Hogyan kezdjünk el vegetáriánus étrendet. Mi legyen a vegetarianizmusra való átállás. Milyen hibákat követhetnek el a tapasztalatlan vegetáriánusok?

A keleti országokban és Indiában vallási okokból ősidők óta alkalmazzák a vegetáriánus étrendet. Ma ez a táplálkozási rendszer széles körben elterjedt az egész világon.

Sokan úgy vélik, hogy a vegetarianizmus Oroszországban egy új divatos irányzat, de kevesen tudják, hogy a 20. század elején széles körben elterjedt Oroszországban, köszönhetően a szentpétervári "Se hal, se hús" társaságnak, amelynek vezetője Alekszandr Petrovics volt. Zelenkov, az orvostudományok doktora.

Vegetarianizmus- ez egy olyan élelmiszer-rendszer, amelyben az emberek elutasítják az állati eredetű termékeket, és bizonyos esetekben a halat és.

A vegetarianizmusnak több mint tizenöt fajtája van, a leggyakoribbak a következők:

1. Lacto vegetáriánusok- nem esznek halat, de sajtot is esznek oltóanyag hozzáadása nélkül.
2. Ovo vegetáriánusok- megtagadni mindenféle és, de enni.
3. Homoki vegetáriánusok- enni halat és, és elutasítani csak az állatokat.
4. Vegánok- Ez a vegetarianizmus egyik legszigorúbb fajtája, amelyben az ember mindenféle állati terméket elutasít.
5. nyersélelmesek- Csak nyers növényi táplálékot egyél.

A vegetarianizmus ilyen típusú felosztása feltételesnek tekinthető, az ember maga dönti el, mely ételeket hagyja fel, és melyeket hagyjon meg az étrendjében.

A vegetarianizmus, mint bármely más táplálkozási rendszer, előnyökkel és károkkal is járhat a szervezetben. Miután eldöntötte ezt a lépést, először forduljon orvoshoz. A vegetarianizmus ellenjavallt bizonyos gyomor-bélrendszeri betegségekben, vérszegénységben és terhességben. És akkor, ha nincs ellenjavallat, forduljon egy tapasztalt táplálkozási szakértőhöz - ő segít egy kiegyensúlyozott menü létrehozásában, hogy a szervezet ne tapasztaljon hiányt és.

A vegetáriánus étrendre való áttérés első problémája a helytelen táplálkozás. De manapság olyan sokféle termék létezik, hogy a vegetáriánus étrendet aligha nevezhetjük csekélynek, csak tegyen erőfeszítéseket, és több ezer vegetáriánus receptet talál. Ezenkívül a fűszerek segítenek, kiegészítik az ételeket, és nagyon elterjedtek a vegetáriánus táplálkozásban.

A második probléma a súlygyarapodás lehet. Általánosan elfogadott, hogy a vegetáriánusok között kevés a túlsúlyos ember, ez közel sem mindig így van. A hús elutasítása után az ember kielégítő alternatívát keres, és sok péksüteményt eszik, zsíros szószokat ad az ételekhez. Ennek elkerülése érdekében az étrendet helyesen kell összeállítani, figyelembe véve a fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyensúlyát.

A harmadik probléma a fehérje és a hasznos nyomelemek hiánya, az állandó éhségérzet következtében. Ha az étrendet rosszul állítják össze, és csak az azonos típusú ételek dominálnak benne, a szervezet kevesebb tápanyagot kap, és lázadni kezd. A kezdő vegetáriánus étrendjében hüvelyeseket és savanyú tejtermékeket kell tartalmaznia.

Hol szerzel fehérjét? Ez a leggyakrabban feltett kérdés egy vegetáriánus számára. Sok ember értelmezése szerint a fehérje csak állati eredetű termékekben található, de ez nem így van. A napi fehérjebevitel egy felnőtt számára, aki nem sportol, 1 gramm testtömegkilogrammonként (a WHO szerint). Ilyen mennyiség könnyen beszerezhető hüvelyesekből, különösen, és, valamint, és. A fehérje minősége is számít, esszenciális aminosavakat, ahogy korábban gondolták, csak állati eredetű termékekből lehet beszerezni, de jelenleg vannak olyan tanulmányok, amelyek bizonyítják, hogy ez nem így van. A fehérjét tartalmaz, és kiváló minőségű fehérjének tekintik.

Helyettesítő termékek

Az ízlés fontos szempont. Sokan egyszerűen hozzászoktak a hús ízéhez, halhoz ill

A vegetarianizmus nagyon elterjedt táplálkozási rendszer az egész világon. Csupán két fő megfontoláson alapul, amelyeket később tárgyalunk.

Az erőszakmentesség elve, az etikai elv

Valójában ez 100%-os meggyőződés, hogy az élelem megszerzése érdekében végzett gyilkolás elfogadhatatlan.

Ráadásul az utóbbi években egyre több vegán nem csak állati eredetű táplálékról, hanem természetes alapú ruhatári cikkekről, kozmetikumokról és egyéb vegyszerekről is lemond, amelyeket olyan cégek szállítanak, amelyek termékeiket állatokon tesztelik.

Az erőszakmentesség elve 100%-os meggyőződés, hogy elfogadhatatlan az ölés az élelmiszerszerzés miatt.

Ez az elv segíti az embereket abban, hogy meggyőződjenek arról, hogy mindennapi tevékenységeik nem okoznak kárt az állatvilágban.

A második alapelv az úgynevezett egészség elve.

Ez az egészség fizikai és lelki oldalára egyaránt vonatkozik. Ezt az elvet a jól ismert aforizmával illusztrálhatjuk, amely azt mondja: enni kell, hogy élhess, nem pedig fordítva.

Az egészség elvét betartva a vegetáriánus étrendet követők bizonyos szabályokat betartanak az ételek megválasztása, elkészítési módja és felhasználása tekintetében; és emellett odafigyelnek pszichológiai kényelmükre.

Jegyzet! A vegetáriánus étrendre való átállás nem károsíthatja a szervezetet. Ezért kiegyensúlyozott menüt kell készítenie, és teljes értékű helyettesítőt kell választania azoknak a termékeknek, amelyekről a vegetarianizmusra való átálláskor fel kell adnia. Minden nap új, szokatlan menüjének biztosítania kell az új táplálkozási rendszerre való biztonságos átmenetet anélkül, hogy károsítaná a szervezetet.

Növényi fehérjeforrások

Hol kezdje tehát az ember, aki rájött, hogy számára a vegetarianizmus a legjobb életmód? Egy ilyen kezdőnek emlékeznie kell arra, hogy a test nem fog azonnal alkalmazkodni egy új étrendhez. Az újjáépítés legalább 3 hetet vesz igénybe.

Ezért a húskészítmények teljes elutasítására való átmenetnek ebben a 3 hétben zökkenőmentesnek kell lennie, mivel az éles átmenet „holnaptól” jelentős károkat okozhat a hasnyálmirigyben. Először is egyszerűen kevesebb napot kell töltenie húsételekkel hetente; és a hiányzók a hús egy részét halra cseréljük.

A jövőben fokozatosan megtagadva a húst és a halat, nem csak kizárni kell őket, hanem helyettesíteni kell más, megfelelő mennyiségű fehérjét tartalmazó termékekkel - például szójatermékekkel, túróval, gabonafélékkel, diófélékkel, gombával, hüvelyesekkel.

Jódban és foszforban gazdag ételeket kell hozzáadni az étrendhez, mert ezeket az elemeket a halak már nem szállítják.

Jódot tartalmazó termékek

A vajat célszerű mogyoróvajra cserélni. A kenyeret és a péksüteményeket nem szabad teljesen kizárni. Tehát vannak olyan receptek, amelyek nem tartalmazzák a tojás használatát.

Mit kell kizárni az étrendből

Tehát megszületett a döntés a vegetáriánus étrendre való átállásról. Milyen diétát követsz most?

A vegetarianizmus az étrendből való kizárást jelenti a következő termékek:

• hús;
• madár;
• hal;
• állati eredetű tenger gyümölcsei.

Egyes vegetáriánusok szintén nem használják:

• tejtermék;
• tojás.

Kiegyensúlyozott menüt kell készítenie, teljes helyettesítőt választva azokra a termékekre, amelyeket el kell utasítania.

Ennek során különbséget kell tenni a következők között:

• veganizmus- a hívek csak növényi eredetű termékeket fogyasztanak;
• lakto vegetarianizmus tejtermékek fogyasztásával jár, amelyek állati eredetű termékek;
• ovo-vegetáriánus- ez a menü biztosítja a tojás mindennapi fogyasztását;
• lakto-ovo vegetarianizmus lehetővé teszi a tejtermékek és a tojás fogyasztását egyaránt.

Előnyök a diétákkal szemben

Miért segít a vegetáriánus étrend a fogyásban?

Ennek okai a következők:

1. Elegendő mennyiségű növényi rost rendszeres bevitele a szervezetben, ami javítja a gyomor-bél traktus megfelelő működését.
2. Alacsony kalóriatartalmú növényi élelmiszerek.
3. A növényi élelmiszerekben található anyagok eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből.
4. Rengeteg vitamin és ásványi anyag.

A vegetarianizmus is ok arra, hogy a konyhában álmodozzon. A mindennapi étlap változatossá tehető mind a korábban megszokott ételek módosításával, mind pedig a számos kulináris kézikönyvből összegyűjthető, vagy saját kezűleg kitalált újdonságokkal.

cukkini leves

Ez egy nagyon könnyen elkészíthető étel, amely nagyon kevés kalóriát tartalmaz.

cukkini leves

A cukkinit kockákra kell vágni, és forrásban lévő vízbe kell helyezni. Forralás után 5 percig főzzük, majd hozzáadunk 1 evőkanál lisztet és növényi olajat. És 5 perc múlva - friss fűszernövények. A kész cukkini levest kicsit fel kell főzni, így aromásabb lesz.

Töltött kaliforniai paprika

A zöldségeket meg kell szabadítani a magoktól, és meg kell tölteni darált hússal. Tölteléknek spárgabab, káposzta- és salátalevelek, valamint friss fűszernövények finomra vágott keverékét tegyünk bele.

A töltött paprikát megpárolhatjuk, vagy serpenyőben párolhatjuk

Ha pikánsabb akar lenni, készíthet tölteléket főtt babból és koreai sárgarépából. A töltött paprikát megpárolhatjuk, vagy serpenyőben párolhatjuk. Friss fűszernövényekkel megszórva, az asztalon tálaljuk.

Draniki

A nyers burgonya levéből lereszelve, 1 ek. l. liszt, apróra vágott hagyma és 1 tojás; só. Keverjük össze, formáljunk nem túl vastag süteményeket (szeleteket) a kapott masszából, és kis mennyiségű olajon süssük aranybarnára.

A Dranikit vegetáriánus tejföllel és gyógynövényekkel tálalhatjuk

Kis mennyiségű fokhagyma vagy reszelt gyömbér fűszeressé és pikantériássá teszi az ételeket.

Vegetáriánus kolbász recept

A különféle fajták húsát elvileg a modern ember nélkülözhetetlen termékének tekintik, mivel állati fehérjéket és más alapvető elemeket tartalmaz, amelyek nélkül az emberi test belső rendszereinek teljes működése egyszerűen lehetetlen.

Sokféle recept létezik a gyümölcsökből és zöldségekből készült "kolbászos" termékekhez, amelyek otthon is elkészíthetők.

Ugyanakkor bizonyos okok miatt az embereknek időnként vissza kell utasítaniuk az ilyen terméket, sőt, valaki valamilyen „ideológiai” okokból tudatosan elutasítja a húskészítményeket, és valakinek átmenetileg nem javasolják az orvosok a húsétel fogyasztását.

A fenti esetekben minden esetben alternatívát kell keresni a húsételekre, ez pedig nem egyszerű. Igaz, most megtalálták a kiutat, és a fogyasztók kívánságait folyamatosan hallgató gyártók egyre gyakrabban kínálnak olyan "kolbászos" termékeket, amelyek egy gramm húst sem tartalmaznak.

A gyümölcsökből, zöldségekből készült "kolbászos" termékek sokféle receptje is megjelent az internet mélyén, amelyek otthon is gond nélkül elkészíthetők.

Tehát a háziasszonyok saját termelésű zöldséges "kolbásszal" kedveskedhetnek családjuknak, ill A következő ételekből készítheti el:

• közepes méretű cékla (egy darab);
• szezámolaj vagy más növényi olaj (52 g);
• legjobb minőségű borsó (190 g);
• apróra vágott szárított majoránna (fél teáskanál);
• szűrt víz (620 ml);
• asztali só;
• nagy gerezd fokhagyma (három darab);
• kardamom (fél teáskanál);
• frissen őrölt fekete bors (fél teáskanál);
• reszelt szerecsendió (fél teáskanál).

Először is készítsen egy teljes pohár borsót a legjobb minőségűből., majd serpenyőbe kell önteni és olaj nélkül öt percig kalcinálni.

A kalcinált borsót finomlisztre őröljük, majd ebbe a laza keverékbe öntsünk három pohár szűrt vizet, keverjük össze az egészet és főzzük a zabkását hét percig meglehetősen alacsony lángon.

Sült borsó olaj nélkül

A legkisebb rekeszű reszelőn töröljük le az előzőleg meghámozott répát, majd nejlonon vagy gézen keresztül nyomjuk ki belőle a levét egy evőkanálnyi mennyiségben. A megfőtt borsókását hűtsük le, majd a fokhagymát vágjuk nagyon apróra, majd keverjük össze a fűszerekkel.

Adjunk hozzá minden fűszert a szükséges mennyiségben a kihűlt borsópüréhez, adjunk hozzá szezám- vagy más növényi olajat, valamint frissen facsart céklalevet, majd keverjük simára keverővel ezeket az összetevőket.

Valamilyen szóda alól egy műanyag flakonba, amelyben korábban le volt vágva a nyak, halvány rózsaszín borsópürét tegyünk.

Jó példa arra, hogyan kell borsópürét műanyag flakonba tenni

A növényi masszát egy üvegbe tömörítjük, majd ezt a tartályt még fóliába csomagoljuk, hogy a pürét ne borítsa be kemény kéreg, majd a főtt kolbászterméket egész éjszakára hűtőbe tesszük.

Menü minden napra

Az egészséges menü az, amiért sokan áttérnek a vegetáriánus étrendre.

Az egyes napok menüje így nézhet ki:

1 nap

Reggel: 25-30 g zabpehely, friss gyümölcssaláta.

Vacsora: főtt burgonya (egyenruhában).

Vacsora: zöldségpörkölt (150 g), friss gyümölcs.

2 nap

Reggel: saláta friss zöldségekből, növényi olajjal meghintve, diétás kenyér.

Vacsora: Tészta (lehetőleg durva lisztből), konzerv zöldborsó vagy kukorica.

Vacsora: főtt rizs párolt zöldségekkel.

3 nap

Reggel: Kása, sült alma.

Vacsora: Gyümölcssaláta, diétás kenyér.

Vacsora: Spagetti gyógynövényekkel és fokhagymával (vagy gyömbérrel).

4. nap

Reggel: Sütőben vagy elektromos grillen sült friss zöldségek.

Vacsora: Főtt rizs vagy hajdina cukkini kaviárral.

Vacsora: Zöldségsaláta főtt vörös vagy fehér babbal.

5. nap

Reggel: Zöldség (például sárgarépa) rakott.

Nap: Párolt káposzta.

Este: Spagetti konzerv borsóval (vagy kukoricával).

6. nap

Reggel: Draniki.

Vacsora: Szezonális grillzöldségek.

Vacsora: Gyümölcssaláta.

7. nap

Reggel: Sült alma, mézzel vagy lekvárral.

Vacsora: Cukkini leves friss fűszernövényekkel.

Vacsora: friss zöldségek, gyümölcsök.

A vegetarianizmus hatása a szervezetre

A növényi termékek nagyszámú, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaznak.

Ez annak köszönhető, hogy az ilyen termékek jótékony hatással vannak a szervezetre:

• az optimális vércukorszint biztosítása;
• elősegíti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből;
• a vérnyomás normalizálása;
• a gyomor-bél traktus normalizálása.

A növényi termékek nagyszámú, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaznak

Milyen eredmények várhatók:

• a vérnyomás optimális szintjének meghatározása;
• a gyomor-bél traktus normalizálódása miatt a székrekedés enyhül, az emésztőrendszer krónikus betegségeinek tünetei eltűnnek;
• jótékony hatás az immunrendszerre;
• megszabadulni a túlsúlytól és a torlódástól;

Fontos megjegyezni hogy a vegetáriánus étrendre való áttérés után pozitív eredmények elérése csak kiegyensúlyozott étrend mellett várható. Azaz minden, az étlapról kizárt állati eredetű terméket helyettesíteni kell egyenértékű vitaminokkal, ásványi anyagokkal, fehérjékkel, zsírokkal és szénhidrátokkal.

A vegetarianizmussal töltött napok menüjét a test összes szükségletének és a napi energiafogyasztásnak figyelembevételével kell összeállítani.

Mit kell tenni, hogy ne egyél túl sokat

Néhány egyszerű szabály segíthet:

1. A nap folyamán elegendő mennyiségű folyadékot kell fogyasztani; jobb, ha sima víz.
2. Ki kell számítani a szükséges kalóriaszámot, hogy az étrend „megfelelő” energiaértékkel rendelkezzen. Az étkezési napló vezetése segíthet a kalóriabevitel nyomon követésében.
3. Az evés oka csak az éhségérzet legyen, és ne az unalom, a stressz, más érzelmek, vagy csak a szabadidő.
4. Legyen egy adag annyi étel, amennyi egy kis tányéron elfér; a gyakoribb, kis adagokban történő étkezés hozzájárul az optimális emésztési módhoz.

Hogyan lehet diverzifikálni az ételeket

Az emberek többsége az étrend javítása érdekében vált át vegetarianizmusra. A napi menü legyen egészséges és változatos, és tartalmazza a szükséges mennyiségű fehérjét, zsírt és szénhidrátot.

A vegetáriánus napi menüt a test összes szükségletének és a napi energiafogyasztásnak a figyelembevételével kell elkészíteni.

1. Miután elhagyta a sztereotip „forró + köret” sémát, előnyben részesítse a független ételeket - pörkölteket, rakott ételeket.
2. Különféle szószok használata a főzés során.
3. Használja a lehető legtöbb különböző gyümölcs és zöldség főzésekor, beleértve az egzotikusakat is; Ne korlátozza magát a szokásos cukkini burgonyával.

Hogyan ne lazulj el az ünnepi asztalnál

Minden azon múlik, hogy az egyes vegetáriánusok mennyire erősek a meggyőződései. Ha van kellő motivációja, ill Az étrend változatos és tápláló, ilyen problémák nem merülhetnek fel. Ha a napi menüt helyesen állítják össze, akkor a vegetarianizmus nem okoz kényelmetlenséget, és ennek megfelelően nem lesz „meghibásodás”.

Fontos emlékezni! Függetlenül attól, hogy az ember milyen nézeteket szeretne betartani, a napi menünek teljesnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie, függetlenül attól, hogy betartja-e a vegetarianizmust vagy más étrendet. A táplálkozás csak akkor tekinthető egészségesnek.

Bármilyen táplálkozási rendszert is választ, jó egészséget és jó hangulatot kívánunk!

Ebben a videóban vegetáriánus ételekkel ismerkedhetsz:

Ez a videó segít diverzifikálni étrendjét:

Lépésről lépésre receptek vegetáriánusok számára ebben a videóban:

Különböző okokból elutasítjuk a húst: valaki orvosi ellenjavallat miatt, valaki környezetvédelmi, erkölcsi okok miatt, van, aki a legújabb divattrendeket követi. Így vagy úgy, korunkban a vegetarianizmus egyre népszerűbb, és annak, aki úgy döntött, hogy lemond az állati eredetű termékekről, a hirtelen problémák elkerülése érdekében ismernie kell az étrenddel kapcsolatos minden részletet.

A vegetarianizmusról

A történelem azt mondja, hogy a vegetarianizmus alapjai több ezer évvel korunk előtt keletkeztek. Észak-Afrika és Dél-Ázsia ókori államaiban az emberek szándékosan tagadták meg az állati eredetű ételeket, a szőrméből és bőrből készült ruhákat vallási okok miatt: hittek a karmában, a reinkarnációban, és abban, hogy minden állatnak megvan a maga lelke; egy élőlény megölését a legszörnyűbb bűnnek tartották.

Ez az áramlat a szárazföld európai részének országaiba jóval később érkezett: a 19. század közepén Nagy-Britanniában hivatalosan is megjelent egy új szervezet - a Vegetáriánus Társaság. Kezdetben az európaiak elutasították a húst, mert az állatvilággal szembeni kegyetlenségnek tartották: ezt elősegítette a felvilágosodás filozófiai irányzatai iránti növekvő érdeklődés. A tudomány és a társadalom esztétikai törekvései nagy jelentőséggel bírtak a vegetarianizmus kialakulásában.

Ma már nincs vegetarianizmus a klasszikus értelmében - a táplálkozás több típusra oszlik:

1. Vegánizmus - a hús, hal, tojás, tej, valamint különféle állati eredetű anyagok és vegyületek elutasítása;
2. Lakto-vegetarizmus (lat. "lactantia" - tejtermékek) - a hús, hal és tojás kizárása az étrendből. Tej és tejtermékek fogyasztása megengedett;
3. Ovo-vegetarizmus (a latin "ovo" - tojás) - hasonló a lakto-vegetáriánushoz, de a tejtermékek helyett bármilyen formában tojást használnak;
4. Az ovo-lakto-vegetáriánus a vegetarianizmus „legkímélőbb” típusa, amely magában foglalja a tejtermékek és a tojás fogyasztását is. A növényi és állati eredetű összetevők nincsenek kizárva.

A vegetarianizmus a lényeg

Vegetáriánussá válva az ember teljesen kizárja a hús- és halételeket, a keményebb fajtáknál pedig a tejet és a tojást. A fő étrend zöldségeket, gyümölcsöket, dióféléket, növényi olajokat tartalmaz; gyakran a vegetáriánusok kénytelenek biológiai kiegészítőket szedni egészségük megőrzése érdekében. Készüljön fel arra, hogy a vegetarianizmus első hetei különösen nehezek - a szervezetnek meg kell szoknia, meg kell találnia a helyettesítő termékeket, amelyek már nem kerülnek be, "csiszolni" magát, hogy sikeresen működjön új körülmények között.

Azonban még egy tipikus vegán sem korlátozza étrendjét a "zöld" ételekre - különféle táplálék-kiegészítőket kell szednie, analógjaikat kell keresni a növényi élelmiszerekben (például a hüvelyeseket és a dióféléket be kell venni a vegetáriánus napi étrendjébe ), mivel a vegetáriánus által elfogyasztott élelmiszerben lévő egyes anyagok egyáltalán nem lehetnek.

A vegetarianizmus legtöbb híve számára ez egy olyan élethelyzet, amely nemcsak a napi rutint tükrözi, hanem az ember belső meggyőződését is. Sokan elutasítják a húst, demonstrálva egységüket a külvilággal, részvételüket a bolygó életében és a vágyat, hogy minden élőlényen segítsenek. A modern vegetáriánus általában nem hord állati eredetű anyagokból készült ruhát, nem használ állatkísérletekkel bevált kozmetikumokat, környezetbarát bútorokat vásárol otthonába, és részt vesz a természeti környezet megóvását célzó kampányokban.

A vegetarianizmus előnyei és hátrányai

Amikor egy olyan fontos kérdésről döntenek, mint a táplálkozási rendszer kiválasztása, az embernek mérlegelnie kell a kilátásokat és az esetlegesen felmerülő nehézségeket. A vegetarianizmusnak számos előnye és hátránya van.

Előnyök:

• A fiatalság meghosszabbítása – egészséges, könnyű ételek vitaminokkal és ásványi anyagokkal, lassítják az öregedési folyamatot.
• Az anyagcsere felgyorsulása - mindenki tudja, hogy a zöldségekben található rostok felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.
• Könnyűség érzése – sokan ismerik a túl szűk evés utáni elnehezülést, belső kényelmetlenséget, mozgási hajlandóságot. Ez idegen a vegetáriánusoktól - mindig elegendő energiát takarítanak meg, könnyedek és tudják, hogyan kell betartani a mértéket étkezés közben.
• Mentális tisztaság – A legtöbb vegetáriánus a mentális aktivitás növekedéséről és a koncentráció javulásáról számol be. Zöldségek és gyümölcsök evésével örökre megőrizheti lendületét és belső tónusát.
• Karcsú test - ha nem hanyagolja el a rendszeres testmozgást, megőrizheti izomrugalmasságát és javíthatja a megjelenést.

Mínuszok:

• Bizonyos vitaminok és elemek hiánya vagy teljes hiánya az élelmiszerekben - beleértve a B12-, D-, B2-vitamint, vasat és kalciumot.
• Állati fehérje hiánya – a vegetáriánusok nem kapnak állati eredetű fehérjéket. Ebben a tekintetben egy személy nem kapja meg a szervezet minőségi működéséhez szükséges összes aminosavat.
• Lehetséges zavarok a gyomor munkájában - a vegetarianizmusra való helytelen átállással az ember emésztőrendszeri problémákat okozhat.
• Orvosi vizsgálat szükségessége - azoknak, akik megtagadták a húst, ajánlott évente egyszer vagy kétszer teljes orvosi vizsgálaton átesni a problémák elkerülése érdekében.
• A kérdés ára - a vegetarianizmus nem vonatkozik az olcsó élelmiszerekre. A különféle vitamin-komplexek mellett az embernek diót, növényi olajokat, mézet kell fogyasztania, ami egy szép fillérbe kerülhet.

Miért a vegetarianizmus?

Ha határozottan úgy döntött, hogy abbahagyja a hús- és haltermékek fogyasztását, akkor ne csak lelkileg, hanem fizikailag is készüljön fel. Szintén fontos szakasz az orvoslátogatás és a multivitamin-készítmények szedése, az ezt követő orvosi vizsgálatok és tesztelés.

Először is, egyetlen diéta sem hasonlítható a szokásos étrendhez, különösen, ha vegetarianizmusról van szó. Egyszerűen úgy élsz, hogy helyesen táplálkozol, és ez segít szabályozni az anyagcserét és visszaállítani az egészséget a normális kerékvágásba.

Másodszor, egyesek vallási vagy erkölcsi meggyőződésük miatt nem esznek húst. A hús lemondásával azonosulsz a természeti világgal. Példája gyakran arra ösztönözhet másokat, hogy válasszák a vegetarianizmus útját, és kezdjenek el törődni a környezettel.

Harmadszor, ez a diéta magában foglalja a dohányzás, az alkoholfogyasztás és más rossz szokások felhagyását. A vegetáriánusnak feltétlenül sportolni és szellemi tevékenységet kell végeznie, hogy ellenálljon az esetleges pusztító folyamatoknak. Így nemcsak a gyomrot kezelik, hanem az egész testet.

Negyedszer, vannak emberek a világon, akik nem szeretik a hús ízét, vagy nem ehetik meg ezt a terméket. Ez inkább egyéni intolerancia, mint valamilyen betegség; mindazonáltal, hogy még egyszer ne kényszerítse magát gyűlölködő ételek fogyasztására, könnyebb teljesen megtagadni azt.

Átmenet a vegetarianizmusra

Kérdezze meg orvosát, hogy áttérhet-e vegetáriánus étrendre.

A vegetarianizmusra való átállás egy hosszú folyamat, amely nemcsak az állati eredetű termékek elutasításával jár együtt, hanem az egészséges életmód megkezdésével is. Ez egy felkészületlen embernél hónapokig is eltarthat, és ez teljesen normális – szánjon rá időt, hagyja, hogy a szervezete megszokja.

Csinálj mindent fokozatosan - az ember eleinte elutasítja a sült ételeket, majd minimalizálja a húsfogyasztást, halra cserélve, később ezt is elutasítja. Ne rohanjon a tojás és a tejtermékek kiiktatásával; általánosságban elmondható, hogy ugyanaz a veganizmus egy meglehetősen merev étrend, így az összes fehérje azonnali elutasítása növelheti a betegségek kockázatát.

A vegetáriánus étrend nem túl kiegyensúlyozott – sok szénhidrátot, de nagyon kevés fehérjét és zsírt tartalmaz. Éppen ezért gondosan figyelemmel kell kísérnie étrendjét, naponta enni hüvelyeseket és szóját, kis mennyiségben, de gyakran. A szakértők azt mondják, hogy nyáron jobb áttérni a vegetarianizmusra, amikor lehetőség van friss ételeket enni, és nem harcolni vad étvággyal.

És végül, ha a hús helyett a "zöldeket" választja, az ember önként megtagadja sok aminosav, vitamin és kémiai elem bevitelét. Ebben a tekintetben ne hagyja figyelmen kívül a vitaminkomplexek szedését az orvos utasítása szerint.

A vegetarianizmus előnyei és kárai

Nehéz megmondani, hogy a vegetarianizmus többet árt-e vagy hasznot hoz-e, különös tekintettel arra, hogy mindannyiunknak más-más követelményei és jóléti elképzelései vannak. Csak néhány közismert tény van.

Például a vegetarianizmus hasznos lehet az alacsony hemoglobinszintű, túlsúlyos és osteochondrosisos emberek számára. Megelőz egyes szívbetegségeket, javítja a gyomor-bél traktus működését és megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól. Növeli a koncentrációt, javítja a hangulatot, bizonyos mértékig fegyelemre és önuralomra tanít. Vegetáriánussá válva az ember idővel aktívabbá és vidámabbá válik, okot talál arra, hogy helyesen és egészségesen éljen.

Ugyanakkor számos oka van annak, hogy miért nem engedélyezik a vegetarianizmust - a tápanyagok hiánya a szervezetben, lehetséges apátia (ha a rendszert nem követik megfelelően), a csontváz gyengülése, az izomtömeg elvesztése. A vegetarianizmus gyerekeknek ellenjavallt, mert a növekvő szervezetnek minden értékes anyagot és nyomelemet meg kell kapnia, valamint a kismamáknak is - a magzat fejlődéséhez sok aminosav és vitamin is szükséges, ami a vegetáriánusoknak hiányzik.

Könyvek a vegetarianizmusról

Sok kiváló könyv született a vegetarianizmusról, amelyek megadják a szükséges ismereteket. A kezdéshez elég lesz csak néhányat felhalmozni. Mindenekelőtt egy "bevezető" könyvre lesz szüksége a vegetarianizmus és a vegetáriánus életmód alapjainak elsajátításához – ez, úgymond, az elméleti rész; Ezt követi egy gyakorlati rész - a receptek megismerése és a vegetáriánus termékekkel kapcsolatos információk.

T. Campbell "Kínai tanulmány a gyakorlatban" - ennek a könyvnek a példáján keresztül megtanulja a helyes táplálkozás és a vegetarianizmus alapjait.

K. Sushko "Nincs hal, nincs hús" - ez a könyv a vegetáriánussá válás útmutatójának nevezhető. Az író mesél a vegetarianizmusra való átállás okairól, ezen az úton leküzdve, feltárja a táplálkozással kapcsolatos legfontosabb problémákat.

K. Freston "Vegetarian" korunk egyik legnépszerűbb könyve a potenciális vegetáriánusoknak és azoknak, akik már megtalálták az erőt a hús elhagyásához. Felfedi a vegetarianizmus minden finomságát és titkát.

Ya. Devi "Az indiai vegetáriánus konyha ételei" - Indiában a lakosság hatalmas százaléka ragaszkodik a vegetarianizmushoz, és ennek az országnak a kulináris szakemberei évek óta tanítanak bennünket az egészséges táplálkozásra.

C. Patrick-Goudreau "Hívj vegetáriánusnak" - a könyv nemcsak vegetáriánus konyha receptjeit tartalmazza, hanem számos termék előnyeiről is információkat.

M. Claper „Vegán táplálkozás – tiszta és egyszerű” – a vegetáriánus táplálkozás alapjait vázolja fel ebben a könyvben egy ismert külföldi tudós és orvos.

E. Kastoria "Hogyan legyünk vegetáriánusok?" - az egyik legértékesebb könyv kezdő vegetáriánusok és csak kíváncsi emberek számára.

Vegetáriánus előtt és után

Előfordul, hogy céljaink és elvárásaink nem egyeznek a vegetarianizmus eredményeivel, ezért jobb, ha azonnal meghatározzuk, milyen változásokra számíthatunk ennek hatására:

• Az alak javulása - a karcsú és tónusos test gyakran a vegetáriánusok büszkeségének oka. Ezt az előnyt különösen a lakosság fiatal kategóriája értékeli.
• Javult a bőr állapota - nem mindenki büszkélkedhet fiatal és tiszta bőrrel, de a nyers táplálkozási szakemberek és a vegetáriánusok joggal ismerhetők el szinte a legszebb bőrű embereknek.
• Megszabadulni a betegségektől – a vegetáriánusok gyakran írnak véleményükben a betegségek tüneteinek enyhítéséről, vagy arról, hogy azok teljesen eltűntek. A gyenge immunitású vagy nagyszámú krónikus betegségben szenvedő emberek számára ez súlyos érv.
• Az aktivitás növekedése, a hangulat javulása - könnyedség, élet- és fejlődésvágy, öröm- és kényelemérzet - mindezek a tulajdonságok az állati eredetű termékekről önként lemondókban rejlenek.
• Életmódváltás – és változás, természetesen pozitív irányban. Az ember elfelejti rossz minőségű szokásait, megtanulja betartani a napi rutint, figyelemmel kíséri az étrendet.

Összefoglalva, bár ez az út nem való mindenkinek, a vegetarianizmus többnyire több előnnyel jár, különösen ami a saját tökéletlenségei és bizonytalanságai elleni küzdelmet illeti.

A vegetarianizmus nem a legolcsóbb, de az egyik leghatékonyabb táplálkozási forma. Megtanítja a világgal való egységre, fegyelemre, arra, hogy minden egyes cselekedetéből hasznot húzzon, egészen az utolsó elfogyasztott gyümölcsig.

Vegetáriánus videó

Egy ilyen komoly döntés racionális megközelítése érdekében jobb, ha előzetesen vásárol a vegetarianizmus és az egészséges táplálkozás témájában irodalmat, és ismételten vizsgálja felül az orvosi kártyáját súlyos betegségek és ellenjavallatok szempontjából. Ne feledje, hogy a világon mindenre találhat alternatívát, és ha a vegetarianizmus hirtelen ellenjavallt az Ön számára, jobb, ha elkerüli a felesleges problémákat, és válasszon egy kíméletesebb lehetőséget.

Különféle okok miatt felmerülhet az érdeklődés a vegetáriánussá válás kérdése iránt. Egyesek számára az állatok iránti együttérzés válik ilyen okká, mások számára az egészségügy. De mindenesetre a vegetarianizmusra való áttérés nagyon felelősségteljes lépés, és ezt alaposan át kell gondolni.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan válhat vegetáriánussá az egészség károsodása nélkül, nem csak az étrend változásaira, hanem a pszichológiai szempontokra is figyelve.

Miért legyél vegetáriánus?

Szóval, hol kezdjem, és hogyan váljunk komolyan és hosszú időre vegetáriánussá? A leghelyesebb módja annak eldöntése, hogy miért van rá szüksége.

Az igazi vegetáriánussá válás vágyát számos tényező kísérheti: az állatok iránti tiszteletteljes hozzáállás, a környezet iránti törődés

A fő okok, amelyek miatt az emberek vegetáriánussá válnak, a következők:

1. Fiziológiai. Az embereknek gyakran kerülniük kell a húst és más állati termékeket rossz tolerancia vagy ételallergia miatt. Így akarva-akaratlanul az emberek kénytelenek kitalálni, hogyan váljanak fokozatosan vegetáriánussá.
2. Etikai. Itt a prioritás az empátia az elpusztított vagy az élelmiszertermelés során kizsákmányolt állatok iránt.
3. Ökológiai. A húskészítmények előállítása sokkal nagyobb kárt okoz a környezetnek, mint a növénytermesztés.
4. Egészségügyi ellátás. Sok szakértő szerint az állati eredetű táplálék elutasítása segít a szervezet normális állapotának helyreállításában (csökkenti a krónikus betegségek súlyosbodásának kockázatát, a fogyást stb.).

Olvassa el még:

Mennyi cukor van egy pohár gyümölcslében? Független tanulmány

A legtöbb ember többféle okból válik vegetáriánussá. De mindenesetre a hús egyszerű elutasítása valószínűleg nem lesz hatékony: csak alááshatja az egészséget. Ezért tudatosan, fokozatosan és gondos elméleti előkészítés után kell cselekedni.

Sokan azt gondolják, hogy a vegetáriánusoknak gyakorlatilag nincs mit enniük, de ez egyáltalán nem így van.

Elméleti rész

Támogatás megszerzése

Aki azt tervezi, hogy lemond az állati eredetű termékekről, az ajánlhatja a témában elismert szakértő, Elizabeth Kastoria „Hogyan legyünk vegán” című könyvét. A könyv elmondja, hogyan válhat vegetáriánussá, és hogyan élhet vegetáriánus életet anélkül, hogy érezné a korlátozások kényelmetlenségét.

Egy másik nagyon hasznos könyv: Juliet Gellatly: Hogyan váljunk, legyek és maradjunk vegetáriánusok. E két forráson kívül más szakirodalmat is olvashat, de mindenesetre érdemes az alapokkal is megismerkedni, mielőtt aktív lépést tenne.

Az egyik legfontosabb szempont, amely minden kezdő vegetáriánusnak író szerzőt érint, az erkölcsi támogatás. A kezdeti szakaszban szinte garantáltan nagyon nehéz lesz, mert annyira fontos, hogy szerettei segítsenek.

Koncentrálj jobban a vegetarianizmus előnyeire

Támogatás kéréséhez tegye a következőket:

• Beszéljen szüleivel, házastársával és más szeretteivel a döntéséről. Minél hamarabb bejelenti, annál könnyebb lesz a kommunikáció.
• Legyen a lehető legőszintébb és őszinte az okokkal kapcsolatban, amelyek arra késztettek, hogy lemondjon az állati táplálékról. Adott esetben tudományos bizonyítékokkal is alátámaszthatja állítását.
• Lehetőség szerint kerülje a vitát. Még akkor is, ha döntését rosszallóan fogadják, ne feledje: senkit sem kell meggyőznie.
• Közvetlenül kérjen támogatást, különösen a kezdeti szakaszban. Valószínűleg a közeli emberek nem fognak visszautasítani - még akkor sem, ha nem osztják a meggyőződésedet!

Olvassa el még:

A vörösbor jót tesz az emberi egészségnek?

A leggyakoribb hiba ebben a szakaszban az, hogy másokat is arra próbálunk ösztönözni, hogy legyenek vegetáriánusok. Ezt a döntést az egyénnek kell meghoznia. Tehát a legjobb érvek a hús elhagyása mellett a virágzó megjelenés, a kiváló egészség és a finom vegetáriánus ételek lesznek.

Mondjon olyan ésszerű érveket, amelyek lehetővé teszik, hogy rokonai és barátai kevesebb terhelő kérdést tegyenek fel Önnek

Tanulmányozzuk a szervezet szükségleteit

A vegetáriánus étrendre való áttéréskor fontos, hogy ne károsítsa a szervezetet. A fő probléma itt a fehérje, a B12-vitamin és néhány nyomelem hiánya lesz.

A vegetáriánusok sokféleképpen kezelik ezeket a problémákat, ezért íme néhány javaslat, amelyet érdemes megnézni:

1. A fő fehérje- és aminosavforrások a hüvelyesek, diófélék, egyes gabonafélék, tengeri kel.
2. A B12-vitamin megtalálható a tejtermékekben és a tojásban – ha megengedi, akkor nem lehet gond. Ha a tojást is megtagadja a tejjel, akkor rendszeresen táplálék-kiegészítőket kell használnia.
3. A vitaminok és mikroelemek hiánya a táplálkozás diverzifikálásával könnyen „leküzdhető”. Keress egy kiegyensúlyozott vegán menüt a hétre, tanulmányozd át, és válassz olyan ételeket (zöldségek, gyümölcsök, diófélék), amelyek kielégítik alapvető szükségleteidet.

A vegetarianizmus gazdag zöldségek, gyümölcsök, diófélék és bogyók választékában

Gyakorlati rész

Fokozatosan csökkentse a hús mennyiségét az étrendben

Ha úgy gondolja, hogy a vegetáriánus ételek nem tűnnek túl étvágygerjesztőnek, akkor kifejezetten az Ön számára készítettünk egy fotóválogatást vegetáriánus ételekről, amelyektől még a lelkes húsevők is nyálaznak!

Tipikus vegetáriánus étel

Vegetáriánus: történelem, típusok

Az ősi bölcsesség azt mondja: "Azok vagyunk amit megeszünk". Az ember táplálkozáshoz való hozzáállása mindig is nagyon tiszteletteljes volt, mert az étel nemcsak az erő, hanem az egészség forrása is. Valaki inkább nem tagad meg magától semmit, a test tudatalatti üzenetével motiválja az ízlési vágyakat, valaki éppen ellenkezőleg, betartja a szigorú, kiegyensúlyozott étrendet. A speciális étrend egyik fajtája a vegetarianizmus.

A vegetarianizmus a növényi és tejtermékek étrendje, amely elutasítja a húskészítményeket, például húst, halat, tojást, származékaikat és az ezekből származó termékeket. Az ember természeténél fogva mindenevő, de a vita arról, hogy melyik étkezési mód a legmegfelelőbb az emberek számára - a zöldség- vagy húsevés -, évszázadok óta nem csitul. Orvosok, hívők, különböző kultúrák képviselői, tudósok, hétköznapi emberek – mindannyian eltérő álláspontot képviselnek erről a jelenségről. Valaki azt mondja, hogy hús használata nélkül az emberi test legyengül és leáll a fejlődése; valaki azzal érvel, hogy az emberi étrendben lévő állati fehérje betegségek forrása, és teljesen káros; valaki ragaszkodik az "arany középúthoz", a kiegyensúlyozott étrendhez. Ennek ellenére, A vegetarianizmusra való átállás felelősségteljes döntés és sok tényező miatt nehéz folyamat. Ha azon gondolkodik, hogyan juthat el a vegetarianizmushoz, akkor készüljön fel arra, hogy az egész életmódját meg kell változtatnia.

A világ vegetarianizmusának fejlődésének fő állomásának a buddhizmus két és fél ezer évvel ezelőtti születésének idejét tekintik. Buddha tanítása az ahimsát – az erőszakmentesség elvét – feltételezi, amely önmagában kizárja az állatok táplálékként történő levágását. Az ie 6. században a vegetarianizmus elterjedt Görögországban az orfikusok vallási közösségei között. Az orfikusok nemcsak a húsfogyasztástól, hanem a gyapjú és állatbőrök fogyasztásától is tartózkodtak. Az orfikus elvek képezték a pitagoreanizmus alapját. Az ókori Róma gladiátorai is vegetáriánusok voltak, és árpát, babot és szárított gyümölcsöt ettek. Seneca római filozófusról ismert, hogy vegetáriánus volt. A húskészítmények visszautasítását az ókori inkák, az ókori Kína taoistái és a spártaiak gyakorolták. Szinte minden ember, aki úgy döntött, hogy elhagyja a világi életet és elindult a spirituális fejlődés útján, nemcsak arra gondolt, hogyan és kihez imádkozzon, hanem arra is, hogyan váltson át a vegetarianizmusra. A közelmúlt történetében a vegetarianizmus a 19. század első felében újjáéledt Angliában a puritán körökben. 1847-ben megalakult az első Angol Vegetáriánus Társaság. Oroszországban a vegetarianizmus leghíresebb támogatója Lev Tolsztoj gróf volt. A 20. század második fele a vegetáriánus eszme legnagyobb felemelkedésének és hajnalának ideje az egész világon.

Maga a vegetarianizmus sokrétű. Ennek sok fajtája létezik, például a veganizmus, ami abszolút lehet. A vegánok nem esznek húst, tejet, halat, tojást, és teljes mértékben elutasítják az állati fehérjéket. Ez a fajta vegetarianizmus az, amely az orvosok és a tudósok legsúlyosabb kritikájának van kitéve. Részben van igazság az orvosok érvelésében, mert nem minden embernek elég jó egészségi állapota és betegségei hiánya ahhoz, hogy kizárólag növényi táplálékot egyen, amit csak az egészséges bélmikroflóra képes felvenni.

lakto vegetarianizmus lehetővé teszi a tej és tejtermékek használatát. A lakto-vegetáriánusok a keleti vallások követői. A hinduizmus képviselői számára a tehenet szentnek tekintik, mivel az ápolónő szerepét tölti be egy személyhez - egy második anyához.

ovo-vegetáriánus kizárja a tejtermékeket az étrendből, de engedélyezi a tojást. Alkalmas például laktózérzékenyek számára.

Lacto-ovo vegetarianizmus- a legdemokratikusabb típus, mivel lehetővé teszi a tojás és a tej használatát. Azok számára, akik úgy döntenek, hogy a vegetarianizmusra váltanak, ez a fajta étel a kezdeti szakaszban optimális.

Szintén van félvegetáriánus étrend, mint például a félvegetáriánus - diéta, amely tiltja a kizárólag vörös hús fogyasztását. A flexitárius néha lehetővé teszi a baromfi és a hal fogyasztását.

A vegetarianizmus joggal jöhet szóba gyümölcsiasság. A gyümölcsösök gyümölcsöket, dióféléket, magvakat és egyéb növényi táplálékokat fogyasztanak, de csak azzal a feltétellel, hogy kitermelésük nem jár a növények károsodásával.

A buddhista spirituális gyakorlatokban van szupervegetarianizmus, mely a húskészítmények mellett kizárja az erős illatú zöldségeket: hagyma, fokhagyma, néhány fűszer. Ezt a diétát a japán nindzsák alkalmazták, hogy az ellenség ne ismerje fel őket a testből kiáramló szagokról, és a szerzetesek kizárják ezeket a termékeket, mivel csípős illatuk és ízük felébreszti az emberben a szenvedélyek energiáit.

makrobiotikus diéta lehetővé teszi a halak használatát, és teljes kiőrlésű gabonafélékből és hüvelyesekből készült termékeken alapul.

Vegetáriánus nyers étrend magában foglalja az összes növényi termék felhasználását úgy, ahogy van, azaz tűzzel vagy hideggel történő kezelés nélkül.

Amint látja, nagyon sok vegetáriánus étkezési rendszer létezik. Azok az emberek, akik betartják az adott diétát, megvannak a saját érveik, saját egészségügyi mutatóik, de minden technikának megvan a helye, és megtalálja a támogatóit. Amikor arról vitatkozunk, hogy káros-e vagy hasznos-e kizárni a húst az étrendünkből, először hallgasson saját érzéseire. Minden ember egyedi, és megvan a saját teste, megvan a maga erősségei és gyengeségei. Egyetlen orvosi világító vagy vallási guru sem fog egyetlen gyakorlatot adni mindenkinek a gyógyulás útján, ezért a válasz a kérdésre Hogyan váljunk vegánná a helyes irányba? mindegyik egyedi lesz.

Motiváció

Amikor valaki úgy dönt, hogy vegetáriánusra cseréli az étrendjét, általában két okot nevez meg: egészségjavítást vagy etikai megfontolásokat.

Tehát mi a helyes út vegánnak lenni?

Mindkét esetben az átmenet lehet akaratlagos és természetes is. A fő különbség a pszichológiai összetevő. Az első esetben az embernek önmagán kell dolgoznia az eredmény elérése érdekében, a második esetben az eredmény gyorsabban és könnyebben érhető el, mivel a belső munka már megtörtént. Vannak esetek, amikor az emberek könnyen és természetesen váltottak át növényi alapú étrendre, egyszerűen azért, mert a szervezet már nem érzékeli megfelelően a húsételeket. Az állati ételek egyszerűen nem keltettek étvágyat, és állottnak és ízetlennek tűntek. Azonban nem mindenkinek sikerül egy ilyen átállás, az esetek túlnyomó többségében önfegyelem és erőfeszítés szükséges. Az ételfüggőségek nagyon erősek, az ízpreferenciák már gyerekkorunkban kialakulnak bennünk, és ahhoz, hogy megváltoztassuk, meg kell változtatni a világnézetünket. És itt nem elég csak arra következtetni, hogy a táplálkozásban változtatásokra van szükség, tudatalatti szinten meg kell változtatnia nézeteit és hozzáállását az életmódhoz. Ellenkező esetben a vegetarianizmusra való átállás kísérlete nehéz küzdelembe torkollik, ugyanolyan, mint a rossz szokások elleni küzdelem. Az elmével az ember rájön, hogy bölcsebben cselekedhetne, könnyebben és hatékonyabban élhetne, de belsőleg képtelen lemondani a káros élvezetekről. Nem titok, hogy az ételek ízétől való függőség olyan, mint egy kábítószer, ki tud egy pillanat alatt lemondani a cukorról, sóról, kávéról, teáról? Csak miután megértette, hogy az állati takarmány elutasítása nem tragédia, hanem áldás, hogy az ember nem veszít el valami értékeset, hanem elszakad a problémák forrásától, készen áll a terv megvalósítására.

Hogyan juthatunk el a vegetarianizmushoz? Ezt a lépést többféleképpen meg lehet tenni. Egyesek, akik nagyon befolyásolhatóak és együttérzést éreznek az élőlények iránt, miután eljutnak egy vágóhídra vagy egy húscsomagoló üzembe, örökre idegenkednek a hústól. Mások, miután orvostól értesültek egy súlyos betegségről, annyira félnek a haláltól vagy állapotuk romlásától, hogy egészséges életmódot folytatnak, bár korábban nem is végeztek gyakorlatokat. Vannak, akiket annyira átitatnak a vallási tanítások, hogy megváltoztatják életmódjukat Isten utasításai szerint. Bármilyen indítékok mozgatják is az embert, a változás mélyreható tudatossága a legfontosabb, különben a vegetarianizmusra való átállás legyengítő önostorozássá válik.

A vegetarianizmusra való helyes átmenet a megfelelő és hatékony motiváció kiválasztása.

Különböző egészségügyi csoportok és az átmenet a vegetarianizmusra.

Előnyök és hátrányok Mielőtt eldöntené, hogyan váljon vegánná, nézzük meg a vegetáriánus étrend előnyeit és hátrányait. Mit mondanak az orvosok, mit tanácsolnak a tapasztalt orvosok? Kezdjük a hátrányokkal.

• A leggyakoribb ellenérv: a vegetáriánusok (főleg a vegánok) fehérjehiányban szenvednek. De a fehérje a növényi élelmiszerekben is megtalálható, csak az nem úgy szívódik fel, mint az állat. Az emberi belek hosszúak, mint a növényevőké, így a nehéz tápláléknak számító hús tovább marad benne, mint kellene. A ragadozóknak rövid a belük, ezért amit megettek, az nem salakolja le a testüket, gyorsan elhagyja azt. Ráadásul az emberek valószínűleg nem esznek nyers húst, és a denaturált (hőkezelt) fehérje emésztése rendkívül problémás. Így kiderül, hogy kevesebb fehérje van a növényekben, de hatékonyabban szívódik fel, anélkül, hogy káros „függeléket” hagyna maga után. Az állati fehérje, bármennyire is táplálónak tűnik, jobban túlterheli az emésztést.

A következő élelmiszerek gazdagok növényi fehérjében:

• A szója az első számú. A szójafehérje az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, teljes értékű forrásnak számít.A szója alapú termékek kevésbé gazdagok fehérjében.
• Bab és lencse. Ezeknek a növényeknek a fehérje esszenciális aminosavakat tartalmaz: izoleucint és lizint.
• Brokkoli és karfiol.
• Spenót. Érdemes frissen fogyasztani, a konzervben, fagyasztott vagy szárított spenótban kevesebb a fehérje.
• A mandula a legtöbb "fehérje" dió.
• Gabonafélék. A gabonafélék átlagos fehérjetartalma 12 gramm 100 gramm termékben.
• Magok.
• Gomba, amelyet gyakran "erdei húsnak" is neveznek.
• A spirulina csaknem annyira gazdag fehérjében, mint a szója. Az aszalt gyümölcsök közül a fehérjetartalom bajnoka a sárgabarack, az aszalt sárgabarack, a papaya, a cseresznye, az aszalt szilva, a kivi, az avokádó és a datolya. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a kiegyensúlyozott étrendhez kombinálni kell az ételeket, és nem kell egy dologra támaszkodni, ugyanaz a gomba, bár „húsos”, nehezen emészthető, és a hüvelyesek túlzott fogyasztása túlzott gázképződést okozhat.

A vegetarianizmus elleni második érv a B- és D-vitaminok, különösen a B12 hiánya. De mindezek a vitaminok megtalálhatók a növényi élelmiszerekben, bár nem ilyen mennyiségben. A B12 megtalálható a tofuban, a tempehben, a miso-ban és a hínárban (moszat, spirulina). A kalciferolok, vagyis a D-vitaminok segítik a kalcium felszívódását, szabályozzák a szívizom munkáját, befolyásolják az idegrendszer ingerlékenységét és a véralvadási folyamatokat. Ergokalciferol – D2-vitamin, csak étellel érkezik. A kolekalciferol - D3-vitamin, napfény hatására szintetizálható (a bőrben lévő ergoszterol (D2-provitamin) D3-má alakul a nap ultraibolya sugárzása hatására). Íme egy lista az élelmiszerekről és azok D-vitamin-tartalmáról:

Termék	D-vitamin, mcg 100 g-ban
Szójabab olaj	114
gyapotmag olaj	99
Cédrusolaj	70
keselyűgomba	63
Napraforgóolaj	42
Kakaó	6,6
Rókagomba	5,3
Morel ehető	5,1
Kefir vagy ryazhenka	2,5
Ghee vaj	1,8
Vaj	1,5
"Cheddar" sajt	1
Túró	1
Borsó	0,8
Zab dara	0,5
Bab	0,5
Darálatlan hajdina	0,4
shiitake gomba	0,4
Köles	0,4
Kemény sajt	0,375
Csiperkegomba	0,3
Vargánya	0,2
rozskenyér	0,18
30% zsírtartalmú tejföl	0,15
20% zsírtartalmú tejszín	0,12
Citrom és sárgarépalé	0,1
Mézes gomba	0,1
Petrezselyem, kapor, búza	0,1
Teljes kiőrlésű kenyér	0,1
10% zsírtartalmú tejszín	0,08
kecske tej	0,06
tehéntej	0,05

• A következő érv - a halak elutasítása az omega-3 többszörösen telítetlen savak hiányát vonja maga után. Az omega-3 hiánya szürkehályog és szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához vezethet. Ugyanezek a zsírsavak azonban megtalálhatók a növényi olajokban is. A leggazdagabbak a lenmag-, szezám-, cédrus-, repce- és olívaolajok. A lenmagolaj háromszor több omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint a halolaj! Egy teáskanál lenmag tartalmazza a napi mennyiséget. Az omega-3 zsírsavak tök-, mustár- és napraforgómagban gazdagok. Az Omega-3 nagy mennyiségben megtalálható a szójában és a tofuban. Ezután jön a kesudió, a dió, a brazil dió és a fenyőmag. A keresztesvirágúak családjába tartozó zöldségek gazdagok omega-3-ban: fehér káposzta, karfiol, kelbimbó, brokkoli, spenót, cukkini, saláta. A gyógynövények közül a majoránna és a bazsalikom alkalmas az omega-3 pótlására, a gyökérnövényekből - a retek, a fehérrépa és a csicsóka. Az omega-3 esetében, mint a fehérjéknél és a vitaminoknál, csak egészséges emésztésre van szükség.
• Egy másik érv, hogy a vegetarianizmus káros, sőt ellenjavallt aszténiás szindrómában (krónikus fáradtság szindróma) szenvedőknek, legyengülteknek, műtét után lábadozóknak.És itt is minden a szervezet azon képességén múlik, hogy ezt vagy azt a táplálékot túlterhelés nélkül be tudja fogadni. Aszténiában az embernek jól kell étkeznie, és nem kell túlhajszolnia, az emésztés pedig energiaigényes folyamat. Akkor miért ne könnyíthetnénk meg? Aszténiával az emberek határozottan ellenjavalltok:
• zsírmentes élelmiszerek, mivel a zsírok telített zsírsavakat tartalmaznak a hasadás során - az ATP szintézis forrásai. A növényi olajok tökéletesen kielégítik a zsírszükségletet.
• sült étel. Nehezen emészthető, rákkeltő anyagokat tartalmaz, amelyek az olaj hőkezelése után jelennek meg.
• készételek, gyorsételek, konzervek, kenhető ételek, tej- és sajttermékek, E kódú élelmiszer-adalékanyagok és egyéb halott élelmiszerek. Nem hoz hasznot, és sok energiát vesz el a szervezettől az emésztéshez és a hasznosításhoz. A sajtok és tejtermékek asszimilációjához az embernek tejoltóra van szüksége, amely csak a csecsemőknek van meg az első életévekben.
• savanyúságok, pácok szintén nem túl táplálóak, sót, ecetet és egyéb tartósítószereket tartalmaznak.
• édességek: különféle édességek, befőttek, lekvárok, édes gyümölcslevek és üdítők. A szigeti apparátus megterhelődik, és a felesleges szénhidrátok lerakódnak a zsírszövetben. A friss gyümölcsök elegendőek a glükóztartalékok feltöltéséhez, ráadásul a finomított cukrok, amelyek tiszta formában, rost nélkül hatnak, rosszabbul szívódnak fel.
• koffeint tartalmazó termékek és gyógyszerek (kávé, tea, alkoholos italok). A felrázott szóda hatását váltják ki – az élénkség kitörését még nagyobb hanyatlás váltja fel.

A fő hátrányok egyértelműek. Még mindig sok a kifogás, például a nyomelemek hiánya, a vas, néhány vitamin... De a végén az emberi szervezet képes mindent kivonni a növényi táplálékból, amire szüksége van. A kérdés csak az, hogy mennyi lesz rá szükség és milyen hatékonyan szívódik fel? Egyes anyagok képesek szintetizálni belülről, feltéve, hogy nincsenek meghibásodások és betegségek. Nem azt mondom, hogy a vegetarianizmusra való átállás mindenki számára biztonságos, főleg a modern civilizáció képviselőjének, de élettani szempontból az ember számára elfogadható. A vegetarianizmusra való váltáskor saját egészségi állapotától és fizikai képességeitől kell vezérelnie, meg kell erősítenie és meg kell gyógyítania a testet, és nem szabad megtörnie, élesen hozzáigazítania egy új életmódhoz .;

A vegetarianizmusra való helyes átállás összetett, progresszív folyamat, amely nemcsak a táplálkozás megváltoztatását, hanem az összes meglévő egészségügyi probléma tanulmányozását is magában foglalja.

Most néhány szó a vegetarianizmus előnyeiről

• Természetesen, az emésztés tehermentesítése és a túlsúly elleni küzdelem. A növényi ételek alacsony kalóriatartalmúak, rostban gazdagok és gyorsabban emészthetők. A bél perisztaltikája javul, a mikroflóra normalizálódik.
• A toxinok eltávolításra kerülnek, a koleszterin normalizálódik. A vegetáriánus táplálkozás kiváló megelőzés bizonyos típusú rák, magas vérnyomás és szívkoszorúér-betegség, asztma, allergia, ízületi gyulladás, ízületi gyulladás és csontritkulás, 2-es típusú cukorbetegség esetén. A vegetarianizmussal kevésbé valószínű, hogy kövek képződnek az epehólyagban és a vesékben. Aktiválódik az immunitás és javul a megjelenés (bőr, haj, köröm állapota).
• Az energia kitörése. Az emésztésre fordított erők kevesebbet igényelnek. Megszűnik az étkezés utáni nehézség érzése, teljesebbé válik az éjszakai alvás a gyomor-bél traktus terhelésének eltávolítása miatt.
• Változások a hangulatban és a gondolkodásmódban. A megnövekedett aktivitással a régi érdeklődések frissülnek az emberben, és újak jelennek meg.

Természetesen a vegetarianizmusra való átállás pozitív hatása is elérhető, feltéve, hogy a szervezet egészsége nem szenved csorbát, ezért az átállást helyesen és fokozatosan kell végrehajtani. Ha bármilyen körülmény miatt nem lehet teljesen áttérni a növényi étrendre, akkor érdemes részleges vegetáriánus étrendet alkalmazni - böjtnapokat bevezetni, a friss növényi ételek mennyiségét növelni. Nem csak az orvosoktól kell megkérdezni, hogyan válthat át a vegetarianizmusra, de mindenekelőtt a testétől, csak az fogja megmondani, hol vannak problémák és rejtett akadályok.

Ha egy adott személy állapotáról beszélünk, akkor először meg kell tudni, hogy melyik egészségügyi csoportba tartozik. Az egészség első csoportját azok a személyek alkotják, akik gyakorlatilag egészségesek, nem szenvednek krónikus betegségektől és rendellenességektől, nem rendelkeznek olyan rossz szokásokkal, amelyek jelentősen befolyásolják a közérzetüket. A vérnyomás enyhe eltérése megengedett, ami nem befolyásolja a közérzetet. A második csoportba azok a krónikus betegségben szenvedők tartoznak, akik nem csökkentik hatékonyságukat, és nincsenek súlyosbodásuk, valamint azok, akiknek kifejezett rossz szokásai vannak, amelyek állapotuk fokozatos romlásához vezetnek. A harmadik csoportba a fogyatékkal élő gyermekek, a fogyatékkal élők és a krónikus betegségekben szenvedők, gyakori exacerbációkkal járó személyek tartoznak, vagyis azok, akiknek állandó orvosi felügyeletre és orvosi ellátásra van szükségük.

Attól függően, hogy egy személy mitől beteg, beszélhetünk a vegetarianizmusra való átállásról részben vagy egészben. Az olyan betegségek, mint a vastagbélgyulladás és a gyomor-bélrendszeri betegségek, a súlyos vérszegénység, a hasnyálmirigy-rendellenességek, az anyagcsere-rendellenességekhez kapcsolódó genetikai hibák (cisztás fibrózis), valamint a túlnyomórészt húsételű területekről (a messzi északi területekről) történő táplálkozás éles megváltoztatása esetén. különös figyelmet. , de általában a vegetáriánus étrend indokolt.

Hogyan lehet fokozatosan áttérni a vegetarianizmusra. A vegetarianizmusba való átmenet szakaszai

Mielőtt megváltoztatná az étrendjét, döntse el, mit szeretne:

• legyél teljesen vegán
• az asztalon lévő állati termékek egy részét cserélje ki növényi termékekre,
• csak rendezz magadnak egy böjtdiétát, böjtölj egy ideig.

Diétával minden egyszerű - csak válassza ki a megfelelő technikát, és vegye be a tanfolyamot. Ha az étrend egy részét zöldségre cseréli, elegendő kizárni a legnehezebb ételeket: zsíros húst és halat, rántott húsokat, gyorsételeket, élelmiszer-adalékanyagokat és ízfokozókat tartalmazó húskészítményeket, mindenféle füstölt húst.

Általánosságban elmondható, hogy a vegetarianizmusra való átmenet teljes folyamata három szakaszra osztható:

1. Távolítsa el az étrendből a legnehezebb ételeket,
2. A húsételek fokozatos cseréje és a vegetarianizmusra való átállás,
3. Váltás a hagyományos vegetarianizmusról veganizmusra vagy nyers étrendre.

Minden szakasznak meglesz a maga időtartama, valakinek könnyű lesz feladni a megszokottat, de valakinek nehéz lesz, az egyik két hónap múlva átáll a zöldségekre, a másik pedig hat hónapra vagy tovább nyújtja ezt a folyamatot. A legfontosabb, hogy kövesd a sorrendet, ne próbálj nyersélelmiszerré válni, vagy ne mondj le egy olyan termékről, amely szinte egész életedben az étrended alapját képezte. Tudva, hogyan lehet zökkenőmentesen áttérni a vegetarianizmusra, csak légy türelmes. Az ízlelési szokások váratlan irányokba húzhatnak – például egy személy hirtelen édeské válik, vagy megszereti a fűszereseket. Fokozatosan szoktasd tested, így lehetőséged nyílik megszokni és megtalálni a harmóniát az új kiegyensúlyozott menüben. Cserélje le a finomított élelmiszereket finomítatlanra, a tiszta húsokat vegyes ételekre, a nehéz ételeket könnyű ételekre. Ha teljesen átáll a vegetarianizmusra, akkor egy ilyen korlátozás köztes lépés lehet. Ha azon gondolkodik, hogyan lehet zökkenőmentesen áttérni a vegetarianizmusra, először egyszerűen csökkentse az egészségtelen ételek számát mind számszerűen, mind adagokban. Változtassa meg az állati fehérje és a növényi fehérje arányát, például ne húsgombócot főzzön, hanem zrazy-t, húsgombócokat, vegyes mártásokat. Fontos, hogy fokozatosan csökkentsük az ízérzések súlyosságát – használjunk kevesebb sót, borsot, cukrot, próbáljuk meg teljesen eltávolítani őket.

Az irritált ízlelőbimbókkal rendelkező személy nem tud gyorsan átállni a növényi táplálkozásra, a zöldségek ízetlennek és ízetlennek tűnnek, állandóan vonzzák a sült, sós, édes, fűszeres iránt. Ennek a szakasznak az a célja, hogy megváltoztassuk az ízlési preferenciákat. A különféle fűszerek és a fűszerekkel teli keleti konyha segít ebben. Íme néhány tipp a vegetáriánus étrendre való átálláshoz:

1. Egyél, amikor nagyon éhes vagy, ne egyél túl. A hús megtagadása az alultápláltság érzését okozza, próbálja meg kordában tartani az étvágyát. Állítsa be az étkezési ütemtervet.
2. Kezdje el azt az egészséges szokást, hogy kora reggel igyon egy pohár sima, tiszta vizet.
3. Távolítson el mindenféle állati zsírt az étlapról, a növényi zsírok helyett. Használhat vajat. Ezenkívül olajat kell hozzáadni a kész ételekhez anélkül, hogy hőkezelésnek lenne kitéve.
4. Kolbász helyett használjunk sajt- és zöldségpasztákat, szendvicsekhez tök kaviárt. Cserélje ki a hús- és halételeket vegetáriánusra, fehérje zöldségekkel és gombával.
5. Cserélje ki a cukrot mézzel (csak természetes, bevált), gyümölcsökkel, szárított gyümölcsökkel. Édesség - datolya és bogyós gyümölcsök.
6. Próbáljon egyszerű ételeket készíteni anélkül, hogy túl sok összetevőt használna fel.
7. Fedezze fel az új termékeket. Próbáljon más nemzeti konyhából származó ételeket főzni, használjon fűszereket. A hús elutasítását próbálja új ízérzésekkel kompenzálni, de óvatosan kísérletezzen. A szokásos étrendben szokatlan ételek allergiát vagy megszokásból emésztési zavarokat okozhatnak.
8. Igyál friss gyümölcsleveket, gyógynövényes főzeteket. Korlátozza a tea, a kávé és a stimuláns italok fogyasztását. Igyál ásványvizet.
9. Alkalmazza az elvet: ne süsse meg azt, ami főzhető, ne forralja fel azt, ami nyersen fogyasztható.
10. Adja meg a külön étkezések napjait, például a nyers étkezés napja, a zöldségek napja (nyers vagy főtt), a bogyók napja, a gyümölcsök napja, a gabonafélék napja stb.
11. Ügyeljen arra, hogy végezzen tisztítási eljárásokat. Kiváló gyógymódok a terápiás koplalás és a bélmosás.

A test biokémiája a vegetarianizmusba való átmenet során

A modern ember szokásos életmódjával nem büszkélkedhet kiváló egészséggel és hosszú élettartammal. A civilizáció által megszabott táplálkozási normák finoman szólva sem felelnek meg az egészség megőrzésének. Ha néhány évszázaddal ezelőtt a különböző népek nemzeti konyhái többé-kevésbé kiegyensúlyozottak voltak, akkor a finomított termékek, helyettesítők, ízfokozók, GMO-k, instant termékek és egyebek megjelenése az emberi táplálkozást mindennek esztelen felszívódásának folyamatává változtatta. jó ízű. Ennek eredményeként az emberek nemcsak az egészségüket veszítették el, hanem az egészséges döntéshozatal szabadságát is az élelmiszerek terén. A kérdés: "Hogyan legyünk vegánok?" felemelkedik, mint általában, egy fordulóponton az ember életében, ezért nézzük meg, mi történik a szervezetben, amikor megváltoztatja az étel típusát. Milyen folyamatok zajlanak és mi változik.

Mint említettük, a fő érv a vegetáriánus étrend ellen a fehérjehiány. De hacsak nem csak a vegetáriánusok tapasztalhatják meg ennek hiányát? A jó fehérjefelszívódás fő feltétele az egészséges bélmikroflóra és általában az emésztőrendszer egészsége. Húskészítmények fogyasztásakor a belekben az úgynevezett „rothadt mikroflóra” dominál, amely a belsejében megrekedt és rothadásnak indult fehérjetermékeket hasznosítja. Az ilyen baktériumok nem tesznek jót az emberi szervezetnek, és létfontosságú tevékenységük eredményei maguk is mérgezőek. Azoknál az embereknél, akiknek étrendje gazdag friss növényi élelmiszerekben, a mikroflóra a rostok és a növényi fehérjék feldolgozására specializálódott. A második csoportba tartozik az E. coli, amely az emberrel szemben baráti szimbionta, amely a szervezetünk számára szükséges aminosavakat termeli. Nyilvánvaló, hogy egy vegetáriánusnak nagyon nehéz lesz megbirkóznia a húsételekkel, és egy lelkes húsevőnek erőt kell gyűjtenie egy friss zöldségsaláta elsajátításához. A kérdés csak az, hogy mi haszna lesz ennek vagy annak az ételnek? A vakbélgyulladás gyulladása egyébként a "növényi" mikroflóra kritikus, "rothadt" mikroflórával való helyettesítésének következménye. A távoli vakbélben szenvedőknek kétszeresen is oda kell figyelniük a táplálkozásra, hiszen a jótékony E. coli a vak folyamatban él és szaporodik, segítve az emésztést. A vakbélgyulladás eltávolításával az ember elveszíti a bél mikroflóra öngyógyításának képességét. Azt is megfigyelték, hogy a ragadozók nyála nem tartalmaz enzimeket, mivel darabokban nyeli le zsákmányát, míg az emberek és a növényevők nyálában enzimek találhatók. Ugyanez vonatkozik a gyomor savasságára is. A ragadozóknál ez egy nagyságrenddel magasabb, mivel táplálékuk nyers fehérje. Ha az ember hosszú ideig eszik húsételeket, még ha nem sütve, nem főzve, akkor megnő a savassága, a szervezet kénytelen több savat termelni az étel asszimilálásához. És ez krónikus hiperaciditáshoz vezet - gyomorhurut és fekélyek. Ragadozóknál a gyomornedv pH-ja<1 или = 1, в то время как у человека и травоядных РН = от 4 до 5. Ещё одним свидетельством того, что организм человека не ориентирован на потребление мяса, является низкое содержание белка в материнском молоке, которое предназначено для питания и ускоренного наращивания массы младенца.

A szervezet belső környezetének állapotának fő mutatója a PH egyensúly, vagy sav-bázis egyensúly. Ez a hidrogén (H+) és hidroxid (OH-) ionok relatív koncentrációjának mértéke egy folyadékban, és egy 0-tól (teljes telítettség hidrogénionokkal H+) és 14-ig (teljes telítettség hidroxil-ionokkal OH-) terjedő skálán fejezhető ki. . A desztillált víz semlegesnek számít, pH-ja 7,0.Egészséges emberben a vér sav-bázis egyensúlya 7,25 és 7,45 között változik.A test elsavasodása a modern ember fő problémája. Sok állati fehérje, tejtermék, cukor, liszt, feldolgozott és félkész termékek fogyasztása, a tiszta víz hiányával párosulva az ember megnöveli a savkoncentrációt, ami az egész szervezet szintjén anyagcserezavarokhoz vezet. .

Érdemes azonban részletesebben foglalkozni az állati fehérje feldolgozásának folyamatával. Az emésztőrendszer állapota minden embernél eltérő, ezért az emésztés nem egyforma. Vannak esetek, amikor az ember nem nélkülözheti a húsételeket, és ezeknek az eseteknek alapos orvosi okai vannak. Vannak, akiknek egészségi állapotára tekintettel a vegetáriánus étrendre való átállás költséges lehet.

Az ilyen esetek közé tartozik egy olyan betegség, mint a gyomorhurut, nevezetesen a gyomor fokozott savassága. A gyomornedv normál vagy csökkent savasságával a növényi élelmiszerek, amelyek maguk is sok telített savat tartalmaznak, könnyen emészthetők, de ha túl sok sav van, akkor „sűrűbb” táplálékra van szükség, különben a gyomrot az önemésztés fenyegeti. A fehérjemolekulák elpusztításáért felelős peptin enzim csak sósavval együtt termelődik. Több sav = több peptin. Az állati fehérje olyan termékként működik, amely agresszív savat és enzimet von magára. Egy állati fehérje molekula nemcsak nagyobb, hanem összetettebb is, több kötésre van szüksége ahhoz, hogy felszakadjon, és több időre van szüksége, hogy megduzzadjon, hogy lebomjon. Ezért a húsétel képes támogatni a gyomorhurutban szenvedő beteget, de sajnos nincs rá gyógymód. A húskészítmények fogyasztásának szokása nem mentesíti a szervezetet a magas savasságtól, sőt növelheti azt. Így az ilyen típusú gyomorhurutban szenvedők számára a vegetarianizmusra való áttérés ellenjavallt, amíg a gyomor-bél traktus problémája meg nem szűnik. Eközben az ember húskészítményeket eszik, teste továbbra is túlterhelt lesz, eltömődik és savanyú lesz.

Az emberi szervezet háromféleképpen küzd a savasodás ellen: eltávolítja a gyomor-bél traktuson, a vesén, a tüdőn és a bőrön keresztül; ásványi anyagok segítségével semlegesít, vagy felhalmozódik a szövetekben. Ha a CKB szintje túl alacsony vagy túl magas, akkor a test sejtjei megmérgezik magukat és elpusztulnak.

A savasodással az oxigénszállítás romlik, az anyagok rosszul szívódnak fel, és az olyan elemek, mint a vas, kalcium, kálium, nátrium és magnézium teljesen kiürülnek, ami a helyzet súlyosbodásához vezet. Ezek a leghasznosabb elemek a savak semlegesítésére szolgálnak, aminek következtében csökken a hemoglobin és csontritkulás alakul ki. Ha hemoglobin vasat használnak a sav semlegesítésére, az ember fáradtnak érzi magát, ha kalciumot fogyaszt, álmatlanság és ingerlékenység jelentkezik. Az idegszövet lúgos tartalékának csökkenése miatt a szellemi tevékenység zavart szenved. A szervezet a kalciumot és a magnéziumot a csontokból veszi fel.

A belső környezet elsavasodását acidózisnak nevezik, ez mind alultápláltsághoz, mind rossz szokások jelenlétéhez vezet. Az acidózis gyakran a cukorbetegség kísérője. Tehát mi savazza a szervezetet? Természetesen mindenekelőtt azok a termékek, amelyeket az ember eszik. Úgymint:

• hús, hal, baromfi, tojás, tejtermékek;
• bármi, ami cukrot tartalmaz
• bármilyen lisztből készült termék;
• alkoholos és szénsavas italok. A szóda a legsavasabb termék, 2,47-3,1 pH-értékkel!
• kávé, kakaó, fekete tea, gyümölcsitalok;
• ecetek, szószok, majonézek, ecetes ételek;
• növényi olajok stb.

Emellett az élelmiszerek savasságát fokozza a hőkezelés, édesítés és befőzés, valamint a hosszú tárolás és erjesztés. Még a sült, főtt zöldség is megsavanyodik! A pszichológiai tényező is erősen befolyásolja a KSC-t. Stressz, izgalom, friss levegő hiánya és rossz ökológia, az elektromágneses sugárzás hatása. A mozgásszegény életmód megtöri a KSC-t.

A lúgosító termékek közé tartozik:

• minden nyers zöldség, bogyós gyümölcs, gabonafélék, diófélék és gyümölcsök (kivéve a citrusféléket és a szőlőt);
• zöldek;
• lenmag- és repceolaj;
• kecskesajt és kecsketej;
• gyógyteák stb.

Íme egy hozzávetőleges táblázat a termékeknek a szervezet sav-bázis egyensúlyára gyakorolt ​​hatásáról:

1. gyenge oxidáció vagy lúgosítás,
2. közepes oxidáció vagy lúgosítás,
3. erős oxidáció vagy lúgosítás,
4. nagyon erős oxidáció vagy lúgosítás.

Termékek	Oxidáció	lúgosítás
friss sárgabarack	-	3
szárított sárgabarack	-	4
friss alma	-	2
Szárított alma	-	2
érett banán	-	2
Zöld banán	2	-
Szőlő	-	2
Szőlőlé természetes	-	2
Szőlőlé édesítve	3	-
szárított szilva	-	3
Ecetes szilva	2	-
Őszibarack	-	3
Cseresznye	-	2
Természetes citromlé	-	3
Édesített citromlé	3	-
Természetes narancslé	-	3
görögdinnye	-	3
dinnye	-	3
Aszalt szilva	-	3
Mazsola	-	2
Dátumok	-	2
Szárított fügék	-	4
Ribizli	-	3
Áfonya	-	1
Bogyók (bármilyen)	-	2-4
Gyümölcs (majdnem minden)	-	3
Cukorral főtt gyümölcs	1-3	-
Fejes káposzta	-	3
Karfiol	-	3
Zeller	-	4
friss uborka	-	4
pitypang (zöld)	-	3
saláta	-	4
Hagyma	-	2
Paszternák	-	3
Zöldborsó	-	2
A borsó száraz	2	-
Retek	-	3
Paprika	-	3
friss paradicsom	-	4
Friss cékla
Sárgarépa	-	4
Burgonya bőrrel	-	3
Friss bab	-	3
szárított bab	1	1
Sült bab	3	-
Árpa dara	2	-
Árpa	1	-
Keményítő	2	-
Zab dara	-	3
Hominy és kukoricapehely	2	-
Fekete kenyér	1	-
fehér kenyér	2	-
fehér liszt	2	-
Teljes tej	-	3
Tejsavó tej	-	3
földimogyoró	2	-
Mandula	2	-
Kemény sajt	2	-
Lágy sajt	1	-
Krém	2	-
Tojás (általában)	3="border-image: kezdeti;"> -
Tojás (fehérje)	4	-
Marhahús	1	-
Borjúhús	3	-
marha máj	3	-
csirkék	3	-
Játszma, meccs	1-4	-
Főtt bárány	2	-
Párolt bárány	1	-
Sovány friss sonka	2	-
A szalonna zsíros	1	-
Szalonna sovány	2	-
Sovány sertéshús	2	-
hal (bármilyen)	2-3	-
Laposhal	3	-
folyami rák	4	-
kagyló	4	-
kagyló	3	-

A BSC megsértésével kapcsolatos problémák mellett egy olyan jelenség is társul hozzá, mint a leukocitózis. A leukocitózis olyan vérbetegség, amelyben a fehérvérsejtek száma nő. Létezik a táplálkozási leukocitózis fogalma, amikor a vérben lévő étel elfogyasztása során a leukociták újraeloszlása ​​és számuk növekedése következik be a perifériás vérben. Élelmiszer-leukocitózis esetén, még akkor is, ha az étel csak a szájba kerül, megnő a leukociták koncentrációja a vérben. Ezt az elfogyasztott élelmiszer PH-szintje okozza. A savegyensúly mobilizációt okoz, ráadásul ha hús az étel, akkor a szervezet invázióként reagál egy idegen fehérjére. Ez a gerjesztési állapot másfél óráig tart. Nyilvánvaló, hogy az ilyen, naponta többször megjelenő reflexek kimerítik a szervezetet és csökkentik az immunitást. Leukocitózis nem figyelhető meg, ha áttérünk a nyers növényi élelmiszerekre. Gyengítheti a leukocitózis megnyilvánulását, ha nyers ételeket eszik étkezés előtt - salátákat, egész zöldségeket.

A vegetáriánus étrendre való átállás enyhíti a lép és az epehólyag, a máj és a vesék terhelését is, amelyek részt vesznek a fehérjeanyagcsere folyamatában. A szervezetben a túlzott és emésztetlen fehérje nem rakódik le, hanem kiürül. A fehérje túlfogyasztása esetén gyakran megfigyelhető a vesék és a máj hipertrófiája.

Összefoglalva azt mondhatjuk, hogy a vegetáriánus étrendre való áttérés:

• kiegyensúlyozza a PH egyensúlyt és lúgosítja a szervezetet;
• növeli az immunitást és javítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, elősegíti a fiatalítást;
• megtisztítja a testet a méreganyagoktól, és enyhíti a salakosodáshoz kapcsolódó számos betegséget (hipertónia, allergia);
• gyógyítja vagy gyengíti az autoimmun betegségeket;
• felszabadítja a korábban a nehéz élelmiszerek emésztésére fordított energiát;
• hozzájárul az alvás és a pihenés normalizálásához;
• fokozza a szellemi aktivitást és megszünteti az étkezés utáni letargia hatását;
• enyhíti az ízlési preferenciáktól való pszichológiai függőséget.

Energiaváltozások, ha vegetáriánus leszünk

Szinte minden vegetarianizmussal foglalkozó irodalomnak van morális vonatkozása: a szerzők az emberi együttérzésre és az állatok iránti szeretetre apellálnak, és a hús lemondására buzdítják az olvasót. Természetesen nem lehet húspogácsát főzni anélkül, hogy ne öljenek meg valamilyen élőlényt. Azok számára, akiket nem hatja át az első bekezdések együttérzése, a szerzők a következő érvelést adják - a termék érzelmi összetevőiről, a borzalom és a fájdalom finom rezgéseiről, amelyeket a húsételek hordoznak. Ezzel a kijelentéssel azonban sokan vitatkoznak, mondván, hogy a hús hőkezelése során minden negatív energia „semmisül”. Amint azt a kísérletek mutatják a vízzel, amely, mint mindenki tudja, rögzíti az információkat, forralás vagy fagyasztás után ismét tiszta és semleges lesz. Lehet, hogy igaz, de a hús még mindig nem víz, a denaturált fehérje csoda folytán nem tér vissza korábbi állapotába.

Amivel nehéz vitatkozni, az az állat szervezetében végbemenő kémiai folyamatok vezetnek halálhoz. Minden lény megtapasztalja a stresszt, és az erős stressz nem hozhat semmi hasznosat. Változik a hormonális háttér, súlyosbodnak a rejtett betegségek, görcsösek az izmok és az erek, változik a vérplazma kémiai összetétele. Egyetlen vegyipari laboratórium sem vállalkozik arra, hogy megmondja, mi kerül pontosan az ember vacsoraasztalára, de mosolygó csirkéket és boldog teheneket ábrázolni a főként jellegzetes húsételeiket felszolgáló kávézók és éttermek kirakatán színtiszta képmutatás.

Kicsit elvonatkoztatunk a vallási érvektől. Az együttérzés nagy áldás, de nem mindenki tudja megtapasztalni, amikor rögökről vagy kebabokról van szó. A tény azonban az, hogy a hús halott termék. Lehetetlen élő auráról képet készíteni belőle. És mint minden holt termék, a biológia törvényei szerint ez is bomlásnak van kitéve. Az emberek megtanulták sózni a halat, fagyasztani, tartósítani a húst, de tény marad: a húsételekben semmi sem él. Ugyanakkor a növényeknek (ha frissen, nem sütve, főzve, fagyasztva vagy erjesztve) van aurájuk, így életben maradnak a leszakítás és a földről való összegyűjtés után is. Természetesen mindennek megvan a maga eltarthatósága, a zöldségek és a gyümölcsök idővel elrohadnak, de a hasított húsokhoz képest sokkal tovább maradnak életben.

A könyvben Volosyanko M.I. és Potapova I.A. A test megfiatalításának alkímiája. Egy nem szokványos megközelítés” egy ilyen érdekes kísérletet írt le:

Az újszülött patkánykölyköket természetes tejjel etették, figyelve, hogyan fejlődnek. Ezután a patkánykölykök egy részénél a tejet egy azonos, de mesterséges keverékre cserélték. A keverék ugyanazokat az összetevőket tartalmazta egészen az enzimekig, de kémiai úton nyerték. Mások vizet kezdtek adni. Ennek eredményeként az első csoportba tartozó patkánykölykök elsorvadtak és elpusztultak. A második csoport egy kicsit tovább tartott. A kísérletet megismételték, de ezúttal egy kis természetes tejet adtak a mesterséges keverékhez. A patkányok normálisan és egészségesen nőttek fel. Ennek alapján a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a természet által nyert természetes termék (nem számít - élő állatból vagy növényből), és nem kémiailag, olyan finom energiával rendelkezik, amellyel a mesterséges és az elhalt élelmiszerek nem rendelkeznek. Sajnos a civilizált társadalom szó szerint rabja a modern élelmiszeripar által tervezett mesterséges termékeknek, például az autóknak a gyárban.

Az étel elfogyasztása során a szervezet nemcsak a molekuláit, hanem a sejtekben található összes energiát is megkapja. És milyen energiát tartalmaz egy elhalt sejt? Legjobb esetben - semmi, legrosszabb esetben - a halál energiája, a bomlási és bomlási folyamatok illusztrációjaként. Önmagában is jó – ezen a világon minden ki van téve a haldoklásnak és az átalakulásnak –, de minek enni és beépíteni az energiamérlegébe? A növények érett állapotban a nap, a szél, a föld energiájával telítődnek, nincs olyan erős érzelmi súlyuk, mint az állati eredetű termékek, ezért energia-utánpótlás tekintetében a friss, nyers növényi táplálék megelőzi a többit. Nemcsak erőt tölt fel, de nem vezet be káros energetikai-információs programokat. A termikusan feldolgozott növények a főzés után csak néhány óráig tartják meg energiaértéküket, ezért a vegetáriánus táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy az ételeket azonnal fogyasszák el, és ne tárolják azokat előre elkészítve. Ha az étel sokáig áll (egy napig vagy tovább), többször felmelegedett vagy főtt, akkor kevés haszna lesz belőle.

A tűzzel vagy tartósítószerekkel feldolgozott élelmiszerekben szinte nincs finom energia. Egy ember, aki így eszik, energetikailag kimerült. Évekig, ha ilyen üres, halott ételeket esznek, az emberek lustává, letargikussá és apatikussá válnak, elveszítik életérzésüket, depresszióba esnek. Ízérzések, nem veszik át azokat az érzelmeket és erősségeket, mint az élő ételtől, és ennek eredményeként a legfinomabb ételek is unalmassá válnak. Észrevetted, hogy a friss gyümölcsök és bogyók, zöldségek és fűszernövények iránti szeretet az évek múlásával sem szűnik meg, és a kulináris szakértők által készített ételek idővel megunhatják?

Térjünk vissza M. I. Volosjanko és I. A. Potapov könyvéhez. Egy másik érdekes kísérletet írtak le ott:

Ezer patkányt vettek, és három csoportra osztották őket, és elnevezték az első "fehérkápolnát" (London körzetében), "hinduk" és "hunza" (ilyen nyers táplálékkal rendelkező hegyi törzs). Kényelmes körülményeket biztosítottak számukra, de az étel más volt. Az elsők mindent megettek, amit a tipikus angolok esznek: kenyeret, lekvárt, konzervet, húst, tojást, tejet stb. A második a hindu kultúra elvei szerint étkezett, vagyis vegetáriánusok voltak. A "Hunza" nyers ételeket evett: dióféléket, gyümölcsöket, zöldségeket, magvakat - a törzs étrendjének megfelelően. Némi megfigyelés után a tudósok összegezték az eredményeket.

Az első csoport a britek összes betegségében beteg volt: a gyermekkortól a krónikus és időskori betegségig. A "hinduk" az általános tömegben megőrizték egészségüket, de ugyanazoktól a betegségektől szenvedtek, amelyek Indiában gyakoriak. A harmadik csoport teljesen egészséges volt. De nem ez nyűgözte le a tudósokat, hanem a kísérleti állatok viselkedése: az első csoport képviselői agresszívek, idegesek és harciasak voltak, egymás között harcoltak, egymást marták halálra; a második csoport békésebb volt, a csetepaték gyorsan és végzetes kimenetel nélkül zajlottak le; a harmadik csoportot ritka nyugalom és békésség jellemezte, egymás között játszottak, együtt étkeztek, együtt pihentek. A következtetés önmagát sugallta - a táplálkozás stílusa meghatározza a viselkedést, vagyis legalábbis befolyásolja a pszichét.

Valaki azt fogja mondani: „De mi a helyzet azokkal a húsevőkkel, akik a természetben esznek húst? Élj, fuss, egészségesen. De először is, az ember nem eszik meg egy csirkét vagy egy tehenet, mint egy oroszlánt – élve, darabokra tépve és lenyeli a még lélegző áldozat húsát. Az oroszlán nem fagyaszt le bélszínt, nem grillez steaket, nem süt dohánycsirkét. Egyetlen ép elméjű és nem az éhes őrület határán álló embernek eszébe sem jutna egy élő csirkét, nyulat vagy halat enni. Másodszor, az ember nem ehet nyers húst, még a dzsungelben élő vadak is megfőzik vadászat után. A civilizált evő viszont annyi adalékkal fűszerezi a vacsorát, hogy a hús igazi íze teljesen elillan. És harmadszor, a ragadozónak természeténél fogva nincs választása - antilopot vagy füvet enni, a természet arra kényszeríti, hogy vadász legyen. Minden újabb vadászattal, nemcsak anyagi táplálékot, hanem energiát is kapva, a gyilkos tulajdonságait neveli ki magában. Az ember nemcsak anyagi, hanem szellemi lény is. Választhat: emberséget, együttérzést és szeretetet fejleszt ki magában, vagy marad az állatok között, a dzsungel törvényei szerint élve. Azzal, hogy mit eszünk, mindannyian saját útját választjuk a fejlődéshez vagy a leépüléshez, ami fejlődéshez vagy halálhoz vezet.

Az Ayurveda szakértői az összes ételt három csoportba osztják a hordozott energia szerint. A három guna meghatározza minden emberi fogyasztásra alkalmas élelmiszer természetét. Az első guna a tudatlanság (tamas). Az ebbe a csoportba tartozó termékek nem rendelkeznek pozitív energiával, de gyakran patogén energiával rendelkeznek. Az emberekben olyan tulajdonságokat táplálnak, mint a lustaság, levertség, közömbösség és közömbösség, butaság, félelem és agresszió, komor gondolatokkal töltik meg az elmét, elveszik az önmagunkba vetett hitet, céltalan létté teszik az életet. A második guna a szenvedély (rajas). A szenvedélyes étel idegességet, dühöt, vágyat, egészségtelen makacsságot gerjeszt az emberekben, rontja az alvást, a test és az elme túlzott aktivitására készteti az embert, ami túlterheltséghez vezet. A harmadik guna - jóság (sattva) nyugalommal és békével, örömmel és békével tölti el az embert, miközben a test és az elme erőteljesen, de túlterhelés nélkül dolgozik, a gondolatok kitisztulnak, a szorongások elmúlnak.

Hogyan térjünk át a vegetáriánus étrendre

A vegetarianizmusra való áttérés nemcsak a táplálkozás típusának megváltoztatását jelenti, hanem a test teljes tevékenységének átstrukturálását is, ennek eredményeként - életmódváltást. Az életmódváltás során az ember a cél felé vezető úton problémákba, akadályokba ütközhet, ezért a változásokat átfogóan kell végrehajtani. Ha kiiktatja étrendjéből a húskészítményeket, akkor természetesen stresszt fog tapasztalni, amelyet valamilyen módon kompenzálni kell. Hogyan válthatok át vegetarianizmusra károk nélkül? Először is, hogy pozitív érzelmeket vonjon le - a szeretteivel való kommunikációtól, a kreativitástól, bármilyen érdekes tevékenység végrehajtásától, másodszor, a test támogatásához, fordítson figyelmet a testnevelésre.

A vegetarianizmusra való átállásban jelentős segítséget nyújtanak a tisztító eljárások. Talán nem okoznak örömet, de a test szerkezetátalakításának folyamata nagyban megkönnyíti, csökkentve az esetleges kényelmetlenséget. A böjt remek módja a méreganyagok eltávolításának és az immunrendszer mozgósításának, a böjt a leghatékonyabban oldja meg a túlsúly problémáját. Ezen túlmenően, mivel megszorítás, a böjt segít megbirkózni az ízlésfüggőségekkel, az éjszakai finom étkezés szokásával, a túlevés és a futás közbeni nassolás szokásával. A böjt az étkezési mód visszaállítását is segíti, a vegetáriánus étrendre való átállásnál pedig nagyon fontos, hogy a szervezetet hozzászoktassuk a meghatározott időpontban történő étkezéshez. A szervezet abbahagyja az anyagok tárolását a jövőre nézve, elkezdi hatékonyabban elosztani a kapott táplálékot, és nem fog minden alkalommal izgatott étvággyal kínozni semmilyen étel láttán. Általános szabály, hogy egy komoly koplalás után maga a szervezet könnyen átáll a növényi ételek fogyasztására, anélkül, hogy húsra vagy nehéz mesterséges termékekre lenne szükség.

A böjt mellett más tisztító eljárások is léteznek: mind orvosi (beöntés, vizelethajtók, choleretikus gyógyszerek szedése), mind speciálisak (jóga sakkarmák, orosz fürdő).

A vegetarianizmusra való átmenet kiváló asszisztense a friss levegő és a légzőgyakorlatok. A levegő is táplálék. A tiszta, friss levegő pedig tiszta, friss ételt jelent. Ha úgy dönt, hogy az étkezési szokások megváltoztatásának idejére a természetbe megy, akkor sokkal könnyebb lesz elérni az eredményt. A légzés révén a szervezet nemcsak oxigénnel telítődik, hanem számos méreganyagot is eltávolít. A légutak tisztítása minden rendszerre jótékony hatással van: emésztőrendszerre, szív- és érrendszerre, idegrendszerre. A friss levegőn való tartózkodás segít helyreállítani az alvást és a pihenést, harmóniába hozza az összes bioritmust.

A fizikai aktivitás fél siker. A vegetarianizmusra való átálláskor a szervezetben beindulnak a tisztító mechanizmusok, amelyek mozgás hiányában lomhák vagy elhalványulnak. A szervezet tevékenysége nemcsak a méreganyagok eltávolítását biztosítja, hanem a gátolt reakciókat is mozgósítja. Javul az elme munkája, javul a figyelmesség és a memória, normalizálódik az anyagcsere, a szervek véráramlása elősegíti a hatékonyabb munkavégzést. Természetesen egészségjavító terhelésről beszélünk, és nem kimerítő és nehéz fizikai munkáról. Ha az első napokban megtagadja a húsételeket, alultápláltság és letargia érzése lehet, de a növényi táplálékra váltva ezek az érzések elmúlnak, helyükre könnyedség és vidámság lép. Kiváló segítők lesznek olyan tevékenységek, mint az úszás, futás, aerobik, sporttánc. A légzéssel kombinált jógagyakorlatok még erősebb hatást fejtenek ki.

A vegetarianizmusra való átállás során egy személy állapotának romlásával szembesülhet. Betegségek vagy bármely betegség súlyosbodása esetén jelzik a legakutabb egészségügyi problémákat, amelyekre figyelmet kell fordítani. Ha előre tud a betegségeiről, próbálja meg módosítani az étrendjét, tegyen intézkedéseket a stressz enyhítésére. Ha valami hirtelen megnyílik, ez nem ok a pánikra. Ez nem jelenti azt, hogy fel kell hagynia a vegetáriánus életmód gondolatával, és visszatérnie a régi életmódhoz. Az élet ilyen globális átstrukturálásakor a legproblémásabb helyek kerülnek elő először. Jobb megoldani a problémát, mint újra eltemetni a tested mélyén.

De a leghűségesebb asszisztense a saját eltökéltsége és pozitív hozzáállása. A csüggedtség és az önsajnálat nem ad pozitív eredményt, próbálja meg megtapasztalni az örömöt és az örömöt egy új életmódból. Fedezzen fel új pozitív pillanatokat, új lehetőségeket, ne emlékezzen sajnálattal arra, amit visszautasít.

Összegezve az elmondottakat, felsoroljuk azokat a technikákat, amelyek megkönnyítik a növényi alapú étrendre való átállást:

• a megállapított alvási és pihenési mód;
• a kialakult étkezési mód;
• a test különféle módon történő tisztítása;
• a fizikai aktivitás;
• friss levegő és a káros környezeti hatások csökkentése (beleértve a számítógépeket, telefonokat, háztartási gépeket);
• nincs stressz, jó hangulat.

Miután meghozta a döntést, kidolgozott egy tervet és átgondolta, hogyan váltson át fokozatosan a vegetáriánus étrendre, hogy ne károsítsa a testet, ne felejtse el a motivációt és azt a tényt, hogy a siker nem azonnali. Átalakítod magad, megváltoztatod a szokásaidat, fejleszted magad, és ehhez a jócselekedethez a hozzátartozók is jelentős segítséget nyújthatnak támogatásukkal. A modern emberek gyakran negatívan viszonyulnak a vegetarianizmushoz, elítélik azt, és nem bíznak a történetekben és az írott véleményekben. Ha nem talált támaszt, akkor merítse meg a bátorságát, hogy meggyőzze rokonait azáltal, hogy saját példáján mutatja be egy új életmód hatását. Az esetek túlnyomó többségében az eredmények pozitívak. Ha nem sikerül megfertőznie szeretteit és barátait a példájával, akkor legalább lerombolja a vegetarianizmus veszélyeiről szóló mítoszt, és megszabadítja magát az elítélésüktől. Mindenesetre nincs jobb módja egy elmélet tesztelésének, mint egy kísérlet elvégzése, a lényeg az, hogy ne kapkodjuk el a dolgokat, mindent a szabályok szerint tegyünk, és emlékezzünk minden ember testi és lelki egyediségére.