Mutasd a szerecsendiót. Hogyan néz ki a szerecsendió és hol nő? A népi gyógyászatban

A szerecsendió a szerecsendiófa gyümölcsének magja, amely nedves éghajlatú trópusi országokban nő. Szárítva úgy néz ki, mint egy dió. Ovális alakzat barna szín, melynek keretében sötét és világos árnyalatú kaotikus csíkok mintázata látható. Egy egzotikus dió, amelyet ősidők óta használnak gyógyszer az agy erősítésére a VI. században az európai országokban is gyökeret vert, de már illatos fűszerként, amelyet ételek és alkoholos italok ízesítésére használtak. Ugyanakkor régóta köztudott, hogy a szerecsendió nyugtatja az idegrendszert, növeli az étvágyat, gyógyítja az álmatlanságot, a gyomor-bélrendszeri betegségeket és a szexuális zavarokat. Hiszen vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek és illóolajok forrása, amitől az étel nem csak ízletes, de egészséges is.

A szerecsendió fajtái

A szerecsendiónak két fajtája ismert - az indonéz és a grenadai. Az indonéz dió élénk narancssárga színű, magas illóolaj-koncentrációval, mélyen gazdag édes-fűszeres ízzel és aromával rendelkezik, és ennek megfelelően magasabb ára. Indonézia vezet a világon ennek a fűszernek a gyártásában, és az indonéz szakácsok még a szerecsendiófa gyümölcsének pépet is felhasználják, amiből finom lekvár készül.

A grenadadiót a 18. század óta termesztik a britek Grenada szigetén. A grenadai szerecsendió más sárga héj, enyhe íz és kedvezőbb ár.

A szerecsendió kulináris felhasználása

Leggyakrabban a szerecsendiót édes ételek - desszertek, koktélok és koktélok - készítéséhez használják alkoholos italok. Ez az illatos fűszer nélkülözhetetlen túró, puding, sütemény, keksz, sütemény, muffin, perec, zsemle és édesség ízesítéséhez. A szerecsendió hozzáadásával készült házi lekvárok, lekvárok, lekvárok és kompótok nagyon ízletesek, ami eredeti ízt és finom aromát ad a klasszikus házi édességeknek. Vannak szerecsendiós hús-, hal-, gomba- és zöldségreceptek, a keleti konyhában pedig gyakran adják ezt a fűszert levesekhez, salátákhoz, rizshez és szószokhoz. A szerecsendiót az élelmiszeriparban is használják kolbász, füstölt vagy pácolt hal készítésére, paradicsom szósz, ketchup, sajt, mustár, kakaó és csokoládé ízesítésére.

A szerecsendió elképesztően párosul sütőtökkel, káposztával, sárgarépával, paradicsommal, burgonyával, póréhagymával és spenóttal, sült gyümölcs- és bogyópürével, gyakran használják gombák és zöldségek tartósítására. Az olasz konyhában nagy népszerűségnek örvend a bolognai szósszal vagy a szerecsendiót is tartalmazó besamel szósszal készült tészta, Közép-Ázsiában pedig cukorral kevert szerecsendiót szórnak az apróra vágott gyümölcsszeletekre. Ezt a fűszert forralt borhoz, kávéhoz, tejhez, tejszínhabhoz, csokoládéitalokhoz és fagylalthoz is adják. Az európai konyhában a szerecsendiót leggyakrabban a német és az angol konyhában használják. Az olaszok a tortellini és ravioli töltelékébe adják, Svájc lakosai sajtfondüt ízesítenek vele. A fűszer segíti a tejtermékek emésztését és megkönnyíti a hús emésztését.

Ez a fűszerezés számos fűszeres kompozícióban megtalálható, köztük az indiai garam masala és curry, a francia quatre epices, a marokkói Ras el kanout és a tunéziai qalat dagga. A szerecsendió összhangban van édesköménnyel, zöld kardamommal, fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel, szegfűborssal és kurkumával.

Hogyan kell használni a szerecsendiót

A szerecsendiót egészben vagy porítva vásárolhatjuk meg, míg az egész diót felhasználás előtt egy speciális reszelőn összetörjük vagy bedörzsöljük, ami sok háziasszony konyhájában kapható. A szerecsendió nagyon élénk és erős aromájú, megszakítja a gyengébb szagokat, és nagy mennyiségben káros az egészségre, ezért az ajánlott fűszerhasználat adagonként nem haladja meg a 0,1 g-ot.

A szerecsendiót a főzés végén kell hozzáadni az ételhez, különben keserű lesz. Ha sütéshez használjuk, akkor a dagasztás során ajánlatos beletenni a tésztába. A reszelt friss szerecsendiót azonnal felhasználjuk, mert nagyon gyorsan elveszíti egyedi ízét.

Korábban a szerecsendió ételízesítőként csak magas rangú személyek számára volt elérhető, ezért a szerecsendiót királyi babnak nevezték. Ma már minden konyha láthatja ezt a fűszert, és a házi készítésű almás és meggyes piték a szerecsendió íze nélkül kissé unalmasnak tűnnek. Ha családtagjaid rászoknak, hogy lefekvés előtt meleg tejet isznak mézzel, szerecsendióval, kardamommal és sáfránnyal, reggel elfelejtik az álmatlanságot és a borongós hangulatot!

A szerkesztő választása: Szerecsendiós ételek

A szerecsendiót legtöbben nagyon illatos fűszerként ismerjük, amely nélkül elképzelhetetlen néhány autentikus kulináris étel. De nem mindenki tudja, hogy néz ki ez a növény, és milyen tulajdonságai vannak a fényes illat mellett.

Rövid leírás és tartomány

A szerecsendió az azonos nevű fákon nő, amelyeket "szerecsendiónak" is neveznek. A fa latin neve Myristica.

Manapság a myristic szinte minden trópusi éghajlatú területen nő, beleértve Afrikát és Dél-Amerikát is, de ipari méretekben elsősorban Nagy-Britannia egykori gyarmatai - Mauritius, Srí Lanka (Ceylon) - területén tenyésztik. Grenada, Új-Guinea, maláj szigetvilág, valamint Indiában.

A fa viszonylag alacsony, átlagos magassága 9-12 m, levelei formájukban, elrendezésükben és szerkezetükben a citromfa leveleihez hasonlóak. Virágai kétivarúak, sárga.

Gyümölcse csonthéjas, akkora, mint egy kis sárgabarack. Amikor teljesen beérett, a héja ugyanúgy megreped, mint az ismerős dió gyümölcsének.

Tudtad? A muskatnik megismerésének története meglehetősen érdekes. Ez a fa eredetileg csak Indonézia egy apró vidékén (a Fűszer-szigeteken, vagy a Moluccákon, főleg Rúna-szigeten) nőtt, ahonnan arab kereskedők hozták Európába illatos gyümölcseit, és nagy pénzért adták el. A 16. század elején a portugál konkvisztádorok elérték Indonézia területét, és ettől a pillanattól kezdve, legalább egy egész évszázadon keresztül, szinte teljesen elfoglalták a trópusi fűszerpiacot. Ezt követően a portugál monopóliumot lerombolták a hollandok, de továbbra is csak a fűszerellátásról volt szó, nem pedig magának a növénynek a termesztéséről. Végül a XVIII. században megtanultak szerecsendiót termeszteni más (elsősorban természetesen trópusi) országokban. Ebben a fő érdem Franciaországot és Angliát illeti, amelyeknek akkoriban kolóniái voltak szerte a világon, és ... azokat a madarakat, amelyek szigetről szigetre hordják a gyomrukban egy növény magját.

A gyümölcsök betakarításának technológiája nagyon hasonló: először megszárítják, majd lehúzzák a külső héjról, és újra szárítják, amíg a dió sötétbarna nem lesz. Az egész folyamat három hónapig vagy még tovább is tarthat. A héjas dió lehet ovális vagy kerek, méretei a már említett dióéhoz hasonlíthatók (hossza 2-3 cm, szélessége valamivel kisebb).

A szerecsendiófa termésében csak magok és magvak kerülnek felhasználásra, de a héja kárba megy. A trópusi szigetek szegény őslakosai azonban kiválóan használják ezt a héjat étkezésre, különféle desszerteket, szószokat, sőt aromás italokat is készítve belőle.

Tudtad? A pézsma átlagos várható élettartama száz év. Egy fánál ez nem olyan sok, különös tekintettel arra, hogy a termőidő a teljes életciklusának körülbelül 40%-a. A becslések szerint azonban szezononként akár tízezer diót is lehet betakarítani egy növényről!

Kalóriatartalom és kémiai összetétel

A szerecsendió gyümölcsök kalóriatartalma alacsonyabb, mint a többi dióé: 100 g termék körülbelül 525 kcal-t tartalmaz(összehasonlításképpen: a földimogyoró 551 kcal/100 g, a mandula 575 kcal, ill. dió- mind 700 kcal).

A termék energiaértéke (fehérjék / zsírok / szénhidrátok): 5,8 / 36,3 / 28,5. A szerecsendiónak valamivel több, mint 20%-a rost, ezen belül 6%-a víz és 2-2,5%-a hamu. A növény termései tartalmaznak illóolajok, pektinek, keményítő, pigmentek.

A szerecsendió nagyon gazdag vitaminokban. Van benne béta-karotin (), C vitamin(), valamint legalább hat elemet a B-vitaminokból: kolint, tiamint, riboflavint, niacint, piridoxint és folsavat.

Fontos! A szerecsendió olyan anyagokat tartalmaz, mint a miriszticin, az elemicin és a szafrol. Ezek a pszichoaktív anyagok a szervezetbe jutva amfetamin-származékokat képeznek, különösen a sifrol metilén-dioxi-metamfetaminná alakul, az egyszerű emberekben - ecstasy.

Tól től a gyümölcsökben található ásványi anyagok (csökkenő sorrendben): és kis adagokban - vas, réz, bór, kén, titán, cirkónium, alumínium és mások.

Mi a hasznos szerecsendió

Még egy felületes pillantás a szerecsendió összetételére is elegendő ahhoz, hogy következtetést vonjunk le a szerecsendió jótékony tulajdonságairól. A gyümölcsökben található vitaminok és ásványi anyagok egyszerűen szükségesek az emberi szervezet normális működéséhez.

Ennek a trópusi fának a gyümölcsét a bennszülöttek régóta használják természetes érzéstelenítésként izom- és ízületi fájdalmak, fog- és fejfájás, gyomorgörcs esetén. Az európaiak is használták a fűszert idegrendszeri rendellenességek ja és alvászavar. A szerecsendió gyümölcsének fájdalomcsillapító és nyugtató tulajdonsága mellett erősítő, gyulladáscsökkentő és görcsoldó hatása is van.
A szerecsendiófa termésében található biológiailag aktív anyagok hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez, jótékony hatással vannak a szívre, serkentik a vérkeringést, tisztítják a vesét és a májat, javítják a gyomor-bél traktus működését és eltávolítják a káros anyagokat a szervezetből. . A szerecsendió bizonyítottan afrodiziákum, kis adagokban javítja a hangulatot, növeli a libidót és egyben segít a férfiak korai magömlés problémájának megoldásában.

Fontos! Szerecsendió, annak ellenére, hogy sok előnyös tulajdonságait, szigorúan mért mennyiségben kell fogyasztani: a maximális napi adag egy gyümölcs, és nem éhgyomorra, hanem csak egy adott étel részeként.

Fűszerként a szerecsendió magvak nemcsak javítják a kulináris ételek ízét és fényesebbé teszik azokat, hanem serkentik az étvágyat is, vagyis igazi ünneppé varázsolják az ételeket.

Alkalmazás

Először is tudni kell, hogy a szerecsendió terméséből két terméket nyernek: a „szerecsendióként” ismert fűszert és a buzogányt, amely szintén szerecsendió szín, fűszerként is használatos, de kissé eltérő ízű.
Ezenkívül a szerecsendiófa terméséből illóolajat vonnak ki, amelyet szintén nagyon széles körben használnak mind a főzésben, mind a kozmetológiában, illatszerben, aromaterápiában és hagyományos gyógyászat.

A főzésben

Fűszerként a szerecsendió nem csupán ízfokozó, hanem bizonyos esetekben önálló hozzávaló szerepét tölti be egy ételben. Például, ha az igazi spanyol paella nem készíthető el sáfrány nélkül, akkor a szerecsendió a híres francia besamel szósz nélkülözhetetlen alkotóeleme, amely viszont az ilyen világhírű szószokban szerepel. Nemzeti ételek mint a görög muszaka és az olasz lasagna.

Fontos! A szerecsendió nagyon gazdag aromájú, ezért nagyon kis mennyiségben kell hozzáadni az ételekhez! Annak érdekében, hogy a fűszer a lehető legjobban kinyíljon, a főzés legvégére kell tenni. Az egyetlen kivétel a tészta, ahol a szerecsendiót a dagasztási szakaszban helyezik el.

Érdekes módon a legnagyobb szerecsendió-gyümölcsök a legalkalmasabbak fűszerként való felhasználásra, a kerek formát előnyben részesítik a gyakoribb ovális formával szemben.

Általában a szerecsendiót olyan összetett ételekhez adják, amelyek egy zöldségcsoportot hallal vagy hússal kombinálnak (pörköltek, sültek, rakott ételek stb.). De a közönséges sült burgonya, csipetnyi illatos fűszerrel ízesítve is új színekben csillog majd. Hal- és húskészítmények készítésekor (tartósítás, füstölés) a szerecsendiót gyakran fűszerként adják a fő termékhez.
A szerecsendió-gyümölcs sütésben, desszertben való felhasználása önálló irány a főzésben. Ez a fűszerezés remekül hangzik édes ételekben, például tejszínben, pudingban, pitékben (édes töltelékkel és hússal, hallal, sajttal vagy hagymával is), sütikben, sőt gyümölcsbefőttekben és különféle koktélokban is (pl. Angliában fűszerben) adják a sörhöz és a borhoz, és egyszerűen a citrusfélékre szórják, hogy gazdagabb ízt és aromát kapjanak).

Ezenkívül a szerecsendiót nagyon gyakran adják hozzá a különféle ételekhez tészta, és ha a hollandok egyszerűen spagettibe teszik, akkor a kreatív olaszok olyan kulináris remekművek elkészítéséhez használják a fűszert, mint a ravioli (valami a mi gombócunkhoz és galuskához hasonló) vagy a cannelloni (nagy hús- vagy halszósszal töltött tésztacsövek).

Az ázsiai konyhában a szerecsendió általában nemzeti fűszerezés. Az indiai és arab ételek gyakorlatilag nélkülözhetetlenek nélküle.
Azt is meg kell jegyezni, hogy ezt a fűszert általában őrölt formában használjuk, zacskóban vásárolva. Azonban a fekete borshoz hasonlóan a szerecsendió is sokkal aromásabb frissen őrölve. Ezért az önbecsülő szakácsok egész szerecsendió-gyümölcsöt szereznek be, és speciális reszelőn dörzsölik le közvetlenül kulináris remekeik elkészítésének folyamatában.

Az orvostudományban

Számos jótékony tulajdonsága ellenére a szerecsendió szigorúan véve nem számít gyógynövénynek, gyümölcsét sokkal szélesebb körben használják a főzésben, mint a gyógyászatban. Mindazonáltal mind a hivatalos gyógyszerészet, mind a hagyományos gyógyítók használják e trópusi fa gyümölcseit.

Tudtad? Valamikor a britek szerecsendió-magot használtak a terhesség megszakítására, és a múlt század közepén az USA-ban a marihuánához hasonló hatású, kifejezetten narkotikus és hallucinogén tulajdonságokkal rendelkező port állítottak elő.

Az orvostudomány néha a szerecsendió gyümölcsét idegrendszeri rendellenességek, bénulások, staphylococcus fertőzések, gyomorfekély, hasmenés, osteochondrosis, ízületi gyulladás, izomgyulladás, phlebitis, visszér vénák, javítja a vérkeringést és az étvágyat, serkenti a gyomor-bél traktus működését, növeli a potenciát, csökkenti a puffadást.
Ennek ellenére ez a termék nemcsak gyógyszer, hanem méreg is lehet, ezért rendkívül óvatosan kell használni. Például kis adagokban a szerecsendió megnyugtatja az idegrendszert, javítja a memóriát és segít megbirkózni az álmatlansággal, nagy adagokban pedig éppen ellenkező hatást fejt ki - izgat és hallucinációkat okoz.

A keleti gyógyítók észrevették egy trópusi növény azon tulajdonságait, amelyek helyreállítják a porcokat és javítják a haj szerkezetét. Ezenkívül tuberkulózis, sőt rák kezelésére is használták. Az ötlet az volt, hogy a növény termését mikroszkopikus adagokban, de nagyon hosszú ideig kell bevenni, hogy szisztémás hatást érjünk el a szervezetben.

Kozmetológiában és parfümériában

Ezen a területen elsősorban szerecsendió illóolajat használnak. Ennek az összetevőnek a különféle kozmetikai maszkokhoz, krémekhez és testápolókhoz való hozzáadásával további hatás érhető el a termék képességének köszönhetően:

• elősegíti a sejtek regenerálódását, ami a bőr általános megújulásához vezet;
• javítja a vérkeringést az epidermisz szöveteiben;
• enyhíti a duzzanatot és a különböző gyulladásos megnyilvánulásokat a bőrön;
• elpusztítja a kórokozó baktériumokat és a kórokozó gombákat (korpásodás elleni küzdelem);
• megtartja a haj színét, megakadályozza a hajhullást, puhává és fényessé varázsolja.

Emellett a szerecsendió illóolajnak melegítő hatása is van, ennek köszönhetően gyakran adják különféle masszázsolajokhoz.

Végül, A szerecsendió jegyet sokan ismerik és szeretik a férfi és női illatokban egyaránt.

Népi receptek

Korábban már említettük, hogy a szerecsendió önálló kezelését rendkívül óvatosan kell végezni, azonban az adagolás betartásával a trópusi gyümölcsök valóban segítenek megbirkózni a legkülönfélébb fájdalmas állapotokkal.

Megfázás, influenza és köhögés ellen

Nagyon gyakran adunk meleg tejet mézzel vagy málna teával a megfázott gyermeknek. Ugyanaz népi gyógymódok néha magunk is használjuk. A hatás javításához elegendő egy csipet szerecsendiót hozzáadni a szokásos módon elkészített italhoz. Ez segít enyhíteni a test fájdalmait és enyhíti az általános állapotot, mert mint tudod, vírusos fertőzések a szervezet felülkerekedik önmagán, a mi feladatunk, hogy lehetőség szerint megbirkózzunk a kellemetlen tünetekkel, beavatkozás nélkül immunrendszer a vírus leküzdése.

Fejfájásra

A hagyományos orvoslás azt javasolja, hogy a súlyos fejfájás ellen szerecsendió-alapú borogatással küzdjünk. Az őrölt magvakat tejjel összekeverve péppé válik. A kész keveréket a homlokra helyezzük, és legalább fél óráig mozdulatlanul feküdjünk.

Álmatlanságra

Ha alvászavarai vannak, igyon meg éjszaka egy pohár meleg tejet, amelyhez csipetnyi szerecsendiót adunk. Ha szeretnéd, tehetünk bele egy kanál mézet is. Ez a gyógyszer nemcsak a megfázásban, hanem a szokásos álmatlanságban is segít.

Mellesleg, még a gyermekeknek is ajánlott ilyen italt adni, ha nem alszanak el jól és szeszélyesek, és egyes gyógyítók azt állítják, hogy ez még a legkisebbeket sem károsítja, például abban az időszakban, amikor a baba fogai kezdődnek. vágni. Ha csökkenti a fűszer adagját, de nem csak éjszaka, hanem reggel is ad, a nyugtató hatás mellett a baba étvágytalanságával is megbirkózhat, ami szintén gyakran nagy aggodalomra ad okot. szülők.

A gyomor-bél traktus problémáira

A szerecsendió gyomor- és belek működését javító tulajdonsága meghatározza hányinger, hasmenés és puffadás esetén történő alkalmazását. A gyógykeverék elkészítéséhez fél pohár normál joghurtot kell venni, fel kell hígítani ugyanannyi vízzel, összekeverni reszelt gyömbérrel és frissen őrölt szerecsendióval (egyharmad teáskanál), és azonnal meg kell inni. Ha nem szereted a joghurtot, adj hozzá egy kis fűszert a frissen készült banánpüréhez – igazi csemege lesz a belek számára.

Visszér esetén

A varikózis kezelésére öntsön egy pohár frissen forralt vizet 20 g szerecsendióval, adjon hozzá 100 g mézet a keverékhez, mindent alaposan keverjen össze, hagyja kihűlni. Az elkészített gyógyszert étkezés előtt kell bevenni naponta háromszor, egy evőkanál.

A potencia növelésére

A férfiak erejének növelése érdekében nem szükséges speciális szerecsendió-főzeteket és tinktúrákat venni. Elég, ha ezt a fűszert gyakrabban adjuk az ételekhez, de ezt rendszeresen, hogy az összetételét alkotó biológiailag aktív anyagok felhalmozódjanak a szervezetben. Egy férfinak körülbelül egyharmad teáskanál szerecsendió gyümölcsöt kell megennie naponta, de ezt az adagot semmi esetre sem szabad túllépni.

Tudtad? Patkányokon végzett kísérletek azt mutatták, hogy a szerecsendió nem növeli olyan hatékonyan a potenciát, mint a híres« Viagra» , de így is 3-6-szor erősebb a hatása, mint az ilyenkor is használt szegfűszegnek.

Ha egy férfi kategorikusan nem szereti a szerecsendió ízét és illatát, akkor annak érdekében, hogy az ételt ne kínozza, jobb, ha a fűszert gyógyszerként használja: keverje össze az előírt adagot vízzel, és igyon egy kortyban.

Ellenjavallatok és károk

Ellentétben sok jól ismert orvosi növények, a szerecsendiónak jól körülhatárolható és nyilvánvaló ellenjavallatai vannak. Ez a növény súlyosan megmérgezhető, túladagolása ilyenekhez vezet mellékhatások, hogyan:

• a gyomor és a belek nyálkahártyájának irritációja;
• hányinger és hányás;
• görcsök;
• súlyos fejfájás;
• tachycardia;
• sinus aritmia, szapora légzés;
• kiszáradás, szájszárazság;
• memóriavesztések;
• vérzések a szemben;
• homályos látás;
• a vérnyomás növekedése vagy éppen ellenkezőleg, csökkenése;
• a máj és a hasnyálmirigy megzavarása;
• szorongás, túlzott izgatottság vagy éppen ellenkezőleg, depressziós állapot;
• a fájdalomküszöb csökkentése;
• hallucinációk.

Fontos! Úgy tartják, hogy a szerecsendió hallucinogén hatása már két gyümölcs elfogyasztásakor is megmutatkozik. Bizonyítékok vannak arra, hogy 1576-ban egy terhes nő egy tucat trópusi gyümölcs elfogyasztása után teljesen elvesztette kapcsolatát a valósággal. Ezenkívül a tudomány ismer olyan haláleseteket, amelyek a szerecsendió túladagolásához vezettek.

A túladagolás tünetei körülbelül négy órával a termék bevétele után jelentkeznek., és három napig fennmaradhatnak, bár átlagosan egy-két nap alatt elmúlnak.

A fűszerek használatának közvetlen ellenjavallata a terhesség (a vetélés veszélye miatt). Gyermekek számára a szerecsendió nem tekinthető ellenjavalltnak, azonban a túladagolás nagyon súlyos következményei miatt alaposan meg kell gondolnia, mielőtt ilyen kockázatnak teszi ki babáját.
Összegezve elmondható, hogy a lakosság európai részének minden bizonnyal jót tett, hogy megismerkedett egy olyan trópusi fa gyümölcseivel, mint a szerecsendió. Ma már e fűszer nélkül elképzelhetetlen a főzés, életünk más területein (gyógyászat, kozmetológia, illatszer) is használják ennek a növénynek a termését, bár nem olyan széles körben. A szerecsendió hallucinogén tulajdonságai különösen vonzóvá teszik gyümölcseit a lakosság egy része számára, ami sajnos néha tragédiákhoz vezet. Ám ügyes kezekben ez a fűszer nemcsak a különféle ételek és italok ízét gazdagítja, hanem kétségtelenül jótékony hatást is hoz szervezetünk számára.

» Dió

Portugál és holland hajósok egzotikus gyümölcsöket hoztak Európába az Indiai-óceánon fekvő Molluk-szigetekről.

A legenda szerint fűszerekkel (szerecsendióval és szegfűszeggel) fizette ki a Magellán a hitelezőket a világ körüli utazás finanszírozásáért.

A 18. században a briteknek annyi szerecsendiófát sikerült elültetniük Grenada szigetén, hogy ez az állam még mindig a második helyen áll a szerecsendió-termelésben a világon.

A 19. századig Hollandia és Portugália monopolista volt a fűszerpiacon.

Azóta a költségek meredeken csökkentek, különösen akkor, amikor ennek a növénynek az ültetvényei elkezdtek gyümölcsöt hozni. Brazíliában, Indiában, Indonézia szigetein, Afrikában, ahol a dió is terem.

Maga a szerecsendiófa 10-12 méter magas, trópusi mércével mérve alacsony.

Az ilyen szerecsendiófa gyümölcsei az őszibarackhoz hasonló nagy termések. Teljesen érett, kettészakadnak, a csont kilátszik.

Hogy néz ki? A szerecsendió önmagában nem más, mint a magja(mint a kernel sárgabarackmag). Egy fán körülbelül 2000 ilyen gyümölcs érik.

A szerecsendiófa körülbelül 100 évig terem gyümölcsöt, de csak az első 40 hoz gyümölcsöt.

A szerecsendió a szerecsendió gyümölcs magja, kissé olyan, mint a sárgabarackmag.

Feldolgozásuk technológiája meglehetősen bonyolult:

• szárított dió;
• meghámoz;
• a szemeket tengervíz és korall (korallokból származó) mész keverékébe áztatják keverés közben;
• újra szárítjuk.

Idővel ezek a folyamatok 3-4 hónapig tartanak. A kimeneten - egy kicsit több mint 2 centiméter hosszú ovális anya (minél nagyobb - annál magasabbra értékelik, gazdagabb az aromájuk is).

Kalóriatartalom és vitamin összetétel

100 gramm szerecsendió körülbelül 550 kcal kalóriatartalmú, de senki sem eszik ilyen mennyiségben, a fűszerek kalória szempontjából jótékony hatásairól nem illik beszélni.

A dió értékét nem a százalékok és a kalória határozza meg. gazdag összetételű- akár hét B csoport vitamin, A-, PP-, E-, H-, U-, K-vitamin), telített ásványi komplexek(magnézium, kalcium, foszfor, kálium, vas, szilícium, réz, jód, molibdén, kobalt és egyebek a rendelkezésre álló kémiai összetételben), esszenciális és zsíros olajok, eugenolok, szaponinok, pektin anyagok - ez határozza meg a valódi értékét fűszer.

Előnyök a szervezet számára, jótékony tulajdonságok férfiak és nők számára

A vitaminok, illóolajok és ásványi anyagok ilyen egyedülálló kombinációja a fűszeres diót valódi hatékonyságát tekintve szinte csodaszerré teszi.

Izraelben és Németországban is vannak olyan speciális klinikák, amelyek a farmakológia vívmányai mellett a növények, köztük a szerecsendió gyógyászati ​​potenciálját is felhasználják a kezelésben és a rehabilitációban.

Az izraeli orvosok úgy vélik, hogy a diófélék (főleg fokhagymával kombinálva) még az onkológiát is megelőzhetik.

Ezzel a technikával kezelik a varikózis és a tuberkulózis kezdeti stádiumait, a máj és a lép gyulladásos folyamatait, a megfázást és a vírusos betegségeket, az enuresist.

A szerecsendió esszenciális illóolajai melegítő hatást fejtenek ki, amely sikeresen masszázskompozíciókban használják neuralgia, isiász kezelésére, myositis és különféle reumás elváltozások.

A dió gyógyító erejének alkalmazása nők és férfiak számára egyaránt indokolt. Ennek a fűszernek a rendszeres használata is nemcsak az immunitást javítja, felére akadályozza meg a női nemi szervek onkológiai betegségeinek kialakulását(a "Sharite" izraeli klinika szerint).

A mastopathiát és más jóindulatú daganatokat a klinika orvosai sikeresen gyógyítják szerecsendió illóolajokon alapuló komplexekkel.

A dió segít a hajhullás elleni küzdelemben. Fogyasztása azonban növeli a férfiak vérében a tesztoszteron mennyiségét is, ami segít helyreállítani a férfiak szexuális egészségét: impotencia, korai magömlés és egyéb rendellenességek.

Az illóolajokat az illatszeriparban és az aromaterápiában használják, megakadályozzák a vírusok behatolását az emberi szervezet sejtjeibe, ami lehetővé teszi a fűszer felhasználását influenzajárványok idején.

Ezt egyébként a középkorban ismerték, pestisjárvány és himlőjárvány idején használták.

A szerecsendióval kapcsolatban sok érdekességet elárul az „Élj egészségesen!” című műsor:

Ártalom és ellenjavallatok, mellékhatások

Mindezen csodálatos tulajdonságok mellett elfogadhatatlan a szerecsendióval való visszaélés.

Az egészség károsodása nélkül a napi fogyasztás nem haladhatja meg a körülbelül 1 diót 10 kilogramm emberi testtömegre vonatkoztatva.

Ellenkező esetben mérgezés lehetséges:

• a mozgások koordinációjának zavara;
• súlyos álmosság;
• eufória (halucinogén hatás);
• későbbi elvonási szindróma (másnaposság).

Ellenjavallat a szervezet speciális intoleranciája - akár halálos kimenetel is lehetséges.

Különös figyelmet kell fordítani a visszaélésekre szerecsendió terhes és szoptató nők, óvodáskorú gyermekek számára.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

Ennek a keleti fűszernek az egyedülálló összetétele nemcsak az immunitás kialakulásához járul hozzá.

Szerecsendió kivonatok gyakran szolgálnak alkotórészei különféle természetes gyógyszerek: főzetek, kenőcsök, borogatások, tinktúrák. Legtöbbjük méhmézet, tejet tartalmaz.

Kényelmesen ezek a bevált termékek önállóan, otthon is elkészíthetők és kezelésre használhatók.

Íme néhány közülük, amelyeket az évszázados indiai ájurvédikus orvoslás fejlesztett ki, és amelyeket a modern gyakorlat tesztelt.

A hideg gyorsan elmúlik a tea bevétele után:

• fél csésze forrásban lévő víz;
• negyed teáskanál reszelt dió;
• 1 teáskanál természetes méz (közvetlenül az italhoz adjuk, ha a forrásban lévő víz kissé lehűlt).

Hasmenés és egyéb gyomorpanasz esetén készítse el a keveréket, és vegye be étkezés előtt 20-30 percig. Keverjünk össze fél pohár aludttejet (joghurt, kefir), fél pohárral forralt víz, fél teáskanál porított gyömbér, harmada teáskanál darált dió.

Melegítő paszta izom- és ízületi fájdalmakra(reuma, ízületi gyulladás, neuralgia):

• 1/2 csésze diópor;
• 1 csésze tiszta olívaolaj;
• 1/2 csésze természetes ánizsolaj

Nyugtatóként és álmatlanságraéjszakai főzés javasolt: fél teáskanál őrölt dió és 1 evőkanál méhpempő, 1 pohár langyos tej.

Nyugtalan gyerekeknek és fogzó csecsemőknek naponta kétszer 0,1 gramm (csipetnyi) darált dió adható tej és méhméz hozzáadásával. A gyerek nem lesz szeszélyes evés közben, nyugodtabb lesz.

A tejből és reszelt dióból készült meleg borogatás enyhíti fejfájásés segít a megfázásban.

Vízzel felére hígított reszelt diófélékből őrleményt főzzünk 7-10 percig - ez a keverék segít megerősíteni a haj gyökereit. A habot nedves hajra kell felhordani, és 30-40 percig tartani.

Receptek szerecsendió alapú maszkokhoz:

A sclerosis multiplex kezelésére szolgáló drága "Flongenzim" helyettesíthető, naponta 3-szor folyamatosan, étkezés előtt 2-3 órával, 1 evőkanál infúzió:

• 1/2 csésze reszelt szerecsendió;
• 200 ml orvosi 96%-os alkohol;
• 200 ml natúr lenolaj.

Hagyja a keveréket sötét, meleg helyen két hétig. Ez az eszköz teljesen ártalmatlan, és a Flongenzimmel ellentétben nincs szükség szünetekre a szedési ciklusokban.

Visszerek és thrombophlebitis esetén hatékonyan segít tinktúra 200 gramm darált dió, 1000 ml vodka. 10 nap elteltével már napi háromszor 20 cseppet szedhet (vízzel lehet).

Tinktúrák a férfiak szexuális aktivitásának növelésére:

• 1 csésze őrölt szerecsendió;
• 1 csésze porított gyömbér;
• 1/2 csésze ánizsmag;
• 1 liter orvosi alkohol.

Infundálja egy sötét üvegtálban legalább egy hétig, naponta rázva. Vegyünk 2 evőkanál naponta háromszor.

Hogyan kell használni a főzéshez?

A fűszeres curiosityt régóta univerzális gyógyszerként használták, de már a 6. század környékén gyökeret vert az európai konyhában, de már ételek és alkoholos italok ízesítőjeként is.

Már ekkor világossá vált a fűszerek nemcsak javítják az ételek és italok ízét, hanem egészségesebbé is teszik azokat.

A fűszeres adalékanyagok használata növelte a termékek eltarthatóságát, mivel elnyomta a kóros mikroflóra kialakulását (ezt nem is sejtették).

A szerecsendiót nemcsak alkoholhoz, hanem sok édes ételhez is adják, leggyakrabban különféle péksüteményekhez. Egy csipet dió adja az eredeti ízt a készítményeknek - lekvárnak és házi lekvárnak. Gyakran adják hozzá hal- és húsételekhez.

Kolbász, füstölt húsok, különféle szószok főzése ma már egyszerűen elképzelhetetlen szerecsendió használata nélkül. Gyakran használják gombákhoz és zöldségekhez.

Olasz "tészta bolognai" és besamel szósz, kandírozott gyümölcs Közép-Ázsiában - ezekben reszelt dió is van.

És sült gyümölcsökben, sütőtökös ételekben, tenger gyümölcseiben is, ami az összes mediterrán konyhára jellemző. Az olaszok ravioli és tortellini töltelékhez adják.

A dió aromája harmonikus kompozíciót alkot más keleti fűszerekkel- kardamom, gyömbér, szegfűbors és kurkuma.

A szerecsendió minden receptben nagyon kis mennyiségben szerepel, de ez a csipetnyi por a felismerhetetlenségig megváltoztathatja a termékek ízét.

Besamel szósz készíthető húsételekhez, tésztákhoz. 4 adaghoz szüksége lesz:

• 100 gramm vaj;
• 3 evőkanál liszt;
• 2 pohár tej;
• só;
• őrölt fehér bors;
• egy csipet szerecsendió.

Egy vastag tálban olvasszuk fel a vajat. A lisztet jól kevergetve addig pirítjuk, amíg el nem kezd színe megváltozni (ez szó szerint 2 perc).

Vékony sugárban öntsük hozzá a tejet, törjük össze az esetleges csomókat, és folyamatosan keverjük a szószt. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, folyamatosan kevergetve. Adjunk hozzá szerecsendiót, borsot és sót ízlés szerint.

A szerecsendióról azt fogja mondani, hogy "1000 és egy fűszer a Scheherazade":

Szerecsendió fűszeresen égető aromája- nem csak kellemes kiegészítője kedvenc ételének. Ez a csipetnyi por egy komplexet tartalmaz a leghasznosabb anyagokat, amelyek nemcsak az ízét díszítik, hanem számos betegség kezelésére is képesek.

A diónak van egy érdekes tulajdonsága - aromája a mérettől és a formától függ, minél nagyobb és kerekebb, annál kifinomultabb és erősebb az aroma.

Nincs értelme földimogyorót vásárolni - a szag túl gyorsan eltűnik mindegy, hogyan tárolod. A legjobb lehetőség- speciális készlet vásárlása: egy üvegben több dió és egy speciális reszelő található.

Ekkor mindig kéznél lesz egy adag frissen reszelt szerecsendió.

A fa, amelyen a dió nő, egy örökzöld növény, amely akár 20 méterre is megnő. Akár egy évszázadot is élhet. A gyümölcsök egyszerre háromféle fűszer forrása:

• A szerecsendió a növény gyümölcsének csonthéjának tartalma. Nemcsak illóolajokban gazdag, hanem sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Például azonnal tartalmaz 7 fajta B-vitamint, valamint PP-t, E-t és béta-karotint. Ami az ásványokat illeti, fluor, vanádium, mangán, stroncium, kén és mások képviselik őket.

• A muskotály szín a növény palánta szárított formában. A hangsúlyos narancssárga szín és a jellegzetes mintázat a minőség fő mutatói. Annak ellenére, hogy a szerecsendió színe intenzívebb illatú ízzel, de gyógyászati ​​tulajdonságait nem annyira hangsúlyos, mivel az olajtartalom alacsonyabb, mint a másik két fűszerben.

• Illóolaj. Ezt a terméket magőrléssel, majd vízzel vagy gőzzel kombinált desztillációval nyerik. A szerecsendió-olajnak 100%-ban átlátszónak kell lennie, alig észrevehető bézs árnyalattal. Jellegzetes fűszeres és meleg illata van, enyhén bódító hatással. Nem szokás tiszta és koncentrált formában használni, mivel ebben az adagolásban az olaj magas toxicitású.

A termék kalóriatartalma 525 kcal / 100 g, a tápérték a táblázatban látható:

A szerecsendió 13 legjobb egészségügyi előnyei

A szerecsendió számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik. Felajánljuk, hogy egyfajta "slágerparádéban" ismerkedjen meg ezek közül a leghangsúlyosabbakkal.

• Az agyi aktivitás javulása. Mivel elemicin van jelen a készítményben, a növény képes fokozni az agyi aktivitást. Nem véletlen, hogy az ókori Görögország lakói ill az ókori Róma a diót használta ebben a bizonyos "szerepben". Manapság a szerecsendiót aktívan használják depressziós állapotok kezelésére, a koncentráció javítására és a memória kimagaslóbbá tételére. Az ilyenekre széleskörű Az illóolaj olyan összetevőinek köszönhető, mint a macelignán és a miriszticin, mivel kombinálva csökkentik a lebomlás mértékét. idegrendszer Azoknál a betegeknél, akik Alzheimer-kórban szenvednek, miközben egyidejűleg növelik a kognitív funkciók szintjét a szervezetben.

• Gyógyszer álmatlanságra. Még az ókorban is használták az emberek ezt a terméket az alvás normalizálására. Könnyen enyhíti a túlterheltséget, szorongást, ingerlékenységet, köszönhetően magas tartalom magnézium. Ennek eredményeként az ember kellemesen ellazul, érzelmi békében van, és enyhül a stressz. Így a szerecsendió természetes antidepresszáns.

• Az egészségre gyakorolt ​​pozitív hatás a vérnyomás csökkentésében is kifejeződik, mivel a készítményben kálium van jelen, amely elősegíti az erek kiterjesztését és megkönnyíti a szív- és érrendszer munkáját.

• A káliumnak köszönhetően ismét pozitív hatással van a csontok állapotára. Ez az elem a készítményben csökkenti az oszteoporózis megnyilvánulásait, és hosszú ideig segít megőrizni a csontok integritását.

• Jótékony hatással van az íny és a fogak egészségére. A szerecsendió híres antibakteriális tulajdonságairól, ezért hatékonyan megszünteti a rossz leheletet a baktériumok/mikrobák elpusztításával, gyógyítja a szájüreg mikroflóráját és megőrzi az egészséges ínyet.

• Fájdalomcsökkentés. Inkább az orvostudományban Ősi Kína A szerecsendiót széles körben használják étkezési zavarok enyhítésére és az ízületi gyulladással járó fájdalom enyhítésére. A gennyes sebek kezelésében, az étvágy növelésében és a hasi kellemetlenségek enyhítésében is tökéletesen megmutatta magát.

• Jótékony terápiás hatás a vesére és a májra. A szennyezés következtében szervezetünk mérgező anyagokat halmoz fel. környezet, rossz minőségű ételek fogyasztása, helytelen életmód. A muskotály természetes tonikként működik, mivel megtisztítja a veséket és a májat a méreganyagoktól, normalizálja működésüket.

• Bőrápolás. A szerecsendió kiegyensúlyozott összetételének köszönhetően hozzájárul a bőr egészségesebbé és szebbé tételéhez. Ez magyarázza a termék kozmetikai iparban való felhasználását.

• Rosszindulatú daganatok gondozása. A készítmény metanolos illóolajat tartalmaz, amely képes megállítani a rákos sejtek osztódását és a metasztázisokat leukémiában.

• Javítja a férfiak erejét, mivel a szerecsendió természetes afrodiziákum, amely serkenti a libidót és a szexuális teljesítményt.

• Gyakran a diót (illóolajait) használják parfümkompozíciók készítésére.

• A főzésről nem is beszélhetünk, hiszen benne a szerecsendió többféleképpen megnyilvánulhat. Ezt a fűszert sütéshez használják, jól illik gyümölcskoktélokhoz, konzervgyártásban használják tartósítószerként és ízesítőként pácokban, pástétomok és kolbászok része.

• A szerecsendió jó segítőtárs, ha a fogyást tűzi ki maga elé, hiszen elősegíti az ételek gyorsabb felszívódását.

Ez érdekes: Európában a szerecsendiót már a 6. században ismerték, a 12. századra pedig olyan híressé vált a fűszer, hogy szinte minden európai országba behozták. Igaz, akkor főleg aromás keverékként használták.

Univerzális "kulináris katona"

A gyakorlat azt mutatja, hogy az őrölt szerecsendió szinte minden ételhez alkalmas, a hústól az édességekig. Bebizonyosodott, hogy étvágygerjesztő és javítja az emésztést, ezért fűszerezzük:

• Kolbász, pástétom, hal.

• pudingok.

• Tejtermékekből készült édességek.

• Csokoládé és gyümölcs.

• A szósz „revitalizálására” gyakori köretek, például rizs.

• Zöldségpörkölt.

A muskotály kifejezetten fűszeres ízű, és nem biztos, hogy mindenkinek ízlik, ezért használat előtt javasoljuk, hogy győződjön meg róla, hogy mindenki kedvezően reagál egy ilyen kezdeményezésre.

Érdekes tény: A tapasztalt professzionális szakácsok kizárólag egész dióféléket használnak, és a főzés során szigorúan dörzsölik, hogy megőrizzék a termék összes tulajdonságát.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

Bármilyen terméket rendkívül óvatosan kell használni, különösen akkor, ha azt használják gyógyászati ​​célokra hogy ne károsítsa a szervezetet. A fő ellenjavallatok közül:

• Egyéni intolerancia.

• Terhesség bármikor.

• Szoptatás.

• Fokozott idegi ingerlékenység és epilepszia.

• Jobb, ha nem használja a terméket túl fiatalon vagy idős korban.

Mielőtt elkezdené szedni a szerecsendiót, érdemes megjegyezni, hogy a „túladagolás” veszélyes. Ha naponta 1, maximum 2 diót eszel, akkor mentális zavarok kezdődhetnek:

• A tudat és az észlelés zavarai.

• Megtévesztő eufória, a kábítószer-mérgezés analógja.

• Kábulat.

• hallucinációk.

Egyéb jelek mellett:

• Hasmenés.

• Látászavarok.

• Köhögés.

• Hányinger.

• Migrén.

Így ez egy csodálatos fűszerezés, amely bizonyos mennyiségben segítheti az egészséget, felismerhetően pikáns ízt kölcsönöz az ételeknek, de az „adagolás” túllépése során az emberi szervezetet tönkretevő méreggé alakul.

A választás és a használat titkai

A fűszerek vásárlásának legegyszerűbb és legáltalánosabb módja, ha őrölt formában vásároljuk meg őket. A mínuszok közül érdemes kiemelni a csomagolás nem feszességét, ezért idővel az őrölt szerecsendió helyrehozhatatlanul elveszíti aromáját és ízét, valamint hasznos tulajdonságait. Igen, még mindig használható fűszerként, de gyógyászati ​​​​célokra értelmetlen.

Ebből az következik, hogy a legjobb, ha egész szerecsendiót vásárolunk. Ezt követően önmagában kell őrölni egy malom, egy speciális reszelő vagy kávédaráló segítségével, miután a gyümölcsöt több részre osztotta. Mindenesetre, amint megőröl egy diót, kezdi elveszíteni az ízét és tulajdonságait. Annyi fűszert reszelj le, amennyire éppen szükséged van.

A szerecsendió fűszeres gyümölcsű fa. Bekerült a mitológiai cselekményekbe és a sámánisztikus rituálékba, és ma a szerecsendió a legtöbb pékségben, az otthoni és éttermi konyhában, az élelmiszeriparban, az illatszeriparban és a kozmetológiában is megtalálható változatlan alapanyag. De kevesen tudják, hogy néz ki és hol nő a szerecsendió, mert por vagy olaj formájában jut el a modern fogyasztóhoz.

A szerecsendiónak sok neve van - szerecsendió, illatos szerecsendió, mirisztikus. Arab nyelvről lefordítva azt jelenti: "pézsma illatával". Más források szerint az üzem becenevét Omán fővárosának, Muscatnak a kikötőjéről kapta, amely a középkorban a szállítás tranzitpontja volt. Gyümölcsei egyik-másik fajtában tucatnyi különféle cserjékben és fákban találhatók. De a legnépszerűbb, legtermékenyebb és legelterjedtebb növény, amelynek gyümölcseit szerecsendiónak hívják, egy örökzöld fa, amely Brazíliában, Indiában, Srí Lankán és Indonéziában található. A fa főbb jellemzői:

• a világon az első előfordulási hely a Molukkák;
• akár 20 m-re is megnőhet;
• várható élettartam - akár 100 év;
• korona - vastag, piramis alakú;
• a levelek átlagosan körülbelül 5 cm-esek;
• A fa tíz éves kora után kezd aktívan gyümölcsöt teremni.

Szerecsendió gyümölcsök

Amit "szerecsendiónak" szoktunk nevezni, az a gyümölcs magja. Annak érdekében, hogy ne vásároljon rossz minőségű terméket, ne feledje, hogy a jó szerecsendió egységes barna-szürke színű, ráncokkal tarkított és tojásdad alakú. Mindez így jön ki:

• a gyümölcsöt évente három-négy alkalommal szüretelik;
• a gyümölcs betakarítása után eltávolítják az élénkvörös szirmokkal borított maghéjat;
• a magvakat - jövőbeli dióféléket - kipréselik a magokból, majd a napon szárítják;
• az íz javítása érdekében a szemeket belehelyezzük tengervízés korallmész, majd újra szárítjuk.

A palánta is ehető fűszer, még a diónál is drágább, "macis"-nak vagy "szerecsendió-színnek" hívják. A Macis törékeny, legfeljebb 3 cm átmérőjű, áttetsző tányérok, közepén egy lyukkal, amelyen keresztül a szerecsendiót préselték ki. Friss állapotban élénkvörös színű, ami szárítás után narancssárgára változik. A legjobb szerecsendió színt a maghoz közelebb eső, úgynevezett második levelekből nyerjük.

Növekedési jellemzők

Hogyan neveljünk szerecsendiófát? Szereti:

• homokos talaj;
• mérsékelt öntözés;
• nedves levegő;
• sok nap.

Emlékeztetni kell arra, hogy csak a női virágok hoznak gyümölcsöt, a fa pedig női és hím virágokkal hoz gyümölcsöt. A szerecsendiót friss magvakból otthon is termesztheti. NÁL NÉL szobaviszonyokő, mint egy trópusi növény, nem fog olyan magasra nőni, mint kellene. Rendszeres öntözéssel, jó megvilágítással és napi permetezéssel akár két méter magasra is megnő, és termést hoz.

Egy kis történelem

Az arab kereskedők először a hatodik században hoztak szerecsendiót Konstantinápolyba Molukkák szigetéről, más fűszerekkel együtt.

A szerecsendió Európában csak a 12. századra vált elterjedtté és legértékesebbé, amikor egy font fűszer három bárány árának felelt meg.

A szerecsendió értékesítésének monopóliuma egészen a 18. századig Portugáliáé és Hollandiáé volt, akik elképzelhetetlen magasságokba duzzasztották fel a népszerű fűszerek árát.

Angliában a modern időkben a legnagyobb sikkesnek tartották, hogy egész gyümölcsöket és apró reszelőket hordjunk magunkkal, így evés közben egy partiban vagy kocsmában reszeljünk le egy friss diót, és adjuk hozzá az ételhez.

1769-ben Franciaország úgy döntött, hogy haditengerészeti expedíciót küld szerecsendió keresésére, ami sikeresen végződött.

Azóta a szerecsendiót különféle trópusi országokban termesztik, elsősorban Grenadában, amelyet a "szerecsendió-szigetnek" neveztek.

A szerecsendió különleges fűszeres aromájú és fűszeres ízű, ami pikantériát kölcsönöz az ételeknek. De nemcsak előnyei vannak, a szerecsendió összetétele tartalmaz egy anyagot, amelynek felhasználása nagy számban az ember tudatában megváltozik és hallucinációkba kezd. Ezért a sámánok szerecsendiót használtak a szellemekkel való rituális kommunikáció során. A főzés során mértékkel kell használni, azonban az erős illata és íze miatt nagyon nehéz sok szerecsendiót enni.