Geschmorter Kohl mit Pilzen. Rezept für gedünsteten Kohl mit Champignons mit Fotos

Kohl ist ein beliebtes und sehr gesundes Gemüse, das in Suppen, Salaten, Gurken, Beilagen oder sogar in Backwaren verwendet wird. Geschmorter Kohl mit Pilzen ist zwei in einem: Hauptgericht und Beilage zugleich. Das Rezept verwendet frischen Weißkohl, Sie können zwar auch eingelegten Kohl verwenden, er ist aber auch sehr lecker. Kohl wird mit Champignons zubereitet, Sie können aber auch alle anderen zum Braten geeigneten Pilze verwenden: Gewächshaus-Austernpilze, wilde Steinpilze, Honigpilze usw. Pilze ergänzen perfekt ein Gemüsegericht.

Die Zubereitung nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch. Das Rezept für gedünsteten Kohl mit Pilzen in der Pfanne ist ideal für die Zubereitung des Abendessens nach einem anstrengenden Arbeitstag. Und vor allem ist dieses Gericht ideal für alle, die fasten oder auf ihre Gesundheit achten, denn es besteht nur aus Produkten pflanzlichen Ursprungs! Und allen Liebhabern von gedünstetem Gemüse möchte ich ein köstliches Rezept für gedünstete Kartoffeln im Ofen anbieten.

Zutaten:

• 600 g Weißkohl;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 200 g Champignons;
• 1 Teelöffel. Salz;
• ½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Lorbeerblätter;
• 100 g Pflanzenöl;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 50 g Wasser.

Rezept für gedünsteten Kohl mit Pilzen in einer Pfanne

1. Den Kohl gründlich waschen. Wir entfernen die oberen Laken davon; sie sind gröber und werden daher nicht benötigt. Den Kohl mit einem scharfen Messer oder einer speziellen Reibe fein hacken.

2. Dieses Gericht ist sehr vielseitig und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: im Ofen, im Slow Cooker, im Topf. Die beste Wahl für die Zubereitung von gedünstetem Kohl mit Champignons ist jedoch eine gusseiserne Bratpfanne mit hohem Rand, ein Kessel oder eine Bratpfanne mit dickem Boden. Das Gericht köchelt sehr schnell auf dem Herd und mit gebratenem Gemüse in der Pfanne schmeckt es noch viel besser. Pflanzenöl in einen erhitzten Behälter füllen. Den gesamten Kohl in eine Pfanne geben und salzen. Gründlich mischen, bis sich das Salz auflöst. Bei mittlerer bis hoher Hitze 3–5 Minuten braten, dabei ständig umrühren, damit der Kohl nicht anbrennt.

3. Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Kohl in die Pfanne geben und umrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze weitere 2-3 Minuten weitergaren.

4. Als nächstes gießen Sie ein halbes oder ein ganzes Glas kochendes Wasser ein, sodass das Wasser den Kohl leicht bedeckt. Tomatenmark, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

5. In der Zwischenzeit die Champignons unter fließendem Wasser gut waschen. Die Haut abziehen und in kleine Stücke schneiden. Wir teilen den Pilz je nach Größe grob in 4-8 Teile.

6. Die vorbereiteten Pilze zum halbfertigen gedünsteten Kohl geben. Weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn das Wasser vollständig verdampft ist, können Sie noch etwas hinzufügen. Wichtig ist, dass das Gemüse nicht am Pfannenboden anbrennt. Leicht umrühren, damit Kohl und Pilze gleichmäßig garen.

Beachten Sie! Gewächshauschampignons sind künstlich gezüchtete Pilze; ihre Kochzeit beträgt etwa 15 Minuten und viele Menschen essen sie roh. Wildpilze müssen einer gründlicheren Wärmebehandlung unterzogen werden: Zuerst ist es besser, sie mit einer Zwiebel zu kochen (dies absorbiert überschüssige Giftstoffe und wird zum Indikator dafür, dass die Pilze essbar sind). Dann können die Pilze gebraten werden, besser ist es, dafür etwa 30 Minuten aufzuwenden. Das heißt, es ist besser, sie bei Schritt 2 des Rezepts in die Pfanne zu geben, sonst kann der Kohl kochen und zu Brei werden.

7. Fertig ist der zarteste gedünstete Kohl mit Pilzen und Tomatenmark. Wir haben eine tolle Beilage für ein Familienessen zubereitet. Lecker, sättigend und vor allem gesund. Laden Sie alle an den Tisch und genießen Sie Ihr Essen!

. Kohl mit Pilzen schmeckt sehr lecker, wenn man ihn im Ofen und im Kessel schmort.. Rezept für gedünsteten Kohl mit Pilzen einfach und leicht, jeder kann es tun.

Geschmorter Kohl mit Pilzen und Tomatenmark

5 von 1 Bewertungen

Geschmorter Kohl mit Pilzen und Champignons

Geschmorter Kohl mit Pilzen

Art des Gerichts: Gemüsegerichte

Küche: Russisch

Ausgabe: 8

Zutaten

• Weißkohl - 1,5 kg,
• Karotten - 500 g,
• Zwiebeln - 3-4 Stk.,
• Champignons - 500 g,
• Tomatenmark - 100 g,
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
• Pfeffer,
• Salz,
• Wasser,
• Pflanzenöl.

Vorbereitung

1. Den Kohl fein hacken und in Pflanzenöl anbraten (besser portionsweise braten). In einen Kessel oder Topf umfüllen.
2. Dann die Zwiebeln und Karotten fein hacken und in Pflanzenöl weich braten. In einen Topf oder Kessel geben.
3. Anschließend die gewaschenen Champignons in Scheiben schneiden und mit etwas Öl in eine Pfanne geben. Frittieren, bis der Saft austritt. Die Pilze zusammen mit der Flüssigkeit in einen Kessel geben.
4. Das Gemüse im Kessel/Topf salzen, umrühren und mit Wasser verdünntes Tomatenmark und heißes Wasser hinzufügen.
5. Den Kessel in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und ohne Deckel weich köcheln lassen, bei Bedarf Wasser hinzufügen.
6. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs das Lorbeerblatt hinzufügen.

Guten Appetit! Geschmorter Kohl mit Pilzen und Champignons

Geschmorter Kohl mit Pilzen und Champignons. Kohl mit Pilzen schmeckt sehr lecker, wenn man ihn im Ofen und im Kessel schmort. Das Rezept für gedünsteten Kohl mit Pilzen ist einfach und leicht, jede Hausfrau kann damit umgehen. Geschmorter Kohl mit Champignons und Tomatenmark 5 von 1 Bewertungen Geschmorter Kohl mit Champignons Drucken Geschmorter Kohl mit Pilzen Autor: Koch Art des Gerichts: Gemüsegerichte Küche: Russisch Ausbeute: 8 Zutaten Weißkohl – 1,5 kg, Karotten – 500 g, Zwiebeln – 3-4 Stk., Champignons - 500 g, Tomatenmark - 100 g, Lorbeerblatt - 2-3 Stk. Pfeffer, Salz, Wasser, Pflanzenöl. Zubereitung Den Kohl in dünne Scheiben schneiden und...

Wir sind es gewohnt, Kohl mit Schweinefleisch zu braten und zu essen. Dies ist ein sehr leckeres Gericht, das Ihre Figur in keiner Weise beeinträchtigt. Aber was tun, wenn man zum Beispiel in der Fastenzeit kein Fleisch essen kann? Und in der Fastenzeit gibt es kein schmackhafteres Gericht als gedünsteten Kohl mit Pilzen, Champignons und Tomaten. Dieses Gericht ist reich an Vitaminen und eignet sich hervorragend als komplettes Mittagessen. Aber wenn man in der Fastenzeit nur Kohl mit in der Pfanne gedünsteten Pilzen und Champignons isst und gleichzeitig körperlich arbeitet, dann kann unser Körper einen solchen Stress einfach nicht ertragen. In der Fastenzeit können Sie sich auch an Gemüse erfreuen.

Zutaten für gedünsteten Kohl mit Champignons:

• Frischer Weißkohl - 900 g;
• Tomatenmark - 2 EL. l.;
• Salz - 1 TL;
• Champignons - 400 g;
• Zwiebel – 1 großer Kopf;
• Karotten - 1 Stk. (mittlere Größe);
• Pflanzenöl - 3 EL. l.;
• Tafeltrinkwasser - 100 ml;
• Gemahlener Pfeffer – 1 Prise (optional);
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Zucker - 2 TL.

So bereiten Sie mit Pilzen und Champignons gedünsteten Kohl zu:

1. Um dieses wunderbare Gemüsegericht zuzubereiten, nehmen Sie am besten einen Topf. Das ist die gleiche Bratpfanne, in der man auch Kohl braten kann, allerdings sind die Seiten dieses Gefäßes recht hoch. Und dank der speziellen Granitbeschichtung im Topf kann jedes Produkt gebraten oder gedünstet werden. Aber eine normale Bratpfanne reicht vollkommen aus. Einen Topf zum Erwärmen auf den Herd stellen und in der Zwischenzeit das Gemüse schälen, abspülen und hacken.

2. Zuerst kommen gewürfelte Zwiebeln und geriebene Karotten in die Pfanne. Und das alles braten wir zunächst in dem für das Rezept vorgesehenen Pflanzenöl. Wir erreichen das gewünschte Ergebnis. Zum Beispiel, wenn Sie mehr Röstzwiebeln oder einfach nur Schmorzwiebeln mögen. Das Frittieren dauert 5 bis 7 Minuten.

3. In dem Moment, in dem die Zwiebeln und Karotten die gewünschte Reife erreicht haben, sollten bereits Teller mit gewaschenen und gehackten Champignons zur Hand sein. Bitte beachten Sie, dass frische Pilze im Gegensatz dazu eine angenehme weiße Farbe haben. Die Kappen dieser Pilze müssen nicht gereinigt werden; spülen Sie sie einfach mit Wasser ab.
Jetzt ist das nicht mehr möglich, aber Sie müssen sogar die Hitze unter dem Topf herunterdrehen. Nach dem Mischen der Pilze mit Gemüse werden Sie feststellen, dass fast kein Pflanzenöl mehr vorhanden ist. Wenn Sie den Topf jedoch mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze stehen lassen, geben die Pilze genügend Flüssigkeit ab. Die Bratzeit für die Champignons beträgt 15 Minuten. Auch dieser Schritt sollte bis zur gewünschten Bereitschaft abgeschlossen sein. Wenn Sie den Deckel öffnen und die Hitze erhöhen, werden die Pilze in der gleichen Zeit goldbraun.

4. Egal wie lecker und selbstgemachtes Tomatenmark ist, es verursacht bei Menschen mit Geschwüren immer noch Sodbrennen. Daher empfehlen wir, der Tomate die angegebene Menge Wasser und Zucker hinzuzufügen. Tomatensauce für in einer Pfanne gedünsteten Kohl mit Champignons mischen. Sie erhalten so etwas wie Tomatensaft. Fügen Sie Pfeffer, Lorbeerblatt und Ihre Lieblingsgewürze hinzu, die wir vielleicht nicht berücksichtigt haben.

5. Die vorbereitete Soße in den Topf geben und das Braten mit Pilzen noch einmal 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

6. Geben Sie den fein zerkleinerten Kohl fast ganz zum Schluss in den Topf und geben Sie direkt dort Salz hinzu. Rühren Sie den Kohl mit einem Holzlöffel in die Soße, um die Tomate gleichmäßig zu verteilen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Kohl und die Pilze köcheln, bis die gesamte Soße verkocht ist (bei schwacher Hitze). Die Zeit wird etwa 30 – 40 Minuten betragen. Vergessen Sie nicht, das Gericht umzurühren, damit es nicht anbrennt. Obwohl dies unwahrscheinlich ist.

Beratung: Um das Gericht schmackhaft zu machen, hacken Sie den Kohl sehr dünn.

Zubereiteter Kohl, gedünstet mit Pilzen und Champignons in einer Bratpfanne, serviert auf verschiedene Arten. Sehr lecker ist es, dieses Gericht mit Sauerrahm und fein gehackten Kräutern zu essen. Aber wenn in der Fastenzeit Kohl in der Pfanne gebraten wurde, dann sollte man nicht daran denken, saure Sahne hinzuzufügen.

Geschmorter Kohl mit Pilzen ist eine weitere originelle Variante der Zubereitung Ihres Lieblingsgemüsegerichts. Diese einfache Zutat verändert den Geschmack einer bekannten Delikatesse bis zur Unkenntlichkeit und macht sie sättigender und aromatischer. Für Liebhaber vegetarischer Küche ist gedünsteter Kohl mit Pilzen eine echte Entdeckung, da dieses Gericht in Bezug auf die Anzahl der nahrhaften Zutaten jedem Fleischgenuss einen Vorsprung verschafft.

Zum Kochen eignet sich jeder Kohl: Weißkohl oder Blumenkohl, frisch oder eingelegt. Auch hinsichtlich Pilzen gibt es keine Einschränkungen. Sie können jede Sorte eingelegt, frisch, getrocknet oder gefroren nehmen. Der Schmorvorgang selbst variiert natürlich je nach ausgewählten Produkten leicht, aber der Geschmack des Gerichts wird dadurch überhaupt nicht beeinträchtigt.

Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, verschiedene Wurzeln sowie alle Arten von Fleisch und Wurst werden oft zusammen mit Kohl und Pilzen gedünstet. Würzen Sie das Gericht mit Sauerrahm, Tomatenmark, Pilzbrühe oder fügen Sie einfach etwas abgekochtes Wasser hinzu. Geschmorter Kohl mit Pilzen kann als komplettes Gericht serviert werden, eignet sich aber auch perfekt als herzhafte Beilage.

Rezept 1: Geschmorter Weißkohl mit Champignons

Dieses Rezept ist eine der einfachsten und gebräuchlichsten Arten, gedünsteten Kohl zuzubereiten. Mit Pilzen können Sie den üblichen Geschmack abwechslungsreicher gestalten und das Gericht sättigender machen. Dadurch können Sie es als komplettes Mittag- oder Abendessen verwenden, insbesondere wenn die Familie vegetarisches Essen liebt.

Zutaten:

• 600 g Kohl;
• 500 g Champignons;
• 2 Zwiebeln;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 2 Karotten;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten reiben.
2. Den Kohl hacken und die Champignons in Scheiben schneiden.
3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln hinzufügen.
4. Wenn die Zwiebel glasig wird, die Karotten hinzufügen.
5. Die Karotten goldbraun braten, dann die Champignons in die Pfanne geben.
6. Warten Sie, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, geben Sie den Kohl hinzu und vermischen Sie alles.
7. Unter gelegentlichem Rühren das Gemüse und die Pilze weitere 10 Minuten braten.
8. Das Gericht salzen und pfeffern, mit Tomatenmark würzen.
9. Den Kohl 5-6 Minuten unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.

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Eine Mischung aus Sauerkraut und frischem Kohl ermöglicht einen sehr interessanten und außergewöhnlichen Geschmack. Mit getrockneten Pilzen muss man länger basteln als mit frischen, aber sie geben auch mehr Geschmack. Zusammen mit dem Lorbeerblatt können Sie, falls gewünscht, ein paar Pimenterbsen hinzufügen. Es empfiehlt sich, die Pilzbrühe abzuseihen, bevor man sie in die Pfanne gibt.

Zutaten:

• 500 g Sauerkraut;
• 500 g frischer Kohl;
• 2 Zwiebeln;
• 50 g getrocknete Pilze;
• 1 Karotte;
• 1 Petersilienwurzel;
• 1 Selleriewurzel;
• 1 Teelöffel. Kümmel;
• 2 Prisen Zucker;
• Lorbeerblätter;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Pilze einweichen und 10–15 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Pilze in einen Topf geben, mehr Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
3. Die Pilze nach dem Garen gut waschen und in Streifen schneiden.
4. Karotten, Zwiebeln, Petersilie und Selleriewurzeln auf beliebige Weise hacken.
5. Alle Gemüse und Wurzeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.
6. Sauerkraut und Pilze in dieselbe Pfanne geben und 15 Minuten köcheln lassen.
7. Frischen Kohl hacken, zu den anderen Zutaten geben und gut vermischen.
8. Geben Sie ein halbes Glas Wasser, das vom Kochen der Pilze übrig geblieben ist, in die Pfanne.
9. Das Gericht mit allen angegebenen Gewürzen würzen und mit einem Deckel abdecken.
10. Den Kohl mit den Pilzen 40 Minuten köcheln lassen, dann das Lorbeerblatt in die Pfanne geben.
11. Weitere 10 Minuten kochen lassen, die Form vom Herd nehmen und ruhen lassen.

Jetzt wissen Sie, wie man gedünsteten Kohl mit Pilzen nach einem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Geschmorter Kohl mit Pilzen ist immer ein herzhaftes und reichhaltiges Gericht, auch wenn es nur Gemüse enthält. Pilze verleihen ihm ein besonders pikantes Aroma, das durch verschiedene Kräuter und Gewürze noch verstärkt werden kann. Sogar ein Kochanfänger kann Kohl mit Pilzen schmoren, aber er wird sicherlich von den Ratschlägen erfahrenerer Kollegen profitieren, wie man dieses Gericht zubereitet:

• Bevor Sie Kohl schmoren, müssen Sie die oberen Blätter entfernen, da diese möglicherweise abgestanden sind.
• Getrocknete Pilze müssen vor dem Kochen eingeweicht werden, wobei das Wasser mehrmals gewechselt werden muss;
• Um den Kohl nach dem Schmoren weicher zu machen, können Sie ihn mit kochendem Wasser übergießen, bevor Sie ihn in die Pfanne geben.
• Nur gehackter Kohl kann gesalzen und mit den Händen zerdrückt werden, dann ergibt er mehr Saft;
• Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, ist es besser, Weißkohl und getrocknete Pilze zu verwenden. In diesem Fall reicht es aus, Pilzbrühe in die Pfanne zu geben, ohne zusätzliches Dressing zu verwenden.