Kako puniti eklere. Užina ekleri sa šampinjonima. krema od vanile

Eclair, krema punjena kremom i prelivena glazurom, jedan je od najpopularnijih francuskih deserta.

U prijevodu s francuskog, "éclair" znači "munja", "bljesak". A sve zato što se ovaj kolač vrlo brzo kuva i zahteva vrlo malo sastojaka. A ako koristite različite nadjeve, onda od kremastih kolača možete napraviti širok izbor deserta jedinstvenog okusa.

Oduševit će vas hrskavi ekleri sa delikatnim filom. Uostalom, nisu uzalud došli na ideju da Dan čokoladnih eklera po nezvaničnoj tradiciji obilježe 22. juna.

Odjednom sipajte brašno i vrlo brzo promiješajte. Tada neće dati grudvice.
Jaja treba da budu sobne temperature. Ako niste imali vremena zagrijati jaja, isperite ih toplom vodom.
Jaja treba dodavati jedno po jedno, uz stalno mešanje dok se testo ne počne razvlačiti.
Broj jaja se određuje na oko, jer. jaja dolaze u različitim veličinama. Testo ne bi trebalo da bude previše tečno. Trebalo bi da teče sa lopatice u rastezljivu traku.
Prilikom pripreme eklera bolje je ne koristiti mikser. Tada će se tijesto pokazati previše tekućim i ekleri neće zadržati oblik.
Testo ne bi trebalo da bude previše tečno. Čim počne da se rasteže, odmah prestanite da mešate jaja.
Pecite eklere u dobro zagrejanoj rerni na 220C. Prvih 15 minuta na 220, sljedećih 10 minuta na 180C. Ne otvarajte rernu tokom pečenja. Ako ranije smanjite temperaturu, ekleri će pasti. A ako se temperatura ne smanji, onda se neće dobro ispeći.
Pustite da se ekleri ohlade prije punjenja.
Postoje dva načina za punjenje eklera filom. Prvi je da oštrim tankim nožem zarežete vrh i ispustite traku fila sa slastičarskom vrećom. Drugi je da napravite tri rupe sa strane sa mlaznicom iz vrećice za pecivo, ispunjavajući ekler.

Kako napraviti testo za eklere

Sastojci za 15-16 komada

Choux pecivo

Pšenično brašno - 65 g;
Jaje - 2-3 jaja (oko 130 g);
Maslac - 50 g;
Voda - 125 ml;
Sol - prstohvat.

Kuvanje

Zagrijte rernu na 220C.
Sipajte vodu u šerpu, dodajte prstohvat soli i puter. Pustite da proključa dok se ulje potpuno ne otopi. Sklonite lonac sa vatre, odmah dodajte prosijano brašno i miješajte drvenom lopaticom. Vratite lonac na šporet, sušite testo na srednjoj vatri, mešajući lopaticom, 2-3 minuta. Sklonite sa vatre i ohladite testo u drugoj posudi oko 5 minuta.
U posebnoj posudi umutite jaja pjenjačom ili viljuškom dok ne postanu glatka.
U ohlađeno testo u malim porcijama dodavati jaja i dobro mesiti špatulom dok ne postane glatko. Testo treba da ispadne glatko i polako pada sa lopatice trakom za rastezanje. Ako tijesto padne u grudicu iz lopatice, potrebno je dodati još malo jaja, umućenog u posebnoj posudi.
Kada tijesto postigne željenu konzistenciju, prebacite ga u slastičarsku vreću sa nazubljenom ili okruglom mlaznicom. Ako nema vrećice za pecivo, upotrijebite običnu plastičnu vrećicu, izrezujući kut promjera 10-13 mm.
Na pleh obložen papirom za pečenje stavite trake tijesta dužine 11-13 cm na udaljenosti od 10 cm jedna od druge. Ne brinite, tijesto će se malo raširiti po papiru i izgubiti oblik. Ali ako ne otvorite pećnicu dok pečete eklere, oni će se savršeno dignuti i postati pahuljasti. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 220C. Pecite eklere 15 minuta bez otvaranja rerne!!!, pa smanjite temperaturu na 180C i pecite još 10 minuta. Gotove eklere ohladite na rešetki.

Mogućnosti punjenja i glazure za eklere

krema od vanile

Mlijeko - 200 ml;
Mahuna vanilije - 1 kom;
Veliko žumance - 3 kom;
Šećer - 50 g;
Prosejani kukuruzni skrob - 30 g;
Maslac sobne temperature - 20 g.

Mahunu vanilije prepolovite po dužini i izvadite sjemenke. Stavite u šerpu i prelijte mlekom. Pustite da proključa na srednjoj vatri.
Ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite 1 sat.
Nakon sat vremena izvadite mahunu i ponovo zagrijte mlijeko.
U posebnoj posudi umutite žumanca, šećer i kukuruzni skrob.
Vruće mlijeko u tankom mlazu sipajte u smjesu od jaja uz stalno mućenje. Kada smjesa postane glatka, sipajte natrag u šerpu.
Pustite da provri na laganoj vatri uz stalno mešanje pjenjačom. Nakon ključanja miješajte dok se ne zgusne oko 3-5 minuta.
Skloniti sa vatre, propasirati smjesu kroz sito. Dodajte puter malo po malo, miješajte dok ne postane glatko.
Ohladite u vodenom kupatilu da se ne stvori film.

Čokoladna krema (na slici)

Mlijeko - 250 ml;
Veliko žumance - 2 kom;
Šećer - 35 g;
Kukuruzni škrob - 1,5 kašike;
Gorka čokolada - 100 g;
Maslac sobne temperature - 20 g.

Otopite čokoladu u vodenom kupatilu.
Prokuhajte mlijeko u loncu.
U drugoj posudi lagano umutite žumanca, šećer i kukuruzni skrob.
Kako mlijeko proključa, u tankom mlazu sipajte ga u žumanca uz stalno mućenje. Procijedite smjesu kroz cjedilo nazad u šerpu. Pustite da provri na laganoj vatri uz stalno mešanje pjenjačom. Kada provri, mutite još 2 minuta, a zatim ulijte otopljenu čokoladu. Mešajte dok se ne sjedini i sklonite sa vatre.
Dodajte puter i dobro promiješajte. Ohladiti uz stalno mešanje.

Krem od putera

Krema 33% - 500 ml
Šećer u prahu - 5-6 kašika.

Umutiti pavlaku dok ne postane pjenasta sa šećerom u prahu.

Krema od mascarponea sa kremom

Mascarpone krem sir - 250 g;
Krema 33% - 200 ml;
Šećer u prahu - 4-5 kašika;
Vanilin šećer - 1 kašičica;

U činiji umutite mascarpone i polovinu šećera u prahu.
U posebnoj posudi umutite dobro ohlađenu pavlaku sa drugom polovinom šećera u prahu i vanilin šećerom.
Pažljivo izmiksajte šlag i sir, dodajući malo mascarponea u kremu.

skuta krema

Grčki svježi sir 9% ili drugi meki sir - 400 g;
Krema 33% - 200 ml;
Šećer u prahu - 8 kašika.

Umutiti vrhnje u dubljoj posudi dok ne postane pjenasto.
Dodajte svježi sir u malim porcijama, nastavljajući mutiti masu. Masa ne treba da se ocijedi i razlije.
Dodati šećer i malo umutiti.

Proteinska krema

Proteini - 4 kom;
Šećer - 180 g;
Limunov sok - 2 kašike;
Voda - 100 ml;
Sol - prstohvat.

Umutiti hladne bjelanjke u čvrst snijeg. Ako zdjelu okrenete, proteinska masa će ostati unutra. Pribor za mućenje bjelanjaka i metlice miksera moraju biti čiste i suve.
Skuvati sirup. Sipajte vodu u šerpu. Dodati šećer, promešati i staviti da provri. Kuvajte na srednje laganoj vatri dok sirup ne počne da menja boju i da se zgušnjava. Ispada boja svijetle karamele. Sirup se priprema za oko 30-35 minuta. Spremnost sirupa je lako provjeriti: sipajte kap sirupa u hladnu vodu i pričekajte nekoliko sekundi dok se sirup ne ohladi. Ako uspijete oblikovati prozirnu mekanu kuglicu - sirup je spreman.
Nekoliko minuta pre nego što je sirup gotov (oko 3-5 minuta), počnite da umutite belanca sa prstohvatom soli. Umutiti bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg. Ako se zdjela sa vjevericama okrene naopačke, vjeverice se neće pomaknuti.
Sirup sjediniti sa umućenim bjelanjcima. Da biste to učinili, vrući sirup sipajte u bjelanjke u tankom mlazu i nastavite mutiti bez prestanka. Dodajte limunov sok i nastavite da mutite još oko 10 minuta. Volumen kreme će se povećati, masa će postati gusta i bijela.

Čokoladna glazura (prikazano na fotografiji)

Gorka čokolada - 40 g;
Mlijeko - 40 ml;
Maslac - 10 g.

U činiji izlomite čokoladu na male komadiće i prelijte kipućim mlekom. Brzo promiješajte.
Dodati otopljeni puter i miksati dok ne postane glatko. Bolje je pripremiti glazuru neposredno prije nanošenja, kako ne bi imala vremena da se stvrdne.

kakao glazura

Maslac - 75 g;
Kakao - 4, 5 kašika;
Šećer - 3 kašike;
Pavlaka ili vrhnje 33% - 7,5 kašika.

Pomiješajte sve sastojke u šerpi.
Stavite na srednju vatru i kuvajte dok ne postane glatko, mešajući.

Ruž za usne (ispada puno, ali je zgodnije za glazuru)

Šećer u prahu - 200 g;
Limunov sok - 2 kašike.

Pomiješajte limunov sok i šećer u prahu. Miješajte dok ne postane glatko.

Snack eclairs, čije fotografije možete vidjeti u nastavku, privlačni su zbog svoje ukusnosti i jednostavnosti izrade. Postoji veliki izbor punjenja za punjenje ove vrste grickalice. Razmislite o receptu za užinu eklere s raznim nadjevima: sir, škampi, pečurke i piletina. Prijatno!

Priprema osnove za eklere

Za pripremu tijesta trebamo uzeti sljedeće sastojke:

čista voda - 300 ml;
pšenično brašno - 100 g;
pileća jaja - 5 komada;
puter - 90 g;
sol - 0,5 tsp i isto toliko šećera.

Počnimo s kuhanjem direktno snack eklera:

U dublju posudu sipajte toplu vodu, dodajte komadić putera plus so i šećer. Dobro promešati.
Posudu stavimo na šporet i zagrejemo na laganoj vatri. Važno je sačekati da se puter potpuno otopi. Ne dovoditi do ključanja.
Skinite posudu sa šporeta i dodajte brašno. Odmah promiješajte. Tijesto treba da se odmakne od zidova i dna posude i da se skupi u kuglu.
Zatim ostavite da se testo malo ohladi. Razbijamo jaja i umiješamo ih u tijesto. Dobro izmiješajte da dobijete homogenu masu. Trebalo bi da teče sa kašike u debeloj, širokoj vrpci.
Uz pomoć kašike umočene u vodu, na pleh posut brašnom sadimo male eklere. Važno je da buduće proizvode postavite dalje jedan od drugog.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavili smo pleh sa grickalicama da se peku 30 minuta.Temperatura se može smanjiti na 160 stepeni. Vrijeme je za razmišljanje o punjenju.

Ukupno vreme kuvanja je oko 50 minuta.

Ekleri sa filom od skute

Snack ekleri punjeni svježim sirom je divno jelo koje će svidjeti svi ljubitelji eklera, a priprema se brzo i jednostavno. Eklere sa svježim sirom možete poslužiti kao samostalnu užinu. Također će savršeno upotpuniti svaki svečani stol, a za prijeme su ova mini choux peciva jednostavno nezaobilazna.

Koji sastojci su potrebni za punjenje naših eklera?

Svježi sir srednje masnoće - 100 g.
Pavlaka - 2 kašičice
Cilantro - 1 hrpa.
Sol - 0,5 kašike. l.

Nadjev za naše eklere će biti svježi sir, pa se prije svega pozabavimo svježim sirom:

Brišemo ga kroz sito.
U skutu dodajte malu količinu kisele pavlake.
Sitno nasjeckajte zelje i također sipajte u svježi sir. Sve dobro izmiksamo. Možete dodati so po ukusu.

Ostaje napraviti nekoliko koraka i ekleri za predjelo punjeni nadjevom od svježeg sira mogu se poslužiti za stolom!

Izvadite eklere iz rerne i ostavite da se malo ohlade. Napravite mali rez sa strane. Kašikom ili bolje špricom za pecivo dodajte fil od skute u ekler. Jelo je spremno!

Ekleri sa kremom od rakova i škampa

Da biste pripremili kremu od škampa za punjenje eklera, trebat će vam sljedeći sastojci:

svježi sir sa udjelom masti od 9% - 300 g;
škampi - 1 kg;
svježi krastavac - 1 komad;
puter - 100 g;
štapići rakova - 150 g;
kopar - 2 grozda;
granulirani šećer - 1 kašičica;
sol - 0,5 tsp

Prije svega škampe napunite kipućom vodom i ostavite da se kuha oko 10 minuta.Ocijedite vodu. Škampe očistimo od kože. Sameljite rakove štapiće u blenderu. Pomiješajte svježi sir, sol i šećer, dodajte začinsko bilje i puter. Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa. Dodajte štapiće rakova i škampe. Fil za eklere je spreman. Punimo eklere, lagano rezajući desert sa strane. Užina ekleri sa sosom od škampa se mogu poslužiti na stolu.

Ekleri sa slanim nadjevom od sira

Za pripremu nadjeva od sira potrebni su nam sljedeći sastojci:

tvrdi sir - 125 g;
pileća jaja - 4 komada;
majonez - 3 kašike. l.;
beli luk - 2 čena;
kopar - 1 grozd.

kuhanje:

Sir narendajte na srednje ili sitno rende. Istrljamo i jaja. Miksamo.
Iscijedite bijeli luk kroz presu.
U sir dodajte beli luk i majonez. Kopar sitno nasjeckajte i sipajte u sir. Sve dobro izmiješajte.
Pravimo eklere. Možete ih potpuno prerezati po dužini i obilno rasporediti fil, a zatim zatvoriti drugi dio ili napraviti rez i kulinarskom špricom ubrizgati fil.

Ekleri sa jetrenom paštetom

Za pripremu nadjeva potrebni su nam sljedeći sastojci:

jetrena pašteta - 600 g;
kuhani žumanjci - 3 komada;
prirodni jogurt - 150 g;
kornišoni - 4 komada;
mleveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice

Žumanca se moraju samljeti sa seckanim kiselim krastavcima. Pomiješajte masu sa paštetom, posolite, pobiberite i dodajte muškatni oraščić. Zatim dodajte jogurt i dobro promiješajte.

Prilično gustu masu treba dobro umutiti mikserom i ovom masom napuniti konditorskim špricem. Ohlađene proizvode od testa napunite filom. A zatim stavite snack eklere sa paštetom u frižider na 20 minuta.

Ekleri punjeni pečurkama

Za pripremu punjenja od gljiva potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

pečurke (po ukusu) - 300 g;
pola luka;
pileće jaje - 2 komada;
beli luk - 2 čena;
kukuruz u konzervi - 100 g;
zelenilo.

Hajdemo kuhati:

Skuvajte pečurke u slanoj vodi. Sitno nasjeckajte.
Pržite luk na jakoj vatri dok ne bude providan. Sitno nasjeckajte da luk ne ometa ostale ukuse.
Skuvamo jaja. Takođe sitno iseckati.
Sve sastojke stavimo u posudu, dodamo nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk, kukuruz i dobro promiješamo. Nadjev za nadjev je spreman.

Zapravo, možete kreirati vlastiti recept za punjenje za grickalice eklere. Može biti kombinacija šunke, sira i majoneza, fil od bundeve i povrća. Slatki nadev niko ne otkazuje. Na primjer, za sladokusce možete pripremiti fil od vruće čokolade u kombinaciji s marcipanom ili kokosovim pahuljicama.

Užina je termin koji se odnosi na prirodu i oblik jela. U početku je predjelo postojalo nezavisno od večere, dva-tri sata pre njega. Zatim se to pretvorilo u niz jela koja se služe tokom doručka, ručka. Sam po sebi, asortiman grickalica je toliko narastao da je postalo moguće organizirati poseban stol za grickalice. Ekleri sa raznim nadjevima su veoma popularni među predjelima.

Za pripremu eklera potrebni su vam :

Pola čaše biljnog ulja

Toples kašičica soli

Čašu vode

Čaša brašna

četiri jaja

Posolite vodu sa uljem i stavite u emajliranu posudu na vatru. Kada tečnost proključa, dodajte svo brašno odjednom i dobro promešajte drvenom kašikom. Smanjite vatru i mešajte dobijenu masu dok se ne zgusne i počne da se mrvi. Sklonite posudu sa vatre i odmah umiješajte jedno po jedno jaje, utrljavajući u tijesto dok smjesa ne postane glatka. Smjesu kašičicom stavite na podmazan pleh. Razmak između kolača napravite oko tri do četiri centimetra. Pecite u dobro zagrejanoj rerni na temperaturi od dvesta osamdeset stepeni. Ne otvarajte rernu prvih petnaestak minuta. Kada ekleri pocrvene, smanjite vatru na sto stepeni. Gotove eklere ohladiti, iseći sa strane, puniti mlevenim mesom, malo namazati pavlakom ili majonezom i uvaljati u rendani sir.

Zbirka punjenja za eklere.

1. Slana skutna masa: trista grama masnog svježeg sira propasirati kroz mlin za meso, posoliti, samljeti masu s pola čaše kisele pavlake, sirovog žumanca. Dodajte tri kašike sitno iseckanog kopra.

2. Masa haringe. Očišćena od kostiju i kože haringa ili bilo koja druga usoljena riba propušta se kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa dvije kriške bijelog hljeba natopljenog mlijekom. Dodajte tri kuvana jaja, narendana na krupno rende, kao i dva sirova žumanca i sto grama sitno iseckanog zelenog luka. Posolite, pobiberite, dobro promiješajte. Ulijte dvije kašike biljnog ulja i ponovo dobro promiješajte.

3. Masa od sira. Dva topljena sira stavite u zamrzivač na deset minuta, a zatim narendajte na krupnije rende. Takođe narendajte četiri tvrdo kuvana jaja. Dodajte dva čena belog luka, izmrvljena sa solju. Pomiješajte sa sitno nasjeckanim peršunom i zelenim lukom. Umjesto zelenog luka možete uzeti luk. Dodajte malo majoneze.

4. Masa šunke. Kuvanu šargarepu sitno nasjeckajte, svježi ili kiseli krastavac sitno nasjeckajte. Dodati šunku ili kobasicu narezanu na sitne kockice, kao i kuvano jaje na kockice. Začinite majonezom, dobro promiješajte.

5. Masa dimljene ribe. Tri stotine grama dimljenog ribljeg filea bez kostiju i kože propasirati kroz mlin za meso. Dodati prženi sitno seckani luk, pola čaše kuvanog pirinča, pedeset grama narendanog topljenog sira narendanog na krupno rende, so, biber, sve izmešati. Pospite sa pola kašičice šećera, ponovo promešajte.

6. Masa lignji. Po trista grama kuvanih lignji dva puta preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte četiri kuvana jaja narendana na krupno rende i sto grama rendanog blagog sira. Da se sve pomeša.

7. gljiva masa. Sitno nasjeckajte čašu kiselih ili kuhanih gljiva u vlastitom soku. Dodajte sitno iseckana dva kuvana jaja, jabuku ili manji krastavac, jedan luk. Posolite, stavite pola kašičice šećera, začinite majonezom, dobro promešajte.

8. Masa od mlevenog mesa. Kuvano ili dinstano meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa prženim lukom, dodati kuvano jaje na kockice, jednu kuvanu seckanu šargarepu. Bilo koja salata može poslužiti kao punjenje za užinu eklera: riba, povrće, meso, sir, kao i razne paštete, kiselo voće i povrće.

Ako ne znate kako iznenaditi goste na sljedećoj proslavi, onda su snack ekleri upravo ono što vam treba. Reći ću vam kako napraviti prozračno i vrlo jeftino tijesto za eklere, kao i jednu opciju za punjenje jetre bakalara. Možete koristiti bilo koji fil - to može biti jetrena pašteta, salate sa mesom, pa čak i slatka pavlaka! Sve zavisi od mašte i kreativnosti.

Sastojci:

za eklere:

voda - 1 čaša;
margarin - 200 grama;
brašno - 1 šolja;
jaja - 4 komada.

jetra polone - 1 konzerva;
kuvana jaja - 4 komada;
zeleni luk - mala gomila.

Snack eclairs. Korak po korak recept

Prokuhajte jednu čašu vode sa margarinom, dodajte prstohvat soli. Zatim dodajte brašno, smanjite vatru i kuhajte tijesto 1-2 minute uz stalno miješanje.
Malo ohladite i postepeno umiješajte jedno po jedno jaje dok ne dobijete glatko tijesto.
Slažući loptice na pleh, pecite u umereno zagrejanoj rerni dok ne narastu i porumene.
Dok se ekleri peku, pripremite fil: viljuškom izgnječite džigericu polpeta sa kuvanim jajima. Sitno nasjeckajte zeleni luk i promiješajte.
Napunite nadjevom, odrežite vrh eklera.

Poslužite eklere kao predjelo - neverovatno su ukusni i sasvim zadovoljavajući! Probajte, svidjet će vam se! Prijatno! Kuvajte sa "Volim da kuvam", kod nas je sve ukusno! Također svakako probajte

Prvi put sam probala ovakvo predjelo na nekom događaju. Neočekivani ukus me je prvo iznenadio, a potom i utišao. Naravno, nisam mogao a da ne pokušam to učiniti sam. Bez pretjerane skromnosti, reći ću da ne ispada ništa gore nego u restoranu.

Užina ekleri sa filom od svježeg sira novi su pogled na poznati recept. Stvar je u tome što je tradicionalno choux pecivo, koje se koristi za delikatan francuski desert, savršeno za laganu užinu. Slatku pavlaku dovoljno je zamijeniti slanim filom i novo, neobično jelo je spremno. uporedi sa tradicionalnim.

Ove eklere možete poslužiti kao samostalnu užinu. Savršeno će upotpuniti svaki praznični stol, a ove kreme su jednostavno nezamjenjive za švedske stolove. Po želji u fil od skute možete dodati bilo koje odgovarajuće sastojke - bijeli luk, crvenu ribu, plodove mora itd.

Informacije o receptu

Kuhinja: francuska.

Način kuhanja: pečenje eklera.

Ukupno vreme kuvanja: 50 min.

Porcije: 20–25 komada .

Sastojci za tijesto:

jaja - 5 kom.
voda - 250 ml
puter - 100 g
šećer - 1 kašičica
sol - 1/2 kašičice.
brašno - 100 g

Za punjenje:

svježi sir - 100 g
kopar, cilantro, peršun - 1 hrpa
pavlaka - 1 kašika. l.
sol - 1 kašičica

Način kuhanja

Stavite puter u toplu vodu. Dodajte mu sol i šećer. Unatoč činjenici da će ekleri biti nezaslađeni, u tijesto treba dodati malo šećera kako bi proizvodi za vrijeme pečenja dobili ukusnu sjajnu koricu.
Stavite posudu na vatru i pričekajte dok se ulje potpuno ne otopi. Nije potrebno dovoditi do ključanja.
U vrelu masu dodati brašno i vrlo brzo umesiti testo. Trebalo bi da se odmakne od zidova i dna posude i da se skupi u grudicu.
Nakon toga, testo treba ostaviti da se malo ohladi. Zatim treba dodati jedno po jedno jaje. Svaki put miješajte dok ne postane glatko. Kao rezultat, dobijamo kremastu masu. Trebalo bi da teče sa kašike u debeloj, širokoj vrpci.
Koristeći slastičarsku vrećicu ili samo kašiku umočenu u vodu, sadimo male eklere na pleh posut brašnom. Treba ih postaviti na udaljenosti od najmanje 3 cm jedna od druge i od stranica posude.
Eklere stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Odmah smanjiti temperaturu na 160 stepeni i, ne otvarajući vrata rerne, peći proizvode 30 minuta.U međuvremenu pripremiti fil. Svježi sir prije svega obrišemo kroz sito.
Dodajte mu malo kisele pavlake da fil omekša.
Kopar, cilantro i peršun operemo pod mlazom vode, otresemo višak vlage i sitno nasjeckamo. Zelenje šaljemo na punjenje.
Začinite solju po ukusu i dobro promiješajte. Punjenje je spremno.
U međuvremenu, ekleri su gotovi i već ih možete vaditi iz rerne. Pecivo ohladimo.
Na strani svakog eklera napravimo uredan rez, kao na fotografiji.
Kašikom ili konditorskim špricem napunite šupljinu eklera filom.
Gotove snack eklere sa filom od svježeg sira možete poslužiti odmah ili prekriti prozirnom folijom i čuvati u hladnjaku do 12 sati.