토마토로 physalis를 피클하는 것이 가능합니까? 허브로 절인 피살리스(Physalis). 모과와 물리 잼

그리고 그 유익한 특성에 대해. 그러나 오늘 겨울 동안 집에서 물리 치료로 무엇을 준비할 수 있는지 이야기하고 몇 가지 준비 요리법을 제공하겠습니다.영양학적으로 이 건강한 야채는 신선하거나 절이거나 소금에 절여 사용할 수 있습니다. 그것으로 맛있는 잼과 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 오늘은 몇 가지 요리 레시피를 여러분과 공유하게 되어 기쁘게 생각합니다.

physalis로 만든 요리는 독특하고 섬세하며 즐거운 맛으로 매력적입니다. 멋진 physalis 잼, 잼, 설탕에 절인 과일, 절인 physalis, 소금에 절인 것 또는 캐비어를 좋아할 수도 있습니다. 취향에 맞게 선택하세요.

하지만 먼저 physalis를 수집한 후에는 즉시 꽃받침에서 청소해야 하며, 그렇지 않으면 과일에서 쓴 맛이 날 수 있다는 점을 말씀드리고 싶습니다. 때로는 과일 껍질을 벗긴 후에도 불쾌한 냄새가 나는 끈적한 물질이 남아 있습니다. 이 경우 먹기 전 끓는 물에 2~3분간 데쳐야 합니다.

겨울 동안 딸기 physalis에서 요리해야 할 것

딸기 physalis 잼 - 레시피

physalis 잼 만드는 방법:

먼저 시럽을 준비합시다. 이를 위해 1kg. 우리는 1.2kg의 과일을 섭취합니다. 설탕과 물 반 리터.
우리는 시럽을 다음과 같이 만듭니다. 물에 설탕을 넣고 계속 저어주고 끓이면 설탕이 완전히 녹아야합니다. 그런 다음 시럽의 일부를 분리하여 과일 위에 부어 완전히 덮입니다 (시럽의 약 1/3이 사용됨).
열매가 담가질 수 있도록 3~4시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 남은 시럽을 넣고 스토브에 올려 놓고 끓여서 10 분간 요리하십시오. 그런 다음 잼을 2시간 동안 그대로 두었다가 다시 불에 올려 놓습니다.
끓인 후 10분 후에 다시 불을 끄고 2시간 동안 그대로 놓아두시면 됩니다. 하지만 부드러워질 때까지 즉시 끓일 수 있습니다.

겨울용 Physalis 잼-레시피

요리를 위해 과일을 그릇에 넣고 1kg 당 0.5 리터의 비율로 물을 부으십시오. 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주며 요리하세요.
그런 다음 설탕, 열매 1kg-설탕 1.2kg을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

피살리스 잼

과일에 물을 채워 베리보다 2~3cm 높게 만든 후 불에 올려 부드러워질 때까지 요리합니다(너무 익히지 않아도 베리가 겔화 특성을 잃습니다).
결과물을 체로 갈아서 설탕, 1kg 당 열매 1kg을 넣고 잘 섞은 다음 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 구연산을 추가할 수 있습니다. 끓이기 전에 이 작업을 수행합니다.

설탕에 절인 피살리스

과일 위에 뜨거운 시럽을 붓고 5~6시간 동안 그대로 둡니다. 1kg당 시럽을 준비합니다. 과일 - 300 gr. 물, 설탕 1.2kg.
그런 다음 10분 동안 요리하고 다시 5~6시간 동안 그대로 두세요. 그 후, 열매 1kg 당 2-3g의 구연산을 덩어리에 첨가하십시오. 열매가 모양을 잃지 않도록 부드러워 질 때까지 끓입니다.
소쿠리에 넣고 여분의 시럽이 배수될 때까지 기다립니다.
열매에 가루 설탕을 뿌리고 말리십시오 (오븐에서 35-40도에서 가능).

야채 물리 - 겨울 요리법

절인 physalis-겨울 요리법

절인 physalis는 야채 품종으로 만들어집니다. 작은 반 리터짜리 항아리를 만들 수 있습니다.

레시피 번호 1.

우리는 과일을 단단히 놓고 월계수 잎, 정향 2 개, 후추 열매를 항아리에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다.
매리 네이드 : 물 반 리터당 - 60g. 설탕, 1 큰술. 설탕 한 스푼.
그런 다음 항아리를 일반적인 방법으로 10분 동안 살균하고 말아올립니다.

외부 적으로 physalis는 작은 노란색 체리 토마토와 유사합니다. 이 과일은 디저트를 장식하는 데 사용되기 때문에 많은 사람들이 잘 알고 있지만 많은 여름 거주자들은 이 식물을 야채와 비교합니다. 이 분류는 이 식물에 베리와 야채라는 두 가지 품종이 존재하고 그에 따라 다양한 요리법에 따라 이 과일을 준비할 수 있기 때문에 다르며 종종 반대되는 맛의 특성을 가진 요리를 얻을 수 있기 때문입니다. 디저트, 핫, 매콤.

이 과일은 디저트 장식에 사용되기 때문에 많은 사람들에게 친숙합니다.

다양한 종류의 physalis는 맛에 약간의 쓴맛이 나는 것이 특징입니다. 따라서 많은 주부들이 겨울 동안 이 과일을 보존합니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

2kg의 잘 익은 physalis;
마늘 3쪽;
양 고추 냉이 뿌리의 작은 조각;
딜 3가지;
블랙커런트 잎 3개;
물 1500밀리리터;
소금 2테이블스푼;
설탕 2테이블스푼;
후추 열매 3개;
베이 잎 2개;
소량의 셀러리 뿌리.

요리 방법:

1. physalis는 덮개를 청소한 다음 흐르는 물로 씻어냅니다.
2. 과일을 끓는 물에 3분 동안 붓습니다. 이 치료법은 물리의 피부를 덮고 있는 왁스 같은 코팅을 제거합니다.
3. 마늘, 양 고추 냉이, 셀러리, 건포도 잎, 딜, 피살리스를 유리 용기에 담습니다.
4. 원하는 경우 과일 위에 두 개의 녹지 장식을 덮을 수 있습니다.
5. 그런 다음 소금과 설탕을 물에 녹이고 후추 열매와 월계수 잎을 결과 액체에 첨가하고 모든 것을 섞어 스토브에 놓습니다. 매리 네이드를 끓여서 즉시 physalis로 가득 찬 항아리에 부어 넣습니다. 공작물을 장기간 보관해야 하는 경우 분쇄된 아스피린 정제의 절반을 매리네이드에 추가해야 합니다.
6. 유리용기는 즉시 말아서 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서 실온에서 1~2일 동안 식힌다.

이 조리법에 따라 준비된 요리는 훌륭한 독립 간식일 뿐만 아니라 카나페와 샐러드의 재료이기도 합니다.

절인 물리 (비디오)

간식 준비

physalis를 소금에 절여 맛있는 바삭한 스낵을 얻습니다. 이 조리법에는 다음 비율의 재료가 필요합니다. physalis 1kg 당 향신료 혼합물 50g과 추가 재료. 소금물을 준비하려면 물 1리터당 소금 60g을 섭취해야 합니다.

신선한 야채 physalis는 약간 쓴 맛이 나기 때문에 통조림 식품을 준비하는 데 더 자주 사용됩니다. 피클링을 하면 과일이 더욱 부드러워지고 몇 달간 보존이 가능해 겨울 내내 파인애플 특유의 맛을 즐길 수 있습니다.

겨울 동안 절인 물리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 각각에는 과일의 예비 준비가 필요합니다. 뚜껑을 제거한 다음 물리에 끓는 물을 부어 넣습니다. 다음으로 레시피에 따라 준비하세요.

고전적인 방식

이 조리법을 사용하면 경험이 없는 주부라도 겨울 준비를 할 수 있습니다. 재료:

잘 익은 열매 - 2kg;
마늘 - 3 정향;
정원 양 고추 냉이 - 무게 15-25g의 뿌리 조각;
신선한 딜 (잎) - 20g;
건포도 잎 - 3 개;
침전된 물 - 1.5 l;
소금 - 2 큰술. 엘.;
과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;
후추 - 3 개;
월계수-2 개;
셀러리 뿌리 줄기 - 30g.

준비

과일은 껍질을 벗겨 찬물에 씻어 끓는 물에 3분간 담가둔다.
유리 병을 씻고 끓는 물을 부어 건조시킵니다.
향신료는 용기 바닥에 놓입니다.
각 병은 physalis로 맨 위에 채워집니다.
딜 장식을 위에 놓습니다.

즉시 담그는 것이 필요합니다.

매리 네이드 준비

물에 소금과 설탕을 녹인 후 월계수 잎과 후추를 넣습니다.
접시가 스토브 위에 놓입니다.
끓이세요.
항아리에 붓습니다.
제품을 장기간 보관하려는 경우, 각 병에 0.5개의 분쇄된 아세틸살리실산 정제를 첨가하십시오.

캔 따개로 캔을 말아 올리세요. 따뜻한 담요를 덮고 테이블이나 바닥에 거꾸로 놓고 24~48시간 동안 놓아두세요. 절인 physalis는 지하실에 저장됩니다.

중요한! 병이 냉각되는 동안 실내 온도는 실온으로 유지되어야 합니다.

레시피를 반으로 나누어

이것은 겨울용 물리 요리를 준비하는 최고의 요리법 중 하나입니다. 병의 액체를 빼내고 소독할 필요가 없기 때문에 좋습니다. 가장 중요한 것은 모든 것을 미리 준비하고 비율을 유지하며 매리 네이드가 식기 전에 용기를 말아 올리는 것입니다.

재료:

잘 익은 야채 물리 1kg.
물 1000ml;
소금 20g;
과립 설탕 60g;
20 ml 해바라기 기름 (바람직하게는 정제되지 않은 것);
60ml 3% 식초;
6개 말린 후추 열매;
3-4개 베이 리프.

제관

씻어서 껍질을 벗긴 physalis를 소쿠리에 넣고 끓는 물에 2-3 분 동안 담근다. 과일은 물에 완전히 잠겨야 합니다.
그들은 그것을 꺼내서 각 과일을 반으로 자릅니다.
공간이 목까지 채워지도록 준비된 용기에 physalis를 넣으십시오.
물에 후추, 월계수 잎, 설탕, 소금을 넣고 모든 것을 섞습니다.
접시를 센 불에 놓고 끓입니다.
약한 불로 5분간 끓입니다.
뜨거운 액체를 항아리에 붓습니다.
주석 뚜껑이 있는 통조림은 캔을 거꾸로 놓고 두꺼운 천이나 담요로 싸서 통조림이 식을 때까지 실온에 보관합니다.
보관을 위해 지하실로 가져가거나 냉장고에 넣으십시오.

소금물에 담긴 과일

겨울 동안 소금물에 야채 물리스를 준비하는 조리법에서 열매는 결함없이 동일한 크기 여야합니다.

재료;

잘 익은 과일 1kg;
마늘 3쪽;
양 고추 냉이 뿌리 줄기의 작은 조각;
익은 딜 우산 30g;
작은 고추 꼬투리;
타라곤 - 50g;
민트 - 1 묶음;
소금 - 60g;
신선한 까치 잎 - 50 개

열매는 덮개에서 제거되고 끓는 물에 3-4분 동안 데쳐집니다. 소금을 물에 녹여 가열하지만 끓이지는 않습니다. 향신료는 항아리 바닥에 놓고 나머지 공간은 열매로 맨 위에 채우고 소금물을 붓습니다. 각 용기를 거즈로 덮으십시오. 예, 이것은 겨울 동안 물리를 수확하는 가장 쉬운 옵션은 아니지만 결과는 시간과 노력의 가치가 있습니다.

physalis를 소금물에 7~10일 동안 넣어 발효시킵니다. 이 동안 여러 번 나타난 곰팡이를 제거하고 액체를 맛보십시오.

충전물이 신맛이 나면 냄비에 붓고 끓여서 다시 용기에 부어 넣습니다. 통조림 식품은 플라스틱이나 금속 뚜껑으로 밀봉하여 지하실에 보관합니다. 열매는 겨울 내내 소금물에 저장됩니다.

매운거 좋아하시는 분들은

마늘로 절인 피살리스를 준비하려면 다음 제품과 향신료를 준비해야 합니다.

잘 익은 열매 1kg;
10개. 검은 후추 열매;
10개. 피망;
마늘 5쪽;
물 1000ml;
4개의 벚꽃잎;
건포도 잎 4개;
1 개의 큰 양 고추 냉이 잎;
베이 잎 4개;
15개 향기로운 정향;
우산이 달린 딜 씨앗 - 30g;
2 큰술. 엘. 소금;
4 큰술. 엘. 슬라이드가 있는 설탕.

준비

1리터짜리 병 2개 또는 0.5리터짜리 병 4개와 필요한 수의 뚜껑을 준비해야 합니다. 용기를 세척하고 끓는 물을 부어 건조시킵니다. 금속 뚜껑을 끓는 물에 몇 초 동안 담그십시오. 이 절차가 없으면 통조림된 physalis 야채가 상할 가능성은 없지만 안전한 편에 있는 것이 좋습니다.

Physalis는 덮개를 청소하고 흐르는 찬물로 씻은 다음 모든 잎, 딜, 정향 및 후추를 끓는 물에 담근다. 양 고추 냉이 잎은 먼저 4 부분으로 자릅니다. 마늘 정향을 여러 조각으로 자르고 용기에 담습니다. Physalis도 거기로 보내지고 소금과 설탕이 배치됩니다. 1 리터 병에 4 티스푼을 붓습니다. 설탕과 2 tsp. 0.5 리터의 용기에 담긴 소금-절반.

끓는 물을 용기에 붓고 25 분 후에 냉각 된 물을 팬에 붓고 다시 끓여서 항아리에 붓습니다. 이 작업은 2번 수행됩니다. 마지막으로 액체를 그릇에 붓고 불을 붙이는 동안 식초를 1 tsp의 비율로 항아리에 첨가합니다. 0.5리터씩. 열매 위에 끓는 액체를 붓고 뚜껑을 말아 올리십시오.

항아리를 거꾸로 놓고 스웨트셔츠나 모피 코트로 싸서 하루나 이틀 동안 식힌 다음 보관합니다.

토마토 주스에 노란색-오렌지 열매

이런 식으로 야채와 딸기 품종이 굴러갑니다. 겨울용 Physalis 야채 준비는 독립 요리로 사용하거나 두 번째 요리에 추가로 사용할 수 있습니다.

과일 준비 절차

열매는 껍질을 벗기고 씻어서 평소처럼 끓는 물에 데칩니다.
토마토를 조각으로 자르고 20-23 분 동안 끓인 다음 체로 문지릅니다. 먼저 토마토 껍질을 벗겨도 되지만 이는 선택사항입니다.

매리 네이드 준비

3 리터의 주스에는 4 큰술이 필요합니다. 엘. 과립 설탕과 소금, 월계수 잎 4개, 후추 열매 6-8개.
모든 것을 섞어 스토브에 올려 놓고 끓여서 8-10 분 동안 끓입니다.

다른 매리네이드 요리법도 있지만 이것이 가장 간단합니다.

통조림 공정

각 용기 바닥에 다진 마늘, 셀러리와 딜 가지, 건포도 잎, 원형으로 자른 양 고추 냉이 뿌리를 놓습니다. 항아리에 딸기를 채우고 그 위에 뜨거운 매리네이드를 부어주세요. 과일 위에도 바닥과 같은 향신료를 넣고 허브 가지로 모든 것을 장식하면 매우 맛있을 것입니다.

항아리는 즉시 말아서 뒤집어 줄로 놓은 다음 두꺼운 담요로 덮고 하루나 이틀 동안 그대로 둔 후 지하실로 옮깁니다. 과일의 달콤한 맛으로 인해 디저트 요리로 사용할 수 있습니다.

갈아놓은 과일로 만든 과일 통조림

이러한 보존은 피살리스 캐비어(physalis caviar)로 알려져 있습니다. 호박이나 가지보다 보기에도 훨씬 예쁘고 맛도 더 부드럽습니다.

다음 제품이 필요합니다.

물리 - 600g;
구연산 - 15g;
대형 베이 리프 - 6 개;
후추 - 완두콩 10개;
식탁 용 소금 및 과립 설탕 - 각각 25g;
파슬리 - 1 묶음;
마늘 - 큰 머리 1개;
큰 양파-1 개;
당근-1 개 (크기가 큰);
정제되지 않은 오일 - 120 ml.

껍질을 벗기고 씻은 physalis를 조각으로 자르고 프라이팬에 기름에 볶습니다. 다진 양파와 당근도 거기에 배치됩니다. 다진 마늘, 허브, 소금, 설탕을 추가합니다. 반쯤 준비된 단계에서 물리가 부드러워지면 월계수 잎과 후추를 추가합니다.

약한 불로 끝날 때까지 끓입니다. 대략 30~40분 정도 소요됩니다. 마지막에 구연산을 넣고 섞은 후 몇 분간 더 불을 붙인 후 멸균된 병에 넣고 말아주세요.

캐비어가 현재 소비되는 경우 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보관할 수 있습니다.

설탕에 절인 과일과 잼

physalis로 만든 달콤한 준비물은 최고의 과일 디저트보다 맛이 나쁘지 않습니다. 달콤하고 칼로리가 높은 요리로 가족을 만족시키는 가장 쉬운 방법은 잼을 만드는 것입니다. 그 준비는 선택한 열매 1kg 당 과립 설탕 1.2kg과 물 500ml를 섭취하는 것으로 요약됩니다. 설탕 표준의 절반을 물에 녹이고 6-7 분 동안 끓입니다. 딸기 위에 시럽을 붓고 4시간 동안 방치한 다음 설탕 0.5kg을 넣고 녹을 때까지 요리한 다음 10분 더 끓입니다.

6시간 동안 방치하고 남은 설탕을 넣고 20-23분 동안 요리합니다. 그들은 이런 식으로 확인합니다. 잼이 접시 가장자리에서 흘러 나오지 않으면 준비된 것입니다. 그들은 그것을 항아리에 넣고 말아서 겨울에 또는 원할 때마다 엽니다.

Physalis 또는 일상 생활에서 "지구 크랜베리"라고 불리는 다년생 식물로 잎 캡슐에 둘러싸인 과일이 특징입니다. 이 식물은 모양이 아름다울 뿐만 아니라 맛이 좋아 요리에도 이용됩니다. physalis가 무엇인지, 그리고 겨울을 준비하기 위한 맛있는 요리법이 무엇인지 알아봅시다.

러시아에서는 두 가지 식용 품종이 자랍니다.

채소;
말린 씨앗.

그들은 완전히 다른 취향을 가지고 있으므로 고려해 볼 가치가 있습니다.

요리 특징:

야채 품종은 일반적으로 가공된 형태로 사용됩니다.
뚜렷한 맛으로 인해 베리 과일은 생으로 섭취되며 다양한 디저트에 첨가됩니다. 과일에는 더 많은 설탕과 아스코르브산이 포함되어 있습니다.
사용 전, 잎의 캡슐을 제거하고, 과일을 덮고 있는 접착물질을 씻어내어 제품을 정성껏 준비합니다.
physalis는식이 제품입니다. 그것의 사용은 당신의 모습에 부정적인 영향을 미치지 않습니다.

주성분 선택 요건

모든 음식 준비에 영향을 미치는 주요 요인은 재료의 품질 선택입니다. Physalis도 예외는 아니며 준비하기 전에 모든 주부는 다음 사항에 주의를 기울여야 합니다.

주성분으로 사용되는 베리는 잘 익은 신선한 것이어야 합니다.
열매의 무결성에주의하십시오. 손상된 흔적이 발견되면 이 과일을 사용할 필요가 없습니다.
직접 수확할 때에는 먼저 아래쪽 가지에 달린 과일이 다른 것보다 빨리 익기 때문에 모아두세요.
땅에 떨어진 열매를 주웠을 때에는 피부에 주의를 기울이십시오. 손상된 경우 곤충이 과일에 들어가서 거기에 유충을 낳을 수 있습니다. 따라서 그러한 열매는 준비 과정에서 섭취해서는 안됩니다.

메모! 베리가 익었는지 여부는 베리가 들어있는 상자를 보면 알 수 있습니다. "손전등"이 노란색으로 변하고 건조되기 시작하면 수확이 준비된 것입니다.

피살리스 요리법

그 특성으로 인해 physalis는 다양한 요리와 준비에 사용됩니다. 디저트, 설탕에 절인 과일 또는 고기 요리가 될 수 있습니다. 아래에서는 겨울 음식 준비와 관련된 가장 인기 있는 요리법을 소개합니다.

마늘로 절인;
후추로;
반쪽;
향신료와 정향으로;
토마토와 함께;
잼과 설탕에 절인 과일;
자두 믹스;
설탕에 절인 과일;
건포도 요리;
피살리스 캐비어.

보시다시피 목록은 인상적이며 각 레시피는 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다.

마늘을 곁들인 절인 피살리스

이 조리법에 따른 통조림은 가장 간단한 것으로 간주되며 초보 요리사라도 반복하기 쉽습니다. 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

소금과 설탕 각각 2테이블스푼;
마늘 - 4쪽
베이 잎 두 개;
후추 – 완두콩 4개;
딜;
양 고추 냉이;
물 - 1.5리터.

레시피:

physalis를 데치십시오. 이를 통해 일부 품종의 특징인 쓴맛을 제거할 수 있습니다.
항아리에 향신료를 넣으십시오.
소금물을 요리하십시오;
용기에 열매를 채운 다음 소금물로 채우고 닫으십시오.
준비물이 담긴 용기를 거꾸로 뒤집어 특별히 준비된 장소에 놓고 두꺼운 천으로 덮습니다.

레시피를 반으로 나누어

준비하려면 다음이 필요합니다.

킬로그램의 물리;
식물성 기름 20밀리리터;
9% 식초 - 60밀리리터;
물 1리터;
설탕 - 60g;
소금 - 20g;
베이 리프 - 2 개;
올스파이스 – 완두콩 6개.

요리 단계:

물리 세척;
몇 분 동안 끓는 물에 넣으십시오.
같은 반으로 나누십시오.
자른 열매로 용기를 채우십시오.
팬을 스토브에 놓고 물, 후추, 월계수 잎, 소금 및 과립 설탕으로 구성된 매리 네이드를 준비하십시오. 매리네이드가 약 5분 동안 끓으면 즉시 스토브에서 팬을 꺼내야 합니다.
매리 네이드가 식은 후 식물성 기름과 식초를 넣으십시오.
매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 말아 올리십시오.
항아리를 뒤집어 따뜻한 곳에 놓고 하루 동안 담요로 싸십시오.
우리는 항아리를 지하실이나 지하실에 넣습니다.

메모! 항아리에 살균이 필요하지 않기 때문에 조리법이 편리합니다.

후추와 버터를 곁들인

재료:

레시피를 준비하려면 다음이 필요합니다.

달콤한 고추 - 1kg;
야채 물리 – 1kg;
물 1리터;
소금 1테이블스푼;
과립 설탕 – 60g;
식초 9% - 50밀리리터;
베이 리프;
후추 열매 - 6개.

준비 과정: 먼저 베리를 끓는 물에 2분 동안 넣어야 합니다. 다음으로 고추를 4등분으로 자르고 씨를 제거합니다. 우리는 후추와 월계수 잎을 항아리에 넣은 다음 주요 재료를 층으로 쌓습니다. 매리네이드를 준비하고 항아리에 붓습니다. 준비물은 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다.