Hogyan kell főzni a bárány pitit. Azerbajdzsáni piti leves sült gesztenyével és csicseriborsóval. Azerbajdzsáni bárányleves piti - recept

Vannak olyan ételek, amelyeket annyira könnyű elkészíteni, hogy még a kulináris oldalának magyarázata is kényelmetlen.
A piti esetében (a hangsúly az utolsó szótagon van, ha van ilyen), nem kell más, mint ... meggyőzni:
főzz piti, most van a szezon, főzz és egyél - ez egy csodálatosan finom étel, minden egyszerűsége és még némi brutalitása ellenére is.

Azt hiszem, valahol szinte minden kulináris fejtörést szenvedő embernél porosodik hozzávetőlegesen ilyen nem öntés nélküli edény.
Szóval ne játssz hülyét, vedd, töltsd fel vízzel és hagyd állni, hogy a kerámia pórusaiból minden buborék kijöjjön. Majd tedd forró vastűzhelyre vagy a sütőbe, és hagyd felforrni. Ezután öntsünk beléjük ismét színültig vizet, tegyünk a vízbe bármilyen zsírt, hogy ne egyen, mint például vese- vagy belső birkazsír, vagy bármit használhatunk, ha friss, szagtalan. , és hagyjuk felforrni, forraljuk el, és ha már nem maradt víz, vegyünk ki mindent az edényekből, és mossuk ki. Érted a történtek értelmét, nem? Most használatra készek.

(wh-gee-gee! Nemrég olvastam egy fefochkától, "és ha megtalálod a megfelelő hentest, belső birkazsírt ad, nem pedig kövérfarkút, ami nagyon büdös." El tudod képzelni, milyen csalót kapott ?!)

És most, ha történetesen jó hangulatban van, vegye be ezeket a termékeket:
jó bárányhús, fóliákról és inakról hámozott;
kövér farok,
áztatott borsó,
cseresznye szilva vagy al-Bukhara,
hagyma, kockára vágva
sáfrány
és ha van szezonja, friss gesztenyét, melynek szélét körbe kell vágni, tíz percig forralni és forrón meghámozni.
Nos, vegyél ízletes vizet, ne fukarkodj a jó vízzel.

Egy edénybe tesszük a borsót, adagonként százgrammos kupacot, pár kocka húst, kevés hagymát, felöntjük vízzel, és a tetejét egy ujjnyi vastag tányérnyi zsírral lefedjük, megszórjuk sáfránnyal, sózzuk, és feltesszük a tűzhelyre.
Itt van egy különleges dolog, amit el kell mondani a tányérról.
Esetleg valaki látott jó tűzhelyeket, amik régen falusi kemencékben voltak? Vagy éttermi tűzhely? Ez az a tábla, amiről beszélek.
Mi a teendő, ha még nem épített normál konyhát a háza közelében, ahol a bográcson, grillen, tűzhelyen kívül van ilyen tűzhely?
Vegyünk egy nagy, alacsony oldalú öntöttvas serpenyőt, helyezzük az égőre, állítsuk be a hőt úgy, hogy a serpenyő elég forró legyen, de ne melegedjen túl. Tedd az edényeket ebbe a serpenyőbe, és hagyd felforrni, hagyd, hogy egy kis buborék a pulzusod ütemében emelkedjen. Hagyja őket forralni legalább nyolc-tizenkét órán át. De felteheti este, hogy enni másnap ebédre - semmi rossz nem fog történni, az ital nem áll meg, ne aggódjon.
Ha nincs ilyen serpenyő, akkor beteheti a sütőbe, bár ez nem egészen az, amire szükségünk van. Nem értem miért? A helyzet az, hogy amikor az edény felforr a tűzhelyen, felmelegszik, főleg az alján. A tetején rövid ideig meg lehet kapaszkodni, nincs nyolcvan fok feletti hőmérséklete. Így a konvekció nem a teljes térfogatot fedi le, hanem csak az edény alsó részét, a lényeg ott történik, és a zsír blokkolja a buborékok kijutását a külvilágba, így nem forr el annyira, mint amennyit el tudna forrni. a sütőben. Általánosságban elmondható, hogy ha vállalja a sütőben való főzést, akkor gyakrabban figyeljen oda, és állítsa be a hőmérsékletet, nos, nem valószínű, hogy annyi ideig fog tudni főzni, ameddig szükséges, de itt minden az ütemről és a főzési időről szól.
Nem sokkal a piti elkészítésének vége előtt mártsunk bele adagonként egy-két gesztenyét és egy-két cseresznyés szilvát vagy al-bukharát. Minden a savtól, az aszalt gyümölcs ízétől függ. Fontos számunkra, hogy megfelelő, kellemes ízegyensúlyt kapjunk. Az aszalt gyümölcsök és a gesztenye leeresztése után nem érdemes harminc percnél tovább főzni - megsavanyodik és szétesik.

Nos, tegyük fel, hogy minden készen van, és itt az ideje, ideje, ideje leülni az asztalhoz!

Itt több nehézség adódik, mint főzésnél, őszintén.
Először friss paradicsomot, szeletelt hagymát, savanyúságot és természetesen szömörcet tálaljunk! Természetesen nem lehet churek nélkül – nem esznek italt churek nélkül.

A kenyeret apró darabokra törjük, a tányérunkra tesszük, megszórjuk szömörcével és felöntjük a húslével. Ha akarod, tegyél egy kis kövér farkot, de ha nem, akkor először ezt a kenyeret és ezt a szokatlanul erős és aromás húslevest edd meg. Ötven? Száz! De mindenképpen egyél hagymával, ne törődj a szájszaggal, a fenébe is, vasárnap?

Most mindent tegyünk az edénybe, ami megmaradt, és mindent pépesítsünk sima pürévé. Ne felejtsd el a szumákot, még ötven grammot, még több hagymát, nos, friss és sós zöldségeket - ez egy jó, megfelelő vacsora lesz a novemberi latyakban.
Erő, fiatalság és szépség.

Hogyan készítsem el ezt az ételt:

Ezt az ételt speciális agyagedényekben készítik, adagolják vagy nagyok, mint egy serpenyő, ezeket piti gabának nevezik. Ha nincs agyagedényed, akkor főzhetsz egy serpenyőben. Először a nohud borsót egy éjszakára be kell áztatni ½ csésze mennyiségben 2 adaghoz. Reggel 1/3 csésze beáztatott nokhud az apróra vágott piti gaba alját, majd 3-4 darab kövér csont nélküli bárányhúst (lehetőleg nyakból) és egy darab guirugot (farkaszsír), felöntjük vízzel és nagy tűzre tesszük, ha felforrt, leszedjük a habot, csökkentse a hőt, és tegyen ide 1 evőkanál. apróra vágott vöröshagyma, 1 szem khil (kardamom), só.Apró tűzön, vasdarabon nagyon sokáig főzzük, gyakran leszedjük a habot. A gesztenyét adagonként 2-3 arányban tisztára vágjuk. Amikor a hús nagyon jól megfőtt, és már készen van, rakok ide nyers gesztenyét, sáfrányt, és 2-3 jó sárga albukharát (sárga szárított szilva) vagy cseresznyés szilvát, és szezonban birsalmadarabokat teszek bele. Főzzük tovább, és ha dagad az éhség, kész az étel.Azt eszik inni: külön felöntjük a húslevest, és minden mást egy tányérra teszünk, megszórjuk szömörcével (szárított borbolya), 8 részre osztott hagymát teszünk aszalttal. menta mellé. Elképesztően finom. Feltétlenül főzzön.

Készítsük elő a kiindulási hozzávalókat. Ha a csicseriborsó nem konzerv, áztassa be egy éjszakára, és forralja félig.

A húst apró darabokra vágjuk, mint a sültnél.

Apropó:

A csicseriborsó (nukhut) formája egy madárcsőrű kos fejére emlékeztet, ezért Azerbajdzsánban birkaborsónak is nevezik. A hagyományos borsóhoz képest a csicseriborsó lágyabb, alacsonyabb kalóriatartalmú, és kiváló minőségű fehérjéket és zsírokat tartalmaz.

A húst forrásban lévő vízbe mártjuk, nagy lángon főzzük.

Távolítsa el a habot, ahogy megjelenik.

Apropó:

A sheki szakácsok nyers húst tesznek az edényekbe, majd minden edényről lefejtik a habot. De Sheki városában ezt a levest a tűzhelyen főzik, nem a sütőben, így könnyebb hozzáférni az edényekhez, de akkor is pokolian meló. Stalik Hankishiyev javasolta a hús előfőzését, és teljesen egyetértek a Mesterrel.

Amint a hab megszűnik, hagyja abba a főzést.

Töltsük meg az edényeket a leves hozzávalóival. Egyébként az igazi piti edények így néznek ki.

Apropó:

Ha az edényeket nem öntik ki, egy éjszakán át áztatni kell őket, hogy ne repedjenek meg. A sheki szakácsok speciális, kis aljú, nem önthető edényekben készítik a pitit, amelyek alakjukban és méretükben egyenes falú söröskorsóra emlékeztetnek (lásd Stalik Khankishiyev fotóját).

Hagyma kockákra vágva.

Tegyünk egy marék hagymát az edény aljába.

Apropó:

Ne hagyja, hogy az edény mérete zavarjon – az ivás nagyon kielégítő étel. Sheki lakói trükköznek a látogatókkal, fogadva velük, hogy a látogató nem eszik meg egy fazéknál többet.

Tegyünk néhány darab húst a hagymára.

Tegyünk a húsra egy réteg csicseriborsót, sózzuk.

Apropó:

Van konzerv csicseriborsóm, pl. főtt, de a csicseriborsót nem főzik. így az is előtérbe helyezhető.

A Sheki szakácsok a következő sorrendben teszik fel a hozzávalókat: Csicseriborsó - hús - hagyma - zsíros farokzsír.

Öntsük fel az edény tartalmát a főzésből származó húslevessel.

Tedd bele a szárított cseresznyés szilvát és a hámozott gesztenyét. Felcsigázni. (választható).

Apropó:

A cseresznyeszilva savanyúságot ad a húslevesnek, a gesztenyét - a jóllakottság kedvéért. Ezek a termékek egzotikusak, ezért a könyörületes azerbajdzsániak megengedik nekünk, szegényeknek, hogy paradicsommal, illetve burgonyával helyettesítsük őket. De nem Shekins! Azt hiszik, hogy a piti paradicsommal és burgonyával gyorsabban megsavanyodik. És mikor kell megsavanyodnia?

Sok receptben a gesztenyét előfőzik vagy pörkölik. Miért - nem tudom, ennyi ideig az oltásig mindenféleképpen készen lesznek előzetes feldolgozás nélkül. De a Sheki szakácsok a gesztenyét vízben főzik, ahogy mondani szokták, hogy könnyebben meghámozzák, és kész pitibe teszik.

A pitiben gyakorlatilag nem használnak fűszereket. Miért – megérted, ha kipróbálod.

Tegyünk egy szelet farokzsírt az összes hozzávaló tetejére.

180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 3-4 órát pihentetjük, ügyelve arra, hogy a leves ne forrjon fel.

Apropó:

A zsír farok zsírja ebben az esetben fedőként működik. Nincs honnan szerezni, ezért rendes birkassírt használok, amit aztán kidobok.

A Shekiben a pti-t 2 órán át főzik, de egyrészt a shekiek semmit sem hallottak a fagyasztott bárányhúsról, másrészt a fazekak a tűzhelyen vannak, így a főzési folyamat teljesen más módon zajlik.

Ha a hagyományos technológiát szeretné követni - tegyen egy öntöttvas serpenyőt az égőre, és rá edényeket, de ez az Ön felelőssége, ha magabiztos az edényeiben (az enyémben nem vagyok biztos).

Közben a burgonyát félkarikára, a kis paradicsomokat pedig félbevágjuk. Bocsáss meg Shekin népének – nos, hozzászoktunk a mi ivási változatunkhoz – e nélkül ez hiányosnak tűnik számunkra.

4 óra elteltével nyissa ki a sütőt, tegye a burgonyát és egy fél paradicsomot az edényekbe, és tegye vissza az edényeket a sütőbe.

Közben tegyünk egy csipet sáfrányt egy csészébe, forraljuk fel forrásban lévő vízzel, ragaszkodunk hozzá.

Apropó:

A sáfrányt a húsleves színe miatt adják hozzá, és állítólag az íze miatt. Nyilvánvalóan ez a jó minőségű, nagyon drága iráni sáfrányra vonatkozik. Van egy olcsó sáfrányom, amit egy jeruzsálemi piacon vettem, ahol fajtától függően több tucatszorosára változik az ára. Ahogy mondják, "mennyi pénz - annyi dal" - van szín, de nincs íz.

Egy óra múlva vegye ki az edényt a sütőből, próbálja ki a burgonyát. Ha kemény, főzzük tovább.

Apropó:

Egyes receptekben a burgonyát és a paradicsomot 20 percig sütik a sütőben. Ez a teoretikusok véleménye. A burgonyát 20 percig a tűzhelyen főzik, nem a sütőben, és a savas környezet jelenléte (szilva + paradicsom) 2-3-szor lassítja ezt a folyamatot.

Minden azerbajdzsáni családnak megvan a maga „helyes” italreceptje. A húson kívül csicseriborsót, gesztenyét (sütve), hagymát, fekete borsot, szárított gyümölcsöket tesznek a levesbe. Manapság a gesztenyét gyakran burgonyával helyettesítik, aszalt cseresznyés szilva helyett olcsóbb paradicsomot vagy birsalmát használnak. Minden terméket külön edényekbe teszünk, felöntjük forrásban lévő vízzel (vagy húslével), szorosan lefedjük zsíros farokzsírral (vagy fedővel), majd minden adagot a tűzhelyen (vagy sütőben) legalább 3 órán át főzünk. A levest minden bizonnyal pita kenyérrel és fűszeres fűszernövényekkel tálalják.

Teljes idő: 4 óra | Főzési idő: 3 óra
Hozam: 2 adag | Kalória: 98,34

Hozzávalók

• bárány vagy marhahús csonton - 500 g
• húsleves - minden termékre kiterjed
• csicseriborsó - 100 g
• nagy hagyma - 1 db. (70 g)
• gesztenye - 4 db. vagy burgonya - 2 db.
• só, frissen őrölt bors - ízlés szerint
• szárított menta - 2 chips.
• szárított cseresznye szilva / paradicsom - 4 db / 2 db.
• sáfrány - 0,5 g
• szömörce, édes hagyma, koriander, pita kenyér - tálaláshoz

Főzés

Nagy fotók Kis fotók

A csicseriborsót először ki kell válogatni, és egy éjszakára vízbe kell áztatni. Ez idő alatt a szemek megduzzadnak és gyorsabban megfőnek.



A bárányt vagy a marhahúst csontra vágjuk, ha pépet használunk, majd feldaraboljuk, mint egy sültet. Tegye a húst egy serpenyőbe, és öntsön forrásban lévő vizet, forralja fel nagy lángon, és egy kis sót ad hozzá. Távolítsa el a felszálló habot. Amint a hab eltűnik, és a húsleves átlátszóvá válik, hagyja abba a főzést. Miért csinálja? A Shekiben a szakácsok edényekbe rakják a nyers bárányt, majd főzés közben folyamatosan eltávolítják az egyes edényekben a felszínen képződő habot. A levest ott főzik, inkább a tűzhelyen, mint a sütőben, így könnyebben hozzá lehet férni az edények tartalmához, de így is fárasztó munka. A húst lerakás előtt könnyebb kissé megfőzni, hogy azonnal megszabaduljon a zajtól.



Töltsd meg az edényeket étellel. Mindegyik aljára tegyünk egy marék hagymát felkockázva. A piti leveshez egyébként speciális edényeket használnak - magasak és keskeny aljúak, söröskorsóra emlékeztetnek. Az ilyenek megtalálása problémás, ezért használja azokat, amelyek rendelkezésre állnak a gazdaságban. Ha az edényeid nem cserepesek, akkor mindenképpen áztasd be őket egy éjszakán át, hogy az agyag ne repedjen meg. Ha öntjük, akkor nem kell őket külön elkészíteni.



Tegyünk néhány darab húst a hagyma tetejére.



Öntsünk rá egy adag áztatott csicseriborsót, sózzuk.



Öntsük fel az edények tartalmát a húslevessel, amelyben a húst főztük. Tegyük bele a cseresznyeszilvát és a gesztenyét (hámozott, főtt vagy sült), borsozzuk enyhén. Nincsenek nálam, ezért kihagytam ezt a lépést. A savanyúság kedvéért szárított cseresznyés szilvát teszünk a levesbe, a gesztenye pedig jóllakottságot ad. Ezek a termékek nagyon egzotikusak számunkra, ezért az azerbajdzsániak megengedik, hogy paradicsommal és burgonyával helyettesítsük őket.



Az edény tetejét minden szabály szerint le kell fedni egy kb 0,5 cm vastag zsírfarokzsír szeletből készült „fedővel”, de ha nem szereti a sajátos ízét, akkor lefedheti a szokásos agyagfedél, amellyel az edények fel vannak szerelve. Hogy a gőz ne szökjön ki, minden fedő alá teszek egy kis pergament - ez megakadályozza a gőz kiáramlását, a folyadék nem forr el, és az aromák az edényben maradnak. Ezután jöhet a hagyományos technológia: tegyünk az égőre egy elválasztót, és rá edényeket, melegítsük nagyon-nagyon lassan, hogy ne repedjen meg, majd főzzük közepes teljesítményen 2-2,5 órán keresztül. Vagy tedd egy tepsire, és küldd 160-180 fokra előmelegített sütőbe, süsd 3-4 órán keresztül, folyamatosan ügyelve arra, hogy a leves ne forrjon el.



Közben a sáfrányt forrásban lévő vízzel megpároljuk, hagyjuk felfőni. Van egy olcsó imereti és egyiptomi sáfrányom, amit összekevertem, nem adnak ízt, csak a húsleves színéért adják hozzá.



Amikor a fő hozzávalók már majdnem készek, hozzáadjuk a meghámozott burgonyát (nagy darabokra vágva) és a paradicsomot (félbe vágva), beleöntjük a sáfránytinktúrát. Tegye vissza az edényeket a sütőbe, és párolja további 1 órán át, amíg teljesen meg nem fő.



Az ételek felszolgálása egy másik történet. Azerbajdzsánban szigorú eljárás vonatkozik a nemzeti ételek felszolgálására. Tehát a hagymát apróra vágjuk. Készítsünk szárított mentát, szömörcet és chureket (vagy más búzalapos kenyeret).



A kenyeret morzsoljuk egy tálba, és öntsünk egy edényből forró húslevest, ízesítsük hagymával, szórjuk meg szömörcével és illatos mentával. Tedd az edény teljes tartalmát egy másik tányérra, szórd meg hagymával, szömörcével és mentával is - a hagyomány szerint mindezt kását kell gyúrni, és kenyeret kikanalazva, kézzel kell enni. A helyiek azt állítják, hogy így sokkal jobb ízű. Ezt a sok szépséget nem változtattam zabkává, ettünk egy falatot. Úgy gondolom, hogy általában „helytelenül” tálalhatja fel az ételt - mindezt egy tányéron, akkor inkább olyan lesz, mint egy számunkra ismerős első fogás. Próbáld ki és válassz kedvedre valót!

Itt van egy ilyen piti leves - az azerbajdzsáni konyha büszkesége, most már otthon is főzheti. Jó étvágyat!

Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott

A birka piti leves az azerbajdzsáni konyha hagyományos ételének számít. Nélkülözhetetlen alapanyag a török ​​(birka)borsó. Egy ilyen forró étel vonzó lesz a rokonoknak és a vendégeknek. A lédús bárányhússal kombinált birsalma érdekes és szokatlan ízt ad a zöldségeknek. A leves sült formájában folyékony és sűrű is lehet. Ez a pillanat az összetevők számától és a főzési folyamat során hozzáadott folyadéktól függ. Lépésről lépésre fotókkal ellátott receptünk minden szakácsot megtanít ennek a híres első fogásnak a elkészítésére. azt is el akarom mondani.



Termékek:

- bárányhús - 500 gr.,
- hagyma - 2 nagy fej.,
- paradicsom - 1 nagy.,
- birsalma - 1 db,
- száraz csicseriborsó - 100 gr.,
- burgonya - 5 db,
- só,
- szemes fekete bors.,
- zöldek (petrezselyem, kapor).

Szükséges információ:

A főzési idő körülbelül 2 óra 30 perc. Az adagok száma 6.
A leves pitihez a megfelelő bárányt kell kiválasztani. Kellemes illatú, világos színűnek kell lennie, sárga zsírral. Érintésre a hús puha, rugalmas és rugalmas.
Főzés előtt a száraz csicseriborsót 10 órára hideg vízbe kell áztatni. Ettől a bab puha lesz és gyorsan felforr.

Recept fotóval lépésről lépésre:

1. Hámozza meg a hagymát a héjáról, öblítse le folyó vízzel, vágja karikákra, majd vágja újra félbe.




2. A bárányhúst alaposan megmossuk, a felesleges folyadéktól leszárítjuk, apróra vágjuk.




3. A birsalmát megmossuk, kockákra vágjuk.




4. Az előre beáztatott csicseriborsót kivesszük a vízből, áttörjük egy szitán, hogy teljesen megszáradjon.






5. Vegyünk egy mély fémserpenyőt, és tegyük bele az összes hozzávalót rétegek formájában. Először a hagyma félkarikákat kell a tartály aljára helyezni, majd a bárányt, a birsalmát és a csicseriborsót (csicseriborsó). Ezután a serpenyőt körülbelül félig meg kell tölteni forrásban lévő vízzel, hogy a folyadék ellepje az összes összetevőt. Tedd a tűzhelyre nagy lángra, várd meg, míg felforr, majd csökkentsd a hőt minimálisra, és fedő alatt hagyd párolódni 2 órán át.




6. Hámozza meg a burgonyát, öblítse le, vágja közepes darabokra.




7. Ezt követően meg kell mosni a paradicsomot és nagy darabokra vágni.




8. Főzés előtt 30 perccel a leveshez adjuk a burgonyát és a paradicsomot, sózzuk és fekete borssal. Erre szeretném felhívni a figyelmet

A piti leves az azerbajdzsáni konyha kedvelt hagyományos étele, amely nagyon élénk és szokatlan jellegzetes ízű. Általában bárányhúsból készítik a piti levest különféle zöldségek, csicseriborsó, szilva, szilva, birsalma és néha gesztenye hozzáadásával. Ennek az ételnek az elkészítéséhez a csicseriborsó helyett vegyen be rendes borsót, amelyet burgonyapürében főznek, és bárány helyett marhahús nem éri meg: akkor egy teljesen más ételt kap. A piti leves hagyományos receptje kerámia tálalóedények használatát foglalja magában (bár alternatívák is lehetségesek). A termékeket edényekbe rakják rétegesen.

Azerbajdzsáni bárányleves piti - recept

Hozzávalók:

• fiatal bárány - 150-180 g;
• burgonya - 3-4 db. közepes méretű;
• csicseriborsó (nagut) - 0,5 evőkanál;
• bárányzsír (lehetőleg zsírfarkú) - 15-20 g;
• hagyma - 1 db;
• cseresznye szilva (vagy aszalt szilva vagy más szilva, lehetőleg savanyú) - 2-4 darab;
• friss forró piros paprika - 0,5-1 hüvely;
• komló-suneli - ízlés szerint;
• só;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. egy kanál;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• a friss fűszernövények különbözőek (petrezselyem, koriander, tárkony stb.).

Főzés

A termékek számítása 1 adagra vonatkozik.

Öblítsük le a csicseriborsót és áztassuk hideg vízbe legalább 4 órára, de lehetőleg egy éjszakára. A húst alaposan öblítse le, szárítsa meg tiszta szalvétával, és vágja apró darabokra (kb. 30-50 gramm súlyú). Egyenként 3-4 darabot edényekbe rakjuk, felöntjük vízzel, enyhén megsózzuk, fedővel lezárjuk az edényeket (ha nincs fedő, lefedhetjük alufóliával) és közepes hőmérsékletre melegített sütőbe tesszük 40-ra. 50 percig, hogy a hús jól megfőjön. Ennyi idő elteltével minden edénybe adjunk hozzá apróra vágott zsírfarkzsírt, hámozott és apróra vágott burgonyát, apróra vágott hagymát, cseresznyeszilvát (vagy aszalt szilvát) kimagozva, borsót, paradicsompürét, fűszereket és borsot. Az egészet összekeverjük, fedővel letakarjuk, majd 20 percre a sütőbe tesszük, fazékban tálaljuk, apróra vágott fokhagymával és illatos friss fűszernövényekkel ízesítjük.

A piti levest kicsit másképp is főzheted.

Egy másik recept a leves pitihez

Hozzávalók:

• fiatal bárány - körülbelül 600 g;
• hagyma - 2 db;
• csicseriborsó (nagut) - 2 evőkanál;
• bárányzsír (lehetőleg zsírfarkú) - körülbelül 80 g;
• burgonya - 4 db. közepes méretű;
• cseresznye szilva - 12-16 darab;
• friss birs - 1 db;
• édes piros paprika - 2 db;
• érett piros paradicsom - 4 db;
• friss piros csípős paprika - 2 hüvely;
• fűszerek a húsleveshez (borsó-borsó, babérlevél, szegfűszeg) - ízlés szerint;
• só;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• friss fűszernövények (koriander, petrezselyem, tárkony stb.).

Főzés

A termékszámítás 4 adagra vonatkozik.

A darabokra vágott bárányhúst egy serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük, és kevés vízben hagymával, babérlevéllel, szegfűszeggel, borssal puhára főzzük. Óvatosan távolítsa el a habot és a zsírt egy réskanállal. A húslevesből kivonjuk a húst, leszűrjük a levest. Dobja el a megfőtt hagymát és a használt fűszereket. Egy-egy edénybe 3-4 darab húst teszünk, apróra vágott burgonyával, birsalma szeletekkel és kimagozott szilvával, édes paprikával, rövid csíkokra vágva. A paradicsomot a tojásrakás előtt forrásban lévő vízzel le lehet főzni, de ez nem fontos. Mindegyik edénybe öntsünk egy kevés húslevest, fűszerezzük fűszerekkel (opcionális), zárjuk le a fedőt és tegyük az edényeket előmelegített sütőbe 20 percre.Ez a módszer bizonyos szempontból még kényelmesebb, és az íze is majdnem ugyanaz . A piti levest apróra vágott fokhagymával, csípős paprikával és illatos fűszernövényekkel fűszerezve tálaljuk.