Kërpudhat në çfarë stine. Kalendari i kërpudhave. Ku mblidhen kërpudhat në rajonin e Moskës

Unë besoj se të gjithë e dinë që kërpudhat nuk shfaqen në pyjet tona në asnjë mënyrë nga një gji i përthyer, por sipas një plani shumë të qartë, i cili varet kryesisht nga sa shpejt miceli grumbullon burimet e nevojshme për formimin e trupit frutor, dhe gjithashtu në çfarë kushtesh të jashtme “përshtatet”.

Është në lidhje me këto rrethana që ka kërpudha në pranverë, në fillim të verës, vetëm në verë dhe në fund të verës, si dhe kërpudha të vjeshtës dhe madje edhe të dimrit. Dhe "vala e parë" e secilës kërpudha, si rregull, është e caktuar në një datë të caktuar. Në këtë artikull, unë synoj të flas se kur rriten kërpudhat, duke përshkruar shkurtimisht secilën kërpudha dhe duke treguar kohën e shfaqjes dhe "zhdukjes" së saj në pyjet tona. Dhe në fund të rishikimit do të ketë një bonus të dobishëm - kalendari i kërpudhave.

Morels

Shumë gustatorë i njohin morelët për nga shija e tyre të dytat pas tartufit. Sidoqoftë, deri në kohën e shfaqjes në pyje, ato duhet të konsiderohen pa kushte të parat. Në vitet e mira, trupat frutorë të morels shfaqen tashmë në prill - duke kënaqur mbledhësit e zellshëm të kërpudhave me këtë. E cila, megjithë rriqrat e furishëm në atë kohë, tashmë ka "mprehur skitë" në pyll - sapo bora u shkri atje dhe u bë pak a shumë më e ngrohtë.

Rezulton se ekzistojnë disa lloje të këtyre kërpudhave të mrekullueshme, dhe të gjitha ato ndryshojnë paksa për sa i përket pamjes në pyje. Le të shqyrtojmë çdo morel në më shumë detaje.

Nga të gjitha morelët, ai shquhet për përmasat më të mëdha, si dhe për karakterin e tij masiv. Në shportat e mbledhësve të kërpudhave pranverore, ajo përbën pjesën e luanit të të gjithë të korrave.

Morelja e ngrënshme rritet në toka gëlqerore të pasura me lëndë ushqyese, duke u kujdesur për vende të ndriçuara mirë, prandaj preferon pyjet e lehta - pyjet e thuprës, aspenit, pyjeve me elma, pyjet e dushkut, plepat dhe pyjet me pisha. Ai nuk i shmang as pyjet e përziera. Përsa i përket relievit, i pëlqejnë ultësirat dhe zonat e përmbytura, si dhe shpatet malore jugore. Zakonisht morelët e ngrënshëm hasen aty ku në pyll ka kthjellime, kthjellime dhe boshllëqe mes pemëve, në vende të rrëmujshme, në zona të vjetra të djegura. Morels gjenden gjithashtu në qytete - atje rriten në një zonë pyjore, si dhe në kopshtet e përparme. Disa kopshtarë mund t'ju tregojnë histori se si morelët u gjetën pikërisht në kopsht (në vendet ku rriten pemë frutore dhe shkurre), unë do ta them këtë - ka disa të vërteta në këto histori.

Shfaqet në pyjet tona afërsisht në fillim të majit, kulmi i rritjes - nga mesi i këtij muaji, vazhdon të nxjerrë trupat frutorë deri në qershor, dhe më pas (afërsisht në mes të muajit) zhduket plotësisht. Në stinë anormalisht të ngrohta - kur vjeshta zvarritet dhe është e thatë dhe me diell - ajo mund të shfaqet edhe në tetor.

Më i hershmi nga morelët.

Tashmë ka filluar të japë fryte në mes të prillit, por jo aq i shumtë sa homologu i tij i mëparshëm. Zhduket nga pyjet në fund të majit, më rrallë Në fillim të qershorit.

Ajo rritet në pyje halore dhe të përziera, duke preferuar vende me bar të lagësht, veçanërisht shpesh në ultësira kënetore dhe fusha përmbytjeje. Gjithashtu i pëlqen vendet e rrëmujshme. Vihet re se kërpudhat duket se formojnë mikorizë me hirin. Ndryshe nga moreli i ngrënshëm, ai preferon tokat ranore.

Morel lartë

Nga pamja e jashtme, kjo kërpudha në të vërtetë korrespondon me atë të mëparshme, duke ndryshuar prej saj vetëm në një ngjyrë më të errët të kapakut (dhe madje edhe atëherë jo gjithmonë) dhe një lartësi pak më të lartë. Për sa i përket pamjes në pyje, ai gjithashtu korrespondon plotësisht me shokët e tij.

Zakonisht - mesi i prillit - maj më pak frytdhënëse deri në qershor.

Kushtet e rritjes janë pothuajse të njëjta si për morelën e mëparshme. Me përjashtim të faktit se moreli i gjatë gjendet periodikisht në kopshte dhe pemishte. Epo, ajo ende haset shumë më rrallë.

Përpara se të përgatisni morel, ziejmë në ujë të kripur për të paktën 15 minuta me hedhjen e detyrueshme të mëvonshme nga lëngu.. Kjo është e nevojshme për të neutralizuar toksinat e pranishme në morelët e freskëta. Dhe mos u përpiqni ta neglizhoni këtë rregull - helmoni veten në atë mënyrë që të mos duket e mjaftueshme!

Qepjet

Dhe tani kërpudhat më të diskutueshme të pranverës do të shkojnë. Mospërputhja e tyre qëndron në faktin se në Rusi, linjat nga kohra të lashta janë gllabëruar nga të dy faqet, dhe në Perëndim ato janë helmuar, përfshirë me një përfundim fatal.

Gjithçka ka të bëjë me përqendrimin e ndërprerë të një toksine të veçantë që përmbahet në linja. Zakonisht është e tillë që një ose dy zierje janë të mjaftueshme për të neutralizuar helmin. Sidoqoftë, ndonjëherë përmbajtja e këtij helmi shkon jashtë shkallës dhe asnjë zierje nuk ndihmon. Ata thonë se gjashtë muaj tharje ju lejon të heqni qafe plotësisht toksinën, por shkencëtarët paralajmërojnë - dhe këtu gjithçka varet nga sa helm është grumbulluar në trupin frutor të kërpudhave.

Kjo do të thotë, nëse rezulton se është në rregull në kërpudha, asnjë tharje-valim nuk do t'ju shpëtojë nga helmimi i tmerrshëm.

Përveç gjithçkaje, te njerëz të ndryshëm trupi toleron toksinën e vargut në mënyra të ndryshme. Disa madje nuk e bëjnë keq për këtë - ka raste kur mbledhësit veçanërisht të çmendur të kërpudhave hëngrën tufa linjash të papërpunuara dhe - "të paktën këna". Por dihen edhe statistika të tjera, më të pakëndshme - kur edhe një kërpudha e përpunuar plotësisht me një përqendrim të vogël të toksinës shkaktoi helmim serioz te ngrënësi.

Të mbledhësh apo të mos mbledhësh linja? Kjo është një çështje vullnetare e çdo mbledhësi kërpudhash, por - me rrezikun e tij.

Sidoqoftë, ne do t'i konsiderojmë akoma këto kërpudha pranverore.

Vihet re se kjo kërpudhë preferon pyjet halore ndaj gjetheve. I pëlqejnë zonat e vjetra të djegura dhe pastrimet, si dhe tokat ranore.

jep fryte fundi i prillit - fillimi i majit, dhe kështu - pothuajse deri në qershor.

Më i madhi nga linjat. Ai ndryshon nga ai i mëparshmi në një ngjyrë më të lehtë të "kapelës". Shfaqet në pyjet e thuprës dhe pyjet e përziera (por gjithmonë me thupër) në fund të prillit - fillim të majit.

jep fryte deri në fund të majit, më rrallë para fillimit të qershorit.

Rritet në vende të ngrohura mirë - skaje, kthjellime, etj. Si të gjitha linjat, ushqehet me pluhurin e drurit të kalbur.

Dhe këtu kemi ardhur te kërpudhat e verës. Të parët në listë janë russula - si masa më e hershme. Është qesharake, por disa mbledhës kërpudhash nuk i mbledhin ato, duke e konsideruar këtë një profesion joserioz. Por më kot, sepse për nga shija e tyre ato janë shumë të mira (dhe disa specie konsiderohen edhe një delikatesë) dhe kanë veti të dobishme. Megjithatë, disa nga russulat janë mjaft të athëta kur janë të freskëta (si rregull, ato dallohen nga një ngjyrë e kuqe e ndezur sfiduese), dhe hidhërimi mund të irritojë mukozën, gjë që mund të shkaktojë lehtësisht simptoma të helmimit. Por ka një sërë llojesh të russulës së ngrënshme (tipari i tyre dallues nuk është i hidhur dhe jo i djegur, shpesh me shije mishi), dhe renditja e të gjithave - një artikull definitivisht nuk mjafton.

Llojet e ndryshme të mavijosjeve kanë periudha të ndryshme të shfaqjes. Ka mes tyre fillim-verë, ka fund-verë, ka edhe vjeshte. Ka edhe russula që japin fryte gjatë gjithë stinës së ngrohtë.

Prandaj, mund të themi me siguri se këto kërpudha shfaqen në pyjet tona për rreth nga mesi i qershorit, por vetëm zhduken mesi i tetorit.

Dhe ku rriten - gjithçka varet nga speciet specifike. Por në parim, në çdo pyll mund të gjeni një lloj russula të ngrënshme.

Naftëtarët

Një tjetër gjini e madhe e kërpudhave, që kombinon rreth katër duzina lloje të ndryshme. Një çift prej tyre (dhjetëra) rriten patjetër në territorin e vendit tonë.

Kërpudhat me gjalpë, së bashku me russulën, janë një nga kërpudhat më të hershme të verës, për më tepër, ato njihen për faktin se fillojnë të shfaqen së bashku. E vetmja pengesë e tyre është rritja e krimbave (deri në tetë kërpudha në dhjetë), por nuk ka asgjë për të bërë, sepse shija e gjalpit ka qenë gjithmonë në maksimumin e saj.

Ata rriten në pyje të ndryshme, por priren të jenë më halorë. Sidomos shumë vaj gjendet në plantacionet e reja të pyjeve me pisha të ngrohura mirë nga dielli. Mbledhja e këtyre kërpudhave bëhet më së miri me doreza pëlhure, në të kundërt duart do të njollosen me "snop" kërpudhash dhe papastërti që i ngjiten.

Fluturat kanë filluar të rriten nga mesi i qershorit, dhe vazhdojnë të shfaqen pothuajse deri në tetor. Kulmi i frytëzimit të tyre bie Gusht Shtator.

obabki

Përkundër faktit se boletus zakonisht quhen boletus, domethënë kërpudha me kapele kafe, në shkencë kjo është një gjini e tërë kërpudhash, e cila përfshin jo vetëm boletus kafe, por edhe të gjitha llojet e boletus me kokë të kuqe. Dhe, më interesantja, ka disa lloje të të dyjave. Sidoqoftë, mbledhësi mesatar i kërpudhave nuk u shqetësua kurrë për shumëllojshmërinë e tyre dhe i dallon këto kërpudha vetëm nga ngjyra e kapelave të tyre. Epo, dhe për faktin se disa prej tyre gjenden nën thupër, dhe disa nën aspens.

boletus

Meqenëse këto kërpudha janë quajtur flutura që nga kohra të lashta, ne do të fillojmë rishikimin tonë të këtij grupi me to.

Boletus i zakonshëm

E kapur (në gjithë lavdinë e saj) në foton e mësipërme, e cila kryeson seksionin e defekteve. Gjendet, natyrisht, në pyjet e thuprës, ose të përzier, por gjithmonë me një përzierje thupër. Ajo gjithashtu mund të rritet në tundra - midis pemëve të thuprës xhuxh, dhe shpesh qëndron më e lartë se kjo e fundit, kjo është arsyeja pse në mesin e banorëve të tundrës quhet me shaka "mbibirch".

Boletus i zi

Është shumë e ngjashme me speciet e mëparshme, në fakt - dyfishi i saj i plotë, ndryshon vetëm në një ngjyrë pak më të errët. Por si veçori dalluese, është më mirë të mos e përdorni, sepse të dy buletët janë të prirur ndaj ndryshimeve në ngjyrën e kapelave të tyre në anën e errët ose të lehtë. Zakonisht mbledhësit e kërpudhave nuk bëjnë dallim mes tyre fare.

Nuk jep fryte për aq kohë sa një boletus i zakonshëm, zakonisht me korrik deri në shtator. Në tetor, vështirë se është e mundur ta gjesh atë.

Dhe ka një. Ka ngjyrën më të çelur nga të gjitha boletuset, dhe ndonjëherë është plotësisht e bardhë si bora. Ai ndryshon nga homologët e tij të mëparshëm në atë që tenton të lagështojë, ligatinat.

Boletusi i bardhë rritet nga korriku deri në fund të shtatorit.

Kërpudha Aspen

Ato ndryshojnë nga boletusi në atë që formojnë mikorizë me aspen. Epo, një ngjyrë më e ndritshme e kapelës.

Boletus verdhë-kafe

Ndoshta buletusi më i zakonshëm (dhe më i bukuri). Pavarësisht nga emri i tij, ai haset jo vetëm nën aspens, por edhe nën thupër dhe nganjëherë në pyje të tjera gjetherënëse.

jep fryte nga fillimi i qershorit deri në shtator, në vjeshtë të ngrohtë ndodh të hasë dhe në tetor.

Por kjo kërpudhat është absolutisht indiferente nën cilën pemë të rritet. E vetmja "kërkesë" është që ajo, kjo pemë, të jetë gjetherënëse. Por më shpesh ajo gjendet në ato pyje ku rritet aspeni.

jep fryte qershor deri në tetor. Shfaqet masivisht në tre "valë": në fund të qershorit, në mes të korrikut, si dhe në gjysmën e dytë të gushtit - gjysmën e parë të shtatorit.

Boletus i bardhë

Rezulton se midis flokëkuqeve ekziston edhe një varietet i lehtë (deri në bardhësi të plotë), i cili, çuditërisht, ndonjëherë renditet në mesin e kërpudhave të vërteta porcini (ndryshe nga boletusi i bardhë i konsideruar së fundmi). Ndoshta kjo lehtësohet nga karakteristikat e shkëlqyera të shijes së boletusit të bardhë.

Është qesharake, por kjo kërpudhat shmang pyjet gjetherënëse, duke preferuar të rritet midis pishave dhe bredhave. Nuk e kam hasur kurrë, megjithëse thonë se kjo kërpudha takohet periodikisht në Urale.

koha e grumbullimit - qershor deri në shtator.

Ata janë shumë të ngjashëm me gjalpin, por ndryshojnë nga ky i fundit në një kapelë të thatë prej kadifeje. Për sa i përket shijes, kërpudhat janë shumë të mira, por për disa arsye disa mbledhës të kërpudhave nuk i mbledhin ato, duke i konsideruar ato mediokër.

Bear Fruta nga mesi i qershorit deri në shtator.

Çadrat

Një grup shumë interesant i kërpudhave, ndër të cilat ka të dyja të ngrënshme - me cilësi shumë të larta shije, dhe sinqerisht specie helmuese. Fatkeqësisht, për shkak të ngjashmërisë së fortë të jashtme, vetëm mbledhësit e kalitur të kërpudhave mund të dallojnë çadrat e mira nga ato të këqija. Për mbledhësit fillestarë të kërpudhave, unë nuk rekomandoj fuqimisht të kontaktoni çadrat - derisa të shfaqen njohuritë dhe përvoja e duhur.

Më e njohura nga çadrat e ngrënshme është ombrellë lara-larta(treguar në foton e mësipërme) Rritet në vende të hapura - livadhe, kullota, skajet e pyjeve. Dallohet nga një kapak i errët i mbuluar me luspa të larmishme, si dhe nga fakti se mishi i tij nuk ndryshon ngjyrën kur shtypet ose pritet.

Fillimi i rritjes nga mesi i qershorit, duke u shfaqur në grupe të tëra dhe vazhdojnë të shfaqen deri në gjysmën e parë të tetorit.

Chanterelles

Një nga kërpudhat e pakta që ka një cilësi shumë të këndshme - mungesa e plotë e krimbave. Por për nga shija e tij është amator, megjithëse është shumë i dobishëm për organizmin, sidomos si një antihelmintik i mirë natyral.

Rritet kryesisht në pyjet e thuprës (pa marrë parasysh se çfarë thotë dikush, por nuk e kam parë kurrë në vende të tjera), sipas disa raporteve, mund të formojë mikorizë me pemë të tjera.

Për fshatarët, kjo kërpudha është një hak i mirë. Ata pëlqejnë ta montojnë atë në trupa të tërë, dhe më pas ta shesin në qytet me një çmim shumë të fryrë. Nuk e hanë vetë, thonë se është pa shije.

Chanterelles japin fruta afërsisht fundi i qershorit deri në shtator, megjithatë, prodhimi i tyre masiv është në gjysmën e parë të korrikut.

i hidhur

E rrëfej se këto kërpudha i kam parë shumë gjatë jetës sime, por nuk i kam mbledhur asnjëherë dhe aq më tepër nuk i kam gatuar kurrë. Kështu ndodhi me ne në Urale - mjerisht, por të hidhurat konsiderohen më së shumti grabitqarë. Në përgjithësi, kjo kërpudha konsiderohet e dorës së dytë edhe nga admiruesit e saj. Kjo do të thotë, nëse ata e marrin atë, atëherë vetëm kur nuk ka asgjë më shumë për të mbledhur.

Mbledhësit perëndimorë të kërpudhave janë solidarizuar me ne në këtë drejtim dhe e konsiderojnë pagurin e hidhur si përgjithësisht të pangrënshëm. Megjithatë, sipas ekspertëve, është mjaft e mundur t'i hani ato në formë të kripur ose turshi. Por së pari duhet të ngjyhet.

Rritni hidhësi në pyjet halore dhe gjetherënëse, dhe unë do t'ju them këtë - ndonjëherë ato janë atje dukshëm-padukshëm (pasi askush nuk mbledh).

Këto kërpudha japin fryte nga fundi i qershorit deri në tetor.

Unë pothuajse harrova! Një veçori e pakëndshme u gjet pas të hidhurave - ato grumbullojnë shumë mirë radionuklidet. Pra, nëse jetoni në zonën mbrojtëse të Çernobilit, ose diku afër Chelyabinsk, është më mirë të përmbaheni nga mbledhja e këtyre kërpudhave.

Të njohura për shumë (shumica - në dyqane) kërpudha. Ata e duan tokën pjellore të pasur me lëndë organike (plehu organik, mbetje të bimëve të kalbura, etj.). Në total, ekzistojnë disa lloje të këtyre kërpudhave, nga të cilat një çift janë të pangrënshme dhe disa të tjera janë helmuese.

Zakonisht mblidhen në livadhe, si dhe në kopshte dhe parqe. Disa specie rriten në mënyrë industriale dhe shiten në një shkallë të njëjtë industriale.

Kampionët e ngrënshëm rriten fundi i qershorit deri në shtator.

E bardha

Shkurtimisht, për to mund të themi sa vijon. Ceps rriten në pyje të ndryshëm, si halorë ashtu edhe gjetherënës, por pyjet e thuprës së thatë dhe të ngrohur mirë janë më pjelloret në këtë drejtim, mundësisht me tokë ranore.

Filloni të jepni fryte në fund të qershorit, por vërehet pamja më masive e trupave frutorë ne korrik- më afër gusht. shtator- Hera e fundit kur mund të zgjidhni kërpudhat porcini, në tetor ato zhduken.

Volnushki

Ato janë valë rozë. Ato gjenden në pyjet e thuprës dhe të përziera (me një përzierje thupër), ndërsa preferojnë vendet me pemë të vjetra. Ata janë veçanërisht të nderuar nga mbledhësit e kërpudhave për shijen e tyre të mahnitshme (të kripur dhe turshi), megjithë ngrënshmërinë e kushtëzuar (sipas disa raporteve, kërpudhat janë edhe pak toksike) dhe kausticitetin e prekshëm të freskët. Për ta hequr qafe atë, kërpudhat ngjyhen dhe zihen veçanërisht me kujdes.

Valët e para ende shfaqen në fund të qershorit, por frytëzimi më masiv i këtyre kërpudhave vërehet dy herë gjatë verës - më afër gushtit dhe në fillim të shtatorit.

Gobitë

Mushroom-goby, ai është valui. Në fakt, kjo është russula më e zakonshme, megjithëse me tiparet e saj "origjinale" të shijes dhe aromës që nuk e lejojnë të konsumohet e freskët. Zakonisht, këto kërpudha korrren kur janë ende të reja - me një kapelë që nuk është hapur plotësisht, dhe të kripura - pas njomjes ose zierjes paraprake (përndryshe do të jetë e pamundur të hahet). Sidoqoftë, një valui i përgatitur siç duhet do të vendosë kërpudha të tjera të kripura në brez - këtë thonë gustatorët që dinë shumë për të. Por jashtë vendit, kjo kërpudha konsiderohet e pangrënshme. Epo, më kot.

Gobi rritet në pyjet tona kudo, duke preferuar si halore ashtu edhe gjetherënës. Është vënë re se shumica e këtyre kërpudhave gjenden në pyjet e thuprës ose në pyjet e përziera me një përzierje thupër.

jep fryte nga fillimi i korrikut deri në fund të shtatorit.

Kërpudha qumështi

Një grup mjaft i gjerë kërpudhash, i cili përfshin jo vetëm kërpudha të vërteta nga gjinia Qumështi (d.m.th., ato në të cilat lëngu i qumështit dallohet në prerje), por edhe disa përfaqësues të gjinisë Russula (për shembull, një kërpudha e thatë , nga rruga, është treguar në foton e mësipërme).

Të gjithë rriten në pyje të ndryshme, por preferojnë ato në të cilat ka një thupër (duket sikur kërpudhat më të shijshme të qumështit gjenden atje).

gjoks i vërtetë

Ai është gjithashtu një bastard i papërpunuar. "Mbreti i kërpudhave", heroi i përrallave popullore ruse, është nderuar dhe respektuar nga njerëzit që nga kohërat e lashta. Deri më sot, ajo konsiderohet kërpudha më e mirë për turshi. Dhe ndoshta asnjë epitet nuk mjafton për të përshkruar shijen e kërpudhave të kripura.

Gjendet në thupër ose të përzier me pyjet e thuprës. Zakonisht gjendet në grupe të mëdha. Shumë e dallueshme nga skaji paksa pubescent i kapelës (disi të kujton një peshk të bardhë gjigant).

në rritje korrik deri në shtator, më masivisht në gusht.

Ai është gjithashtu një hamall i bardhë. Duke qenë russula më e vërtetë, ajo nuk ka lëng qumështor kaustik dhe për këtë arsye mund të gatuhet pa njom-valim paraprak. Për këtë cilësi, ne nuk jemi më pak të nderuar nga mbledhësit e kërpudhave sesa një kërpudha e vërtetë. Kërpudha e thatë e qumështit është gjithashtu e mirë në kripë, megjithëse mund të zihet në salcë kosi, të zihet miceli prej saj ose të skuqet.

Formon mikorizë jo vetëm me thupër, por edhe me pemë të tjera (përfshirë halore), prandaj gjendet në pyje të ndryshme. I pëlqen pastrimet dhe skajet.

në rritje korrik deri në tetor, masivisht ne shtator.

kërpudha e verdhë

Ka një ngjyrë pak të verdhë në pjesën e sipërme të kapelës - me ndryshime të lehta në anën e hapur ose të errët. Mund të konsiderohet një lloj kërpudha e vërtetë e qumështit, sepse për sa i përket shijes në të vërtetë nuk është inferiore ndaj saj. Gjithashtu i nderuar në vendin tonë dhe në Evropën Lindore. Por Evropa Perëndimore nënvlerësoi qartë meritat e saj, ku kërpudha e verdhë konsiderohet e pangrënshme dhe pothuajse helmuese.

Ndryshe nga kërpudha e vërtetë, ajo tërheq më shumë te halorët sesa te gjethet. Gjendet shpesh nën bredha, më rrallë në pyjet me pisha. Edhe më rrallë mund të gjendet në një pyll thupër.

në rritje korrik deri në tetor, masivisht fundi i verës - fillimi i vjeshtës.

kërpudha e zezë

Ai është një derr. Një kërpudha shumë e mirë për nga shija, por për disa arsye disa mbledhës të kërpudhave e lënë pas dore. I përshtatshëm jo vetëm për kriposje, por edhe për zierje ose skuqje - me njomje ose zierje të detyrueshme.

Gjithashtu, si shumica e kërpudhave, ajo merr frymë në mënyrë të pabarabartë drejt thuprës, prandaj gjendet në pyjet e lehta të thuprës dhe pyjet e përziera me një përzierje thupër, duke preferuar skajet, pastrimet dhe vende të tjera të ngrohura mirë nga dielli.

jep fryte korrik deri në tetor, por më intensivja në gusht-shtator.

Ai është gjithashtu një bastard kaltërosh. Është emërtuar kështu për faktin se në prerje ndryshon shpejt ngjyrën - nga e verdha e lehtë në vjollcë. Nga pamja e jashtme, duket si gjoks i verdhë, por ngjyra është më intensive.

Për sa i përket shijes, është pothuajse në të njëjtin nivel me një kërpudha të vërtetë dhe disa gustatorë e konsiderojnë atë si kërpudha më e mirë fare. Përdoret ekskluzivisht për turshitë.

Tashmë nga emri është e qartë se kjo kërpudha gjendet kryesisht në pyjet e bredhit, megjithëse shpesh mblidhet në pyje të përzier.

Rritja fillon nga fundi i gushtit. Frutat në tërësi shtator deri në fillim të tetorit.

Belyanki

Nga të bardhët, ne do të fillojmë të konsiderojmë ato kërpudha që shfaqen më afër vjeshtës.

Të bardhët rriten (janë gjithashtu valë të bardha) në pyjet e thuprës dhe pyjet e përziera halore-thupër, të cilat shpesh hasen në grupe të mëdha. Ata pëlqejnë të fshihen në bar dhe nën gjethe.

I mirë në kripë, megjithëse jo aq i shijshëm sa valët e vërteta. Shija e mprehtë eliminohet nga njomja dhe zierja e zgjatur.

Ata nuk japin fryte për aq kohë sa kërpudhat e tjera - afërsisht mesi i gushtit deri në mes të shtatorit, megjithatë, shfaqen mjaft masivisht.

Kërpudhat konsiderohen me të drejtë kërpudhat më të mira të vjeshtës. Së pari, për karakterin e saj masiv, dhe së dyti, për shijen e saj të shkëlqyer (edhe në latinisht, camelina quhet "qumështi i shijshëm"). Këto kërpudha janë veçanërisht të mira në formë të kripur.

Ekzistojnë tre lloje - kjo është kamelina e vërtetë e njohur për të gjithë (në foto - ai është), kamelina e kuqe dhe kamelina bredh. Të gjithë ata janë shumë të ngjashëm me njëri-tjetrin dhe ndryshojnë pak në pamje. Ata preferojnë të rriten në pyje halore (pisha ose bredh), veçanërisht në plantacione të reja pyjore.

Ryzhiki fillojnë të shfaqen rreth nga mesi i gushtit dhe vazhdoni deri në fund të shtatorit. Sidoqoftë, herë pas here ata mund të kënaqin mbledhësin e kërpudhave me një valë të shkurtër në fillim të korrikut.

Kërpudhat zakonisht rriten nga fundi i gushtit deri në fund të tetorit- tre shtresa, por mund të japë një valë dhe në fillim të korrikut- në kushte të favorshme.

Ekziston një lloj agariku i mjaltit (megjithëse nuk ka të bëjë fare me kërpudhat e vërteta) që mund të rritet në temperatura të ulëta. Ky është i ashtuquajturi mjaltë agaric dimër. Mund ta takoni në pemë nga vjeshta në pranverë. Në dimër të ngrohtë dhe të butë, jep fryte gjatë gjithë sezonit, por zakonisht shfaqet gjatë shkrirjes. Vetëm mbledhësit me përvojë të kërpudhave e mbledhin atë, sepse ky agarik mjalti ka "binjakë" helmues të rremë që janë shumë të ngjashëm me të. Jashtë vendit kultivohet si kërpudha deti dhe kampione, ku njihet me emrin japonez. enokitake". Forma kulturore e kërpudhave të mjaltit të dimrit është shumë e ndryshme nga ajo natyrale - ka një ngjyrë të bardhë, si dhe këmbë të holla, të zgjatura dhe kapele të vogla.

Zelenushki

Kërpudhat më të fundit në listën tonë. Rriteni në pyje halore, ose të përziera, veçanërisht duke preferuar pyjet me pisha të thata me tokë ranore ose ranore. Ato dallohen nga shija e mirë, nuk kërkojnë asnjë përpunim para gatimit, përveç larjes së plotë, sepse pothuajse të gjitha kërpudhat e mbledhura janë gjithmonë në tokë dhe rërë.

Disa gustatorë i konsiderojnë këto kërpudha si veçanërisht të shijshme, por këtu pati një pritë të vogël: të gjitha kërpudhat, pa përjashtim, përmbajnë një sasi të vogël toksinash. Nëse i hani në sasi të vogla dhe të moderuara me pushime të mira, trupi (i shëndetshëm) do t'i përballojë me zhurmë këto toksina. Sidoqoftë, nëse tërhiqeni nga kërpudhat, mund të merrni helmim serioz.

Shfaqet në fillim të shtatorit dhe jepni fryt deri në ngricën e parë (në jug - deri në nëntor, në veri - deri në fund të tetorit). Ata shpesh rriten nën borën e parë, kështu që nganjëherë quhen "kërpudha dimërore".

kalendari i kërpudhave

Dhe këtu është kalendari i kërpudhave i premtuar në fillim të këtij artikulli. Ne përmbledhim të gjitha sa më sipër në tabelën e mëposhtme.

Shënim: numrat nën emrat e shkurtuar të muajve tregojnë dekadat e tyre. Vijat portokalli tregojnë kohën e frytëzimit të kërpudhave, dhe ngjyra e verdhë tregon kur shfaqet në numër të madh.

Vjelja e kërpudhave nuk është vetëm një hobi interesant, por edhe një mundësi e shkëlqyer për të diversifikuar dietën tuaj. Nëse, sigurisht, për t'iu qasur çështjes seriozisht. Sepse kërpudhat janë një gjë e tillë që ata nuk falin një qëndrim joserioz - midis tyre ka shumë lloje të mira dhe thjesht të pangrënshme.

Dhe edhe nëse i dini qartë të gjitha këto dallime dhe kryeni diagnostikime diferenciale në fluturim, nuk është fakt që dalja juaj në natyrë do të jetë e suksesshme, sepse ju ende duhet të dini - kur të zgjidhni kërpudhat dhe gjithashtu ku dhe si ta bëni atë në mënyrë korrekte. Dhe për këtë do të jetë artikulli ynë.

Kur të zgjidhni kërpudhat?

Në fakt, pyetja kryesore. Fatkeqësisht, përgjigja për të është mjaft e përafërt, pasi varet nga shumë faktorë, në veçanti, nga vendndodhja gjeografike e zonës së "gjuetisë së heshtur". Pra, periudhat kohore që kemi dhënë do t'ju japin vetëm një ide të përafërt se si kur të zgjidhni kërpudhat. Dhe gjithçka tjetër do të duhet të mësohet nga përvoja personale.

Dhjetor Janar Shkurt

Dimri nuk është koha më e mirë për të mbledhur kërpudha. Sidoqoftë, nëse rezulton të jetë e ngrohtë dhe me pak borë, atëherë mbledhësit e kërpudhave kanë një shans për të gjetur kërpudha deti. Dhe le të jetë një kërpudha, edhe nëse ka shije ujore dhe jo shumë ushqyese, por vetë fakti që diçka e ngrënshme mund të gjendet në një pyll dimëror pjesërisht të ngrirë është mjaft i këndshëm. Më afër pranverës, fillojnë të shfaqen kërpudha të tjera të pemëve - ndër të cilat mund të gjeni edhe ekzemplarë të ngrënshëm.

Mars Prill Maj

Numri i kërpudhave të gocave zvogëlohet gradualisht, por fillojnë të shfaqen kërpudhat e para normale. Vërtetë, këto janë morele, qepje dhe mushama ... Kategoria e tretë dhe e katërt, por të paktën diçka. Në maj, kërpudhat e livadheve shfaqen tashmë, nëse moti e favorizon atë. Kjo do të thotë, po, është shumë herët për të kërkuar kërpudha në pyll, por ato tashmë kanë filluar të shfaqen ngadalë në fusha. Edhe fluturat tashmë mund të gjenden.

qershor

Fillimi i shfaqjes së kërpudhave të bardha. Si dhe rritja aktive e boletus, boletus, chanterelles, vaj, russula dhe champignons. Ka kuptim të shkosh në pyje dhe mbledhin kërpudha atje, veçanërisht në thupër, lis dhe halore. Dhe po, shfaqja e kërpudhave të kategorisë së parë dhe të dytë është pikërisht ajo që pret çdo mbledhës kërpudhash që respekton veten.

korrik

Gjithçka është e njëjtë si në qershor, plus kërpudhat e qumështit. Po, korriku është koha më e mirë për të mbledhur kërpudha agarike. Por duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm, sepse janë kërpudhat agarike ato që janë më të lehta për t'u ngatërruar me diçka të keqe.

gusht

Kulmi i mbledhjes së kërpudhave në përgjithësi. Të gjitha kategoritë po rriten në mënyrë aktive, ju mund të gjeni diçka që ju nevojitet si në pyje ashtu edhe në fusha. Ka kërpudha tubulare dhe agarike, dhe në sasi të mëdha. Govorushki, shfaqen kërpudhat e vjeshtës, në kulmin e rritjes kërpudhat e qumështit, russula, kampionët, kërpudhat e kategorisë së parë dhe të dytë. Dreqin, para nja dy ditësh, teksa po ecja buzë liqenit në park, shkela rastësisht mbi një kërpudha. Dhe nëse i kërkoni me qëllim dhe mbledhin kërpudha, atëherë me siguri nuk do të ktheheni në shtëpi me shporta bosh.

shtator

Kulmi i kërpudhave të vjeshtës. Boletus, boletus, ceps, russula vonë, kërpudha vjeshtore, volant, kërpudhat e fundit, morels. Të gjitha në sasi të mëdha, përveç se për shkak të fillimit të rënies së gjetheve, bëhet më e vështirë gjetja e tyre. Pra, nëse gjendet të paktën një kërpudha, duhet të kontrolloni me kujdes zonën përreth.

tetor

Kërpudhat e bardha janë ende aktive dhe të shumta, siç janë kampionët, valui, folësit dhe kërpudhat e vjeshtës. Shfaqet. Në përgjithësi, numri i kërpudhave është në rënie, kështu që ato mund t'i gjeni vetëm pranë pemëve dhe trungjeve, dhe madje jo gjithmonë. Shumica e mbledhësve të kërpudhave mbyllin aktivitetet e tyre në tetor.

Nëntor

Kërpudhat e fundit porcini në pyjet me pisha, kërpudhat e gocës fillojnë të shfaqen në pemët e vjetra, në disa vende mund të gjeni ende flutura. Në përgjithësi, kjo nuk është më stina e mbledhjes së kërpudhave. Nëse, sigurisht, fundi i vjeshtës nuk është shumë i ftohtë, atëherë kërpudhat mund të korrren pak më gjatë.

Ku të mbledhim kërpudha?

Para së gjithash, duhet të mbani mend se kërpudhat janë shumë higroskopike. Kjo do të thotë, ata tërheqin në vetvete gjithçka që mund të kapin. Dhe këto janë kripëra të metaleve të rënda, dhe substanca të ndryshme të dëmshme që përmbahen në tym, benzinë ​​dhe lëngje dhe gazra të tjerë teknikë. Rrezatimi është gjithashtu i akumuluar mirë. Prandaj, në asnjë mënyrë mbledhin kërpudha përgjatë rrugëve ose në rajone industrialisht aktive. Edhe kampionët e mbledhur në një park të qytetit mund të bëhen burim i të gjitha llojeve të pisllëkut.

Ju gjithashtu duhet të mbani mend se disa kërpudha rriten ekskluzivisht në një substrat të përshtatshëm - dru. Sigurisht, mes tyre ka shumë të pangrënshme, por ato gjithashtu gjenden ndonjëherë. Përveç kësaj, janë kërpudhat që rriten në pemë që i tolerojnë ngricat shumë më mirë, prandaj ato rriten edhe në kushte të motit të ftohtë, kur të gjitha speciet e tjera tashmë janë ngrirë.

Është gjithashtu e nevojshme të merret parasysh fakti që miceli i kërpudhave shumë shpesh hyn në simbiozë me një sistem rrënjor drusor. Kjo është pikërisht ajo që shpjegon faktin se boletus rritet në korijet e aspenit, boletus rritet në pyjet e thuprës dhe të bardhët, duke hyrë në simbiozë me lloje të ndryshme pemësh, kanë një larmi të madhe speciesh. Pra, para se të shkoni në pyll, mendoni se çfarë lloj kërpudhash mund të rriten teorikisht atje. Më konkretisht do të shkruajmë edhe për këtë.

Sa i përket vendeve specifike të kërpudhave ... Këtu, mjerisht, ne nuk mund t'ju ndihmojmë me asgjë. Këtë do t'ju duhet ta kërkoni vetë, duke kaluar më shumë se një kilometër terren të ashpër. Gjëja kryesore - mbani mend, dhe akoma më mirë - vendosni në hartë, vendin ku keni qenë me fat. Dhe nëse zgjidhni kërpudhat ashtu siç duhet, atëherë ka shumë mundësi që ky vend t'ju kënaqë vitin e ardhshëm.

Përqendrohuni te Serpukhov dhe Zvenigorod

Ftohtë dhe me shi. Nxehtësia në periferi, duket se nuk do të jetë më. Ju nuk mund të notoni dhe bëni banja dielli, por një bollëk i tillë kërpudhash në rajonin e Moskës, si këtë vit, nuk ka qenë për një kohë të gjatë. Sa do të zgjasë kjo lumturi e papritur dhe ku është më mirë të shkojnë dashamirët e gjuetisë së qetë? Për këtë "MK" pyeti specialisti kryesor i kërpudhave, kandidati i shkencave biologjike, mikologu Mikhail VISHNEVSKY.

Mikologu Mikhail Vishnevsky.

Jo se ishin më shumë se zakonisht, por të gjithë dolën në të njëjtën kohë dhe në një moment të pazakontë për ta.

- Dhe cila është arsyeja? A është sërish faji për ngrohjen famëkeqe globale?

Po, tani nuk ka nevojë të flasim për normën e motit - çdo vit është anormal. Prandaj, është e pamundur të krahasohet viti me vitin, gjatë gjithë kohës ka një situatë interesante më vete.

Kjo verë ka parë një sasi të paprecedentë reshjesh, plus temperatura nën normale, por a nuk kanë nevojë kërpudhat për ngrohtësi?

Lagështia dhe nxehtësia nevojiten për rritjen e barit, dhe ftohja kërkohet për kërpudhat, dhe sa më e fuqishme të jetë, aq më shumë kërpudha do të jenë. Por, sigurisht, brenda kufijve të arsyeshëm, nëse bie borë dhe godet ngrica, asgjë e mirë nuk do të vijë prej saj. Disa vite më parë kishim një verë me borë, por atëherë kishte pak kërpudha. Dhe tani një gjë shumë interesante po ndodh. Dy valë të fuqishme kërpudhash u takuan. E para mori një shtytje për shkak të një ftohjeje që ndodhi 2-3 javë më parë - në fillim të korrikut. Javën e kaluar nisi vala e dytë e rënies së temperaturës, dhe në përputhje me rrethanat, së shpejti do të nisë një valë e re kërpudhash dhe në një ose dy javë do të shkrihet me të parën. Dhe pastaj do të marrim një korrik plotësisht kërpudha dhe një gjysmë tjetër të gushtit. Ky është me të vërtetë një fenomen shumë i rrallë, e veçanta e tij është se këtë vit kërpudhat e të gjitha stinëve rriten pothuajse njëkohësisht. Ka një bollëk të kërpudhave të verës dhe vjeshtës në pyje. Ata shkuan shumë përpara afatit. Nga vjeshta - ndeshen kërpudhat e mjaltit, folësit, madje edhe agariku i mjaltit të dimrit, i cili zakonisht shfaqet jo më herët se tetori.

- Sa do të zgjasë ky bollëk i kërpudhave?

Një pyetje shumë e vlefshme. Pas një rritje kaq të shpejtë, miceli do të tërhiqet për një kohë të gjatë. Prandaj, ka shumë të ngjarë, nuk do të ketë kërpudha fare në vjeshtë.

- Kjo do të thotë, në shtator nuk mund të shkoni në pyll?

Unë mendoj se nuk ia vlen të presësh për kërpudha të reja para gjysmës së dytë të tetorit - fillimit të nëntorit.

- Parashikohet borë javën e ardhshme - a do të thotë kjo që kërpudhat e reja mund të mos shfaqen?

Frytëzimi maksimal ndodh tre javë pas ftohjes dhe, siç thashë, filloi një javë më parë, kështu që vala e dytë e kërpudhave do të fillojë javën e ardhshme.

- Ku do të këshillonit të zgjidhnit kërpudhat?

Tani një situatë e jashtëzakonshme - kudo çdo gjë rritet. Mblidhni edhe në qytet, edhe në fushë, edhe në pyll. Ka shumë kërpudha kudo: pyll, fushë, buzë, qytet, moçal. Një kulture e madhe e të bardhëve, gjalpit, kërpudhave të vjeshtës hasen kudo dhe madje shumë kërpudha, çuditërisht.

- Çfarë është kaq e mahnitshme për këtë?

Ryzhiki janë shumë të ndjeshëm ndaj pastërtisë së ajrit, nuk u pëlqen të shkelin, kështu që rrallë i shihni në rajonin e Moskës. Por këtë vit për ta, mesa duket, ka pasur kushte ideale. Për shkak të shirave të dendur, ajri u pastrua dhe kërpudhat u ngjitën. Ka gjithashtu shumë kërpudha dhe çadra në pyje dhe fusha. Dhe agariku i fluturimit mblidhet në sasi të mëdha.

Më parë mendoja se të bardhët i duan pastrimet e thata, por këtë vit pyjet janë të ngopur me lagështi, megjithatë ka shumë të bardha - si mund ta shpjegoj këtë?

Nëse flasim për atë që duan kërpudha të caktuara, atëherë porcini, vaji dhe shumë vëllezër të tjerë të tyre janë të lidhur në të vërtetë me partnerët e tyre - pemët, në simbiozë me të cilat jetojnë. Kjo është ajo që përcakton vendndodhjen e miceli. Për shembull, fluturat duhet të kërkohen në pisha, dhe kërpudhat në pyjet e bredhit dhe thuprës. Për sa i përket zonave të thata apo të lagështa të tokës, është e vërtetë që për shkak të reshjeve të dendura, kërpudhat këtë vit duhen kërkuar aty ku është më e thatë dhe më e lehtë, në zonat që ngrohen më mirë nga dielli. Prandaj, nuk ju këshilloj të ngjiteni në gëmusha, t'i kërkoni ato në skajet, në pyje të lehta, në shpatet e kodrave të mbingarkuara me pyje. Dhe më të përshtatshmet për gjuetinë e kërpudhave janë tufat individuale të pemëve që rriten në mes të fushës dhe brezat mbrojtës të pyjeve.

Thuhej se është e rrezikshme të mblidhen kërpudhat në skajet e pyllit, nëse ato janë ngjitur me tokën bujqësore, pasi arat trajtohen me kimikate të ndryshme të dëmshme që kërpudhat i thithin si sfungjer.

Tani kjo nuk është më aq e rëndësishme, sepse standardet e MPC janë ngritur dhe toksinat e forta nuk përdoren më në bujqësi. Kjo vlen si për plehrat ashtu edhe për kimikatet luftarake që luftojnë insektet e dëmshme. Të gjitha këto barna janë bërë më të sigurta dhe përdoren në përqendrime relativisht të vogla.

- Pra, nuk mund t'i besoni historitë horror për kërpudhat toksike?

Nëse po flasim për periferi, atëherë po. Gjëja më e keqe që mund të gjendet këtu është kripërat e metaleve të rënda që vendosen në kërpudhat që rriten përgjatë autostradave kryesore. Ata futen në to së bashku me reshjet, sepse janë të tretshëm në ujë. Por për aq sa kërpudhat i përthithin lehtësisht, ato janë po aq të lehta për t'u hequr qafe kur zihen. Prandaj, ju mund të zgjidhni kërpudha edhe brenda kufijve të Moskës, në Bitsa ose Losiny Ostrov. Pikërisht kur të mbërrini në shtëpi, sigurohuni që t'i lani mirë, pastaj, edhe nëse janë të bardha, sado blasfemuese të tingëllojë, duhet të priten për së gjati dhe të zihen për 10 minuta. Sigurohuni që të kulloni ujin. Në të njëjtën kohë, 90-95% e kripërave të metaleve të rënda largohen. Kërpudhat nuk kanë nevojë të ngjyhen fare.

Gatuani gjithashtu më gjatë - përndryshe ata do të humbasin të gjitha vetitë e tyre të dobishme.

- Këshillojini lexuesit tanë vendet më të dashura të kërpudhave në periferi.

Ky vit është i mirë sepse të gjitha vendet janë bërë kërpudha, kërpudhat ngjiten edhe atje ku nuk janë parë prej shumë vitesh. Por duke folur globalisht, vendet më të kërpudhave në rajonin e Moskës janë drejtimi perëndimor (nga Zvenigorod dhe më tej) dhe drejtimi jugor (Serpukhov dhe rrethinat e tij). Ju uroj të gjithëve gjueti të mbarë!

Kërpudhat rriten kudo: në pyje dhe livadhe, në kopshte dhe parqe, nën gardhe dhe shkurre. Ato mund të gjenden në kufirin e pyllit, lart në male dhe në ultësira, në luginat e lumenjve. Ata e ndjekin njeriun në qytete dhe qendra industriale, duke u vendosur në zona të vogla të gjelbra në mes të rrugëve dhe shesheve të qytetit, në grumbuj mbeturinash apo zona fabrikash, duke depërtuar edhe në miniera malore. Në vitet e para të pasluftës, në qytetet gjermane të bombarduara, popullsia mblodhi morele, të cilat u përhapën në koloni të mëdha midis rrënojave. Shumë adhurues të luleve duhej të habiteshin kur gjenin një kërpudha të vogël russula ose ombrellë në tokën e bimës së tyre të shtëpisë. Në serra dhe serra, kërpudhat thjesht bëhen një plagë. Në bodrumet e lagura të ndërtesave të vjetra, kërpudhat shkaktojnë dëme të mëdha, duke shkatërruar trarët prej druri.

Kur përfundon vera e ftohtë dhe e lagësht, të korrat janë veçanërisht të mira! Në ilustrim: fushë e vërtetë e të bardhëve!

Lista e vendeve ku gjenden kërpudhat është e pafundme. Sa i përket sezonit, në fund të fundit, ai nuk kufizohet vetëm në vjeshtë, siç besojnë shumë amatorë. Sigurisht, diversiteti i specieve në periudha të tjera të vitit nuk është aq i madh, por megjithatë viti i kërpudhave fillon më 1 janar dhe përfundon më 31 dhjetor.

Kërpudhat e shijshme rriten në Evropë edhe në dimër. Dhe në pranverë, në vitet e mira, numri i kërpudhave është tashmë aq i madh sa, në parim, ato janë të mjaftueshme për të katër stinët. Në fund të majit, ka më pak kërpudha, dhe muajt e verës shpesh nuk janë aq të bollshëm. Fundi i verës dhe i vjeshtës është stina kryesore për kërpudhat, kur numri i llojeve dhe llojeve të tyre bëhet pothuajse i pakufishëm. Vjeshta e vonë gjithashtu sjell një korrje të mirë. Kështu, rrethi vjetor përfundon, dhe me fillimin e ditëve të para të dimrit (nëse është i butë), mund të shkoni përsëri për kërpudhat e dimrit.

Kështu, çështja e depozitave dhe stinëve të kërpudhave mund të specifikohet: kur, ku dhe çfarë lloj kërpudhash rriten.

Kur rriten kërpudhat

Kushtet e motit janë vendimtare për formimin e trupit frutor, dhe jo ato që janë vërejtur për momentin, por ato që janë vërejtur më parë. Pas një dimri të gjatë me dëborë ose pas një vere shumë të thatë, kërpudhat nuk shfaqen në të njëjtën kohë si pas një dimri të butë ose një vere të lagësht. Rritja e kërpudhave - si për nga periudha ashtu edhe për nga numri i tyre - ndikohet në mënyrë vendimtare nga faktorë të tillë si lagështia dhe temperatura. Por në parim, ato vite kur sasia e reshjeve tejkalon normat mesatare janë më të dobishme për kërpudhat sesa ato të thata.

Rezultatet e vëzhgimeve dhjetëvjeçare në tarracën e mesme të Rhine-it të poshtëm treguan se morelat e para mund të rriten këtu rreth 12 marsit, por edhe rreth 9 majit. Pra diferenca është rreth tetë javë! Morels jetojnë për rreth një muaj, dhe më pas i gjithë shkëlqimi i tyre zhduket.

Dimër

Trupat frutorë të disa kërpudhave (për shembull, kërpudhat shumëvjeçare) mund të gjenden në trungjet e pemëve në çdo kohë të vitit. Por midis tyre ka nga ato që, pikërisht në dimër, formojnë trupat e tyre frutorë në trungje gjetherënëse të vdekur dhe vendosen në koloni të mëdha. Megjithatë, të gjitha kërpudhat e këtij lloji janë të papërshtatshme për ushqim.

Ndër mbledhësit e kërpudhave ka nga ata që nuk e mposhtin dot pasionin e tyre as në stinën e ftohtë! Ata shkojnë nëpër tokat e tyre, gjejnë mbetjet e disa kërpudhave dhe shënojnë këto vende për sezonin e ardhshëm. Ata gjejnë në trungje të vjetra, për shembull, topa sfungjerësh kafe që kanë nxjerrë jashtë sporet e tyre, ose disa këmbë shterpë. Në pyllin e ftohtë, shpesh mund të shihni trupat frutorë të mumifikuar të russulës së nxirë. Sigurisht, të gjitha këto kërpudha që hasin në rrugën e një personi kureshtar kanë qenë prej kohësh të pangrënshme. Por ka dy kërpudha të shkëlqyera që mund të joshin këdo: është kërpudha e detit (kërpudha deti) dhe agariku i mjaltit të dimrit. Në Evropë, trupat e tyre frutorë formohen nga fundi i vjeshtës deri në pranverë, përveç nëse, sigurisht, moti është shumë i ftohtë.

kërpudha gocë deti (Pleurotus ostreatus) ndihet si në shtëpi në çdo pyll gjetherënës. Me një dëshirë të veçantë, ajo vendoset në pemë të ngordhura. Në të çarat e trungjeve të vjetra - kryesisht ahu - kërpudhat e detit ndonjëherë rriten në koloni të ngushta në një lartësi prej një metri dhe një trung i tillë mund të na sigurojë kërpudha të freskëta për disa javë jashtë sezonit të kërpudhave. Kërpudhat e detit gjenden më shpesh në plepat, shelgjet dhe larshët. Ndoshta numri i këtyre kërpudhave pranë atyre fermave ku rriten si "viçi vegjetal" po rritet vazhdimisht me ndihmën e erës.

Mbetjet e një mushamaje gjigante i tregojnë mbledhësit të kërpudhave se ku të shkojë për pre vitin e ardhshëm

Dhe këtu është agariku i mjaltit të dimrit (Flammulina velutipes) kudo preferon dru të butë - shelg dhe plepi. Është një kërpudha e shkëlqyer ushqimore; meqë ra fjala, njerëzit e quajnë atë një kërpudha dimërore dhe në shumë zona ato korrren me shumë kënaqësi. Vërtetë, mund të ngatërrohet me hapjen helmuese (!) të squfurit të verdhë, pasi formon edhe trupat e saj frutorë në dimër, nëse është mjaft i ngrohtë. Agariku i mjaltit të rremë me ngjyrë të kuqe tulle dhe agariku i mjaltit të rremë lamelar gri bëjnë të njëjtën gjë. E para prej tyre është pa shije dhe e dyta është një kërpudha e shkëlqyer ushqimore (ajo vendoset vetëm në trungjet e pemëve halore. Tabela në faqen 40 tregon kërpudhat që rriten në dimër.

Pranvera

Kulmi i parë i vitit evropian të kërpudhave është muajt mars, prill dhe maj (shih tabelat). Mbulesa e borës nuk është shkrirë ende dhe në pyjet e vendosura në kodra, tashmë po shfaqen trupat frutorë të higroforit të marsit. Në këtë kohë, ende nuk ka kërpudha të ngrënshme dhe të shijshme në fusha.

Një kërpudha e përhapur pranverore, që rritet kryesisht në pyjet me pisha në tokë ranore ose në mbetjet e drurit gjetherënës, është morelja e pranverës. Dikur shitej si një kërpudha e shkëlqyer ushqimore, por tani është vërtetuar se edhe kur përpunohet siç duhet, mund të jetë vdekjeprurëse. Morelja e pranverës është tejkaluar prej kohësh nga lista e kërpudhave të ngrënshme.

Në pranverë, pyjet e ahut janë plot me bimë të lulëzuara.

Në dru të kalbur, në pranverë shfaqet kërpudha e drerit (kamxhiku i drerit), e njohur për shijen e saj të lartë. Në të njëjtën kohë të vitit, mund të gjeni morel, disqe, rreshtat e parë, melanoleuks, entolome. Formojnë trupat e tyre të parë frutorë dhe brumbujt e plehut (duhet mbajtur mend se ato janë helmuese në kombinim me alkoolin). Nga larg, mbi pemë mund të shihen kërpudha të mëdha me ngjyrë squfuri të verdhë dhe me luspa. Kërpudha e majit besohet se shfaqet në ditën e Shën Gjergjit dhe emri i dytë i saj është kërpudha George. Pranë saj, në të njëjtat vende, rritet fibra Patuillard - një nga kërpudhat më helmuese në Evropë. Ata që janë me fat tashmë mund të korrin të korrat e para të kampionëve në pranverë (gjëja kryesore nuk është t'i ngatërroni ato me agaric miza pranverore).

Kërpudhat që shfaqen në pranverë ndahen në dy grupe: disa formojnë trupat e tyre frutore ekskluzivisht në këtë kohë të vitit, të tjera gjenden në pyje dhe livadhe për një kohë të gjatë, deri në vjeshtë.

Vera

Nëse moti është i lagësht dhe i ngrohtë, atëherë në fund të majit vjen vala e parë e bulonave, kërpudhave me myshk dhe russulës. Por nëse vera është e thatë, atëherë mbledhësit e kërpudhave zakonisht kthehen nga udhëtimet e tyre të zhgënjyer, me shporta bosh. Më shpesh kjo ndodh, pasi qershori, korriku dhe gushti janë të nxehtë dhe ka pak reshje. Toka pyjore thahet dhe shumë pak kërpudha shfaqen edhe në trungjet e pemëve.

Në pyjet e përmbytjeve të freskëta dhe të lagështa, kërpudhat mund të gjenden gjithashtu në verë të nxehtë.

Por kur vera doli të ishte me shi, atëherë edhe në mot të nxehtë shumëllojshmëria e specieve është aq e pasur sa është thjesht e pamundur t'i renditësh ato.

Të gjitha llojet e kërpudhave që mund të gjenden në kushte të favorshme në pyll gjatë verës formojnë trupat e tyre frutore deri në vjeshtë.

Tabela paraqet vetëm disa nga speciet më të dukshme të kërpudhave që gjenden në verë. Përveç kësaj, në verë mund të gjeni kërpudhat e fundit të pranverës, në rrethana të përshtatshme - kërpudhat e vjeshtës, si dhe ato që formojnë trupat e tyre frutorë gjatë gjithë vitit.

Vjeshte

Dhe tani vjen sezoni i pikut! Gjithnjë e më shumë vesa bie natën, toka njomet në mënyrë të barabartë dhe kërpudhat fillojnë të rriten vërtet "si kërpudhat nga toka"!

Pasuria e specieve dhe numri i ekzemplarëve mbivendosen në të gjitha stinët e tjera. Në javët e vjeshtës, adhuruesit e natyrës nuk shkojnë për të parë, por në fakt për të mbledhur kërpudha. Gjatë shëtitjeve studimore, ecjeve kolektive, ndonjëherë gjenden qindra lloje të ndryshme. Specialistët thjesht nuk kanë kohë të mjaftueshme për të identifikuar të gjitha variacionet dhe llojet e mundshme. Dhe përfaqësuesi kryesor i përroit të vjeshtës, i cili vendoset në masë në pyje dhe gëmusha, kërpudha më e njohur dhe më e përhapur duhet të quhet posaçërisht, sepse koha e saj ka ardhur: është agariku i mjaltit. Nuk ka asnjë kërpudha që do të korrej në sasi kaq të mëdha!

Është thjesht e pamundur të përpilosh edhe një tabelë jo shumë të detajuar të kërpudhave që rriten në vjeshtë: do të duheshin dhjetëra faqe.

Në fund të vjeshtës, pylli i ahut tregon gjithë shkëlqimin e ngjyrave të tij, dhe pikërisht në këtë kohë ka veçanërisht shumë kërpudha.

Vjeshtë e vonë

Kur në tetor dhe nëntor mjegullat nuk shpërndahen as gjatë ditës, dhe temperatura gjatë natës tashmë po i afrohet zero gradë, gjenerata e fundit e kërpudhave të vitit shfaqet në pyje, në lëndina, në kullota - një sërë varietetesh dhe specie tipike për këtë sezon. Midis tyre, ka edhe kërpudha të ngrënshme, me shije të shkëlqyer.

Për më tepër, në fund të vjeshtës, tashmë janë gjetur edhe kërpudhat e detit (kërpudha deti) dhe agariku i mjaltit të dimrit (kërpudha dimërore) të përshkruara më sipër.