13. NAPI EMBERI ÉTREND KIALAKÍTÁSA Cél: megtanulni, hogyan kell diétát készíteni az ember napi fiziológiai energia-, élelmiszer-összetevő-szükséglete alapján, valamint a racionális táplálkozás elveinek figyelembevételével az étrend összeállításánál.

Tizenhatodik beszélgetés A TÁPLÁLKOZÁS PROBLÉMÁI A televíziókészülékek számára a táplálkozás problémája ugyanolyan fontos, mint az élőlények számára. Ha az áramellátás nem elegendő, a TV-készülék halvány és tompa képet mutat. Mohóbb, mint egy rádióvevő, nagyobb feszültséget igényel és

1.6.1. Magnetron tápegység Az 1.13 ábra a 2M-219xx típusú magnetronok tápegységének tipikus elektromos áramkörét mutatja. Rizs. 1.13. A 2M-219xx típusú magnetronok tápellátásának tipikus elektromos áramköre

Azért eszünk, hogy éljünk. A szervezet csak a számára szükséges anyagok felhasználásának és további asszimilációjának köszönhetően létezik. Nagyon fontos, hogy tudja, mire van szüksége, és ennek megfelelően formálja saját étkezési kultúráját.

Sajnos sokan csak akkor gondolnak bele, hogy mit esznek, ha valamilyen betegségük van. Jobb, ha nem hozod fel.

Az élelmiszerek jelentősége

Ez az első dolog, amire gondolni kell, ha étkezési kultúráról van szó.

Az étel olyan ital vagy étel, amelynek bevitelével a szervezet feltölti energiatartalékait és a normál anyagcseréhez szükséges anyagokat.

Ezek fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok, nyomelemek. A sejtek asszimilálják őket, melynek eredményeként energia termelődik, felhalmozódik, támogatja a szervezet létfontosságú tevékenységét és biztosítja növekedési folyamatait.

Emellett az étel az öröm forrása. És nagyon fontos, hogy finomakat együnk, nem csak azért, mert örömet okoz. Ha az ember valami kellemeset eszik, akkor hatékony az emésztése. A nyál és a gyomornedv elegendő mennyiségben választódik ki. És ezek olyan erős anyagok, amelyek elpusztítják a mikrobákat, amelyek az emésztetlen élelmiszerek fermentációját és rothadását okozzák.

Mód

Rendkívül fontos az étkezési kultúrában. Az "üzemmód" fogalma a következő összetevőket tartalmazza:

• Az étkezések mennyisége és ideje a nap folyamán.
• A napi adag megfelelő elosztása, a termékek energiaértékének figyelembevételével.
• A termékek kémiai összetételének és tömegének elszámolása.
• Változatos étrend összeállítása.
• Az étkezések közötti időközök.
• A felszívódáshoz szükséges idő.

Testünk egy összetett rendszer. Egyensúlya, harmóniája folyamatosan ki van téve a külső tényezőknek. Ezért a táplálkozási ritmus fenntartása a minimum, amit az ember megtehet szervezete normális működéséért.

Rendkívül fontos, hogy mindig nagyjából ugyanabban az időben együnk. Az a személy, aki beállította a ritmust, még az éhségérzet alapján is ellenőrizheti az időt. Csak arról van szó, hogy a nap bizonyos pillanataiban az emésztőrendszer felkészíti magát az evésre, és erről jelzéseket ad a szervezetnek.

Nem lehet megtörni a ritmust - enni kell. Ellenkező esetben az ekkor reflexszerűen belépő gyomornedv a nyombélre és a gyomor falára kezd hatni. Ha ez gyakran megtörténik, akkor az eredmény fekély vagy gyomorhurut lehet.

Intervallumok

Ha valaki az egészséges táplálkozás kultúrájának kialakítására törekszik, akkor az időközökre is oda kell figyelni. Nagymértékben meghatározzák a hírhedt ritmust és rezsimet.

Élettani szempontból az ideális étkezési időpont az, amikor az előző étkezéskor gyomorba került étel már megemésztődött.

A tájékozódáshoz átlagos adatok vannak. Ha az ember emésztése rendben van, akkor átlagosan 4 órát vesz igénybe az étel megemésztése. Ezen idő után általában megjelenik az étvágy. Elvileg a négyóránkénti étkezés a legjobb megoldás.

De van hosszabb szünet is az étkezések között. Alvás közben esik. És ez nem haladhatja meg a 10-11 órás jelet.

Nem szükséges szigorúan betartani ezt a speciális kezelési rendet. A legfontosabb dolog az, hogy ne egyél korábban, mint 2 órával étkezés után. Egyszerűen nem praktikus. 2-3 óra elfogadható intervallum, de akkor kis adagokban kell enni.

Mire van szüksége a szervezetnek?

Ha az embert elragadja az egészséges táplálkozás kultúrája, akkor étrendjének kialakításához bele kell mélyednie a termékek összetételének tanulmányozásába. És elég érdekes. Tehát a szervezetünknek szüksége van erre:

• Szénhidrát. Támogató, szerkezeti, képlékeny, ozmotikus, receptor és energetikai funkciókat látnak el. Egyszerűen fogalmazva, ez az alap, és egyben az erő fő forrása is.
• Zsírok. Ez a legkoncentráltabb energiaforrás. A zsír azonban nehezebben oxidálódik, mint a szénhidrát. Ezért mennyiségét minimálisra kell csökkenteni. Ha egy személy inaktív életmódot folytat, akkor végül minden a zsíranyagcsere és az energiaegyensúly megsértéséhez, valamint súlygyarapodáshoz vezet.
• Mókusok. Testünk "építőanyaga". A fehérjék minden sejtjének alkotóelemei. Az enzimek, a hemoglobin, a peptid hormonok szintézise, ​​valamint sok más folyamat nem hajtható végre normál üzemmódban, ha ezek nem elegendőek a szervezetben.
• Vitaminok és ásványi anyagok. Részt vesznek az emberi test összes biokémiai folyamatában. Fontosságukat nehéz túlbecsülni.

Nagyon fontos, hogy a táplálkozási kultúra kialakításával foglalkozó ember megtanulja „ellátni” a felsorolt ​​anyagokat a szervezetébe, felhasználva azok hasznos forrásait. Az édességekben például magas szénhidrátkoncentráció. De vajon jól fogja magát érezni a szervezet, ha csokoládéból él? A zabpehely, a rizs, a dió, a gyümölcsök, a gabonafélék szintén szénhidrátforrások, de egészségesebbek és vitaminokban gazdagabbak.

Energiaigény

Mint fentebb említettük, az étel a test "üzemanyaga". 1 gramm fehérje és szénhidrát 17 kJ, zsír pedig 39 kJ. Azt, hogy egy személynek pontosan mennyi energiára van szüksége, a fizikai aktivitása határozza meg. Íme hozzávetőleges adatok a férfiakra vonatkozóan (a lányoknál 20%-kal alacsonyabbak):

• A legnyugodtabb, mozgásszegény életmód - napi 1500 kalória.
• A munkatevékenység ülő formája - 2000 - 2500 kcal.
• Könnyű fizikai munka - 2500 - 3000 kcal.
• Nehéz fizikai munka - 3000 - 4000 kcal.
• Nagyon kemény munka - 4000 - 6000 kcal.

kalóriaszám

Ha egészséges életmódot szeretnél folytatni, akkor az étkezési kultúra és a fenti ismeretek mindegyike biztosan segít. Figyelembe véve az energiaszükségletét, lehetőség nyílik egy hozzáértő étrend összeállítására, figyelembe véve az ételek kalóriatartalmát.

Ez egyszerű. Vegyük például a reggelit: americano tejjel (56 kcal), kéttojásos omlett (270 kcal), 150 gramm zsírszegény túró (134 kcal), néhány szelet grapefruit (37 kcal).

Egy ilyen nagyon ízletes készletben minden megtalálható, amire a szervezetnek reggelente szüksége van - elegendő mennyiségű fehérje és szénhidrát, koffein és vitaminok. Könnyű minden alkalommal kiszámítani az ételek kalóriatartalmát.

Cukor

A táplálkozási kultúra miatt oda kell figyelni ennek a kiegészítésnek a fogyasztására.

Teljesen kerüld a fehér cukrot. Ez egy egyszerű szénhidrát, amely a szokásos módon, amikor a teával vagy kávéval együtt a szervezetbe kerül, azonnal az oldalára kerül.

A maximális napi cukorbevitel férfiaknál 9 teáskanál, nőknél 6 teáskanál. De emlékeznünk kell arra, hogy ez az elem sok más termékben is megtalálható, amelyeket fogyasztunk (gyümölcsök, gyümölcslevek, bogyók, zöldségek).

A legtöbb ember számára tehát időnként túllépik a normát, mert nemcsak kávét és teát isznak cukorral, hanem olyan ételeket is fogyasztanak, amelyek természetes formában tartalmazzák azt.

A cukor lemondásával az ember nemcsak szolgálatot tesz a testének, hanem felfedezi is új világízérzések. Sokan kezdenek észrevenni kifejezett édességet olyan ételekben, amelyek korábban nem tűntek különlegesnek, különösen kellemes aromákat éreznek stb.

Tanulandó szabályok

Ha hozzá akarja szoktatni magát az egészséges életmódhoz, akkor el kell kezdenie az étkezési kultúra ápolását magában a következő pontok emlékezésével:

• Csak a szükséges mennyiségű ételt kell elfogyasztani. Elégedett - állj meg. Ne egyél túl. A lényeg az éhség csillapítása.
• Figyelni kell a fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányát. Ez: 1:1:4. A szénhidrátoknak kell érvényesülniük, de más formában (vannak gabonafélék - ez nem opció).
• Kerülje a fehér sót. A norma napi 2-5 gramm.
• Ha a kávé természetes, őrölt. Egy csésze elfogyasztása után 20 perc elteltével egy pohár vizet kell használni az egyensúly normalizálására.
• Fontos, hogy sokat igyunk. 1,5-2,5 liter víz naponta. Egyes részek cserélhetők zöld tea, természetes gyümölcslevek.
• A zöldségféléket a legjobb vitamintermékekkel, korpával és magvakkal kombinálva fogyasztani. A paradicsomból és uborkából készült salátát például nem vajjal vagy tejföllel, hanem citromlével ízesíthetjük, a tetejére pedig lenmagot szórhatunk.
• Minden nap ásványi sókat és vitaminokat kell fogyasztania.

Ezek az étkezési kultúra alapvető készségei. Ha elkezdi figyelemmel kísérni a kezelési rendjét, egy személy garantáltan javítja a jólétet. Eleinte nehéz lehet, de idővel észreveszi a test könnyedségét, szokatlan tónusát, a test egészének lendületes állapotát, sőt, talán a normalizált súlyt is, ha problémák vannak vele. .

Oktatási Minisztérium Orosz Föderáció

Önkormányzati oktatási intézmény

Líceum № 130 "RAEPSh"

Egészséges életmód.

ÉTELKULTÚRA.

Készítette: Protopopova N.S.,

az M-111 csoport tanulója

Barnaul 2005

Bevezetés………………………………………………………………………………………………………………………….3

1. Energiagazdálkodási mód .................................................. ...................................................................................... ………4

2. Az étkezések közötti időközök……………………………………………………………………..6

Következtetés ……………………………………………………………………………………………………………..…….……8

Felhasznált irodalom jegyzéke………………………………………………….….……………….9.

BEVEZETÉS

Sok kortársunk, lévén művelt és kulturált ember,

feltűnően nem ismerik a táplálkozást. Nem tudják, mennyit, mit, mikor és még azt sem, hogyan kell enni, véletlenszerű elképzelésük van arról kémiai összetétel termékekről, azok tulajdonságairól, és szinte semmit sem tudnak egy adott termék emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásáról. Általában csak valamilyen betegség készteti az ilyen embereket az étrendjükre. Sajnos néha már késő: az alultápláltság már alaposan tönkretette a szervezetet, és kezeléshez kell folyamodni.

Életmódunk egyik fontos alkotóelemeként az étkezési kultúra nagymértékben meghatározza az ember életmódját. Azok, akik ismerik a racionális táplálkozás törvényeit és betartják azokat, nagyobb valószínűséggel lesznek egészségesek, aktívak, testileg és lelkileg fejlettek. Eljött az idő, hogy az asztalnál ülő ember kultúráját ne csak és ne az alapján ítéljük meg, hogy hogyan eszik, vagyis hogyan használ evőeszközöket stb., hanem az alapján, hogy mit és mennyit eszik.

Az alábbiakban a racionális táplálkozás alapelveiről lesz szó. Csak olyan termékek használatán alapulnak, amelyek a legkevesebb káros anyagot tartalmaznak.
A munka célja az egészséges táplálkozás alapelveinek tanulmányozása és bemutatása. Szólok az alultápláltság okairól, következményeiről, statisztikákat adok. Az esszé elkészítése során a témával kapcsolatos oktatási és tudományos szakirodalmat egyaránt felhasználtam.

DIÉTA.

A „diéta” fogalma magában foglalja: a napi étkezés mennyiségét és idejét; a napi adag felosztása energiaértéke, kémiai összetétele, táplálékkészlete és súlya szerint reggelire, ebédre stb.; az étkezések közötti időközöket és végül az arra fordított időt. Az emberi test rendkívül összetett. Ennek a komplex rendszernek a harmonikus egyensúlyát, amely a külső környezet állandó hatása alatt áll, nevezzük egészségnek. A szervezet normális működésének és egészségének megőrzésében fontos szerepet játszik a táplálkozás ritmusa. Az emberi szervezet úgy van kialakítva, hogy egy bizonyos időpontban az egész emésztőrendszer felkészül az evésre, és ezt jelzi. Az a személy, aki hozzászokott egy bizonyos diétához, a gyomor jelzései alapján tudja ellenőrizni az órát. Ha valamilyen oknál fogva a következő étkezés nem történt meg, a szervezet kénytelen újjáépíteni, és ez negatív következményekkel jár. Az étkezésre kijelölt órában, vagy valamivel később, amikor az étkezésre gondolunk, a nagy emésztőképességgel rendelkező gyomornedv elkezd befolyni a gyomorba, és ha ilyenkor nincs táplálék a gyomorban, akkor a kiválasztódott lé. kezd hatni a gyomor és a nyombél falára. Az étrend gyakori megsértése fekélyek, gyomorhurut és egyéb gyomor-bélrendszeri betegségek kialakulásához vezet. A normál táplálkozás megsértésének ilyen következményeinek elkerülése érdekében ajánlatos enni valamit a normál étkezés óráiban, ha nem lehetséges normálisan enni.

Az emberi táplálkozást a központi idegrendszer szabályozza. Ezt az agyban található úgynevezett táplálékközpont (étvágyközpont) szabályozza. A központ normális és megfelelő működéséhez pedig rendkívül fontos a helyes étrend. A nap folyamán bizonyos számú alkalommal és meghatározott, szigorúan meghatározott időközönként kell enni, lehetőség szerint minden étkezéshez helyesen elosztva az ételt (mind mennyiségben, mind kalóriatartalomban, mind a tápanyagok összetételében). ).

Mint fentebb említettük, egy bizonyos időpontban fejlett étrendhez szokott személy éhségérzetet érez, étvágy jelenik meg. De tudnod kell, hogy az éhség és az étvágy nem ugyanaz. Az éhség olyan élettani állapot, amikor a szervezet normális működéséhez szükséges tápanyagok mennyisége megszűnik a vérbe áramolni. Az étvágy viszont megjelenhet egy pillantásra, vagy akár a finom ételek emlékére is (bár a szervezetben a fiziológiai igény egy új adag ételre Ebben a pillanatban Nem). Előfordul, és fordítva - nincs étvágy, bár a szervezetnek már szüksége van a következő ételadagra. Mind a megnövekedett étvágy, amelyet nem fiziológiai szükségszerűség okoz, mind annak hiánya fájdalmas állapot, amelyet leggyakrabban a táplálkozás alapvető szabályainak szisztematikus megsértése okoz. A normál táplálkozási reflex már gyermekkorban kialakul, amikor a test kialakul és az étkezési szokások (beleértve a károsakat is) kialakulnak. Tudni kell, hogy a gyerekeknél a táplálékközpontot (reflexet) nem csak az étel típusa, hanem annak említése is különösen könnyen felizgatja. Az étvágy megnyilvánulásával kapcsolatos minden indokolatlan fiziológiai szükséglet kielégítése elkerülhetetlenül a megfelelő emésztés megsértéséhez, túlevéshez vezet.

Az a kérdés, hogy hányszor együnk egy nap, milyen időközönként és milyen kalóriatartalommal kell bevinni az egyes étkezések során, az egyik olyan probléma, amelyet a szakértők alaposan tanulmányoznak. A tudósok kutatásai kimutatták, hogy az egyszeri étkezés általában elfogadhatatlan: az emberi szervezet feszültség alatt van az ilyen étkezés során, nem csak az emésztőrendszer, hanem a test összes többi rendszere és szerve, különösen az idegrendszer. megfelelően működjön. A napi két étkezés is rosszul érzi magát. Egy ilyen étrend mellett az ember súlyos éhséget tapasztal, és az étrend legfontosabb részének - a fehérje - emészthetősége átlagosan nem haladja meg a szervezetbe bekerült mennyiség 75 százalékát. Napi háromszori étkezéssel az ember jobban érzi magát, jó étvággyal eszik, a fehérje emészthetősége pedig 85 százalékra nő. Napi négyszeri étkezéssel a fehérje emészthetősége változatlan 85 százalékos marad, de az ember közérzete még a napi háromszori étkezésnél is jobb. A kísérlet során a tudósok bebizonyították, hogy napi öt és hat étkezés esetén az étvágy romlik, és bizonyos esetekben a fehérje emészthetősége is csökken.

Következtetés: egy egészséges ember számára a legracionálisabb napi 4-szer enni; napi háromszori étkezés is elfogadható. Ami az elhízás, a gyomorhurut, a vastagbélgyulladás és más betegségek terápiás táplálkozását illeti, az orvos előírja az étrendet és az étrendet.

ÉTKEZÉSEK KÖZÖTTI IDŐKÖZÖK.

Most az étkezések közötti időközökről. Élettani szempontból az lenne az ideális, ha a következő étkezést csak akkor kezdené el, amikor az előző étkezés során elfogyasztott ételek emésztése véget ért. Ehhez hozzá kell tenni, hogy az emésztőszerveknek, mint az emberi test minden más szervének is szüksége van pihenőidőre. És végül az emésztés bizonyos hatással van a szervezetben előforduló összes folyamatra, beleértve a központi idegrendszer tevékenységét is. Ezen állapotok kombinációja azt a tényt eredményezi, hogy a megfelelő időben mért étrendhez szokott személy normális étvágya van.

Az emésztés időtartamának egyik mutatója az élelmiszer gyomorból való eltávolításának ideje. Megállapítást nyert, hogy a gyomor és más emésztőszervek normál működése során az élelmiszer emésztési folyamata körülbelül 4 óráig tart. Minden étkezés többé-kevésbé kifejezett változáshoz vezet a központi idegrendszer állapotában. Evés, különösen bőséges étkezés után némi apátia támad, a figyelem csökken, az akarat ellazul, az ember hajlamos elaludni, vagyis fiziológus nyelven szólva a feltételes reflex aktivitás leesik. A központi idegrendszernek ez az állapota, amely közvetlenül étkezés után következik be, az elfogyasztott táplálék mennyiségétől függően egy óráig vagy tovább tart. Ezután mindezek az érzések kisimulnak, és végül a negyedik óra végére a táplálékközpont visszatér normál állapotába - újra megjelenik az étvágy. És ha egy személy, aki hozzászokott a rezsimhez, nem eszik időben, akkor legyengül, csökken a figyelem és csökken a munkaképesség. És a jövőben az étvágy eltűnhet. Ha rendszeresen késik az étellel, vagy teli gyomorral eszik, az emésztőmirigyek normális működése megzavarodik, az emésztés felborul. Az étkezések közötti hosszabb időköz az éjszakai alvás időszakára esik, de nem haladhatja meg a 10-11 órát. Általános szabály a következő: a kis étkezések között a szünetek lehetnek rövidek (2-3 óra), de nem célszerű az előző étkezés után 2 órával korábban enni. Átlagosan az étkezések közötti szüneteknek 4-5 órának kell lenniük.

Nagy jelentősége van a napi étrend elosztásának, vagyis az étlap elkészítésének. Itt ötvöződik az étel mennyiségének, minőségi összetételének és az egyes ételek elfogyasztásának sorrendjének kérdése.

Egy személy által naponta elfogyasztott élelmiszerek teljes mennyisége a folyékony ételekkel és italokkal együtt átlagosan körülbelül 3 kilogramm. A reggeli az első étkezés alvás után. Az éjszakai alvás során az előző nap elfogyasztott minden megemésztődött, a szervezet minden szerve, így az emésztőrendszer is kipihent, és kedvező feltételeket teremtettek további munkájukhoz. A táplálkozással foglalkozó tudósok egyöntetűen egyetértenek abban, hogy reggelizni kell, függetlenül attól, hogy fizikai vagy szellemi tevékenységet folytat-e az ember. Csak arról lehet szó, hogy az étrendnek melyik részét kell tartalmaznia a reggelinek. Úgy gondolják, hogy ha egy személy fizikai munkát végez, akkor a reggelinek a napi étrend körülbelül 1/3-át kell tartalmaznia, mind a mennyiség, mind a tápérték tekintetében. Ha egy fizikai munkát végző személy térfogati és tápérték szempontjából jelentéktelen reggelit fogyaszt, vagy ami még rosszabb, éhgyomorra kezd el dolgozni, akkor nem tud teljes terhelésen dolgozni, teljesítménye jelentősen csökken. Főleg a tudásmunkások körében mára divattá vált, hogy reggelire egy csésze kávéra vagy teára szorítkoznak. Az idő és az étvágy hiányára hivatkoznak. Mindkettő a helytelen életmód, az általános étrend eredménye, beleértve a diétát is. Az étrendben (ahogy az egész életmódban) rendet tenni az ember hatalmában van, és aki akarja, az le tudja győzni a helytelen étkezés rossz szokását, mellesleg lemond a rosszról. szokások, mint például az alkoholfogyasztás és a dohányzás.

KÖVETKEZTETÉS.

Összegezve a fentieket, szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy már a múlt gondolkodói a mértékletességet az étkezésben nem csak az emberi egészséggel, hanem az erkölcsi állapotával is összefüggésbe hozták. Az ókori római filozófus, Rufus Musonius úgy vélte, hogy „kötelességünk az életért enni, nem pedig az élvezetért, ha csak követni akarjuk Szókratész gyönyörű mondását, miszerint míg a legtöbb ember azért él, hogy egyen, addig ő, Szókratész, azért eszik, hogy éljen. ." Maga Szókratész a következőképpen fejezte ki a táplálkozáshoz való hozzáállását: "Óvakodjatok minden olyan ételtől és italtól, amely több evésre késztet, mint amennyit éhsége és szomjúsága megkíván."

A tudósok szerint a legtöbb betegség alapja modern ember a rossz étrendben rejlik. És ezt a szokást a családban vetik rá. A racionális táplálkozás alapelveinek ismerete és szigorú betartása a gyakorlatban minden családtagnak jó egészséget és jó hangulatot, lehetőséget biztosít a teljes, érdekes élethez.

HASZNÁLT IRODALOM JEGYZÉKE.

1. Mikhailov V.S. stb. "A táplálkozás kultúrája és a család egészsége"

2. Malakhov G. P. "Gyógyító erők"

3. Levashova E. N. "Ízletes és gyors"

Táplálás- ez az a folyamat, amely során a szervezet felszívja azokat az anyagokat, amelyek a test szöveteinek felépítéséhez és megújulásához, valamint az energiafelhasználás fedezéséhez szükségesek. Az élelmiszer összetételének tartalmaznia kell szerves anyagokat, amelyek túlnyomó többsége fehérjék, lipidek és szénhidrátok. Ha a beérkező élelmiszer mennyisége nem elegendő az energiaköltségek fedezésére, akkor azt belső tartalékokkal (főleg zsírral) pótolják. Ha az ellenkezője igaz, akkor a zsírraktározás folyamata zajlik (az étel összetételétől függetlenül).

Ugyanakkor az étkezési kultúra kérdései ma különösen aktuálisak. Attól függ, hogy egy személy hogyan táplálkozik, hangulata, egészsége, teljesítménye és élettartama. Az ételek jellege bizonyos mértékig befolyásolja az általános közérzetet, az érzelmi hátteret és az intellektuális képességeket. A táplálkozási kérdések a természet megváltoztathatatlan törvényein alapulnak, amelyeket nem lehet törölni. Természetesen minden ember étrendjének meg kell felelnie a típusának, egyéni jellemzőinek, életkorának, természeti és éghajlati viszonyainak, amelyben él. De a táplálkozás alaptörvényeit kivétel nélkül mindenkinek be kell tartania, aki meg akarja őrizni, javítani szeretné lelki és testi egészségét. De az embernek meg kell értenie ezeket a törvényeket, meg kell tanulnia és elsajátítania őket.

BAN BEN modern társadalom Időről időre divatja van bizonyos élelmiszereknek, az elkészítési módnak. A leghihetetlenebb diéták, mindenféle diétát kézről kézre adják. Különösen sok eszköz sikeres ebben. tömegmédia, valamint különböző cégek, amelyek bizonyos termékeket gyártanak. Ez gyakran, de gyakran olyan emberek kreativitásának eredménye, akik nem értenek semmit a helyes táplálkozás problémáihoz.

A modern társadalom másik jellemzője, hogy sok kortársunk, még művelt és kulturált ember lévén is, meglepően tudatlan a táplálkozásban. Néha nem tudják, mennyit, mit, mikor és még azt sem, hogyan egyenek. Véletlenszerű elképzeléseik vannak a termékek kémiai összetételéről, tulajdonságairól, és szinte semmit sem tudnak egy adott termék emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásáról. Általában csak valamilyen betegség készteti az ilyen embereket az étrendjükre. Sajnos néha már késő: az alultápláltság már alaposan tönkretette a szervezetet, ezért kezeléshez kell folyamodni.

Az emberi táplálkozás problémája mindig is aktuális volt. Mára jelentősége megtízszereződött. Ez annak köszönhető, hogy nagyon sok ismeretlen, nagyon kétes, sőt olykor káros gyártású termék jelent meg a piacunkon. Ezért ma egyszerűen nem tűnik komolynak a jól képzett emberek megvető hozzáállása étrendjükhöz. A táplálkozásnak vannak tudományos és gyakorlati alapjai, amelyeket követni kell.

A táplálkozás tudományos és gyakorlati alapjai a termékek hasznosságának, táplálkozási és biológiai értékének ismeretére, a szervezet szükségleteinek kielégítésére, a napi szükséges élelmiszer-kemikáliákra épülnek. A szervezet szöveteit, szerveit alkotó sejtek, amelyekben rendkívül összetett biokémiai folyamatok zajlanak, elöregednek, elhalnak, helyettük új, fiatalok jelennek meg. Felépítésükhöz és normál működésükhöz tápanyagokra van szükség. Az ember életkorától, nemétől, munkavégzési jellegétől, lakóhelyétől, egészségi állapotától függően szervezetének eltérő mennyiségre van szüksége ezekből az anyagokból, amelyek kémiai jellegűek. Olyan alapcsoportokból állnak, mint a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi elemek, vitaminok. A termékek tápértéke egyenlőtlen (egyes termékek tartalmaznak több fehérje, egyéb zsírokban, szénhidrátokban stb.) és ezért különböző módon képesek kielégíteni a szervezet energiaszükségletét. Az emberi étrendnek szinte mindig több mint 600 anyagot kell tartalmaznia. Helytelenül szervezett táplálkozás esetén a szervezetből ezek közül bármelyik hiányzik. Néha - létfontosságú, ami az egyes szervek vagy akár az egész rendszerük munkájának megzavarásához vezet.

Az élelmiszerek legfontosabb összetevői.
Mókusok- aminosavakból áll, műanyag építőanyag, amely az emberi test szinte minden szervét alkotja. A biológiailag aktív anyagok fehérjékből épülnek fel – enzimek, sok hormon. A biokémia tanfolyamából Ön jól ismeri az esszenciális és nem esszenciális aminosavakat, és ezt a problémát nem érintem, amelyet a biokémikusok részletesen elmagyaráztak Önnek. Zsírok - elsősorban energiaforrás. De részt vesznek a sejtek felépítésében is. A biokémia tananyagából azt is tudja, hogy a zsírok állaga (íze is) a telített és telítetlen zsírsavak egyenlőtlen tartalmának és arányának köszönhető. Minél többet fogyaszt az ember telített zsírsavakat (állati eredetű élelmiszer), annál nehezebben bontják le a zsírt a megfelelő emésztőenzimek. szénhidrátok - fő energiaszolgáltatóként szolgálnak, különösen sok az üzemekben. Nagyon fontosak a központi idegrendszer és az izmok működéséhez is. vitaminok - szerves biológiailag aktív anyagok közé tartoznak, amelyek részt vesznek a szervezet összes létfontosságú folyamatának szabályozásában. Részei a katalizátoroknak - a biológiai folyamatok gyorsítóinak, amelyeket enzimeknek neveznek. A vitaminok jelentős része megsemmisül a tárolás során, valamint a termékek nem megfelelő kulináris feldolgozásakor (ezért az étrendnek sok friss élelmiszert - zöldséget és gyümölcsöt - kell tartalmaznia). Nagyon óvatosnak kell lennie a szintetikus vitaminokkal - rosszul szívódnak fel a szervezetben, és könnyen túladagolhatók. Ásványok - mikroelemek, ultramikroelemek. Az emberi szervezetben több mint 70 ásványi elem található. Építőanyag, fehérjék és biológiailag aktív anyagok - enzimek, hormonok - részét képezik. víz - az emberi testtömeg mintegy 60%-át teszi ki. Ez az a környezet, amelyben a sejtekben, szövetekben és szervekben a legösszetettebb biokémiai folyamatok játszódnak le.

Ahogy észrevetted, nagyon felületesen leírtam az élelmiszerek legfontosabb összetevőit, számítva arra, hogy ezeket jól ismered a biokémia és egyéb tárgyakból. Tehát ahhoz, hogy az emberi szervezet ne érezze igényét a fent felsorolt ​​legfontosabb termékekre, a táplálkozásnak helyesnek, tudományosan megalapozottnak, racionálisnak kell lennie. Ma a megfelelő táplálkozás elmélete racionális táplálkozásként elfogadott.

Megfelelő táplálkozás - ez a tápanyag, amely pótolja a szervezet energiaköltségeit, biztosítja a képlékeny anyagok szükségletét, valamint tartalmazza az élethez szükséges összes vitamint, makro-, mikro- és ultramikroelemet, tápláló rost, maga az étrend pedig mennyiségét és termékkészletét tekintve megfelel az adott egyed gyomor-bél traktusának enzimatikus képességeinek. A megfelelő táplálkozás alapelveinek be nem tartása, a magas energiatartalmú élelmiszerek (főleg a burgonya, kenyér, liszt, édesség stb.) túlzott fogyasztása a szervezet elhízásával jár, elhízáshoz vezethet. Ez hozzájárul az olyan betegségek kialakulásához, mint az érelmeszesedés, magas vérnyomás, cukorbetegség, szívinfarktus, stroke. Segít a fizikai aktivitás hiányában. Bármilyen paradoxon is hangzik, annak, aki betartja a megfelelő motoros rendszert, kevesebb táplálékra van szüksége, mint az ülő életmóddal.

Az élettani táplálkozási normák a nemzeti táplálkozás alapelvein alapulnak, a táplálkozási normák pedig nemtől, életkortól, munka jellegétől, éghajlatától, a szervezet fiziológiai állapotától függenek. A megfelelő táplálkozás elkészítésében leggyakrabban a szakmai tevékenységhez kapcsolódó energiaköltségeken alapul az iránymutatás. Ezekről az energiaköltségekről a szervezet energiaellátásának problémáival foglalkozó előadások egyikén lesz szó. És most érintsük meg azt a problémát, amelytől a táplálkozás megfelelősége függ - ez az étrend.

Diéta - ez a napközbeni étkezések száma, a napi adag elosztása ennek megfelelően energia érték, a napközbeni étkezések ideje, az étkezések közötti időközök és az étkezésre fordított idő. Helyes mód a táplálkozás biztosítja az emésztőrendszer hatékonyságát, a táplálék normál felszívódását, a jó egészséget. A legtöbb kutató úgy véli, hogy azért egészséges emberek napi 3-4 étkezés legyen 4-5 órás időközönként. Valójában nem tanácsos az előző fogyasztás után 2 órával korábban enni. Ez megzavarja az emésztőrendszer ritmusát. A gyorsételeknél az ételeket rosszul rágják és összetörik, a nyál nem dolgozza fel megfelelően. Ez a gyomor túlzott megterheléséhez vezet, rontja az emésztést és az élelmiszerek felszívódását. Sietős étkezéskor lassabban jön a teltségérzet, ami hozzájárul a túlevéshez. Az utolsó étkezést legkésőbb 1,5-2 órával lefekvés előtt kell elvégezni. A nehéz éjszakai étkezés növeli a szívinfarktus, az akut hasnyálmirigy-gyulladás, a peptikus fekély és más betegségek súlyosbodását.

Emlékeznünk kell azonban arra, hogy az étkezés iránti igény a testfunkciók napi bioritmusának egyéni jellemzőihez kapcsolódik. Sok (még a legtöbb) embernél ezeknek a funkcióknak a szintje emelkedik a nap első felében. Ezért inkább reggeli rutin
táplálás", ami egybevág a közismert mondással: "Regelizz magad, ebédelj egy barátoddal, vacsorát adj az ellenségnek." A maximális reggeli ugyanakkor a napi kalóriabevitel 40-50%-át jelenti. A kalória 25%-a ebédre, 25%-a vacsorára marad. De a reggeli kúra elmélete semmiképpen sem vitathatatlan. Köztudott, hogy egy kiadós étkezés után ellazulás, álmosság és ennek következtében a munkaképesség csökkenése következik be. Egy ilyen rezsim aligha alkalmas dolgozó embernek, különösen szellemi munkára.

Ennek eredményeként az elmélet egyenletes terhelés, mely szerint a legmegfelelőbbnek tartják az egységes kalóriatartalmú napi 3-4 étkezést. A vajúdással kapcsolatos mindennapi életben azonban az egyenletes terhelés nem mindig elfogadható. Hiszen az emberek főként az étvágy érzésével koordinálják a táplálékfelvételt. Ráadásul az egységesség elve nem veszi figyelembe a gyomor- és bélnedv képződésének napi ritmusát, az emésztőhormonok és enzimek aktivitását. Ezért ez az elv sem kellően alátámasztott.

Esti terhelési mód vagy maximum vacsora, pl. a napi kalóriabevitel körülbelül 50%-át vacsorára kell fordítani, körülbelül 25%-a marad reggelire és ebédre. Azt is megállapították, hogy a gyomornedv és az enzimek maximális képződése 18-19 óra között következik be. Ezért ez a terhelési mód okozza a legkevesebb stresszt a szervezetben. Ezekből a pozíciókból, valamint a munkanap hossza alapján ez az üzemmód a legtöbb ember számára a legfiziológiásabb.

Ez nem jelenti azt, hogy abszolút mindenkinek az esti típusú terhelés hívévé kell válnia. Ha egy teljes ember az esti táplálékterhelésnek megfelelően kezd enni, akkor testtömege folyamatosan növekszik. Valójában este gyakorlatilag nincs energiafelhasználás, és az elfogyasztott étel zsír formájában rakódik le. Vékony emberek számára ez a mód a legalkalmasabb. Az étrend megválasztása egyéni kérdés. De az általános tendenciáknak és megközelítéseknek továbbra is közel kell lenniük a fent leírt rezsimekhez.

Most fontoljuk meg a táplálkozás szerkezetének és minőségének javításával kapcsolatos problémák. Jelenleg számos objektív akadályba ütköznek a táplálkozás szerkezetének és minőségének javítására tett kísérletek mind társadalmi, mind személyes szinten. A megfelelő táplálkozás álláspontjából kiindulva az étrend maximális változatosságának igénye következik minden egyes személy számára. Közben köztudott, hogy nagyon sok ember napi tápláléka nem különbözik változatosságban. Sok oka van. Ha az adminisztráció és a tervgazdaság idején a fogyasztó állandóan szembesült az egyik vagy másik típusú termék hiányával, ami arra kényszerítette az embereket, hogy csak a polcokon lévőt - egy nagyon szűk választékot - egyék, most, amikor elvileg , a legegzotikusabb élelmiszerek beszerzésére van lehetőség, a lakosság vásárlóerejének hiánya kerül előtérbe. Vannak, akik kénytelenek a legolcsóbb termékekre korlátozni magukat. Az ilyen rossz táplálkozás zavarokat okozhat a szervezetben.

Egy másik probléma a kialakult termelési trendtel kapcsolatos finomított termékek. Ma már nehéz megmondani, hogy pontosan mikor és ki javasolta a finomított cukor, növényi olajok, finomított konyhai só előállítását, amelyekből a termék tisztasága érdekében a ma hasznosnak tartott anyagokat eltávolították. Finomított ételek fogyasztása esetén az ember kevesebb élelmi rostot, vitaminokat, ásványi sókat kap. Ennek eredményeként fennáll a korai érelmeszesedés, ischaemia, cukorbetegség, epehólyag, onkológiai betegségek. És te és én szemtanúi vagyunk a betegségek számának növekedésének, különösen az elmúlt néhány évtizedben. Nézzük meg közelebbről ezeket a termékeket.

Finomított cukor - répa vagy cukornád többlépcsős feldolgozásával nyert tiszta vegyszer. Nem tartalmaz vitaminokat, sókat vagy más biológiailag aktív anyagokat. Ebben a tekintetben az ember csak „üres kalóriákat” kap belőle. Ugyanakkor a nem teljesen finomított sárga cukor kevésbé káros. A finomítotttól eltérően nem járul hozzá a zsír-fehérje anyagok - az alacsony sűrűségű lipoproteinek - képződéséhez, amelyek az ateroszklerózis egyik oka. És gondoljuk végig, milyen gyakran kell cukrot használnunk? Miért ne helyettesíthetnénk mézzel, egy csodálatos, természetes termékkel, amely sok hasznos anyagot tartalmaz.

só - szintén tiszta vegyszer. Az élelmiszerek gyakori és kötelező sózása ahhoz a tényhez vezet, hogy egyre többen szenvednek magas vérnyomásban. A túlzott nátrium az élelmiszerekben a vízvisszatartás oka a szervezetben, ami a szemnyomás növekedését, a szív- és érrendszeri betegségeket, a veséket és másokat is okoz. Az étkezési elhízás és a túlsózott élelmiszerek közötti kapcsolat régóta kétségtelen. Ha az elhízott embereknek csak sószegény étrendet írnak elő, akkor gyorsan 5-7 kg testsúlyt veszítenek folyadékkal. Egy időben, amikor a sót természetes lerakódásokból nyerték, az ember nemcsak tiszta nátrium-kloridot kapott vele, hanem más, a szervezet számára valóban szükséges anyagokat is. Ezért a kő, a tengeri és a jódozott só közül a legjobb. Azt azonban el kell mondani, hogy az ember teljes mértékben kielégíti a sószükségletet különféle zöldségek és egyéb természetes termékek fogyasztásával, még akkor is, ha egyáltalán nem használ sót.

A legmagasabb minőségű fehér liszt - a lakosság meglehetősen gyakori terméke. Minél fehérebb a liszt, annál kalóriadúsabb, és annál kevésbé előnyös a szervezet számára. Finom őrléssel és lisztből való tisztítással a korpába kerül minden olyan anyag, amely serkenti a bélmozgást és hozzájárul a méreganyagok eltávolításához. A legfontosabb nyomelem - a vas - szintén a korpában marad. Szűrésbe kerül a gabona hatalmas energiapotenciállal rendelkező csírarésze is. Csökkenti a gabonapotenciált és az élesztő fermentációját. Sokkal hasznosabb a teljes kiőrlésű kenyér, valamint a legalacsonyabb lisztminőségű, korpa hozzáadásával készült házi sütemények használata.

Az utóbbi időben megnőtt az olyan élelmiszerek kínálata (főleg külföldről), amelyek nem estek át megfelelő egészségügyi ellenőrzésen a származási országban az élelmiszerek jelenléte miatt. élelmiszer-adalékok egészségre ártalmas. Ez a modern ember táplálkozásának másik problémája. A technológiai utasítások meghatározzák az egészségre nem veszélyes élelmiszer-adalékanyagok maximális tartalmát. De ezeket a normákat nem mindig tartják tiszteletben, és néha nem felelnek meg a dolgok tényleges állapotának. Előfordul, hogy az élelmiszer-adalékanyagok súlyos mérgezést okoznak. Ez egyben tisztelgés a technológiai korszak előtt, amikor szinte minden termék szintetikus és mesterséges anyagok felhasználásával készül gyárakban.

A mai nehéz környezeti viszonyok között az ember elkerülhetetlenül számos mérget kap levegővel, vízzel és élelmiszerrel - rovarirtók, szervetlen műtrágyák, nitrátok, radionuklidok. Ezek az anyagok különböző dózisokban, esetenként igen kedvezőtlen kombinációkban felhalmozódva a szervezetben úgynevezett környezeti mérgezésekhez vezethetnek. Tehát például be utóbbi évek sok adat áll rendelkezésre a nagy dózisú nitrátok (a salétromsav sói) élelmiszerekben való jelenlétéről. A nitrogénműtrágyák részét képezik, dohányzáshoz stb. Önmagukban a nitrátok nem veszélyesek, de káros anyagokká - nitritekké és nitrozaminokká - alakulhatnak, amelyek növelik a vér methemoglobin tartalmát, megzavarják a szénhidrát- és fehérjeanyagcserét, és rákkeltő hatásúak.

Mindezek a táplálkozási problémák ebbe a kategóriába tartoznak globális problémák, vagy legalábbis állami szinten. Megoldásukhoz kétségtelenül a társadalom életének alapvető gazdasági és technológiai rekonstrukciója szükséges. Csak ebben az esetben reménykedhetünk abban, hogy az egészséges táplálkozás a lakosság többsége számára szabály lesz, és nem kivétel.

Az előadás zárásaként a modern ember táplálkozásának néhány biológiai alapját (vagy törvényszerűségét) szeretném megfogalmazni. A főbbek a következők lesznek:

1. Az ember energia- és tápanyagszükséglete életkorától, nemétől és az elvégzett munka jellegétől függ.

2. A szervezet energia- és tápanyag-felhasználását a táplálékkal történő bevitellel kell kompenzálni.

3. Az élelmiszerek szerves és ásványi anyagainak egyensúlyban kell lenniük egymással a szervezet szükségleteihez képest, azaz. meghatározott arányban bemutatva.

4. Az emberi szervezetnek számos szerves anyagot kész formában kell megkapnia (vitaminok, egyes aminosavak és többszörösen telítetlen zsírsavak), más élelmiszerekből nem tud szintetizálni.

5. Az élelmiszerek egyensúlyát annak sokfélesége, a különböző csoportokba tartozó élelmiszerek étrendbe foglalása biztosítja.

6. Az élelmiszerek összetételének és ennek megfelelően az élelmiszerek készletének meg kell felelnie a szervezet egyedi jellemzőinek.

7. Az ételnek biztonságosnak kell lennie az ember számára, és a kulináris feldolgozás módjai nem árthatnak neki.

8. A test munkája bioritmusoknak van kitéve, ezeket követve az embernek be kell tartania az étrendet.

Eközben a világban folyamatosan nő a különféle táplálkozási rendszerek híveinek száma. És semmi esetre sem, ez nem mindig a divat előtti tisztelgés vagy az utolsó csepp a pohárban, amit a halálra ítélt beteg megragad. Ősidők óta a világ minden kultúrájában a gondolkodók és a gyógyítók nagy figyelmet fordítottak a kérdésekre helyes használatétel. Az emberiség legbölcsebb képviselői megértették, hogy bármely élelmiszer, az adagtól, a bevitel feltételeitől, más termékekkel való kombinációtól függően, gyógyszer és méreg is lehet. A munkákban megfogalmazott ajánlások egy része ilyen bölcs emberek az ókort és a jelenkort a hivatalos orvostudomány elfogadja és használja, a másik részét pedig ilyen vagy olyan okból tagadja vagy ellentmondásosnak tartja. Úgy tűnik számomra, hogy eljött az idő, hogy meghallgassuk egyik vagy másik (nem hagyományos) táplálkozási rendszer támogatóinak véleményét anélkül, hogy azt kategorikusan elutasítanák (ahogy az életben gyakran tapasztaljuk), de anélkül, hogy a másik végletbe esnénk. (ami szintén gyakran megtalálható napi szinten) - vakon kövesse a bennük található utasításokat. Mindezek a "nem hagyományos" élelmiszer-rendszerek a következő előadásunkban tárgyaljuk majd.

Nem hagyományos élelmiszer-rendszerek. A böjtrendszerek és egészségügyi jelentősége. Modern táplálkozás gyermekkorban. Manapság sok különböző nem hagyományos táplálkozási rendszer létezik, amelyekben sok racionális és nagyon fontos a modern ember egészsége szempontjából. Nézzük meg néhányuk jellemzőit, amelyek a lakosság körében a legnépszerűbbek.

Vegetarianizmus- ez a fogalom olyan étrendet jelent, amely kizárja vagy korlátozza az állati eredetű termékek fogyasztását. E diéta követőinek fő szlogenje: "Ne egyél elhullott állatok holttestét." Ilyen tézis rendszeresen felmerült az emberiség története során. Igaz, az igazságosság kedvéért meg kell jegyezni, hogy az ókori vegetarianizmus híveinek többsége ennek filozófiai és ideológiai indítékai voltak. Pragmatikus korunkban a legtöbb vegetáriánus motivált egészségi állapotának javítására, idős kor elérésére és a veszélyes betegségek elkerülésére. És tényleg van ilyen lehetőségük! A vegetáriánusok vére kevesebb koleszterint, triglicerideket tartalmaz, vérnyomásuk alacsonyabb, mint a húsevőké, immunitásuk magasabb, rosszindulatú daganatokat is sokkal ritkábban diagnosztizálnak. Általában nő a munkaképesség és javul az általános pszichés állapot.

A vegetarianizmus hívei azzal indokolják táplálkozási rendszerválasztásukat, hogy véleményük szerint az emberi szervezet szerkezetében közelebb áll a növényevők és a főemlősök szervezetéhez, mint a ragadozókhoz. A növényi eredetű élelmiszerek (ha kellően változatos az étrend) minden létfontosságú anyagot tartalmaznak. De nem tartalmaznak olyan bomlástermékeket, amelyek még a legfrissebb húsban is jelen vannak. Emlékeztetni kell arra, hogy csak a legfrissebb hús élelmiszertermék, és ha tárolják (bármely hűtőszekrényben), főzés után „felmelegítik”, akkor sok bomlásterméket és aterogén terméket tartalmaz. Serkentik a lipidek felhalmozódását a májban. A húsban nagyon kevés vitamin van, kivéve a B12-vitamint. Van egy erkölcsi szempont is - a vegetáriánus étrend, amely megmenti az embert attól, hogy szenvedést okozzon az állatoknak („a félelem méreganyagai”), kiontsák a vérüket, elősegíti a gondolatok és érzések tisztaságát. Sőt, vannak olyan érvek is, hogy az állattal kapcsolatos információkat húsételekkel is bejuttatják az emberi szervezetbe. Nyilvánvalóan nem véletlen, hogy sok embernek "hülye állati hajlama", "bárányagya", "disznói hozzáállása" van az üzlethez. De vannak olyan érvek is, amelyek az emésztés élettani adatain alapulnak. Az a tény, hogy az állati fehérjék hasznosítása és lebontása több energiát igényel, mint amennyit ezek a fehérjék képesek adni a szervezetnek.

A vegetarianizmus ellenzőinek fő kifogásai elsősorban a fehérjehiány veszélye, mivel a növényi élelmiszerek kevés fehérjét tartalmaznak. Másodszor, a vérképzéshez szükséges nyomelemek és vitaminok esetleges hiányában. Harmadszor, az a tény, hogy a növényi élelmiszerek számos tápanyag tartalma nem elegendő a szervezet leggyorsabb fejlődéséhez gyermek- és serdülőkorban. Ez azonban egyáltalán nem így van. Megállapították, hogy azok, akiknek étrendje napi 50-60 g fehérjét tartalmaz, nagyobb hatékonysággal rendelkezik, mint azok, akik napi 100 g vagy annál többet fogyasztanak. A vegetáriánusok vérszérumában a vérképző vitaminok koncentrációja nem kisebb, mint a húsevőké. És végül egész nemzetek voltak és vannak, amelyeknek a vegetarianizmus hagyománya évszázadok mélyéről származik. Az évszázadok során semmiképpen sem degradálódtak nemzedékről nemzedékre (sajnos az emberek többsége manapság a húsos étrendet részesíti előnyben, és a lebomlás mértékét nem is érdemes tanulmányozni, meztelenül látszik a felszínen szem). A hivatalos dietetika mindenesetre elismeri, hogy legalább a nem szigorú vegetarianizmus meglehetősen alkalmas a hosszú távú használatra, és jótékony hatással van az egészségre.

Nyers étel - a vegetarianizmus szigorúbb iránya. Ennek az élelmiszer-rendszernek az a jellemzője, hogy a termékeket csak nyers formában, hőkezelés nélkül használják fel. A támogatók (természetgyógyászok) úgy vélik, hogy az embernek elegendő napi 20-30 g fehérjét elfogyasztani, kifejtve, hogy nyers étrenddel az emberi szervezet a belső tartalékokat mozgósítva a legtöbbet hozza ki a létfontosságú fehérjekomponensekből - aminosavakból. . A nyers élelmiszer élő táplálék, maximum enzimeket, vitaminokat, nyomelemeket tartalmaz és természetes formában. Mindezt a hőkezelés megsemmisíti. A főtt ételekben sok emészthetetlen elem található, amelyek csak "eltömítik" a szervezet belső környezetét. És valóban, össze lehet-e hasonlítani a főtt és a friss sárgarépa vagy cékla értékét. Ez sok más zöldségre és gyümölcsre is vonatkozik.

Természetgyógyászat - a természetes táplálkozás hívei. Nem fogadják el az élelmiszerek kalóriatartalmán alapuló elméletet. A „kalóriaelmélet” túlevéshez vezetett, mondják a természetgyógyászok. És ebben sok igazság van. Ha figyelembe vesszük mozgásszegény életmódunkat, akkor valóban csökkenteni kellene a kalóriaelmélet hívei (a hivatalos orvoslás hívei) által javasolt összes normát 800-1000 kcal-val. Amikor a természetgyógyászok azt mondják, hogy az evés szent cselekedet, ezek nem üres szavak, nem csak hallgatni kell rájuk, hanem cselekedni is kell. Meg vagyok győződve a táplálkozás sok szószólójának igazságáról. Lehet-e kifogásolni az étkezési kultúra ilyen elemeit, amiket hirdetnek. Itt van néhány közülük. Ha ingerült vagy, és nem tud megnyugodni, ráadásul nincs ideje enni, jobb, ha ebben a pillanatban egyáltalán nem eszik. Régóta jól ismert szabály - eleinte 10-15 perccel étkezés előtt kell inni, de étkezés közben - tilos inni. Rágja meg alaposan az ételt. A nyál felhígítja a konzisztenciáját, ezért ebben a pillanatban egy másik folyadék, amely felhígítja az emésztési titkokat és csökkenti azok működését. Csak akkor kell enni, ha éhesnek érzi magát. Nem éhes - ne egyél! Hallgatnunk kell a természet hangjára, a test hangjára, nem pedig a szokásokat követni. Ha valami fáj, várj étellel. Magas hőmérsékleten is meg kell tenni. Betegeket táplálni annyit tesz, mint többet etetni a betegséggel. Közvetlenül munka előtt ne egyen. Miért? Az evő emberben a vér az emésztőszervekhez zúdul, mintegy kivérezve az agyat és az izmokat. Ezért evés (és még mindig bőséges) után sem a szellemi, sem a fizikai munka nem lesz eredményes.

A természetgyógyász szemszögéből az ember számára ideális táplálék a „napenergiát”, vitaminokat, ásványi sókat, enzimeket tartalmazó nyers gyümölcsök és zöldségek. Az ilyen táplálék lúgos reakciójú, könnyen emészthető, kevés hulladékot hagy maga után, tisztítja a testet. Mellesleg disznózsírt is tartalmaznak az ilyen ételekhez. Más élelmiszerek, amelyek savas reakciót váltanak ki a szervezetben (hús, keményítő, kenyér, édesített gyümölcslevek és italok), nehezebben emészthetők. Ezek szerint kétharmadának lúgosnak, egyharmadának savasnak kell lennie. És még egy, a természetgyógyászok által támasztott követelmény a termékek biológiai kompatibilitása az emberi szervezet sejtjeivel. Jobb, ha a növényi termékeket ott termesztik, ahol az ember él, és nem messziről hozzák. Így az ilyen táplálkozás támogatóinak nagyon sok fontos táplálkozási szabálya van, amelyeket természetesen minden embernek be kell tartania, étkezésétől függetlenül.

Külön étel - Ez az élelmiszer-kompatibilitás. A külön táplálkozási rendszer főbb rendelkezései azon alapulnak, hogy amikor az élelmiszer a gyomor-bél traktusba kerül, a tápanyagok (fehérjék, zsírok és szénhidrátok) lebontása a szájüregben, a gyomorban, a belekben kiválasztott emésztőenzimek hatására megy végbe. , máj, hasnyálmirigy. Ezek vagy más enzimek főként bizonyos összetevők feldolgozásáért felelősek: akár fehérjék, akár zsírok, akár szénhidrátok. A szénhidrátok az emésztőnedvek hatására gyorsan végtermékekké bomlanak le. A fehérjéknek és különösen a zsíroknak hosszabb időre van szükségük. Az emésztőrendszerben ezek az élelmiszer-összetevők az emésztőrendszer működésére kényszerítik, mintha túlterhelt volna. Külön táplálkozással az emésztőmirigyek szinkronabban, túlterhelés nélkül, egymás zavarása nélkül működnek. Az ilyen táplálkozás támogatóinak ajánlásai a következő rendelkezéseket tartalmazzák. A fehérje- és keményítőtartalmú ételek fogyasztása különböző időpontokban történjen, egy fajta fehérje egy étkezésben, a zsírok nem ajánlottak semmilyen fehérjetartalmú ételhez, a dinnyét és a görögdinnyét (minden gyümölcs) külön és egyebeket kell fogyasztani.

Különösen a tejről szeretném elmondani. Jobb erjesztett tejtermékké alakítani, külön szedni, vagy egyáltalán nem. A tejzsír megakadályozza a gyomornedv elválasztását. A tejet nem a gyomorban emésztik meg, hanem a belekben. Ezért a gyomor gyakorlatilag nem reagál a váladékkal rendelkező tej jelenlétére. Sok emberben a gyermekkor elhagyása után teljesen hiányoznak a tej hasznosításáért felelős enzimek.

Genetikailag meghatározott táplálkozás ez egy új táplálkozási forma, amely a tápanyagok vércsoportoknak megfelelő felszívódásán alapul. Az I-es vércsoportú emberek emésztőrendszere a hús emésztésére szolgál. Ezért az ilyen emberek gyomrában magas a sósav koncentrációja. Az ilyen típusú emberek a hús mellett a tengeri halak húsát is jól felszívják. A tehéntejet és a tejtermékeket, valamint a pékárukat azonban tanácsos kerülniük. Ezeknek az embereknek az anyagcseréjét negatívan befolyásolja a burgonya és bizonyos típusú hüvelyesek.

A II-es vércsoportúak megfelelő táplálkozása vegetáriánus, a szójatermékek különösen hasznosak. Jó táplálék-kiegészítő számukra a hal, péksütemények. A burgonyát és a paradicsomot kerülni kell.

A III-as vércsoportú emberek gyakorlatilag "mindenevők", sokféle ételt tudnak enni, valamint jól megemésztik a húst és a tejtermékeket. A hajdináról, kukoricáról, paradicsomról azonban jobb, ha lemondanak. A gyümölcsök és zöldségek fontosak legyenek alkotórésze táplálás.

Az IV vércsoportúaknak tartózkodniuk kell a hús- és baromfihús fogyasztásától (a pulyka, a nyúl, a bárány kivételével). A hajdina és a kukorica nem kívánatos. Ritka kivételektől eltekintve minden zöldséget és gyümölcsöt jól felszívnak.

A különböző vércsoportú emberek eltérő emésztésének vagy elutasításának oka az, hogy a mi az immunrendszert„összetéveszti” a számára szokatlan élelmiszer-fehérjéket (lektineket) idegen vércsoport antigénjeivel. Ezek a lektinek nemcsak agglutinációs reakcióhoz vezetnek, hanem emésztési zavarokhoz és az anyagcsere-folyamatok lelassulásához is.

Így azt látjuk, hogy a táplálkozás problémájának számos nem hagyományos megközelítése létezik. Hogyan legyek hétköznapi ember, mit csináljak, mit egyek? Úgy gondolom, hogy mindezt mindenkinek kiegyensúlyozottan kell megközelítenie. Minden étrendben van egy racionális gabona. Nem követheti vakon egyiküket sem. Ki kell alakítanunk a saját – egyéni módunkat. Emlékeztetni kell arra, hogy az egészség megerősítése és az alak harmóniája nem az étel megtagadása, hanem az ételek tudatos megválasztása és kombinációja. És ebben a tekintetben különösen oda kell figyelni a test genetikailag meghatározott szükségleteire. Nekem úgy tűnik, hogy ez az egészségünk nagy részét képezi!

Orvosi böjt - ez a szervezet által felhalmozott zsírok „pazarlása” és a koleszterin „mobilizálása”, metabolikus aktivitásának növekedése és szintje további csökkentése a normál értékekre. Szükség esetén a szövetek és szervek bizonyos részeit, amelyek nem hordoznak létfontosságú terhelést, bevonják a folyamatba. Leggyakrabban vagy a beteg szövetek, vagy azok, amelyek már kimerítették életforrásaikat, bomlanak. Az elhaló szövetekből biológiailag nagyon aktív fehérjemolekulák képződnek, melyek a szervezet megfiatalítására és a beteg szervek gyógyítására szolgálnak. Így az endogén (belső) táplálkozás a test egyidejű gyógyulásával történik. A böjt időszakában a szervezet megszabadul a méreganyagoktól és a különböző betegségeket okozó ballasztanyagoktól.

A böjtnek több „típusa” van, amelyek mennyiségileg és minőségileg különböznek egymástól. Vannak "klasszikus" böjt (legfeljebb 20-30 napig), frakcionált (szakaszos), "száraz" (az ivási rendhez kapcsolódó), "kaszkád" (egy napos etetés, egy nap éhezés). A helyzettől függően különböző lehetőségeket használhat, de csak az ügy ismeretében, és jobb esetben egy klinikán, szakember felügyelete mellett.

Modern táplálkozás gyermekkorban. Ez a kérdés rendkívül fontos. A helyzet az, hogy a gyermek "nehéz" természete gyakran az alultápláltság következménye. Mára a különböző életkorú gyermekek étkeztetésének kérdései kellően kidolgozottak, és a legkomolyabb és legfelelősségteljesebb szülők számára is jól használhatók.

Ismeretes, hogy az első életévben a gyermek számára a legtermészetesebb és legszükségesebb táplálék az anyatej. Ezt az ételt semmi sem helyettesítheti. Ez különösen fontos az első napokban és hetekben. Nemcsak mindent tartalmaz, ami a gyermek életéhez szükséges, hanem az immuntesteket is, amelyek megvédik őt a különböző betegségektől.

Három hónapos kortól kezdik etetni őt bogyók, gyümölcsök és zöldségek nyers leveivel, valamint ezek keverékeivel. 5-6 hónapos kortól hozzászoktathatja magát a gabonafélékhez, áttérve rá szoptatás napi 2-3 alkalommal. A 9. hónaptól bevezethető a túró és húskészítmények. Helyes lenne azonban 3-5 éves koráig nem adni a gyereknek húst. Ez növelheti immunitását és csökkentheti az allergiás reakciók lehetőségét.

Nagyon nehéz ésszerű étrendet kialakítani egy 1 évesnél idősebb gyermek számára, ha korábban a táplálkozást helytelenül végezték, nem tartották be a szükséges étrendet és monoton volt.

Az idősebb korosztályokban a fent említett szabályokat és feltételeket kell betartani.

Emlékeztetni kell arra, hogy az ideális étrend az egyéni rendszer. Csak akkor szabad enni, ha valóban éhségérzetünk van. Táplálkozásunk kalória-egyenértékét korlátozni kell sokunk mozgásszegény életmódja miatt. És ami a legfontosabb: ne az ételből csinálj ételkultuszt, hanem csatlakozz az étkezési kultúrához! Ennek a kultúrának az egyes elemeit igyekeztem bemutatni az előadások olvasása során. Ha követed őket az életedben, akkor nem csak teljes egészséghez juthatsz, hanem még sok további év aktív, boldog élethez. Legyen az ételből gyógyszer, ne méreg, ahogy sajnos a legtöbben teszik, és az egészséged garantált! Sok sikert kívánok ehhez az ügyhöz!