Kako najbolje kuvati džem od šljiva. Džem od šljiva za zimu - najukusniji recepti. Jednostavan džem od šljiva za zimnicu

Deserti od šljiva odavno su stekli popularnost među djecom i odraslima. Ali pravilno pripremljen džem nije samo ukusna poslastica, već donosi i mnogo prednosti. Na primjer, ako ga pripremite za zimu, ne možete se bojati sezonskog bluza, beri-beri-ja ili smanjenja obrambenih snaga organizma. Ali ne znaju svi kako kuhati proizvod prema svim pravilima, zbog čega trpe njegova terapeutska svojstva i karakteristike okusa. Da biste postigli najbolji rezultat, morate znati kako pripremiti voće za kuhanje, što učiniti sa sjemenkama i koliko dugo izlagati radni komad termičkom izlaganju.

Prilikom pripreme pekmeza od šljiva morate se voditi sljedećim pravilima i preporukama:

1. Za berbu za zimu prikladni su samo zreli plodovi bez udubljenja, crvotočina ili oštećenja. Obavezno ih operite, uklonite peteljke.
2. Deserti se najbolje pripremaju od cijelih plodova ili njihovih polovica. Potpuno naribana pulpa, čak i podvrgnuta kratkotrajnoj toplinskoj obradi, praktički ne sadrži korisne tvari.
3. Ako se šljive koriste cijele, onda se moraju nabosti na nekoliko mjesta kako se koža ne bi rasprsnula, a pulpa je ravnomjerno zasićena šećernim sirupom.
4. Ako su plodovi mali, preporučuje se da ih dodatno blanširate 3 minute u vrućoj vodi, ali ne u kipućoj vodi. Za džem su oni ti koji su obično dozvoljeni u cijelosti. Velike je bolje prepoloviti i riješiti se sjemenki.
5. Plodove s vrlo tankom korom najbolje je kuhati u nekoliko pristupa, prije svakog od njih držati proizvod u sirupu. To će vam omogućiti da postignete željeni rezultat bez ključanja komponenti do homogenog stanja.

Nakon što ste se upoznali s osnovnim pravilima za rad sa sastojkom, ostaje samo da odaberete odgovarajući recept za desert i možete ga početi provoditi.

Klasični džem od šljiva sa i bez koštica

Ako je teško odmah razumjeti svu raznolikost recepata, onda za početak možete skuhati džem od šljiva prema jednoj od tradicionalnih opcija. Da biste to učinili, odaberite između sljedećih metoda:

• Sa kostima. Za 1 kg voća uzimamo 1,2 kg šećera i 1,5 šolje vode. Odaberemo male i srednje šljive, odstranimo peteljke, isperemo pod tekućom vodom. Blanširajte 3 minuta u vrućoj vodi i ohladite u hladnoj vodi. Tek nakon toga svaki plod bockamo na nekoliko mjesta. U loncu za kuvanje pripremimo sirup od vode i šećera, stavimo voće u njega, ostavimo da odstoji 5 sati. Nakon toga, radni komad se mora kuhati 20 minuta, redovno uklanjajući pjenu. Masu inzistiramo 8 sati, kuhamo još 20 minuta i opet insistiramo 8 sati. Sada ga treba držati na umjerenoj vatri onoliko dugo koliko je potrebno da sastav bude spreman. Ostaje spakovati masu u tegle i zatvoriti je za zimu.

Savjet: Ako se džem pokazao kao vrlo tečan, još uvijek se može sačuvati. Da bismo to učinili, iscijedimo sirup, prokuhamo ga do željenog stanja i ponovo pomiješamo s voćem. Gotov proizvod dovedemo do ključanja i zatvorimo za zimu.

• Bez sjemena. Za 1 kg voća uzimamo istu količinu šećera, dvije kašike limunove korice i prstohvat cimeta. Šljive operemo, prepolovimo, riješimo se sjemenki. Praznine širimo u lavor, posipamo šećerom, dodamo cimet i insistiramo preko noći. Ujutro stavimo strukturu na šporet, dovedemo do ključanja na srednjoj vatri, kuvamo masu ne više od 10 minuta. Sve to vrijeme uklanjajte pjenu i povremeno miješajte sastav. Zatim potpuno ohladite masu, ponovo prokuhajte 10 minuta i ponovo ohladite. U gotovo gotov džem zaspimo limunovu koricu, kuhamo još 10 minuta i zatvorimo za zimu.

• Pet minuta. Za 1 kg voća uzimamo 1,5 kg šećera. Općenito, bolje je da sami odlučite koliko šećera ćete koristiti, na osnovu preferencija ukusa. Oprane šljive sa uklonjenim peteljkama stavite na peškir da se ocijedi višak tečnosti. Zatim plodovima uklanjamo sjemenke, a polovice prerežemo na dva dijela. Pomiješajte komponentu sa šećerom u šerpi za kuhanje i ostavite nekoliko sati. Masa se brzo dovede do ključanja, treba je kuvati ne više od 5 minuta, uz stalno mešanje. Sadržaj rasporedimo u tegle, steriliziramo još minutu i možemo zatvoriti za zimu, uprkos činjenici da se priprema tako brzo.

Osim glavnih komponenti, u gornjim receptima mogu se koristiti i dodatne. Na primjer, vanilin, limunska kiselina, đumbir, karanfilić i drugi pojačivači okusa. Koliko ćemo ih unijeti, odlučujemo sami, bolje ih je dodati par minuta prije kraja kuhanja.

Kuvanje pekmeza od šljiva u laganom šporetu

Poslastica od šljiva može se kuhati ne samo na tradicionalan način. Danas domaćice za to sve više koriste spori štednjak. Posebno je ukusan džem bez koštica sa dodatkom đumbira.

• Za 1 kg zrelog voća uzima se nešto manje od 1 kg šećera, kašika seckanog đumbira i 3 kašike vode.
• Šljive operite, osušite, uklonite koštice. Stavljamo komponente u zdjelu multivarka, dodamo vodu, zatvorimo poklopac i kuhamo proizvod u načinu "Prenje" 6-7 minuta. Dobijeni sastav prebacite u zdjelu i sameljite blenderom dok ne postane glatka. Vratimo u spori šporet, dodamo šećer i đumbir. Sve dobro promiješamo i postavimo način kuhanja ili kuhanja na pari. Sastav treba kuhati oko 25 minuta s otvorenim poklopcem, redovno uklanjajući pjenu.

Neugodnost pristupa je u tome što ne možete skuhati mnogo džema odjednom, ali se ispostavi da je vrlo ukusan i mirisan.

Egzotični džem od žutih šljiva

Za pripremu delicije od šljive originalne boje i specifičnog, ali prijatnog ukusa potrebno nam je 1 kg žutog voća, 1,5 kg šećera, 3 šolje vode.

• Šljive očistimo i operemo, osušimo, svaki plod probušimo nekoliko puta. Kosti se ne uklanjaju. Postavljamo praznine u posude za kuhanje.
• Od šećera i vode pripremamo sirup koji se, dok još ključa, prelije preko voća. Masu inzistiramo jedan dan, nakon čega dekantujemo tečnost.
• Prokuhajte i ponovo sipajte voće. Ostavljamo još jedan dan, nakon čega masu kuhamo na vatri onoliko dugo koliko je potrebno da sastav dobije gustinu.

Gotov proizvod se sipa u tegle i zatvara za zimu. Treba napomenuti da žuta šljiva ima prilično izraženu aromu, koju ne biste trebali nastojati naglasiti ili pojačati uz pomoć pomoćnih komponenti.

Neobične opcije za kuhanje delicija

Osim osnovnih recepata, postoji mnogo neobičnih pristupa u radu sa šljivama. Gurmanima se može svidjeti džem pripremljen prema jednoj od sljedećih shema:

• Desert za zimu od šljiva sa orasima. Za 1 kg šljiva male veličine (npr. mađarske sorte) uzimamo čašu oraha, 4 nepotpune čaše vode za piće, 1 kg šećera, kašiku vanilin šećera, sok od pola limuna i pola kašičica sode bikarbone. U 1 litru vode (možete koristiti vodu iz slavine) otopimo sodu, namočimo oprano voće. Koristeći ražanj, istiskujemo kost iz pulpe, pritiskajući dio sa strane stabljike. Unutar svake praznine stavljamo maticu odgovarajuće veličine. Od pijaće vode i šećera pripremamo sirup u koji stavljamo punjene šljive. Sastav se mora kuhati četvrt sata, nakon čega dodati sok i vaniliju, kuhati dok ne zgusne i možete zatvoriti masu za zimu.

• Voćni džem sa kakaom. Za 4 kg šljiva uzimamo 2 kg šećera, trećinu čaše kakao praha i kašičicu vanilina. Voće operemo, osušimo i očistimo od koštica. Voće rasporedimo u lavor, posipamo sa polovinom šećera i ostavimo na jedan dan na hladnom mjestu. Nakon toga unosimo sve preostale komponente u masu, dobro izmijesimo. Prokuhajte proizvod na srednjoj vatri uz redovno miješanje. Kuva se od 45 do 60 minuta, u zavisnosti od zrelosti sastojaka. Gotov džem treba da se zgusne.

• Za 5 kg voća uzima se 2 kg šećera, 2 nepotpune čaše suvog belog vina, pola kašičice cimeta, prstohvat kardamoma i dve kašike badema. Čiste i osušene šljive podijelimo na polovine, izvadimo sjemenke, stavimo ih u odgovarajuću posudu i posipamo šećerom. Masu inzistiramo 12 sati, nakon čega dodamo vino, cimet i mljeveni kardamom. Polako zagrevajte kompoziciju, redovno mešajući. Kuhajte koliko je potrebno da dobijete željenu gustoću sirupa. Bademi se dodaju 5-7 minuta prije kraja kuhanja (cijeli orasi ili mljeveni). Masu rasporedimo po bankama, zatvorimo i očistimo na hladnom.

• Za 1 kg šljiva uzimamo isti broj jabuka, 1,5 kg šećera, pola čaše vode i pola kašičice limunske kiseline. Šljive bez koštica podijeljene su na polovine, u kombinaciji s kriškama jabuke, oguljene od sjemenki. Od vode i šećera pripremimo sirup kojim prelijemo voćnu smjesu. Zagrijemo masu, kuhamo 10 minuta, nakon čega inzistiramo proizvod 5 sati. Tako ponavljamo još 2 puta, ne zaboravljajući da skinemo pjenu tokom procesa kuhanja. Prilikom četvrtog kuvanja dodajte limunsku kiselinu i prokuhajte za 5 minuta. Gotov proizvod izlažemo u banke i zatvaramo.

Da biste skuhali ukusan i vrijedan proizvod, možete smisliti vlastite recepte. Šljiva - iako nije univerzalna komponenta, dobro se slaže s mnogim voćem, bobičastim voćem, aromatičnim biljem i začinima. Samo trebate odabrati prave sastojke i njihove omjere. Ako se nakon nekog vremena pokaže da je masa zašećerena, treba je ponovo prokuhati ili jednostavno zagrijati u vodenoj kupelji. Istina, s drugim pristupom morat ćete ga potrošiti u roku od 2-3 dana, a naknadno zagrijavanje više neće pomoći.

Recept za džem od šljiva bez koštica poznat je mnogima, ali ne znaju svi da se može kuhati još ukusnije. Već postoji puno, samo ogroman broj recepata za razna jela, kompote i džemove od svega što može rasti u zemlji.

Kakva vam je šljiva potrebna?

Potrebno je koristiti zrele plodove, one koji su već prilično krupni. Boja im je bordo, a premaz je plavkastoplav. Voće ne bi trebalo da bude veoma mekano kada se stisne. Prvo se u to morate uvjeriti tako što ćete plod prstima pritisnuti, a zatim ga otrgnuti.

Prezrele šljive takođe nisu prikladne. Mnogi ljudi misle da su oni najslađi. Ne, oni, naravno, mogu biti slatki po ukusu, ali džem će dati malo truleži. Ako ste vidjeli takve plodove, onda ih je bolje baciti na zemlju: pustite ih da istrunu i obogate zemlju hranjivim tvarima.

Nikada ne koristite nezrelo voće! Bilo je slučajeva kada su još prilično zelenkasti plodovi šljiva i trešanja (posebno sa sjemenkama), od kojih su se kuhali kompoti i džemovi, doveli do trovanja. Sjemenke i nezreli plodovi sadrže cijanovodičnu kiselinu!

Birajte šljive bez znakova larvi insekata koji žive u plodu. Pregledajte svako voće: ima li rupa na njemu? Obično kora ploda oslobađa neku vrstu smole ako se omotač naglo ošteti. Kada ličinka progrize ljusku ploda, na njoj će ostati mala rupa i malo svijetložute smole.

Voćni džem, kako kažu, „sa mesom“, imaće promenjen ukus. Izmet ličinki i same larve, živeći unutra, zagorčavaju plod i sve što se od njih priprema.

Berite voće dalje od puteva. Vjerujte mi, okus voća koje raste u blizini kolovoza je potpuno drugačiji, a da ne spominjemo štetu po zdravlje. Izduvni gasovi i ostaci benzina sadrže supstance koje čine voće i bobičasto voće gorkog, metalnog ukusa. Takvo voće ne treba jesti ni u kom obliku.

Čak i ako jedan automobil dnevno prođe pored stabla šljive, plodovi i dalje upijaju i akumuliraju sve vrste teških metala i drugih jedinjenja štetnih za organizam!

Dakle, šljive treba da budu:

• zrelo;
• odrastao od puteva;
• bez larvi.

Kuvanje džema

Zaista ukusan desert možete dobiti samo poštujući sva pravila pripreme.

Šta nam treba

Prije nego što skuhamo džem od šljiva bez koštica, moramo pripremiti sve što vam je potrebno za ovo:

1. Kilogram ploda šljive.
2. Kilogram šećera (najbolje cvekle).
3. Posude za šljive, šećer i džem.
4. Čaša čiste vode.

Posuda u kojoj će se kuvati mora biti emajlirana. Kuvanje u golom metalu može pokvariti ukus. Aluminijum je moguć.

Izvadimo kosti

Prije uklanjanja sjemenki, šljiva se mora dobro oprati. Sjemenke se mogu ukloniti malim nožem, pažljivo prerezati voće na pola. Sada se prodaju i specijalni pribor za brzo uklanjanje sjemenki raznih plodova. U receptima bez sjemenki obično se navodi da je najbolje nožem. Polovice šljiva stavljamo u jednu posudu, a kosti - po vašem nahođenju.

Ne lomite šljivu rukama. Kost će se stoga teško ukloniti, a plod će biti naboran. Džem od šljiva će izgledati kao džem. Takođe, nemojte koristiti preveliki nož, jer ćete u suprotnom vjerovati da ćete se ozlijediti.

Kuvanje sirupa

Uzimamo čašu vode i sipamo je u emajliranu posudu. Tu sipamo sav šećer. Vatra treba da bude srednja, jer će se dugo kuvati na suviše slaboj vatri, a na jakoj vatri će izgoreti. Kada pripremate sirup, lagano promiješajte sadržaj. Smanjite vatru ako vidite da sirup počinje da gori na stranicama lonca.

Kuvanje deserta

Skinite sirup sa vatre, ostavite da se malo ohladi. Uzmemo same polovice voća koje smo oslobodili od koštica i prelijemo sirupom. Ostavite oko dva ili tri sata. Ovo je neophodno kako bi voće dalo sok.

Vratite šljive u sirupu na vatru. Na jakoj vatri zakuhajte i promešajte. Ugasite vatru, promešajte. Sada sve ovo mora da odstoji desetak sati. Za to vrijeme šljive su bolje zasićene sirupom. Nakon ovog vremena ponovo stavite na vatru i prokuhajte. I tako dvaput. Treći put stavite na laganu vatru i promešajte. Uskoro će biti spreman džem od šljiva bez koštica. Isključite, džem treba da se malo ohladi. Može se distribuirati po bankama.

Da biste provjerili kvalitetu, trebate uzeti kap na žlicu i baciti je na stol: treba se odmah raširiti.

Ohladiti i sipati

To je takođe tačka vrijedna pažnje. Džem možete sipati u tegle različitih veličina, ali one moraju biti praktično sterilne. I tegle i poklopci. Tegle i poklopci mogu biti na rolo ili na klip, ali se mogu koristiti i navoji. Ako ćete servirati, onda prije toga sipajte potrebnu količinu u prekrasnu šolju.

Nemojte sipati džem u tegle kada je hladan. Džem bi trebao biti još vruć. Kada se džem počne hladiti u hermetički zatvorenoj tegli, unutra se stvara vakuum. To će pomoći da se džem dugo zadrži.

Video recept za pravljenje džema od šljiva bez koštica

Pekmez od šljiva bez koštica uobičajena je priprema za zimu. Šljiva raste u gotovo svim klimatskim uslovima, većina je ima u svojoj vikendici. Da, i prodaje se sezonski na mnogim tržištima.

Sa stanovišta blagotvornog djelovanja na organizam, šljiva dobro djeluje na probavni trakt, uklanja toksine i loš kolesterol iz organizma.

Džem od šljiva koristi se ne samo u svom „čistom obliku“, već se dodaje i kao punjenje raznim pecivima. Ponekad se razblažuje vodom i služi kao sok sa pulpom.

Današnji recept je džem od šljiva bez koštica. Dakle…

Šta vam treba za džem od šljiva

Džem od šljiva se vrlo lako pravi. Sve što nam treba je šljiva i šećer. U džem stavljamo granulirani šećer brzinom jedan prema jedan.

Recimo da imamo jedan kilogram šljiva, što znači da nam treba jedan kilogram granuliranog šećera.

Prezreli plodovi nisu pogodni za džem od šljiva. Bolje je koristiti čvrste kako se nakon kuhanja ne bi pretvorile u kašu.

Recept za džem od šljiva bez koštica

Nakon što su šljive oprane, plodove prepolovite i uklonite sjemenke (pravimo džem bez koštica).

Najprije prokuhajte šećerni sirup na umjerenoj vatri.

Da biste to učinili, sipajte šećer u posudu, sipajte malu količinu vode i stavite na šporet.

Ne zaboravite povremeno miješati, dok se šećer potpuno ne otopi.

Gotov šećerni sirup skinite sa šporeta i sipajte u šerpu sa šljivama.

Ostavljamo 3 - 3,5 sata da šljive budu zasićene i daju sok.

Savet: Kuvajte uveče, jer džem treba da odstoji prilično dugo.

Ugasite šporet i ostavite šljive preko noći (ne skidajte sa šporeta, obradak treba da se ohladi postepeno).

Sljedećeg jutra ponovo dovedite radni predmet do ključanja.

Čim počne da ključa, kuvajte 5 minuta, sklonite sa vatre i ohladite.

Ovaj proces ključanja mora se obaviti dva puta.

Ne zaboravite da tokom kuvanja kašikom uklonite penu.

Skinite sa vatre, sipajte u prethodno sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.

Sve, pekmez od šljiva bez koštica po našem receptu je spreman!

Prijatno!

Šljiva je veoma ukusno voće koje vole i deca i odrasli, ali džem od šljiva izaziva još više ljubavi, jer svojom aromom podseća na leto, a lagana kiselost naglašava jedinstven ukus. Mnoge domaćice iz godine u godinu kuvaju delikatesu u litrama, ali ponekad se ispostavi da je bezuspešno, pa se postavljaju pitanja šta je pogrešno urađeno, kako najbolje napraviti džem od šljiva, koje su njihove prednosti i da li se mogu jesti sa tanjirićima ili čak i tegle.

Suptilnosti pravljenja džema od šljiva

Pekmez od šljiva se može pripremiti od različitih sorti, a u svakom slučaju dobija se delikatesa jedinstvenog ukusa. Neće svaka domaćica, čak i koristeći jednostavan recept za džem od šljiva, moći savršeno napraviti, jer postoji puno suptilnosti za koje znaju samo iskusni majstori. No, to uopće ne znači da je nemoguće naučiti kuhati savršeni desert, koji će teško preživjeti do zime, i to ne zato što je proces kuhanja poremećen, već zato što će okus džema od šljiva biti nenadmašan.

Koje sorte šljiva odabrati za džem?

Berba šljiva za zimu, čiji su recepti predstavljeni gore, može biti i od zrelih plodova i od nezrelih. Važno je samo da svi plodovi budu istog stepena zrelosti. Najčešće sorte koje se koriste za pravljenje džema su:

• trešnja;
• Mirabel;
• mađarski;
• Greengage.

Kako skuvati šljive za džem?

Šljive spadaju u one bobice koje se moraju blanširati prije pravljenja džema. Tako su bolje zasićeni sirupom, a zadržavaju oblik. Ali to se odnosi samo na one slučajeve kada recept uključuje džem od cijelog voća s košticama.

Dakle, prije pravljenja džema potrebno je odabrati plodove, dobro ih isprati, ukloniti udubljene ili trule šljive. Obavezno uklonite stabljike. Ako recept uključuje uklanjanje koštica, onda se šljive mogu prerezati na pola ili četvrtine i početi kuhati džem.

Cijeli plodovi se prije kuvanja potapaju u vruću vodu temperature oko 80 stepeni. Za sitne plodove dovoljan je tretman u trajanju od 3-4 minuta, za krupnije, sa debelom korom ili nezrele - 5-6 minuta. Tako će koža postati meka, s nje će se skinuti voštani premaz koji sprečava prodiranje sirupa. Za veći efekat preporučuje se da se šljive pre kuvanja probuše ili iseku po brazdi.

Koliko vam je šećera potrebno da napravite džem od šljiva?

Postoje različiti recepti za džem od šljiva, za svaki od kojih je različita količina šećera. Na primjer, za džem od šljiva u vlastitom soku po kilogramu voća dovoljno je samo 300-400 grama šećera. Ali za takav recept potrebne su slatke i zrele sorte kako ne bi prevladala jako izražena kiselost.

Klasičan odnos šljiva i šećera je 1:1. Ovaj džem je srednje gust i u potpunosti otkriva aromu i ukus voća.

Postoje opcije kuhanja u kojima je potrebno do 1,5 kg šećera po kilogramu šljiva. Takvi recepti su dobri za nezrelo voće kako bi se riješili kiseline i produžili vijek trajanja džema za zimu.

Kako shvatiti da je džem od šljiva spreman?

Svaki recept opisuje potrebno vrijeme za termičku obradu džema od šljiva, ali za veću sigurnost treba se pridržavati dva pravila. Prvo, ako kap džema kapnete na ravnu površinu, dok se ne širi, već se uvija u ravnu hemisferu, onda je poslastica spremna za berbu za zimu.

Drugo, šljive nakon termičke obrade u fazi spremnosti gube boju, postaju prozirne. Istina, to se može primijetiti samo kada se koriste recepti sa sjeckanim kriškama. Kožica ploda ostaje gusta i bogate boje.

Zašto se džem od šljiva ispostavi da je tečan?

Mnogi početnici, pa čak i iskusne domaćice, pitaju se kako skuhati gusti džem od šljiva. Takav interes je zbog činjenice da se delikatesa često pokaže pretjerano tečnom, tako da morate tražiti načine da otklonite ovaj nedostatak. Nekoliko je razloga zašto je džem od šljiva tečan.

1. Mnogo vode. Ako je u toku kuvanja dodata višak vode, možete sipati sirup, posebno prokuhati do potrebne gustine, a zatim dodati u preostali džem i zarolati za zimnicu. U tom slučaju treba se pridržavati pravila: prilikom kuhanja sirup samo malo prekriva voće.
2. Zaboravio sam skinuti prvu pjenu. U tom slučaju džem kuvajte 10 minuta, sklonite sa vatre, ohladite na sobnu temperaturu i tek onda pređite na dalje cikluse kuvanja.
3. Prezrelo voće. Prezreli plodovi su vodenasti, pa dodaju višak tečnosti u sirup. Da biste otklonili ovaj nedostatak, u džem ćete morati dodati orašaste plodove, jabuke ili sušeno voće mljeveno u mlinu.
4. Pogrešna vrsta šljiva. Često, na pitanje: zašto se džem od šljiva ne zgusne, odgovor je vrlo jednostavan. Koliko će džem ispasti vodenast zavisi od vrste šljive. Žute šljive su po pravilu sočnije, a plavo voće pravi gust džem.

Zašto je džem od šljiva gorak?

Često se prilikom pripreme džema od šljiva u gotovom proizvodu pojavljuje gorak okus. Za to mogu postojati dva razloga. Prije svega, neke sorte, kao što je šljiva trn, daju blagu gorčinu, koja samo začini pekmezu. Nekima se ovaj ukus čini najprijatnijim.

Drugi razlog može biti to što se džem pravi od kostiju. To je posebno vidljivo kada obradak prelazi dozvoljeni rok trajanja, zbog čega sjemenke emituju cijanovodičnu kiselinu, koja se ne može jesti.

Zašto se pekmez od šljiva plete?

Trnova šljiva je jedina sorta šljive koja je visoko pletena kada se preradi u džem. Za neke to nije veliki problem, jer su vrijedna svojstva takvog deserta vrlo visoka. Za druge je to pravi problem, pa traže način da isprave propust. Alternativno, džem možete pomiješati sa žutim šljivama, jer su slađe, ili dodati drugo voće, ali uvijek zrelo i naglašenog okusa.

Pekmez od nezrelog voća može se pletati i ako se u procesu kuvanja koristilo malo šećera. Takav džem se može sačuvati ili uz dodatak drugog voća i bobičastog voća, ili uz veliku količinu sirupa.

Zašto je džem od šljiva kiselkast?

Džem od šljiva, posebno od plavih plodova, uvijek daje specifičnu kiselost, ali ponekad desert ispadne toliko kiselkast da ga je nemoguće pojesti. To se događa ako je u receptu naznačena nedovoljna količina šećera ili je kao osnova odabrano nezrelo voće. Za nezrele šljive preporučuje se povećanje koncentracije šećera u omjeru 1:1,5.

Šta ide uz pekmez od šljiva?

Džem od šljiva kod kuće (fotografija se nalazi u receptima) priprema se s raznim dodacima. Najpopularniji plodovi šljive su jabuke ili kruške. Oni će dati gustoću pekmezu napravljenom od sočnog voća, na primjer, od trešnje šljive. Takođe, žuta šljiva se kombinuje sa kriškama narandže ili limuna. Agrumi će učiniti deliciju gušćom i dati specifičnu kiselost.

Ne možete jesti jezgre šljive, ali da biste diverzificirali džem napravljen od kriški, možete mu dodati orahe. Takođe su popularni kod berbe za zimu cimet ili kakao. Svaka domaćica će za sebe izabrati najukusniji recept, koji će ukućani cijeniti.

Šta je korisno i štetno u pekmezu od šljiva?

Džem od šljiva često se nalazi na trpezi većine porodica, ali ne znaju svi za kvalitete ove poslastice. Uz prednosti, postoje i ograničenja za prijem radnog komada kojih bi svi trebali biti svjesni. Osim toga, nakon proučavanja svojstava džema, možete se boriti protiv bolesti čak iu fazi njihovog početnog pojavljivanja, što ubrzava oporavak.

Korisna svojstva džema od šljiva

Džem od šljiva sadrži veliki broj korisnih supstanci, uključujući:

• prehrambena vlakna;
• cink;
• kalcijum;
• magnezijum;
• sumpor;
• kalijum;
• B vitamini;
• vitamin C;
• folna kiselina;
• vitamin E

Džem od šljiva blagotvorno deluje na organizam. Dobar je jer ubrzava metabolizam, pa je dozvoljen i kod gojaznosti. Osim toga, poslastica uklanja kolesterol i toksine, što je također važno za čišćenje organizma.

Još jedno vrijedno svojstvo džema od šljiva je njegovo laksativno i diuretičko djelovanje. S tim u vezi, desert treba konzumirati kod problema sa crijevima i bubrezima. Istina, sa zatajenjem bubrega, desert će samo pogoršati situaciju.

Hipertoničari treba da vode računa i o pekmezu od šljiva, jer elementi koji se nalaze u njegovom sastavu pročišćavaju krv, jačaju zidove krvnih sudova i sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Osim toga, džem od šljiva je odlična droga za nervni sistem.

Štetna svojstva džema od šljiva

Džem od šljiva je vrlo zdrav proizvod, pa je jedino ograničenje za njegovu upotrebu dijabetes. To je zbog činjenice da sami plodovi sadrže veliku količinu fruktoze i glukoze u svom sastavu, dok se kuhaju u sirupu, gdje nivo saharoze za dijabetičare prelazi skalu. Osobe koje se bore s viškom kilograma također bi se trebale ograničiti na porciju pekmeza, ali par kašika će samo koristiti.

Koliko kalorija ima pekmez od šljiva?

Mnogi ljudi paze na svoju figuru i stalno broje kalorije. Namirnice koje sadrže šećer sadrže puno ugljikohidrata, zbog čega su energetski zasićene, ali ponekad je nemoguće odbiti džem od šljiva, pa neće biti loše da se razmazite žličicom. Dakle, kalorijski sadržaj džema od šljiva na 100 grama je 288 kcal, a kašičica je 20,2 kcal.

Da li je moguće pekmez od šljiva kod alergija?

Džem od šljiva rijetko izaziva alergijsku reakciju, ali ipak postoje slučajevi kada plodovi porodice Rosaceae uzrokuju akutno odbacivanje. Ako tijelo ne prihvata breskve, kajsije, trešnje ili nektarine, onda je vjerovatnoća alergije na šljive vrlo velika. Osim toga, alergija na džem od šljiva je česta kod ljudi koji reaguju na polen breze.

Da li je moguće napraviti džem od šljiva za prehladu?

Ne znaju svi da se džem od šljiva preporučuje kod prehlade. Poslastica dobro djeluje kao antipiretik, pa će u borbi protiv virusa pomoći voćni napitci na bazi nje ili čaj sa nekoliko kašika džema. Osim toga, obilje vitamina doprinijet će bržem oporavku i jačanju imunološkog sistema.

Da li je moguće napraviti džem od šljiva kod pankreatitisa?

Kako kuhati džem od šljiva za pankreatitis i može li se jesti kod problema s gušteračem nije lako pitanje. Liječnici su nedvosmisleno skloni vjerovati da se džem mora uvesti u prehranu, ali postoji niz ograničenja. Prvo, u periodu pogoršanja pankreatitisa treba se suzdržati od džema od šljiva i strogo se pridržavati propisane prehrane. Drugo, morate jesti proizvod pripremljen samo od zrelog, sočnog i slatkog voća, uglavnom žutog. Bolje je ako se šljiva isječe na kriške, što će kožicu učiniti mekšom. Treće, ne možete jesti džem u velikim porcijama. Par supenih kašika je prihvatljivo dnevno.

Čuvanje i prerada pekmeza od šljiva

Džem od šljiva, čiji je recept za zimnicu vrlo popularan, žele zadržati duže, kako bi zimi ne samo uživali u desertu, već i zasitili tijelo korisnim tvarima. Istina, ne preživljava svaka tegla do hladnoće, ali domaćice treba da znaju pod kojim uslovima će morati da izbace džem, a kada je još moguće sačuvati trud i neprocenjive poslastice.

Kako čuvati džem od šljiva?

Pekmez od šljiva mora se čuvati na hladnom i suvom mestu kako tegle ne bi bile izložene sunčevoj svetlosti. Optimalna temperatura za skladištenje treba da bude u rasponu od 10-15 stepeni, bez oštrih fluktuacija. Visoka vlažnost će negativno utjecati na metalne poklopce, koji će zbog rđe propuštati zrak.

Koliko dugo se čuva džem od šljiva?

Pekmez od šljiva bez koštica može se čuvati do tri godine. Postoje slučajevi uspješnog skladištenja delicija do pet ili čak sedam godina, ali u takvim prazninama više nema vrijednih kvaliteta, tako da ne biste trebali odgađati rok trajanja.

Pekmez od šljiva sa košticama ima kraći rok trajanja, jer se nakon godinu i po dana u zrnu bobica nakuplja cijanovodonična kiselina, koja je otrovna tvar. Bolje je jesti takav džem do godinu i pol od datuma proizvodnje, ali neki tvrde da je, kada se uklone sjemenke, džem jestiv i ne šteti čak ni nakon navedenog perioda.

Kako shvatiti da je džema od šljiva nestao?

Džem od šljiva (vidi gore za recept sa fotografijom za zimu) smatra se pokvarenim u tri slučaja:

• kada fermentira;
• ako se pojavila plijesan;
• sa izraženim gorkim ukusom, koji nije povezan sa sortom šljive.

Proces fermentacije počinje kada je džem od šljiva nedovoljno kuhan ili je u receptu naznačena nedovoljna količina šećera. Glavni razlog je taj što je sirup prerijedak, pa plodovi počinju fermentirati. Kao rezultat, možete vidjeti mjehuriće, pa čak i pjenu na vrhu tegle.

Razlog za pojavu plijesni je nepravilno skladištenje konzervirane hrane. Možda je tegla pala ili udarena, što je narušilo gustoću džema od šljiva. Ulazak kisika izaziva rast gljivica, koje delikatesnost pretvaraju u neupotrebljiv proizvod.

Prilikom dužeg skladištenja, koštice šljive mogu se raspasti ili rasprsnuti, zbog čega cijanovodična kiselina uđe u desert i da mu ne samo gorak okus, već i opasna svojstva koja mogu dovesti do trovanja hranom.

Šta učiniti ako je džem od šljiva pljesniv?

Pljesnivi džem od šljiva ne mora se baciti. Ako je proizvod predugo pohranjen u ovom obliku, vrijedi razmisliti o preporučljivosti njegovog čuvanja. U suprotnom, dovoljno je ukloniti gornji sloj plijesni i ponovo prokuhati džem, uklanjajući pjenu koja nastaje. Da se desert previše ne zgusne, možete mu dodati sirup. Ako je i dalje strašno pojesti proizvod zahvaćen plijesni, džem se može staviti u pečenje.

Šta učiniti ako je džem od šljiva fermentirao?

Ako je džem od šljiva fermentirao, najbolje je od njega napraviti domaću tinkturu. Ona dobija veoma blag ukus, recepti za destilaciju mogu se naći na internetu. Druga opcija je sekundarna termička obrada džema uz dodatak šećera. Ali u ovom slučaju, okus delicije će se razlikovati od primarnih.

Kada dođe do promjena u životu, morate promijeniti vlastite navike. Često se odnose na ishranu ljudi. Mnogi ljudi vole džem od šljiva, ali većina se i ne pita da li je džem moguć u trudnoći ili koliko kašika neće štetiti malom detetu. I tek s početkom promjena, takva pitanja počinju da muče, pa morate znati odgovore na njih.

Da li je moguće praviti džem od šljiva tokom trudnoće?

Trudnoća je jedinstven period u prirodi i svaka žena ga doživljava drugačije. Postoji čitav niz problema koji mogu pratiti zanimljivu situaciju, a pekmez od šljiva će se u različitim situacijama manifestirati na poseban način.

Koristeći jednostavan recept za džem od šljiva, možete se opskrbiti ne samo delicijama za zimu, već i izvrsnim alatom za borbu protiv toksikoze. Prvo tromjesečje je često povezano s nedostatkom apetita, kao i mučninom i povraćanjem. Ovi procesi se objašnjavaju oslobađanjem toksina iz ženskog tijela. Pekmez od šljiva snaći će se s ovim zadatkom na nježniji, pa čak i ugodniji način, pa se preporučuje da ga jedete kako ako želite začeti dijete za čišćenje organizma, tako i u prvim mjesecima trudnoće.

Još jedan čest problem trudnica je zatvor, pa čak i hemoroidi. Džem od šljiva, zbog visoke koncentracije voća, ima laksativno dejstvo. U isto vrijeme neće biti neželjenog proljeva od pojedenog deserta, što se također ne preporučuje kod nošenja djeteta.

Džem od šljiva je diuretik. Uklanja toksine i soli, kao i višak tečnosti iz organizma. Zbog ove osobine, radni komad se preporučuje uključiti u prehranu sa tendencijom edema, posebno unutarnjih. Po vrućem vremenu iu zadnjim fazama, zadržavanje tekućine u udovima je česta pojava, pa bi džem od šljiva trebao postati vjeran pratilac. Osim toga, tokom trudnoće često raste nivo holesterola, s čime će se i desert od šljiva nositi s praskom.

Da li je moguće praviti džem od šljiva tokom dojenja?

Mnoge majke brine pitanje da li je moguće praviti džem od šljiva tokom dojenja. U umjerenim količinama, možete, ali morate uzeti u obzir nekoliko nijansi. Prvo, džem od šljiva sadrži mnogo šećera, koji zaslađuje majčino mleko. Beba može imati reakciju u obliku koprivnjače, bubuljica ili crvenih mrlja uz pretjeranu upotrebu poslastica. U tom slučaju, morat ćete se suzdržati od džema od šljiva.

Drugo, većina žena ima problema sa stolicom nakon porođaja, a nedavno rođene bebe imaju kolike, pa čak i zatvor. Pekmez od šljiva može pomoći u obje situacije, jer slabi. Iz tog razloga, na pitanje da li je džem od šljiva moguć za dojilju u prvom mjesecu, većina ljekara je sklona pozitivnom odgovoru. Glavna stvar je postepeno uvoditi novi proizvod i koristiti ga u intervalima od 2-3 dana.

Da li je moguće da deca prave džem od šljiva?

Pekmez od šljiva jedna je od onih poslastica koja se može uvesti u ishranu djece već od prve godine, iako se mnogi roditelji trude da djecu zaštite od slatkiša i do tri godine. Naravno, nemoguće je graditi prehranu djeteta samo na hrani koja sadrži šećer, ali se ne preporučuje potpuno isključiti. Pekmez od šljiva, uz džem od jabuka, može se uvesti ranije od ostalih. Deluje veoma blago, lako se apsorbuje u želucu i normalizuje kiselinsku ravnotežu. U tom smislu, desert je koristan za djecu, ali u početku ne u svom čistom obliku.

Za testiranje se preporučuje dodavanje kašičice, na primjer, u kašu ili čaj. Ako dijete nema reakciju, iako bi se alergija pojavila i u trenutku kada je majka prvi put probala šljive tokom dojenja, kasnije možete koristiti poslasticu kao dodatak dnevno ili jednom. svakih par dana. Ali ne treba vam dozvoliti da odjednom pojedete mnogo džema od šljiva, jer one oslabe, što može uzrokovati dijareju kod djeteta.