양고기 피티를 요리하는 방법. 구운 밤과 병아리콩을 곁들인 아제르바이잔 피티 수프. 아제르바이잔 양고기 수프 피티 - 레시피

요리를 설명하는 것조차 왠지 어색할 정도로 요리하기 쉬운 요리들이 있다.
piti(마지막 음절 강조)의 경우 필요한 것은 ... 당신을 설득하는 것뿐입니다.
요리 piti, 지금은 계절입니다. 요리하고 먹습니다. 이것은 모든 단순함과 약간의 잔인성에도 불구하고 놀랍도록 맛있는 요리입니다.

나는 거의 모든 요리에 대해 수수께끼 같은 사람이 어딘가에 먼지를 모으는 붓지 않은 냄비를 가지고 있다고 생각합니다.
그래서 당신은 바보처럼 놀지 말고 그것을 가지고 물로 채우고 모든 기포가 도자기의 구멍에서 나올 수 있도록 그대로 두십시오. 그런 다음 뜨거운 철 스토브 또는 오븐에 넣고 끓입니다. 그리고 물을 다시 그 가장자리까지 붓고, 콩기름이나 양고기 내장 기름과 같이 먹지 못할 모든 기름을 물에 담거나 신선하고 냄새가 없는 한 아무거나 사용해도 됩니다. , 끓이다가 끓어오르면 물이 남지 않으면 냄비에 남은 것을 모두 건져 씻는다. 행해진 일의 의미를 이해하고 있지 않습니까? 이제 사용할 준비가 되었습니다.

(wh-gee-gee! 나는 최근에 한 fefochka에서 "당신이 올바른 정육점을 찾으면 그는 당신에게 내장 양고기 지방을 줄 것이고 기름진 꼬리가 아닌 매우 냄새가납니다."라고 읽었습니다. 그녀가 어떤 사기꾼을 얻었는지 상상할 수 있습니까? ?!)

그리고 이제 기분이 좋을 때 다음 제품을 섭취하십시오.
필름과 힘줄에서 껍질을 벗긴 양고기 뒷면의 좋은 고기;
뚱뚱한 꼬리,
불린 완두콩,
체리 매화 또는 알 부하라,
양파, 다진 것
사프란
그리고 제철이면 밤은 가장자리를 다듬어 10분간 삶아 뜨거울 때 껍질을 벗긴다.
글쎄, 맛있는 물을 마시고 좋은 물을 아끼지 마십시오.

냄비에 완두콩을 넣고 1인분에 100그램, 고기 몇 조각, 양파 약간, 물을 붓고 손가락 두께의 기름판으로 상단을 덮고 사프란, 소금을 뿌리고 스토브에 넣습니다.
여기에 판에 대해 특별히 할 말이 있습니다.
마을 화덕에 있던 좋은 난로를 본 사람이 있을까요? 아니면 레스토랑 스토브? 이것은 내가 말하는 보드입니다.
가마솥, 바베큐, 스토브 외에도 스토브가있는 집 근처에 일반 주방을 아직 건설하지 않은 경우해야 할 일은 무엇입니까?
측면이 낮은 큰 주철 프라이팬을 가져 와서 버너에 놓고 프라이팬이 충분히 뜨겁지 만 과열되지 않도록 열을 조절하십시오. 냄비를 이 팬에 넣고 끓인 후 맥박의 속도로 작은 거품 하나가 올라오도록 두십시오. 적어도 8시간에서 12시간 동안 끓이십시오. 그러나 다음 날 점심에 먹기 위해 저녁에 넣을 수도 있습니다. 나쁜 일은 일어나지 않을 것이며 음료는 멈추지 않을 것입니다. 걱정하지 마십시오.
그러한 팬이 없으면 오븐에 넣을 수 있지만 이것이 필요한 것은 아닙니다. 왜 이해가 안 돼요? 사실 냄비가 스토브에서 끓을 때 주로 바닥에서 가열됩니다. 짧은 시간 동안 상단을 잡을 수 있으며 온도가 80도를 넘지 않습니다. 따라서 대류는 전체 부피를 덮지 않고 냄비의 아래쪽 부분 만 가장 중요한 것은 거기에서 발생하며 지방은 거품이 외부로 나가는 것을 차단하므로 끓을 수있을만큼 끓지 않습니다 오븐에서. 일반적으로 오븐에서 요리를 하려면 오븐을 더 자주 보고 온도를 조절하세요. 필요한 만큼 오래 요리할 수 있을 것 같지는 않지만 여기서는 속도와 요리 시간에 관한 모든 것입니다.
피티 준비가 끝나기 직전에 1인분에 1~2개의 밤과 1~2개의 체리 자두 또는 알부카라를 담그십시오. 그것은 모두 산, 말린 과일의 맛에 달려 있습니다. 우리는 적절하고 즐거운 맛의 균형을 잡는 것이 중요합니다. 말린 과일과 밤을 낮추면 30 분 이상 요리 할 가치가 없습니다. 신맛이 나서 부서집니다.

글쎄, 모든 것이 준비되었고 테이블에 앉을 시간, 시간, 시간이라고 가정 해 봅시다!

솔직히 요리할 때보다 더 힘든 게 있어요.
먼저 신선한 토마토, 얇게 썬 양파, 피클, 그리고 물론 옻나무를 제공하십시오! 물론, churek 없이는 할 수 없습니다. churek 없이는 음료를 먹지 않습니다.

빵을 작은 조각으로 나누어 접시에 담고 옻나무를 뿌리고 국물 위에 붓습니다. 원한다면 살찐 꼬리를 조금 넣고, 그렇지 않다면 이 빵과 이 비정상적으로 진하고 향긋한 국물을 먼저 먹습니다. 오십? 백! 그러나 양파와 함께 먹고, 입 냄새에 신경 쓰지 말고 일요일에 젠장?

이제 냄비에 남은 모든 것을 넣고 부드러운 퓌레로 으깨십시오. 옻나무, 또 다른 50g, 더 많은 양파, 음, 신선하고 짠 야채를 잊지 마십시오. 이것은 11 월 진창에서 훌륭하고 적절한 저녁 식사가 될 것입니다.
힘, 젊음 및 아름다움.

이 요리는 어떻게 준비합니까?

이 요리는 특별한 점토 냄비에 준비되며 냄비처럼 분할되거나 크며 피티 가바라고합니다. 뚝배기가 없으면 냄비 하나로 밥을 할 수 있습니다.먼저 노후드를 2인분 ½컵의 비율로 밤새 불려주세요.아침에는 불린 노후드 1/3컵을 올려주세요. 썰어놓은 피티가바 밑바닥에 살진 뼈 없는 양고기 3~4개(가급적 목)와 구이럭(꼬리 기름) 한 조각에 물을 붓고 센 불에 올려 끓어오르면 거품을 걷어내고, 열을 줄이고 여기에 1 큰술을 넣으십시오. 잘게 썬 양파, 킬(카다몸) 1알, 소금 약간 약한 불에 가마솥에 아주 오랫동안 익히고 거품을 자주 제거한다. 밤은 1인분에 2~3개의 비율로 깨끗이 자른다. 고기가 아주 잘 익어서 여기에 생밤, 사프란, 그리고 좋은 황매화나 매실 2~3개를 넣고 제철에 모과를 올려줍니다. 더 끓여서 배고플 때 요리가 완성됩니다.그들은 음료를 이렇게 먹습니다. 국물을 따로 붓고 다른 모든 것을 접시에 담고 옻나무 (말린 매자)를 뿌리고 말린 양파를 8 부분으로 나눕니다. 옆에 민트. 놀랍도록 맛있는. 반드시 요리하십시오.

시작 재료를 준비합니다. 병아리콩이 통조림으로 되어 있지 않다면 밤새 불려 반쯤 익을 때까지 끓입니다.

로스트처럼 고기를 작은 조각으로 자릅니다.

그런데:

병아리콩(nukhut)의 모양이 새의 부리가 있는 숫양의 머리를 닮았다고 해서 아제르바이잔에서는 이를 mutton peas라고도 합니다. 일반 완두콩에 비해 병아리콩은 더 부드럽고 칼로리가 낮으며 고품질의 단백질과 지방을 함유하고 있습니다.

끓는 물에 고기를 담그고 센 불로 요리하십시오.

거품이 나타나면 제거하십시오.

그런데:

Sheki 요리사는 생고기를 냄비에 넣은 다음 각 냄비에서 거품을 걷어냅니다. 그러나 Sheki 시에서는 이 수프를 오븐이 아닌 스토브에서 요리하기 때문에 냄비에 접근하기가 더 쉽지만 그렇다고 해도 지옥 같은 작업입니다. Stalik Khankishiyev는 고기를 미리 끓일 것을 제안했고 나는 마스터의 말에 전적으로 동의합니다.

거품이 더 이상 나오지 않으면 요리를 중단하십시오.

냄비에 수프 재료를 채우십시오. 그건 그렇고, 실제 피티 냄비는 다음과 같습니다.

그런데:

냄비를 붓지 않으면 깨지지 않도록 밤새 담가야합니다. Sheki 요리사는 모양과 크기가 직선 벽이 있는 맥주 잔을 닮은 바닥이 작은 특별한 냄비에 피티를 준비합니다(Stalik Khankishiyev의 사진 참조).

양파는 입방체로 자릅니다.

냄비 바닥에 양파 한줌을 깔아주세요.

그런데:

냄비의 크기에 신경 쓰지 마세요. 술은 매우 만족스러운 요리입니다. 셰키의 주민들은 방문객들에게 장난을 치며 방문객이 냄비를 한 개 이상 먹지 않을 것이라고 내기를 걸었습니다.

양파에 고기 몇 조각을 넣으십시오.

고기, 소금에 병아리 콩 층을 넣으십시오.

그런데:

나는 통조림 병아리콩, 즉. 삶은 것이지만 병아리콩은 삶지 않습니다. 그래서 그것은 또한 먼저 넣을 수 있습니다.

Sheki 요리사는 재료를 다음 순서로 넣습니다. 병아리콩 - 고기 - 양파 - 기름진 꼬리 지방.

냄비의 내용물을 고기를 끓인 국물로 붓습니다.

말린 자두와 껍질을 벗긴 밤을 넣는다. 양념을 하세요. (선택 과목).

그런데:

체리 매실은 국물, 밤에 신맛을주기 위해 넣어집니다. 이 제품은 이국적이어서 동정심 많은 아제르바이잔인들이 가난한 우리에게 각각 토마토와 감자로 대체할 수 있도록 허용합니다. 그러나 Shekins는 아닙니다! 그들은 피티가 토마토와 감자와 함께 더 빨리 신맛이 난다고 믿습니다. 그리고 그는 언제 신맛이 나야합니까?

많은 요리법에서 밤은 미리 삶거나 볶습니다. 이유 - 잘 모르겠습니다. 소화하는 데 너무 많은 시간 동안 사전 처리 없이 어떤 식으로든 준비가 될 것입니다. 그러나 Sheki 요리사는 밤을 물에 삶아 껍질을 벗기 쉽게 만들고 기성품 피티에 넣습니다.

향신료는 실제로 피티에 사용되지 않습니다. 왜 - 당신이 그것을 시도하면 이해할 것입니다.

모든 재료 위에 꼬리 지방 한 조각을 올려주세요.

180C로 예열된 오븐에 넣고 국물이 끓지 않도록 3~4시간 둡니다.

그런데:

이 경우 뚱뚱한 꼬리 지방은 덮개 역할을합니다. 구할 곳이 없어서 일반 양고기 지방을 사용하고 그냥 버립니다.

셰키에서는 프티를 2시간 동안 삶는데 첫째, 셰키 사람들은 냉동 양고기에 대해 들어본 적이 없고 둘째, 냄비가 스토브 위에 있기 때문에 요리 과정이 완전히 다른 방식으로 진행됩니다.

전통적인 기술을 따르고 싶다면 버너에 주철 팬을 놓고 그 위에 냄비를 얹으십시오. 그러나 냄비에 자신이 있다면 이것은 귀하의 책임입니다 (내 것은 확실하지 않음).

그 동안 감자는 반원으로 자르고 작은 토마토는 반으로 자릅니다. Shekin의 사람들을 용서하십시오. 음, 우리는 음주에 익숙합니다. 이것이 없으면 우리에게는 불완전한 것 같습니다.

4시간 후 오븐을 열고 감자와 토마토 반을 냄비에 넣고 냄비를 다시 오븐에 넣습니다.

그 동안 컵에 사프란 한 꼬집을 넣고 끓는 물로 양조하십시오.

그런데:

국물의 색을 내기 위해 사프란을 넣어 맛을 낸다고 합니다. 분명히 이것은 고품질의 매우 비싼이란 사프란을 나타냅니다. 나는 예루살렘의 시장에서 값싼 사프란을 샀는데, 그 사프란의 가격은 품종에 따라 수십 배 차이가 난다. "얼마나 많은 돈 - 너무 많은 노래"라고 말했듯이 색은 있지만 맛은 없습니다.

한 시간 후에 오븐에서 냄비를 꺼내고 감자를 시험해보십시오. 딱딱하면 더 익혀주세요.

그런데:

일부 조리법에서는 감자와 토마토를 오븐에서 20분 동안 요리합니다. 이것은 이론가들의 견해입니다. 감자는 오븐이 아닌 스토브에서 20분 동안 요리되며 산성 환경(자두 + 토마토)이 있으면 이 과정이 2-3배 느려집니다.

모든 아제르바이잔 가정에는 고유한 "올바른" 음료 레시피가 있습니다. 고기 외에도 병아리 콩, 밤 (구운 것), 양파, 후추, 말린 과일이 수프에 들어 있습니다. 오늘날 밤은 종종 감자로 대체되며 말린 체리 자두 대신 더 저렴한 토마토 또는 모과가 사용됩니다. 모든 제품을 별도의 냄비에 넣고 끓는 물(또는 국물)을 붓고 기름진 꼬리 지방(또는 뚜껑)으로 단단히 덮은 다음 각 서빙은 스토브(또는 오븐)에서 최소 3시간 동안 요리됩니다. 수프는 확실히 피타 빵과 매운 허브와 함께 제공됩니다.

총 시간: 4시간 | 조리시간: 3시간
생산량: 2인분 | 칼로리: 98.34

재료

• 뼈에 양고기 또는 쇠고기 - 500g
• 국물 - 모든 제품을 덮기 위해
• 병아리콩 - 100g
• 큰 양파 - 1 개 (70g)
• 밤 - 4 개 또는 감자 - 2 개.
• 소금, 갓 갈은 후추 - 맛보기
• 말린 민트 - 2 칩.
• 말린 체리 매실 / 토마토 - 4 개 / 2 개
• 사프란 - 0.5g
• 옻나무, 양파, 고수, 피타 빵 - 서빙용

요리

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병아리콩은 먼저 분류하여 밤새 물에 불려야 합니다. 이 시간 동안 곡물이 부풀어 오르고 더 빨리 요리됩니다.



양고기나 소고기는 뼈에 붙인 펄프를 사용할 경우 다진 후 로스트처럼 썬다. 냄비에 고기를 넣고 끓는 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 소금을 약간 넣는다. 올라올 거품은 걷어내세요. 거품이 사라지고 국물이 투명해지면 조리를 중지합니다. 왜 합니까? Sheki에서는 요리사가 생양고기를 냄비에 넣고 요리하면서 각 냄비의 표면에 형성되는 거품을 지속적으로 제거합니다. 수프는 오븐이 아닌 스토브에서 끓이기 때문에 냄비의 내용물에 쉽게 접근할 수 있지만 여전히 지루한 작업입니다. 소음을 즉시 제거하기 위해 고기를 놓기 전에 약간 삶는 것이 더 쉽습니다.



냄비에 음식을 채우십시오. 각 장소의 바닥에 한 줌의 양파를 깍둑썰기합니다. 그건 그렇고, 특별한 냄비는 피티 수프에 사용됩니다. 맥주 잔을 연상시키는 키가 크고 바닥이 좁습니다. 그러한 것을 찾는 것은 문제가 있으므로 농장에서 구할 수 있는 것을 사용하십시오. 화분에 화분이 없으면 진흙이 깨지지 않도록 밤새 담가두십시오. 그들이 부어지면 어떻게 든 특별히 준비 할 필요가 없습니다.



양파 위에 고기 몇 조각을 올려주세요.



불린 병아리콩, 소금 1인분을 붓습니다.



냄비의 내용물을 고기가 익은 육수로 붓습니다. 체리 매실과 밤(껍질을 벗기거나 삶거나 구운 것), 후추를 살짝 넣는다. 나는 그것들이 없으므로 이 단계를 건너뛰었습니다. 국물에 말린 자두를 넣어 신맛을 더하고 밤을 넣으면 포만감이 더해진다. 이 제품은 우리에게 매우 이국적이므로 아제르바이잔에서는 토마토와 감자로 대체 할 수 있습니다.



모든 규칙에 따르면 냄비의 상단은 약 0.5cm 두께의 두꺼운 꼬리 지방 조각으로 만든 "뚜껑"으로 덮어야하지만 특정 맛이 마음에 들지 않으면 뚜껑으로 덮을 수 있습니다. 냄비에 장착되는 일반적인 점토 뚜껑. 증기가 새는 것을 방지하기 위해 각 뚜껑 아래에 작은 양피지 조각을 넣습니다. 증기가 새는 것을 방지하고 액체가 끓지 않으며 향이 냄비 안에 모두 남아 있습니다. 그런 다음 전통적인 기술을 따를 수 있습니다. 버너에 칸막이와 냄비를 놓고 깨지지 않도록 매우 천천히 가열 한 다음 2-2.5 시간 동안 중간 전력으로 요리하십시오. 또는 베이킹 시트에 올려 놓고 160-180도로 예열된 오븐에 보내고 3-4시간 동안 요리하고 수프가 끓지 않는지 지속적으로 확인하십시오.



그 동안 끓는 물로 사프란을 찌고 끓입니다. 나는 값싼 Imeretian과 이집트 사프란을 가지고 있는데, 함께 섞어서 맛을 내지 않고 국물의 색에만 첨가합니다.



주요 재료가 거의 준비되면 껍질을 벗긴 감자(큰 조각으로 자른 것)와 토마토(반으로 자른 것)를 넣고 사프란 팅크를 붓습니다. 냄비를 다시 오븐에 넣고 완전히 익을 때까지 1시간 더 끓입니다.



음식을 제공하는 것은 다른 이야기입니다. 아제르바이잔은 국가 음식을 제공하는 엄격한 절차를 가지고 있습니다. 그래서 양파를 잘게 썬다. 말린 민트, 옻나무, 추렉(또는 다른 밀 납작빵)을 준비합니다.



그릇에 빵을 부수고 냄비의 뜨거운 국물을 붓고 양파로 간을 한 다음 옻나무와 향긋한 민트를 뿌립니다. 냄비의 모든 내용물을 다른 접시에 놓고 양파, 옻나무 및 박하를 뿌립니다. 전통에 따르면이 모든 것을 죽을 반죽하고 손으로 먹고 빵을 퍼내야합니다. 현지인들은 이렇게 하면 훨씬 맛있다고 합니다. 나는이 모든 아름다움을 죽으로 바꾸지 않고 한 입 먹었습니다. 나는 당신이 일반적으로 "잘못된"접시를 한 접시에 제공 할 수 있다고 생각합니다. 그러면 우리에게 친숙한 첫 번째 코스와 더 비슷할 것입니다. 그것을 시도하고 옵션을 선택하십시오!

여기 그런 피티 수프가 있습니다. 아제르바이잔 요리의 자부심, 이제 집에서 요리 할 수 ​​​​있습니다. 맛있게 드세요!

칼로리: 명시되지 않은
준비 시간: 명시되지 않은

양고기 피티 수프는 아제르바이잔 요리의 전통 요리로 간주됩니다. 없어서는 안될 재료는 터키 (양고기) 완두콩입니다. 그런 뜨거운 요리는 친척과 손님에게 어필 할 것입니다. 수분이 많은 양고기와 결합 된 마르 멜로는 야채에 흥미롭고 특이한 맛을 줄 것입니다. 수프는 로스트 형태로 액체와 두꺼운 것으로 판명 될 수 있습니다. 이 순간은 구성 요소의 수와 조리 과정에서 추가되는 액체에 따라 다릅니다. 사진이 포함된 단계별 레시피는 모든 요리사에게 이 유명한 첫 번째 코스를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다. 나는 또한 당신에게 말하고 싶습니다.



제품:

- 양고기 - 500 gr.,
- 양파 - 2 개의 큰 머리.,
- 토마토 - 큰 1개,
- 마르 멜로 - 1 개,
- 마른 병아리콩 - 100 gr.,
- 감자 - 5 개,
- 소금,
- 검은 후추.,
- 채소 (파슬리, 딜).

필요한 정보:

조리 시간은 약 2시간 30분입니다. 서빙의 수는 6입니다.
수프 피티의 경우 올바른 양고기를 선택해야 합니다. 그것은 황색 지방이있는 밝은 색의 쾌적한 향기가 있어야합니다. 만졌을 때 고기는 부드럽고 탄력 있고 탄력이 있습니다.
요리하기 전에 마른 병아리콩을 찬물에 10시간 동안 담가야 합니다. 이렇게 하면 콩이 부드러워지고 빨리 끓게 됩니다.

단계별 사진 레시피 :

1. 양파는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 고리모양으로 자른 후 다시 반으로 자른다.




2. 양고기를 철저히 씻고 과도한 액체로 말리고 작은 조각으로 자릅니다.




3. 씻고 모과를 입방체로 자릅니다.




4. 미리 불린 병아리콩을 물에서 꺼내 완전히 건조되도록 체에 걸러냅니다.






5. 깊은 금속 팬을 가지고 모든 재료를 층 형태로 넣으십시오. 먼저 양파 반 고리를 용기 바닥에 놓고 양고기, 모과 및 병아리 콩 (chickpeas)을 놓아야합니다. 그 후 냄비는 액체가 모든 구성 요소를 덮을 수 있도록 끓는 물로 약 절반을 채워야합니다. 스토브를 센 불에 올리고 끓을 때까지 기다렸다가 열을 최소로 줄이고 뚜껑 아래에서 2 시간 동안 끓입니다.




6. 감자를 껍질을 벗기고 헹구고 중간 조각으로 자릅니다.




7. 그 후에 토마토를 씻어서 큰 조각으로 잘라야합니다.




8. 요리 30분 전 스프에 감자와 토마토를 넣고 소금, 후추를 뿌린다. 나는 이것에 주의를 기울이고 싶다.

수프 피티는 매우 밝고 특이한 독특한 맛을 지닌 아제르바이잔 요리의 인기 있는 전통 요리입니다. 일반적으로 피티 수프는 다양한 야채, 병아리콩, 자두, 자두, 마르멜로, 때로는 밤을 추가하여 양고기에서 준비합니다. 이 요리를 준비하려면 병아리 콩 대신 으깬 감자로 삶은 일반 완두콩을 섭취하고 양고기 대신 쇠고기는 그만한 가치가 없습니다. 그러면 완전히 다른 요리가 나옵니다. 수프 피티의 전통적인 조리법에는 세라믹 서빙 냄비를 사용하는 것이 포함됩니다(대체 가능하지만). 제품은 냄비에 층으로 놓여 있습니다.

아제르바이잔 양고기 수프 피티 - 레시피

재료:

• 어린 양 - 150-180g;
• 감자 - 3-4 개. 중간 사이즈;
• 병아리 콩 (nagut) - 0.5 tbsp.;
• 양고기 지방 (바람직하게는 뚱뚱한 꼬리) - 15-20g;
• 양파 - 1 개;
• 체리 자두 (또는 자두 또는 다른 자두, 바람직하게는 신맛) - 2-4 개;
• 신선한 고추 - 0.5-1 꼬투리;
• hops-suneli-맛보기;
• 소금;
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 1 정향;
• 신선한 허브는 다릅니다(파슬리, 실란트로, 타라곤 등).

요리

제품 계산은 1인분 기준입니다.

병아리콩을 헹구고 찬물에 4시간 이상, 가급적이면 하룻밤 동안 담가둡니다. 고기를 철저히 헹구고 깨끗한 냅킨으로 말리고 작은 조각으로 자릅니다 (약 30-50 그램의 무게). 냄비에 각각 3-4개 넣고 물을 채우고 소금을 살짝 넣고 뚜껑을 닫고(뚜껑이 없으면 호일로 덮을 수 있음) 중간 온도로 가열한 오븐에 넣고 40~40분간 가열합니다. 고기가 잘 익도록 50분. 이 시간이 지나면 잘게 썬 지방 꼬리 지방, 껍질을 벗기고 다진 감자, 다진 양파, 씨를 제거한 체리 자두(또는 자두), 완두콩, 토마토 퓌레, 향신료 및 후추를 각 냄비에 추가합니다. 모든 것을 섞고 뚜껑을 덮고 다시 오븐에 20분 동안 둔 다음 냄비에 담고 다진 마늘과 향긋한 신선한 허브로 간을 합니다.

피티 수프를 조금 다르게 요리 할 수 ​​​​있습니다.

수프 피티의 또 다른 요리법

재료:

• 어린 양 - 약 600g;
• 양파 - 2 개;
• 병아리 콩 (nagut) - 2 큰술;
• 양고기 지방 (바람직하게는 뚱뚱한 꼬리) - 약 80g;
• 감자 - 4 개 중간 사이즈;
• 체리 매화 - 12-16 조각;
• 신선한 모과 - 1 개;
• 달콤한 고추 - 2 개;
• 잘 익은 빨간 토마토 - 4 개;
• 신선한 붉은 고추 - 2 꼬투리;
• 국물을위한 향신료 (고추 완두콩, 베이 리프, 정향) - 맛보기;
• 소금;
• 마늘 - 4 정향;
• 신선한 허브(실란트로, 파슬리, 타라곤 등).

요리

제품 계산은 4 인분에 대해 제공됩니다.

스튜 냄비 또는 스튜 냄비에 조각으로 자른 양고기를 넣고 고기가 부드러워 질 때까지 양파, 월계수 잎, 정향, 후추와 함께 소량의 물을 요리하십시오. 슬롯 형 스푼으로 거품과 지방을 조심스럽게 제거하십시오. 우리는 국물에서 고기를 추출하고 국물을 걸러냅니다. 삶은 양파와 사용한 양념은 버린다. 우리는 각각의 냄비에 3-4 조각의 고기를 다진 감자, 마르 멜로 조각, 씨를 제거한 자두, 달콤한 고추와 함께 짧은 스트립으로 잘게 넣습니다. 놓기 전에 토마토는 끓는 물로 데칠 수 있지만 이것은 중요하지 않습니다. 냄비에 육수를 조금 붓고 양념(옵션)으로 간을 하고 뚜껑을 닫고 예열된 오븐에 20분간 두는 것이 어떤 면에서는 훨씬 편리하고 맛도 거의 비슷합니다. . 다진 마늘, 고추, 향긋한 허브로 간을 한 피티 수프를 제공합니다.