Energiewert Lachs. Lachs Kalorien. Chemische Zusammensetzung und Nährwert. Vorteile für das Nervensystem und das Gehirn

Der Nährwert und die vielen Eigenschaften von Lachs machen ihn für den regelmäßigen Verzehr sehr sinnvoll, um eine gute Nährstoffversorgung zu gewährleisten, allerdings muss auf den Kaloriengehalt geachtet werden.

Lachs frisch und geräuchert - Unterschiede

Lachs ist ein sehr weit verbreiteter Fisch in allen Küchen der Welt, vielleicht gerade weil er einen sehr guten Geschmack hat, ausgezeichnet Aussehen und reich an Nährstoffen.

Im Verkauf Sie können sowohl frischen als auch geräucherten Lachs finden. Sie könnten fälschlicherweise denken, dass sich diese beiden Produkte in ihren Eigenschaften nicht sehr unterscheiden.

• frischer Lachs sind Teile von ausgenommenem Fisch. Sie wurden in keiner Weise verarbeitet..
• Räucherlachs Stattdessen sind Lachsfiletstücke nach Kaltes Arbeiten, die zuerst gesalzen werden, und dann geräuchert bei relativ niedrigen Temperaturen, nicht höher als 40 Grad. Im Vergleich zu frischem Räucherlachs enthält viel weniger Fett, da für die Zubereitung die mageren Teile des Filets verwendet werden.

Kalorien und Nährwert von Lachs

Lachs ist eine der wertvollsten Arten von fettem Fisch, da er einen sehr angenehmen Fleischgeschmack und eine angenehme Textur hat.

IN 100 g frischer Lachs enthalten 185 kcal aufgeteilt zwischen:

• Kohlenhydrate - 1 g
• proteine ​​- 18,4 g
• Fette - 12 g
• Cholesterin - 35 mg

100 Gramm Räucherlachs enthalten 153 kcal aufgeteilt zwischen:

• Kohlenhydrate - 1,2 g
• proteine ​​- 25,4 g
• Fette - 4,5 g
• Cholesterin - 50 mg

Von den Vitaminen kommen A und B3 am häufigsten vor, während Natrium, Phosphor und Kalium unter den Mineralsalzen hervorstechen.

Eigenschaften und Vorteile von Lachs – nicht nur Omega-3

Lachs sollte ab den ersten Lebensmonaten auf dem Speiseplan eines jeden stehen, denn er ist eine wichtige Quelle für gute Fette, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin D und Proteine.

Schauen wir uns die Eigenschaften von frischem und geräuchertem Lachs genauer an:

• für das Wachstum: Die Proteine, die sowohl in frischem als auch in geräuchertem Lachs vorhanden sind, sind entscheidend für das Gewebewachstum. Lachs ist einer davon beste Produkte für Athleten, deren Ziel Wachstum ist Muskelmasse, sowie für Kinder, die ab den ersten Lebensmonaten eine gute Proteinzufuhr in der Ernährung benötigen. Räucherlachs wird jedoch nicht für Kinder und Neugeborene empfohlen, da er zu viel Natrium enthält.
• Gegen Osteoporose: Lachs enthält viel Vitamin D, das für die Fixierung von Kalzium in den Knochen wichtig ist. Um brüchigen Knochen vorzubeugen, ist es sinnvoll, sowohl frischen als auch geräucherten Lachs zu essen.

Darüber hinaus sind wichtige Vorteile des Lachskonsums mit dem Vorhandensein von verbunden Omega 3 mehrfach ungesättigte Fette, die unverzichtbar sind, da unser Körper sie nicht aus anderen Stoffen synthetisieren kann.

Sie sind wichtig für den Körper, weil sie mehrere Funktionen erfüllen:

• Für das Herz-Kreislauf-System. Omega 3 senkt den Triglyceridspiegel und verhindert so die Ansammlung von Fett an den Wänden der Blutgefäße, die auf der Ebene der Arterien zu einem teilweisen oder vollständigen Verschluss führen können – als Folge von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sogar wie Schlaganfällen und Herzinfarkten.
• Cholesterinsenkung. Omega-3-Fettsäuren erhöhen die Produktion von HDL, spezifischen Cholesterintransportern, die die Rolle von „Fängern“ spielen, die das Blut von überschüssigem Cholesterin reinigen.
• Entzündungshemmende Eigenschaften. Omega 3 hemmt die Blutplättchenaggregation und Entzündungen, wodurch die Bildung atherosklerotischer Plaques verhindert bzw. deren Fortschreiten blockiert wird (antiatherogene Wirkung).
• Für Muskelaufbau. Etwas Wissenschaftliche Forschung haben gezeigt, dass Omega-3-Fettsäuren die Muskelproteinproduktion steigern, indem sie Zellwachstumsfaktoren aktivieren.

Lachs Kontraindikationen

Frischer und geräucherter Lachs haben einige Kontraindikationen:

• Schwangerschaft: Der Verzehr von Lachs sollte während der Schwangerschaft vermieden werden, da er wie alle großen Meeresfische Schwermetalle wie Quecksilber im Fleisch anreichert. Es kann das Nervensystem des Fötus sogar zum Zeitpunkt der Entwicklung schädigen.
• Cholesterin: Das im Lachs enthaltene Cholesterin beeinträchtigt den Fettstoffwechsel nicht. Aber Sie sollten es nicht missbrauchen und noch mehr mit anderen cholesterinreichen Lebensmitteln wie Käse und Eiern kombinieren.
• Bluthochdruck: Bei Bluthochdruck sollte der Verzehr von Räucherlachs vermieden werden, da er zu viel Natrium enthält, das die Diurese hemmt und die Wassereinlagerungen fördert, was den Bluthochdruck verschlimmert.
• Übergewicht : Lachs ist kalorienreich, daher sollten Sie ihn nicht zu oft essen, um nicht zuzunehmen: Ein- oder zweimal pro Woche ist ausreichend.

18. Januar 2013

Ernährungseigenschaften von Lachs:

Wenn wir nicht über Fisch sprechen, sondern über ein Lebensmittelprodukt, dann ist es in diesem Sinne üblich, Lachs als Fleisch von Fischen aus der Familie der Lachse zu bezeichnen.

Dieser Fisch ist ein sehr nahrhaftes Produkt, sehr schmackhaft und köstlich.

In Lebensmitteln kommt es in der Regel nach der Vorverarbeitung, einige der begeisterten Fans von Meeresfrüchten argumentieren jedoch, dass das Fleisch dieses Fisches roh gegessen werden kann. Was nützt Lachs, dessen Kaloriengehalt viele unserer Leser interessiert?

Das Fleisch dieses Fisches ist eine Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren sowie für die heute bekannten Omega-3-Fette, die eine sehr wichtige Rolle bei der Regulierung des Cholesterinspiegels im menschlichen Blut spielen. Dies wiederum wirkt sich positiv auf den Zustand unseres Herz-Kreislauf-Systems, auf die Arbeit des Herzens und der Blutleitungen aus und verhindert, dass sich atherosklerotische Plaques an den Wänden der Blutgefäße bilden.

Proteine ​​oder Aminosäuren sind wesentliche Bestandteile unserer Zellen, Gewebe, Enzyme und Hormone. Lachsproteine ​​(wie auch die Proteine ​​jedes anderen Fisches) werden leicht vom menschlichen Körper aufgenommen. Sie haben nicht Nebenwirkungen enthalten keine Karzinogene. Lachsfisch ist eine Quelle für gutes Fett (Omega-3), das auch eine wichtige Rolle bei der Erhaltung unserer Gesundheit spielt.

Lachs ist auch reich an einigen Mineralien. Zum Beispiel wird das gleiche Selen, das Sie in der Apotheke kaufen können, ein wesentliches Element für das Wachstum von Gewebe, Haaren und Nägeln, meistens aus Lachsproteinen gewonnen. Für das Herz-Kreislauf-System Während Omega-3-Fettsäuren helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, Arterien und Venen flexibel zu halten und die Herzperistaltik zu erhöhen, kommen Lachs-Aminosäuren ins Spiel. Sie helfen, den Blutdruck zu senken, beeinflussen den Cholesterinspiegel positiv, verhindern die Vernarbung der Arterien- und Venenwände und verringern die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts erheblich.

Die Verwendung dieses Fisches wirkt sich positiv auf die Funktion der wichtigsten Organe aus: Gehirn, Herz und Nieren. Lachs verringert aufgrund seiner Zusammensetzung die Wahrscheinlichkeit, bösartige Neubildungen zu entwickeln, dient der Vorbeugung von Schlaganfällen, Diabetes, Arthritis der Gelenke und der Alzheimer-Krankheit.

Mineralien aus der Zusammensetzung dieses Fisches - Kalium und Kalzium - sind für die Gesundheit und Stärke des Bewegungsapparates notwendig. Phosphor und die Vitamine B12, A, D sind wichtige Bestandteile für die normale Funktion der Leber.

Es gibt einige Fakten zu beachten, wenn man über den Energiewert eines Fisches wie Lachs spricht. Sein Kaloriengehalt kann erheblich variieren - er hängt vom Rezept für seine Zubereitung ab. Das Fleisch dieses Fisches ist in einer Vielzahl verschiedener kulinarischer Rezepte enthalten.

Für Anhänger gesundes Essen kalorienarme Zubereitungsarten für Lachs sind geeignet: Dämpfen, Braten am Feuer oder Grill. Wenn Sie während des Kochens 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, der Energiewert Mahlzeiten steigen um 60 Kalorien.

Wie viele Kalorien hat Lachs?

Was genau ist der Kaloriengehalt dieses Fisches? Aber dieses hier:

Der Kaloriengehalt von frischem Lachs beträgt:

201 kcal pro 100 Gramm Produkt

Proteine, Fette und Kohlenhydrate (BJU) von frischem Lachs pro 100 Gramm:

Proteine ​​- 19.9

Fette - 13.6

Kohlenhydrate - 0,0

Und wie viele Kalorien hat dieser Fisch, gekocht verschiedene Wege? Und hier ist, wie viel:

Lachs-Kalorientabelle (BJU), pro 100 Gramm Produkt:

ABER der Nährwert dieses Fisches auf verschiedene Arten zubereitet, wie folgt:

Nährwerttabelle Lachs (BJU) pro 100 Gramm Produkt:

Rezept? Rezept!

Wie kann man diesen Fisch zubereiten? Hier sind einige Rezepte:

Lachs im Teig gebraten:

Produkte:

• Lachsfilet - 500 gr.
• Mehl - 1 Tasse
• Eier - 1 Stück
• Helles Bier - 1 unvollständiges Glas
• Saft einer halben Zitrone
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl - zum Braten

Der Fisch wird gespült, in portionierte Streifen geschnitten, gesalzen und bestreut Zitronensaft. Mehl, Eier, Bier und Salz werden zu einem Teig vermischt. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen. Fischstreifen werden in Mehl gewälzt, jeder Streifen wird in den vorbereiteten Teig getaucht und in einen Behälter mit kochendem Öl gelegt - damit der Fisch darin schwimmt. Portionen in Öl braten, bis sie gar sind.

Auf dem Tisch serviert mit krümeligem Reis oder Mehlprodukten und Tomatensauce. Es versteht sich von selbst, dass der Kaloriengehalt von so zubereitetem Lachs höher ist als beispielsweise gedünsteter oder gekochter Lachs.

Lachs mit Senf, gebacken in Haferflocken:

Produkte:

• Haferflocken (traditionell "Hercules") - 4 Esslöffel
• Lachs (2 Steaks) - 200 g
• Senf (Dijon) - 2 Esslöffel
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel
• Salz - 1/2 Teelöffel
• Gewürz (gemahlener schwarzer Pfeffer) - 1/4 Teelöffel
• Salat (Blatt)

Decken Sie das Backblech zur einfacheren Zubereitung mit Folie ab. Wir nehmen Lachssteaks und legen sie auf ein gefettetes Backblech.

Fisch salzen, pfeffern und mit Senf einfetten.

Nehmen Sie Haferflocken und bestreuen Sie den Fisch großzügig mit Flocken.

Wir legen das Backblech zum Backen für 20 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen.

Fisch auf Salatblättern servieren. Guten Appetit!

Was ist nützlicher Lachs zur Gewichtsreduktion?

Es wird seltsam erscheinen, dass so fetter Fisch wie Lachs im Kampf gegen Übergewicht eingesetzt werden kann. Niemand sagt jedoch, dass es eine Lachsdiät gibt: Dieser Fisch wird nur als zusätzliches Stimulans und als wirksamer Helfer beim Abnehmen verwendet.

Tatsache ist, dass Lachsfleisch – die reichste Quelle an Omega-3 – nicht nur die Kondition verbessert Haut, sondern beschleunigt auch den Stoffwechsel, was die Bildung von Cellulite und die Fettablagerung im Allgemeinen hemmt.

Das Wirkprinzip beruht darauf, dass die Schilddrüse zur Regulierung aller Stoffwechselvorgänge täglich eine bestimmte Menge Jod benötigt, die gerade in einer Portion Lachs enthalten ist. Wenn Sie mindestens 2 Mal pro Woche Lachs essen, werden Sie nicht nur erfolgreich los zusätzliche Pfunde sondern auch mit guter Laune.

Natürlich müssen Sie bedenken, dass das Essen von Lachs nicht bedeutet, es in einer Pfanne mit viel Öl zu kochen: Jeder Esslöffel dieses Fetts erhöht das "Gewicht" des Gerichts um 60 kcal. Kalorienarme Methoden sind wünschenswert: Verwenden Sie einen Grill oder einen Wasserbad. Wenn Sie den Fisch vor dem Kochen marinieren möchten, achten Sie auf den Gehalt an Zucker, Sauce und Wein in der Marinade: Sie können den Versuch, eine gesunde Mahlzeit zuzubereiten, zunichte machen.

CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG UND ERNÄHRUNGSANALYSE

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Lachs Atlantic (Lachs)".

Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe) pro 100 Gramm des essbaren Teils.

Der Energiewert Atlantischer Lachs (Lachs) sind 153 kcal.

Hauptquelle: Skurikhin I.M. usw. Chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. .

** Diese Tabelle zeigt die durchschnittlichen Vitamin- und Mineralstoffnormen für einen Erwachsenen. Wenn Sie die Normen basierend auf Ihrem Geschlecht, Alter und anderen Faktoren wissen möchten, verwenden Sie die Anwendung My Healthy Diet.

Produktrechner

Der Nährwert

Portionsgröße (g)

BILANZ DER NÄHRSTOFFE

Die meisten Lebensmittel können nicht das gesamte Spektrum an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten. Daher ist es wichtig, abwechslungsreich zu essen, um den Bedarf des Körpers an Vitaminen und Mineralstoffen zu decken.

Kalorienanalyse des Produkts

ANTEIL VON BJU IN KALORIEN

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

Wenn Sie den Beitrag von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten zum Kaloriengehalt kennen, können Sie verstehen, wie ein Produkt oder eine Diät die Standards einer gesunden Ernährung oder die Anforderungen einer bestimmten Diät erfüllt. Beispielsweise empfehlen die US-amerikanischen und russischen Gesundheitsministerien 10–12 % der Kalorien aus Protein, 30 % aus Fett und 58–60 % aus Kohlenhydraten. Die Atkins-Diät empfiehlt eine geringe Kohlenhydrataufnahme, obwohl andere Diäten sich auf eine geringe Fettaufnahme konzentrieren.

Wird mehr Energie verbraucht als zugeführt, beginnt der Körper Fettreserven zu verbrauchen und das Körpergewicht nimmt ab.

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TORZEIT

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN ATLANTISCHER LACHS (LACHS)

Atlantischer Lachs (Lachs) reich an Vitaminen und Mineralien wie: Vitamin B1 - 15,3 %, Vitamin B2 - 13,9 %, Vitamin B5 - 32 %, Vitamin B6 - 40 %, Vitamin B12 - 100 %, Vitamin D - 66,4 %, Vitamin E - 12 %, Vitamin PP – 47 %, Kalium – 16,8 %, Phosphor – 26,3 %, Jod – 33,3 %, Kobalt – 200 %, Kupfer – 25 %, Selen – 66,4 %, Chrom – 110 %

Was ist nützlich Atlantischer Lachs (Lachs)

• Vitamin B1 ist Bestandteil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Stoffen versorgen, sowie des Stoffwechsels von verzweigtkettigen Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schweren Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Empfindlichkeit der Farbe durch den visuellen Analysator und die Dunkeladaptation. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Zustands der Haut, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und des Dämmerungssehens einher.
• Vitamin B5 beteiligt an Eiweiß, Fett, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Haut- und Schleimhautschäden führen.
• Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei, Aufrechterhaltung a normaler Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und bei der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander verwandte Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folsäuremangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin-D hält die Homöostase von Kalzium und Phosphor aufrecht, führt die Prozesse der Mineralisierung des Knochengewebes durch. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einem gestörten Calcium- und Phosphorstoffwechsel in den Knochen, einer verstärkten Demineralisierung des Knochengewebes, was zu einem erhöhten Osteoporoserisiko führt.
• Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften, ist notwendig für die Funktion der Keimdrüsen, des Herzmuskels, ist ein universeller Stabilisator der Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse von Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
• Vitamin PP ist an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Verletzung des Normalzustands von Haut, Magen-Darm-Trakt und einher nervöses System.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, ist an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt.
• Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, darunter Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist notwendig für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
• Jod beteiligt sich an der Funktion der Schilddrüse und sorgt für die Bildung von Hormonen (Thyroxin und Trijodthyronin). Es ist notwendig für das Wachstum und die Differenzierung von Zellen aller Gewebe des menschlichen Körpers, die mitochondriale Atmung, die Regulierung des Transmembrantransports von Natrium und Hormonen. Eine unzureichende Zufuhr führt zu endemischem Kropf mit Hypothyreose und einer Verlangsamung des Stoffwechsels, arterieller Hypotonie, Wachstumsstörungen und geistiger Entwicklung bei Kindern.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert die Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Kupfer gehört zu den redoxaktiven Enzymen, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind, stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen, Gewebe des menschlichen Körpers mit Sauerstoff zu versorgen. Ein Mangel äußert sich in Verletzungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zur Kashin-Bek-Krankheit (Osteoarthritis mit multiplen Deformitäten der Gelenke, Wirbelsäule und Gliedmaßen), Keshan-Krankheit (endemisch Myokardiopathie) und erblicher Thrombasthenie.
• Chrom beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.

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Der Nährwert- der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.

Nährwert eines Lebensmittels- eine Reihe von Eigenschaften eines Lebensmittels, in deren Gegenwart die physiologischen Bedürfnisse einer Person in den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.

Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Die Synthese von Vitaminen wird normalerweise von Pflanzen durchgeführt, nicht von Tieren. Der tägliche Bedarf des Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Stoffen werden Vitamine durch starkes Erhitzen zerstört. Viele Vitamine sind instabil und „verloren“ während des Kochens oder der Lebensmittelverarbeitung.

Lachs ist ein Raubfisch aus der Familie der Lachse mit dichten Silberschuppen. Während der Laichzeit wird die Farbe des Fisches dunkelgrau und an den Seiten und am Kopf erscheinen orangefarbene und rote Flecken. Die meisten Lachsarten sind anadrom – sie werden in Süßwasser geboren, wandern zu Salzwasserquellen und kehren zum Laichen in Süßwasser zurück.

Gekochtes Lachsfleisch ist ziemlich fettig, aber nicht kalorienreich, hat einen sehr feinen und saftigen Geschmack, wenig Knochen und ist rosa-rot gefärbt. Der Kaloriengehalt von Lachs variiert je nach Fischart, zum Beispiel ist Hühnerlachs viel fetter und nahrhafter als Lachs. In der Natur gibt es 23 Lachsarten, darunter das Fleisch von Kumpellachs, Lachs, Nelma, rosa Lachs, Coho-Lachs und Forelle, die am häufigsten zum Kochen verwendet werden.

Unabhängig davon, wie viele Kalorien Lachs enthält, wird dieser schmackhafte und ziemlich teure Fisch in vielen Diäten verwendet.

Nützliche Eigenschaften von Lachs

Lachsfleisch ist sehr nahrhaft, reich an Eiweiß und "guten Fetten". Nur 100 g Lachsfleisch, dessen Kalorien je nach Zubereitungsart zwischen 100 und 208 kcal liegen, liefern täglicher Bedarf Körper an Vitamin D. Ein Mangel an diesem essentiellen Vitamin führt zu einem erhöhten Risiko für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Multiple Sklerose, rheumatoide Arthritis und Diabetes 1 Typ.

Das gleiche Stück Fisch liefert die Hälfte der erforderlichen Tagesdosis an Vitamin B12, Niacin und Selen und ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B6 und Magnesium. Lachs in Dosen enthält große Menge Kalzium aufgrund der in seiner Formulierung enthaltenen Fischgräten.

Trotz des geringen Kaloriengehalts von Lachs enthält er einen hohen Gehalt an Docosahexaensäure, der wichtigsten strukturellen Fettsäure, die für das Funktionieren des zentralen Nervensystems und der Netzhaut der Augen notwendig ist. Der Verzehr von Lachs verringert das Risiko einer Entartung gelber Fleck – chronische Erkrankung Augen, was zu Sehverlust führt.

Lachs enthält auch Antioxidantien und ungesättigte Omega-3-Fettsäuren wirksames Werkzeug um Herzkrankheiten, Diabetes und Arthritis zu bekämpfen, das Krebsrisiko zu verringern und Blutgerinnsel zu verhindern.

Lachs enthält eine geringe Menge an bioaktiven Eiweißmolekülen – den sogenannten biologisch aktiven Peptiden, die sich positiv auf den Zustand der Gelenke und Knorpel auswirken.

Lachs, der kalorienarm ist, ist eine ausgezeichnete Quelle für Tryptophan, ein natürliches Beruhigungsmittel, das die Schläfrigkeit bei Menschen mit leichter Schlaflosigkeit erhöht.

Lachskalorien: Nähr- und Energiewert von Fisch

Der Kaloriengehalt von Lachs ist nicht hoch, obwohl dieser Fisch als fettig eingestuft wird, was es ermöglicht, das Fleisch dieses Fisches zu verwenden verschiedene Diäten.

Der Nährwert und Kaloriengehalt von rohem Lachs pro 100 g Fisch beträgt:

• Lipide - 13 g;
• Gesättigte Fette - 3 g;
• Cholesterin - 55 mg;
• Natrium - 59 mg;
• Kalium - 363 mg;
• Kohlenhydrate - 0 g;
• Lachskalorien - 208 kcal;
• Ballaststoffe - 0 g;
• Proteine ​​- 20 g;
• Vitamin C - 3,1 mg;
• Kalzium - 9 mg;
• Eisen - 0,3 mg;
• Vitamin B6 - 0,6 mg;
• Vitamin B12 - 3 µg;
• Magnesium - 27 mg.

Der Nährwert und Kaloriengehalt von gesalzenem Lachs pro 100 g Fisch beträgt:

• Proteine ​​- 21;
• Fette - 20;
• Kohlenhydrate - 0;
• Kalorien des gesalzenen Lachses - 269 kcal.

Der Nährwert und Kaloriengehalt von gebackenem Lachs pro 100 g Fisch beträgt:

• Proteine ​​- 15,9;
• Fette - 15,7;
• Kohlenhydrate - 0;
• Wasser - 23,5;
• Kaloriengebackener Lachs - 211 kcal.

Der Nährwert und Kaloriengehalt von rohem Kumpellachs pro 100 g Fisch beträgt:

• Proteine ​​​​- 19 g;
• Fette - 5,6 g;
• Wasser - 74,2 g;
• Cholesterin - 80 mg;
• Vitamin A - 40 µg;
• Riboflavin - 0,2 mg;
• Pyridoxin - 0,5 mg;
• Vitamin B12 - 4,1 µg;
• Vitamin C - 1,2 mg;
• Vitamin D - 16,3 µg;
• Kalorien-Kumpellachs - 127 kcal;
• Kalzium - 20 mg;
• Phosphor - 200 mg;
• Gesamte Omega-3-Fettsäuren - 4023 mg.

Der Nährwert und Kaloriengehalt von geräuchertem Kumpellachs pro 100 g Fisch beträgt:

• Proteine ​​- 22;
• Fette - 12;
• Kohlenhydrate - 0;
• Wasser - 0;
• Räucherlachskalorie - 196 kcal.

Der Nährwert und Kaloriengehalt von gebackenem Kumpellachs pro 100 g Fisch beträgt:

• Proteine ​​- 22,2;
• Fette - 5,1;
• Kohlenhydrate - 0;
• Wasser - 0;
• Kaloriengebackener Kumpellachs - 135,13 kcal.

Wie viele Kalorien in Lachs: Fischdiät

Der niedrige Kaloriengehalt von Lachs und das völlige Fehlen von Kohlenhydraten ermöglichen die Verwendung dieser Fischsorte in verschiedenen Diäten, insbesondere in der Dukan-Eiweißdiät und der Kreml-Diät.

Fischdiäten sind sehr beliebt, denn wenn Sie die für sie entwickelte Diät befolgen, können Sie 3-5 kg ​​loswerden. Übergewicht in 7-10 Tagen. Um sie einzuhalten, kauft man am besten frischen mageren Fisch und gart ihn ohne Zugabe von Oliven- oder Sonnenblumenöl im Ofen, gegrillt oder gedünstet. Es gibt viele Optionen für Fischdiäten, es gibt auch Fischmonodiäten, wenn Sie tagsüber 1,5 kg Fisch jeglicher Art essen müssen, gekocht, gegrillt oder gedünstet.

Vorbehaltlich einer Fischdiät für 7-10 Tage gibt es vier Menüoptionen für die tägliche Ernährung, die sich in beliebiger Reihenfolge abwechseln dürfen:

• Option 2: Frühstück - gebackene Hähnchenbrust mit gedünsteter Kohl. Snack - 100 g Putenfilet mit 2 Tomaten. Mittagessen - Kabeljaufilet mit grünen Salatblättern. Snack - 100 g Hühnerbrust mit 75 g Brokkoli. Abendessen - ein Lachssteak, dessen Kalorien ungefähr 350 kcal betragen, mit gehacktem Dill und 50 g gekochten Bohnen;
• Option 3: Frühstück - 100 g geräucherter Lachs mit Spinat und eine Scheibe schwarzes Vollkornbrot. Snack - 100 g Hähnchenbrust mit Gemüsesalat. Mittagessen - 250 g gekochter Fisch. Snack - 100 g Truthahn mit Avocadoscheiben. Abendessen - Lachssteak und 100 g gekochter Brokkoli mit Spinat;
• Option 4: Frühstück - 100 g fettfreier Hüttenkäse und 120 g gekochter Lachs mit einer Scheibe schwarzem Vollkornbrot. Snack - eine Portion griechischer Salat mit fettarmem Käse. Mittagessen - 120-180 g gegrillter Lachs. Snack - 60 g gekochte Hähnchenbrust oder 180 g Naturjoghurt. Abendessen - 120-180 g Lachssteak, 100 g gekochter Spargel und Blumenkohl.

Es ist ratsam, jeden Morgen auf nüchternen Magen 250 ml gereinigtes Wasser zu trinken. Zimmertemperatur. Bei einer Diät ist es wichtig, 1,5 Liter Wasser pro Tag nicht zu vergessen, grüner und schwarzer Tee ohne Zucker sind in unbegrenzten Mengen erlaubt, und wenn plötzlich der Hunger aufkommt, empfehlen die Entwickler, etwas gekochten Lachs zu essen, der wenig enthält Kalorien. Ein solcher Snack hat also keinen Einfluss auf die Gesamtergebnisse des Abnehmens. Fertiggerichte dürfen nicht gesalzen und mit Knoblauch, Kräutern und schwarzem Pfeffer gewürzt werden.

Dieser Meeresfisch ist bekannt für seinen großartigen Geschmack und seine orangefarbene Tönung des Fleisches. In Geschäften finden Sie geräucherten, gesalzenen, gefrorenen und frischen Lachs. Viele Gerichte werden daraus zubereitet, darunter auch das recht beliebte Sushi. Die Zusammensetzung dieses Fisches ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. sehr oft von Ernährungswissenschaftlern aller Länder diskutiert.

Beschreibung und äußere Zeichen

Die Familie der Lachse umfasst so beliebte Fischarten wie Forelle, rosa Lachs, Lachs, Sockeye-Lachs, Bachforelle und Ischkhan. Lachse leben im Meer, wo sie die meiste Zeit ihres Lebens verbringen. Diese Fische leben lange genug. Ihr Alter erreicht sehr oft fünfzig Jahre. Lachse werden in Flüssen geboren und sterben. Die Weibchen eilen stromaufwärts, legen Eier und sterben sofort, weil sie den Rückweg nicht überwinden können. Äußerlich ähneln sie Fischen der Heringsfamilie. Ihre Höhe erreicht manchmal zwei Meter und ihr Gewicht beträgt siebzig Kilogramm. Der Körper aller Salmoniden ist seitlich mit Zykloidenschuppen zusammengedrückt.

Zusammensetzung von Lachsfleisch

Der Nutzen und Schaden von Fisch wird oft durch seine Zusammensetzung bestimmt. Dieses Produkt enthält ziemlich viele Proteine ​​und Fette. Es enthält praktisch keine Kohlenhydrate. Dieses Produkt ist interessant, weil es eine große Menge an Vitamin PP enthält, das für die Gesundheit der Blutgefäße verantwortlich ist, und Vitamin B3, das den Spiegel senkt schlechtes Cholesterin. Dank dieser Kombination werden bei einem Menschen, der regelmäßig eine Portion Lachsfleisch isst, die Gefäße gereinigt und geheilt, der gesamte Körper wird spürbar gestärkt. das Herz-Kreislauf-System und die Gehirnfunktion verbessern.

Dank der großen Zahl mehrfach ungesättigte Säuren Omega 3 und 6 stellen den hormonellen Hintergrund wieder her, Haut und Haare werden spürbar erneuert. Diese Säuren wirken verjüngend auf den gesamten Körper und werden von Anhängern einer gesunden Ernährung sehr geschätzt. Es gibt nicht viele Produkte auf der Erde, die sich rühmen können toller Inhalt diese Substanzen. Zu den Spitzenreitern gehören Fischöl und Leinöl.

Darüber hinaus ist Lachsfleisch auch ein Lieferant weiterer B-Vitamine, durch die sich die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessert und das Immunsystem gestärkt wird. Unter den Spurenelementen gehört Kalium, das den Herzmuskel stärkt, und Phosphor die größte Menge an. Außerdem enthält Lachs Mangan, Eisen, Magnesium und Natrium.

Vorteilhafte Eigenschaften

Dieser Fisch gehört dazu Diätessen entwickelt, um nach langer Krankheit wieder zu Kräften zu kommen. Und auch mit seiner Hilfe den Zustand von Haut und Haar verbessern (die sogenannte Anti-Aging-Diät). Die gesundheitlichen Vorteile und Schäden von Lachs werden oft von Experten diskutiert. Ärzte empfehlen seit langem die Verwendung dieses Fisches zur Vorbeugung von Krebs. Es wird schnell und einfach vom Körper aufgenommen, sodass Sie es von Anfang an essen können. junges Alter und endet im Alter. Es verursacht keine Beschwerden für Magen und Bauchspeicheldrüse.

Dieses Produkt entspannt spürbar das Nervensystem und verbessert die Stimmung. Es wird empfohlen, von geistig unausgeglichenen Menschen und Menschen mit nervöser und harter Arbeit verwendet zu werden. Es fördert die Aufnahme von Zucker und beugt der Entstehung von Diabetes vor.

Der Energiewert

Der Kaloriengehalt von Lachs ist ziemlich hoch. Einhundert Gramm des Produkts enthalten also zweihundertzwanzig Kilokalorien. Dies ist ein Durchschnittswert, der je nach Zubereitungsart des Fisches schwankt. Zum Beispiel werden Nutzen und Schaden von gesalzenem Lachs stark in Frage gestellt.

Zum Beispiel hat gebratener Lachs von Natur aus mehr Kalorien als gekochter Lachs. Marinade oder Sauce erhöhen auch den Kaloriengehalt des Gerichts. Es wird jedoch sehr oft bevorzugt, es ohne Zugabe von Öl auf dem Grill zu garen. Es wird angenommen, dass dieses Produkt so perfekt und autark ist, dass es nicht lange gekocht oder gewürzt werden muss.

Einsatz in der Küche

Sehr oft denken die Menschen beim Kochen nicht über die Vor- und Nachteile von Lachs nach. Lachs kann jedes Gericht dekorieren und festlich machen. Zum Beispiel ist Lachskuchen keine alltägliche Mahlzeit. Dieser Fisch, auf dem Grill oder im Ofen zubereitet, hat sich bestens bewährt. Dazu werden Lachsfilets in vorgeölte Folie gelegt und eingewickelt. Das Filet ist ziemlich schnell gebacken, innerhalb von zwanzig Minuten. Sie können die Bereitschaft des Produkts feststellen, indem Sie es mit einer Gabel durchstechen. Beim Backen steigt der Kaloriengehalt und beträgt bereits 255 Kilokalorien.

Bitte beachten Sie, dass das gefrorene Stück vor dem Kochen aufgetaut werden sollte. Dies geschieht normalerweise in der Mikrowelle. Es wird dringend davon abgeraten, dies in der Sommerhitze im Freien zu tun. Fischfleisch nimmt Mikroben sehr schnell auf und wird gesundheitsgefährdend.

Wie man Lachs auswählt

Ein gekühltes Produkt enthält in der Regel den maximalen Nutzen und behält seinen Geschmack. In Geschäften sieht man oft Lachsfilets mit einer verdächtig orangen Farbe. Skrupellose Verkäufer übermalen das Fleisch manchmal mit Farbstoff, um es zu geben heller Schatten. Tatsache ist, dass das Fleisch während der Lagerung blass wird. Das abgestandene Produkt hat normalerweise einen hellen Farbton. So verbergen Verkäufer dank der Farbe die wahre Haltbarkeit von Fleisch.

Daher ist es am besten, auf das Produkt zu achten, das einen mäßig satten Farbton und ein fischiges Aroma hat. Wenn Sie einen ganzen Fisch kaufen, müssen Sie daran basteln. Lachs am besten putzen, wenn er noch nicht vollständig aufgetaut ist. Dadurch lässt sich die Waage besser reinigen. Sie können den Fisch nicht unter warmem Wasser waschen, da sich sonst sein Geschmack verschlechtert. Es wird auch nicht empfohlen, den Kadaver roh zu lassen. Wischen Sie den Fisch nach dem Wasservorgang unbedingt mit einem Papiertuch ab. Der Kadaver wird drei Tage lang auf der untersten Ablage des Kühlschranks gelagert. Im Gefrierschrank verlängert sich die Haltbarkeit natürlich um ein Vielfaches.

Wer ist schädlich

Sie können kein Lachsfleisch mit Gicht essen, da es Purine enthält. Es wird schwangeren Frauen nicht empfohlen, zu viel von diesem Produkt zu konsumieren, da das Risiko besteht, eine große Menge Quecksilber zu bekommen. Tatsache ist, dass einige Lachsarten diesen Stoff enthalten können. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts sollten übergewichtige Menschen Lachs in begrenzten Mengen verzehren. Darüber hinaus können Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, ein Schweregefühl im Unterleib und Übelkeit verspüren. Bei schweren Lebererkrankungen wird auch vom Verzehr von fettem Fisch abgeraten. Die Vorteile und Schäden von Lachsbauch sind ebenfalls nicht eindeutig.

Dieses Produkt enthält viele giftige Substanzen, die durch das Rauchen oder die Verarbeitung mit Flüssigrauch entstehen. Dies droht das Auftreten von Gastritis, Erkrankungen der Leber und der Gallenblase. Besonders die Leber kann in Mitleidenschaft gezogen werden, da Lachs neben Karzinogenen auch viel Fett enthält. Nach dem Räuchern verbleiben nicht mehr als 80 % im Fisch nützliche Substanzen. Das heißt, 20% gehen beim Kochen verloren. Auch in dieser Form bleibt es eine Quelle für mehrfach ungesättigte Säuren und Vitamin PP.

Fisch wird in der Regel auf drei Arten zubereitet: mit Flüssigrauch, Kalt- und Heißräuchern. Nutzen und Schaden von Räucherlachs hängen von der Zubereitungsmethode ab. Kaltgeräucherter Fisch schadet am wenigsten. Dadurch, dass schadstoffhaltiger Holzrauch ein ganzes Rohrleitungssystem durchläuft, fällt er praktisch nicht auf Fischfleisch. Manchmal verwenden skrupellose Hersteller beim Rauchen minderwertigen Fisch in der Hoffnung, dass der salzige Geschmack und der würzige Rauchgeruch dem Käufer nicht erlauben, das abgestandene Produkt zu identifizieren. Nach dem Räuchern verbleiben die meisten schädlichen Mikroorganismen im Fleisch, da ihnen eine Temperatur von 25 Grad nicht schadet.

Zu salziger Räucherfisch ist schlecht für Nieren und Leber. Daher wird Personen, die an Bluthochdruck leiden, nicht empfohlen, es zu essen.

Lachskaviar

Was sind die Vor- und Nachteile von Lachskaviar? Dieses einzigartige Produkt enthält eine große Menge an Vitamin A und E. Es wird empfohlen, es in der Wintersaison zu verwenden, wenn Vitamin D fehlt. Außerdem enthält Kaviar viel Jod, das eine normale Funktion gewährleistet Immunsystem sowie Phosphor und Calcium. Diese Spurenelemente sind für die Gesundheit der Knochen und des gesamten Bewegungsapparates verantwortlich. Es wird vollständig vom Körper aufgenommen und enthält keine zusätzlichen Kohlenhydrate oder ungesunde Fette.

Wissenschaftler haben die Eigenschaft von Lachskaviar bemerkt, die Funktion des Nervensystems und des Gehirns positiv zu beeinflussen. Es wird empfohlen, während des Studiums oder Aktivitäten zu essen, die psychische Belastungen erfordern. Darüber hinaus verbessert dieses Produkt männliche Potenz und ist sogar an der Produktion von Hormonen beteiligt. Es gibt nicht nur den Nutzen von Lachskaviar, sondern auch Schaden.

Der Nachteil von Kaviar ist das Vorhandensein einer Substanz wie Cholesterin. Daher ist es nicht empfehlenswert, zu viel Produkt an einem Tag zu essen. Es enthält ziemlich viele Kalorien, und daher sollten übergewichtige Menschen vorsichtig sein. Auch Patienten mit Nierenerkrankungen oder Bluthochdruck wird wegen des Salzes davon abgeraten, viel roten Kaviar zu konsumieren. Unabhängig davon ist ein minderwertiges Produkt von skrupellosen Herstellern zu erwähnen, das die menschliche Gesundheit ruiniert.

Nutzen und Schaden von Milch

Milch ist das Sperma männlicher Fische. Die Vorteile und Nachteile von Lachsmilch sind wie folgt. Es enthält Vitamine und Mineralstoffe ähnlich wie Kaviar. Das in Milch enthaltene Protein Protamin hilft, die Wirkung bestimmter Medikamente zu verlängern. Zum Beispiel ist es äußerst nützlich, es zusammen mit Insulin zu verwenden. Milch ist sehr nützlich für Frauen, die ihre Jugend und Schönheit bewahren wollen. Aufgrund des Vorhandenseins einzigartiger Substanzen ist dieses Produkt in der Lage, den Körper zu verjüngen und die Jugendlichkeit der Haut zu verlängern.

Der Schaden für Milch ist hauptsächlich auf das Vorhandensein schädlicher Bestandteile zurückzuführen, die während der Verarbeitung in dieses Produkt gelangen künstliche Ernährung. Und auch gesalzener Fisch hat in der Regel sehr salzige Milch, was die Gesundheit von Menschen mit Nierenerkrankungen beeinträchtigt.