des Kochens sehr vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren.
• Es empfiehlt sich, Marmelade in einem breiten Gefäß zu kochen, so verdunstet überschüssiges Wasser schneller und die Struktur der Beeren wird minimal zerstört.
• Die Marmelade wird aromatischer, wenn Sie zu Beginn des Garvorgangs Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen.
• Zusätzlich zur Zitrusschale werden der Brombeermarmelade Minzzweige hinzugefügt. Es erzeugt ein wunderbar erfrischendes Aroma. Als Geschmackszusätze werden auch Zimtstangen und Vanille verwendet.
• Damit die Marmelade einen hervorragenden Geruch und Geschmack hat, darf sie nicht lange gekocht werden. Es ist besser, in mehreren Schritten mit abwechselndem Aufgießen und Abkühlen zu kochen.
• Brombeermarmeladensorten, die nur eine minimale Wärmebehandlung erfordern, müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und dichte Marmeladen, deren Garzeit lange dauert, können mit Deckel aufgerollt und bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Vorteile von Brombeeren

Hausfrauen bereiten Brombeermarmelade am liebsten zu, nicht nur wegen ihres angenehmen Geschmacks, sondern auch wegen der enormen Vorteile dieser Delikatesse. Dieses süße Dessert hilft:

• stärken Sie die Wände der Blutgefäße;
• Erkältungen schneller bewältigen;
• die Immunität erhöhen;
• den Zustand einer Lungenentzündung verbessern;
• die Temperatur bei akuten Atemwegsinfektionen „senken“;
• beschleunigen die Behandlung von Blasenentzündungen und Nierenerkrankungen.

Im Vergleich zu den bekannteren Sorten Himbeer- und Erdbeermarmelade ist Brombeermarmelade deutlich seltener anzutreffen, steht ihnen aber in Sachen Nützlichkeit in nichts nach. Bereiten Sie für den Winter mindestens ein paar Gläser dieses köstlichen Desserts vor und Sie werden voller Kraft und Gesundheit sein!

Hier ist ein Videorezept für echten Sommer im Glas. Nächste Saison werde ich auf jeden Fall diese Marmelade mit Brombeeren machen:

Die Technologie zum Ernten von Brombeeren für den Winter unterscheidet sich nicht wesentlich von der Technologie zum Ernten anderer Beeren. Es gibt keine grundsätzlichen Unterschiede. Es gibt einige Nuancen, mehr nicht. Aber schon die kleinste Feinheit kann dazu führen, dass das Produkt verdorben wird. Um sicherzustellen, dass Zeit, Mühe und Geld nicht verschwendet werden, ist es notwendig, diese Feinheiten zu verstehen.

Brombeerzubereitungen für den Winter mit Zucker

Was wirst du brauchen:

• Brombeeren - 1 kg;
• Brombeerblätter - 0,1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Zitronen- oder Ascorbinsäure - 5 g;
• Mineralwasser ohne Gas - 0,5 l.

Was zu tun ist:

1. Die Beere sollte reif, dicht, nicht faltig und nicht gebrochen sein, das heißt, eine gute Brombeere, die für die Ernte geeignet ist, hat alle die gleiche Größe. Jede Beere ist eins zu eins. Als erstes müssen Sie die Brombeeren aussortieren. Entfernen Sie die Schwänze.
2. Spülen Sie die Beeren unter fließendem kaltem Wasser ab. Warten Sie, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist, und gießen Sie die Beeren zum vollständigen Trocknen auf ein Küchentuch aus Papier oder Stoff.
3. Brombeerblätter waschen und 20 Minuten in Wasser kochen.
4. Bereiten Sie den Sirup vor: Gießen Sie ein Glas Abkochung aus Brombeerblättern in einen Topf und fügen Sie die im Rezept angegebene Zuckermenge hinzu. Beiseite stellen – der Zucker sollte sich maximal auflösen. Anschließend stellen Sie den Topf auf den Herd. Den Sirup bei starker Hitze aufkochen. Hitze auf mäßig reduzieren.
5. Anschließend die verarbeiteten, vorbereiteten Beeren in den vorbereiteten Sirup tauchen. 2 Stunden ruhen lassen, bis Saft austritt.
6. Wenn die Beeren Saft ergeben, fügen Sie ihnen Zitronen- oder Ascorbinsäure hinzu. Bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen lassen.
7. Geben Sie die Brombeerzubereitung in vorbereitete, gründlich gewaschene und sterilisierte Glasbehälter. Aufrollen.

Brombeeren ohne Zucker „fünf Minuten“ zubereiten

Die Technologie zur Zubereitung dieser Brombeerzubereitung ist so einfach wie möglich. Das Rezept dauert fünf Minuten. Keine Komplikationen, keine zusätzlichen Kosten, aber garantierte Ergebnisse. Eine ausgezeichnete Option für diejenigen, für die Zucker kontraindiziert ist.

Was wirst du brauchen:

• Brombeeren - 0,2 kg;
• Honig - 0,2 kg.

Was zu tun ist:

1. Spülen Sie die Brombeeren unter fließendem Wasser ab, lassen Sie sie durch ein Sieb abtropfen und trocknen Sie sie auf einem Handtuch.
2. Honig in einem Topf aufkochen. Ständig umrühren.
3. Brombeeren in kochenden Honig geben. Nochmals aufkochen. Einige Minuten kochen lassen.
4. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
5. In vorbereiteten, gewaschenen und sterilisierten Glasbehältern verpacken. Mit Deckeln verschließen.

Zubereitung ohne Kochen: „lebende“ Brombeermarmelade mit Zitrone

Wenn Sie Zeit sparen möchten, sollten Sie Rezepte verwenden, die das Kochen überflüssig machen. Solche Rezepte sind nicht immer leicht zu finden, aber es gibt sie. Unten ist einer davon.

Was wirst du brauchen:

• reife Brombeeren, nicht zerkleinert - 0,5 kg;
• Zitrone - 2 Stk.;
• Kristallzucker - 1 kg;

Was zu tun ist:

1. Spülen Sie die Beeren gründlich ab. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und trocknen lassen.
2. Zitrone waschen. Schälen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden, Kerne entfernen.
3. Mahlen Sie die Brombeeren und die Zitrone durch einen Fleischwolf, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
4. Gläser vorbereiten: reinigen, im Ofen trocknen.
5. Brombeer-Zitronen-Marmelade in Gläser streuen, dabei 4–5 cm frei lassen, dann 1–2 cm mit Zucker bedecken, mit Plastikdeckeln verschließen (zuerst mit kochendem Wasser übergießen und trocknen).
6. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank.

Lageranforderungen: kalter Ort (Kühlschrank, Keller, Keller).

Damit Ihnen Brombeeren das ganze Jahr über Freude bereiten, müssen Sie einen Vorrat für den Winter anlegen. Einfach ausgedrückt, frieren Sie die benötigte Produktmenge ein. Dies ist ein Rezept zum Einfrieren von Brombeeren ohne Zucker.

Was wirst du brauchen:

• Brombeere;
• Beutel zum Einfrieren von Lebensmitteln.

Was zu tun ist:

1. Entfernen Sie alle Rückstände, Blätter und Schmutz von den Beeren. Entfernen Sie auch zerdrückte und verdorbene Beeren.
2. Die Beeren sorgfältig waschen. Das Wasser abgießen und die Brombeeren trocknen.
3. Ein Metalltablett mit Pergament auslegen. Alle Beeren in einer Schicht darauf legen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Tablett mit Pergament auslegen. Andernfalls bleiben die Beeren daran kleben und zerfallen, wenn Sie versuchen, sie herauszuholen.
4. Wenn mehr Beeren vorhanden sind, als auf das Tablett passen, können Sie schummeln und, nachdem Sie eine Schicht eingefroren haben, mehr Pergament darauf legen und die Beeren in einer zweiten Schicht darauf legen.
5. Stellen Sie das Tablett mit den Beeren in den Gefrierschrank, damit die Beeren nicht vom Tablett herunterrollen, und frieren Sie sie vollständig ein.
6. Nachdem die Beeren gefroren und „glasig“ geworden sind, müssen Sie sie zum Einfrieren von Lebensmitteln in Plastiktüten umfüllen.
7. Entfernen Sie sämtliche Luft aus den Beuteln, verschließen Sie sie sorgfältig und legen Sie sie vorsichtig in den Gefrierschrank.
8. Wenn es für Sie nicht wichtig ist, ob die Beeren zusammenfrieren oder nicht, sollten Sie die mit dem Tablett verbundenen Schritte weglassen. In diesem Fall können die Beeren direkt nach dem vollständigen Trocknen in Säcke gefüllt werden.

Diese Gefriermethode garantiert eine Haltbarkeit des Produkts von mindestens sechs Monaten.

Das Funktionsprinzip ähnelt dem im Rezept zum Einfrieren ohne Zucker angegebenen. Die Unterschiede sind wie folgt:

• Natürlich - Zucker hinzufügen. Das Verhältnis ist immer gleich, 1 zu 1;
• Mischen Sie die verarbeiteten und getrockneten Beeren vorsichtig in einer großen Schüssel mit Zucker und achten Sie dabei darauf, die Brombeeren nicht zu beschädigen.
• Lassen Sie die Zucker-Beeren-Mischung stehen;
• Verpacken Sie die resultierende Mischung in Gefrierbeutel oder Plastikbehälter.
• Legen Sie das Werkstück in den Gefrierschrank.

Bei dieser Methode ist es sehr praktisch, Behälter zum Einfrieren von Eis zu verwenden: Packen Sie das Brombeerpüree mit Zucker in kleine Zellen, frieren Sie es ein und gießen Sie die resultierenden Würfel dann in eine Plastiktüte.

Produkte
Brombeeren - 1 Kilogramm
Orangen - 2 Stück
Zucker - 1 Kilogramm
Zitrone - 1 Stück

Wie man Brombeer- und Orangenmarmelade macht
1. Orangen waschen und schälen, Schale in Nudeln schneiden.
2. Drücken Sie Orangensaft in einen Topf, um Marmelade zuzubereiten. Verwenden Sie den Saft nicht für Marmelade.
3. Schale und Zucker zum Orangensaft geben, gut vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen.
4. Die Marmelade zum Kochen bringen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Die Brombeeren verlesen, waschen, in kalten Sirup geben und 2 Stunden ziehen lassen.
6. Die Marmelade auf das Feuer legen und unter Rühren eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen.
7. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs den ausgepressten Zitronensaft einfüllen, die Marmelade abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Fkusnofacts

- Brombeeren sind reich an einer ganzen Reihe von Vitaminen: Vitamin A verbessert die Sehkraft, C und E stärken das Immunsystem, PP ist für die Funktion des Herzens und des Blutkreislaufs verantwortlich und reguliert den Cholesterinspiegel im Blut. Brombeeren enthalten alle B-Vitamine, die eine wichtige Rolle im Stoffwechsel des Körpers spielen. Brombeeren enthalten neben Vitaminen eine Reihe nützlicher Mineralstoffe: Kalium, Eisen, Phosphor, Kupfer, Mangan, Magnesium. Aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung gilt die Beere als Heilpflanze. Brombeeren helfen Ihnen, akute Atemwegserkrankungen schnell zu bewältigen und Fieber zu senken. Zur Vorbeugung von Krebs und Gefäßerkrankungen wird eine regelmäßige Anwendung empfohlen. Frischer Brombeersaft hilft bei Schlaflosigkeit.

Es wird empfohlen, Brombeeren zu essen, um die Darmfunktion zu normalisieren. Die Beeren enthalten organische Säuren – Zitronensäure, Äpfelsäure, Salicylsäure –, die die Saftsekretion im Magen-Darm-Trakt anregen und die Verdauung verbessern. Sie sollten jedoch wissen, dass reife Beeren den Stuhlgang leicht schwächen können, während unreife ihn verstärken können.

Brombeeren können in die Ernährung aufgenommen werden, da sie einen geringen Kaloriengehalt haben – 36 kcal/100 Gramm. Aufgrund der großen Menge an Pektinsubstanzen – gute Sorptionsmittel – entfernen Brombeeren Salze, Schwermetalle und Radionuklide aus dem Körper.

Brombeermarmelade kann ohne Kerne hergestellt werden. Dazu müssen Sie die Beeren zunächst 3 Minuten lang in heißem Wasser mit einer Temperatur von 80-90 Grad ohne Kochen halten. Reiben Sie die eingeweichten Beeren durch ein Metallsieb – die Kerne bleiben im Sieb – und kochen Sie das Brombeerpüree mit Zucker.

Damit die Beeren beim Kochen von Brombeermarmelade intakt bleiben, sollten Sie sie vor dem Kochen nicht waschen und die Marmelade während der Zubereitung vorsichtig mit einem großen Holzlöffel umrühren. Noch besser ist es, die Marmelade in einer breiten Schüssel zu kochen und statt mit einem Löffel umzurühren, die Schüssel im Kreis zu schwenken.

Um die Marmelade dicker und aromatischer zu machen, können Sie zu Beginn des Garvorgangs Saft und gemahlene Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.

Man sagt, Brombeermarmelade heilt Erkältungen genauso gut wie Himbeermarmelade. Um weitere wohltuende Eigenschaften zu bewahren, bemühen sich Hausfrauen, für den Winter Fünf-Minuten-Marmelade zuzubereiten. Durch die minimale Heißverarbeitungszeit wird die süße Zubereitung nicht nur zu einem köstlichen Dessert, sondern hat auch eine heilende Wirkung auf den Körper.

Die Delikatesse wird aus Wald- und Gartenbeeren zubereitet. Beim Kochen gibt es keinen grundsätzlichen Unterschied. Es wird jedoch angenommen, dass die Schönheit des Waldes nützlicher ist.

Wie man Brombeermarmelade für den Winter macht – fünf Minuten

Es gibt nur wenige Geheimnisse beim Kochen eines köstlichen Winterdesserts. Das Wichtigste, wonach die meisten Hausfrauen streben, ist, die Beeren intakt zu halten. Kochen Sie dazu die Brombeeren gleich nach der Ernte. Und nicht waschen, Buschbeeren werden in der Regel selten verschmutzt.

Wenn Sie den Geschmack der Zubereitung hervorheben möchten, fügen Sie beim Kochen Zitrone und Orange hinzu. Brombeeren sind sehr freundlich zu ihrem nächsten Verwandten, den Himbeeren. Wenn Sie spät reifende Himbeeren haben, bereiten Sie gemeinsam ein paar Gläser des Heilgenusses zu.

Hier ist das einfachste Rezept zum Kochen in 5 Minuten.

• Nehmen:
• Beeren - Kilogramm.
• Kristallzucker – Kilogramm.
• Zitronensaft – 50 ml.

Rezept

1. Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab. In ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
2. Mit Zucker bestreuen. Vorsichtig umrühren, um ein Zerdrücken der Brombeeren zu vermeiden.
3. Ein bis zwei Stunden einweichen lassen und den Saft ablassen. Normalerweise reicht diese Zeit aus.
4. Lass es kochen. Den Inhalt der Pfanne langsam erhitzen. Nach den ersten Anzeichen von Kochen müssen Sie die Zeit notieren.
5. Kochen Sie das Dessert genau 5 Minuten lang. Zitronensaft einfüllen. Lassen Sie es stark kochen.
6. Schalten Sie den Herd aus und füllen Sie sofort die vorsterilisierten Gläser. Unter einem Eisendeckel aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.
7. Zitrone dient als zusätzliches Konservierungsmittel, sodass die Marmelade gut haltbar ist und nicht gärt. Halten Sie das Werkstück sicherheitshalber kühl.

Fünfminütige Brombeermarmelade für den Winter mit ganzen Beeren

• Beeren – 1 kg.
• Kristallzucker – 1 kg.

Lass uns einen köstlichen Leckerbissen kochen:

1. Waschen Sie die Früchte und legen Sie sie auf eine Papierserviette, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Mit Sand bedecken und mit einem Handtuch abdecken. 5-6 Stunden stehen lassen.
3. Gießen Sie den entstandenen Saft vorsichtig in die Pfanne. Auf niedrige Hitze stellen.
4. Wenn der Sirup kocht, kochen Sie ihn 5 Minuten lang.
5. Die Beeren in einen Topf geben und kochen lassen. Fünf Minuten kochen lassen.
6. Zum Schluss Zitronensäure auf die Messerspitze streuen.
7. Nach kräftigem Kochen die Gläser füllen und verschließen.

Video mit einem Rezept für eine fünfminütige Heilbrombeere mit Blättern

Genießen Sie Ihre winterlichen Teepartys!

Brombeeren sind süße Waldbeeren, angereichert mit einer ganzen Reihe von Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen. Es ist reich an Vitamin A, das die Sehkraft normalisiert. Ideal bei Erkältungen, als natürliches Heilmittel, aufgrund der Vitamine C und B. Es wirkt wohltuend auf Herz und Blutgefäße, normalisiert den Stoffwechsel durch Mineralien, Magnesium, Kalium und Salicylsäure.

Aus Brombeeren wird Marmelade hergestellt, die Beeren werden für Kompotte und Backwaren eingefroren, mit anderen Früchten vermischt und ohne Kochen für den Winter verschlossen. Nachfolgend finden Sie die einfachsten und beliebtesten Rezepte für Brombeermarmelade.

Einfache Brombeermarmelade für den Winter – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Brombeeren ergeben eine köstliche und gesunde Konfitüre. Durch den Zusatz von Pektin gart es schnell und erhält eine geleeartige Konsistenz.

Kochzeit: 30 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Brombeeren: 350 g
• Zucker: 250 g
• Wasser: 120 ml
• Zitronensäure: Prise
• Pektin: Prise

Koch Anleitung

„Pyatiminutka“-Marmelade mit ganzen Beeren

Diese Marmelade erhielt einen interessanten Namen, nicht weil die Zubereitungszeit nur 5 Minuten beträgt, sondern weil der Garvorgang in mehreren Schritten erfolgt und jeder davon nicht länger als ein paar Minuten dauert. Dadurch entstehen im Endprodukt sowohl ein zarter dicker Sirup als auch ganze Beeren.

Benötigte Zutaten:

• Brombeeren – 1 kg;
• Kristallzucker – 600 g.

Schritt-für-Schritt-Kochalgorithmus:

1. Wir waschen die Beeren unter fließendem Wasser und legen sie in ein Sieb, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Wenn noch Schwänze oder Blätter übrig sind, entfernen Sie diese.
2. Brombeeren in eine Auflaufform geben und jede Schicht mit Zucker bestreuen.
3. Mehrere Stunden oder noch besser über Nacht einwirken lassen, damit der Saft austritt.
4. Das Garen erfolgt in 2 Stufen. Wenn wir es zum ersten Mal zum Kochen bringen, reduzieren wir die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen es 5 Minuten lang.
5. Lassen Sie die Masse abkühlen und fahren Sie mit der zweiten Stufe fort, die mit der ersten identisch ist.

Lassen Sie die Marmelade nun unbedingt etwa 6 Stunden ziehen.

Danach verpacken wir es in einen sterilisierten Behälter und rollen es auf. Nach dem vollständigen Abkühlen an einem abgelegenen Ort aufbewahren.

Leckere Zubereitung von Brombeeren für den Winter ohne Kochen

Jede Beere behält ohne Kochen mehr Nährstoffe. Dieses Dessert ist bei Erkältungen unverzichtbar und wird von Kindern sehr gern gegessen.

Du wirst brauchen:

• Brombeeren – 1 kg;
• Kristallzucker – 1,5 kg.

Was zu tun ist:

1. Die Beeren gründlich waschen und trocknen.
2. Mit Kristallzucker bedecken und 3 Stunden in einen kühlen Raum stellen.
3. Nach dieser Zeit umrühren und weitere 2 Stunden stehen lassen.
4. Mahlen Sie nun die Beeren durch ein Sieb, zerkleinern Sie sie mit einem Mixer oder zerdrücken Sie sie einfach mit einer Gabel.
5. Geben Sie die resultierende Masse in einen sterilisierten und streng trockenen Behälter. 1 Teelöffel Zucker gleichmäßig darüber streuen.

Auf eine Anmerkung! Denken Sie daran, dass nicht gekochte Marmelade nur in einem Kühlraum oder Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Variante von Brombeermarmelade mit Äpfeln

Brombeeren mit Äpfeln sind eine interessante Kombination, die wohltuende Eigenschaften hat und optisch sehr interessant aussieht.

Die Beere verleiht satte Farbe und die Frucht verleiht Struktur. Aus Schönheitsgründen ist es besser, grüne oder gelbe Äpfel zu nehmen.

Erforderliche Komponenten:

• Brombeeren – 1 kg;
• Äpfel – 2 kg;
• Kristallzucker – 1 kg;
• Zitronensaft – 1 EL. l.

So bewahren Sie auf:

1. Die Beeren werden gewaschen, getrocknet und die Stiele entfernt. Mit Zucker bedecken und 3 Stunden ruhen lassen.
2. Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und in kleine Scheiben geschnitten. Eine Stunde lang kochen, ohne Wasser hinzuzufügen.
3. Zitronensaft in das Apfelmus gießen und Brombeeren zusammen mit dem entstandenen Sirup hinzufügen. Weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
4. Die fertige Marmelade wird in Behälter verpackt, hermetisch verschlossen und zur Lagerung an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Mit Zitrone oder Orange

Brombeeren kombiniert mit Zitrusfrüchten sorgen für den perfekten Vitaminmix. Darüber hinaus hat diese Marmelade ein ästhetisches Aussehen und sehr ungewöhnliche Geschmackseigenschaften.

Im voraus vorbereiten:

• Brombeeren – 500 g;
• Orangen – 3 Stk.;
• Zitronen – 1 Stk.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Brombeeren waschen, trocknen und Zucker hinzufügen, 3-4 Stunden ruhen lassen.
2. Wir reinigen die Zitrusfrüchte, schlagen die weißen Membranen ab und schneiden sie in kleine Stücke.
3. Die Beeren, die ihren Saft abgegeben haben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sofort die Zitrusscheiben hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.
4. Wenn es heiß ist, verpacken wir es in einen sterilisierten Behälter und verschließen ihn hermetisch. Nach dem vollständigen Abkühlen zur Lagerung verstauen.

Junge Hausfrauen kennen möglicherweise einige Feinheiten bei der Vorbereitung von Wendungen für den Winter nicht. Die folgenden Tipps werden Ihnen dabei helfen:

1. Es empfiehlt sich, die Beeren vor dem Kochen in heißem Wasser aufzubewahren.
2. Nach dem Waschen sollten die Brombeeren trocknen.
3. Um Schäden an den Früchten zu vermeiden, rühren Sie die Mischung während des Kochens nicht um.
4. Zitrusfrüchte verleihen der Marmelade ein einzigartiges Aroma.
5. Wählen Sie Beeren auf dem Höhepunkt ihrer Reife, aber auf keinen Fall überreif oder grünlich.