Si të mbushni eklerët. Snack eklere me kampione. krem me vanilje

Eclair, një krem i mbushur me krem dhe i mbushur me krem, është një nga ëmbëlsirat më të njohura franceze.

Përkthyer nga frëngjishtja, "éclair" do të thotë "rrufe", "flic". Dhe gjithçka sepse kjo tortë gatuhet shumë shpejt dhe kërkon shumë pak përbërës. Dhe nëse përdorni mbushje të ndryshme, atëherë nga ëmbëlsirat me krem mund të bëni një shumëllojshmëri të gjerë ëmbëlsirash me një shije unike.

Do të kënaqeni me ekleret krokante me mbushje delikate. Në fund të fundit, jo më kot u lindi ideja për të festuar ditën e eklerit me çokollatë sipas një tradite jozyrtare më 22 qershor.

Hidhni miellin përnjëherë dhe përzieni shumë shpejt. Atëherë ajo nuk do të japë gunga.
Vezët duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Nëse nuk keni pasur kohë për të ngrohur vezët, shpëlajini ato me ujë të ngrohtë.
Vezët duhet të shtohen një nga një, duke i përzier vazhdimisht derisa brumi të fillojë të shtrihet.
Numri i vezëve përcaktohet me sy, sepse. vezët vijnë në madhësi të ndryshme. Brumi nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm. Ajo duhet të rrjedhë nga shpatula në një fjongo elastike.
Gjatë përgatitjes së eklereve, është më mirë të mos përdorni mikser. Pastaj brumi do të dalë shumë i lëngshëm dhe eklerët nuk do të mbajnë formën e tyre.
Brumi nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm. Sapo të fillojë të shtrihet, ndaloni menjëherë përzierjen e vezëve.
Piqni Eklerët në furrë të nxehur mirë në 220C. 15 minutat e para në 220, 10 minutat e tjera në 180C. Mos e hapni furrën gjatë pjekjes. Nëse e ulni temperaturën më herët, eklerët do të bien. Dhe nëse temperatura nuk ulet, atëherë ato nuk do të piqen mirë.
Lërini eklerët të ftohen përpara se t'i mbushni.
Ka dy mënyra për të mbushur eklerët me mbushje. E para është të prisni pjesën e sipërme me një thikë të hollë të mprehtë dhe të hidhni një rrip mbushjeje me një qese pastiçerie. E dyta është të bëni tre vrima anash me një grykë nga një qese pastiçerie, duke mbushur eklerin.

Si të bëni brumë për eklerë

Përbërësit për 15-16 copë

Pastë Choux

Miell gruri - 65 g;
Vezë - 2-3 vezë (rreth 130 g);
Gjalpë - 50 g;
Ujë - 125 ml;
Kripë - një majë.

Gatim

Ngroheni furrën në 220C.
Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni pak kripë dhe gjalpë. Lëreni të ziejë derisa vaji të tretet plotësisht. E heqim tenxheren nga zjarri, hedhim miellin e situr menjëherë dhe e trazojmë me një shpatull druri. E kthejmë tenxheren në sobë, e thajmë brumin në zjarr mesatar, duke e trazuar me një shpatull për 2-3 minuta. E heqim nga zjarri dhe e ftohim brumin në një enë tjetër për rreth 5 minuta.
Në një tas të veçantë, rrihni vezët me një kamxhik ose pirun derisa të jenë të lëmuara.
Në brumin e ftohur shtoni vezët në pjesë të vogla dhe gatuajeni mirë me një shpatull derisa të jetë e qetë. Brumi duhet të dalë i butë dhe të bjerë ngadalë nga tehu i shpatullave me një fjongo shtrirëse. Nëse brumi bie në një gungë nga shpatula, duhet të shtoni pak më shumë vezë, të rrahur në një tas të veçantë.
Kur brumi të ketë arritur konsistencën e dëshiruar, transferojeni në një qese pastiçerie me një grykë të prerë ose të rrumbullakët. Nëse nuk ka qese pastiçerie, përdorni një qese plastike të rregullt, duke prerë një cep me diametër 10-13 mm.
Në një tepsi të mbuluar me letër furre vendosim shirita brumi 11-13 cm të gjatë në një distancë prej 10 cm nga njëri-tjetri. Mos u shqetësoni, brumi do të përhapet pak në letër dhe do të humbasë formën e tij. Por nëse nuk e hapni furrën gjatë pjekjes së eklereve, ato do të ngrihen në mënyrë perfekte dhe do të bëhen me gëzof. Tavën e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 220C. Ekleret i pjekim per 15 minuta pa e hapur furren!!!, me pas ulim temperaturen ne 180C dhe i pjekim edhe 10 minuta te tjera. Ftoheni eklerët e përfunduar në një raft teli.

Opsione për mbushje dhe glazura për eklaire

krem me vanilje

Qumësht - 200 ml;
Vanilje pod - 1 pc;
E verdhë veze e madhe - 3 copë;
Sheqeri - 50 g;
Niseshte misri i shoshitur - 30 g;
Gjalpë në temperaturën e dhomës - 20 g.

Pritini përgjysmë për së gjati lëvozhgën e vaniljes dhe hiqni farat. Vendoseni në një tenxhere dhe hidheni mbi qumësht. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare.
Fikni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 1 orë.
Pas një ore, hiqeni kapakun dhe ngrohni përsëri qumështin.
Në një tas të veçantë, rrahim të verdhat e vezëve, sheqerin dhe niseshtën e misrit.
Derdhni qumështin e nxehtë në përzierjen e vezëve në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Pasi përzierja të jetë e lëmuar, hidheni sërish në tenxhere.
Lëreni të vlojë në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik. Pasi të vlojë, përzieni derisa të trashet për rreth 3-5 minuta.
E heqim nga zjarri, e kalojmë përzierjen në një sitë. Shtoni pak nga pak gjalpin, duke e trazuar derisa të jetë e qetë.
Ftoheni në një banjë uji në mënyrë që të mos formohet një film.

Krem me çokollatë (në foto)

Qumësht - 250 ml;
E verdhë veze e madhe - 2 copë;
Sheqeri - 35 g;
Niseshte misri - 1,5 lugë;
Çokollatë e hidhur - 100 g;
Gjalpë në temperaturën e dhomës - 20 g.

Shkrini çokollatën në një banjë me ujë.
Në një tenxhere vini qumështin të ziejë.
Në një enë tjetër rrihni lehtë të verdhat e vezëve, sheqerin dhe niseshtenë e misrit.
Ndërsa qumështi vlon, e derdhni në të verdhat në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Kullojeni përzierjen përmes një sitë përsëri në tenxhere. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik. Kur të vlojë i rrahim edhe 2 minuta dhe më pas i hedhim çokollatën e shkrirë. Përziejini derisa të bashkohen dhe hiqeni nga zjarri.
Shtoni gjalpin dhe përziejini mirë. Ftoheni, duke e përzier vazhdimisht.

Krem gjalpi

Krem 33% - 500 ml
Sheqer pluhur - 5-6 lugë gjelle.

Rrihni kremin derisa të zbutet me sheqer pluhur.

Krem mascarpone me krem

Krem djathi Mascarpone - 250 g;
Krem 33% - 200 ml;
Sheqer pluhur - 4-5 lugë;
Sheqer vanilje - 1 lugë;

Rrahim mascarponen dhe gjysmën e sheqerit pluhur në një enë.
Në një enë të veçantë rrihni kremin e ftohur mirë me gjysmën e dytë të sheqerit pluhur dhe sheqer vanilje.
Përziejmë me kujdes kremin e rrahur dhe djathin duke i shtuar kremit pak mascarpone.

krem gjizë

Gjizë greke 9% ose të tjera të buta - 400 g;
Krem 33% - 200 ml;
Sheqer pluhur - 8 lugë gjelle.

Rrihni kremin në një tas të thellë derisa të bëhet me gëzof.
Shtoni gjizën në pjesë të vogla, duke vazhduar ta rrahni masën. Masa nuk duhet të kullojë dhe të përhapet.
Shtoni sheqerin dhe rrihni pak.

Krem proteinik

Proteina - 4 copë;
Sheqeri - 180 g;
Lëng limoni - 2 lugë;
Ujë - 100 ml;
Kripë - një majë.

Rrihni të bardhat e ftohta të vezëve deri në maja të forta. Nëse e ktheni tasin nga ana tjetër, masa proteinike do të mbetet brenda. Enët për rrahjen e të bardhëve të vezëve dhe rrahësit e mikserit duhet të jenë të pastra dhe të thata.
Vlim shurup. Hidhni ujë në një tenxhere. Shtoni sheqerin, përzieni dhe lëreni të vlojë. Gatuani në zjarr mesatar-të ulët derisa shurupi të fillojë të ndryshojë ngjyrë dhe të trashet. Rezulton ngjyra e karamelit të lehtë. Shurupi përgatitet për rreth 30-35 minuta. Gatishmëria e shurupit kontrollohet lehtë: hidhni një pikë shurupi në ujë të ftohtë dhe prisni disa sekonda derisa shurupi të ftohet. Nëse arrini të formoni një top të butë transparent - shurupi është gati.
Pak minuta para se shurupi të jetë gati (rreth 3-5 minuta), filloni të rrihni të bardhat e vezëve me një majë kripë. Rrihni të bardhat e vezëve derisa të jenë të forta. Nëse tasi me ketrat është kthyer me kokë poshtë, ketrat nuk do të lëvizin.
Kombinoni shurupin me të bardhat e vezëve të rrahura. Për ta bërë këtë, derdhni shurupin e nxehtë në të bardhët e vezëve në një rrjedhë të hollë dhe vazhdoni ta rrihni pa ndalur. Shtoni lëngun e limonit dhe vazhdoni ta rrihni për rreth 10 minuta të tjera. Vëllimi i kremit do të rritet, masa do të bëhet e trashë dhe e bardhë.

Lustër me çokollatë (treguar në foto)

Çokollatë e hidhur - 40 g;
Qumësht - 40 ml;
Gjalpë - 10 g.

Çokollatën e thyejmë në copa të vogla në një tas dhe e hedhim sipër qumështin e vluar. Përziejini shpejt.
Shtoni gjalpin e shkrirë dhe përzieni derisa të jetë homogjene. Është më mirë të përgatisni glazurën menjëherë para aplikimit, në mënyrë që të mos ketë kohë të forcohet.

glazurë kakao

Gjalpë - 75 g;
Kakao - 4, 5 lugë gjelle;
Sheqeri - 3 lugë;
Salcë kosi ose krem 33% - 7,5 lugë gjelle.

Përziejini të gjithë përbërësit në një tenxhere.
Vendoseni në zjarr mesatar dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë, duke e trazuar.

Buzëkuq (rezulton shumë, por është më i përshtatshëm për të lustruar)

Sheqer pluhur - 200 g;
Lëng limoni - 2 lugë.

Kombinoni lëngun e limonit dhe sheqerin pluhur. Përziejeni derisa të jetë e qetë.

Eklerët e ushqimit, fotot e të cilave mund të shihen më poshtë, janë tërheqëse për shijshmërinë e tyre dhe lehtësinë e prodhimit. Ekziston një shumëllojshmëri e gjerë mbushjesh për mbushjen e këtij lloji të rostiçeri. Konsideroni një recetë për eklere rostiçeri me mbushje të ndryshme: djathë, karkaleca, kërpudha dhe pulë. Të bëftë mirë!

Përgatitja e bazës së eklereve

Për të përgatitur brumin, duhet të marrim përbërësit e mëposhtëm:

ujë i pastër - 300 ml;
miell gruri - 100 g;
vezë pule - 5 copë;
gjalpë - 90 g;
kripë - 0,5 lugë dhe të njëjtën sasi sheqeri.

Le të fillojmë të gatuajmë drejtpërsëdrejti snack eklerët:

Derdhni ujë të ngrohtë në një enë të thellë, shtoni një copë gjalpë plus kripë dhe sheqer. Përziejini tërësisht.
E vendosim enën në sobë dhe e ngrohim në zjarr të ulët. Është e rëndësishme të prisni derisa gjalpi të shkrihet plotësisht. Mos e vini në valë.
Hiqeni enën nga sobë dhe shtoni miell. Përziejini menjëherë. Brumi duhet të largohet nga muret dhe fundi i enës dhe të mblidhet në një top.
Më pas lëreni brumin të ftohet pak. Thyejmë vezët dhe i përziejmë me brumin. Përziejini mirë për të marrë një masë homogjene. Duhet të rrjedhë nga luga në një fjongo të trashë dhe të gjerë.
Me ndihmën e një luge gjelle të zhytur në ujë, mbi një tepsi të spërkatur me miell mbjellim eklerë të vegjël. Është e rëndësishme që produktet e ardhshme të vendosen larg njëri-tjetrit.
Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendosim nje tepsi me eklere snack te piqet per 30 minuta Temperatura mund te ulet ne 160 grade. Koha për të menduar për mbushjen.

Koha totale e gatimit është afërsisht 50 minuta.

Eklere me mbushje gjize

Ekleret e snack-it të mbushura me gjizë janë një pjatë e mrekullueshme që do ta vlerësojnë të gjithë dashamirësit e eklereve, ndërkohë që përgatitet shpejt dhe thjesht. Ekleret mund t'i shërbeni me gjizë si meze të lehtë. Ato gjithashtu do të plotësojnë në mënyrë të përkryer çdo tryezë festive, dhe për pritjet, këto mini pasta choux janë thjesht të domosdoshme.

Çfarë përbërësish nevojiten për të mbushur eklerët tanë?

Gjizë me yndyrë të mesme - 100 g.
salcë kosi - 2 lugë
Cilantro - 1 tufë.
Kripë - 0,5 lugë gjelle. l.

Mbushja për ekleret tona do të jetë gjizë, kështu që para së gjithash le të merremi me gjizën:

E fshijmë me sitë.
Shtoni një sasi të vogël salcë kosi në gjizë.
Pritini imët zarzavatet dhe hidhini edhe në gjizë. Ne përziejmë gjithçka tërësisht. Ju mund të shtoni kripë për shije.

Mbetet për të bërë disa hapa dhe në tryezë mund të shërbehen eklaire me meze të mbushura me mbushje gjizë!

Hiqni eklerët nga furra dhe lërini të ftohen pak. Bëni një prerje të vogël në anën. Me një lugë ose më mirë me një shiringë pastiçerie, shtoni mbushjen e gjizës brenda eklerit. Pjata është gati!

Eklere me krem gaforre dhe karkaleca

Për të përgatitur kremin e karkalecave për mbushjen e eklereve, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

gjizë me një përmbajtje yndyre prej 9% - 300 g;
karkaleca - 1 kg;
kastravec i freskët - 1 copë;
gjalpë - 100 g;
shkopinj gaforre - 150 g;
kopër - 2 tufa;
sheqer i grimcuar - 1 lugë;
kripë - 0,5 lugë

Fillimisht mbushni karkalecat me ujë të vluar dhe lërini të ziejnë për rreth 10 minuta dhe kullojeni ujin. I pastrojmë karkalecat nga lëkura. Grini shkopinj gaforre në një blender. Përzieni gjizën, kripën dhe sheqerin, shtoni barishte dhe gjalpë. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të përftohet një masë homogjene. Shtoni në të shkopinj gaforre dhe karkaleca. Mbushja për eklerët është gati. Mbushim eklerët duke e prerë pak ëmbëlsirën anash. Në tavolinë mund të shërbehen eklaire me rostiçeri me salcë karkalecash.

Eklere me mbushje djathi te shijshem

Për të përgatitur mbushjen e djathit na duhen përbërësit e mëposhtëm:

djathë i fortë - 125 g;
vezë pule - 4 copë;
majonezë - 3 lugë gjelle. l.;
hudhër - 2 karafil;
kopër - 1 tufë.

Gatim:

Grini djathin në një rende mesatare ose të imët. Fërkojmë edhe vezët. I përziejmë.
Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi.
Shtoni hudhrën dhe majonezën në djathë. Pritini imët koprën dhe hidheni në djathë. Përziejini gjithçka tërësisht.
Ne bëjmë eklere. Mund t'i prisni plotësisht për së gjati dhe të shtroni mbushjen me bollëk, dhe më pas të mbyllni pjesën e dytë, ose të bëni një prerje dhe të injektoni mbushjen brenda me një shiringë kuzhine.

Ekler me pate mëlçie

Për të përgatitur mbushjen, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

pate e mëlçisë - 600 g;
të verdhat e ziera - 3 copë;
kos natyral - 150 g;
tranguj - 4 copë;
arrëmyshk i bluar - 0,5 lugë

Të verdhat duhet të bluhen me turshi të grira. Masën e përziejmë me patetën, i hedhim kripë, piper dhe arrë moskat. Më pas shtoni kosin dhe përzieni mirë.

Një masë mjaft e trashë duhet të rrihet mirë me mikser dhe të mbushet me një shiringë ëmbëlsirash me këtë masë. Mbushni produktet e brumit të ftohur me mbushjen. Dhe më pas vendosini në frigorifer eklerët e ushqimit me pate për 20 minuta.

Eklere të mbushura me kërpudha

Për të përgatitur mbushjen e kërpudhave, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

kërpudha (për shije) - 300 g;
gjysmë qepë;
vezë pule - 2 copë;
hudhër - 2 karafil;
misër i konservuar - 100 g;
zarzavate.

Le të fillojmë gatimin:

Ziejini kërpudhat në ujë me kripë. Pritini imët.
Skuqni qepën në zjarr të fortë derisa të jetë transparente. Prisni imët në mënyrë që qepa të mos ndërpresë shijet e tjera.
Ziejme vezet. Gjithashtu grijeni imët.
Të gjithë përbërësit i vendosim në një enë, shtojmë barishtet dhe hudhrat e grira, misrin dhe i përziejmë mirë. Mbushja për mbushje është gati.

Në fakt, ju mund të krijoni recetën tuaj për mbushjet për ekleret e ushqimit. Mund të jetë një kombinim i proshutës, djathit dhe majonezës, mbushje me perime kungulli. Askush nuk e anulon mbushjen e ëmbël. Për shembull, për një dhëmb të ëmbël, mund të përgatisni një mbushje me çokollatë të nxehtë të kombinuar me marzipan ose thekon kokosi.

Snack është një term që i referohet natyrës dhe formës së pjatave. Në fillim, meze ekzistonte pavarësisht nga darka, dy ose tre orë para saj. Më pas u kthye në një sërë pjatash të servirura gjatë mëngjesit, drekës. Në vetvete, asortimenti i rostiçeri është rritur aq shumë sa u bë e mundur të organizohej një tryezë e veçantë rostiçeri. Ekleret me mbushje të ndryshme janë shumë të njohura mes mezeve.

Për të përgatitur eklaire, ju duhet :

Gjysmë gote vaj vegjetal

Lugë çaji kripë topless

Gotë ujë

Një gotë miell

katër vezë

Kriposni ujë me vaj dhe vendosni në një enë të emaluar në zjarr. Kur lëngu të vlojë, shtoni të gjithë miellin përnjëherë dhe përzieni mirë me një lugë druri. Ulni zjarrin dhe përzieni masën që rezulton derisa të trashet dhe të fillojë të shkërmoqet. Hiqeni enën nga zjarri dhe rrahim menjëherë vezët një nga një, duke e fërkuar në brumë derisa masa të bëhet e qetë. Hidheni brumin në një tepsi të lyer me yndyrë me një lugë çaji. Bëni distancën midis ëmbëlsirave rreth tre deri në katër centimetra. Piqni në një furrë të nxehur mirë në një temperaturë prej dyqind e tetëdhjetë gradë. Mos e hapni furrën për pesëmbëdhjetë minutat e para. Kur eklerët të jenë skuqur, zvogëloni nxehtësinë në njëqind gradë. Ftohen ekleret e përfunduara, i presim anash, i mbushim me mish të grirë, i lyejmë lehtë me salcë kosi ose majonezë dhe i kalojmë në djathë të grirë.

Koleksion mbushjesh për eklere.

1. Masa e gjizës së kripur: kaloni treqind gramë gjizë yndyrore në një mulli mishi, kripë, bluajeni masën me një gjysmë gote salcë kosi, të verdhë të verdhë të papërpunuar. Shtoni tre lugë gjelle kopër të grirë hollë.

2. Masa e harengës. E pastruar nga kockat dhe lëkura, harenga ose ndonjë peshk tjetër i kripur kalohet në një mulli mishi së bashku me dy feta bukë të bardhë të njomur në qumësht. Shtoni tre vezë të ziera, të grira në një rende të trashë, si dhe dy të verdha të papërpunuara dhe njëqind gramë qepë të njoma të grira hollë. Kripë, piper, përzieni mirë. Hidhni dy lugë vaj vegjetal dhe përzieni përsëri mirë.

3. Masa e djathit. Dy djathërat e përpunuar i vendosim në frigorifer për dhjetë minuta dhe më pas i grijmë në rende të trashë. Grini gjithashtu katër vezë të ziera fort. Shtoni dy thelpinj hudhër të grimcuar me kripë. I trazojmë së bashku me majdanozin e grirë hollë dhe qepët e njoma. Në vend të qepëve të njoma, mund të merrni qepë. Shtoni pak majonezë.

4. Masa me proshutë. Prisni imët karotat e ziera, grini imët kastravecin e freskët ose turshi. Shtoni proshutën ose sallamin e prerë në kubikë të vegjël si dhe një vezë të zier në kubikë. Sezoni me majonezë, përzieni mirë.

5. Masa e peshkut të tymosur. Kaloni treqind gramë fileto peshku të tymosur pa kocka dhe lëkurë në një mulli mishi. Shtoni qepët e skuqura të grira hollë, gjysmë gote oriz të zier, pesëdhjetë gramë djathë të përpunuar të grirë të grirë në rende të trashë, kripë, piper, përzieni gjithçka. Spërkateni me gjysmë luge sheqer, përzieni përsëri.

6. Masa e kallamarëve. Kaloni treqind gramë kallamar të zier dy herë përmes një mulli mishi, shtoni katër vezë të ziera të grira në një rende të trashë dhe njëqind gram djathë të butë të grirë. Për të përzier gjithçka.

7. masë kërpudhash. Prisni imët një gotë kërpudha turshi ose të ziera në lëngun e tyre. Shtoni dy vezë të ziera të grira hollë, një mollë ose një kastravec të vogël, një qepë. Kripë, vendosni gjysmë lugë çaji sheqer, rregulloni me majonezë, përzieni mirë.

8. Masa e mishit të grirë. Kaloni mishin e zier ose të zier në një mulli mishi, përzieni me qepë të skuqura, shtoni një vezë të zier në kubikë, një karotë të zier të copëtuar. Çdo sallatë mund të shërbejë si mbushje për një ekler të lehtë: peshk, perime, mish, djathë, si dhe një shumëllojshmëri pate, fruta dhe perime turshi.

Nëse nuk dini si t'i befasoni të ftuarit në festën e radhës, atëherë eklerët e ushqimit janë pikërisht ajo që ju nevojitet. Unë do t'ju tregoj se si të bëni një brumë të ajrosur dhe shumë buxhetor për eklaire, si dhe një opsion për mbushjen e mëlçisë së merlucit. Mund të përdorni çdo mbushje - mund të jetë patë mëlçie, sallata me mish dhe madje edhe krem i ëmbël! E gjitha varet nga imagjinata dhe kreativiteti.

Përbërësit:

Për ekleret:

ujë - 1 gotë;
margarinë - 200 gram;
miell - 1 filxhan;
vezë - 4 copë.

mëlçia e pollokut - 1 kanaçe;
vezë të ziera - 4 copë;
qepë e gjelbër - një tufë e vogël.

Eklere rostiçeri. Recetë hap pas hapi

Zieni një gotë ujë me margarinë, shtoni pak kripë. Më pas shtoni miellin, zvogëloni zjarrin dhe zieni brumin për 1-2 minuta duke e përzier vazhdimisht.
Ftoheni pak dhe rrihni gradualisht një nga një vezë derisa të keni një brumë të butë.
Vendosni toptha të vegjël në një tepsi, piqini në furrë mesatarisht të nxehtë derisa të ngrihen dhe të marrin ngjyrë kafe.
Ndërkohë që eklerët po piqen, përgatitni mbushjen: grijeni mëlçinë e polakit me vezët e ziera me pirun. Prisni imët qepën e gjelbër dhe përzieni.
Mbushni me mbushje, duke prerë pjesën e sipërme të eklereve.

Shërbejini eklerët si meze - janë tepër të shijshme dhe mjaft të kënaqshme! Provojeni, do t'ju pëlqejë! Të bëftë mirë! Gatuaj me “I love to cook”, gjithçka është e shijshme me ne! Gjithashtu sigurohuni që të provoni

Për herë të parë provova një meze të tillë në ndonjë event. Shija e papritur më befasoi në fillim, dhe më pas u nënshtrua. Sigurisht, nuk mund të mos përpiqesha ta bëja vetë. Pa modesti të tepërt, do të them që nuk rezulton më keq se në një restorant.

Ekleret e ushqimit me mbushje me gjizë janë një pamje e re e një recete të njohur. Puna është se pasta tradicionale choux, e cila përdoret për një ëmbëlsirë delikate franceze, është e përkryer për një rostiçeri të lehtë. Mjafton të zëvendësoni kremin e ëmbël me një mbushje të kripur dhe një pjatë e re e pazakontë është gati. krahaso me tradicionalen.

Ju mund t'i shërbeni këto eklaire si një meze të lehtë të pavarur. Ata do të plotësojnë në mënyrë të përkryer çdo tryezë pushimi, dhe këto krem janë thjesht të domosdoshëm për bufetë. Nëse dëshironi, mund të shtoni çdo përbërës të përshtatshëm në mbushjen e gjizës - hudhër, peshk të kuq, ushqim deti, etj.

Informacioni i recetës

Kuzhina: Franceze.

Mënyra e gatimit: pjekje eclair.

Koha totale e gatimit: 50 min.

Shërbimet: 20-25 copë .

Përbërësit e brumit:

vezë - 5 copë.
ujë - 250 ml
gjalpë - 100 g
sheqer - 1 lugë
kripë - 1/2 lugë.
miell - 100 g

Për mbushje:

gjizë - 100 g
kopër, cilantro, majdanoz - 1 tufë
salcë kosi - 1 lugë gjelle. l.
kripë - 1 lugë

Mënyra e gatimit

Vendosni gjalpin në ujë të ngrohtë. Shtoni kripë dhe sheqer në të. Përkundër faktit se eklerët nuk do të jenë të ëmbëlsuar, duhet të futet pak sheqer në brumë në mënyrë që produktet të fitojnë një kore të shijshme me shkëlqim gjatë pjekjes.
Vendoseni enën në zjarr dhe prisni derisa vaji të tretet plotësisht. Nuk është e nevojshme të zihet.
Masës së nxehtë i shtojmë miellin dhe e përziejmë brumin shumë shpejt. Duhet të largohet nga muret dhe fundi i enës dhe të mblidhet në një gungë.
Pas kësaj, brumi duhet të lihet të ftohet pak. Pastaj vezët duhet të shtohen një nga një. Përziejini çdo herë derisa të jetë e qetë. Si rezultat, marrim një masë kremoze. Duhet të rrjedhë nga luga në një fjongo të trashë dhe të gjerë.
Duke përdorur një qese pastiçerie ose thjesht një lugë të zhytur në ujë, mbi një tepsi të spërkatur me miell mbjellim eklerë të vegjël. Ato duhet të vendosen në një distancë prej të paktën 3 cm nga njëra-tjetra dhe nga anët e tavës.
Ekleret i vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Menjëherë ulni temperaturën në 160 gradë dhe pa e hapur derën e furrës i pjekim produktet për 30 minuta.Ndërkohë përgatisni mbushjen. Para së gjithash, gjizën e fshijmë përmes një sitë.
I shtoni pak salcë kosi në mënyrë që mbushja të jetë e butë.
Lajmë koprën, cilantron dhe majdanozin nën ujë të rrjedhshëm, shkundim lagështinë e tepërt dhe i presim imët. Ne i dërgojmë zarzavatet në mbushje.
Spërkateni me kripë për shije dhe përzieni plotësisht. Mbushja është gati.
Ndërkohë, eklerët janë gati dhe tashmë mund t'i nxirrni nga furra. E ftohim brumin.
Ne bëjmë një prerje të pastër në anën e çdo ekler, si në foto.
Me një lugë ose një shiringë ëmbëlsirash mbushni zgavrën e eklerit me mbushjen.
Ekleret e gatshme me mbushje me gjizë mund të shërbehen menjëherë ose të mbulohen me film ushqimor dhe të ruhen në frigorifer deri në 12 orë.