Sózzuk a zöld paradicsomot hidegen egy vödörben. Sózott zöld paradicsom hidegen: a legjobb receptek, lépésről lépésre főzési útmutató. A főzéshez szüksége lesz

Amikor a paradicsomszezon véget ér, és még mindig sok olyan gyümölcs van a bokrokon, amelyeknek nem lesz ideje beérni, ideje elgondolkodni, hogyan pácoljuk be a zöld paradicsomot. Természetesen édesség nagyon kevés van bennük, viszont sav bőven elég, így a zöldparadicsomból készült készítmények nagyon ízletesek, rugalmas-ropogósak, csípős-élesek, fűszeresek és csípősek (zöldségtől, fűszernövénytől és fűszernövénytől függően). El sem tudod képzelni a legjobb harapnivalót a téli asztalra!

Minden háziasszony választhat magának a zöld paradicsom pácolásának számos módja közül: víz nélkül (saját levében), hidegen vagy melegen (sólében vagy pácban). A legnépszerűbb lehetőségek közül néhányat kínálunk Önnek lépésről lépésre egyszerű receptekben, amelyek könnyen megváltoztathatók vagy kiegészíthetők, ha saját ízlése szerint kívánják.

Bevált receptek

Az egyik leghagyományosabb betakarítási mód hordósózás. Otthon ritkán van valakinek megfelelő hordója és tárolási helye, de a zöldparadicsomot pácolhatja egy serpenyőben vagy egy vödörben(zománcozott vagy műanyag) agyag kád, és kis mennyiségű zöldséget a legkényelmesebb azonnal megsózni bankokban. Ízlés szerint hordószerűek is lesznek.

A hidegen történő betakarításhoz célszerű szedni sűrű paradicsom ról ről azonos méretű és érettségi fok akik most kezdtek barnulni vagy rózsaszínűvé válni, kősó durva őrlés (nem jódozott) és tisztított víz. Egyéb fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Adagok/térfogat: 3 l

Hozzávalók:

• friss paradicsom - 1,7-2 kg;
• sós víz - 1,5-2 l;
• élelmiszer-kősó - 100-140 g;
• cukor (opcionális) - 40-50 g;
• fekete bors (borsó) / keserű (paprika) - 10-15 db / 0,5-1 db;
• kapor, esernyők - 3-5 darab;
• zeller levél - 5-6 db;
• torma levél - 2-3 db.

Főzési technológia:

1. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát. A túl nagy gyümölcsöket félbe lehet vágni.
2. Az előkészített edény alját befedjük a fele kaporlevéllel és esernyőkkel, majd szorosan belehelyezzük a paradicsomot, borsozva, ráborítjuk a maradék levelekkel és fűszernövényekkel.
3. Ezzel párhuzamosan elkészítjük a sólevet: egy serpenyőben vizet melegítünk, sót és cukrot adunk hozzá, addig keverjük, amíg a fűszerek fel nem oldódnak, majd lehűtjük. A sóoldatot 5-7%-os koncentrációban használjuk, azaz 2-3 evőkanálnyit adunk 1 liter vízhez. l. só.
4. Öntsön egy edényt paradicsommal hideg sóoldattal, ha szükséges, állítson be egy enyhe nyomást, lazán zárja le a fedelet.
5. Távolítsa el a munkadarabot sötét, hideg helyen.
6. A paradicsom sózásához 2-3 hét elegendő. A blank eltarthatósága a hűtőszekrényben 2-3 hónap.

A "hordós" paradicsom sűrű és ropogós marad, így nemcsak önálló snackként használható, hanem a szokásos savanyúságok helyett különféle salátákhoz is hozzáadható, például salátákban vagy vinaigretteben. Próbáld ki, nagyon érdekes az íze!

Ha a paradicsom túl zöld és kemény, érdemes néhány napig szobahőmérsékleten tartani pácolás előtt, vagy 1-2 percig blansírozni sós forrásban lévő vízben.

Ennek a receptnek a fajtái számos nemzeti konyhában megtalálhatók. Technológiájuk szabványos, és a hozzáadott fűszerektől függően lehetővé teszi a zöld paradicsom grúz, örmény, koreai stb.

Adagok/térfogat: 3 l

Hozzávalók:

• zöld paradicsom (friss) - 1,7-2 kg;
• élelmiszer kősó - 100 g;
• fokhagyma - 2-3 fej;
• száraz mustár (por) - 2-3 tk.

Opcionálisan hozzáadhatja:

• erős paprika (chili) - 1-2 db;
• bolgár paprika - 1-2 db;
• zöldek - kapor, koriander, petrezselyem, zeller - 1 csokor;
• bazsalikom / oregánó / kakukkfű - 2-3 szál.

Főzési technológia:

1. A megmosott zöld paradicsomot felülről (nem teljesen) vágja 2 vagy 4 részre.
2. Tegye a paradicsomot szorosan üvegekbe, sózzon minden vágott felületet, és kenje meg kinyomott vagy apróra vágott fokhagymával. Kívánt esetben a fokhagymát finomra vágott fűszernövényekkel és borssal keverhetjük össze.
3. Hagyja a megtöltött üvegeket 2-3 napig szobahőmérsékleten. Célszerű enyhe nyomással lenyomni a tartalmát, és az üvegeket mély tálakba vagy tányérokba tenni, amelyekbe a felesleges folyadék kifolyik.
4. Amikor a paradicsom elkezd lédülni és leülepedni, kiterítheti az egyik üveg tartalmát a többi közé, vagy hozzáadhat további adag friss paradicsomot sós fokhagymás öntettel.
5. A nyak tövéig megtöltött üvegek tartalmát fedjük le többször összehajtott gézréteggel, és fedjük le száraz mustárral (a „mustárparafa” megvédi a munkadarabot a penésztől). Kapron fedéllel zárjuk le és hűtsük le.

A fokhagymával és fűszernövényekkel töltött paradicsom az 5-7. napon fogyasztható, de 2-3 hét múlva válik különösen pikánssá, csípőssé. A savanykásabb, csípősebb ízt kedvelők várjanak 1-1,5 hónapot.

Ugyanez a recept alkalmas gyorsan savanyítjuk zöld paradicsom. A sózás felgyorsítása érdekében a gyümölcsöket kisebb szeletekre (4-8 darabra) kell vágni, egy nagy tálba tenni, hozzáadni a szükséges fűszereket és fűszereket (apróra vágva és sóval lereszelve), kézzel alaposan összekeverni és szorosan összerakni. egy tégelyben. Az egy napig szobahőmérsékleten érlelt munkadarab már használatra kész. Ezután hűtőbe kell tenni.

Ha nincs megfelelő hideg hely a házi készítmények tárolására, akkor kényelmesebb, ha a zöld paradicsomot télre melegen pácolja. A hermetikusan lezárt üvegekben a tartósítás normál körülmények között is biztonságosan eláll.

Adagok/térfogat: 5 l

Hozzávalók:

• friss paradicsom - 3-3,5 kg;
• víz - 2,5-3 l;
• élelmiszer-kősó - 150-200 g;
• cukor - 50-60 g;
• fekete bors (borsó) - 20-25 db;
• szegfűbors (borsó) - 10-15 db;
• fokhagyma - 5-8 gerezd;
• kapor, esernyők - 5-6 darab;
• babérlevél - 5-6 darab;
• torma (levél) - 2-3 db.

Főzési technológia:

1. Sterilizált üvegekbe rakjuk forrásban lévő vízzel leforrázott tormaleveleket és kapros esernyőket, borsot és babérlevelet.
2. A megmosott paradicsomot (szár nélkül) szorosan egy üvegbe tesszük.
3. Ezzel egyidőben egy serpenyőben vizet forralunk.
4. A paradicsommal töltött üvegeket forrásban lévő vízzel öntjük, fedővel lefedjük, és 15-30 percig állni hagyjuk (az üvegek térfogatától függően).
5. Öntse ki a kissé lehűtött vizet, forraljon fel új adag vizet, és öntse újra üvegekbe.
6. Amíg az üvegek hűlnek a második töltés után, készítsük elő a sólevet. Forró vízbe öntjük a sót és a cukrot (1 liter vízhez 2 evőkanál só és 1 evőkanál cukor), összekeverjük, hogy a fűszerek jól feloldódjanak, felforraljuk és 3-5 percig forraljuk.
7. A kihűlt vizet öntsük le az üvegekből, szórjuk bele az apróra vágott fokhagymát minden szeletbe, töltsük fel forrásban lévő sóoldattal, majd azonnal csavarjuk fel a fedőt.
8. A fejjel lefelé fordított üvegeket fedjük le meleg ruhával, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Forrásban lévő víz hatására a paradicsom nem lesz annyira zöld (inkább barna vagy vöröses), és puhább lesz. A megbízhatóbb tárolás érdekében sóoldattal való felöntés előtt ecetet is adhat hozzá a következő arányban: bolti (9%) - 1 evőkanál. l., természetes (alma, szőlő stb.) - 1,5 evőkanál. l. 1 literes üveghez.

Videó

A következő videókban még néhány lehetőséget kínálunk a zöld paradicsom sózására egy tapasztalt grúz háziasszony receptjei szerint:

Több éven át szerkesztőként dolgozott egy televíziós műsorban Ukrajna vezető dísznövényeivel. A dachában minden típusú mezőgazdasági munka közül a betakarítást részesíti előnyben, de ehhez készen áll rendszeresen gyomlálni, aprítani, mostohagyermeket, öntözni, kötözni, ritkítani stb. Meggyőződésem, hogy a legfinomabb zöldségek és gyümölcsök saját termesztésű!

Hibát talált? Jelölje ki a szöveget az egérrel, és kattintson:

Ctrl+Enter

Tudod:

A kerti eper „fagyálló” fajtái (gyakrabban egyszerűen „eper”) is menedéket igényelnek, mint a közönséges fajták (különösen azokon a területeken, ahol hótalan tél vagy fagyok váltakoznak olvadással). Minden epernek felszínes gyökerei vannak. Ez azt jelenti, hogy menedék nélkül kifagynak. Az eladók biztosítéka, hogy a szamóca „fagyálló”, „télálló”, „-35 ℃-ig fagytűr” stb., hazugság. A kertészeknek emlékezniük kell arra, hogy még senki sem tudta megváltoztatni az eper gyökérrendszerét.

A kis Dániában bármilyen földterület nagyon drága öröm. Ezért a helyi kertészek alkalmazkodtak a friss zöldségek termesztéséhez vödrökben, nagy zsákokban, speciális földkeverékkel töltött habdobozokban. Az ilyen agrotechnikai módszerek lehetővé teszik, hogy akár otthon is termést szerezzen.

Úgy tartják, hogy egyes zöldségek és gyümölcsök (uborka, szárzeller, minden káposztafajta, paprika, alma) rendelkeznek " negatív kalória”, vagyis az emésztés során több kalóriát költenek el, mint amennyit tartalmaznak. Valójában a táplálékkal bevitt kalóriáknak csak 10-20%-a kerül el az emésztési folyamat során.

A paradicsomnak nincs természetes védelme a késői fertőzés ellen. Ha késői fertőzés támad, a paradicsom elpusztul (és a burgonya is), függetlenül attól, hogy mi van a fajtaleírásban (a „késői vészrezisztens fajták” csak marketingfogás).

Ausztráliában a tudósok több hideg időjárási szőlőfajtán kezdtek el klónozási kísérleteket. A következő 50 évre előre jelzett klímafelmelegedés ezek eltűnéséhez vezet. Az ausztrál fajták kiváló borászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek, és nem érzékenyek az Európában és Amerikában gyakori betegségekre.

Komposzt - különböző eredetű rothadt szerves maradványok. Hogyan kell csinálni? Mindent egy kupacba, gödörbe vagy nagy dobozba tesznek: konyhai maradékot, kerti vetemények tetejét, virágzás előtt lekaszált gyomokat, vékony gallyakat. Mindezt foszforitliszttel, néha szalmával, földdel vagy tőzeggel ágyazzák be. (Egyes nyári lakosok speciális komposztálási gyorsítókat adnak hozzá.) Fedjük le fóliával. A túlmelegedés során a halmot rendszeresen megkeverik vagy átszúrják, hogy friss levegőt hozzon be. Általában 2 évig "érik" a komposzt, de modern adalékanyagokkal egy nyári szezon alatt is elkészülhet.

Gyógyvirágokat és virágzatot kell gyűjteni a virágzási időszak legelején, amikor a tartalom hasznos anyagok nekik van a legmagasabb. A virágokat kézzel kell tépni, letörve a durva kocsányokat. Az összegyűjtött virágokat és gyógynövényeket szárítjuk, szórjuk vékonyréteg, hűvös helyiségben, természetes hőmérsékleten, közvetlen napfény nélkül.

Carl Burns, az oklahomai farmer egy szokatlan, színes kukoricafajtát fejlesztett ki Rainbow Corn néven. Szemek minden csutkán - különböző színekés árnyalatok: barna, rózsaszín, lila, kék, zöld stb. Ezt az eredményt a legszínesebb közönséges fajták sokéves szelekciójával és keresztezésével érték el.

A fajtaparadicsomból a jövő évi vetésre is beszerezheti a "ti" magját (ha nagyon tetszett a fajta). A hibridekkel azonban hiábavaló ezt megtenni: a magok kifutnak, de nem annak a növénynek az örökítőanyagát hordozzák, amelyből származtak, hanem annak számos „ősének”.

A zöldség-gyümölcs savanyúságot régóta tisztelik Oroszországban, és a mai napig népszerűségük nem halványult el, mert a tél hosszú és fagyos, és mindig természetes termékeket szeretne. A vödörben lévő zöld paradicsom receptje diverzifikálja a téli snackek választékát, és világosabbá és vonzóbbá teszi őket.

A paradicsom kiválasztásának szabályai

A paradicsom kiválasztásának nagyon fontos kritériuma a fajta. Azaz minden használt paradicsomnak azonos típusúnak kell lennie. Minden zöldségnek megvan a saját sűrűsége, ha több fajta paradicsomot kombinálsz, akkor olyan problémába ütközhet, hogy a kisebb sűrűségű gyümölcsök megfulladnak és megzavarják az egész snack ízét. Szintén nem ajánlott a zöld és a barna paradicsom kombinálása, mivel az utóbbi lédúsabb, és az infúziós folyamat során megromolhat.

Kiválasztáskor alaposan meg kell vizsgálnia a gyümölcsöket, és körülbelül azonos méretűt kell választania, valamint ki kell zárnia azokat, amelyeken látható sérülések vannak. Ezután különös gonddal mossuk meg a gyümölcsöket, szükség esetén távolítsuk el a szárát és terítsük le puha törülközőre. Várja meg, amíg megszáradnak, és indítsa el a főzési folyamatot.

Hogyan sózzuk meg a zöld paradicsomot egy vödörben

Most sok háziasszony szívesebben készít sózott zöld paradicsomot egy vödörben hidegen vagy melegen. Ennek fő oka a pince hiánya. Nehéz helyet találni egy lakásban egy egész hordó tárolására, de egy kis vödör kiválóan alkalmas ilyen célokra, különösen azért, mert a konténer méretét magad választhatod ki.

Annak érdekében, hogy az előétel ízletes és látványos legyen, ajánlatos zöldeket használni. 1 kg paradicsomhoz - 30 g kapor, petrezselyem, zeller. Általában paradicsomrétegekkel váltakoznak, hogy minden zöldséget egyenletesen áztassanak. Használhat mentát, tormát, chilit, fokhagymát, ribizlilevelet és cseresznyét is. Az ízlés közvetlenül a stílustól függ. A zöldségeket szorosan egy vödörbe kell csomagolni, csak így az összes gyümölcs telített lesz sóoldattal.

Fontos! A recept szerint a forró sózási módszerrel nem szabad megvárni, amíg a sóoldat kihűl, hidegnél pedig le kell hűteni, mielőtt edénybe öntjük.

Ezután hagyjuk felfőni a masszát, majd öntsük üvegekbe, zárjuk le nylon fedelekés betesszük a hűtőbe. A jövőben ez az előétel önálló termékként használható, és vacsora- vagy ünnepi asztalra kerülhet, miután friss fűszernövényekkel díszítette. Húsos és zöldséges ételekhez is illik.

Zöld paradicsom hideg sózása egy vödörben

A zöld paradicsom sózása vödörben télen nem igényel sok erőfeszítést. A receptet 10-12 literes vödörhöz tervezték, ha szükséges, hozzáadhat más fűszereket és fűszereket. Főzéskor az illat az egész lakásban elterjed, és minden lakó étvágyát biztosan növeli.

A recept a következő összetevőket tartalmazza:

• paradicsom;
• 150 g kapor;
• 1 fokhagyma;
• 5-6 lap torma;
• 15-20 levél cseresznye, ribizli;
• 9 tölgylevél;
• 3-4 szár bazsalikom és tárkony;
• 100 g zeller;
• bors, só, cukor ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Egy szódával megtisztított vödörbe fektessük ki a paradicsomrétegeket és az összes zöldet, szárat és levelet.
2. Ezután keverje össze a vizet sóval, cukorral, borssal, forralja fel.
3. Hűtsük le a sóoldatot és öntsük egy vödörbe.
4. Hagyja 5 napig főzni, majd hideg helyen tárolja.

Hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot vödörben forrón

A zöld paradicsom sózása egy vödörben otthon percek alatt elkészül, és ennek eredményeként néhány nap múlva kiváló harapnivalót kap. A recept a következő összetevőket tartalmazza:

• paradicsom;
• 2 db. Chile;
• 100 g kapor;
• 10 szem bors;
• 2 fokhagyma;
• só, cukor ízlés szerint.

Recept:

1. Mossa meg és szárítsa meg a zöld paradicsomot, fűszernövényeket.
2. Egy szódával megmosott vödörbe rétegesen fektessük az előkészített zöldségeket és fűszernövényeket.
3. A tetejére tegyünk apróra vágott fokhagymát és borsot.
4. Keverjük össze a vizet cukorral és sóval, forraljuk fel és öntsük egy vödörbe anélkül, hogy megvárnánk a kihűlést.
5. Fedjük le egy tányérral, és várjunk körülbelül 5 napot, amíg a zöldségek színe megváltozik.

Sózott zöld paradicsom egy vödörben recept

A zöldparadicsomot hidegen pácolhatod vödörben rövid időszak, hiszen a recept szerint egy ilyen előételt hűvös helyen kb egy hónapig infúzióban. Ezután minden rokont és barátot meglephet egy illatos harapnivalóval.

Szükséges hozzávalók:

• 3 kg paradicsom;
• 60 g só;
• 80 g cukor;
• 5 tormalevél;
• 15 cseresznyelevél;
• 10 ribizli levél;
• 3 kapor hajtás;
• 100 g torma gyökér;
• 1 csokor petrezselyem és menta;
• 5 darab. babérlevél;
• 1 chili;
• 10 szem mustár;
• bors

Elkészítés módja:

1. Moss meg egy vödör szódabikarbónát, fektess rá rétegekben zöld paradicsomot, fűszernövényeket, chilit és fokhagymát.
2. A tetejére mustárt szórunk, felöntjük vízzel, és 10-20 percig állni hagyjuk.
3. Leöntjük a vizet, és lassú tűzre tesszük.
4. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet, sót, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel és főzzük 5 percig.
5. Öntsön forró sóoldatot, fedje le egy tányérral, helyezze elnyomás.
6. Átviheti hűvös helyiségbe, amikor az erjedés leáll, és a folyadék felderül.

Hogyan sózzuk meg a zöld paradicsomot egy vödörben klasszikus módon

A zöldparadicsomot otthon vödörben pácolhatod. Ez az előétel elkészült klasszikus recept, sokkal finomabb és egészségesebb lesz, mint a bolti termékek, mivel természetes termékekből áll, és ízesítő adalékok nélkül készül.

Összetevők listája:

• 3 kg paradicsom;
• 1 st. l. Szahara;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• zöldek;
• 1 chili;
• 1 fokhagyma;
• 10 szem bors.

Főzés:

1. Mossa meg az összes terméket és szárítsa meg, készítsen elő egy vödröt, törölje le szódával.
2. Az összes zöldséget és fűszernövényeket, fűszereket rétegesen egy vödörbe tesszük, a borsot a tetejére vágjuk.
3. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, forraljuk fel.
4. Öntsük egy vödörbe, fedjük le fedővel, helyezzük elnyomást és várjunk 5-10 napot, tegyük hideg helyre.

Sózott zöld paradicsom egy vödörben gyógynövényekkel és fokhagymával

A sózott zöld paradicsom vödörben való pácolásához gondosan tanulmányoznia kell a receptet, és kövesse az összes lépést. Az előétel minden várakozást felülmúl az ízjellemzők és az aroma minősége tekintetében.

Hozzávalók:

• 8 kg paradicsom;
• 2 fokhagyma;
• 10 darab. kapor virágzat;
• 5 darab. bolgár paprika;
• 3 íj;
• 10 torma levél;
• 5-6 ribizli és cseresznye levél;
• 200 g só;
• 100 g cukor;
• 5 liter víz;
• bors.

Főzés:

1. Mossa meg az összes hozzávalót, szárítsa meg.
2. A hagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát és a borsot megpucoljuk, szeletekre vágjuk.
3. Az összes zöldséget és fűszernövényt rétegesen helyezze egy edénybe.
4. A vizet megsózzuk, édesítjük és egy edénybe öntjük.
5. Fedjük le fedővel, várjunk 5 napot, majd küldjük a tárolóba.

Sózott zöld paradicsom egy vödörben grúz stílusban

A zöld paradicsom vödörbe pácolásának receptjét grúz nyelven nem sokan ismerik. Bár Grúziában aktívan használják savanyúság készítésére. Az étel ízletes, illatos, reprezentatív lesz, köszönhetően a felhasznált zöldségek széles választékának.

Hozzávalók összetétele:

• 2 kg paradicsom;
• 1 fokhagyma;
• 2 chili;
• 5 kapor virágzat;
• 30 g só;
• petrezselyem, koriander, bazsalikom, kapor, zeller.

A recept a következő folyamatokat tartalmazza:

1. Egy edényben összekeverjük az apróra vágott fűszernövényeket, chilit, fokhagymát, csipetnyi sót, és alaposan összekeverjük.
2. Vágjuk fel a paradicsomot, és tegyük bele egy teáskanállal az előre elkészített tölteléket.
3. Tegye az összes terméket egy vödörbe.
4. Keverjük össze a vizet sóval, forraljuk fel, várjuk meg, amíg a sóoldat kissé lehűl.
5. Az egészet öntse fel sóoldattal és hagyja szobahőmérsékleten 5 napig, majd tárolja hűvös helyiségben.

Tárolási feltételek

Szobahőmérsékleten, a klasszikus recept szerint, a paradicsomot 5 napig kell infundálni. Ezután egy vödör rágcsálnivalót hűvös helyiségbe helyezünk hosszú távú tárolás céljából. A pince vagy alagsor tökéletes ilyen helyiségnek. A hőmérsékletnek 3-15 ° C tartományban kell lennie, és a páratartalom indexének elég alacsonynak kell lennie.

Ezenkívül a munkadarab hűtőszekrénybe küldhető, és legfeljebb 2 hónapig tárolható. A kényelem érdekében a snacket üvegekbe kell helyezni, és nylon fedővel le kell zárni.

Fontos! A savanyúságot a legjobb egy hónappal az elkészítést követően fogyasztani.

Ez idő alatt lesz ideje jól telítődni sóoldattal, és rendkívüli ízárnyalatokat és kitűnő aromajegyeket szerezni.

Következtetés

A vödörben lévő zöld paradicsom receptjét minden háziasszony szakácskönyvében meg kell jeleníteni, mivel egy ilyen előétel nemcsak változatossá teszi a mindennapi menüt, hanem új ízérzéseket is hoz, és lehetőséget ad egy kellemes, felejthetetlen aroma érzésére. Miután elkészített egy ilyen ételt, ízletes vacsorát biztosíthat az egész családnak, és sok bókot kaphat a vendégektől.

A pácolt paradicsom az egyik legkedveltebb téli készítmény. Kiválóan helyettesítik a paradicsompürét, a ketchupot és a paradicsomöntetet különféle ételek elkészítésekor.

A sózott paradicsomot önálló snackként is tálalhatjuk.

A forró sózás sok időt és készségeket igényel: az üvegeket gondosan sterilizálni kell és fel kell tekerni, mert a sóoldat zavarossá válhat, és az üvegek felrobbanhatnak.

A gyors sózás ideális módja a paradicsom hideg varrása.

A hideg sózás előnyei

hideg út ecetes paradicsom sok előnyök:

• A savanyúság sokkal finomabb, mint más módon összevarrva;
• Kevesebb vitaminveszteség a paradicsomból (a hőkezelés hiánya miatt);
• Nem sok időt vesz igénybe.
• Könnyű sózási technológia;
• Nem kell vizet forralni a sóoldathoz;
• A paradicsom a pácolás után már három héttel fogyasztható;
• Nyersanyag bármilyen tartályban (beleértve a sterilizált üvegeket is) készíthető;

Ennek a módszernek az a hátránya, hogy minden savanyúságot tartalmazó edényt hűvös helyen kell tárolni, különben a paradicsom megromlik.

Sózás előkészítése

Kezdetben kiválasztjuk azokat a paradicsomokat, amelyeket megsózunk:

• A paradicsomnak azonos érettségi fokúnak kell lennie (egy tartályhoz nem lehet zöld, rózsaszín és piros paradicsomot venni);
• A gyümölcsökön nem lehetnek rothadás és penészesedés jelei;
• A paradicsomot nem szabad megverni és puha;
• Ne vegyen be pácolásra olyan paradicsomot, amelyen sérült - vágások és szúrások.

Minden paradicsomot el kell választani a szárától, alaposan le kell öblíteni, puha törülközővel megszárítani, és a szár mellé szépen ki kell szúrni (hogy a paradicsom héja ne repedjen meg sós lében tárolva).

Először válasszon körülbelül azonos méretű paradicsomot. Amikor ugyanaz a paradicsom elfogy, egy edényben különböző méretű paradicsomokat pácolhatunk.

Ezután készülünk tartály, amelyben sózást fogunk előállítani:

• Ha üvegeket használunk, akkor alaposan mossuk ki (lehetőleg mosószerrel) és sterilizáljuk. Ehhez tartsa az üvegedényt vízgőz felett 3-5 percig, majd hűljön le, és takarja le tiszta törülközővel;
• Más anyagokból készült tartályoknak kell lenniük Öblítés(mosószerek használata);
• pácoláshoz használják tartály esetleg hibás, mert nem kell feltekerni.

Akkor válassz só. A savanyúságokhoz a következő típusú sót használják:

• Jódozott. Jódban gazdag, néha enyhe keserűséget ad;
• Tengeri. Gazdag különféle nyomelemekben, de ha eltávolítják belőle a magnéziumot, akkor ez közönséges konyhasó;
• Fekete. Gazdag káliumban, hasznos az emberi szervezet számára;
• Hyponatrium. Só hipertóniás betegeknek, mert kálium- és magnéziumsókat használ. Ez megakadályozza a folyadék-visszatartást és a vérnyomás emelkedését.

Jegyzet! Ahhoz, hogy finom sózott paradicsomot kapjunk, csak durva sót javasolt használni.

Receptek

1. A paradicsom hideg pácolása

Termékek, sózáshoz szükséges:

• paradicsom- 2 kg;
• Ecet 9% - 1 desszert kanál;
• Só- 2-3 evőkanál;
• Cukor- 1 evőkanál;
• Fokhagyma- 1 nagy fej vagy 2 kicsi;
• – 2 esernyő;
• Zöldek levelek pokol. Vegyen ribizli leveleket (fehér) ill

1. lépés. Előkészítjük a tartályt a sózáshoz.

2. lépés A paradicsom elkészítése. Ügyeljen arra, hogy lyukat készítsen!

3. lépés A növények leveleit a tartály aljára fektetjük úgy, hogy teljesen elrejtse azt. Ezután fektesse ki a kaporesernyőket.

4. lépés Töltse meg a tartályt paradicsommal. A paradicsomokat szorosan egymáshoz halmozzuk. Győződjön meg arról, hogy a paradicsom nem gyűrődött és nem sérült. A kilyukadt paradicsomot célszerű feltenni. A rétegek elrendezése során le kell fedni őket levelekkel, és apróra vágott fokhagymagerezdeket kell hozzáadni. Hagyjon a tetején körülbelül 5-7 cm szabad helyet.

5. lépésÖntsön sót, cukrot és ecetet a tartályba. A paradicsomot felöntjük forralt hideg vízzel.

Termékek, sózáshoz szükséges:

• paradicsom- 2 kg;
• Só- 150 g;
• Cukor- 1 evőkanál;
• Fokhagyma- 1 nagy fej;
• Kapor- 1 esernyő;
• lávalevél- 3-4 darab;
• Zeller;
• Szegfű szárított;
• Mustármag vagy szárított mustár- 3 evőkanál;
• Zöld levelek bassza meg vagy gyökér.

1. lépés. Felkészülés tartály.

2. lépés Paradicsom feldolgozása. Töröl szárak, Mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt, és készítse el szúrás a hely mellett a szártól.

3. lépés Feladás fűszereket a tartály aljára.

4. lépés Rakd ki rétegesen paradicsom. Tegye a fűszereket a rétegek közé. Körülbelül 2-5 centiméter szabad helyet hagyunk.

5. lépés Főzés sóoldat. Vízben (2 liter) hozzáadjuk a sót, a cukrot és a maradék fűszereket. Öntsük a kapott sóoldatot egy edénybe paradicsommal. A sóoldatot nem szükséges külön elkészíteni. Egyszerűen önthet sót, cukrot, fűszereket egy edénybe, és öntheti fel hideg forralt vízzel.

6. lépés Mustár készítés parafa- hogy megakadályozzuk a paradicsomon a rothadást és a penészedést. Hajtsa fel 3-szor géz(kötés) és fedjük le a paradicsomok felületét egy edénybe hajtva. Az edény nyakának dupla vagy háromszoros méretében gézet hagyunk a széleken. Mustárport vagy mustármagot elalszunk túrórongyon, hogy minden paradicsom legyen zárva. A mustárt felülről lelógó szélekkel beborítjuk. A tartályt fedéllel lezárjuk.

3. Zöld paradicsom hideg pácolása

Termékek, sózáshoz szükséges:

• paradicsom- 2 kg;
• Só adalékanyagok nélkül, durva őrlés - 3 evőkanál;
• Cukor- 1 evőkanál;
• Fokhagyma- 1 fej;
• Kapor– 3 esernyő;
• mustárpor;
• Zöldek levelek torma, ribizli (piros, fehér, fekete) vagy cseresznye.

1. lépés. Előkészítjük a tartályt.

2. lépés A paradicsomot feldolgozzuk (megmossuk, meghámozzuk a száráról). A szárnak szánt lyuk mellé szúrást végzünk.

3. lépés A tartály aljára fektesse ki a torma leveleit (ribiszke, cseresznye).

4. lépés Fűszerekkel váltakozva rakja ki a zöld paradicsomot rétegekben.

5. lépés Előkészítem a sólevet. Oldjunk fel sót 2 liter forralt vízben. Hozzáadhatunk pár babérlevelet.

6. lépésÖntsük a sóoldatot egy edénybe paradicsommal. A só üledéket nem öntik!

7. lépés A tartály nyakát megtöltjük mustárporral. Az edényt forrásban lévő vízzel leforrázott fedővel zárja le.

4. A paradicsom sózása szárazon, hidegen

A száraz sózást általában ben végzik fa kádak. Paradicsom infúzió alatt egy fa nyomja meg(fedő), így össze vannak gyűrve.

• paradicsom- 2 kg;
• Só- normál kilogrammos csomag;
• Kapor- 1 esernyő és egy marék szárított kapor;
• Zöldek levelek torma, cseresznye és ribizli.

1. lépés. Előkészítjük a tartályt.

2. lépés A paradicsomot feldolgozzuk: megmossuk, a szárát szétválasztjuk, villával megszurkáljuk.

3. lépés A kád alját levelekkel és kaporral beborítjuk.

4. lépés Tedd ki a paradicsomokat. Minden réteget bőségesen megszórunk sóval. A sófogyasztás az ízléstől függ.

5. lépés A ribizli, a cseresznye és a torma leveleit fektetjük. Le kell fedniük az utolsó paradicsomréteget.

6. lépés A leveleket egy fa körrel lezárjuk, és feltesszük a terhelést.

7. lépés Ragaszkodunk a paradicsomhoz meleg helyen a nap folyamán.

Fontos! A hideg pácolást bármilyen tartályban készítik, de ha paradicsomot tárolnak üvegedényben, akkor még mindig jobb sterilizálni.

Recept A hideg sózás alapvetően ugyanaz, csak különbözik további Hozzávalók. A pácolt paradicsom íze csak Öntől függ fantázia.
Hozzávalók, amelyeket a sózáshoz adnak:

• Aszpirin. Különleges ízt ad a paradicsomnak;
• citromsav;
• Asztali ecet, szőlő ill alma;
• Száraz kapor;
• Babérlevél;
• Bors borsó;
• Zeller;
• Tárkony;
• Bármilyen fűszer, gyógynövény és fűszerek.

Üres tárhely

A betakarított sózott paradicsomot hidegen, ill menő

Ősz végén a háztartási telkek és kertek tulajdonosai azzal a problémával szembesülnek, hogy mit kezdjenek az éretlen paradicsommal, mert az első fagynál a termés megfagy. Ebben az esetben eltávolíthatja a gyümölcsöket és hagyhatja szobahőmérsékleten érni, vagy használhat zöld zöldségeket anélkül, hogy megvárná az érést, például elkészítheti a sózott paradicsomot télire a javasolt receptek alapján.

Ugyanakkor maga az elkészítés egyszerű, mert a zöldségeket nagy mennyiségben, közvetlenül egy zománcozott serpenyőben vagy vödörben lehet sózni. A fűszeres, fűszeres paradicsomos előétel télen minden ételt kiegészít, és változatossá teszi az újévi asztalt.

Egy egyszerű recept zöld paradicsom pácolásához egy serpenyőben

A sózott paradicsom elkészítésének legegyszerűbb receptje még azok számára is tetszeni fog, akik először szüretenek, mert minimális összetevőkre és készségekre van szüksége. Csak éretlen, közepes méretű, már enyhén kifehéredett héjú paradicsomot ("tejes érettségű" paradicsomot) kell elkészíteni, anélkül, hogy a héjon károsodás és rothadás lenne.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• Fokhagyma fejek - 3 db.
• Csípős paprika - 3 db.
• Petrezselyem és zeller - egyenként 3 csokor.
• Paprika - 6 db.
• babérlevél - 6 db.

A sóoldatot a következő számításokból állítjuk elő:

• Víz - 1 l
• Só - 2 evőkanál.

Hogyan készítsünk pácolt paradicsomot:

1. A paradicsomot alaposan megmossuk, adagonként szűrőedénybe öntjük. Szárítsa meg a zöldségeket pamut törülközőn.
2. A paradicsomot szűrőedényben, forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk. A zöldségeket gyorsan lehűtjük folyó hideg víz alatt.
3. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. Hámozzuk meg és öblítsük le a fokhagymagerezdeket. A csípős paprikát karikákra őröljük.
4. A serpenyőt alaposan mossuk ki szappanos vagy szódaoldatban, forraljuk le forrásban lévő vízzel. Tegye a borsot és a babérleveleket az edény aljára.

Figyelem! Helyezzen egy nagy tálat vagy medencét a serpenyő alá, mert az erjedés során a sós víz kiemelkedik, és az edény falai mentén kifolyik.

1. Készítsen egy egyszerű sóoldatot úgy, hogy vizet sóval 5 percig forral. Hűtsük le a folyadékot szobahőmérsékletre.
2. Az elkészített paradicsomot egy serpenyőben egy rétegben szétterítjük. A tetejére fokhagymagerezdeket, paprikakarikákat és apróra vágott zöldeket teszünk. Változtassa meg a rétegeket, töltse fel a serpenyőt a tetejéig.
3. Hideg sóoldatot öntünk a paradicsomra. Fedjük le a serpenyőt egy tányérral, helyezzük elnyomást a tetejére. Fedje le a munkadarabot egy vékony törülközővel.
4. Hagyja a munkadarabot hűvös helyen 10-14 napig. Ezt követően hidegen főzve, vödörben megkóstolhatjuk a zöldparadicsom sózását. Ezt követően a paradicsomot steril üvegekbe rendezhetjük, fedővel lezárva hűtőben tárolhatjuk, vagy fazékban, hideg helyen hagyhatjuk.

Sózott paradicsom paradicsomlében

A zöldparadicsom serpenyőben történő pácolásának másik módja nagyon népszerű, mivel segít megőrizni a zöldség vitamin-összetételét. Ugyanakkor ennek a receptnek az a jellemzője, hogy sóoldat helyett paradicsomlevet használnak, ami pikantériát és gazdag ízt ad a munkadarabnak.

Alkatrészek:

• Paradicsom - 6 kg
• Fekete ribizli levelek - 100 db.
• Só - 0,5 kg.
• Mustárszemek - 1 evőkanál.

Főzési algoritmus:

1. Mossa meg a zöld paradicsomot folyó víz alatt, és szárítsa meg törölközőn.
2. A paradicsom 1/2 részét húsdarálóban ledaráljuk. A kapott paradicsompürét keverjük össze fűszerekkel és ízlés szerint sóval. A masszának mérsékelten sósnak kell lennie.
3. Mossa ki az edényt vagy vödröt szódával, öntsön forrásban lévő vizet és szárítsa meg.
4. Öblítse le a ribizli leveleit vízzel és szárítsa meg.
5. Tegye a ribizlilapokat egyenletes rétegben egy steril edény aljára. Tegyünk egy réteg zöld paradicsomot a levelek tetejére, szórjuk meg a zöldségeket sóval és mustármaggal. Változtassa meg a paradicsomrétegeket sóval és ribizlilevéllel, teljesen kitöltve a serpenyőt. Az utolsó réteggel zárja le a munkadarabot ribizlilevéllel.
6. Öntse az edény tartalmát paradicsomlé. Zárja le a tartályt a tetején egy tányérral, és helyezze elnyomást.
7. Vigye át a munkadarabot hideg helyiségbe. 2-3 hét múlva a paradicsom a saját levében készen áll.

Pácolt paradicsom ecettel

A zöld paradicsom betakarítása sok időt vesz igénybe. A zöldség szolanin komponenst tartalmaz, amely csak az erjedés során képződő só és tejsav hatására pusztul el idővel. Felgyorsíthatja a folyamatot, és már másnap élvezheti a pácolt paradicsomot, ha ecetet ad a munkadarabhoz.

Termékek:

• Paradicsom - 1,8 kg
• sárgarépa - 0,3 kg
• Paprika hüvely - 1 db.
• Fokhagyma fej - 1 db.
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 5 evőkanál
• Ecet - 100 ml.
• Paprika - 4 db.
• babérlevél - 4 db.

A gyorssózott paradicsom elkészítési folyamata:

1. A paradicsomot megmossuk, leszárítjuk és nagy szeletekre vágjuk.
2. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és durva reszelőn lereszeljük.
3. A paprikát vékony karikákra vágjuk.
4. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és átlátszó szeletekre vágjuk.
5. Tegye a paradicsomot egy serpenyőbe, rétegezve sárgarépával, fokhagymával és paprikakarikákkal.
6. Tölts meg egy edényt paradicsommal a tetejéig forrásban lévő vízzel. Hagyja a folyadékot a serpenyőben 15 percig. Óvatosan öntse le a vizet egy másik edénybe, és forralja fel újra. Forrásban lévő vízhez adjuk a fűszereket, a sót, a cukrot és az ecetet.
7. Újbóli forralás után öntsük a sóoldatot a paradicsommal együtt. Fedjük le a tartályt fedéllel, és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten. Másnap megkóstolhatja a zöldparadicsomos savanyúságot a recept szerint elkészített fazékban.

Sózott paradicsom egy vödörben

Ha a házban van pince és nagy vödör, 20-30-40 literes medencével vagy fazékkal, akkor a paradicsomot hordószerűen pácolhatja. A zöld paradicsom jobb, mint a piros paradicsom nagy mennyiségű betakarításhoz, mivel az érés során nem deformálódik.

Alkatrészek:

• Paradicsom - 20 kg
• Kapor (zöldek esernyőkkel) - 400 g.
• Cseresznye, ribizli, szőlő, tölgy levelek - 15 db.
• Torma levelek és gyökér - 200 g.
• Zeller, petrezselyem - egyenként 1 csokor.
• Tárkony - 200 g.
• Fokhagyma - 600 g.
• Paprika - 5 db.
• Víz - 20 liter.
• Só - 1,4 kg.
• Cukor - 4 evőkanál.

Hogyan sózzuk meg a zöld paradicsomot egy vödörben:

• Oldjuk fel a durva kősót forró vízben, és hagyjuk állni 30 percig, hogy leülepedjen a csapadék. Kívánt esetben cukrot keverhetünk a sós lébe.
• A paradicsomot megmossuk és nagy szeletekre vágjuk.
• Öblítsük le és aprítsuk fel a zöldeket, a fokhagymagerezdeket, hámozzuk meg a tormát, vágjuk apróra.
• Tegyen néhány zöldet és levelet a serpenyő aljára. A tetejére helyezzük a paradicsomszeleteket. Ezután rétegezze a munkadarabot fokhagymával, borssal, fűszernövényekkel, levelekkel és tormával. Ismételje meg a rétegeket, töltse fel az edényt a tetejéig. Felülről zárja le a munkadarabot kaporgal.
• A kihűlt és leszűrt sóoldatot ráöntjük a paradicsomra. A tetejét fejjel lefelé fedjük le. hátoldal, vagy egy tányér, tedd az elnyomást a tetejére.

sózott paradicsom

Figyelem! A penészedés elkerülése érdekében a munkadarabot a sóoldat fölé fedheti egy tiszta ruhával, és megszórhatja mustárporral. Ezután telepítse az elnyomást.

• Helyezze a munkadarabot az alagsorba. A csemege 1,5 hónapon belül elkészül.

Egy lakásban pácolhatja a paradicsomot, és szobahőmérsékleten hagyhatja. 7-10 napig csomagoljuk a paradicsomot tiszta üvegekbe, öntsük sós lében, és hagyjuk a hűtőszekrényben 3-4 hétig.

Fokhagymával töltött sózott paradicsom

A recept szerint a zöldségeket fokhagymával töltjük meg. Ezért az előétel nem csak fűszeres és illatos, hanem fűszeres is.

Alkatrészek:

• Paradicsom - 1,5 kg.
• Egy csomó bármilyen zöld - 1 db.
• Fokhagyma - 2 fej.
• Cukor - 0,2 kg.
• Só - 2 evőkanál.
• Víz - 1 l.
• Ecet - 100 g.

A fűszeres snack elkészítésének folyamata.

A paradicsom a leggyakoribb zöldség a konyhában. Salátákra vágjuk, szárítjuk, sütjük, pároljuk. A zöldségeket gyakran használják a téli készítmények elkészítéséhez. A savanyúsághoz és a pácolt paradicsomhoz számos recept létezik.

Mindegyik különbözik a kompozíciót alkotó összetevőkben. A tuskó lehet édes vagy sós ízű, fűszeres vagy savanyú ízű. Minden a hostessek és háztartásaik ízlési preferenciáitól függ. De van egy közös vonás, amely egyesíti a recepteket - az egyedülálló emlékezetes íz.

A sózott paradicsom hasznos tulajdonságai

A sózott paradicsom megőrzi a friss gyümölcsökben található összes jótékony tápanyagot. A mikroásványok, mint a vas, magnézium, kalcium, jótékony hatással vannak a szívrendszer működésére.

A paradicsom likopint tartalmaz. Ez az anyag természetes antioxidáns. A likopin eltávolítja a szervezetben felhalmozódott méreganyagokat, mérgező anyagokat, javítja a közérzetet és erősíti az immunrendszert.

A sózott paradicsom alacsony kalóriatartalmú. Ez lehetővé teszi a napi étrendben való felhasználásukat, még diétázók számára is. A zöldségfélék javítják a gyomor-bél traktus működését és enyhe hashajtó hatásúak.

Jegyzet!Általában a paradicsomon kívül más zöldségek is jelen vannak a pácolási receptekben. Ezen kívül pozitív hatással vannak az egészségre, és segítenek megbirkózni a különféle betegségekkel.

A további betakarítás ízét több tényező határozza meg. Attól is függ, meddig tart.

• A savanyúság paradicsomának megfelelő fajtát kell választania. Általában ecetes paradicsomnak nevezik. A gyümölcsöknek kicsinek kell lenniük, hogy sérülés nélkül elférjenek az edényben. A paradicsom kemény, rugalmas héja sima világos szín, foltoktól és repedésektől mentes. A zöldségek húsos nagy termése nem alkalmas pácolásra, ezek salátafajták.
• A bankokat hőkezelésnek kell alávetni. Emelt hőfokon sütőben kalcinálhatók, serpenyőben megfőzhetők. A sterilizálást közvetlenül a munkadarab előtt kell elvégezni. Az eljárás után az edényt törölközővel töröljük szárazra. Minden főzőedénynek tisztának kell lennie.
• A receptet alkotó zöldségeket megmossuk a szennyeződésektől, eltávolítjuk a szárat és a farkat. A paradicsom gyümölcseit a szár közelében átszúrják. A paradicsom pácolásánál gyakran használnak zöldeket. Ez lehet ribizlilevél, kaporesernyő. A fekete bors, a fokhagyma, a tormagyökér jól illeszkedik. Néha csípős pirospaprikát adnak hozzá a csípősség kedvéért.
• Az előkészítés után a nyersdarabokat hűvös helyen, fényforrásoktól távol tárolják. Így a munkadarab akár 2 évig is elállhat.

Paradicsom télre hidegen - receptek

Hogyan lehet több növényt termeszteni?

Minden kertész és nyári lakos örömmel fogadja a nagy termést, nagy gyümölcsökkel. Sajnos nem mindig lehet elérni a kívánt eredményt.

A növények gyakran nem tartalmaznak tápanyagot és hasznos ásványi anyagokat

A következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• Lehetővé tesz 50%-kal növeli a hozamot néhány hét használat alatt.
• Jót kaphatsz alacsony termőképességű talajon is betakarításés kedvezőtlen éghajlati viszonyok között
• Teljesen biztonságos

Klasszikus hideg pácolás recept

1. Só, 2 evőkanál;
2. Cukor, 1 evőkanál;
3. 3-4 gerezd fokhagyma;
4. Ecet 9%, 1 evőkanál;
5. Zöldek tetszés szerint.

Főzés:

A zöldeket, a fokhagymát és a tiszta paradicsomot egy sterilizált edény aljára helyezzük. A paradicsomot szorosan lefektetjük, de próbáljuk meg ne változtatni.

Felvesznek egy liter hideg tisztított vizet, ecetet adnak hozzá, feloldják a cukrot, a sót és felöntik az üveg tartalmát. A tartályt fedéllel le kell zárni, és hűtőszekrénybe tesszük. Ily módon a paradicsomot körülbelül egy hónap alatt megsózzák.

A régimódi sózási recept

1. Só, 2 evőkanál;
2. Cukor, 2 evőkanál;
3. 3-4 gerezd fokhagyma;
4. Ecet 9%, 1 evőkanál;
5. Kapros esernyők, ribizli vagy cseresznyelevél.

Főzés:

A sóoldatot előre elkészítjük. Forraljunk fel egy liter vizet, adjunk hozzá cukrot és sót, adjunk hozzá ecetet. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre. A zöldeket, a fokhagymát, a fűszereket és a paradicsomot tiszta edénybe helyezzük. Öntsön hideg sóoldatot az edénybe, tekerje fel a fedelet és tegye hűvös helyre.

mustáros savanyúság receptje

Felhasznált összetevők (2 literes üvegenként):

1. kis paradicsom -1,5 kg;
2. Mustárpor, 1 evőkanál
3. Só, 2 evőkanál;
4. Cukor, 2 evőkanál;
5. Bors, 3-4 borsó;
6. Ecet 9%, 1 evőkanál;
7. Zöldek tetszés szerint.

Főzés:

Öntsünk egy liter vizet, tegyük tűzre és forraljuk fel. Egy kanál mustárt, sót és cukrot oldjunk fel, a végén adjunk hozzá ecetet. A paradicsomot az előkészített edényben sorokban helyezik el, a rétegek közé zöld leveleket és paprikát tesznek. Öntsön hideg sóoldatot az edénybe, és tekerje fel a fedelet.

Olvasóink történetei!
"Nyárlakó vagyok, sok éves tapasztalattal, és csak tavaly kezdtem el használni ezt a műtrágyát. A kertem legszeszélyesebb zöldségén - paradicsomon - teszteltem. A bokrok együtt nőttek és virágoztak, a termés több volt a szokásosnál. És nem lettek megbetegedve a késői fertőzésben, ez a fő.

A műtrágya valóban intenzívebb növekedést biztosít kerti növények, és sokkal jobban hoznak gyümölcsöt. Most már nem lehet normális termést termeszteni műtrágya nélkül, és ez a fejtrágyázás növeli a zöldségek számát, ezért nagyon elégedett vagyok az eredménnyel."

Hideg pácolt zöld paradicsom

Felhasznált összetevők (2 literes üvegenként):

1. zöld paradicsom, 1,5 kg;
2. Só, 2 evőkanál;
3. Cukor, 1 evőkanál;
4. 3-4 gerezd fokhagyma;
5. kapor, petrezselyem;
6. Ecet 9%, 1 evőkanál;

Főzés:

Ha azt szeretnénk, hogy a paradicsom puha legyen, akkor 3-5 percig előblansírozzuk. A zöld paradicsomba kis darabokat vágunk, üvegbe tesszük, a sorok közé zöldeket és fokhagymagerezdeket teszünk.

Forraljunk fel egy liter vizet cukorral és sóval, hűtsük le a serpenyő tartalmát. Az üveget hideg vízzel felöntjük, a tetejét fedővel lezárjuk és hűtőbe tesszük. A paradicsomot 1,5-2 hónap múlva sózzák.

Száraz hideg sózás

Felhasznált összetevők (kis vödörenként):

1. Érett paradicsom, 1,5 kg;
2. Só, 2 evőkanál;
3. Cukor, 1 evőkanál;
4. 3-4 gerezd fokhagyma;
5. Ribizli vagy cseresznye levelek;
6. Ecet 9%, 1 evőkanál;

Főzés:

A munkadarabot kis mélyedényben készítik, erre alkalmas serpenyő vagy vödör. Tiszta áttört paradicsomot teszünk a vödör aljára, ribizlileveleket, fokhagymát teszünk rá, megszórjuk cukorral, sóval, a végén íz és illat kedvéért tormát tehetünk bele.

Zárja le a fedelet, és nyomja meg a tetejét. Tartsa a munkadarabot szobahőmérsékleten egy napig, majd tegye be a hűtőszekrénybe.

A hideg főzőparadicsom szokatlan receptjeit már több mint ezer háziasszony beleszerette. Tovább főznek, ízlés szerint módosítják az összetevők összetételét.

Jegyzet! Paradicsomkészítményeket minden családban készítenek. Ez az ízletes és egészséges finomság bármilyen asztalt díszíthet, és kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog.

Receptek az "Anyuta jegyzetfüzete" oldalról

Egy egyszerű recept sózott vagy ecetes paradicsomhoz

Elkészítési idő: 2-3 hét

Sózott paradicsom, pácolt vagy pácolt - kedvenc vendégünk asztalunkon. Az ilyen paradicsomot gyorsabban megesszük, mint a frisset. De ez nem véletlen! A test tudatalatti szinten, még a gyermekben is, kiválasztja, mi a hasznosabb számára.

A sózott paradicsom formájú, ecet nélküli készítményeket őseink fahordókban készítették, kaporral, fokhagymával, cseresznyelevéllel, ribizlivel, tormacsíkokkal és fűszerekkel tologatva. Vidéken az áztatott almát, a paradicsomot, a hordós uborkát és a káposztával pácolt görögdinnyét még mindig a pincékben szedik be télire. Modern körülmények között nagy mennyiségeket sóznak műanyag hordókban vagy rozsdamentes acél tartályokban. Egy városi lakásban a pácolt paradicsomot serpenyőben vagy nagy üvegekbe lehet pácolni, és egész ősszel az erkélyen tárolni. A téli fagyok előtt általában az ilyen üregeket tisztára söprik, és pácoltak helyettesítik őket.

A mai receptben szeretném elmondani, hogyan kell pácolt paradicsomot otthon főzni hideg főzési módszerrel. Ennek megfelelően egyszerű recept sózhatunk piros, barna vagy zöld paradicsomot, a lényeg, hogy ne keverjük össze, mert más lesz a főzési ideje. A pácolt piros paradicsom sokkal korábban pácolódik, mint a zöld.

Elárulok egy titkot. A sózott paradicsom főzési ideje szabályozható. Minden nagyon egyszerű. A sózott paradicsom gyorsan megsül, ha keresztben vágod, vagy fapálcikával több helyen átszúrod. Ha sok a paradicsomos tégely, és nem szeretné, hogy átperoxidálódjon az újévig, akkor a paradicsommal ne végezzünk ilyen manipulációkat, csak tegyük egy tégelybe vagy serpenyőbe, és öntsük le hideg sóoldattal. A többi a recept szerint.

Hideg sózott paradicsom

Egyszerű finom recept Anyutától

Hozzávalók:
A paradicsom piros, barna vagy zöld,
hideg forralt víz (ideálisan jól tisztítható),
Só,
Cukor,
Kaporágak esernyőkkel,
cseresznye levelek,
ribizli levelek,
Fokhagyma,
Torma levelei és gyökerei
Pácolt vagy ecetes paradicsom főzése:

A sózott paradicsom sóoldatát a következőképpen készítjük el: 2 csésze sót és 1 csésze cukrot veszünk egy vödör hideg forralt vízbe. És ez az! Minden ötletes egyszerű! Készítse elő a zöldeket, a leveleket és a gyökereket. Öblítse le a friss paradicsomot folyó víz alatt. Íme néhány paradicsom, amelyet pácoláshoz választhat – Ön dönti el. Az érett piros paradicsom lágyabb lesz, harapáskor lé folyik belőlük. A barna (éretlen) paradicsom kissé kemény lesz. És a zöld sózott paradicsom nem veszíti el alakját, de nem lesz édes íze, mint a pirosnak. A paradicsom minden érettségének megvannak a maga előnyei és különböző ízei. Az marad, hogy megpróbálja kiválasztani azt, ami a legjobban tetszik.

És szerintem mind finom! áztatott paradicsom Gyors sózott paradicsomra volt szükségem, ezért a Lady's finger vagy Dulka fajtához hasonló kicsiket választottam, és fa nyársalóval apróra vágtam. sózott paradicsom üvegekbe Az előkészített savanyúságos edény (én 10 literes üvegedényt választottam) alját vékonyan kibéleljük kaporral, cseresznyelevéllel, ribizlivel és tormával.

A fokhagymát és a torma gyökerét szeletekre vágjuk. áztatott paradicsom A paradicsomot szorosan egy tégelybe csomagoljuk, ne felejtsük el, hogy néhány réteget ismét eltoljunk levelekkel és fokhagymával. Ahhoz, hogy a paradicsom ízletes és illatos legyen, a kapornak gallyakkal és esernyőkkel kell rendelkeznie. A paradicsomot egy üvegbe tesszük a tetejéig, és felöntjük hideg sós lével.

A konyhában egy üvegben elkészítettem egy blank paradicsomot, és mivel kényelmetlen folyadékkal hűvös helyre vinni, a sóoldatot a helyszínen öntöttem fel. Természetesen a konyhában felejtettem a fényképezőgépemet, így nem készítettem azonnal lefotót a sós lében lévő paradicsomról. Aztán elfoglaltsága miatt teljesen elfelejtette. Csak akkor jutott eszembe, amikor a finom áztatott paradicsom már elfogyott. sózott paradicsom De sikerült elkészítenem a végső fotót! Remélem, az őszi készülődés közepette hidegen fog tetszeni a fokhagymás sózott paradicsom receptem!

Az ősz közepén ideje elkészíteni a télre a sózott zöld paradicsomot. Ha rajongója az ilyen savanyúságoknak, akkor ez az egyszerű recept a zöld paradicsom vödörben hidegen történő bepácolásához biztosan tetszeni fog. Ehhez zöldparadicsomra és sokféle fűszerre lesz szükség, amelyeket ízlés szerint lehet beállítani.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom 3 kg,
• petrezselyem 1 csokor,
• kapor 1 csokor,
• cseresznyelevél 20 levél,
• koriandermag 1 ek. l.,
• mustármag 1 ek. l.,
• babérlevél 8-10 darab,
• fokhagyma 3-4 fej.

sóoldat:

• víz 1 l.,
• só 3,5 ek. l.

Hogyan kell főzni a sózott zöld paradicsomot hidegen

Bármilyen méretű paradicsom alkalmas savanyúságnak. Tegye a zöldségeket egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le, minden gyümölcsre nézve. Ha hibás zöldségeket talál, távolítsa el őket a teljes tömegből. Hogy a paradicsom gyorsabban sózzon, vegyünk egy bambusznyársat, és 1-2 szúrást készítünk a szár helyén.

A kiindulási termékek mennyiségétől függően készítsen elő egy tartályt. Az aljára szórjuk a norma felét megmosott petrezselyem és kapor, cseresznyelevél, koriander és mustármag, babérlevél és megmosott hámozatlan fokhagymagerezd. Használhat kapros esernyőket, torma gyökerét és leveleit.

Mozgassa az előkészített zöld paradicsomot.

Fedjük be a gyümölcsöket az összes feltüntetett fűszer második felével.

Most készítse elő a sóoldatot. A sót hideg vízben feloldjuk, és a paradicsomra öntjük. Állítsa be a sóoldat mennyiségét ízlése szerint.

Helyezzen egy lapos tányért és egy kis súlyt a paradicsom tetejére, hogy az összes zöldség a sósvíz alá kerüljön. Hagyja szobahőmérsékleten 3 hétig. A hőmérséklettől és a paradicsom méretétől függően a pácolási folyamat bizonyos határokon belül változhat.

Ez idő elteltével a paradicsom megváltoztatja a színét, és megkóstolhatja. A sózott zöld paradicsomot télre hűvös helyen tároljuk, amíg elfogyasztjuk. Jó étvágyat! Házi sütik: a receptek fotókkal egyszerűek és finomak

Jó napot, kedves kulináris szerelmesek és blogunk olvasói. Ma elmondok neked egy receptet az otthoni finom és puha süteményekhez, ...

Az otthoni édes csipkebogyószirup citrommal sokkal aromásabb és ízletesebb, mint a boltban/gyógyszertárban. Valószínűleg nem...

Ma már szinte minden szezonális termék megtalálható a boltok polcain. egész évben. Úgy tűnik, a téli előkészületek már nem szükségesek. De a savanyúság különleges íze még mindig nagy értékű. Hiszen például a recept ismeretében hordó paradicsom, olyan előételt főzhetsz, amivel még a tengerentúli ínyenc ételek sem képesek felvenni a versenyt. Illatos illatos, fantasztikus íz - ez az, ami megkülönbözteti a házi sózott paradicsomot, és ez teszi a téli lakoma "kedvencévé".

Közepes nehézségű

Kezdetben csak káposztát és uborkát erjesztettek. Néhány évszázaddal ezelőtt só használata nélkül tették. Megindult az erjesztési folyamat, de a nyersdarabokat nem tárolták sokáig. Egyes kutatók úgy vélik, hogy a bizánciak tanulták meg először a zöldségek savanyítását, és a szlávok már átvették módszereiket. Idővel gombát, bogyót, gyümölcsöt, különféle zöldséget, sőt hüvelyeseket is betakarítottak.

Nagy Katalin uralkodása alatt a paradicsomot tartották számon dísznövény, ezért virágcserépben nevelték. Az európai országokban azt hitték, hogy a paradicsom mérgező gyümölcs. Még puccsoknál is használták, és megpróbálták megmérgezni az ellenséget. De az ilyen akciók sikertelenek voltak.

Cooperage előkészítés

A tartályok, például a hordók és a kádak a legelterjedtebb lehetőségek a savanyúság tárolására. A belőlük származó zöldségek különleges fa ízt és aromát kapnak. A hordós módszer azért jó, mert a tejsavas erjedés folyamata aktív, ahogy kell. A tárolóedények környezetbarát és természetes anyagból készülnek, ami teljesen ártalmatlan. A penész korai megjelenését is képes megakadályozni, mivel erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.

A savanyúságok eltarthatósága nagymértékben függ attól, hogy a tartályt milyen jól készítették el. Számos tevékenységet kell végrehajtani.

• Áztatás. A folyamat elengedhetetlen az új termékekhez. De a régi, régóta nem használt kádak is feldolgozhatók. A tartályt át kell áztatni, hogy a deszkák megduzzadjanak, és a kis repedések szorosan bezáródjanak. Így a falak megkapják a kívánt sűrűséget és megbízhatóságot. A tartályt megtöltjük vízzel, és addig áll, amíg meg nem duzzad. Ha hosszú ideig tart, akkor a benne lévő folyadék rendszeresen változik.
• Fertőtlenítés. A fertőtlenítő kezelésre mind az új, mind a régi tartályok esetében szükség van. Forrásban lévő vízzel történő öblítéssel végezzük. Ezenkívül só vagy szóda is használható. Megtisztítják a fa belső és külső felületét, majd alaposan leöblítik.

A savanyúságos edényeket hűvös, száraz helyen tárolják. A helyiségben nem lehet negatív hőmérséklet, mivel a fagy károsítja a munkadarabot. Nem ajánlott a tartályt a padlóra tenni. Jobb, ha fa rácson vagy téglán van.

Régimódi hordós paradicsomreceptek ...

A téli hordós paradicsom receptjeiben gyakran alkalmaznak hideg főzési módszert. Mit jelent? A zöldségeknek nincs hőkezelése. A hozzávalókat felöntjük hideg vízzel fűszerekkel, bár néha előforraljuk.

otthon

Sajátosságok. A zöldségek gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételűek, így alkalmasak gyermekmenübe. A paradicsom nem reped ki, és reprezentatív marad megjelenés. A "nagymama receptjének" köszönhetően csípősek, sósak, némi savanyúsággal.

Hozzávalók:

• 20 kg paradicsom;
• 900 g só;
• tíz feketeribizli levél;
• hét esernyő kapor;
• egy fej fokhagyma;
• 15 liter víz.

Főzés

1. Az aljára néhány fűszert szórunk.
2. A hordót megtöltjük paradicsommal, a rétegek közé fokhagymagerezdeket, kaprot, ribizlilevelet teszünk.
3. Oldjuk fel a sót a vízben, és öntsük a sóoldatot a zöldségekre.
4. Fedjük le gézzel, hagyjuk hidegen nyomás alatt.
5. Három hét múlva mintát veszünk.

Miután úgy döntött, hogy télen hordós paradicsomot pácol, a legjobb egy tölgyfa kádat választani. Ez a fafajta biztosítja a szükséges oxigén hozzáférést, erős fertőtlenítő, és megakadályozza a káros baktériumok elszaporodását. Ezenkívül tanninokkal gazdagítja a zöldségeket, amelyek meghosszabbítják az eltarthatóságot. A tűlevelű fa azonban kellemetlen „keserűt” adhat a savanyúságnak.

Saját levében

Sajátosságok. A hordós paradicsomot hidegen készítik mustárral, de sóoldat helyett használják paradicsom szósz. Ez a megközelítés lágy, sós zöldségeket eredményez, édes utóízzel. Jól párosítható húsételekhez.

Hozzávalók:

• 20 kg paradicsom;
• 250 g szőlőlevél;
• 400 g só;
• 20 g száraz mustár;
• kapor.

Főzés

1. A zöldségek felét húsdarálóban megforgatjuk.
2. Sózzuk a püréhez, jól keverjük össze.
3. A tartály alját megtöltjük szőlőlevéllel, kaporral.
4. Zöldségeket fektetünk, fűszerekkel kiegészítve.
5. Az utolsó réteg szőlőlevél és paradicsompürés töltelék, mustár.
6. Hidegben hagyjuk az elnyomás alatt.
7. Két-három hét múlva megkóstoljuk.

Mustárt használnak, hogy megakadályozzák a munkadarab penészesedését. A megjelenését elkerülhetjük, ha néhány kanállal zöldséget öntünk a tetejére. növényi olaj. A közönséges géz is segít, amit a paradicsomra teszünk.

"Éles"

Sajátosságok. Ehhez a recepthez a krém a legjobb. A zöldségek meglehetősen sűrűek, jól sósak. Az elkészítése éles, ezért gyerekmenübe nem ajánljuk.

Hozzávalók:

• 10 kg paradicsom;
• 50 g paprika;
• egy fej fokhagyma;
• két-három evőkanál minden liter vízhez;
• 8-10 liter víz;
• torma, menta, feketeribizli, szőlő, cseresznye levelei.

Főzés

1. A levelek harmadik részét a kád aljára terítjük.
2. Paradicsomot elalszunk a kapacitás feléig. A tetejére öntjük a leveleket, a bors felét és a fokhagymát.
3. Zöldségekkel fejezzük be. Az utolsó réteg a maradék fűszerekből és fűszerekből készül.
4. Töltse fel sóoldattal.
5. A tartályt az elnyomással hidegbe tesszük.

A könyvjelző zöldségeket a lehető legszorosabban kell megtenni. Ellenkező esetben túl sós lesz. Ezért nagyon fontos a szükséges elmozdulás kapacitásának kiválasztása.

Töltött zöld paradicsom

Sajátosságok. Nemcsak az érett, hanem az éretlen zöldségek is kiváló ízűek. A piros paradicsommal ellentétben a zöld paradicsom nem deformálódik. Az előétel elég fűszeresnek bizonyul, és alkalmas azok számára, akik szeretik az "égő" ételeket. Az egész töltött gyümölcsök szépen mutatnak az ünnepi asztalon.

Hozzávalók:

• 8 kg zöld paradicsom;
• 400 g fokhagyma;
• 1,5 csokor zöldzeller;
• 400 g fehér káposzta;
• nyolc hüvely erős paprika;
• 8 liter víz;
• 160-180 g só;
• 300 g kapor;
• 50 g babérlevél;
• szegfűborsó borsó.

Főzés

1. A töltelékkel kezdjük: a zellert apróra, a káposztát apróra, a fokhagymát vastag szeletekre, a csípős paprikát vékony karikákra vágjuk.
2. A termékeket összekeverjük és 30 percig állni hagyjuk.
3. Elkészítjük a sóoldatot: forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót, babérlevelet, kevés kaprot, édes borsót. Hét percig tűzön tartjuk. A pácot leszűrjük és félretesszük.
4. A paradicsomot belevágjuk, és belerakjuk a tölteléket.
5. A hordót megtöltjük zöldségekkel, a maradék kaporral eltoljuk a rétegeket. Beleöntjük a pácot.
6. Zárja le a fedelet, és tegye rá az elnyomást. Hidegen hagyjuk.
7. A savanyúság 25 napon belül elkészül.

A hordós zöld paradicsom receptjeinek használatával télen ki kell választania a megfelelő zöldségeket. Ezeknek azonos fajtájú és megközelítőleg azonos méretű paradicsomoknak kell lenniük. Fontos paraméter az érettségi fok. Egy edényben csak piros, zöld vagy barna paradicsom lehet. Ne felejtse el, hogy a hordóba helyezés előtt alaposan meg kell mosni. Nem használunk betegség tüneteit mutató termékeket.

…és hogyan kell cselekedni a lakáslakók érdekében

A lakás szűkös helye mellett hordó beépítése nem lehetséges. Más edények is segítenek - edények, vödrök, üvegek. Az ilyen tartályokban lévő savanyúságok nem kevésbé ízletesek, mint a fa kádakban.

egy serpenyőben

Sajátosságok. Ez egy módja annak, hogy ecetes paradicsomot főzzön egy serpenyőben, mint egy hordóban. Ha nincs hely a hűtőszekrényben, akkor a tartályt az erkélyre tesszük. 18-20 literes serpenyőre lesz szüksége.

Hozzávalók:

• 12-13 kg bármilyen érettségi fokú paradicsom;
• három fej fokhagyma;
• három izzó;
• három erős paprika;
• egy evőkanál cukor 3 liter vízhez;
• négy evőkanál só 3 liter vízhez;
• egy csomó zeller;
• két csokor petrezselyem;
• fekete ribizli levelei, cseresznye és torma, kapor.

Főzés

1. Hagyma és bors karikákra vágva.
2. Töltse meg a tartályt paradicsommal. Közöttük három réteget formálunk fűszerekből és fűszernövényekből: alsó, középső, felső.
3. Felöntéshez: hígítsa fel a sót és a cukrot vízben (18-20 l, az edény térfogatától függően). Megkóstoljuk, mivel a pácnak elég sósnak kell lennie.
4. Öntsük a sóoldatot a zöldségekre úgy, hogy teljesen ellepje a paradicsomot.
5. Fedővel letakarjuk, megterheljük.
6. Két-három hét múlva újra próbálkozhat.

A zománcozott serpenyő alkalmas a sózásra. Javasoljuk, hogy először ellenőrizze, hogy nem sérült-e. Ha rozsdanyomok, kis lyukak vannak, akkor jobb, ha nem használ ilyen tartályt. A bevonatnak szilárdnak kell lennie, karcolások és forgácsok nélkül. Ellenkező esetben megindul az oxidációs folyamat, és a káros összetevők felszívódnak a zöldségekben.

egy vödörben

Sajátosságok. A hordós paradicsom készítése műanyag vödörben nem nehéz, ha megfelelően előkészíti a tartályt. Először jól meg kell mosni és meg kell szárítani a tartályt. A savanyúságot 4-5 literes átlátszó műanyagból készült termékben készítjük. Így követheti az erjedés folyamatát. A zöldségféléket a fedő levétele után a lehető leghamarabb ajánlott elfogyasztani. Nagyon gyorsan elveszítik rugalmasságukat, és zabkává alakulnak.

Hozzávalók:

• 2,5 kg paradicsom;
• 100 g cukor;
• 150 g só;
• egy íj;
• egy torma gyökér;
• egy kaliforniai paprika;
• három gerezd fokhagyma;
• szemes bors;
• 5 liter vizet.

Főzés

1. A sót és a cukrot meleg vízben feloldjuk. Hagyja kihűlni a sóoldatot.
2. Paprika nagy szeletekre vágva, hagyma - karikák, torma - forgács.
3. A zöldségeket rétegesen fektetjük: a paradicsomot felváltva a többi hozzávalóval.
4. Töltsük meg páclével, zárjuk le a fedőt, és nyomjuk le valami nehézvel.
5. Két hét múlva kipróbáljuk a munkadarabot.

A savanyúsághoz kútból vagy forrásból származó vizet ajánlott használni. De városi körülmények között erről álmodni sem szabad. Ezért a vízellátásból származó folyadékot előre felforralják és szűrik. Ennek alternatívája a boltból származó szénsavas víz. Használat előtt hagyni kell "kilélegezni".

bankokban

Sajátosságok. A hordós paradicsom üvegben, ősszel főzve, áprilisig eláll. A hosszú eltarthatóság aszpirint biztosít, amely nem teszi lehetővé a baktériumok szaporodását. Az üvegedényben lévő zöldségek megerjednek, savanyúak és kissé élesek lesznek.

Hozzávalók:

• 5-6 kg paradicsom;
• öt aszpirin tabletta;
• 200-250 g só;
• 400-500 g cukor;
• 350-400 ml ecet;
• fokhagyma, babérlevél, szemes fekete bors, kapor;
• 7 liter víz.

Főzés

1. Forralt vízhez adjuk a cukrot, sót, babérlevelet, borsot. Levesszük a tűzhelyről, és hozzáadjuk az ecetet.
2. Elkezdjük a fektetést gyógynövényekkel, fűszerekkel. Ezután töltse meg paradicsommal, és öntsön porított aszpirint a tetejére.
3. Töltsük meg sóoldattal, zárjuk le nylon fedővel, hagyjuk hidegen.
4. Két-három hét múlva kipróbáljuk a zöldségeket.

Az aszpirin az drog, tehát okozhat mellékhatások. Nem ajánlott a savanyúságot gyógyszeres sterilizálás nélkül használni azoknak, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek, egyéni intoleranciában szenvednek.

Mi a teendő, ha csak egy vödör van forgácsokkal és rozsdafoltokkal? A hordós paradicsomot otthon is főzheti, még a látszólag nem megfelelő edényekben is. Ehhez az üzletekben speciális sózáshoz szükséges műanyag zacskókat árulnak. Először a paradicsomot egy zacskóba tesszük, majd megtöltjük vele egy serpenyőben, hordóban vagy vödörben. Így a zöldségek nem szívják magukba a káros összetevőket, idegen szagokat, ízeket, mivel nem érintkeznek a tartály falával.

nyomtatás

A paradicsom sózása a zöldségek téli tartósításának egyik leggyakoribb módja, amely a gyümölcsök bizonyos koncentrációjú sóoldattal való öntése alapján történik. A paradicsom tartósítása tejsav hatására történik, ami gátolja a rothadó baktériumok fejlődését. Ahhoz, hogy az erjedés során kellő mennyiségben szabaduljon fel belőle, bizonyos szabályokat be kell tartani. Ma elmondom, hogyan kell megfelelően főzni a sózott paradicsomot üvegekben, vödörben, serpenyőben, táskában télen. Igaz, a lakásban csak két hely van az ilyen üres tárgyak tárolására: egy hűtőszekrény és a fagyasztórekesz. Az egyetlen különbség az, hogy a hűtőszekrényben az erjedési folyamat 15 napig, a fagyasztóban pedig 40-50 napig tart, és a benne lévő paradicsom tavaszig nem peroxidálódik.

Hideg sózott paradicsom télre üvegekben

Szinte minden háziasszony elképesztő történeteket mesél a paradicsom savanyúságáról, még a dédnagymamáktól is. Egyszerűen nincsenek meg, mert a nagymamám mindössze 3 hordó almát nedvesített meg különböző fajtákból, nem szereti az erjesztő paradicsomot. Terhes koromban használtam először ezeket a recepteket, és a férjem megtiltotta, hogy még a forrásban lévő vízhez közelítsek. A hirdetést választottam: "Sózott paradicsom - a legfinomabb recept" és sóztam. Hogy őszinte legyek, a férjem több gyümölccsel is próbálkozott az első kóstoláskor, de nem kapott többet. Örültem az ízének.

3 1 literes üveghez szüksége lesz:

• Paradicsom - 2 kg;
• Friss kapor - 4 gr.;
• szegfűbors - 1 gr.;
• babérlevél - 1 db;
• Fahéj - 1 gr.

Sós sóoldathoz 1 literenként:

• Víz - 1 l;
• Só - 60 gr.

Tipp: jódozott sót nem használunk a paradicsom pácolásához.

Tipp: a különböző érettségű paradicsomokat sózhatod, de mindig külön-külön, mert különböző mennyiségű sót igényel.

Kezdjük a sózást:

1. Közepes méretű, húsos és hibamentes piros vagy rózsaszín gyümölcsöket választunk. Mossa meg a zöldségeket és távolítsa el a szárát.
2. Készítse elő az üvegeket: alaposan mossa ki szódával, öblítse le folyó víz alatt és sterilizálja.
3. Az üveg aljára mosott és leforrázott fűszereket, majd szorosan paradicsomot, a tetejére babérlevelet teszünk.
4. 4% -os sóoldatot készítünk egy serpenyőben: adjunk hozzá konyhasót a tisztított vízhez, forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik, és lehűtjük.
5. Öntsük a paradicsomot hideg sóoldattal, fedjük le nylon fedővel és küldjük a hűtőszekrénybe. 15-20 nap múlva elkészül a savanyúság.

Tipp: a penészedés elkerülése érdekében 20 nap múlva öntsön 10 ml hideg főtt napraforgóolajat az üvegbe.

Literes üvegekben nagyon csípős paradicsomot kaptunk.

Hogyan pácoljuk a pácolt paradicsomot vödörben, mint a hordóban: recept

A zöldségek vödörbe sózása nagyon kényelmes, ha van nagy családés mégis van pince, hogy oda lehessen tenni. Mert a hűtőben soha nincs hely. Annyira alkalmazkodtam már: az egész családdal megyünk a nagymamámhoz, ott gyorsan megsózzuk, és azonnal kiszedjük a tartályt a pincébe. És szükség szerint szedjük, és a szülők, és a nővér, sőt a nagymama is (szitán átdarálja, és paradicsom helyett borscsba teszi). Elég mindenkinek.

Hozzávalók egy 5 literes vödörhöz:

• Paradicsom - 3 kg;
• Friss kapor - 50 gr.;
• Zeller levelek - 5 gr.;
• Petrezselyem levelek - 5 gr.;
• Ribizli levelek - 25 gr.;
• Víz - 3,5 l;
• Só - 300 gr.

Tipp: a zománcozott vödörnek sérülésmentesnek kell lennie, nehogy oxidációs folyamatok történjenek.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket közepes és éretlen - barna színűre választják. Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a szárát. A zöldeket kiválogatjuk, megmossuk és felöntjük forrásban lévő vízzel.
2. Készítsünk 6%-os sóoldatot: forraljuk fel a vizet sóval és hűtsük le szobahőmérsékletre.
3. A fűszereket és a paradicsomot kerámia vagy zománcozott vödörbe tesszük. Öntsön le mindent sóoldattal, és fedje le tiszta, vasalt pamut törülközővel vagy gézzel, 2-3 rétegben hajtva.
4. Utána pedig szódával megmosott kerámia tányért teszünk fejjel lefelé és kis terhet rakunk rá.
5. A kerámia vödröt egy napig a lakásban hagyjuk a tejsavas erjedés kialakulásához.
6. Másnap a vödröt áthelyezzük a pincébe, ahol folytatódik a termékek erjedési folyamata.

Az uzsonna 20-30 napon belül fogyasztható.

Sózott paradicsom télre forró üvegekbe

Lányom megjelenésének első évében az első etetésre szánt zöldségek és gyümölcsök egész hegye került a fagyasztóba. És nem volt hova tenni a paradicsomomat. Úgy döntöttem, hogy paradicsomkonzervet készítek - forrásban lévő sóoldattal le kell lassítani az erjedési folyamatot, és otthon tárolhatja a kamrában. Sósak és lédúsak, de nincs ilyen „vándorló” és fanyar íz. Azok számára, akik szeretnek ecet nélkül zárni, ez a tökéletes lehetőség.

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• Paradicsom - 2 kg;
• Fokhagyma szeletek - 6 gr.;
• Zeller levelek - 4 gr.;
• Torma gyökér - 8 gr.;
• Forró piros paprika - 2 gr.

1 liter sóoldathoz:

• Víz - 1 l;
• Só - 60 gr.

Tipp: az egyes gyümölcsöket nem szabad gyufával átszúrni, nehogy később megrepedjenek.

Kezdjük a sózást:

1. Vörös vagy rózsaszínű, közepes méretű, sűrű héjú gyümölcsöket válasszunk. Mossa meg a zöldségeket és távolítsa el a szárát. A paprika szárát, a pépet magvakkal levágjuk és karikákra vágjuk. A fokhagymát és a torma gyökerét meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A megmosott zellerleveleket kisebb darabokra tépkedjük.
2. Készítse elő az üveget: alaposan mossa le szódaoldattal és öblítse le folyó víz alatt.
3. Az üveg aljára forrázott fűszereket teszünk, majd szorosan ráfektetjük a paradicsomot.
4. Sós sólevet készítünk egy serpenyőben: adjunk konyhasót a tisztított vízhez, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Öntsük a sóoldatot egy üvegbe, és bádogfedéllel letakarva 3 napig az asztal alá küldjük.
6. Az idő letelte után kivesszük az üveget és levesszük a fedelét, ha a konzervben penészhártya keletkezett, levesszük. Ezután öntse a sóoldatot a serpenyőbe, és forralja körülbelül 2 percig, majd öntse az üveg tartalmát, fedje le új, sterilizált fedéllel, és tekerje fel. Egy takaróba küldjük, amíg teljesen ki nem hűl.

Tipp: ne töltse meg a tölteléket a nyak szélével 2 cm-rel, hogy az erjedés során ne folyjon a padlóra.

A fűszeres fokhagymás paradicsom üvegben készen áll. És ami a legfontosabb - sterilizálás nélkül.

mustáros savanyúság receptje

A főzés művészet, a tudást folyamatosan a gyakorlatban is próbára kell tenni. Így egy kis mennyiségű őrölt mustármag segítségével a rendelkezésre álló fűszerkészlettel egy egészen más ízű ételt kapunk. A finom aromájú zöldségekben rejlő pikantéria lehetővé teszi, hogy a sózott paradicsomot egy zacskóban, serpenyőben, üvegekben, vödörben főzzük télen.

3, 1 literes tartályhoz szüksége lesz:

• Paradicsom - 2 kg;
• Szárított kapor - 4 gr.;
• Rozmaring gyógynövény - 6 gr.;
• Bazsalikom gyógynövény - 6 gr.;
• Mustár - 15 gr.;
• Víz - 1 l;
• Só - 85 gr.

Hogyan kell csinálni:

1. Paradicsomot választunk - zöld, sűrű, látható változások nélkül. A gyümölcsöket megmossuk, szárát eltávolítjuk.
2. A szódával kezelt dobozok aljára tegyen szárított fűszereket és őrölt mustárt, majd paradicsomot.
3. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, a só feloldása után hűtsük le a sóoldatot.
4. Az üvegek tartalmát öntsük fel hideg sóoldattal, fedjük le bádogfedéllel, és tegyük három napra az asztal alá.
5. Ezután a savanyúságokat nejlon fedővel letakarva 20 napra a hűtőszekrénybe küldjük.

A lényeg, hogy kitartson 20 hosszú napot. És szerezzen illatos zöld zöldségeket.

Sózott instant paradicsom egy serpenyőben

Augusztushoz közelebb a szokásos friss zöldségek és saláták nem lepnek meg senkit. Nehéztüzérséget kell igénybe vennie: így sózzuk meg a paradicsomot. És reggel - grillkolbász és egy serpenyő paradicsommal "kar alatt", és a társasággal a folyóhoz.

Szükséges hozzávalók:

• Paradicsom - 1,5 kg;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Zöld zeller - 2 db;
• Kapros zöldek - egy csomó;
• Víz - 1 l;
• Cukor - 40 gr.;
• Só - 40 gr.

Tipp: a serpenyőt karcolásmentesen zománcozottnak kell lennie.

Étkezés elkészítése:

1. A piros paradicsomot és a zöldeket megmossuk, a farkát szétválasztjuk, a fokhagymát megpucoljuk. A zöldeket, a fokhagymát felaprítjuk és a paradicsomról kb 5 mm-es farokkal levágjuk a pépet.
2. Készítse elő a sóoldatot: adjon hozzá sót és cukrot a tisztított vízhez, forralja fel.
3. A paradicsomos fűszereket egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük forró sóoldattal.
4. A serpenyőt az asztalon hagyjuk, tiszta gézzel letakarva, 2-3 rétegben összehajtva, rárakva egy tányért teszünk rá.
5. Három nap múlva tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe.

Akár egy nappal később is beszerezhetjük a paradicsomot, félbevágjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és máris kész a kiváló uzsonna.

Paradicsom pácolt zacskóban 5 percig

A modern háziasszonyok számára, akik lépést tartanak a korral, van egy érdekes receptem egy közönséges műanyag zacskóval. A paradicsom olyan illatos, fűszeres és szokatlanul „éles” lesz. Ezzel a recepttel biztosan mindenki örülni fog.

Szükségünk lesz:

• Paradicsom - 1 kg;
• Torma levelek - 1 db;
• Kapros zöldek - 5 ág;
• Fekete bors - 6 hegy;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Só - 20 gr.;
• Cukor - 50 gr.

Étkezés elkészítése:

1. Kis piros paradicsomot veszünk. A gyümölcsöket megmossuk, levágjuk a farkát és magából a gyümölcsből 5 mm-t. A fokhagymát meghámozzuk, és fűszernövényekkel finomra vágjuk.
2. Fogunk egy vákuum vagy élelmiszer eldobható zacskót és beletesszük az összes terméket, zárjuk le a rögzítőt és többször lerázzuk, egyenletes eloszlás fűszereket. És tegyen még egy zacskót a tetejére.
3. Helyezze a kapott munkadarabot egy tálba, és hagyja a paradicsomot egy napig szobahőmérsékleten pácolódni.

Az eltöltött idő 5 perc, és másnap - egy egész csomag enyhén sózott paradicsom készen áll.

Ma belemerültünk a sózott paradicsom elkészítésének különféle lehetőségébe: zacskóban, serpenyőben, üvegekben, vödörben télre. De a határvonal húzásához azt javaslom, hogy nézze meg a videót részletesen.

A télre vödörben vagy hordóban sózva paradicsom nem is olyan régen mindenhol elterjedt volt a falvakban. Ezek a legfinomabb és legegészségesebb paradicsomok - a keletkező tejsav miatt erjednek, enyhén durva édes-savanyú ízűek. Az ilyen paradicsom kiváló snack főtt burgonyához, kebabhoz. Egy hátrányuk van - túl gyorsan "puffadnak", pl. elveszíti rugalmasságát, töltse fel gázzal és robban, ezért egy vödör vagy egy üveg kinyitásával. Az ilyen paradicsomot a lehető leghamarabb meg kell enni - lehetőleg az első napon.

Amikor a paradicsomot hordókban sózták, egyszerűen lementek a pincébe vagy a pincébe, ahol hűvös helyen tartották, egy csészébe gyűjtötték a paradicsomot, a többit pedig újra gézzel és fa körrel borították - mindig olyan volt, mintha csak főzve. Városi lakás körülményei között a sózott paradicsom vödörben történő téli elkészítéséhez kis műanyag vödröket ajánlok a sózáshoz.

Sózáshoz erős, enyhén éretlen paradicsomot, kaprot, fokhagymát, borsot, babérlevelet, torma- és ribizlilevelet, sót és vizet készítünk.

Először készítsünk savanyúságot. Forraljuk fel a vizet, vegyünk sót, a paradicsom méretétől függően - 1-2 evőkanál. Ha a paradicsom nagy, akkor több sóoldat marad közöttük, ami azt jelenti, hogy több sóra van szükség. Azonnal adjunk hozzá babérlevelet és borsot a vízhez. Forraljuk fel a sólevet és tegyük hideg helyre - például az erkélyre - kihűlni.

Készítsünk műanyag vödröket - jól öblítsük le, szárítsuk meg, öblítsük le a paradicsomot és a zöldeket. Hagyjuk lefolyni a vizet is.

Egy vödörbe teszünk egy apróra vágott tormalevelet, az aljára ribizlilevelet (ha ősszel sózzuk, későbbi időpontban vehetünk szárított fűszernövényeket, vagy megvagyunk azzal, ami van), kapor zöldjét, apróra vágott fokhagymát.

Ezután a paradicsomot fogpiszkálóval a szár tövénél átszúrjuk - így egyenletesebben sóznak a paradicsomok, nagyon sűrű a héja. Megtöltjük a szabad helyet zöldekkel és fokhagymagerezdekkel - ezek is finomak lesznek.

Enyhén meleg vagy teljesen lehűtött sóoldattal töltjük meg.

A paradicsomot fedővel letakarjuk, az első 1-2 napra elnyomást tehet. Amikor az erjedési folyamat lejárt - 3-4 nap múlva (ezt a sósvíz zavarossága és a buborékok hiánya fogja észrevenni), vigye a sózott paradicsomot vödörben télre hideg helyre - állandó hely tárolás.

Másfél hét után lehet próbálkozni (korábban is lehet, a sózott paradicsom is nagyon finom!).

A téli zöld paradicsom nagyszerű savanyúság minden lakomára. Ezt teljesen üressé teheti különböző utak. Ez a cikk leírja legjobb receptek konzerv zöld paradicsom. Főzhetjük hordóban, vödörben, vagy azonnal üvegekbe tekerhetjük. Ízlés szerint akár salátát is készíthetsz belőlük.

Zöld paradicsom télen - ez egy nagyszerű sózás minden lakomára

Az alábbiakban ismertetjük a legfinomabb receptet ezeknek a zöldségeknek a téli elkészítéséhez. Ha követi ezt a receptet, gyorsan pácolhatja a paradicsomot. Ez a legegyszerűbb módja egy ilyen téli betakarítás létrehozásának.

Tehát a következő termékeket kell elkészítenie:

• Paradicsom (zöld).
• Fokhagyma.
• Víz (3 kg paradicsom 1 liter vízhez).
• Torma.
• Só és homokcukor.
• Ecet.

Egy ilyen csavar elkészítéséhez kövesse ezt a tervet:

1. A varratozás a bankokban történik, ezért azokat előzetesen sterilizálni kell.
2. A tormát és a paradicsomot jól meg kell mosni. Kívánatos a zöldségeket válogatni, hogy csak a legjobbat zárják be télre. A tormát darabokra vágjuk.
3. Az üvegedény alját fűszerekkel, fokhagymával és tormával kell megtölteni.
4. Ezután a zöldségeket egy serpenyőbe fektetjük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Legalább 30 percig kell infúziót adni. Ebben a szakaszban nem szükséges sózni a vizet.
5. Amíg a paradicsom befőtt, érdemes elkészíteni a sólevet. Sózzuk meg a forrásban lévő vizet, és adjunk hozzá fokhagymagerezdeket. Az üvegekben lévő zöld paradicsomot ezzel a sóoldattal öntözzük meg. A zöldségek savanyúvá tételéhez egy kis citromsavat adhatunk a páchoz. Adjunk hozzá egy kanál ecetet is a sóoldathoz. Az ecettől ropogósabb lesz a zöldség.
6. Ezt követően feltekerhetők.

Kiderül, csodálatos sózott zöld paradicsom fokhagymával.

Ecetes zöld paradicsom (videó)

Hogyan sózzuk meg a zöld paradicsomot egy vödörben?

Ahhoz, hogy egy vödörben pácolt, nagyon ízletes ecetes zöldségeket kapjon, a következő összetevőket kell elkészítenie:

• Paradicsom (zöld).
• Chili.
• Só.
• Kapor.
• Cukor homok.
• Paprika.
• Fokhagyma.

A vödörben sózni nagyon egyszerű

1. Minden zöldségnek tisztának és száraznak kell lennie. Ha köztük vannak sérültek, akkor azokat el kell távolítani.
2. Ha friss kaprot használunk, és nem száraz, akkor azt is megmossuk.
3. Egy tiszta vödör aljára fektetheti a munkadarab első rétegét. Paradicsomból, kaporból, gyógynövényekből és fűszerekből áll. A felső réteget megszórjuk apróra vágott chilivel és fokhagymagerezdekkel. Így a vödröt a tetejéig meg kell tölteni.
4. A munkadarabot sós lében kell fermentálni. A következőképpen készítjük: a sót és a kristálycukrot forrásban lévő vízben feloldjuk. A folyadéknak fele annyinak kell lennie, mint az üresek, vagyis 1,5 liter sóoldat elegendő lesz egy 3 literes vödörhöz.
5. Miután a paradicsomot a pácba áztattuk, már fogyaszthatjuk is.

Tipp: az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében késsel többször be kell vágni a paradicsomot.

Hideg pácolt zöld paradicsom

A zöldségek pácolásának hideg módja talán a legegyszerűbb.. De az ilyen receptek kitartást és türelmet igényelnek a szakácstól.

Ehhez a recepthez a következő összetevőkre van szükség:

• Zöld paradicsom.
• Víz.
• Cukor homok.
• Só.
• Zöldek.
• Fokhagyma.

A zöldségek pácolásának hideg módja talán a legegyszerűbb.

Főzési mód:

1. Minden zöldséget először alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Ha túl puha, romlott vagy rothadó paradicsom van köztük, javasolt azonnal eltávolítani. Nem szabad erjeszteni őket.
2. A paradicsomot hidegen vödörben, hordóban, akár serpenyőben is pácolhatjuk. Bármelyik edénybe is esik a választás, annak tisztának kell lennie. Tehát az összes hozzávaló elkészítése és az edények elmosása után elkezdheti a főzést.
3. Minden paradicsomon késsel egy kis vágást készítünk. Ezután lefektetjük a tartály aljára. A második rétegre zöldeket teszünk, majd hozzáadjuk a fűszereket és a fokhagymát.
4. A sót és a cukrot forró vízben feloldjuk. Ez lesz a pác pác. A tartályba öntötték a munkadarabot.

Célszerű több napig ragaszkodni hozzá.

Hogyan pácoljunk zöld paradicsomot nejlonburkolat alatt?

A szükséges termékek listája:

• Fokhagyma.
• Zöld paradicsom.
• Cseresznye és ribizli levelek.
• A pokol levelei.
• Só.
• Káposzta levelei.
• Cukor homok.

A recept gyors és finom

Ez a recept a következő főzési lépéseket tartalmazza:

1. Egy villa segítségével több szúrást készítünk a megmosott zöldség szárának környékén. Ezután a paradicsom lesüllyed a serpenyő aljára.
2. A tartály tetején a zöldségeket felváltva fedjük le az összetevők listájában szereplő összes levéllel, beleértve a káposztaleveleket is. Majd megszórjuk sóval és egy csipet kristálycukorral.
3. Az utolsó réteg a kapor. Így kell megtölteni az edényt. Mielőtt a munkadarabot üvegedénybe zárná, néhány percig forrásban lévő vízben kell infundálni. Ez azért történik, hogy a paradicsom kissé megpuhuljon a csavarás előtt.
4. Ezt követően a serpenyő tartalmát steril tégelyekbe kell helyezni, miközben megőrzi a réteges szerkezetet.

Capron fedővel a tartály lezárható.

Milyen finom adjikával pácolni zöld paradicsomot?

Ez a zöldség remekül illik az adzsikához!

A recepthez tartozó termékek listája:

• Zöld paradicsom.
• Sárgarépa, kaliforniai paprika.
• Só.
• Fokhagyma.
• Víz.
• Babérlevél.
• Kapor.
• Cukor homok.
• Ecet.
• Csípős paprika.

Ez a zöldség remekül illik az adzsikához.

Lépésről lépésre a főzés módja:

1. Először el kell készítenie az adjikát. Ehhez mossuk meg a zöldségeket, majd vágjuk fel. A sárgarépát egy reszelőn dörzsöljük.
2. A finomra vágott paprikát a zúzott fokhagymával és a reszelt sárgarépával kombináljuk. A keveréket sózni kell.
3. Sterilizált üvegtartályok. Egy kis adag adjika kerül az aljára. Néhány evőkanál elég.
4. Ha a paradicsom nagy, akkor ajánlatos félbevágni. Nos, ha kicsik, akkor egészben sózzuk. A zöldségeket egy edénybe helyezzük a zöldségkeverék tetejére. Az adzsikában a paradicsom elég gyorsan besavanyodik. Keserű-sós ízt kapnak.
5. A paradicsom tetejére apróra vágott kaprot és babérlevelet teszünk.
6. Ezután el kell kezdenie a sóoldat elkészítését a munkadarabhoz. Ehhez cukros homokot és egy csipet sót feloldunk forrásban lévő vízben. A tartály tele van páccal. Ezt követően indulhat pörögni.

Zöld paradicsom saláta receptje télre

Összetevők listája:

• Zöld paradicsom.
• Kapor.
• Fokhagyma.
• Csípős paprika.
• Petrezselyem.
• Só, cukor.
• bolgár bors.
• Ecet.
• Paprika keveréke.
• Babérlevél.

A saláta elkészítése:

1. Minden összetevőt elő kell készíteni. A fokhagymát meghámozzuk és présen átengedjük. A paprikát (bolgár és csípős) és a zöldeket finomra kell vágni.
2. A zöld zöldségekről eltávolítjuk a szárat, majd 4 részre vágjuk.
3. Ezután az összes összetevőt egy tartályba helyezzük. Ott minden fűszert hozzáadunk. Az edényeket fedővel lefedjük, és több órán át a hűtőszekrénybe helyezzük. Ezekben az órákban a termékek levet engednek.
4. Ezt követően vizet adunk a serpenyőbe a salátával. Ezután a tartályt a tűzhelyre helyezzük. Amint a víz felforr, a serpenyő tartalmát 3 percig forraljuk, majd üvegekbe forgatjuk.

A tartályt előzetesen sterilizálni kell.

Zöld paradicsom saláta télre (videó)

Sok háziasszony szembesül azzal, hogy a paradicsomot télig kell tárolni. A hideg pácolás receptjei segítenek ebben. Ez a módszer nem igényel különleges kulináris készségeket. A paradicsom íze gazdag és fűszeres, mintha egy fahordóba sózták volna.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot télre üvegekbe

Ha nagy mennyiségű gyümölcs jelenik meg a kertben, akkor ezeket télig kell tartósítani. A paradicsom betakarításának kiváló módja a sózás. A hideg befőzési mód maximális hasznos anyagot képes bent tartani. Ugyanakkor az edényben való tartósítás a hordó ízére emlékeztet. Ennek a folyamatnak a szabályai szerint sózni fog, mint az ókorban.

Üvegek előkészítése befőzéshez

A paradicsom téli hidegen történő sózása magában foglalja a zöldségek elhelyezésére szolgáló edények gondos előkészítését. Ez a folyamat üvegtartályokat használ. A legtöbb esetben nagy volumenű bankokat választanak. Elkészítésükhöz szódaoldattal alaposan le kell mosni, le kell öblíteni. Ezután öntse fel a tartályokat forrásban lévő vízzel, és tartsa egy ideig a gőz fölött, hogy elpusztítsa a baktériumokat. A sterilizálás másik módja a sütőben való melegítés. Azonnal helyezze a gyümölcsöket az előkészített edényekbe, tekerje fel fémfedél alá, vagy zárja le nejlonnal.

Hogyan kell sózni a paradicsomot

A sózott paradicsom betakarítása őseink által használt snack recept. Az ókorban nagy fa kádakba vagy hordókba helyezték, amelyek magassága elérte a gyermek mellkasát. A zöldségeket hideg sós lében öntjük nagyszerű tartalom sót és fűszereket. Az összetevők segítenek a tartásban előnyös tulajdonságait növények télre. A hordós paradicsom nagyon finom, fűszeres lett.

Azonban ma már nehéz őket hidegen besózni a hordóba. Ezért sok háziasszony üvegedényekkel próbálja elérni a kívánt ízt. A kiváló minőségű sózott zöldségek beszerzéséhez szigorúan be kell tartania a receptet és a technológiát. Fontos a sólé helyes elkészítése és a megfelelő gyümölcsfajta kiválasztása. A sózási technológia a következő lépéseket igényli:

• Zöldségek és konténerek feldolgozása;
• sóoldat elkészítése;
• könyvjelző paradicsom és fűszerek;
• töltelék hideg sóoldattal;
• fedéllel zárva.

Melyik paradicsom a legjobb pácoláshoz

Megköveteli a gyümölcsfajták helyes kiválasztását. Ezek közül a következők közül választhat:

• Tölgy - a fajtát lekerekített forma és kis méret jellemzi, kényelmesen elfér a sózóedények belsejében. Barátságos és korai betakarítást ad.
• Liana - nagy gyümölcsöket ad, amelyek körülbelül egyenlő méretűek. Ennek a fajtának a paradicsoma sűrű és nagyon ízletes, korán érik.
• Fighter - hosszúkás alakú, hegyes hegyű, jól illeszkedik az edénybe.
• Szarvasgomba piros - körte alakú, bordázott felülettel. Tökéletesen tűri a sózást, nem esik szét. A gyümölcsök édes ízűek.

Hideg savanyúság paradicsomhoz

A paradicsom hidegsózásához sóoldatot kell készíteni. Cukorból és sóból készül. Hozzáadhatunk fűszereket: babérlevelet, ribizli- és cseresznyenövényzetet, borsot vagy mustárt. Az összetevők a választott recepttől függenek. A töltelék elkészítésének legegyszerűbb módja, ha egy evőkanál sót feloldunk 1 liter vízben. Az oldatot fel kell forralni, majd le kell hűteni. A tartályokba halmozott paradicsomot hideg sóoldattal öntik.

Recept paradicsom sózásához télen üvegekbe

A paradicsom megfelelő sózásának kérdésére a népszerű hidegkonzerv-receptek válaszolhatnak. Minden ínyence az ízének és illatának megfelelő előételt választ. Fontos, hogy szigorúan kövesse a receptet, és egy bizonyos ideig ellenálljon a munkadarabnak. A saját készítésű savanyúságok segítenek változatossá tenni a téli menüt és megőrizni a gyümölcs jótékony tulajdonságait.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot gyorsan hidegen

A paradicsom téli gyors sózása hidegen egy régi recept szerint a következő összetevők felhasználásával jár:

• őrölt pirospaprika - 1/2 teáskanál;
• kapor (magok);
• ecet esszencia - 1 evőkanál. l.;
• asztali só - 1 evőkanál;
• paradicsom - 2000;
• víz - 5 liter;
• cukor homok - 2 evőkanál;
• fekete ribizli levelek - 1 marék;
• torma levelei.

Útmutató a paradicsom hideg sózásához:

1. Kezdje a sóoldat elkészítésével. Adjunk hozzá cukrot, sót, ribizli zöldet a vízhez, öntsünk pirospaprikát. Tedd a lángra, várd meg a forrás jeleit, hagyd forrni pár percig. Ezután vegyük ki és hagyjuk kihűlni. A kihűlt folyadékba öntsünk ecetet.
2. Tiszta üvegek aljára tegyen fűszereket, majd töltse meg az edényeket paradicsommal. A zöldségeket üvegekbe öntjük sóoldattal, fém fedővel feltekerjük és hidegen tároljuk.

Paradicsom konzerv télre mustárral

A paradicsom hideg sózásához mustárral a következő összetevőket kell használni:

• paradicsom - 2000;
• babérlevél - 6 db;
• cseresznye levelek - 4 db;
• kapor magokban - 60 g;
• fekete ribizli levelek - 4 db;
• száraz mustár - 30 g;
• só - 3 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 5 evőkanál. l.;
• víz - 2 l;
• szemes fekete bors - 10 db.

Paradicsom sózás télre hidegen mustárral - hogyan kell csinálni:

1. Olyan paradicsomot válasszunk, amelynek kis barna csíkjai (enyhén éretlenek), azonos méretűek. A gyümölcsök nem lehetnek horpadt és repedezettek, rothadtak. Mossa meg, törölje le papírtörlővel, és tegye tiszta üvegekbe.
2. Miközben a paradicsomot edényekbe merítjük, helyezzük el fűszeres növényekkel.
3. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez só, bors és cukor hozzáadásával forraljuk fel a vizet. Amikor a folyadék felforrósodik, oldjuk fel ott a mustárport. Hagyja kihűlni a sóoldatot.
4. Az üvegek tartalmát öntsük hideg folyadékkal, zárjuk le nejlon fedővel. Az ecetes zöldségeket több napig küldje be a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Paradicsom gyors sózása száraz hidegen

Az így pácolt paradicsom megrepedhet, de ízletes és egészséges lesz. A gyártáshoz a következő alkatrészekre lesz szüksége:

• paradicsom - 4 kg;
• torma levelek;
• Kapros esernyők;
• cseresznye zöldek;
• ribizli levelek;
• só - 2 csomag.

Hogyan főzzük a paradicsomot száraz hidegen:

1. Szüksége lesz egy nagy tiszta edényre. Alkalmas például egy vödör. Helyezze a növényeket az aljára.
2. Fektesse a zöldségeket a fűszerekre, amelyeket a szár közelében kell felaprítani.
3. A fektetéskor a gyümölcsöket megszórjuk sóval. Fedjük be a paradicsomot tormával, és nyomkodjuk le egy fával. Tegye a savanyúságot hőre, hagyja állni egy napig. Ezután helyezze át hideg helyre.

Paradicsom tartósítása télre ecettel

Ahhoz, hogy a téli paradicsomot hidegen pácoljuk, vegyük a hozzávalókat egy háromliteres üvegbe:

• fokhagyma fej - 2 db;
• durva só - 6 evőkanál. l.;
• paradicsom - 3000 g;
• fekete ribizli levél - 4 db;
• torma levél;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• kapor esernyő - 2 db;
• ecet (9%) - 2 evőkanál. l.;
• cseresznye levél - 5 db.

Hogyan sózzuk gyorsan a paradicsomot:

1. Válassza ki a zöldségeket, mossa meg és vágja fel a száron. Tisztítsa meg alaposan az üvegedényeket vízzel és tisztítószerrel, törölje szárazra.
2. Helyezze a megmosott fűszereket a tartály aljára. Felülről kezdje el tolni a gyümölcsöket, tegyük közéjük a ribizli és cseresznye zöldjét, fokhagymagerezdeket.
3. A sót és a cukrot egy üvegbe öntjük, felöntjük vízzel és ecettel. Fedje le a tartósítást polietilén fedéllel, tegye a hűtőszekrénybe.

Hogyan sózzuk hidegen a zöld paradicsomot télire

A zöld paradicsom télre tartósítható. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• paradicsom - 1 kg;
• víz - 1 l;
• fekete ribizli levelek - 2 db;
• kapor magvak - 50 g;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors - 14 db;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cseresznye levelek - 4 db.

Főzési útmutató:

1. Egy serpenyőben tegyünk a tűzre vizet, öntsünk bele sót és cukrot, adjunk hozzá borsot, leveleket és kaprot. Pár percig forraljuk, hagyjuk kihűlni.
2. A folyadék hűtése közben a zöld gyümölcsöket a kihűltbe áztatjuk forralt víz.
3. Az elkészített paradicsomot a száron felvágjuk, tiszta, forrásban lévő vízzel kezelt üvegekbe helyezzük.
4. Hideg sóoldatot öntsünk a zöldségekre.
5. Fedje le a kész tartósítást műanyag fedővel, hagyja benne 5 napig szobaviszonyok. Ezután tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében.