13. ZHVILLIMI I DIETIT DITOR TË NJERIUT Qëllimi: të mësoni se si të bëni dieta bazuar në nevojën fiziologjike ditore të një personi për energji, përbërës ushqimorë dhe gjithashtu duke marrë parasysh parimet e të ushqyerit racional gjatë përpilimit të një diete.

Biseda e Gjashtëmbëdhjetë PROBLEMET E USHQIMIT Për marrësit televizivë, problemi i të ushqyerit është po aq i rëndësishëm sa edhe për qeniet e gjalla. Kur furnizimi me energji elektrike është i pamjaftueshëm, televizori shfaq imazhe të zbehta dhe të rrëgjuara. Më i pangopur se një marrës radio, ai kërkon më shumë tension dhe

1.6.1. Furnizimi me energji Magnetron 1.13 tregon një qark elektrik tipik të një furnizimi me energji elektrike për magnetronet e llojit 2M-219xx. Oriz. 1.13. Një qark elektrik tipik i furnizimit me energji të magnetroneve të tipit 2M-219xx

Ne hamë për të jetuar. Organizmi ekziston vetëm falë përdorimit dhe asimilimit të mëtejshëm të substancave që i nevojiten. Është shumë e rëndësishme të dihet se çfarë i nevojitet, dhe në përputhje me këtë formë kultura e tij ushqimore.

Fatkeqësisht, shumë njerëz mendojnë për atë që hanë vetëm nëse kanë ndonjë sëmundje. Është më mirë të mos e përmendësh.

Rëndësia e ushqimit

Kjo është gjëja e parë që duhet menduar kur bëhet fjalë për kulturën e ushqimit.

Ushqimi është një pije ose ushqim, për shkak të marrjes së të cilave trupi rimbush rezervat e tij të energjisë dhe substancat e nevojshme për metabolizmin normal.

Këto janë proteina, yndyrna, karbohidrate, minerale, elementë gjurmë. Ato asimilohen nga qelizat, si rezultat i së cilës prodhohet, grumbullohet energji, duke mbështetur aktivitetin jetësor të organizmit dhe duke siguruar proceset e rritjes së tij.

Gjithashtu, ushqimi është një burim kënaqësie. Dhe është shumë e rëndësishme të hani ushqim të shijshëm, jo ​​vetëm sepse ju sjell kënaqësi. Kur një person ha diçka të këndshme, atëherë tretja e tij është efikase. Pështyma dhe lëngu i stomakut sekretohen në sasi të mjaftueshme. Dhe këto janë substanca të fuqishme që vrasin mikrobet që shkaktojnë fermentimin dhe kalbjen e ushqimit të patretur.

Modaliteti

Është jashtëzakonisht i rëndësishëm në kulturën e ushqimit. Koncepti i "modës" përfshin komponentët e mëposhtëm:

• Sasia dhe koha e vakteve gjatë ditës.
• Shpërndarja kompetente e racionit ditor, duke marrë parasysh vlerën energjetike të produkteve.
• Kontabiliteti për përbërjen kimike të produkteve dhe masën e tyre.
• Përpilimi i një diete të larmishme.
• Intervalet ndërmjet vakteve.
• Koha që duhet për ta përthithur.

Trupi ynë është një sistem kompleks. Bilanci dhe harmonia e tij është vazhdimisht e ekspozuar ndaj faktorëve të jashtëm. Prandaj, ruajtja e një ritmi të ushqyerjes është minimumi që një person mund të bëjë për funksionimin normal të trupit të tij.

Është jashtëzakonisht e rëndësishme të hani gjithmonë pothuajse në të njëjtën kohë. Një person që ka rregulluar ritmin e tij mund të kontrollojë kohën edhe me ndjenjën e urisë. Thjesht, në momente të caktuara të ditës, trakti tretës përgatitet për të ngrënë dhe i jep sinjale trupit për këtë.

Ju nuk mund ta prishni ritmin - duhet të hani. Përndryshe, lëngu i stomakut që hyn në mënyrë refleksive në këtë kohë fillon të ndikojë në duodenum dhe muret e stomakut. Nëse kjo ndodh shpesh, atëherë rezultati mund të jetë një ulçerë ose gastrit.

Intervalet

Nëse një person ka vendosur të krijojë një kulturë të të ushqyerit të shëndetshëm, atëherë duhet t'i kushtohet vëmendje edhe intervaleve. Ato përcaktojnë kryesisht ritmin dhe regjimin famëkeq.

Nga pikëpamja fiziologjike, koha ideale për të ngrënë është momenti kur ushqimi që ka hyrë në stomak në vaktin e mëparshëm është tretur tashmë.

Ka të dhëna mesatare për orientim. Nëse tretja e një personi është në rregull, atëherë mesatarisht duhen 4 orë për të tretur ushqimin. Pas kësaj kohe, zakonisht shfaqet oreksi. Në parim, ngrënia çdo katër orë është alternativa më e mirë.

Por ka edhe një interval më të gjatë ndërmjet vakteve. Bie gjatë gjumit. Dhe nuk duhet të kalojë shenjën prej 10-11 orësh.

Nuk është e nevojshme t'i përmbaheni rreptësisht këtij regjimi të veçantë. Gjëja më e rëndësishme është të mos hani më herët se 2 orë pas ngrënies. Thjesht nuk është praktike. 2-3 orë është një interval i pranueshëm, por më pas duhet të hani në pjesë të vogla.

Çfarë i nevojitet trupit?

Nëse një person tërhiqet nga kultura e të ushqyerit të shëndetshëm, atëherë ai do të duhet të gërmojë në studimin e përbërjes së produkteve në mënyrë që të formojë dietën e tij. Dhe është mjaft interesante. Pra, ja çfarë ka nevojë trupi ynë:

• Karbohidratet. Ato kryejnë funksione mbështetëse, strukturore, plastike, osmotike, receptore dhe energjitike. Me fjalë të thjeshta, kjo është baza, dhe gjithashtu burimi kryesor i forcës.
• Yndyrnat. Ky është burimi më i përqendruar i energjisë. Megjithatë, yndyra është më e vështirë për t'u oksiduar sesa karbohidratet. Prandaj, sasia e tij duhet të minimizohet. Nëse një person ka një mënyrë jetese joaktive, atëherë në fund gjithçka do të çojë në një shkelje të metabolizmit të yndyrës dhe ekuilibrit të energjisë, si dhe në shtim në peshë.
• ketrat. “Material ndërtimor” i trupit tonë. Proteinat janë elementët përbërës të të gjitha qelizave të saj. Sinteza e enzimave, hemoglobinës, hormoneve peptide, si dhe shumë procese të tjera nuk mund të kryhen në gjendje normale nëse nuk janë të mjaftueshme në trup.
• Vitaminat dhe mineralet. Ata marrin pjesë në të gjitha proceset biokimike të trupit të njeriut. Rëndësia e tyre është e vështirë të mbivlerësohet.

Është shumë e rëndësishme që një person, i angazhuar në formimin e një kulture ushqimore, të mësojë të "furnizojë" trupin e tij të gjitha substancat e listuara, duke konsumuar burimet e tyre të dobishme. Në ëmbëlsirat, për shembull, një përqendrim i lartë i karbohidrateve. Por a do të ndihet mirë trupi nëse jeton me çokollatë? Tërshëra, orizi, arrat, frutat, drithërat janë gjithashtu burime karbohidratesh, por më të shëndetshme dhe të pasura me vitamina.

Kërkesa për energji

Siç u përmend më lart, ushqimi është "karburanti" për trupin. 1 gram proteina dhe karbohidrate është e barabartë me 17 kJ, dhe yndyra - 39 kJ. Sasia e saktë e energjisë që një person ka nevojë përcaktohet nga aktiviteti i tij fizik. Këtu janë të dhënat e përafërta për burrat (për vajzat janë 20% më të ulëta):

• Mënyra më e qetë dhe e ulur është 1500 kalori në ditë.
• Forma e ulur e aktivitetit të punës - 2000 - 2500 kcal.
• Punë e lehtë fizike - 2500 - 3000 kcal.
• Punë e vështirë fizike - 3000 - 4000 kcal.
• Punë shumë e vështirë - 4000 - 6000 kcal.

numërimi i kalorive

Nëse dëshironi të udhëheqni një mënyrë jetese të shëndetshme, kultura ushqimore dhe të gjitha njohuritë e mësipërme do t'ju ndihmojnë patjetër. Duke marrë parasysh nevojat tuaja për energji, do të jetë e mundur të hartoni një dietë kompetente, duke marrë parasysh përmbajtjen kalorike të pjatave.

Është e thjeshtë. Merrni, për shembull, mëngjesin: americano me qumësht (56 kcal), omëletë me dy vezë (270 kcal), 150 gram gjizë me pak yndyrë (134 kcal), disa feta grejpfrut (37 kcal).

Në një grup kaq shumë të shijshëm, ka gjithçka që i nevojitet trupit në mëngjes - një sasi e mjaftueshme proteinash dhe karbohidratesh, kafeinë dhe vitamina. Është e lehtë për të llogaritur përmbajtjen kalorike të pjatave çdo herë.

Sheqeri

Të rrëmbyer nga kultura e të ushqyerit, duhet t'i kushtoni vëmendje konsumit të këtij suplementi.

Shmangni plotësisht sheqerin e bardhë. Ky është një karbohidrat i thjeshtë, i cili, në terma të zakonshëm, kur hyn në trup së bashku me çajin ose kafenë, shkon menjëherë në anë.

Marrja maksimale ditore e sheqerit është 9 lugë çaji për burrat dhe 6 për gratë. Por duhet të kujtojmë se ky element gjendet në shumë produkte të tjera që ne konsumojmë (fruta, lëngje, manaferra, perime).

Pra, norma për shumicën e njerëzve është tejkaluar herë pas here, sepse ata jo vetëm pinë kafe dhe çaj me sheqer, por hanë edhe ushqim që e përmban atë në formën e tij natyrale.

Duke hequr dorë nga sheqeri, një person jo vetëm që do t'i shërbejë trupit të tij, por edhe do të zbulojë botë e re ndjesitë e shijes. Shumë njerëz fillojnë të vërejnë një ëmbëlsi të theksuar në ushqime që nuk dukeshin të veçanta më parë, ndjejnë aroma veçanërisht të këndshme, etj.

Rregulla për të mësuar

Nëse dëshironi të mësoni veten me një mënyrë jetese të shëndetshme, atëherë duhet të filloni të kultivoni një kulturë të ushqyerjes në veten tuaj duke mbajtur parasysh pikat e mëposhtme:

• Ju duhet vetëm të hani sasinë e nevojshme të ushqimit. I kënaqur - ndalo. Mos e teproni. Gjëja kryesore është të kënaqni urinë.
• Është e nevojshme të vëzhgoni raportin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve. Është: 1:1:4. Karbohidratet duhet të mbizotërojnë, por në një formë tjetër (ka disa drithëra - jo një opsion).
• Shmangni kripën e bardhë. Norma është 2-5 gram në ditë.
• Nëse kafeja është natyrale, bluajeni. Pasi të keni pirë një filxhan, pas 20 minutash duhet të përdorni një gotë ujë për të normalizuar ekuilibrin.
• Është e rëndësishme të pini shumë. 1,5-2,5 litra ujë në ditë. Një pjesë mund të zëvendësohet çaj jeshil, lëngje natyrale.
• Perimet më së miri konsumohen në kombinim me produkte vitaminash, krunde dhe fara. Një sallatë me domate dhe tranguj, për shembull, mund të kalohet jo me gjalpë ose salcë kosi, por me lëng limoni dhe të spërkatet me fara liri sipër.
• Çdo ditë duhet të konsumoni kripëra minerale dhe vitamina.

Këto janë aftësitë themelore të një kulture ushqimore. Duke filluar të monitoroni regjimin tuaj, një person është i garantuar të përmirësojë mirëqenien. Në fillim, mund të jetë e vështirë, por me kalimin e kohës, ai do të vërejë një butësi në trup, një ton të pazakontë, një gjendje të fuqishme të trupit në tërësi dhe madje, ndoshta, një peshë të normalizuar, nëse do të kishte probleme me të. .

Ministria e Arsimit Federata Ruse

Institucion arsimor komunal

Liceu № 130 "RAEPSh"

Mënyra e shëndetshme e jetesës.

KULTURA E USHQIMIT.

Plotësuar nga: Protopopova N.S.,

nxënës i grupit M-111

Barnaul 2005

Hyrje……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….3

1. Modaliteti i energjisë ................................................ .......................................................................... ………4

2. Intervalet ndërmjet vakteve……………………………………………………………………………………………………………

Përfundim ………………………………………………………………………………………………………………………………

Lista e literaturës së përdorur……………………………………………….…………………………..9

PREZANTIMI

Shumë nga bashkëkohësit tanë, duke qenë njerëz të arsimuar dhe të kulturuar,

janë jashtëzakonisht injorantë për të ushqyerit. Ata nuk e dinë sa, çfarë, kur dhe madje si të hanë, ata kanë një ide të rastësishme përbërje kimike produktet, vetitë e tyre dhe nuk dinë pothuajse asgjë për ndikimin e një produkti të caktuar në trupin e njeriut. Zakonisht vetëm disa sëmundje i bëjnë njerëzit e tillë t'i kushtojnë vëmendje dietës së tyre. Fatkeqësisht, ndonjëherë është tepër vonë: kequshqyerja tashmë e ka shkatërruar plotësisht trupin dhe duhet t'i drejtohet trajtimit.

Duke qenë një nga komponentët e rëndësishëm të mënyrës sonë të jetesës, kultura e konsumimit të ushqimit përcakton në një masë të madhe mënyrën e jetesës së një personi. Ata që i njohin ligjet e të ushqyerit racional dhe i ndjekin ato kanë më shumë gjasa të jenë të shëndetshëm, aktivë, të zhvilluar fizikisht dhe shpirtërisht. Ka ardhur koha të gjykojmë kulturën e një njeriu në tavolinë jo vetëm dhe jo nga mënyra se si ha, pra si i përdor takëm etj., por nga çfarë dhe sa ha.

Më poshtë do të flasim për parimet e të ushqyerit racional. Ato bazohen në përdorimin e vetëm atyre produkteve që përmbajnë sasinë më të vogël të substancave të dëmshme.
Qëllimi i kësaj pune është të studiojë dhe tregojë parimet e të ushqyerit të shëndetshëm. Do të flas për shkaqet, pasojat e kequshqyerjes, do të jap statistika. Në përgatitjen e kësaj eseje, kam përdorur literaturë edukative dhe shkencore për këtë temë.

DIETET.

Koncepti i "dietës" përfshin: sasinë dhe kohën e të ngrënit gjatë ditës; shpërndarja e racionit ditor sipas vlerës së tij energjetike, përbërjes kimike, grupit ushqimor dhe peshës për mëngjes, drekë etj.; intervalet ndërmjet vakteve dhe, së fundi, koha e shpenzuar për të. Trupi i njeriut është jashtëzakonisht kompleks. Ekuilibri harmonik i këtij sistemi kompleks, i cili është nën ndikimin e vazhdueshëm të mjedisit të jashtëm, është ajo që ne e quajmë shëndet. Një rol të rëndësishëm në ruajtjen e funksionimit normal të organizmit dhe shëndetit të tij luan ritmi i të ushqyerit. Trupi i njeriut është krijuar në atë mënyrë që në një kohë të caktuar i gjithë trakti tretës të përgatitet për të ngrënë dhe ta sinjalizojë këtë. Një person që është mësuar me një dietë të caktuar mund të kontrollojë orën nga sinjalet e stomakut të tij. Nëse, për ndonjë arsye, vakti tjetër nuk ndodhi, trupi detyrohet të rindërtohet, dhe kjo sjell pasoja negative. Në orën e caktuar për të ngrënë, ose pak kohë më vonë, kur mendoni për ushqimin, lëngu gastrik, i cili ka një kapacitet të madh tretës, fillon të rrjedhë në stomak dhe nëse në këtë kohë nuk ka ushqim në stomak, lëngu i sekretuar. fillon të veprojë në muret e stomakut dhe duodenit. Shkeljet e shpeshta të dietës çojnë në formimin e ulcerave, gastritit dhe sëmundjeve të tjera të traktit gastrointestinal. Për të shmangur pasoja të tilla të shkeljes së të ushqyerit normal, rekomandohet të hani diçka gjatë orëve të ngrënies normale nëse nuk është e mundur të hani normalisht.

Ushqimi i njeriut rregullohet nga sistemi nervor qendror. Kjo kontrollohet nga e ashtuquajtura qendra e ushqimit (qendra e oreksit) në tru. Dhe për funksionimin normal dhe korrekt të kësaj qendre, dieta e duhur është jashtëzakonisht e rëndësishme. Është e nevojshme të hani një numër të caktuar herë gjatë ditës dhe në intervale të caktuara, të përcaktuara rreptësisht, nëse është e mundur, duke shpërndarë saktë ushqimin për secilin nga vaktet (si në aspektin e vëllimit dhe përmbajtjes së kalorive, ashtu edhe në aspektin e përbërjes së lëndëve ushqyese. ).

Siç u përmend më lart, një person që është mësuar me një dietë të zhvilluar në një kohë të caktuar ka një ndjenjë urie, shfaqet një oreks. Por duhet të dini se uria dhe oreksi nuk janë e njëjta gjë. Uria është një gjendje e tillë fiziologjike kur sasia e lëndëve ushqyese të nevojshme për funksionimin normal të trupit pushon së derdhuri në gjak. Oreksi, nga ana tjetër, mund të shfaqet në një shikim apo edhe në kujtesën e ushqimit të shijshëm (edhe pse nevoja fiziologjike për një pjesë të re të ushqimit në trup në ky moment Jo). Ndodh dhe anasjelltas - nuk ka oreks, megjithëse trupi tashmë ka nevojë për pjesën tjetër të ushqimit. Si rritja e oreksit, jo e shkaktuar nga nevoja fiziologjike, ashtu edhe mungesa e tij janë një gjendje e dhimbshme, më së shpeshti e shkaktuar nga një shkelje sistematike e rregullave bazë të të ushqyerit. Një refleks normal ushqimor zhvillohet që në fëmijëri, kur trupi formohet dhe vendosen zakonet e të ngrënit (përfshirë ato të dëmshme). Duhet të dini se te fëmijët qendra e ushqimit (refleksi) emocionohet veçanërisht lehtë jo vetëm nga lloji i ushqimit, por edhe nga përmendja e tij. Kënaqësia e çdo nevoje të pajustifikuar fiziologjike për shfaqjen e oreksit do të çojë në mënyrë të pashmangshme në një shkelje të tretjes së duhur, në teprim.

Pyetja se sa herë duhet të hani në ditë, në çfarë intervalesh dhe çfarë përmbajtje kalori duhet të merrni gjatë çdo vakti është një nga problemet që studiohet me kujdes nga ekspertët. Hulumtimet e shkencëtarëve kanë treguar se një vakt një herë është përgjithësisht i papranueshëm: trupi i njeriut është në tension me një vakt të tillë, jo vetëm sistemi tretës, por edhe të gjitha sistemet dhe organet e tjera të trupit, veçanërisht sistemi nervor. punojnë siç duhet. Dy vakte në ditë gjithashtu ju bëjnë të ndiheni keq. Me një dietë të tillë, një person përjeton uri të fortë, dhe tretshmëria e pjesës më të rëndësishme të dietës - proteinave, mesatarisht, nuk është më shumë se 75 për qind e asaj që ka hyrë në trup. Me tre vakte në ditë, njeriu ndihet më mirë, ushqimi hahet me oreks të mirë dhe tretshmëria e proteinave rritet në 85 për qind. Me katër vakte në ditë, tretshmëria e proteinave mbetet në të njëjtin 85 për qind, por mirëqenia e një personi është edhe më e mirë sesa me tre vakte në ditë. Në eksperiment, shkencëtarët kanë vërtetuar se me pesë dhe gjashtë vakte në ditë, oreksi përkeqësohet dhe, në disa raste, tretshmëria e proteinave zvogëlohet.

Përfundim: për një person të shëndetshëm, është më racionale të hahet 4 herë në ditë; tri vakte në ditë janë gjithashtu të pranueshme. Sa i përket ushqimit terapeutik për obezitetin, gastrit, kolitin dhe sëmundje të tjera, mjeku përshkruan dietën dhe dietën.

INTERVALET MIDIS SHKRIMEVE.

Tani për intervalet ndërmjet vakteve. Nga pikëpamja fiziologjike, do të ishte ideale të filloni vaktin e radhës vetëm kur të ketë mbaruar tretja e ushqimit të ngrënë në vaktin e mëparshëm. Kësaj duhet shtuar se organet e tretjes, si çdo organ tjetër i trupit të njeriut, kanë nevojë për periudha pushimi. Dhe, së fundi, tretja ka një efekt të caktuar në të gjitha proceset që ndodhin në trup, duke përfshirë aktivitetin e sistemit nervor qendror. Kombinimi i këtyre kushteve çon në faktin se një person i mësuar me një dietë të matur në kohën e duhur ka një oreks normal.

Një nga treguesit e kohëzgjatjes së aktit të tretjes është koha e largimit të ushqimit nga stomaku. Është vërtetuar se gjatë funksionimit normal të stomakut dhe organeve të tjera të tretjes, procesi i tretjes së ushqimit zgjat rreth 4 orë. Çdo vakt çon në një ndryshim pak a shumë të theksuar në gjendjen e sistemit nervor qendror. Pas ngrënies, veçanërisht me bollëk, shfaqet njëfarë apatie, vëmendja zvogëlohet, vullneti relaksohet, një person priret të flejë, domethënë, në gjuhën e një fiziologu, aktiviteti refleks i kushtëzuar bie. Një gjendje e tillë e sistemit nervor qendror, e cila ndodh menjëherë pas një vakti, zgjat, në varësi të bollëkut të ushqimit të marrë, për një orë ose më shumë. Pastaj të gjitha këto ndjesi zbuten dhe më në fund, në fund të orës së katërt, qendra e ushqimit kthehet në gjendjen e saj normale - oreksi rishfaqet. Dhe nëse një person që është mësuar me regjimin nuk ha në kohën e duhur, ai dobësohet, vëmendja zvogëlohet dhe aftësia e punës zvogëlohet. Dhe në të ardhmen, oreksi mund të zhduket. Nëse jeni sistematikisht vonë me ushqimin ose hani me stomakun plot, aktiviteti normal i gjëndrave tretëse është i shqetësuar, tretja është e shqetësuar. Një interval më i gjatë ndërmjet vakteve bie në periudhën e gjumit të natës, por nuk duhet të kalojë 10-11 orë. Rregulli i përgjithshëmështë si më poshtë: ndërmjet vakteve të vogla, intervalet mund të jenë të shkurtra (2-3 orë), por nuk këshillohet të hahet më herët se 2 orë pas vaktit të mëparshëm. Mesatarisht, pushimet midis vakteve duhet të jenë 4-5 orë.

Me rëndësi të madhe është shpërndarja e dietës ditore, pra përgatitja e menysë. Këtu kombinohen pyetjet për sasinë e ushqimit, përbërjen cilësore dhe sekuencën e marrjes së pjatave individuale.

Sasia totale e ushqimit të konsumuar nga një person në ditë, së bashku me vaktet dhe pijet e lëngshme, është mesatarisht rreth 3 kilogramë. Mëngjesi është vakti i parë pas gjumit. Gjatë gjumit të natës, tretej gjithçka që hahej një ditë më parë, të gjitha organet e trupit, duke përfshirë edhe ato tretëse, pushonin dhe u krijuan kushte të favorshme për punën e tyre të mëtejshme. Shkencëtarët e përfshirë në të ushqyerit janë unanim në faktin se është e nevojshme të hamë mëngjes, pavarësisht nëse një person është i angazhuar në aktivitet fizik apo mendor. Mund të bëhet fjalë vetëm për atë pjesë të dietës që duhet të përfshijë mëngjesin. Besohet se nëse një person është i angazhuar në punë fizike, atëherë mëngjesi duhet të përmbajë afërsisht 1/3 e dietës ditore, si për nga vëllimi ashtu edhe për nga vlera ushqyese. Nëse një person me punë fizike ha mëngjes që është i parëndësishëm për nga vëllimi dhe vlerat ushqyese, ose akoma më keq, fillon punën me stomakun bosh, atëherë ai nuk mund të punojë me ngarkesë të plotë dhe performanca e tij bie ndjeshëm. Tashmë është bërë modë, veçanërisht mes punëtorëve të dijes, të kufizohen në një filxhan kafe ose çaj për mëngjes. Ato i referohen mungesës së kohës dhe oreksit. Të dyja janë rezultat i një stili jetese të gabuar, një regjimi të përgjithshëm, duke përfshirë një dietë. Rregullimi i gjërave në dietë (si, në të vërtetë, në të gjithë mënyrën e jetës) është plotësisht në fuqinë e një personi, dhe kushdo që dëshiron mund të kapërcejë zakonin e keq të të ngrënit në mënyrë jo të duhur, dhe nga rruga, të heqë dorë nga e keqja. zakone, të tilla si abuzimi me alkoolin dhe pirja e duhanit.

PËRFUNDIM.

Duke përmbledhur sa më sipër, do të doja të tërhiqja vëmendjen për faktin se mendimtarët e së kaluarës e lidhin tashmë moderimin në ushqim jo vetëm me shëndetin e një personi, por edhe me gjendjen e tij morale. Filozofi i lashtë romak Rufus Musonius besonte se “detyra jonë është të hamë për jetë, dhe jo për kënaqësi, vetëm nëse duam të ndjekim thënien e bukur të Sokratit se ndërsa shumica e njerëzve jetojnë për të ngrënë, ai, Sokrati, ha për të jetuar. ." Vetë Sokrati e shprehu qëndrimin e tij ndaj të ushqyerit si vijon: "Kujdes nga çdo ushqim dhe pije që do t'ju shtyjë të hani më shumë sesa kërkon uria dhe etja".

Shkencëtarët thonë se baza e shumicës së sëmundjeve njeriu modern gënjen dietën e gabuar. Dhe zakoni i është vënë në familje. Njohja e parimeve të të ushqyerit racional dhe respektimi i rreptë i tyre në praktikë do t'u sigurojë të gjithë anëtarëve të familjes shëndet të mirë dhe shpirt të mirë, mundësinë për të jetuar një jetë të plotë, interesante.

LISTA E LITERATURËS SË PËRDORUR.

1. Mikhailov V.S. etj. "Kultura e ushqyerjes dhe shendetit familjar"

2. Malakhov G.P. "Forcat shëruese"

3. Levashova E. N. "E shijshme dhe e shpejtë"

Të ushqyerit- ky është procesi i asimilimit nga trupi i substancave të nevojshme për ndërtimin dhe rinovimin e indeve të trupit të tij, si dhe për të mbuluar shpenzimet e energjisë. Përbërja e ushqimit duhet të përfshijë substanca organike, pjesa dërrmuese e të cilave janë proteina, lipide dhe karbohidrate. Nëse sasia e ushqimit që vjen nuk është e mjaftueshme për të mbuluar kostot e energjisë, atëherë ato kompensohen nga rezervat e brendshme (kryesisht yndyrat). Nëse është e kundërta, atëherë procesi i ruajtjes së yndyrës po vazhdon (pavarësisht përbërjes së ushqimit).

Në të njëjtën kohë, çështjet e kulturës ushqimore janë veçanërisht të rëndësishme sot. Nga mënyra se si ushqehet një person varet nga disponimi, shëndeti, performanca, jetëgjatësia. Natyra e ushqimit në një masë të caktuar ndikon në mirëqenien e përgjithshme, sfondin emocional dhe aftësitë intelektuale. Çështjet e të ushqyerit bazohen në ligjet e pandryshueshme të natyrës, të cilat nuk mund të anulohen. Sigurisht, dieta e çdo personi duhet të korrespondojë me llojin e tij, karakteristikat individuale, moshën, kushtet natyrore dhe klimatike në të cilat ai jeton. Por ligjet bazë të të ushqyerit duhet të respektohen nga të gjithë, pa përjashtim, që duan të ruajnë dhe përmirësojnë shëndetin mendor dhe fizik. Por një person duhet t'i kuptojë këto ligje, t'i mësojë dhe t'i zotërojë ato.

NË shoqëri moderne Herë pas here ka një modë për ushqime të caktuara, për mënyrën e përgatitjes së tyre. Dietat më të pabesueshme, të gjitha llojet e dietave kalohen nga dora në dorë. Në veçanti, mjete të shumta kanë sukses në këtë. masmedia, si dhe kompani të ndryshme që prodhojnë produkte të caktuara. Shpesh, por më tepër shpesh, kjo është rezultat i krijimtarisë së njerëzve që nuk kuptojnë asgjë për problemet e ushqyerjes së duhur.

Një tipar tjetër i shoqërisë moderne është se shumë nga bashkëkohësit tanë, edhe duke qenë njerëz të arsimuar dhe të kulturuar, rezultojnë të jenë çuditërisht injorantë për të ushqyerit. Ata ndonjëherë nuk dinë sa, çfarë, kur dhe madje si të hanë. Ata kanë ide të rastësishme për përbërjen kimike të produkteve, vetitë e tyre dhe nuk dinë pothuajse asgjë për ndikimin e një produkti të caktuar në trupin e njeriut. Zakonisht vetëm disa sëmundje i bëjnë njerëzit e tillë t'i kushtojnë vëmendje dietës së tyre. Fatkeqësisht, ndonjëherë është tepër vonë: kequshqyerja tashmë e ka shkatërruar plotësisht trupin, dhe ju duhet t'i drejtoheni trajtimit.

Problemi i të ushqyerit njerëzor ka qenë gjithmonë i rëndësishëm. Sot, rëndësia e tij është rritur dhjetëfish. Kjo për faktin se në tregun tonë janë shfaqur shumë produkte të prodhimit të panjohur, shumë të dyshimtë, ndonjëherë edhe të dëmshëm. Prandaj, qëndrimi përbuzës i njerëzve të arsimuar mirë ndaj dietës së tyre duket thjesht jo serioz sot. Ekzistojnë baza shkencore dhe praktike të të ushqyerit që duhen ndjekur.

Bazat shkencore dhe praktike të të ushqyerit ndërtohen mbi njohuritë për dobinë, vlerën ushqyese dhe biologjike të produkteve, mbi aftësinë për të kënaqur nevojat e organizmit, në kimikatet e nevojshme të përditshme ushqimore. Qelizat që përbëjnë indet dhe organet e trupit, në të cilat ndodhin procese biokimike jashtëzakonisht komplekse, plaken, vdesin dhe në vend të tyre shfaqen të reja, të reja. Për ndërtimin e tyre, si dhe funksionimin normal, nevojiten lëndë ushqyese. Në varësi të moshës, gjinisë, natyrës së punës, vendbanimit, gjendjes shëndetësore të një personi, trupi i tij ka nevojë për një sasi të ndryshme të këtyre substancave, të cilat kanë natyrë kimike. Ato përbëhen nga grupe të tilla bazë si proteinat, yndyrnat, karbohidratet, elementët minerale, vitaminat. Produktet kanë vlerë të pabarabartë ushqyese (disa përmbajnë më shumë proteina, në yndyrna të tjera, karbohidrate etj.) dhe për këtë arsye janë në gjendje të plotësojnë nevojat energjetike të trupit në mënyra të ndryshme. Dieta e njeriut pothuajse gjithmonë duhet të përmbajë më shumë se 600 substanca. Me ushqimin e organizuar në mënyrë jo të duhur, trupit i mungon ndonjë prej tyre. Ndonjëherë - në vital, gjë që çon në ndërprerje të punës së organeve individuale apo edhe të të gjithë sistemeve të tyre.

Përbërësit më të rëndësishëm të ushqimit.
ketrat- përbëhet nga aminoacide, janë një material ndërtimor plastik që përbën pothuajse të gjitha organet e trupit të njeriut. Substancat biologjikisht aktive janë ndërtuar nga proteinat - enzimat, shumë hormone. Nga kursi i biokimisë, ju i njihni mirë aminoacidet esenciale dhe jo thelbësore dhe nuk do ta prek këtë problem, që ju shpjegua në detaje nga biokimistët. Yndyrna -është burim energjie, para së gjithash. Por ata marrin pjesë edhe në ndërtimin e qelizave. Ju gjithashtu e dini nga kursi i biokimisë se konsistenca e yndyrave (edhe shija) është për shkak të përmbajtjes dhe raportit të pabarabartë të acideve yndyrore të ngopura dhe të pangopura. Sa më shumë që një person konsumon acide yndyrore të ngopura (ushqim me origjinë shtazore), aq më vështirë zbërthehet yndyra nga enzimat përkatëse të tretjes. Karbohidratet - shërbejnë si furnizuesi kryesor i energjisë, veçanërisht shumë prej tyre në bimë. Ato janë gjithashtu shumë të rëndësishme për funksionimin e sistemit nervor qendror dhe muskujve. Vitaminat - i përkasin substancave organike biologjikisht aktive që marrin pjesë në rregullimin e të gjitha proceseve jetësore në trup. Ata janë pjesë e katalizatorëve - përshpejtuesve të proceseve biologjike, të cilat quhen enzima. Një pjesë e konsiderueshme e vitaminave shkatërrohet gjatë ruajtjes, si dhe me përpunim jo të duhur të kuzhinës së produkteve (prandaj, dieta duhet të përmbajë shumë ushqime të freskëta - perime dhe fruta). Duhet të jeni shumë të kujdesshëm me vitaminat sintetike - ato përthithen dobët nga trupi dhe janë të lehta për t'u mbidozuar. Mineralet - mikroelemente, ultramikroelemente. Në trupin e njeriut ka më shumë se 70 elemente minerale. Ata janë një material ndërtimi, janë pjesë e proteinave dhe substancave biologjikisht aktive - enzimave, hormoneve. Uji - përbën rreth 60% të peshës trupore të njeriut. Është mjedisi në të cilin ndodhin proceset më komplekse biokimike në qeliza, inde dhe organe.

Siç e vutë re, unë bëra një përshkrim shumë të përciptë të përbërësve më të rëndësishëm të ushqimit, duke u mbështetur në faktin se ato janë të njohura për ju nga kursi i biokimisë dhe lëndëve të tjera. Pra, që trupi i njeriut të mos ndiejë nevojën për produktet më të rëndësishme të listuara më sipër, ushqimi duhet të jetë korrekt, i bazuar shkencërisht, racional. Sot, teoria e të ushqyerit adekuat pranohet si ushqim racional.

Ushqimi i duhur - ky është ushqimi që plotëson kostot e energjisë së trupit, siguron nevojën e tij për substanca plastike dhe gjithashtu përmban të gjitha vitaminat, makro, mikro dhe ultramikroelementet e nevojshme për jetën, fibra ushqimore, dhe vetë dieta, për nga sasia dhe grupi i produkteve, korrespondon me aftësitë enzimatike të traktit gastrointestinal të një individi të caktuar. Mosrespektimi i parimeve të ushqyerjes adekuate, konsumimi i tepërt i ushqimeve me energji të lartë (sidomos patatet, buka, mielli, ëmbëlsirat etj.) shoqërohet me obezitet të trupit, dhe mund të rezultojë në obezitet. Kjo kontribuon në zhvillimin e sëmundjeve të tilla si ateroskleroza, hipertensioni, diabeti mellitus, sulmi në zemër, goditje në tru. Ndihmon me këtë mungesë të aktivitetit fizik. Sado paradoksale që tingëllon, një person që respekton një regjim të duhur motorik ka nevojë për më pak ushqim sesa me një mënyrë jetese të ulur.

Normat fiziologjike të të ushqyerit bazohen në parimet bazë të të ushqyerit kombëtar dhe normat ushqyese varen nga gjinia, mosha, natyra e punës, klima dhe gjendja fiziologjike e organizmit. Më shpesh, udhëzimi në përgatitjen e ushqimit adekuat bazohet në kostot e energjisë që lidhen me aktivitetet profesionale. Ne do të flasim për këto kosto të energjisë në një nga leksionet kushtuar problemeve të furnizimit me energji të trupit. Dhe tani le të prekim problemin nga i cili varet përshtatshmëria e të ushqyerit - kjo është dieta.

Dietë - ky është numri i vakteve gjatë ditës, shpërndarja e racionit ditor sipas tij vlera e energjisë, koha e vakteve gjatë ditës, intervalet ndërmjet vakteve dhe koha e shpenzuar për vaktet. Modaliteti i saktë ushqyerja siguron efikasitetin e sistemit të tretjes, përthithjen normale të ushqimit, shëndet të mirë. Shumica e studiuesve besojnë se për njerëz të shëndetshëm duhet të jenë 3-4 vakte në ditë me intervale 4-5 orë. Në të vërtetë, nuk këshillohet të hani më herët se 2 orë pas marrjes së mëparshme. Kjo prish ritmin e traktit tretës. Me ushqimin e shpejtë, ushqimi përtypet dhe grimcohet dobët, përpunohet në mënyrë të pamjaftueshme nga pështyma. Kjo çon në një ngarkesë të tepërt në stomak, dëmton tretjen dhe përthithjen e ushqimit. Kur hani me nxitim, ndjenja e ngopjes vjen më ngadalë, gjë që kontribuon në mbingrënien. Vakti i fundit duhet të bëhet jo më vonë se 1,5-2 orë para gjumit. Një vakt i rëndë gjatë natës rrit mundësinë e infarktit të miokardit, pankreatitit akut, përkeqësimit të ulçerës peptike dhe sëmundjeve të tjera.

Sidoqoftë, duhet të kujtojmë se nevoja për ushqim është e lidhur me karakteristikat individuale të bioritmit ditor të funksioneve të trupit. Në shumë (madje edhe shumicën) e njerëzve, një rritje e nivelit të këtyre funksioneve vërehet në gjysmën e parë të ditës. Prandaj, ata preferojnë rutina e mengjesit
ushqim”, që është në përputhje me thënien e njohur: “Hani mëngjes vetë, ndani drekën me një shok dhe jepini darkë armikut”. Mëngjesi maksimal, në të njëjtën kohë, nënkupton 40-50% të marrjes ditore të kalorive. 25% e kalorive lihen për drekë dhe 25% për darkë. Por, teoria e regjimit të mëngjesit nuk është aspak e padiskutueshme. Dihet se pas një vakti të bollshëm vjen një ndjenjë relaksi, përgjumjeje dhe si rrjedhojë një ulje e kapacitetit të punës. Një regjim i tillë vështirë se është i përshtatshëm për një person që punon, veçanërisht për punën mendore.

Si rezultat, teoria ngarkesë uniforme, sipas të cilit më e përshtatshme konsiderohet të jetë uniforme në përmbajtje kalorike 3-4 vakte në ditë. Sidoqoftë, në jetën reale të përditshme të lidhur me procesin e punës, një ngarkesë uniforme nuk është gjithmonë e pranueshme. Në fund të fundit, njerëzit e koordinojnë marrjen e ushqimit kryesisht me ndjenjën e oreksit. Për më tepër, parimi i uniformitetit nuk merr parasysh ritmin ditor të formimit të lëngut gastrik dhe zorrëve, aktivitetin e hormoneve tretëse dhe enzimave. Prandaj edhe ky parim është i pamjaftueshëm i argumentuar.

Modaliteti i ngarkesës në mbrëmje ose darka maksimale, d.m.th. rreth 50% e marrjes ditore të kalorive duhet të jetë për darkë, rreth 25% lihet për mëngjes dhe drekë. Është vërtetuar gjithashtu se formimi maksimal i lëngut gastrik dhe enzimave ndodh në 18-19 orë. Prandaj, kjo mënyrë ngarkese shkakton stresin më të vogël në trup. Nga këto pozicione, si dhe në bazë të gjatësisë së ditës së punës, kjo mënyrë, me sa duket, është më fiziologjike për shumicën e njerëzve.

Kjo nuk do të thotë që absolutisht të gjithë duhet të bëhen adhurues të llojit të ngarkesës së mbrëmjes. Nëse një person i ngopur fillon të hajë sipas llojit të ngarkesës së ushqimit në mbrëmje, atëherë pesha e tij trupore do të rritet vazhdimisht. Në të vërtetë, në mbrëmje praktikisht nuk ka shpenzime të energjisë, dhe ushqimi i ngrënë do të depozitohet në formën e yndyrës. Për njerëzit e dobët, kjo mënyrë është më e përshtatshme. Zgjedhja e dietës është një çështje individuale. Por tendencat dhe qasjet e përgjithshme duhet të jenë ende pranë regjimeve të përshkruara më sipër.

Tani le të shqyrtojmë problemet e përmirësimit të strukturës dhe cilësisë së të ushqyerit. Aktualisht, përpjekjet për të përmirësuar strukturën dhe cilësinë e të ushqyerit, si në nivel publik ashtu edhe personal, hasin një sërë pengesash objektive. Nisur nga pozicioni i të ushqyerit adekuat, vijon nevoja për diversitet maksimal të dietës për çdo person individual. Ndërkohë, dihet se ushqimi i përditshëm i shumë njerëzve nuk ndryshon në shumëllojshmëri. Ka shumë arsye. Nëse në ditët e administrimit dhe ekonomisë së planifikuar, konsumatori ballafaqohej vazhdimisht me mungesën e një ose një lloji tjetër produkti, i cili i detyronte njerëzit të hanin vetëm atë që ishte në rafte - një shumëllojshmëri shumë e ngushtë - tani, kur, në parim , mund të blihet ushqimi më ekzotik, del në pah mungesa e fuqisë blerëse të popullsisë. Disa njerëz janë të detyruar të kufizohen në produktet më të lira. Një ushqyerje e tillë e dobët mund të shkaktojë përçarje të trupit.

Një problem tjetër lidhet me trendin e krijuar të prodhimit produkte të rafinuara. Tani është e vështirë të thuhet se kur dhe nga kush saktësisht u propozua për të prodhuar sheqer të rafinuar, vajra bimore, kripë të rafinuar të tryezës, nga e cila, në ndjekje të pastërtisë së produktit, u hoqën substancat që konsiderohen të dobishme sot. Duke ngrënë ushqime të rafinuara, një person merr më pak fibra dietike, vitamina, kripëra minerale. Si rezultat, ekziston rreziku i zhvillimit të hershëm të aterosklerozës, ishemisë, diabetit, kolelitiaza, sëmundjet onkologjike. Dhe ju dhe unë jemi dëshmitarë okularë të kësaj rritje të sëmundjeve, veçanërisht në dekadat e fundit. Le t'i hedhim një vështrim më të afërt këtyre produkteve.

Sheqer i rafinuar - një kimikat i pastër i përftuar nga përpunimi në shumë faza i panxharit ose kallam sheqerit. Nuk përmban vitamina, kripëra ose substanca të tjera biologjikisht aktive. Në këtë drejtim, një person merr prej tij vetëm "kalori boshe". Në të njëjtën kohë, i pa rafinuar plotësisht, sheqeri i verdhë është më pak i dëmshëm. Ndryshe nga rafinimi, nuk kontribuon në formimin e substancave yndyrore-proteinike - lipoproteinat me densitet të ulët, të cilat janë një nga shkaqet e aterosklerozës. Dhe le të mendojmë se sa shpesh duhet të përdorim sheqer? Pse të mos e zëvendësoni me mjaltë, një produkt i mrekullueshëm, natyral që përmban shumë substanca të dobishme.

Kripë -është gjithashtu një kimikat i pastër. Kripja e shpeshtë dhe e detyrueshme e ushqimit çon në faktin se gjithnjë e më shumë njerëz vuajnë nga hipertensioni. Natriumi i tepërt në ushqim është shkaktar i mbajtjes së ujit në organizëm, gjë që shkakton edhe rritje të presionit intraokular, sëmundje të sistemit kardiovaskular, veshkave e të tjera. Lidhja midis obezitetit ushqimor dhe ushqimit të tepërt të kripës ka qenë prej kohësh pa dyshim. Nëse njerëzve të trashë u përshkruhet vetëm një dietë me pak kripë, atëherë ata shpejt humbasin 5-7 kg peshë trupore me lëng. Në një kohë, kur kripa merrej nga depozitat natyrore, një person merrte me të jo vetëm klorur natriumi të pastër, por edhe substanca të tjera vërtet të nevojshme për trupin. Prandaj, kripa duhet të përdoret më së miri nga guri, deti dhe i jodizuar. Megjithatë, duhet thënë se një person plotëson plotësisht nevojën për kripëra duke ngrënë një shumëllojshmëri perimesh dhe produkte të tjera natyrale, edhe nëse nuk përdor fare kripë.

Miell i bardhë i klasës më të lartë - një produkt mjaft i zakonshëm i popullsisë. Ndërkohë, sa më i bardhë të jetë mielli, aq më shumë kalori është dhe aq më pak përfitim i jep organizmit. Me bluarje dhe pastrim të imët nga mielli, të gjitha substancat që stimulojnë lëvizshmërinë e zorrëve dhe kontribuojnë në largimin e toksinave kalojnë në krunde. Elementi më i rëndësishëm gjurmë - hekuri - gjithashtu mbetet në krunde. Pjesa germinale e kokrrës, e cila ka një potencial të madh energjie, gjithashtu kalon në depistim. Redukton potencialin e grurit dhe fermentimin e majave. Është shumë më e dobishme të përdorni bukë gruri të plotë, si dhe ëmbëlsira të bëra në shtëpi me shkallën më të ulët të miellit me shtimin e krundeve.

Kohët e fundit ka pasur një rritje të furnizimit me produkte ushqimore (kryesisht nga jashtë) që nuk i janë nënshtruar kontrollit të duhur sanitar në vendin e origjinës për shkak të pranisë së aditivëve ushqimorë të dëmshme për shëndetin. Ky është një problem tjetër i të ushqyerit të njeriut modern. Udhëzimet teknologjike përcaktojnë përmbajtjen maksimale të aditivëve ushqimorë që nuk paraqesin rrezik për shëndetin. Por këto norma nuk respektohen gjithmonë dhe ndonjëherë nuk korrespondojnë me gjendjen aktuale të punëve. Ndodh që aditivët ushqimorë të shkaktojnë helmim të rëndë. Ky është gjithashtu një haraç për epokën teknologjike, kur pothuajse të gjitha produktet prodhohen në fabrika duke përdorur substanca sintetike dhe artificiale.

Në kushtet e vështira mjedisore të sotme, një person merr në mënyrë të pashmangshme helme të shumta me ajër, ujë dhe ushqim - pesticideve, plehrat inorganike, nitratet, radionuklidet. Këto substanca, të grumbulluara në organizëm në doza të ndryshme dhe nganjëherë kombinime shumë të pafavorshme, mund të çojnë në të ashtuquajturin helmim mjedisor. Kështu, për shembull, në vitet e fundit ka shumë të dhëna për praninë në ushqim të dozave të larta të nitrateve (kripërave të acidit nitrik). Bëjnë pjesë në plehrat azotike, që përdoren për tymosje etj. Në vetvete, nitratet nuk janë të rrezikshme, por ato mund të kthehen në substanca të dëmshme - nitrite dhe nitrozamina, të cilat rrisin përmbajtjen e methemoglobinës në gjak, prishin metabolizmin e karbohidrateve dhe proteinave dhe kanë një efekt kancerogjen.

Të gjitha këto probleme ushqyese bëjnë pjesë në këtë kategori problemet globale, ose të paktën në nivel shtetëror. Pa dyshim, zgjidhja e tyre kërkon një rindërtim themelor ekonomik dhe teknologjik të jetës së shoqërisë. Vetëm në këtë rast mund të shpresojmë që ushqimi i shëndetshëm do të bëhet rregull, dhe jo përjashtim, për shumicën e popullsisë.

Duke përfunduar këtë leksion, do të doja të formuloja disa baza (ose ligje) biologjike të të ushqyerit të njeriut modern. Ato kryesore do të jenë si më poshtë:

1. Nevoja e një personi për energji dhe lëndë ushqyese varet nga mosha, gjinia dhe natyra e punës së kryer.

2. Konsumi i energjisë dhe i lëndëve ushqyese nga organizmi duhet të kompensohet nga marrja e tyre me ushqim.

3. Substancat organike dhe minerale të ushqimit duhet të jenë të balancuara me njëra-tjetrën në raport me nevojat e organizmit, d.m.th. paraqitur në përmasa të caktuara.

4. Trupi i njeriut ka nevojë të marrë një sërë substancash organike në formë të përfunduar (vitamina, disa aminoacide dhe acide yndyrore të pangopura), duke mos qenë në gjendje t'i sintetizojë ato nga substanca të tjera ushqimore.

5. Ekuilibri i ushqimit arrihet për shkak të diversitetit të tij, përfshirjes së produkteve ushqimore të grupeve të ndryshme në dietë.

6. Përbërja e ushqimit dhe, në përputhje me rrethanat, grupi i produkteve ushqimore duhet të plotësojë karakteristikat individuale të trupit.

7. Ushqimi duhet të jetë i sigurt për një person dhe metodat e përpunimit të tij të kuzhinës nuk duhet ta dëmtojnë atë.

8. Puna e trupit i nënshtrohet bioritmeve, duke ndjekur ato, një person duhet të respektojë një dietë.

Ndërkohë, numri i adhuruesve të sistemeve të ndryshme të ushqyerjes po rritet vazhdimisht në botë. Dhe në asnjë mënyrë, nuk është gjithmonë një haraç për modën apo kashtën e fundit që kap pacienti i dënuar. Që nga kohërat e lashta, në të gjitha kulturat e botës, mendimtarët dhe shëruesit i kanë kushtuar vëmendje të madhe çështjeve përdorimin e duhur ushqim. Përfaqësuesit më të mençur të njerëzimit e kuptuan se çdo ushqim, në varësi të dozës, kushteve të marrjes, kombinimit me produkte të tjera, mund të jetë edhe ilaç edhe helm. Një pjesë e rekomandimeve të përcaktuara në punimet e tilla njerëz të mençur lashtësia dhe e tashmja, pranohen dhe përdoren nga mjekësia zyrtare, dhe pjesa tjetër, për një arsye ose një tjetër, mohohet ose konsiderohet e diskutueshme. Më duket se ka ardhur koha të dëgjojmë mendimin e mbështetësve të një sistemi ushqimor (jo tradicional), pa e hedhur poshtë atë kategorikisht (siç e shohim shpesh në jetë), por edhe pa shkuar në ekstremin tjetër. (i cili gjithashtu gjendet shpesh në baza ditore) - ndiqni verbërisht udhëzimet që janë të përcaktuara në to. Të gjitha këto sisteme ushqimore "jo tradicionale" do të jenë objekt i diskutimit tonë në leksionin e ardhshëm.

Sistemet ushqimore jo tradicionale. Sistemet e agjërimit dhe rëndësia e tyre për shëndetin. Ushqimi modern në fëmijëri. Sot ka shumë sisteme të ndryshme ushqimore jo tradicionale, në të cilat ka shumë gjëra racionale dhe shumë të rëndësishme për shëndetin e një personi modern. Le të ndalemi në karakteristikat e disa prej tyre, më të njohurit në mesin e popullatës.

Vegjetarianizmi- ky koncept nënkupton një dietë që përjashton ose kufizon konsumimin e produkteve me origjinë shtazore. Slogani kryesor i ndjekësve të kësaj diete është: “Mos hani kufomat e kafshëve të ngordhura”. Një tezë e tillë është ngritur rregullisht gjatë gjithë historisë së njerëzimit. Vërtetë, me drejtësi, duhet theksuar se shumica e mbështetësve të vegjetarianizmit të antikitetit kishin motive filozofike dhe ideologjike si arsye për këtë. Në epokën tonë pragmatike, shumica e vegjetarianëve janë të motivuar të përmirësojnë shëndetin e tyre, të arrijnë moshën e vjetër dhe të shmangin sëmundjet e rrezikshme. Dhe ata me të vërtetë kanë një shans të tillë! Gjaku i vegjetarianëve përmban më pak kolesterol, trigliceride, presioni i gjakut është më i ulët se ai i mishngrënësve, imuniteti i tyre është më i lartë dhe neoplazitë malinje diagnostikohen shumë më rrallë. Si rregull, kapaciteti i punës rritet dhe gjendja e përgjithshme psikologjike përmirësohet.

Përkrahësit e vegjetarianizmit e justifikojnë zgjedhjen e tyre të sistemit ushqimor me faktin se, sipas mendimit të tyre, trupi i njeriut në strukturën e tij është më afër organizmave të barngrënësve dhe primatëve sesa grabitqarët. Ushqimi me origjinë bimore (nëse dieta është mjaft e larmishme) përmban të gjitha substancat vitale. Por ato nuk përmbajnë produkte dekompozimi që janë të pranishme edhe në mishin më të freskët. Duhet mbajtur mend se vetëm mishi më i freskët është një produkt ushqimor, dhe nëse ruhet (në çdo frigorifer), "ngrohet" pas gatimit, atëherë ai përmban shumë produkte dekompozimi dhe produkte aterogjene. Ato stimulojnë akumulimin e lipideve në mëlçi. Ka shumë pak vitamina në mish, përveç vitaminës B 12. Ekziston edhe një aspekt moral - një dietë vegjetariane, duke shpëtuar një person nga nevoja për të shkaktuar vuajtje te kafshët ("toksina të frikës"), derdhur gjakun e tyre, promovon pastërtinë e mendimeve dhe ndjenjave. Për më tepër, ka edhe argumente të tilla që informacioni për kafshën futet në trupin e njeriut edhe me ushqimin e mishit. Nuk është e rastësishme, padyshim, që një numër njerëzish kanë "prirje budallaqe shtazore", "tru dele", "qëndrim derri" ndaj biznesit. Por ka edhe argumente të bazuara në të dhëna nga fiziologjia e tretjes. Fakti është se përdorimi dhe shpërbërja e proteinave shtazore kërkon më shumë energji sesa mund t'i japin trupit këto proteina.

Kundërshtimet kryesore të kundërshtarëve të vegjetarianizmit janë, së pari, rreziku i mungesës së proteinave, pasi ushqimet bimore përmbajnë pak proteina. Së dyti, në mungesë të mundshme të elementëve gjurmë dhe vitaminave të nevojshme për hematopoiezën. Së treti, fakti që përmbajtja e shumë lëndëve ushqyese në ushqimet bimore nuk mjafton për zhvillimin më të shpejtë të organizmit në fëmijëri dhe adoleshencë. Megjithatë, kjo nuk është aspak rasti. Është vërtetuar se njerëzit, dieta e të cilëve përmban 50-60 g proteina në ditë, kanë efikasitet më të madh se ata që konsumojnë 100 g ose më shumë proteina në ditë. Në serumin e gjakut të vegjetarianëve, përqendrimi i vitaminave hematopoietike nuk është më i vogël se ai i mishngrënësve. Dhe, së fundi, ka pasur dhe ka ende kombe të tëra, tradita e vegjetarianizmit të të cilëve vjen nga thellësia e shekujve. Gjatë këtyre shekujve, ato nuk janë degraduar aspak nga brezi në brez (për fat të keq, shumica e njerëzve sot preferojnë dietën e mishit, dhe niveli i degradimit as që ia vlen të studiohet, është i dukshëm në sipërfaqe me të zhveshur. sy). Në çdo rast, dietologjia zyrtare me siguri pranon se të paktën vegjetarianizmi jo i rreptë është mjaft i përshtatshëm për përdorim afatgjatë dhe ka një efekt të dobishëm për shëndetin.

Ushqim i pagatuar - një drejtim më i rreptë i vegjetarianizmit. Një tipar i këtij sistemi ushqimor është përdorimi i produkteve vetëm në formë të papërpunuar, pa asnjë trajtim termik. Mbështetësit (naturopatët) besojnë se është e mjaftueshme që një person të konsumojë vetëm 20-30 g proteina në ditë, duke shpjeguar se me një dietë ushqimore të papërpunuar, trupi i njeriut, duke mobilizuar rezervat e brendshme, shfrytëzon maksimumin nga përbërësit jetikë të proteinave - aminoacidet. . Ushqimi i papërpunuar është ushqim i gjallë, përmban një maksimum enzimash, vitaminash, elementësh gjurmë dhe në formën e tij natyrale. E gjithë kjo shkatërrohet nga trajtimi termik. Në ushqimin e zier ka shumë elementë të patretshëm që vetëm “mbytin” mjedisin e brendshëm të trupit. Në të vërtetë, a është e mundur të krahasohet vlera e karotave ose panxharit të ziera dhe të freskëta. Kjo vlen edhe për shumë perime dhe fruta të tjera.

Naturopatia - ata janë ithtarë të ushqyerjes natyrale. Ata nuk e pranojnë teorinë e bazuar në përmbajtjen kalorike të ushqimit. "Teoria e kalorive" na ka bërë të hamë tepër, thonë naturopatët. Dhe ka shumë të vërteta në këtë. Nëse marrim parasysh stilin e jetës sonë të ulur, atëherë me të vërtetë duhet të zvogëlojmë të gjitha normat e propozuara nga mbështetësit e teorisë së kalorive (mbështetësit e mjekësisë zyrtare) me 800-1000 kcal. Kur naturopatët thonë se të ngrënit është një veprim i shenjtë, këto nuk janë fjalë boshe, ato jo vetëm që duhen dëgjuar, por edhe duhet vepruar. Jam i bindur për të vërtetën e shumë prej këtyre ithtarëve të të ushqyerit. A është e mundur të kundërshtohen elementë të tillë të kulturës ushqimore që ata predikojnë. Ja disa prej tyre. Nëse jeni të irrituar dhe nuk mund të qetësoheni, e përveç kësaj, nuk keni kohë për të ngrënë, është më mirë të mos hani fare në këtë moment. Prej kohësh ka qenë një rregull i njohur - në fillim duhet të pini 10-15 minuta para ngrënies, por gjatë vakteve - mos pini. Përtypni ushqimin tërësisht. Pështyma do të hollojë konsistencën e saj, pse në këtë moment një tjetër lëng që do të hollojë sekretet e tretjes dhe do të ulë funksionin e tyre. Ju duhet të hani vetëm kur ndiheni të uritur. Jo i uritur - mos hani! Duhet të dëgjojmë zërin e natyrës, zërin e trupit dhe të mos ndjekim zakonin. Nëse diçka ju dhemb, prisni me ushqim. Duhet të bëhet edhe në temperatura të larta. Të ushqesh të sëmurët do të thotë të ushqesh më shumë sëmundjen. Mos hani menjëherë para punës. Pse? Tek personi që ka ngrënë gjaku nxiton në organet e tretjes, duke gjakosur, si të thuash, trurin dhe muskujt. Prandaj, pas ngrënies (dhe ende me bollëk), as puna mendore dhe as fizike nuk do të jenë efektive.

Nga pikëpamja e naturopatëve, ushqimi ideal për njerëzit janë frutat dhe perimet e papërpunuara që përmbajnë "energji diellore", vitamina, kripëra minerale dhe enzima. Një ushqim i tillë ka një reaksion alkalik, tretet lehtë, lë pak mbeturina, pastron trupin. Nga rruga, ato përfshijnë edhe sallo në një ushqim të tillë. Ushqime të tjera që shkaktojnë një reaksion acidik në trup (mishi, niseshteja, buka, lëngjet e ëmbla dhe pijet), ato janë më të vështira për t'u tretur. Sipas tyre, dy të tretat duhet të jenë alkaline dhe një e treta acid. Dhe një kërkesë tjetër e paraqitur nga naturopatët është përputhshmëria biologjike e produkteve me qelizat e trupit të njeriut. Është më mirë kur produktet bimore rriten aty ku jeton një person, dhe nuk sillen nga larg. Kështu, mbështetësit e një ushqimi të tillë kanë shumë rregulla të rëndësishme ushqyese, të cilat, natyrisht, duhet të respektohen nga të gjithë njerëzit, pavarësisht nga dieta e tyre.

ushqim i veçantë -Është përputhshmëri me ushqimin. Dispozitat kryesore të sistemit të veçantë të të ushqyerit bazohen në faktin se kur ushqimi hyn në traktin gastrointestinal, shpërbërja e lëndëve ushqyese (proteinat, yndyrat dhe karbohidratet) kryhet nën veprimin e enzimave tretëse të sekretuara në zgavrën me gojë, stomakun, zorrët. , mëlçisë, pankreasit. Këto ose enzima të tjera janë kryesisht përgjegjëse për përpunimin e disa komponentëve: ose proteina, ose yndyrna ose karbohidrate. Karbohidratet nën ndikimin e lëngjeve të tretjes shpërbëhen shpejt në produkte përfundimtare. Proteinat, dhe veçanërisht yndyrat, kërkojnë një kohë më të gjatë. Duke u bashkuar në traktin tretës, këta përbërës ushqimor e detyrojnë sistemin tretës të funksionojë, sikur me mbingarkesë. Me ushqim të veçantë, gjëndrat tretëse punojnë më sinkron, pa mbingarkesa, pa ndërhyrë me njëra-tjetrën. Rekomandimet e mbështetësve të një ushqimi të tillë përfshijnë dispozitat e mëposhtme. Konsumimi i ushqimeve me proteina dhe niseshte duhet të jetë në kohë të ndryshme, një lloj proteine ​​në një vakt, yndyrat nuk rekomandohen të konsumohen me asnjë lloj ushqimi proteinik, pjepri dhe shalqiri (të gjitha frutat) duhet të hahen veç e veç dhe të tjera.

Unë do të doja të them veçanërisht për qumështin. Është më mirë ta ktheni në një produkt qumështi të fermentuar, ta merrni veçmas ose të mos e merrni fare. Yndyra e qumështit parandalon sekretimin e lëngut gastrik. Qumështi tretet jo në stomak, por në zorrë. Prandaj, stomaku praktikisht nuk reagon ndaj pranisë së qumështit me sekretim. Tek shumë njerëz, pasi largohen nga fëmijëria, enzimat përgjegjëse për përdorimin e qumështit mungojnë fare.

Ushqimi i përcaktuar gjenetikisht Kjo është një formë e re e të ushqyerit e bazuar në përthithjen e lëndëve ushqyese në përputhje me grupet e gjakut. Trakti tretës te njerëzit me grupin I të gjakut është krijuar për të tretur mishin. Prandaj, në stomakun e njerëzve të tillë ka një përqendrim të lartë të acidit klorhidrik. Së bashku me mishin, njerëzit e këtij lloji thithin shumë mirë mishin e peshkut detar. Megjithatë, këshillohet që ata të shmangin qumështin e lopës dhe produktet e qumështit, si dhe produktet e bukës. Metabolizmin e këtyre personave ndikohet negativisht nga patatet dhe disa lloje bishtajore.

Ushqimi i duhur për njerëzit me grupin II të gjakut është vegjetarian, produktet e sojës janë veçanërisht të dobishme. Një shtesë e mirë ushqimore për ta është peshku, produkte buke. Duhen shmangur patatet dhe domatet.

Personat me grupin III të gjakut janë praktikisht "gjithgrënës" dhe mund të hanë një sërë ushqimesh dhe të tresin mirë mishin dhe produktet e qumështit. Sidoqoftë, është më mirë që ata të heqin dorë nga hikërrori, misri, domatet. Frutat dhe perimet duhet të jenë të rëndësishme pjesë përbërëse të ushqyerit.

Njerëzit me grupin IV të gjakut duhet të përmbahen nga ngrënia e mishit dhe shpendëve (me përjashtim të gjelit të detit, lepurit, qengjit). Hikërrori dhe misri janë të padëshirueshëm. Me përjashtime të rralla, të gjitha perimet dhe frutat përthithen mirë prej tyre.

Arsyeja e tretjes së ndryshme apo refuzimit të ushqimit te njerëzit me grupe të ndryshme gjaku është se ynë sistemin imunitar"ngatërron" proteinat ushqimore (lektinat) të pazakonta për të me antigjenet e një grupi të huaj gjaku. Këto lektina çojnë jo vetëm në reaksionin e aglutinimit, por edhe në çrregullime të tretjes dhe në një ngadalësim të procesit metabolik.

Kështu, ne shohim se ka shumë qasje jo tradicionale për problemin e të ushqyerit. Si të jesh një person i zakonshëm, çfarë të bësh, çfarë të hamë? Mendoj se të gjithë duhet t'i qasen kësaj në mënyrë të ekuilibruar. Në çdo dietë ka një kokërr racionale. Ju nuk mund të ndiqni verbërisht asnjë prej tyre. Ne duhet të zhvillojmë mënyrën tonë - individuale. Duhet mbajtur mend se forcimi i shëndetit dhe dhënia e harmonisë në figurën tuaj nuk është një refuzim i ushqimit, por një zgjedhje e ndërgjegjshme dhe kombinim i ushqimit. Dhe, në këtë drejtim, është e nevojshme të jemi veçanërisht të vëmendshëm ndaj nevojave të përcaktuara gjenetikisht të trupit. Më duket se kjo është një pjesë e madhe e shëndetit tonë!

Agjërimi mjekësor - kjo është një “humbje” e yndyrave të grumbulluara nga trupi dhe “mobilizim” i kolesterolit, një rritje e aktivitetit metabolik të tij me një ulje të mëtejshme të nivelit të tij në vlerat normale. Nëse është e nevojshme, pjesë të caktuara të indeve dhe organeve që nuk mbajnë një ngarkesë jetike përfshihen në proces. Më shpesh, ose indet e sëmura, ose ato që tashmë kanë shteruar burimin e tyre të jetës, pësojnë kalbje. Nga indet që vdesin, formohen molekula proteinike shumë aktive biologjikisht, të cilat përdoren për rinovimin e trupit dhe shërimin e organeve të sëmura. Kështu, ushqimi endogjen (i brendshëm) kryhet me shërimin e njëkohshëm të trupit. Gjatë periudhës së agjërimit, trupi çlirohet nga toksinat dhe substancat ballast që shkaktojnë sëmundje të ndryshme.

Ka disa “lloje” agjërimi, të cilat ndryshojnë nga njëri-tjetri në mënyrë sasiore dhe cilësore. Ka agjërim "klasik" (deri në 20-30 ditë), i pjesshëm (i ndërprerë), "i thatë" (i lidhur me regjimin e pirjes), "kaskadë" (ushqyerja për një ditë, uria për një ditë). Mund të përdorni opsione të ndryshme në varësi të situatës, por vetëm me njohuri për çështjen dhe, më mirë, në një klinikë nën mbikëqyrjen e një specialisti.

Ushqimi modern në fëmijëri. Kjo çështje është jashtëzakonisht e rëndësishme. Fakti është se natyra "e vështirë" e fëmijës është shpesh rezultat i kequshqyerjes. Tani çështjet e ushqimit për fëmijë të moshave të ndryshme janë zhvilluar mjaftueshëm dhe mund të përdoren mirë nga prindërit më seriozë dhe më të përgjegjshëm.

Dihet se në vitin e parë të jetës ushqimi më natyral dhe më i nevojshëm për një fëmijë duhet të jetë qumështi i njeriut. Nuk ka asnjë zëvendësues për këtë ushqim. Kjo është veçanërisht e rëndësishme në ditët dhe javët e para. Ai përmban jo vetëm gjithçka të nevojshme për jetën e fëmijës, por edhe organe imune që e mbrojnë atë nga sëmundje të ndryshme.

Nga tre muaj, ata fillojnë ta ushqejnë atë me lëngje të papërpunuara të manave, frutave dhe perimeve, si dhe përzierjet e tyre. Nga 5-6 muaj mund të mësoheni me drithëra, duke u transferuar në ushqyerja me gji 2-3 herë në ditë. Nga muaji i 9-të mund të prezantohet gjiza dhe produktet e mishit. Megjithatë, do të ishte e saktë që fëmijës të mos i jepet mish deri në moshën 3-5 vjeç. Kjo mund të rrisë imunitetin e tij dhe të zvogëlojë mundësinë e reaksioneve alergjike.

Është shumë e vështirë të vendosësh një dietë të arsyeshme për një fëmijë më të vjetër se 1 vjeç, nëse më parë ushqyerja është kryer gabimisht, nuk është respektuar dieta e nevojshme dhe ka qenë monotone.

Në grupmoshat më të mëdha duhet të ndiqen të njëjtat rregulla dhe kushte të përmendura më sipër.

Duhet mbajtur mend se dieta ideale është një regjim individual. Ushqimi duhet të merret vetëm kur vërtet ndjejmë një ndjenjë të vërtetë urie. Ushqimi ynë duhet të jetë i kufizuar në ekuivalent kalori për shkak të stilit të jetesës së ulur të shumë prej nesh. Dhe më e rëndësishmja, mos bëni një kult të ushqimit nga ushqimi, por bashkohuni me kulturën ushqimore! Unë u përpoqa t'ju paraqes elemente individuale të kësaj kulture në procesin e leximit të këtyre leksioneve. Nëse i ndiqni ato në jetën tuaj, do të merrni jo vetëm shëndet të plotë, por edhe shumë vite të tjera të një jete aktive dhe të lumtur. Bëjeni ushqimin një ilaç, jo një helm, siç bëjnë, për fat të keq, shumica e njerëzve, dhe shëndeti juaj është i garantuar! Ju uroj suksese në këtë çështje!